餐饮企业如何发展？

第一篇：餐饮企业如何发展？

餐饮企业如何突破瓶颈，赢得发展？

作者：cherry

餐饮业作为中国第三产业中的一个传统服务性行业，在改革开放三十多年来取得了高速发展，但是在快速增长的同时，制约其发展的“瓶颈”也已显现，餐饮企业的高利润时代已成为过去。有学者直言，目前中国传统餐饮业存在的“准入门槛低、菜品价位低、企业利润低、以及原材料和劳动力成本的双提高”等问题，已成为中国餐营业发展的绊脚石。

准入门槛低造成的直接后果就是导致餐饮行业竞争的激烈与残酷，从而引发了价位低和利润低的后果。随后，国家十二五规划明确提出未来五年的工资增长速度，使餐饮企业的人力成本上升，同时，我国的社会保障费用也开始上调，物价不断上涨，食品安全等因素，使餐饮企业的人力成本增加造成企业负担过重，有许多的小型企业由于无力承担过重的人力成本和市场的不断变化而破产。

那么餐饮行业如何面对这些困难呢？如何在市场不利的环境中获得生存与发展的空间？

一、管理科学化，服务精细化

随着经济社会的发展，人们生活水平不断提高。人们对餐饮的需求也逐渐发生了变化，对餐饮产品、服务质量、企业的信誉度都提出了更高的要求。因此，餐饮企业要获得长远发展，就必须制定一个科学合理的人力资源管理体系，从招聘、录用、培养以及员工的职业发展规划、劳资保障等等，都要尽可能的完善。只有员工优秀了，才能在工作中为顾客提供最精细、最优秀的服务，让顾客吃得放心、吃得舒心。赢得了顾客的满意，就是赢得了企业的发展。

二、开创特色餐饮道路

在当今餐饮业竞争激烈的大环境下，很多企业为了生存，进行价格战，想以此来或得消费者的亲睐，这无疑是正确的，但是长此以往，企业将难以运转下去。那么，到底出路在哪呢？创新产品！都说物以稀为贵，只有在大同中求异，企业才能具备核心竞争力，才能驾驭市场。

三、创立餐饮品牌文化

企业的品牌是企业保持持续发展的根本保证，但餐饮商家们长期以来准入门槛较低，因而对品牌文化的树立缺乏正确的理解，以至于顾此失彼，经营几年后

便出现滑坡现象。目前，大批连锁、加盟店商家利用品牌优势迅速并长期占领市场，强有力地证明了要想在餐饮业获得一席之地，就必须创立自己的品牌。

四、促进餐饮产品科技化发展

公安、银行、物流、教育等诸多领域已是先行一步，开始将无线技术大量应用到日常的生产、工作之中。而传统劳动密集型、低科技含量的餐饮业，也在潜移默化中折服于无线网络科技的无穷魅力。

无线点餐技术基于平板电脑，借助于无线技术，客户在平板电脑上就可以完成整个点餐流程，无需叫喊服务员，还可随时自主更新菜谱，便捷简单，既节约了人力成本，又节约了菜谱制作成本。目前，很多软件公司都已经推出了网上免费下载功能，如长沙宏维信息技术有限公司推出的宏维电子菜谱。.据该电子菜谱的技术负责人介绍，在电子菜谱的今后发展中，他们将增加更多的文化与互动功能，如餐厅社区、餐厅益智等，建立用餐文化、吸引客户。

五、建立餐饮企业信息数据库

计算机及网络的运用，使各种信息流动加快，传播更为广泛。为了提高今夕信息的有效性和及时性，餐饮企业就有必要加强信息技术的管理，通过建立一个完整的信息数据库，对信息进行收集、整理、分析，评估，从而辅助餐厅经营者做出更科学的决策。这通过电子点餐系统的后台管理也能实现。

企业要想突破发展瓶颈，成为餐饮业的领军者，就必须进行管理创新、产品创新、技术创新，实现餐饮特色化、管理规范化、服务精细化、产品科技化，提升管理水平和产品的附加值，将餐饮企业由传统的劳动密集型向技术型，文化型转移，从而赢得广大消费者的亲睐。

第二篇：以文化引领餐饮企业发展

以文化引领餐饮企业发展

饮食文化在一定程度上反映着一个国家和民族物质文明和精神文明的发达程度。作为全国餐饮行业组织的中国烹饪协会，自成立以来，始终把餐饮文化建设放在重要的战略地位，他们积极配合各级政府机构，团结各级行业协会，带动众多餐饮企业，做了大量行业文化建设方面的工作。春节前夕，中国烹饪协会会长苏秋成接受了本报记者的专访，谈了烹饪协会在推动行业文化建设和餐饮产业发展方面的几点体会。

苏秋成说，当今时代，文化与经济相互渗透与融合日益深入。从一定意义上讲，没有文化的饮食就没有魅力，饮食与文化有着天然的不可分割的联系，文化要素已经渗透到餐饮业发展的全过程和方方面面，两者相互融合，相得益彰，密不可分。传统技艺、食俗、节庆等文化资源日益成为餐饮业发展的基础资源。“因此，我们首先要将饮食文化建设列入行业的重要工作范畴。要通过餐饮文化建设提升我国餐饮行业的整体素质，加强餐饮行业文化基础建设，重视餐饮企业文化建设，参与公共文化服务，推进诚信建设，完善职业道德体系；要打造中国餐饮业国家非物质文化遗产框架，力争使中国餐饮进入世界非物质文化遗产名录，推动中国餐饮走向世界，提高中国餐饮文化国际竞争的软实力，使中国美食成为全球共享健康食品、使中国烹饪理念成为世界餐饮主流文化”。

增强品牌意识推动中国餐饮走向世界

近年来，烹饪协会坚持思想理论创新，引领全行业准确把握餐饮业发展的时机，及时抓住重大问题，总结新鲜经验，对餐饮行业核心价值体系做出了初步探索。

苏秋成对记者介绍，为发掘传统饮食文化的底蕴，协会根据历史和现实影响，培育了一批菜系之乡和饮食文化名城、名镇、名街、名店和名菜、名点、名小吃。这些品牌不仅在历史上有着重要影响，在饮食文化的弘扬上也做出了突出贡献，而且一直延续到现在，仍然对餐饮业发展和饮食文化建设起着标志性、示范性作用。

饮食文化是人类文明的一个重要组成部分，也是地域文化的重要一环。充分利用好地方特色资源，办好一个特色文化节庆活动，不仅能促进文化的交流，还可以推动城市经济的发展，丰富人们的物质生活和精神生活，对提高城市文化品位，打造城市品牌具有不可估量的重要作用。因此，协会多年来在不同地区，会同各级政府部门、各省、区、市协会举办各种类型的美食节庆活动，对继承弘扬和创新发展传统饮食文化、促进当地的文化生活及经济发展，起到了很好的作用。

为树立行业品牌的意识，宣传行业榜样的作用，协会每年都在进行餐饮百强企业的评选活动。目前，这一活动不仅在行业的影响越来越大，而且还成为了广大新闻媒体

关注的行业标志性活动。另外，由《餐饮世界》杂志开展的十佳企业、十大人物评选，也越来越受到业内外广泛的关注。

中国餐饮“走出去”是国家“走出去”战略的重要组成部分，也是我国餐饮业发展的必由之路。苏秋成说，目前中餐在海外的整体宣传和推广较为缺乏，使得外国民众对中国饮食文化缺少全面的了解，加上西方少数媒体别有用心的报道，在一定程度上误导了当地民众，损害了中餐的形象，不仅使得海外中餐发展受到很大限制，更使中餐“走出去”步履维艰。

为了消除国外民众对中国饮食文化和中餐的隔阂与误解，协会一直强调以更加开阔的视野、更加博大的胸怀对待外来饮食文化，学习借鉴一切有利于我国餐饮业发展的有益经验和优秀成果。协会每年都积极组织国内的餐饮企业赴海外参观考察，精心设计参观内容，力争有所收获。同时，协会还热情传播三资企业先进的经营管理理念和机制，与外国餐饮机构、企业保持着良好的合作关系，为他们进入中国市场提供便利，也为中餐企业“走出去”牵线搭桥。2010年，协会在法国巴黎成功举办了中国美食节，引起轰动，受到法国官方、联合国教科文组织、200多个国家的与会代表、当地餐饮业社团和民众的称赞和欢迎；2011年，在意大利成功举办了欧洲中华美食节活动，展示了精湛的中餐技艺，促进了东西方烹饪文化的交流。此外，受国务院侨办委托，协会还多次组织中国厨艺绝技表演团赴世界各地慰问海外侨领，展示丰富多彩的中国饮食文化。2012年协会将借助孔子学院平台在海外加大中餐文化传播力度，多种形式弘扬中国饮食文化，提升中国文化软实力。

助推优质服务加快餐饮企业申遗步伐

苏秋成表示，为全面贯彻落实十七届六中全会精神，今后协会仍将以促进行业文化建设为己任，一如既往地会同各级政府机构、各级行业协会、餐饮企业，团结广大热衷饮食文化的人士，在餐饮行业的文化建设工作方面重点做好以下几项工作：

一是大力做好全行业的文化基础建设工作。进一步推进餐饮产业与饮食文化紧密融合、共同繁荣，把行业核心价值体系融入行业精神文明建设过程，体现到企业经营管理的各方面；不断挖掘、整理、保护、开发和弘扬众多的饮食文化资源，使其不仅能传承发展下去，也能为餐饮企业品牌树立、持续发展，进而为社会提供优质的餐饮服务带来巨大的推力；恢复“中国烹饪协会饮食文化研究会”的工作，加强餐饮业文化人才队伍建设；做好餐饮企业文化建设调查，了解各地区饮食博物馆、纪念馆、研究会等现状，营造鼓励文化创意的良好氛围。

二是倡导广大餐饮企业全面建设以树立科学发展观为核心的优秀的企业文化。支持和帮助企业将餐饮行业核心价值体系贯穿于自主创新、产品质量、食品安全、营销服务等方面的文化建设中，着力打造源于主业且能够让消费者长久认可、在国内外市场上彰显强大

竞争优势的品牌；引领企业在文化建设过程中牢固树立以人为本的思想，尊重劳动、尊重创造、尊重知识、尊重人才，用美好的愿景鼓舞人，用宏伟的事业凝聚人，用科学的机制激励人，用优美的环境熏陶人；团结各级烹饪、餐饮行业协会加强职业教育培训工作，加大培训规模，优化培训结构，调整培训内容，为解决行业人才短缺出一份力。

三是加强餐饮业非遗传承保护工作。组织非遗保护单位、非遗保护项目传承人和餐饮企业召开全国餐饮业非遗保护工作研讨会，探讨传统技艺和饮食文化的挖掘整理、传承保护、创新发展，并帮助、指导餐饮企业或相关地区开展申遗工作；争取举办全国餐饮业非遗保护成果博览会，编写针对餐饮行业的有关非遗内容的宣传手册；广泛征求意见，专门研讨，集思广益，形成共识，明确方向，继续做好中餐申报世界非遗的工作，力争使中国餐饮早日进入世界非遗名录。

第三篇：中式餐饮连锁企业发展论文大纲

我国中式餐饮企业在连锁化发展中存在的问题及对策

目录绪论...............................1

1.1 背景研究.......................2

1.2 研究的目的和意义.....................2

1.3 相关概念的界定.........................3

1.3.1 中式餐饮业..........................3

1.3.2 连锁经营.......................6

1.4 研究的内容和方法.....................7

1.4.1 论文的主要内容及结构....................7

1.4.2 论文的研究方法.........................8相关理论综述......................8

2.1 国内学者的相关理论综述.......................8

2.1.1 中式餐饮连锁企业产品加工的标准化和工业化的研究..........9

2.1.2 中式餐饮连锁对于物流现代化的要求研究................9

2.1.3 中式餐饮连锁企业规模扩张的研究...................10

2.1.4 发展中华民族快餐业的研究.................10

2.1.5 中式餐饮连锁企业的企业文化复制研究...........11

2.1.6 中式餐饮连锁企业人力资源开发的研究...........11

2.1.7 中式餐饮企业生态营销理念的研究...................12

2.1.8 餐饮连锁“中餐西做”的创新研究...................12

2.1.9 中式餐饮连锁的客户管理研究....................13我国中式餐饮企业连锁化发展的状况分析.....................13

3.1 外国餐饮业连锁化发展状况简述................13

3.1.1 美国餐饮业连锁化发展状况.................13

3.1.2 日本餐饮业连锁化发展状况.................14

3.2 我国中式餐饮企业连锁化发展状况分析..................14

3.2.1 萌芽阶段.....................14

3.2.2 起步阶段.....................15

3.2.3 成长阶段.....................15

3.2.4 规模化发展阶段.......................16我国中式餐饮企业在连锁化发展中存在的问题研究............18

4.1外部环境问题

4.1.1 整个餐饮连锁市场机制的不成熟

4.1.2 国家法律、法规对于连锁餐饮企业规范力度的不足

4.1.3 政府对于发展中式餐饮连锁在政策上的支持力度上的缺乏

4.2 企业内部运作问题

4.2.1 整个供应链中存在的问题

4.2.2 连锁经营模式的选择问题

4.2.3 服务方面存在的问题

4.2.4 质量体系管理方面的问题

4.2.5 人力资源方面的问题

4.2.6 企业文化和品牌建设方面的问题

4.2.7 企业战略确定的问题

4.2.8 企业信息化建设中出现的问题加快我国中式餐饮企业连锁化发展的对策

5.1 外部环境方面的建议

5.1.1 国家在法律、法规的完善以及政策上的扶持

5.1.2 建立高效有序的餐饮市场环境

5.2 企业内部运作方面的建议

5.2.1 建立专业化、规模化的连锁运作体系

5.2.2 建立现代化的物流管理体系

5.2.3 创建企业的特色品牌和独特企业文化

5.2.4 完善企业的人才培育体系

5.2.5 建立企业先进的个性化信息管理系统

5.2.6 提高质量管理水平

5.2.7 树立良好的社会公众形象

第四篇：关于降低餐饮行业税赋,支持餐饮企业发展的建议

人大代表建议

关于降低餐饮行业税赋，支持餐饮企业发展的建议

据全国餐饮协会统计，1991年以来，全国餐饮以22%的速度递增，2005年西安餐饮行业就已成为继北京、上海、广州、成都之后全国排名第五的城市；西安市商务局资料，2010年西安市连锁业发展迅猛，全年实现销售额435.88亿元，较上年增加26.8％，约占全市2010年社会消费品零售总额目标值的26.47％。2010年西安餐饮行业发展加速，全年餐饮收入额达到174.13亿元，增长14.2%。截至2010年底餐饮连锁企业已有38家，其中有10家企业销售过亿元，而这10家企业中，品牌火锅餐饮占两家。此外，绿色健康餐饮成为时尚，餐饮业信息化管理能力不断提升。越来越多的餐饮企业将经营之道从满足群众基本饮食需求转向绿色、养生、健康需求，许多企业建立产品研发和配送中心。

餐饮业是西安建设国际化大都市的形象代表，作为劳动密集型企业，承担了扩大就业、增加纳税、塑造都市社会形象等诸多光荣的社会责任，是促进社会和谐稳定的基础之一。提供了百万计就业岗位，纳税数亿元，餐饮行业为陕西经济发展做出了突出的贡献。

但是，面对当前食品安全形势严峻和餐饮企业用工成本增长、房租水电费增长，餐饮税费居高的现实，餐饮企业艰难支撑、运营困难。

特别是同为劳动密集型企业，建筑业与餐饮业却同劳不同税，目前建筑业的营业税赋才只有3%，而餐饮业的营业税却高达5%。而所有工业企业的平均税赋也只有3%，尽管国家也已经意识到服务业税赋高的问题，在进行服务业税负结构调整，但政策迟迟未能出台

建议政府降低餐饮业税赋，支持我省餐饮企业更好地发展。

第五篇：企业发展

钻机PLC控制系统的应用是针对钻井生产的需要,将自动控制技术应用于钻机的电气控制系统中,实现了先进技术在钻井生产中的结合与应用.随着PLC控制技术的日趋成熟,实现对钻机绞车、转盘、钻井泵及自动送钻系统的控制,从而使钻机能更好地满足钻井工艺要求,为钻井工程提供了优质可靠的技术保障,应用PLC控制系统可以从钻台上的多功能触摸屏即可进行状态显示和进行钻井作业操作,提高了系统的可靠性.增加了自动送钻功能,具有恒速送钻和恒压送钻,为水平井、斜直井的特殊工艺井的完成,提供了设备的保障.