第一篇：KTV娱乐会所筹备方案详细
帝豪娱乐会所筹备方案
一、前期规划、运作类
1、人事组织结构图，定员和工资制度。
2、招工方案事项，培训入职记薪方案。
3、制定培训计划，及场子的装修进度。
4、宿舍配套及员工入住。
5、员工工资以及各项规章制度。
6、规范员工健康证及其他入职手续。
7、市场调查分析，房费定价，各类酒水小吃定价。
8、主打酒水价格，开房套餐的定价。
9、建立行政档案，所有物品编码建档留底。
10、员工服装、工号牌、包厢门牌、酒水牌、存酒卡的设计和制作。
11、各类基本表格的打印和制作。
12、各类办公物品的购买。
13、各类人员编类及服务人员培训计划。
14、酒水价格的确定。营业价位、营业时间的定位。制定业绩提成制度。
15、场内全面清洁。员工试穿工服。进行现场模拟操作。
16、开业前场地软布置及绿色植物进场，包厢及大厅走廊设备捡漏.17、装修工程完工，对设备设施交接验收.员工熟悉场地，打扫现场。
18、开业活动的策划,及开业典礼的安排.19、试营业2天(适当做调整).二、培训期
期间：从业人员应征、培训到试营业一个月
1、服务流程规划
（1）客人光临：迎宾 带客 进包 巡包 结帐 离场 清包 预备带客
（2）消费：介绍 促销结帐 货送包厢
（3）客人点餐：菜单介绍 计算机印单 送餐服务 收拾餐具 转接站
2、员工培训
招聘 培训 筛选 再培训 淘汰 上岗 回训
3、营业用品
（1）供货厂商选择
（2）营业用品订购
（3）全场货品种类、定价、排列
4、开幕准备
（1）包厢定价、优惠时段划定
（2）试营业 开幕活动 促销广告
三、经营期
期间：从试营业开始
1、经营管理
（1）日常营运管理：进行严格及有效率的管理
（2）促销活动规划：依照不同时期规划合乎时宜之促销活动
（3）建立企业文化：企业识别系统、管理模式、运行轨道，均需统一步调，养成习惯。
（4）建立成本观念：增加经营绩效同时也要降低经营成本，减少物品浪费，提升人员效率。
（5）每周主管会议：本周业务检讨并改善管理，下周工作重点
（6）每月经营者会议：业绩报告及检讨
（7）每月员工大会：精神讲话、鼓舞士气、政令宣达、优良员工表扬
2、制度规章
（1）公司编制
（2）出勤规定
（3）考核办法
（4）服装仪容规定
（5）员工训练教材
（6）财务、采购、库房制度
（7）音响调音及检查规定
（8）开场、关场电源电器检查规定。
以上事项如有不尽详处，可在后期做出适当的调整
以上归帝豪娱乐会所拥有，任何人不得公开。
2011年12月27日
第二篇：KTV娱乐开业筹备
KTV筹备、筹建计划书国家版权局出台了关于KTV版权使用费收费标准的公示，每天每间卡拉ＯＫ包房收取１２元人民币
一、KTV企业筹备、筹建的几个阶段：
第一阶段：项目考察（筹备阶段）:对将要实施的项目进行详细的调研,具体的内容有：
A、项目所在地的外部环境是否支持（xxxxxxx……等）
B、依据调研结果写出可行性报告交给投资者,第二阶段：装修期（筹建阶段）
A、施工前的准备工作：
1、根据投资者的要求进行图纸设计，如水、电、空调、抽风、排烟管等走向设计图，平面、立面、饰面图，在设计时要对KTV内所要具备的功能如：各种KTV包厢、超市、工作站、接待台、留言台、收银台、总机、水吧、厨房、计算机机房、库房、办公室、教育室兼员工休息室、更衣室等进行合理的规划。
2、将图纸送有关部门审批，在等待批复的时间里，要确定施工单位和对装修材料进行确定。
3、得到批复后进行施工，施工期间要保证施工质量和做好中间验收工作（工期一般是四个月）。
第三阶段：设备采购。在场内进行装修期间，可以对部分设备进行采购和调试（在装修工程开始后）。
A、空调设备、抽风设备、厨房设备、场内所需家具等
B、音响设备、点歌系统、酒吧设备、收银设备、办公设备、自助餐区所需物品等
第四阶段：招聘、培训前的准备工作（在装修工程开始后两个月内完成）
A、制定并经投资者审批通过KTV的有关规章制度、岗位职责、工作流程等
B、制定招聘计划
C、制定培训计划（时间、地点、内容等）
第五阶段：员工招聘（在装修工程开始后第三个月实施）
第六阶段：员工培训（在装修工程开始后第四个月实施）
A、对员工进行理论培训（xxxxxxxxxxxx等）
B、对员工进行业务培训（xxxxxxxxxxxx等）
C、对员工的培训进行考评
第七阶段：工程验收后申报有关证照（预计一个月）
A、消防合格证、安检合格证
B、卫生合格证、税务证、营业执照
第八阶段：开业前的准备工作（在申报有关证照时同时进行）
A、开业必备有关物品的采购或印刷
B、开业典礼策划（在开业前一个月完成）
C、开业后的市场推广计划的制定（在开业前一个月完成）
第九阶段：开业初期
1、试营业经营管理的工作重点
（1）日常营运管理：按照公司制定的规章制度进行严格及有效率的管理
（2）建立企业凝聚力：在经营过程中要关心和解决员工的生活和工作中出现的问题，培养员工的团队精神形成企业的凝聚力
（3）实施成本核算管理制度：对每项经营计划都进行事前预算，期中控制，事后考评总结
（4）开发客源市场：清楚企业特色，发现属于自己的客源市场
（5）重视员工的在职培训：随时随地对员工进行现场的督导，提高服务质量和服务员的素质
（6）对所有工作实施日志化管理，并依据具体操作进行调整
（7）建立企业对外推广平台
（8）建立客户信息反馈、处理机制
（9）建立有效的企业对内、对外的文案资料库
2、正式对外营业的工作重点：
（1）对试业阶段的工作进行总结和调整
（2）继续按企业既定的管理目标实施管理
（3）建立企业独特的企业文化
（4）将工作的重点转到市场拓展上，尽量抢占更多的市场份额
第三篇：KTV娱乐会所管理手册
XXXX KTV娱乐会所
管 理 手 册
XXXX年X月
第一部分 岗位职责
总经理岗位职责
一、对公司负责，主持部门全面工作，保证本部门运转正常。
二、主动征求客人意见，处理客人重要投诉，不断完善服务质量。
三、建立健全顾客档案，与客人保持良好的关系。
四、对客源进行分析，向公司提出合理化建议。
五、不间断巡视，对本区域各项工作现场指导，发现问题及时解决问题。
六、经常与下属沟通，做好员工的思想工作。
七、制定培训计划，并做好营业部员工的培训等管理工作。
八、控制成本核算，完成预期目标考核。
九、每日上交营业分析报告，对部门所需物品合理安排、补充。
十、负责营业部的安全防范、防盗、消防工作。
副总经理岗位职责
一、协助营业部总经理做好区域管理工作，确保服务质量的不断提高。
二、起先锋带头作用，身先士卒。
三、督促员工仪容仪表、考勤、个人行为。
四、全面做到上传下达，落实监督。
五、负责本班次的安排及工作监督。
六、每日检查员工的仪容仪表，服务态度和工装、工牌穿戴、岗位卫生情况。
七、将本班次的运营情况及异常情况及时上报。
八、经常与客交流，取得客人的反馈意见和建议。
九、向客人提供保质保量的产品及优质的服务。
十、给重要的客人安排房间和带客进房。
十一、检查区域所需物品存量，并开具领料单。
十二、完成领导临时交办的任务。
前厅接待经理岗位职责
一、负责大厅灯光的开启和关闭。
二、对于老、弱、病、残、孕及醉酒客人进行搀扶，做好辅助服务工作。
三、做好客人的引领、接待工作，宣传介绍公司各种情况，有力推销公司卖点。
四、协助做好突发事件的处理工作。
五、对重点区域进行巡视，发现问题，及时处理。
六、建立完整的交接班记录，完成上级交办的其它任务。
前厅收银岗位职责
一、熟练掌握收银软件的使用，掌握结账流程。电脑的基本操作及维护
二、做好订台电话记录。按预定时间通知房间服务员做好迎接客人的具体准备工作。对超时20分钟没有到来的，要及时报告给总经理询问情况。
三、准确、快速地打印收费帐单，及时地完成客人的消费结算。
四、保管好帐单、发票并按规定使用登记。
五、热情服务，吐字清晰，将找零双手交给客人。正确及时的输入各种单据，防止错单、漏单的发生。
六、完成当班营业报表，财务报表并按规定上交。
七、适时恰当地推销公司的各种优惠卡，并向客人讲清使用方法。
八、做好收银设备的清洁保养工作和收银区域的清洁卫生工作。
九、认真做好交接班工作。
十、掌握真假币的鉴别方法，杜绝收假币
楼层服务员岗位职责
一、检查本区域所有客用品是否整洁和齐备。
二、熟练掌握各种所需业务技能及各项服务的价格。
三、对客服务时要主动、热情、耐心、周到，让客人有宾至如归的感觉。
四、发现问题，及时处理，不能处理的事务，及时上报，并做好意见反馈。
五、服务员有责任和义务实行“一帮一”的培训计划，团结互助。
六、负责所属区域的清洁卫生和环境维护工作。
七、准确掌握包房的状态，作好与其他部门的配合工作。
采购部岗位职责
一、认真执行公司各项规章制度和工作程序，服从上级指挥和有关人员的监督检查，保质保量、按时完成工作任务。
二、根据批准的采购申请单进行采购，控制采购价格，保证物品质量。
三、具体办理采购物资的报验、入库、报账、付款手续。
四、办理采购环节退换货工作。
五、定期向财务部经理述职。
六、积极参加培训活动，努力钻研本职工作，主动提出合理化建议。
七、做好业务记录以及记录的保管或移交工作，保守公司秘密。
八、完成领导交办的其它工作任务。
保安员岗位职责
一、爱岗敬业，服从直接上级的工作安排，听从指挥，令行禁止。
二、负责所辖区域的公共安全。
三、负责所辖区域车辆停放管理工作。
四、负责安全巡逻工作，对所属区域内的异动、异响、异味等情况进行检查。
五、负责所辖区域的消防安全工作，熟练掌握消防安全设施、设备的使用方法。
六、配合各部门的巡查工作，制止违章行为，防止不法分子破坏、捣乱。
七、遵纪守法，严格按照各项法律法规和公司的各项规章制度，处理解决执勤过程中出现的问题。
八、做好个人内务、卫生工作，创造出一个良好的工作生活环境。
保洁员岗位职责
一、服从指挥、合理安排本职工作。
二、按相应的卫生标准规定做好所辖范围内的卫生清理和维护工作。
三、做到卫生区域无纸屑、无污渍、无毛发等杂物。
四、负责保洁设施设备的日常维护和保养。
五、积极参加各种岗位技能的培训。
六、按要求清理垃圾，配合该区域将垃圾送到指定垃圾箱内。
水电工岗位职责
一、负责公司内的水电系统设备、设施的维修保养、巡检工作。
二、负责公司内的各项临时性维修工作。
三、负责公司内公共照明、设备的使用、正常运行和日常维修工作。
四、负责所辖工作中所需专业物资、物料的申报。
五、负责公司内各种网线的改建和维护。
仓管岗位职责
一、负责购入物品的验收入库工作，把好质量、数量、价格关。
二、入库物品科学摆放，合理保管，防止变质过期。
三、负责核对各部门申购报告，提出修改意见。
四、及时做出月报表和报损表。
五、对物品保管和发放有重要责任，严格把关，降低消耗。
六、做好仓库的防水、防火、防盗及防蛀工作。
七、必须按公司财务管理制度定期对仓库商品盘存上帐，配合财务人员工作。
超市员工岗位职责
一、确保续订货，保证超市的正常销售；
二、维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，达到本部门的销售目标；
三、控制损耗，加强防火、防盗、防潮防霉变的管理工作；
四、做好本部门清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。
五、每月做好商品销售记录，及时向仓管反馈货物的供需状况。
第二部分
管理程序
请假程序
员工提出申请---填写请假单---上级领导批准（参考公司规定的批准权限）---办公室归档---如实填报考勤
奖罚管理程序
依据《员工手册》符合奖罚条件者---部门主管填写申请---奖罚资格审核---确定奖罚标准、人数、方式---总经理批准---执行
辞职程序
提出书面申请（提前30天）---部门主管批准---报部门经理批准（主管级及以上人员须经总经理批准）---填写《员工变动单》、《物品交接清单》---部门主管及仓管签认---正常离职
申购管理程序
部门申购计划---日常物品---日常申购---集中采购
维修用品---应急采购---填写《申购单》---部门主管审批---总经理签字---进入采购程序
采购管理程序
职能预备（业务单位储备、市场价格调查、产品质量保障）---审核《申购单》---采购---报帐
入库管理程序
凭购物发票及实物---仓管审核---入库单签认---入库
出库管理程序
部门主管申领（物资管理员）---仓管填写出库单---核对物品---领物签认
报帐程序
持发票及入库单申请---填写《费用支出说明表》---主管领导审核---总经理批准---财务核对---支出费用签收---进入记帐程序
第三部分 规章制度
第一章
考勤制度
一、总
则
为维护正常的工作秩序，强化全体职工的纪律观念，结合会馆实际情况，制定本制度。
二、考勤制度是加强会馆劳动纪律，维护正常的生产秩序和工作秩序，提高劳动生产效率，搞好企业管理的一项重要工作。全体员工要提高认识，自觉认真执行。
四、各部门经理、主管对本部门人员的考勤工作负有监督的义务。
五、会馆考勤实行点名制度，由专人定时、定点进行点名。
六、考勤记录作为个人工作考评的参考依据。
七、工作时间
1、本会馆全体员工每日工作时间除特殊岗位外一律以公司岗位核定时间为标准。
2、工作时间： A班 12:30---24:00
B班 18:30---结束
八、迟到、早退
1、上班15分钟以后到达，视为迟到，下班15分钟以前离开，视为早退。
2、以月为计算单位，第一次迟到早退扣款10元，第二次迟到早退扣款20元；第三次迟到早退扣款30元，累计增加。
3、迟到早退情节严重屡教不改者，将给予通报批评、扣除绩效工资、直至解除劳动合同处理。
4、遇到恶劣天气、交通事故等特殊情况，属实的，经公司领导批准可不按迟到早退处理。
九、请销假
1、主管以下人员（含主管）请假一天的由部门经理批准，两天至三天的由分管领导批准，三天以上的由总监批准；部门经理、各个助理、副总经理、总经理请假由总监批准。所有请假人员都须在人力资源部备案。
2、员工因公外出不能按时打考勤卡，应及时在考勤卡上注明原因，并由部门经理签字确认。
十、病假
1、员工本人确实因病，不能正常上班者，须经部门经理批准。
2、患病员工请假须由本人或由直系亲属于当日九点前向所在部门领导或公司主管领导请假，经批准后方可休假。
3、经公司领导批准，当月累计病假两日（含两日）以内的，每日扣绩效考核分值3分。
4、患病员工如有区级以上医院开据病假条的，当月病假累计三日（含三日）以上者，每日扣绩效考核分值5分。；全月病假者，扣除全部绩效工资；连续病假超过三个月者试为自动辞职或按郑州市相关政策执行。
5、员工必须在病愈上班两日内将病假条主动交给人力资源部核查存档。
第二章
从业人员卫生知识培训制度
一、会馆要集中组织员工学习《中华人民共和国食品卫生法》和会馆制定的各项卫生制度，以提高会馆从业人员的卫生意识，做到规范操作。
二、会馆新进员工必须经过严格卫生培训，学习有关卫生法律法规知识，还要参加卫生部门组织的体检培训。
三、组织会馆经理及有关管理人员参加疾病控制中心和卫生执法监督所举办的卫生培训班学习，以提高会馆卫生管理水平。
四、坚持定期分组对食品从业人员进行卫生知识培训。对食品从业人员的卫生安全进行评比总结。对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。
第三章
卫生管理制度
一、目的
为提高会馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、个人卫生管理
（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。
2、物品及设备卫生管理。
食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
3、食品卫生管理。
保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无沫痕，摆放整齐有序。
三、责任区
1、一楼（除吧台区域）
责任人：保洁员
2、一楼吧台
责任人：
3、一楼至二楼楼梯、二楼
责任人：
4、一楼贵宾区
责任人：
5、二楼至三楼楼梯、三楼
责任人：
6、二楼公关部
责任人：
7、四楼
责任人：
8、仓库
责任人：
9、超市
责任人：
四、卫生管理细节要求
1、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
2、管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
4、卫生按照员工自检、班组检查、部门检查、主管检查的四级检查制度。采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追责任和进行处罚。
自检：由保洁和负责人直接定时检查。间隔时间不大于30分钟
班组检查：由带班经理或负责人定时检查。间隔时间不大于一小时。
部门检查：由副总经理定时检查。间隔时间不大于一小时。
主管检查：由总经理不定时检查。时间间隔不大于一小时
5、检查采用负责人签字制度。
五、考核
1、定期检查未进行或缺岗的每次记-1分
2、检查时物品、设施设备、责任区环境要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予计分。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，记-1分。
（2）积灰、污渍、油渍、烟头、毛发等较大杂物卫生问题，记-2分。（3）裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处记-3分——-10分
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，记2分。由此有客人提出的，记五分并处责任人记过处分。
4、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照会馆相关制度进行处罚。
六、交接班检查细节。（带班经理、副总经理、总经理负责）
1、各个责任区岗位到岗情况；
2、各个责任区卫生情况；
3、各层、各责任区节能用电情况；
4、各个责任区用水情况
5、各个责任区消耗性物品欠缺情况、物品到位摆放情况。
第四章
仓库管理制度
为了使我单位的财务管理更加全面具体规范，为确保单位的日常工作正常进行。特制定以下仓库管理制度：
一、凡属购进商品货物时必须有两个以上人员认真清点验收，签字后由管理人员做出入库单，交由会计制作凭证，采购人签字后生效。
二、货物出库有保管点验签字交主管领导签字方可出库，并做好记录。
三、报废商品和业务招待送出商品，由当事人及保管点验并签字，再交由总经理马辉签字，交由会计制作凭证方可。
四、仓库保管要建齐、建会、建好商品账目，分仓库、超市
五、仓库领物料时间定为每天晚点名后，18:10-18:30，其他时间拒绝领取。由
于某种原因需要领用物品的时候，需要临时申请并有相关部门经理批准后才可以领用。
六、每月固定盘存两次（每月14号和月底最后一天），两个月由主管随机抽盘一次。
七、如果帐物不符，查明原因、分清责任、落实到人，由董事长签字处理。
第五章
订房制度
一、前台订房时间按前台电脑上的时间走，经理订房8分钟，公关部3分钟.二、订房时间不以开房单时间为准，以客人到大厅时间为准.三、如是订房客人到店，客人到大厅必须向前台报订房到，如不报直接带到楼上再报订房到，此房不算订房，公关部订房客人到大厅，经理需问清是否有订房，经过经理或前台确认过是公关部订房，方可算订房.四、不得定空房，假房，换房，谁的房间登记谁组的订房本上，不得登记其他组的订房本上，如发生上述问题视为假房.五、不得把本组人员的订房转给其他组员（注：为了不罚款而这样做）发现视为作弊订假房.六、经理不得要求前台并单，即使是带了同一包房客人，开的房间也要把单子打出来，注明原因，前台上交财务.如大厅客人比较多时，容易带同一包房客人，本组因为带了同一包房客人被隔过去了，经证实属实，由前台工作人员，按带房顺序从新排房，各组必须服从安排.七、经理不得要求前台无故退货，超市及前台见货才退，如不见货物就直接退单，一切后果由前台和超市承担责任，服务生退货必须把货物及退单一起交到超市工作人员手中。
八、经理结账结不够，要求前台退果盘，前台工作人员必须见卡才退，不见卡不允许退单，如，果盘卡也没给，客人也离店了，帐没结够，经理也置之不理了，前台直接出单，走账。
九、前台违反原则私自帮经理退货（没见货就退单，第2天经理把货物补上了，即补上也不算）经核实情况属实，这些货物由前台私自退货操作员按原价买单.十、客人买单：需有服务生的带领或经理的陪同，内部人员不得自己拿着客人的钱出来帮着买单.十一、挂账要经总经理的签字同意，方可挂账.十二、经理不得因带房，在大厅当客人的面争吵，如发生上述问题，这个房的营业额直接归公司，谁的也不算.十三、如经理对前台配合不满意，不得在大厅与前台争吵，有问题可以找马总解决，前台依然坚持原则.十四、经理怕结账结不够，上酒不上够，酒不得存放在超市，（注：经马总同意交代可放在超市）
十五、不得为了拖延订房时间，让客人滞留在店外等候，发现直接取消订房.十六、订房时，如客人帮朋友订房，经理登记时要向前台说明情况，是帮谁定的房间，不说明情况前台做回访顾客，本人未订房，订房直接不算可视为假房.十七、回访客人，客人手机出现停机或接不通这种现象，需经马总核实情况属实方可算订房。
十八、订过房客人来的晚没房了，客人走了又回来了，情况: a.经理打电话叫回来了可算订房，需有2次通话记录，要经核实.b.客人自己回来了，经理没有2次拉客户回来消费，即使你提前登记了也不算订房，因为客人自己回来了.十九、没订过房的客人，来消费当时没房，走了，过后经理帮客人定了个房，客人来了这个房需经前台工作人员，核实有通话记录，方可算订房.二十、如果经理的订房，定的同一包房客人，但登记的电话不是同一位顾客的电话，经核实情况属实，谁登记的时间早这个订房算谁的.二
十一、前台每张单子都不得毁坏，撤销，如单子少了，前台承担一切后果.二
十二、老总及经理，在超市购买和使用东西，请当时付账或把前台出来的单子上写清楚，以便财物走账，如不结账的按全额处理。
二十三、经理打折权限，1000以上8.5折，600以上9折，500以下9.5折，超出部分由本人承担。
二十四、打折超权谁结账谁签单，签清楚，如有特殊情况需向马总汇报签字处理.二
十五、经理针对贵宾卡打折，需要求客人出示贵宾卡让前台工作人员确认贵宾卡及卡号，方可按贵宾卡打折，不得只报卡号就按贵宾卡折扣打折，如有人举报没卡打折的，应全额付出并加1倍罚款。
二十六、招待单子必须注明，被招待人单位名字原因等要写清楚不许乱画，否则此单有当事人承担。
第六章
超市员工管理制度
一、总则
为使本会馆超市更好服务顾客，从而造就机会给每一位员工有所发展，特制订如下超市管理制度。
二、超市员工要按时上班，不得迟到、早退、旷职：工作时间开始后5分钟内到班者为迟到；工作时间终了前5分钟内下班者为早退； 工作时间开始后或结束前30分钟到班或下班者，以旷职半天论；1小时之外到班或下班者以旷职1天论； 员工当月内迟到、早退合计三次，即使累计时间不超过30分钟，也以旷职半天论； 未经请假或假满未经续假而擅自不到职，根据实际缺勤天数按旷职处理；擅离工作岗位，按旷职处理； 旷职期间，工资不发；另外旷职1天扣发三天工资。超市将根据考勤纪录实行奖惩,具体办法。员工在年内的考勤记录将作为年终考核的依据。
三、员工考绩制度 考绩分为试用考核、年终考核。
（1）试用考核：由部门主管考核试用人员，经评估合格后，报人力资源部审核予以正式录用。
（2）年终考核：每年年底执行。由部门主管对部门员工先行考核后，呈人力资源部总评。考绩内容包括（但不限于）员工的工作态度、工作能力、工作业绩、团队精神、遵纪情况等等。考绩可分为以下等级：
（1）杰出：工作成绩优异卓越，对组织、超市作出较大贡献；
（2）优秀：全面完成工作成绩且在大多方面超出标准；
（3）胜任：工作完成合乎要求，达到标准；
（4）需改善：尚有未达标准方面，但经努力可改进；
（5）不合格、工作差等，经过提醒教导后仍未改善； 考绩结果为“需改善”或“不合格”的，均属“不能胜任工作”。考绩工作由主管、经理根据员工的工作绩效，专业技能，工作态度以及全年的功过记录等以客观的态度予以评定。
四、超市管理营运制度
1、超市库存盘点的规定
每天下午点名（18:00）以前对库存进行盘点，并写缺货种类和数量由马总签字审批后，超市人员配合王纪宽经理到仓库如数如实领取并上账、上柜。
2、残损积压商品削价报损处理的管理规定：
残损、积压商品有销售价值的，申请削价处理，总经理签字后生效，无销售价值的申请报损，经总经理审核签字后交财务审查签字，最后送总监审批签字处理。
3、顾客退货的有关规定：
顾客退货时，确实为产品质量等相关原因，且具有再次销售价值，由收银员签字，并录入电脑，然后入超市库，超市做好相关入库记录。
4、包房回收商品制度
包房回收商品（具有销售价值），由服务生直接到前台办理回收手续，并录入电脑，由收银员签字，才能到会馆仓库入库登记，并到财务领取提成。
5、超市商品安全检查规定：
（1）每次交接班时责任人（当班人）对所有超市商品进行盘点、交接并签字承担相关责任。
（2）超市人走要落锁，以保证超市商品安全，钥匙由相关责任人负责保管并承担相应责任。
6、任何经理不可以随便到超市里面拿物品或香烟，如果强行拿走，视为经理自购商品，由超市人员自行填单写明谁拿的送到前台输入电脑。
第七章
服务员制度
一、检查范围：各楼层包房
二、检查项目：门（门面、门框、门把手、玻璃）
地面
桌子（桌面、桌二层、桌子地脚线）沙发（沙发面、靠垫）电器（电视、空调）
卫生间（玻璃、盘纸、洗手池、便池）配具（玻璃杯、烟灰缸、色盅、垃圾桶）
四、检查时间：每天晚上8点为例行检查，其他时间不定期检查。
第八章
服务生奖罚制度
一、卫生：
1、每天例行检查时，发现包房卫生不合格，处罚二十元。不定期抽查时，依情况处罚。
2、收尾工作时，卫生检查初次不合格，要求返工，如果再次复查还不合格，处罚二十元。
二、服务：
1、问好：见到每位客人必须问好，包括经理、老板。发现一次不问好，处罚五元。
2、上货：包房内由经理安排酒水并通知上货后，如果故意拖延，或者以其他理由搪塞不上时，处罚五十元。
3、中途服务：如果客人有需求时，必须先答复后解决。出现不答复、不理睬或服务态度恶劣（如：争吵、摔门），处罚一百元。
4、送客：客人结账时，必须有服务生带领至吧台并向接待经理说明哪个包房客人后方可离开，出现送客至楼梯上喊一声就不管的，处罚五十元。
三、纪律：
1、不管任何情况下，不得顶撞上级，发现一次，依情况做出处理或处罚。
2、严格遵守公司各项规章制度，违反将依情况进行处理或处罚。
3、消费区域内捡到客人遗留物品，及时上交吧台，出现私自昧下的，在交出物品后直接开除。
4、公司财物不得接受任何人私自拿走，发现按原价赔偿。
5、所在楼层如果出现物品损坏或丢失，不及时上报的，楼层服务生负责赔偿。
四、电器
1、包房客人走后，应及时关闭话筒、投影、音乐，发现违规一次，处罚五十元。
五、日常行为：
1、上班期间私自动用总台电脑，第一次处罚五十元，第二次处罚一百元。
2、上班期间不得争吵、大声喧哗，发现一次，双方每人处罚五十元。
3、上班期间不得串岗、脱岗、睡岗，发现串岗，一次处罚二十元；脱岗、睡岗一次处罚五十元。
4、用餐时间超过15分钟，一次处罚二十元。
5、上班时间私自会客，视情况给予二十元以上处罚。
6、上班时间玩手机，手机直接没收，次日上班归还。
7、不按照规定着装，一次处罚五十元。
8、仪容仪表不合格，一天时间改正，改正后再上班。
9、扎堆两人以上，每人处罚五十元
10、上班时间吃瓜子，一次处罚五十元。
11、上班时间外出吃饭，一次处罚五十元。
12、公共区域抽烟，一次处罚五十元。
13、坐岗仪态不端，一次处罚二十元。
14、上班时间喝酒、唱歌，一次处罚一百元。
15、下班前换便装，一次处罚二十元。
16、站姿不合格，处罚二十元。
17、集体活动不参与（搬、卸酒，员工聚会，培训，临时安排工作等），一次处罚一百元。
六、奖励制度：
1、拾金不昧：在店内捡到贵重物品（如手机、钱包、背包等），及时上交吧台，给予三十元起奖励。
2、工作表现突出：在工作中无违规现象，无缺勤，给予三十元起奖励。
3、委屈奖：在工作中如遇到非员工方责任，造成与客人发生冲突受伤，视情况给予委屈奖。
第四部分 服务流程
前厅服务流程
一、宾客接待
1、准备：
A、接到客人并热情的问：“老板晚上好，请问几位？”
B、至前厅经理面前，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时所有经理行礼欢迎宾客：“老板晚上好，欢迎光临新新贵！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致。
C、带房经理上前接到客人问：“老板几位？咱们需要什么样的房间？”
2、入座：经理需在客人前面1米至2米的距离，左手引导客人，将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座。介绍房间 的标准，询问客人所需要的酒水和具体工作的安排。安排完后，经理退后三步离开房间，并说“祝各位老板今晚玩得开心、玩的快乐！”
3、介绍：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”
4、席间经理要进行两到三次的服务。
二、结账送客
当包房客人要求结账时，服务员指引客人到一楼收银台进行结账。客人到一楼收银台后，收银员面带微笑，服务站姿，对前来的客人说：“先生/女士，您好，现在结账吗？”，在得到肯定答复后，“麻烦您哪个包房”，在确定包房以后，询问：“先生/女士，您好，您的消费金额是多少元，请问您用什么方式结账？”
（1）若客人持打折卡消费，必须“刷卡”结算；（2）若客人以现金结账，“先生/女士，收您多少元，这是找零，您请收好”，双手递给客人。并说“欢迎下次光临。”
送客：当客人准备离开时，提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到门口以示尊重。
恢复迎客状态：当客人离开房间，服务员应立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。
服务员工作流程
一、营业前：
1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、酒水单）
2、夏季：18：00—18：10 为点名参加班前例会时间；
班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具、18：20—20：20 为上岗前的准备工作时间（检查房间所有设施是否正常。卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分，如发现问题，报告该楼层负责人。
4、经理例会：18:20—18:505、20:00前音响师将所有电器音响调试到位。
附：每个月15号、月底两天早上10:00----14:00为打扫除时间
二、营业中：
前厅经理：20：00—零晨1：00站位迎宾时间
楼层经理：20：20准时定岗迎接顾客。
（一）按标准姿势站位： 1、20：00 站立于自己所属部门指定位置恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。
2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”
（二）接到宾客时：
1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。
2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。
3、像招呼自己家人一样，注意客人动向，想客人之所想，做到细致入微。让客人有宾至如归的感觉。
（三）结账：最后客人结账，满意而归。
附：以上规定为夏季工作时间（十月一日前为夏季）：
冬季向前顺延半个小时。
营业前准备工作技巧
一、上岗前
（1）经理、主管安排当天的工作情况
（2）陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；
（3）礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。
二、上岗后
（1）备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）
（2）搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。
（3）摆台（按公司规定的摆台标准）。
（4）检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。（5）检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修）
（6）检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。
（7）保持房内空气清新，无异味。
（8）灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（18℃—22℃）。
（9）标准站立姿势站位，等候客人的到来。
营业后收尾工作技巧
（1）客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；
（2）检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。
（3）检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理或前台。
（4）检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。
（5）有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。
（6）清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。
（7）用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。（8）清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知保洁员清理并洗涤。
（9）打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。
（10）关灯、关空调、关闭一切电源。
第四篇：KTV娱乐会所收银规章制度
KTV娱乐会所收银规章制度
第一条、在日常工作中，争取做到准确快速的做好收银结算工作。在为客人提供结账服务的时候需要严格按照KTV相关操作规程办事。在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
第二条、KTV收银员在收款过程中应当做到快、准、不漏收、不多收等，并且要对各种钞票都要进行验钞操作，防止收到假钱。
第三条。为了安全起见，在KTV收银员规章制度中还明确指出KTV收银员不得携带私人款项上岗。
第四条、KTV每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款，须如实向上级汇报，备用金必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。
第五条、严格KTV收银员私自挪用公款。如果违反不但扣除当月奖金，而且会给予经济处罚，如果金额巨大将移交公安机关处理。
第六条、当接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理核对资料。
第七条、KTV每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄漏有关本部门营业收入情况资料及数据。
第八条、每天工作的时候都要认真的去填写交款清单，钱款与清单一致。投款必须填写投款报告。与财务人员交接时，必须双方签名。第九条、所有从事KTV收银员工作岗位的人员，需要爱护和妥善保管KTV收银各种相关设备，并且做好保养与清洁工作。
第十条、每天上班时需要按照KTV规章制度中关于KTV收银员着装方面的要求穿着工作服上班。不散披头发，化妆过浓。
第十一条、每天都要积极的去完成上级所分配的其他工作任务。在遇到突发情况应向经理通知，以及时处理。
第十二条、KTV收银员应当积极参加KTV场所举行的各种相关员工培训。
第十三条、KTV收银员没有对任何现金款项免零或打折签单的权限，如发现以上情况。未经任何管理人员书面签字同意。所免除的金额由该当班收银员全额赔偿，并给予双倍处罚（以上任何授权口头均无效，免单时若老板不在场。则由老板短信通知店长代签字，事后由收银督促老板补签字——七天内）。务必保持谁签字，谁负责。
收银在处理签单时必须保证客人将以下要素填写完毕：
1、一真实姓名；
2、工作单位；
3、电话号码。
4、签单的大写金额；
5、授权人签字。
收银在处理免单时必须保证客人将以下要素填写完毕：
1、免单理由；
2、授权人签字；
3、老板签字。
收银在处理免零时必须由店长或以上管理人员授权签字，方可生效。
收银在处理打折时，见卡打折。打折时必须拓号，并请持卡人签字，签字内容必须是持卡人的真实姓名（全名）。第十四条、上岗时间内不得以任何理由擅自离岗或脱岗。除当班管理人员特殊情况除外，如发现因擅自离岗或脱岗，出现的一切经济损失由收银员双倍赔偿处罚。
第十五条、营业时间内任何人不得进入收银工作台。如果有其他工作人员强行进入，收银员未进行驱逐，则对双方各处罚100元。若收银违反规定，私自带公司以外人员进入收银台，无论是否出现损失都将给予500元的经济处罚。若出现经济损失，除处罚外将向公安机关立案侦查。
第十六条、所看到的这十二条内容便是KTV收银员规章制度中对收银员各方面的要求，需要相关人员认真遵守。
第五篇：国际KTV娱乐会所策划
国际娱乐部策划书草案
为了更好的促进娱乐部的业务发展，让娱乐部和客房部、餐饮部业务相互促进，提升国际酒店整体接待能力和盈利能力，拟定以下草案：
一、国际酒店的特点：
1、国际酒店位于湘潭县，介于株洲和湘潭两市的几何中心，区位优势较为明
显，两市的客人皆可接待，但缺点是距离市区较远，因此，要吸引客人来酒店娱乐部消费，须有特别之处。
2、国际酒店是一家五星级酒店，娱乐部作为酒店的一部分，档次肯定也不能
低。
二、根据酒店的地理位置和特点，以及娱乐部目前存在的问题，特提出以下
建议，以作参考：
（1）、定位不明确。依照本人几个月以来对客户的观察和了解，发现很多
高端客户觉得服务不到位，享受不到相应的服务；而低端的客户却
觉得消费过高。
解决方案：
1、开放三楼KTV，定位高端，设立国际DJ公主仿照长沙做法，让客人自
付小费100元/次，鼓励DJ公主订房，订房有奖励，没订房则罚款，积
极拉客人消费，鼓励DJ公主促销，扩大消费。二楼则按照湘潭地区模
式操作，定位低端。由此高低端相佐，引导高端客户去三楼消费，提升
均单。组建小费三百和四百的模特队伍，公司直接管理，吸引高端客户
前来消费。
2、二楼价格按湘潭模式操作，增加50元一个包厢的服务费。
（2）、制度不完善，人员每到位。现在相关的职位设立职责不明，导致管理
不到位。
解决方案：
1、设立公关部总监一职，负责公司公关队伍的组建和协调，公司模特队伍的管理，以及公关人员的培训等。
2、聘请一名有KTV运作经验的楼面经理，负责KTV娱乐部前台的接待，服务员的协调和调配，吧台的管理，现场的协调等工作。
3、另聘三名内保，加强管理工作。现在一名内保明显不够，增加保安用于
小姐房的管理，客户关系的协调，宿舍的管理以及其他突发事项。
4、按照目前娱乐部的人数情况，急需引进一支人数为15-20人左右的公关
充实娱乐部的公关接待能力。
（3）外联没到位。
解决方案：
1、设立康乐部助理一名。广纳外部资源，积极策动公关队伍和优秀公关
人才（小姐，模特，足浴技师、桑拿技师等）加盟。
2、可考虑有必要则在长沙、株洲、湘潭设一模特经纪公司，专门负责模
特队伍的招聘和组建，筹备酒店所需各项人才。每月订相关任务，为
娱乐部及酒店营销部乃至整个集团公司长远发展做人才储备。
（4）内部协调不够。KTV来自客房营销经理的客户较少。
解决方案：
1、召开内部会议，积极鼓励酒店营销员订房，增强整体营销意识。
2、在外部宣传中，增加娱乐部的比重，在广告（媒体内刊、传单等）
上都体现娱乐部。
以上建议，皆属抛砖引玉，如有不妥之处，敬请指正。
长沙此类文档编写严斌联系电话：***
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