蓝凤凰咖啡馆营销策划

第一篇：蓝凤凰咖啡馆营销策划

蓝凤凰咖啡馆营销策划———————Anyway,welcome to bluephenixcoffee!

Enjoy yourself!

一·产品介绍：

蓝凤凰咖啡馆目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

二·室内布置：

室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉,终究咖啡厅应是给人提供一个私密的空间。因此,在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。另外,在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面,使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满足而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就一定要让他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来）、POP广告（内容灵活变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此达到大众化的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价格标出来，方便学生做出选择。

室内装潢要以木质材料为主，有一种中古欧洲的风格。灯光要昏暗，营造一种朦胧的美感，装潢油漆要与灯光匹配，音乐选取优美浪漫，让人放松的外文音乐（这样才与咖啡相配），周围环境也得幽雅舒适。

在店内有自助专区，并且有技术人员教导，让大家能够享受到自制咖啡的乐趣。店员穿着服装以蓝色为主色调。

考虑到吧台的摆设:

吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天,这就使得几个消费量不是很大的人就不一定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够,不要高消费,就能够在这样的高档环境下得到高档的享受； 室外：如果校方容许的话,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。

三·广告促销

1、派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对女生和情侣的几个送小礼品的做法。

2、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8

折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡厅兼职等。

3、咖啡缘e线牵活动：

沙龙场地安排：咖啡厅VIP包间或咖啡厅相对独立的方面

沙龙参加人数：10~18人/次；

建议参加人群：21岁~40岁喜欢咖啡的朋友；

活动时间：x月x日（周日）晚上xx时间段

活动费用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及学习咖啡制作等）；

活动目的：感受咖啡魅力，并学习亲手制作属于自己的咖啡，过个精彩的周末

活动报名地点及形式：将个人简介及参加的时间发到邮箱xxx@xxx.com。

地址：咖啡厅

电话：xxx

4.在校内网打广告，并且建立自己的网站。

四·产品特点：

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.1.咖啡：以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如: 牛奶咖啡，蓝山咖啡, 维也纳冰咖啡，曼特宁咖啡, 爱尔兰咖啡，卡布琪诺等.2.西餐类：最好以进口牛排为主,如:黑椒牛排,意大利面，西冷牛排等.3.时尚饮品 ： 如: 丝袜奶茶,香蕉牛奶,港式奶茶等

4.小吃：如：糕点，甜品，薯条，炸鸡翅等。

第二篇：咖啡馆简介和营销策划

一、前言

“不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上” 这句话一度成了咖啡在现代人生活中地位的形象代言。事实上，今天的咖啡厅，咖啡馆，已经不是餐厅，已经不是为了喝一杯热咖啡的地方，它是人们自我定位的体现，去咖啡馆，是一种生活方式，态度，是一种文化自我定位。而对于一个城市而言，咖啡馆是一张重要的“脸”，是城市文化，经济状况的缩影。

在宣城，依然还没有出现具有影响力，推动城市文化和生活的咖啡馆，而君择众筹自己的平台，恰好需要一个场所，作为会员，客户的会所。那么，投资一间对外对内，对城市对企业都很有价值的咖啡馆，有一定的必要性。

二、产品定位

君择众筹的咖啡馆从下面几个方面去定位。建立自己的品牌价值，体现企业丰富的文化内涵。与君择众筹平台产生匹配效应。

1、独特的经营理念，是企业的生命，核心竞争力所在，创意经营的源泉。首先，我们摆脱了只是办一家咖啡馆的思维。我们是办一个综合性平台，它既是休憩，休闲，会客的优雅之处，又是餐饮，会议，展览，沙龙等活动场地。

2、其次，这种运作，是建立在这样的一个思维上，就是充分利用自身的场地优势，吸引客户利用使用，在此过程中，名利双收。在获得租赁收入的同时，也获得活动带来的知名度。逐步发展为长期的经营项目。

3、以有限的场地，发展“无限”的品牌价值。通过场地租赁的经营，咖啡馆有可能成为企业文化论坛，地区东西文化论坛，从而带动新的赢利模式出现，比如产品发布会，各类艺术文化展览等。在咖啡馆的功能设计上，都是带着这种思路去设计，安排。比如场地装修，空间设计，都需要兼顾多功能的需要，尤其会议，展览，培训等活动的需要。一旦能够承接各种类型的活动，那么这些活动的影响力自然就为咖啡馆带来意想不到的无形的价值。逐步地，咖啡馆就成了某种代名词，比如企业家沙龙，高档产品发布场地，投资活动中心，艺术及艺术品交流和评估中心，地区政府某类型活动的挂牌场地等。

带着这种思路，我们咖啡馆的定位，就逐步向平台方向发展，逐步进入良性循环，形成品牌效应。从而也对具体饮食经营带来稳定的客户群。

4、咖啡馆在西式饮食上具体落实自己的特色，卖点，强项，以此作为基本的赢利来源，构成项目的现实赢利模式，设立独立面包房。事实证明，目前各大的咖啡馆，甚至大型高档酒店，都无一例外地开设独立面包房，其营业收入和赢利，甚至超过占用面积庞大的咖啡馆本身。

5、以加盟、连锁的形式，继续发展扩大，把品牌做起来，吸引更多的投资者加入我们君择咖啡馆。

三、经营内容

1、具有综合性饮食功能

提供中餐、西餐、咖啡、奶茶等，使它具有休闲和餐饮功能，为人们提供休恬和就餐的需要，丰富的餐饮内容，提高营业额，实现捆绑销售最大化，降低边际成本。

2、创意，特色的饮食和服务

在夜幕降临后，我们咖啡馆会变身成为一个“静吧”，放着舒缓的音乐，亦或吉他弹唱，给顾客提供一个身心放松的酒吧

3、推出品质良好的西式面包

提供各类口感上乘的西式糕点，可以在厅内边喝咖啡，边食用点心，亦可以打包带回家，作为休闲甜点，和家人一同分享。

4、在咖啡馆举办各种活动

举办各类活动，比如摄影展，比如8分钟约会，又或者是企业的商业洽谈。

5、兼顾线上，对线下活动进行创意策划

君择众筹咖啡馆，是站在整个城市文化，生活方式引领的高度，以多功能平台为目标，以线上线下服务兼顾饮食服务为现实落脚点，以特色经营，场地租赁，活动策划为赢利模式。实现其现实经营目标和未来富有弹性的发展空间储备。

6、定期组织投资项目介绍会

利用咖啡厅发布项目，进行幻灯片讲解，对参加君择众筹的项目发起人和投资人进行培训。

四、店铺设计及图册

1、咖啡馆拥有20个桌面，共80个座位，场地设计优雅，宽大的内厅让人身心舒展。

2、搭配欧式艺术风味的装潢基调，以最宽敞的座位空间，且提供免费无线上网服务，提供给消费者最舒适及便利的用餐环境

3、拥有独立包厢，封闭式包厢，可以同时容纳10-15人，环境安静而且温馨，无论您是朋友聚会，还是商业洽谈，君择咖啡馆都可以满

足您对场地的多种要求。

4、高标准的卫生环境，严谨的店内管控，让顾客能放心的享受咖啡与美食，我们咖啡馆以严谨的食物处理流程制作餐饮，并每日定时以酒精消毒环境与各式器皿，确保餐饮品质安全无虞。定期更换滤水设备滤芯，确保饮用水安全。

5、咖啡馆的选址

五、我们的宗旨

六、营销策略

1、合理定价，人均消费在50元，绝大部分市民可以承受的价位。

2、招收大学生兼职，使用廉价劳动力的同时，也提高了服务人员的素质，有利于企业形象的树立。通过大学生兼职人员的人脉关系，也

可以吸引更多的大学生消费者。

3、利用公交车和出租车的广告系统，提高企业的知名度。

4、举办试饮活动，还有开店消费打折活动，通过高品质的咖啡，给消费者带来愉悦的体验。

5、股金以1万一个单位，对于入股的股东，每年赠送股金本金的8%消费卡，可在任意情况下使用。

6、发行会员卡，提供消费优惠，分等级，最高为金卡VIP会员，按投资或消费来制订。

7、定期举办大型活动，如摄影展览、8分钟约会等。

8、在咖啡馆内的消费，年底折合成现金或者消费券。消费1万元返现500元。（返现率5%）

七、企业CI战略

CI战略由三个子系统（理念识别系统MIS、行为识别系统BIS、和视觉识别系统VIS）组成了完整的形象识别系统CIS。企业初期的命名，LOGO设计，都属于VIS，需要为以后企业的发展保留足够的空间，因为它们是消费者记忆最深的部分，不到万不得已，是不方便修改的。统一发布企业的形象，建立咖啡馆的识别系统，为未来品牌形象，软性资产铺垫，也便于以后发展连锁，加盟。君择咖啡馆拥有自己独特的企业形象。

第三篇：咖啡馆规章制度

咖啡馆规章制度

1、办理试工手续时，须向本店提交有关个人资料，包括身份证复印件一张，1寸彩色照片2张，健康证复印件一张，并按照本店规定交工作服押金_______元。

2、试用期间严重违反本店有关规章制度者，本店有权给予解雇。

3、本店员工在上岗前必须进行严格的培训参加考核，合格者即可上岗试用，否则将被劝退。

4、上岗以后也需要参加本店或部门组织的培训学习。

5、员工每天工作时间一般以8小时为一个工作日，休息休假按本店规定执行。

6、员工工作及排班由部门主管安排。

7、根据工作需要，超时工作，员工应服从安排，超时将会按本店规定补时或补休。

8、员工薪金每月发放一次，发薪时间为：每月15日，发放上月薪金，如有变更另行通知。

9、员工因特殊原因要求辞职，必须提前一个月向本店提交辞职报告。

10、离职时必须做好移交手续，未办好离职手续而离开本店者作自动离职。

11、连续3天没请假而不上班者，作自动离职。

12、员工如因试用期不合格，不能胜任工作者，经常违反本店条例，将有可能辞退（劝退），因严重违反本店规章制度而被本店开除，将不做任何补偿。

13、当班员工均须轮班用餐，用餐时间为20分钟，员工用餐时不准喝酒或将亲朋好友带入同时用餐，注意保持清洁卫生，爱护所有设施与餐具，严禁浪费食物。

14、员工工作服由本店供给，员工应正确穿着工作服并确保工作服的清洁整齐，如故意损坏或丢失，工作服应照价赔偿。

15、员工如迟到一次在5分钟以内，罚款5元，迟到一次在30分钟以内，依情况而定，扣除当月部分全勤奖，迟到在30分钟以上，扣除当月全勤奖，如早退以同样的方式处理。

16、员工在职期间如有打架、斗殴、酗酒、赌博扰乱秩序的，违反者一律开除并罚款。

17、员工偷带本店物品出店一经查出罚款一至十倍处理，并作除名处理。

18、员工擅自离开工作岗位在10 分钟以内；当值时间利用本店电话办理私事；当值时间打手机；当值时间吃东西；高声喧哗或发出不必要的声响；工作散漫、粗心大意；下班后无故在店内逗留或非当值时间返回本店；因个人疏忽，不小心损坏、丢失本店或客人的财物将酌情作罚款，一至十倍的处理（情节严重者作除名处理）。

19、违反下列情节之一的按情节轻重给予除名或开除处理：

①偷窃本店或他人财物；②向客人素取小费、物品或其它报酬；③假公济私、相互利用、损害本店利益；④玩忽职守违反操作规程和服务程序，导致发生责任事故。⑤经常违反本店规定，屡教不改；⑥连续旷工3天或一年内累计旷工15天者；⑦触犯国家刑事法律和法规制度的。

20、部门领导每月开会至少二次以上。

单位：

因本人个人原因，要求不办理各项社会保险参保手续。

申请人：年月日

第四篇：咖啡馆计划书

咖啡馆计划书

一定位：

产品引领；文化感染；自由营地；休闲依赖；公共客厅

1、产品引领：

咖啡馆的产品是基础，没有好的产品一切无从谈起。要做到全市最好，饮品、简餐及糕点类要味道醇正，并创新开发独有的特色饮品及小食品，让顾客因此产生味觉留恋。

2、文化感染：同时具备图书馆、小型放映厅、音乐厅功能

定期举办以文化交流为主题的活动：如观影、读书会、歌友会、小企业年会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、创业指导、就业指导、原创艺术作品赏析、花房姑娘评选等。（此类活动应该不定期举办，如此类活动举办的过多过密，容易影响咖啡馆的定位，让一般散客望而却步。）

3、自由营地：

理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。

4、休闲依赖：商业约谈的幽静之所；约会的甜蜜空间；独享浪漫的私人属地；情趣爱好的追寻地

5、公共客厅：做成写字楼的公共客厅及公共图书馆

二特色

经营理念独特：创业与多种文化传承为其基准

消费群体多样：自然客流与写字楼企业结合三市场分析

1、对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆！

2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆！

3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的写字楼工作人员也需要这样一个忙里偷闲的咖啡馆！

4、聊城市第一个也是唯一一个在写字楼里纯正的咖啡馆！

四 投资估算

一次性固定投资：万人民币

其中：房租（一年）万，装修30万（含部分设备），设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等，20风险准备金。房租：按照300平计算，每月租金大约万，一年房租 万，； 装修：尽力控制在50万以内。

员工薪资：按6名员工计算，每人每月2000到3500，每年薪资大约20万。

2、建议采用股权式融资（借鉴其他城市类似咖啡），让每个股东发挥最大的社会能量，为咖啡馆出谋划策，招人引智。

投资总额大概150万人民币，每股2万人民币。

发起人所占资源股25%。

发起人另购股份10%，出资20万人民币。

其余65%的股份公开募集，每股2万人民币，投资最低限额1万人民币，所占股份比例0.5%；

最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。

所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。

投资截止时间为总投资额150万全部到位，届时在各位股东之间公示。若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。

五营销策略

创造顾客，留住顾客，吸引顾客

1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客，邀请一些专家、艺术家等来举办活动，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员,各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客

2、留住顾客，以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。同时也可以举办些小活动吸引顾客，比如：

a、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。

b、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。

c、外地会员可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。（结合物业）

d、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动

3、吸引顾客

创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。

a、考虑咖啡馆设在写字楼，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，另外通过举办多种活动吸引各类圈子人群。

b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生舒适、驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。

C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，居民小区门口等，吸引目标人群。

六管理团队

发起人为咖啡馆店长。

店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视情况可适量增加或减少）

店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。

经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。

店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。

奖金根据盈利比例进行适量调整。

其他细节：

咖啡馆日常管理制度：员工招聘制度；员工培训制度；薪酬及激励制度；采购制度；成本控制制度；广告宣传制度。

第五篇：咖啡馆消防安全管理制度

消 防 安 全 管 理 制 度

XX咖啡馆 2016年12月1日

2、房间内的烟感探测器需每年清洁检测。

3、要每年排放一次喷淋管网内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。

4、灭火装置、消火栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。

8、配备的轻便手提式ABC干粉灭火器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。

9、灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。

1、杜绝“老检查、老不改”的老大难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。

2、对一时解决不了的火险隐患，应逐件登记由咖啡馆安全领导小组制定整改计划，并采取临时措施，定专人负责，确保安全，限期整改，并要建立立案、销案制度，改一件，销一件。

3、对消防监督机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实，按时复函，回告。各部门对安全部的火险隐患通知单，也要研究落实，如本部门解决不了，要上报咖啡馆领导，咖啡馆领导同消防安全小组成员共同研究处理。性物质带进咖啡馆区域，如客人不听劝阻，应立即报告值班经理和安全部。

2、要随时注意客人扔掉的烟头、火柴棒，发现后应急时处理。

3、所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪动立即制止并报咖啡馆安全部。

4、不准堆放废纸、杂物，严禁在行李寄存处休息。

5、发生火警后要对客人进行安抚，稳定客人的情绪防止出现混乱。

6、发生火情时，要及时报警并采取应急措施。

9.餐厅防火制度

1、在各种餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将赃物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。

2、餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。

3、餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理。

4、工作人员要

学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。

1、要以各种形式进行灭火救援项目的技术比赛，从而达到具有强烈的消防意识提高消防技术素质的目的。

2、各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。上岗后还要参加消防中心组织的不定期考核，其成绩作为评估员工工作情况的一项标准。

3、各部门都要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。

XX咖啡馆

二零一六年十二月