2007年下期高峰中学师生食堂厨师管理方案

第一篇：2007年下期高峰中学师生食堂厨师管理方案

2010年下期高峰中学师生食堂厨师管理方案 本校师生食堂的厨师是由学校聘请专为全体师生制作菜肴的技术人员。为了明确职责，保障权力，使我校的食堂工作能正常开展，特制定以下管理方案。

一、厨师的资格

1、具备高尚的道德情操，有极强的爱岗敬业精神。

2、身体健康，并取得了《健康证》，具有《厨师证》或行政公认具有烹调技艺的人员。

二、厨师的职责

1、负责烹制每餐师生及来客菜肴的全部工作（包括双休日学生加班用菜），菜肴做好后要求教师分发到人，学生分发到席，且在每次开餐前15分钟分发完毕。

2、负责清洗学生的菜盆（钵），教师用餐的饭盆和菜碗及来客的一切餐具，清洗必须彻底，不能留有污垢、残渣。

3、管理好学校的餐饮用具，如有故意损坏的，视其情况给予照价赔偿及罚款处理。

4、管理好食堂的公共财产，如窗户、玻璃等。

5、学校买菜的种类厨师无权干涉。

6、讲究个人卫生，每天清扫炒菜、就餐间及储藏室等工作区的卫生。

7、发现学校所购菜如有变质的，立即上报，要及时处理，不得再对其进行烹煮。

8、每2天至少烧一桶开水。

9、负责腌制蔬菜。

10、努力钻研烹饪技术，提高烹饪水平。

三、厨师的待遇

以寄宿生人数为基础计算：50人以下（含50人）每月500元；50人——100人，在50人的基础上每增加1人，加5元；以100人为基础，每增加1人加8元；每杀鸭一只补劳务费2元，来公客炒菜，每桌补劳务费20元。厨师免交1人的饭菜钱，如果寄宿生超过100人(不含100)，可免2人的饭菜钱。厨师工资每月底至下月初结清。

四、厨师应聘后，先交500元押金。如有下列情形之一者，扣除押金，解除聘用。

1、藏匿食堂所购的菜、食堂用品等，并带出食堂据为己有的；

2、故意不服从管理员的安排，在食堂不按规定办事，给学校食堂工作制造障碍的；

3、所烹调的菜肴全休师生有百分之五十不满意的；

4、因厨师失职造成的师生食物中毒的。

注：本方案的最终解释权归总务室，如有不完善之处，经由总务

室研究决定，另行增添、修改。

高峰中学

2010年9月

聘任人签名：_________(聘任人签名后表示对本方案无异议)

第二篇：2013年下期高峰中学寝室管理方案

2013年下期高峰中学

寝室管理方案

为了加强学校的宿舍管理，培养热爱劳动、讲究卫生的精神面貌，养成良好的生活习惯，特制定本方案。

一、出勤

1、不按时起床或早操迟到的每人次扣0.2分；

2、早操期间，每缺1人扣0.3分；

3、不请假或在没有准假的情况下私自离校的每人次扣1分。

二、纪律

1、晚自习后，不按时就寝的每人次扣0.2分（熄灯后10分钟）；

2、就寝后，值班领导或宿舍管理员警告两次后，仍有吵闹、讲话现象的寝室，讲话的每寝室扣1分，大声吵闹、喧哗的每寝室扣2分；

3、就寝后，偷偷外出上网的，每人次扣2分，在操场或其他地方溜达不到寝室就寝的，每人次扣1分；

三、卫生及其他

1、没按时打扫寝室（公共区域）的，每次扣1分（以

第一节课上课为标准），打扫不彻底的每次扣0.4分（以见不到明显垃圾如：果皮、纸屑为标准）；

2、寝室里面的任何物品摆放都要整齐有序，被子要折成方块状按统一位置摆放，桶子、鞋子、帕子、洗刷用品要摆成一条线，清洗后的衣物等要叠起来收好，不能乱放，没按要求做到的，每项次扣0.3分；

3、损坏公物（如：床板、门窗等）除照价赔偿外，视情节严重每次扣1—3分。

本方案解释权属学校总务室，如有不完善之处可另行修改或增添。

高峰中学2013年9月1日

第三篇：中学食堂师生满意度测评方案

中学食堂师生满意度测评方案

一、指导思想

为了办好中学食堂，提高师生伙食质量和食堂服务质量，办人民满意的食堂，特制定《中学食堂师生满意度测评方案》。

二、测评范围

楠木坪中学

三、测评方法

1、测评实施者：学校成立测评小组，由测评小组负责测评。测评小组由学校总务处、工会、政教处、食堂管理委员会代表和教师代表等组成，不少于5人。

2、测评对象：在本校食堂就餐的师生中随机抽取。

3、测评人数：在校就餐总人数的15%左右。

4、测评内容：饭菜卫生状况、环境卫生、饭菜份量、饭菜价格、饭菜口味、菜式品种、饭菜保温、服务态度等。

5、测评频次：每学期不低于两次。

6、食堂师生满意度计算方法：每次测评后进行汇总。满意率=（满意票数+基本满意票数×0.9）÷测评总票数，最后得出师生满意度，师生满意度=八项测评内容满意率之和÷8，并且由测评汇总人、测评小组人员及食堂负责人在满意度测评汇总表上签字。

四、测评反馈

每次测评汇总的结果应及时报学校校长室，在食堂管理委员会上通报，并及时反馈给食堂负责人，以便食堂整改。食堂整改措施向就餐师生公示，每次测评表和每次测评汇总表学校应及时保存，并备上级检查。

第四篇：盘县第一中学食堂管理方案

食堂管理方案

盘县第一中学学生食堂于2012年元月，在各级各部门要求以“零”利润的模式服务好广大学生，收回自办自管的背景下，经我们学校研究决定，将原来承包给私人经营的学生食堂收回，并成立盘县第一中学后勤服务中心来“自办自管”学生食堂。

一、盘县第一中学后勤服务中心内部结构及管理流程

盘县第一中学后勤服务中心在学校校长的领导下，由分管后勤工作的副校长协助校长直接管理和领导后勤服务中心开展所有的业务工作。指派学校总务处副主任任后勤服务中心管理员（后勤服务中心负责人），在校长及分管校长的直接领导下开展后勤服务中心内外的一切工作，同时选聘两位学校教职工作为食堂专职管理员，协助管理员管理后勤服务中心日常工作，同时聘学校财会人员兼任服务中心会计出纳工作。

二、经营管理模式

1、将原来承包给私人经营的食堂收回后，通过成立后勤服务中心来管理学生食堂，学校拟派正式教职员工在学校校长的领导下负责服务中心内外的一切事宜，通过“自办自管”以“零”利润的模式为核心来经营管理学生食堂。

2、学生食堂在服务中心的管理下，组织生产、销售满足全校师生员工的生活需要。并用好学校现有一卡通消费平台，建立健全独立 的财务核算机构与成本核算机制，建立财务公示机制，接受学校行政与全体师生员工乃至整个社会的监督，同时由学校每月安排财务会计对后勤服务中心财务经费进行审核，做好监督，作出公示。

3、食堂管理经营关键在于把握好采购关，控制合理的成本关，因此学校必须安排心正、可靠、踏实的教职员工担任采购工作，同时建立健全合理的采购制度与监督机制。

4、通过一卡通管理平台，在销售过程中严格执行无现金交易政策，统一实行刷卡消费制度，确保资金的安全管理。

三、人事安排

学校拟派的1+2+学校财务人员，尤其是1+2管理员是经过学校严格筛选的，基本做到合理分工与利用，责任落实到位严把各项安全关，确保食堂、食品、卫生的安全管理，以及人员和财物的安全管理。

四、报酬与奖励机制

学生食堂的经营管理，是一项繁杂的、工作时间较长且要求非常细心的一项工作，同时也是一项风险极大的管理工作，因此学校必须充分思考并给予合理的报酬和建立合理的奖励机制，同时制定严格的监督处罚机制，让各个岗位的管理员高度重视自身的责任感与安全防控的意识。因此，根据食堂管理的实际劳动时间长短和劳动强度，结合学校正常上课人员的相同相似情况来比较和确定其超工作量和奖励及处罚等：

1、报酬

学校拟派的1+2位管理员，“1” 是指学校选派一位后勤服务中

心负责人，负责服务中心的一切管理和事务，在完成工作任务的前提下，绩效及校内所发津贴或补助按处室主任计发，其余超工作量按每天50元的加班费另计（不分双休和节假日）。“2”是指学校选派二位工作人员协助服务中心负责人管理服务中心事务，并具体分工相互合作，在完成工作任务的前提下，绩效及校内所发津贴或补助不低于任课教师的平均水平，其余超工作量按每天50元的加班费另计（不分双休和节假日，每天的工作时间：每天从早上5:40到岗——晚上11:10才能下班休息，每天除轮流试餐人员可以提前试餐外，早餐、中餐、晚餐必须要在学生就餐完毕后陪同所有员工一起进餐，全年下来几乎没有时间陪家人。风险：食品安全所承担的风险，去管就有，不去管，干原来的本职工作就没有；经营管理成败的风险；以及信任度等的风险等。）

2、服务中心激励机制

后勤服务中心各岗位均实行目标考核，建立奖惩机制。完成岗位工作，运转正常、安全管理到位、卫生检查合格、满意度高等给予奖励，反之将给以处罚。

五、工作人员

服务中心的其余工作人员全部采用面向社会公开选聘的原则，招纳工作人员，月工资视岗位和技术含量而定，根据岗位不同：工资=月基本工资+月奖+学期或年终绩效工资，寒暑假只有基本工资无月奖。

六、采购模式及支付方式

在学校没有安排其他教师参与轮流采购之前，现在的食堂采购：大宗物资如大米、油、肉类等是在学校工会等同志的监督下，并组织相关人员一起进入市场，进行市场询价比较，确定好供货商达成短期供货协议后，食堂每天根据实际用量通过电话与其订购、送货上门、入库管理，同时大宗物资采购我们一直以来都是执行无现金支付、不单独个人支付，每笔款必须是在食堂几个管理员的共同审核、对单无误后，通过银行将其货款转入供货商的账户中，完成采购支付工作。除大宗物资之外的，如蔬菜、豆腐、豆芽以及各类调料等，我们都是严格按照统一市场询价，货比三家后，在同等质量比价格，同等价格比质量，价质等同比服务的原则下，确定供货批发商达成短期供货协议后，然后才进行电话订购——送货——质检——过称——入库等，同样在采购支付中我们避免现金交易支付，都是采用银行转账汇款等方式完成采购支付工作。

七、盘县一中学生食堂采购报销流程图

盘县一中后勤服务中心采购报销流程图

询价→比较→达成协议→采购

↓

市场回检在次询价

质检过秤入库

↑ ↓

出纳员签字付款

开过磅单

↑ ↓

额金核员计会←量数核员磅过

采购中密切注意：①比较：同等质量比价位、同等价位比质量、价质等同比服务；

②采购：俩俩采购制

八、公示工作

我们食堂管理的公示工作，现在大致分为三部完成：

1、每天物品采购单价公示，每天一次。

2、每月运营状况、结余及返补学生（免费就餐券）状况公示，每月一次。

3、每学期结束时作好半年总结公示，并在教职工大会上向全校教职工汇报，每学期一次。

九、日常监督管理

过去的管理中，由学校校级班子每天轮流带领学校政教处、总务处等处室的工作人员以及校医等进行食堂食品、物品采购的检查和督查。

十、其它方面

1、严格围绕省市县“公益性、零利润”的原则及要求进行学生食堂的运行管理。

2、成立盘县第一中学食堂大宗物资采购领导小组委员会及建立大宗物资采购制度。采购组对食堂常用的大宗物资如米、油、猪肉、牛肉等实行定期市场询价及调查，并由采购组通过公开招标议标的方式，在“同等质量比价格，同等价格比质量，价质等同比服务”的原

则下确定供货商达成供货协议后，食堂才能按照供货协议采购。盘县第一中学食堂大宗物资采购领导小组委员会，由学校工会牵头组建，除必须要参加的人以为，绝大多数成员要来自学校的普通教职员工。

3、日常采购在学校后勤服务中心工作人员的陪同下，由学校另安排教职工1-2人，组成每日采购小组（采购除大宗物资以外的日常采购），即双人或三人交叉轮流采购。每天参与轮流采购的教职工由学校工会安排并委派，其工作内容主要是负责当天的采购工作以及食堂内部的各项监督，当天轮流采购的教职工只对当天的工作负责，学校督评室监督当天轮流采购人员的到岗情况、采购情况以及监督情况等，确保食堂各项工作一切正常，坚决防治并杜绝在采购环节上有任何违规现象发生。

4、公示工作方面

加强的公示力度，完善监控力度，增加教职工的知晓度，每月会在教职工大会上进行食堂工作汇报，让全校教职工都清晰明白食堂管理运营的方方面面。

5、进一步加强食堂管理，让更多的利益返补学生

食堂管理是个良心活，同时也是个细心活。在运营管理过程中，只要细心、尽量杜绝浪费、尽量做到用心搭配和准备，并合理计划和安排，节省了成本创造的利益必定会是更可观的，结合盈利情况，每月按时以向学生发放免费就餐券的形式返补给学生，盈利越多返的越多，如果在水电费、设备厨具餐具的维修及添置费等都由学校想办法解决或上级给予补助金，不在从食堂列支，那么每月返补给学生的利

益会更多更大。

盘县第一中学

2013年8月27日

第五篇：望谟民族中学食堂管理方案

望谟民族中学食堂管理工作方案

一、组织机构、分工。

主管领导：龙婴（校长）负责全面指导工作。

分管领导：龙腾（副校长）负责领导、指导食堂工作。膳食中心主任：何坤刚 负责组织、主持食堂全面工作。

膳食中心副主任：马明周 协助主任工作，具体实施食堂工作，组织食堂文字资料的完善和安全卫生工作。

会

计：韦秋雨 履行会计职责、核价工作，协助提供预算计划，负责每月奖金表册的填报工作，负责操作安全管理工作。

出

纳：熊虎 履行出纳职责、充卡、核价每月奖金的发放工作及“五防”管理工作。

采

购：马明周 熊虎

张玉明

负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。

驾驶员：陶卫东 配合采购员的工作，搞好采购物品的运输。

仓

管：xx负责物资保管、入库出库登记工作。

总

厨：岑海婴 负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排一楼、二楼、三楼楼长工作及膳食中心员工的工作。

主厨兼楼长：负责每餐的炒菜及指导助厨工作，配合总厨提前一周搞好菜谱，主持安排本楼层员工的工作及本楼层员工的考勤工作，各楼层楼长每周轮流保管钥匙。值日当周负责开关门。食品留样管理。

助

厨：协助主厨搞好本楼层工作，负责助厨、清洁、机械操作管理。

工

人：负责食品加工操作、清洁等工作。（具体分工见附表）

执

勤： 维护就餐秩序，负责学生就餐安全（建议由当天值日领导和教师及各班班主任担任）。

核查组长：龙婴

主持监督、核查食堂帐目及管理。核查组副组长：

龙腾

杨锐

核 查 员：学校中层领导。

二、工作宗旨

主体为学生服务，维护学校的正常教学秩序。按成本经营，合理定价，以食堂养食堂。

三、工作“五要点”及主张

饭菜的质量、数量、价格、卫生、环境及秩序是食堂生存的五条生命线。主张：以师生为本，增强凝聚力，自主合理经营，以膳食中心为家，同心协力，精打细算，公正办事，公开监督，民主管理，不谋自利。

四、工作运行程序

1、饭卡

校园内实行校园一卡通，一律不使用现金。无卡一律拒接打餐。

2、采购：

①固定资产：报领导同意 → 三人同行采购 → 保管员验收签字。

②食品类杂项：

集体主定菜单→厨师提供计划→主任主持采购议价→采购（把握质量价格）→保管收货登记

1）、食堂食品采购采取定点邀标采购，通过邀标方式确定供应商，定点供应食堂食品，整个过程有出纳、会计、教师代表参与市场调查。

2）、蔬菜类根据需要实行市场采购，三人同行采购，价格要低于市场价。

3、加工：

检查选取原料 → 粗加工 → 细加工 → 成品品尝登记、留样。

4、销售：按量供菜，保足供饭。

5、信息反馈：回收师生意见，以便改进。

五、工作制度及考勤制度

上班时间：全天（与学校作息时间同步，早餐提前1.5小时），每餐开饭前15分钟备好餐，饭前15分钟不到场视为缺勤。

1、管理人员：

（1）按主要分工，各负其责，如果出现问题，按相关规定另行专项处理。一经发现徇私舞弊的，将退出该管理职务。

（2）认真履行值日责任，负责全天的日常事务，解决突发的问题，处理好当天生活存在的问题，（3）值日管理人员如遇事缺席，应自己提前调换，保证有序管理。

（4）值日管理人员还要对当天的安全、食品卫生、“五防”清洁进行检查。

2、厨师：

（1）主厨师应按管理人员的菜单计划提前造好备餐计划。

（2）主厨师因计划不当，使用餐人数与备饭人数差100人及以上的，每次扣10元。

（3）因贪图简便，连续三天饭菜不换口味，每次扣20元。

（4）不讲食品卫生和个人卫生的，每人每次扣10元。

（5）不安全操作，每人次扣10元。

（6）不按时到班、迟到、早退、中途离岗10分钟以上者，每人次扣5元，无故缺席每顿扣15元，每天扣40元。洗碗卫生组干完活有时间可以自由安排。

（7）不按菜单备餐，每个种类扣15元。

3、工人：

（1）不听从楼长的安排，每人次扣5元。

（2）不按时到班，迟到、早退、中途离岗10分钟以上者，每人次扣5元。无故缺席每顿扣10元，每天扣40元。

（3）值周值日，还要负责清洁、钥匙管理、“五防”（防蝇、防鼠、防虫、防尘、防毒）用具存放、食品留样，比其他员工提前10分钟到班。不履行职责的每人次扣5元。

（4）食品中若发现有虫，或未洗净的，或对食品有污染的，每人次扣20元。（洗、切、配组全体人员）

（5）、对学生态度不好，无服务意识，每人次扣5元。

（6）、操作不安全，每人次扣20元。（7）、发现讲私人感情，不刷卡打菜者，直接解聘。（8）、发现私自收取现金打餐者，直接解聘。

4、卫生员：

食用场所未及时打扫，每人次扣10元，打扫得不彻底每人次扣5元。

5、执行方式：

一般主要由值日老师执行，有时抽查，工作中有重大问题的，经集体研究予以解聘。

六、待遇

1、管理人员：

由学校根据岗位研究解决。

2、厨师及工人：

（1）、基本工资标准按当年招聘公告执行1200元/月（食堂补发300元，基本工资为1500元），保险部分由个人缴纳。

计算公式为：月工资总额＝基本工资＋奖金

（2）寒暑假工资只有基本工资。

（3）奖金部分根据食堂盈利情况，根据岗位进行分配。

以上奖金在次月发放，期终决算。中途无故退出食堂，给工作带来不便，扣除本期的奖金工资。

七、财务财产管理制度

（1）每月底结算当月的总帐，做到日清月结。

（2）收入帐的流程为：

膳食中学主任登记开据 → 会计入帐签字 → 出纳收款（除每张收据签字外，还必须实行总帐签字。）待定

（3）支出凭条，必须作到四人（即经手人、保管员、证明人、膳食中学主任）签字。票据签字齐全后，出纳方可付款，否则，出纳可拒付。(经办人提供原始数据凭证,交由出纳初审,出纳会记对接,再由会记审核无误后由膳食中心主任签字同意后方可报销)

（4）食堂的所有财产一律杜绝私下买卖，公私财产一律不能混入。

（5）核查小组可不定时地对食堂帐务、财务进行核查。

（6）多控库房门锁，确保食堂财产。

（7）食堂所有经费凭条签字，一般应在七日内完成签字，以保证凭条无误。

八、请假制度

（1）一般情况不允许请假，职工新婚及直系亲属婚、丧、病请假按相关文件规定执行。

（2）因病因事一般要提前向膳食中心主任请假【必须有假条，签字后方生效，特殊情况除外（如突发疾病，车祸等）】，否则按旷工处理。假条交给楼长，便于安排工作。请事假三日内，扣除当天基本工资。

（3）不允许连续请假三天以上（新婚，直系亲属婚、丧、病除外），月假不超过三天，年假不超过十五天（以工作日计算）。请假3天以上者扣除请假期间基本工资及请假期间的日平均奖金

（4）不允许集体请假，每天请假不能超过5人。

（5）若需办离职手续，必须提前15天向膳食中心主任提出书面申请，签字同意后方可离职。若擅自离职，扣除当月基本工资及月奖金，并由学校直接解聘。

九、奖惩制度

为了确保食堂工作的各项制度得到落实，保证全体师生员工饮食时不出任何事故，特制定如下奖惩制度。

1、每月纯利（扣除水电费、后勤服务车及临时添补餐具费用）提成为当月总奖金。

2、食堂主管管理不善造成一般性事故扣除当月提成奖金；造成食物中毒事故除扣全年奖金外，严重者由相关部门处理。

3、凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人100元，并负相关法律责任。

4、生熟食品混放及生熟食品混用，发现一次扣当事人10元。

5、餐具不进行消毒，发现一次扣当事人10元。

6、工作时，不穿工作服、不戴口罩和工作帽、吸烟，留长指甲、戴戒指、手链、掏耳挖鼻、上了厕所不洗手等不卫生行为，发现一次扣当事人5元。上班时间一律不准穿拖鞋。

7、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，要随时保持清洁，桌面不能留油污，大厅每餐学生就玩餐后要用拖把拖干净。发现一次扣每人次10元。厨房、蒸饭间、操作间卫生由洗切配打菜组负责（垃圾由卫生打扫组负责处理）。

8、食物中发现死虫、死苍蝇等，每次扣有关人员各10元。

9、不按规定时间灭蝇灭鼠灭虫，每次扣10元。

10、不注意安全，违规操作，每人每次扣10元。

11、将食堂财产或生熟食品私自带出食堂的，处以10倍罚款，并直接解聘。

12、供饭不按时，应追究当事人的责任，延误每分钟扣每人10元。特殊情况除外（如停电、停水）

十、工作职责

（一）核查小组成员工作职责

为了食堂各项工作的顺利开展，为了把食堂各项工作落到实处，学校特设立食堂核查小组，以便对食堂工作进行督促、审查、监督，做到公开、公平、公正。

1.核查采购货物是否属实；

2.核查保管员货物入库、出库登记情况，剩余货物的管理情况；

3.核查会计建帐情况，核查出纳收支情况，核查膳食中心主任工作情况，汇总后向学校反馈食堂的管理信息；

4.督察食堂饭菜质量，督察食堂清洁卫生状况，收集师生反馈信息，协助膳食中心主任长做好管理工作；

5.食堂采购大宗物资时，随同采购员、班主任等一同前往参与购物；

6.督察食堂当月的核查统计，做好师生的宣传解释工作。

（二）膳食中心主任工作职责

1．负责学校食堂工作，作好膳食中心调度工作。

2.仓库物资每月盘点，结出每月盈亏，并且公布。

3.督促食堂工作人员不断提高业务水平，讲究饭菜质量，注意饭菜品种多样化，讲究色、香、味和营养。

4.作好中中心内工作人员的协调工作及业务培训工作。

5.大宗物资的采购要登记造册，实行三人以上参与购货，签发票谨慎认真。每周票据交易（或现金交易）以及吃饭人数作好详细统计。

6.管好学生伙食，作到卫生用餐，有秩序用餐，教育学生不浪费粮食。

7.要求职工搞好食堂清洁以及个人清洁卫生，防止发生食物中毒。

8.严格执行食品的试尝制度和留样制度。

9.定期召开膳食中心工作人员总结会，发扬成绩，改正不足。

10.广泛征集全校师生及家长意见，努力改进伙食团工作。

（三）食堂会计工作职责

1、严格按照会计法的规定办事，带头执行财务管理制度。

2、做好市场物价的调查、核实工作。

3、审查一切收支凭证，及时决算记帐，随时接受食堂审核小组人员的监督。

4、作好食堂内固定财产的登记工作，作到帐物相符。

5、检查财务情况，起到监督出纳、保管的作用。

6、随时对食堂保管室内的财物清理核实，检查使用情况、报损情况、库存情况。

7、对每天经营情况：如吃饭人数、收支情况作好统计，结清当天帐目。

8、对当天收入的现金作好日记帐。

9、每周六下午结清当周的往来帐务，初步盘出本周的盈亏情况。

11、月底清理核算盈亏情况，并公示。

12、每月5日前向膳食中心主任、校长报送上月《学校食堂资产负债表》、《学校食堂损益表》.（四）食堂出纳工作职责

1.严格执行各项财务纪律，办事公正，不循私情，不贪污挪用公款。

2.管好现金，做到帐目日清、周清、月清、月结帐，限额保管现金（剩余部分存银行）。

3.坚决杜绝将食堂公款私借他人挪用现象。

4.作好核实市场物价和学生充值工作。

5.与食堂会计分工协作，共同搞好食堂财务管理工作，接受会计监督。积极配合核查小组的审核工作。

6.对学生消费的管理谨慎认真，做好收支登记。

7.为采购货物作好现金准备工作。

8.认真搞好成本核算。

（五）采购员工作职责

1.采买要作到有计划、厉行节约、供应及时，满足食堂的需要。

2，采购必须严格执行市场管理和有关政策规定。采购大宗物资和物价变化快的物资时，作到至少三人同行或了解价格，廉洁奉公、不循私情，对所采购的物品作到价格合理、质量合格。其他人员不得为团采购物品。

3.了解市场行情，把握市场动态，作到心中有数。

4.货物采购回来之后，应到保管室办理入库签字手续。

5.严格实行采购索证制，把好质量关，做好采购登记上好台帐。

6.一般采购回物资款，由出纳支付现金，小零物资且是市场明价的采购可直接付款，但票据必须按要求备好。

（六）保管员工作职责

1．认真把好质量关：购进的货物当场验收验票，并请其当事人见证人签字后入库。

2.把好货物数量关，严格登记入库。

3.出库货物数量、种类严格登记，以便结算。

4.保管室内保持清洁、卫生，空气流通，防潮、防火、防虫蛀，仓库内严禁烟火。

5.仓库内物品存放必须整齐有序，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

6.加强入库人员管理，非仓库人员，未经许可不得进入仓库。

7.做好每顿食品留样工作。

8.保管好库房，门锁相互制约，不得允许单人能够进入库房。

（七）食堂工作人员职责

1、服从主任的统一安排和调度，佩证上岗。

2、按时上班、不迟到、缺席、早退。

3、服务态度好，热情、周到，虚心听取师生意见。

4、工作人员必须作好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽；坚持洗手后操作，坚决不使用变质、腐败物品。

5、非食堂工作人员，不得进入食堂操作间。

6、就餐时，一律使用饭卡，食堂工作人员不得擅自收取现金。

7、工作人员之间必须团结协作，共同配合，高质量地完成每项工作。

十一、用工制度

1、厨师工人实行一年一定，每年暑假新招。

2、中途有违反规定或不听指挥的，应予解聘。

3、身体健康，讲究个人卫生。

4、吃苦耐劳，干活不能过慢。

5、年龄一般在55岁以下。

6、面向社会公开招聘，可优先招收教师家属。

7、按食堂所需人数择优录用。

8、招聘应以签订合同时间为准。

9、医疗保险自行负责购买，生病住院等自负全责。

10、违反操作安全所涉及事故后果，自负责任。