第一篇:饭店督导计划书(共)
饭店督导计划书
一.饭店服务质量现状分析:
员工服务质量不高,只有几名员工工作符合标准或稍高,多数人感到没有人关心他们的工作,不知道饭店的要求。员工大多为熟练工人,在本饭店工作五年以上,与其他饭店相比,他们的工作待遇相差不大。
二.饭店服务质量改善目标
1.有效提高员工服务质量,把服务业务工作做得更好
2.让所有员工感受到饭店对他们的关心,让员工真心为饭店做好合格的工作
3.普及饭店各种规章制度要求,让每位员工做到心里有数
4.在同行业类似工资待遇中,让员工踏实在本饭店工作
三.饭店服务质量督导计划
1.在饭店行业竞争愈演愈烈的今天,提高饭店员工的服务质量是至关重要的。另外,服务本身就是饭店所提供的主要产品,服务的最高目标、也是最原始的动机,就是要让顾客满意。要想做到这一点,那么员工的最基本服务知识与意识就起着关键作用。那么到底怎样才能提高员工的服务质量水平呢?那无非便是更系统专业化的培训。
首先对所有员工进行一次服务水平考察,并把不同水平的员工分开来,服务工作符合标准的与水平标准稍高的,便负责对工作服务水平普通或者较低的进行指导,并且把指导中心放在工作标准较低的员工身上。对于工作标准普通的员工来说,可以分配“一对多”的原则,由一名工作标准比较好的员工对他们进行指导。而对于工作标准较低的员工来说,就要实行“一对一”原则,如果人员不够,可以先由工作标准普通的员工来进行指导,最后再由工作标准比较好的员工对他们进行统一指导。
对点培训分为三个阶段,每个月作为一个阶段,并且在每个月的月尾进行考核,由饭店的培训专员进行考察的监督与评定,对于工作水平突飞猛进的员工,可以利用适当奖金鼓励方式给与肯定。并且颁发先进称号,希望所有在工作培训中的员工一起努力。
2.营造互相尊重和信任的环境,是让员工在工作中保持愉快心态的最重要一环。每位员工的工作都会影响到其他同事的满意度、客人满意度以及饭店的最终运营情况。只有重视每位员工,让员工感受到饭店对他们的关心,员工才会把自己当作饭店的主人,也才会彼此尊重。信任是每一个人都需要的东西,给每位员工足够的自由去去对饭店负责,只有创造相互信任的氛围,员工才会对工作感到满意,并把这种信任提升为对工作的积极投入,用出色的服务提高客人的忠诚度,最终给饭店带来回报。
由督导开始向下分配,不定时了解员工的现状与心理,合理安排好工作与休息的时间,在业务不是很繁忙的时候召集部分员工,无论员工的职位如何,都要耐心与之交流、谈心,充分了解员工内心需要什么,并且传达给员工,作为督导应该走到每个员工的实际工作环境中,亲身体会他们的感受,一起讨论如何更好地改进。而员工们也可以自由地到办公室来,提出他们的建议和想法。每位员工都被鼓励来寻找饭店运作中存在的弱点,并共同讨论解决,让他们体会到饭店对
他们的关心。
每年举行一次员工会餐,可以选择本饭店也可以选择其他地方,由员工一起决定。包括各种奖金和奖励,一定要按时发配给员工,作为员工努力工作的肯定。并且把员工当作饭店的主人,相信员工的服务水平质量,对于员工的努力表现一定要表示肯定,让员工能够感受到饭店给与他们的温暖。
3.正所谓无规矩不成方圆,对于饭店的各种规章制度,一名合格的员工应该烂熟于心,但是对于本饭店目前的情况来说,大部分员工并不清楚饭店内的很多要求,只是作为老员工来说,对于工作仅仅是一种熟练工,所以对于饭店的各种规章制度,有必要也是很重要让每一位员工充分了解。
对于饭店的忙碌型工作来说,如果花费太多的工作时间来对饭店的规章制度进行了解,势必会造成一些损失,那么最好的方法便是选择一到两个完整的时间,在饭店的大型会议室,由专人对员工进行饭店规章制度的普及,如果正直倒歇班时间,可以为员工算为加班。为员工进行一次完整透彻的讲座,在之后的时间要求员工仔细阅读饭店规章制度,并且不定期对员工进行适当的考核,考核成绩好的员工给与奖励和当众表扬。
只有每位员工心里牢记饭店的各种规章制度,才能把服务过程中容易出现的失误几率降到最低,才能为来到饭店进行消费的客人受到更好的服务,不仅让客人满意还让员工的表现为饭店形象锦上添花。
4.相比于同行业,本饭店的薪资待遇基本持平,怎样才能让员工表现出更多的忠诚呢?那就要靠饭店对员工的吸引。所谓饭店对于员工的吸引,最简单的方式便是让员工能感受到家一样的温暖,把员工当作自己的家人,鼓励、肯定、赏识,虽然哪怕只是一个很简单的点头肯定,对于员工来说,都将是一种很大的鼓励,都会是一种很温暖的感觉,只有一直拥有着这种感觉,员工也会把饭店当做自己的家,为饭店工作,就像为自己的家工作一样,拥有这种心理,难道还会害怕员工会离开饭店吗?必然不会。
过渡到实际运行,作为督导人员要做得更多的便是琐碎工作,深入最低层,不断了解每一位员工,即便员工只有很小的成绩也要耐心的进行鼓励和肯定,让员工的自信心不断得到提升,员工就会更用心为客人服务,为饭店做出更多的贡献。
作为一名督导人员,需要我们做的还有很多,作为基层员工的直系领导,我们要更用心的去了解员工,真诚为员工着想,只有拥有一个好的员工团队,才能为客人更好的服务,让客人感受到服务的舒适。为饭店创收更多的效益,这才是作为一名督导人员最应该做的也是最应该发挥出的作用。
第二篇:饭店投资计划书
雅静酒店投资计划书
一.饭店名称:雅静酒店
二.选址:位于安康市汉滨区金州北路
三.可行性:
1,(区位分析)安康市位于秦巴山之间,悠悠汉江自西向
东,横穿期间,构成了典型的“两山夹一川”。其自然景色幽美宜人,也曾创“中国宜居城市之一”,另外加上“赢湖”“香溪洞”“南宫山”“岚河漂流” 等多种景区的开发,旅游业成为安康经济发展的主要产业,而作为,旅游业三大要素之一的酒店,也就成为其必备要素之一,同时,由于安康是经济发展比较落后,三星级以上的酒店也是寥寥无几,所以,我们这所以“经济,环保,一流”为目标的雅静酒店,绝对可以为其旅游业,甚至当地的经济发展带来一股新力量。
2.(自身分析)本星级酒店的价格在各个酒店之间、季节之间差异很
大。根据2010-2012年的情况,在考虑团队客人折扣因素后,本三星级酒店标准间实际价格旺季约在240元/间左右,平季约在200元/间左右,淡季约在160/间左右,全年平均价格约在190元/间左右。这种价格在当地,是属于中等价格的,同时,我们所提供的服务,绝对是“物超所值”。以下是本酒店的基本基础设施
酒店大堂:F为酒店大堂,面积1200平方米,拟建有小桥流水山水景
观、西餐厅、琴吧、精品店、商务中心、旅游公司等设施,具有空间大、设施完备、功能齐全的特点。
餐厅:F-3F为餐厅,餐厅面积2400平方米,30间包厢,22张散台。
餐厅突出XX地区民族特色,强调品牌经营,突出菜肴品牌和地
方特色。
.客房:客房分布于前楼4F-8F及后楼3F-5F,面积共有8232平方米,前楼有商务客房85间,其中:商务套房10套,豪华标准间
75间。后楼有普通标准间42间,套间20间,共60间客房。
客房具有面积大,空间视野宽的特点,房间拟配备高档、精致
家具,突出酒店的商务特点,装饰装潢强调统一中显个性,力
求舒适、温馨、实用。
娱乐中心:后楼1F-2F面积2700平方米,为娱乐中心和俱乐部)。
娱乐中心设有演艺吧、迪吧、酒吧、KTV包厢、静吧、健
身房、运动中心。同时,在前楼-1F和-1F设有面积1940
平方米的桑拿中心,内设休息大厅、男宾室、女宾室、贵
宾间和特色浴室
3,(交通分析)安康位于秦巴山之间,同时也是西安,四川,重庆,河北,等地的交通必经之地,古城西安,也是其重要的客 源
市场,西康高速,以及西康高铁的开通都为其带来了很大的便利。
4(竞争分析)安康市具有的可供简单住宿和餐饮的饭店,不在少数,但是能提供住宿,餐饮,娱乐,等为一体的星级酒店还是
相对缺乏的,位于本酒店附近的大禹酒店虽然规模,及其
服务不相上下,但其粗放式的管理,浪费了大笔的资金,与其相比下,我们所采用的“经济,环保“的绿色管理方
式,就可以节约大量的资本,同时让利于顾客。做到经济
实惠。
四.发展目标
雅静酒店以“经济,环保,一流”作为自己的发展目标,以
“诚心诚意为顾客服务”作为自己的宗旨。创安康一流。
五.经营方式:
合作经营——公司委派执行总经理(或常务副总经理)及业务部门经理与业主共同组成经营管理班子,协助业主负责酒店日常经营管理,并收取固定管理费与奖励管理费的一种经营方式。
六.产品定位:
我们主要的产品包括提供餐饮、休闲娱乐,住房服务,同时包括旅游线路的销售。
七.市场定位:
西安,四川,重庆的顾客以西安为主。
顾客群:从事各种行业,有一定能力除外旅游,放松身心目的的游客,以及参加各种会议的政府官员,和商人。
八.市场策略:
可进行一定的联盟,了解苯市场的整体方向,运用科学地额管理化,绿色理念创造一定的奇迹。同时为加强,员工的体培训。
九.预期经济效益和社会经济效益:
综上可行性分析里面的种种优势,只要外部环境没有太大的变动相信客源市场不会有太大的变。,因此,本酒店客源将随着旅游人数的增长而增长,预计年增长率至少在10%以上,考虑到自本地的实际情况,预计近年来本酒店出租率应当同全国其他地区一样有所上升。
因为我们创造的是绿色经济酒店,所以可以预见运用环保、健
康、安全理念,倡导绿色消费将是今后酒店业的发展趋势。
因此本酒店未来会逐步趋向绿色酒店方面发展,绿色酒店的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的酒店文化理
念。在未来几年内,我国酒店业经营模式将多元化发展,国
际化进程将加快,而且绿色酒店必将成为时尚,这无疑给投
资绿色酒店业带来了契机。十.企业文化:
雅静酒店创造的是“绿色企业文化”,这种文化不仅仅是服务设施,简单的硬件设施方面,这包括,引导顾客绿色消费,建立绿色服务体系,同意树立绿色理念,学会诚实守信,真心真意,留给顾客的是一种清新宜人,舒适,开心的印象。
第三篇:饭店创业计划书
创业计划书
企业名称:殖场
创业者姓名:
培训老师:
联系电话:
2012年 10月 28日
企业类型:个体户养猪养殖业
一、企业概况
本人段勇,现年37岁,炎陵县人,家住鹿原镇塘霞塘村,于2010年开始创办养殖业,猪场位于鹿原镇塘霞塘村,猪场占地面积3亩左右,建筑面积500平方米左右,现有母猪12头,肉猪30头,目前经营状况较好,计划扩大规模发展养猪200头。
二、项目摘要
大力发展生猪养殖,是落实菜篮子工程,发展畜牧业,调整农业 结构,保护生态治理环境的重要举措, 对促进农业增效、农民增收,意义重大。生猪养殖一直是农业经济收入的主要组成部分,但是,生猪品种 结构不合理,品质差,饲养落后,一家一户养殖,成品猪外调困难,销售不畅,规模效益、抗风险能力弱,附加值低,一直制约着生猪养 殖业的发展,为了尽快适应生猪养殖业的新形势,充分发挥生猪养殖 业的传统优势,打出特色牌,我准备发展生猪养殖示范户。本项目在现代先进的饲养技术和管理技术条件下,引导农民走出 传统养殖圈子,进行养殖业的结构调整,进行“粮、经、饲”种植,生猪采用规模化养殖,有利于采用先进的科学技术,提高养殖的生产 效率和生产水平。有利于促进养殖、加工、经营、销售各环节联结,进一步缓解小生产与大市场之间的矛盾,提高畜牧业产业化经营水平,推进畜牧业结构战略性调整。生猪采用规模化养殖,有利于采用 先进的科学技术,提高养殖的生产效率和生产水平。发展养猪业,同 时针对本地区猪的品质及养殖水平滞后的现状,以市场为导向,以科 技为动力,以基地为依托,充分利用农业
产品化调整的契机,发挥生 猪养殖业现有优势,积极引导优质商品猪生产。
项目计划: 欲建立了一个规模养殖示范场,厂房、设备必须齐全,尽量能争取国家帮扶资金的资金,使生猪规模能具有一定的规模以带 动当地的群众致富,进一步扩大生猪销售市场,逐步树立我自己的品 牌,切实达到创业的目的和宗旨。
三、市场分析
猪肉是人们生活中不可缺少的肉食品,是我国人民最喜欢吃的传 统肉食品,市场需求大。并且随着社会的进步,人民生活水平的提高,人们对肉蛋质的需求逐渐增加,同时对猪肉的品质提出了更高的要 求。近几年,我国生猪生产发展较快,纵观整个生猪消费市场,那些 无公害的,瘦肉率高,品质好的猪市场十分紧俏,出现供不应求的局 面。目前以饲养杂交猪为代表的生猪饲养已成为生猪生产的亮点。受前几年生猪价格过低和饲料成本上升养猪成本的逐年增长及 部分地区发生高致病性蓝耳病疫情的各种主、客观因素造成的错综复 杂的局面,我国生猪生产下滑,造成生猪价格超过历史最高水平和人 们的预测,并导致生猪养殖结构发生重大的变化。养殖行业朝向规模 化、集约化、专业化的模式的进程是愈来愈快。同事也影响了一批以 传统养殖模式为主的饲料行业。国家近期还颁布了许多扶持养猪行业 的政策,从这些不难看出国家对生猪生产行业的重视,所以养猪行业 的前景非常可观。
四、项目的基础条件
1、有利的区位优势,交 通运输方便,有着良好的区位优势
和市场前景
2、突出的资源优势和产业优势。①在我们当地区主要生产小麦、玉米和土豆,非常适应畜牧业特 别是养猪业的发展。②近年屠宰业发展迅速,除原各乡镇定点屠宰场外,现由于修 建了火车站引进了一大批外地企业和新修了大量的场房、食品加工厂 和冷冻场也大量增多,平均每天屠宰量超过千头,生猪需求量极大。
五、项目建设内容与实施规划
(一)项目建设内容:欲形成大型特色规模养殖示范场和示 范户,形成集饲养、饲料加工、环境保护、生猪繁殖多功能为一体的 规范化生产示范基地。
(二)项目实施规划: 本项目预计在 2012 年 12 月份开始实施,2012 年八月开始建猪舍,2012 年的 10 月份完工,开始增加养殖。12 初期预计养殖仔猪 20 头,母猪 5 头,肥猪 10 头,公猪2头。
六、项目建设原则
1、坚持面向现未来,面向现代农业,高起点原则。
2、坚持以市场为导向,饲养适销对路的杂种猪,保证销售;加 工、饲养协调一致的原则;
3、坚持推广应用现代农业技术,搞绿色、无公害、高品质的商 品猪生产的原则;
4、坚持多方投资、风险共担、利益共享的原则;
5、坚持环境保护原则:基地养殖场要合理规划,合理布局,防止环境污染。
七、项目投资预测
项目现共需资金15万元(详见投资测算表)。现目前急需扩建厂房 一栋,购买良种母猪 5 头,需要 10万元,饲料和玉米 1.2万元。
八、经济效益分析
经济效益分析:
1、成本以平均每户饲养 5 头基础母猪,每年育肥 200 头仔猪,每批 50 头;每头平均体重 100 公斤,价格 2009 年 市场价格 8 元/公斤计。(1)饲料消耗费用,5 头×1000 元/头+50 头×600 元/头 =3.5 万元(2)货款利息(5%)5 万元×5%=2500 元(3)水、电:400 元(4)杂费每头 5 元 116 头 ×5 元/头=580 元。(5)公共设施运行维护费 500 元。(6)其它 500 元。合计:3.948 万元。
2、销售收入(8 元/公斤)商品猪:200 头×100 公斤/头×8 元 /公斤=16 万元
3、获利:销售收入-成本=8-3.948=12.052 万元。
九、风险防范
1、市场风险。加强公司管理,严格制定价格、数量、质量标准,确保全部回收。
2、价格风险。由于价格变动频繁,养猪的收益波动大,短期内 风险较大。因此养殖要有五年以上的规划,研究降低饲养成本的方法,开发廉价饲料,例如:种植猪草。同时,要推广新技术、新品种,加 强管理等途径。
3、病疫风险。政策将加大对生猪养殖业的扶持。2007 年底,财 政部出台了 10 项扶持政策支持生猪养殖业,具体包括能繁母猪补贴、能繁母猪保险、疫病防疫补助、生猪良种补贴、高致病性猪蓝耳病强 制扑杀补偿、屠宰环节病害猪无害化处理补助、生猪调出大县奖励、完善生猪生产消费监测预警体系、增加猪肉储备规模、支持标准化规 模养殖场基础设施建设等。除财政
部外,农业部下一步将继续支持生 猪原种场和扩繁场建设,增加供种能力。制定并实施全国生猪品种改 良计划,总结推广实施生猪良种补贴取得的成功经验,加快生猪品种 改良步伐。积极推进标准化规模养殖场、养殖小区建设规范和技术规 范的实施,鼓励和引导散养农户向适度规模养殖过渡。
十、环境治理
圈舍夏季冲洗两次,每头种猪日平均排粪水 30 公斤,育肥猪日平均排粪水 15 公斤,排出的污水通过设计的下水管道到处理池,进 行生物杀菌,经过科学设计和建设,无环境污染且有利于整个乡镇的 生态环境整治,符合国家环保要求。
十一、结论
1、项目技术上先进,经济上可行,社会效益和环境效益好。
2、符合现行国家政策政策要求。附:投资测算表: 投资测算表 项目数量 单价 资金总额(万元)圈舍 150 个平方 2 万元 自来水1000m=3000 元 水泵 1200 元、管路 200 米 5/m =1000 元,电线路 500 米=1500 元。化粪池 1 个=1200 元 下水管路 50m=700 元,公猪6头=12000 元,仔猪 200 头 500 元/头 100000 元 饲料2 吨 5 吨玉米 小计12000 元 合计 150.2600 万元
第四篇:饭店营销计划书
营销计划
(一)品牌形象
一个企业要做大、做好,首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。但是只有这些是远远不够的,企业要将产品推向市场,必须树立起良好的品牌形象。“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了,作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说,其知名度已经比较高了
。“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近,很容易使人误以为是同一家店的连锁店。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目,必须加大力度宣传推广,动用一切特殊和常规的宣传方式进行。一旦在消费者心中树起了品牌形象,品牌效应就随之而来了。要树立起两个店的品牌,就必须从两店特色入手。先说“福田餐饮”,虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度,但毕竟不是同一家店,无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主,还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等,共五大类项目。在经营理念上,我们是以中、低档次价位菜品为主,主要面向中、低收入的消费群体,以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上,我们打破了以往的拿菜单点菜的形式,而是采用了在吧台前点餐,顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式,大大节省了人力物力,使店内秩序井井有条。“福田餐饮”开业会面临一些挑战。在台东有“吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。与这些店相比,我们有优势也有劣势。优势在于我们的品种多样,且房租等成本比较便宜;而劣势则在于我们的地理位置有局限性,且店面面积较小。因此,“福田餐饮”要与这几家店竞争,除了在价格上要降低之外,还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品,消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格,大酒店的服务”来打动人心。在店里设几个人性化的设施,如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。在服务上要做到一切为消费者着想,不能对消费者说“不”。海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重,“以人为本”加上周到的售后服务,才赢得了广大消费者的青睐。因此,在保证菜品质量的同时,优质服务是关键。因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于最高峰,远远超过座位数量的时间段,会出现桌椅不够用,使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。为解决这个问题,建议在这个时间段,安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。主动询问端餐顾客有几位,是否已找到合适的座位,并热情的安排客人就座,会使顾客有亲切感,感受到我们服务的周到,他们会很愿意再次光顾的,同时也解决了桌椅的利用率。这一点,“麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好,可以借鉴。
再来说“麦卡桥”。台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆”,位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主。位于婚纱摄影一条街的西餐厅以牛排为主要经营项目,价格很便宜,也是定位在中低档次的消费人群上;位于威海路上的则是经营项目比较综合的,定位在中高档次消费人群上的西餐厅;而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主,价格也比较高。这几家店离“麦卡桥”都比较远,在经营项目上各有侧重,因此不直接构成威胁。但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说,在地理位置上有一定的弊端。首先,我们的门前就是东西快速路,没有停车场,对驾车前来用餐的顾客来说很不方便。其次,我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连,且与商业街距离较远,在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量。但是,我们有一个绝对优势,就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅,我们有自己的特色,那就是“西厅中吃”。这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅,只要我们宣传到位,这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。因此,我们除了要在菜品上下功夫之外,宣传也必须做大做好。另外,价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点。我们是定位在中低档次的消费人群上的,在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”,吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费。建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座,专门招待会员及多次光顾的老顾客,在桌牌上标出“会员专区”的字样,区内设书报栏。当服务员领位时,若顾客想坐在会员区用餐,服务员则可向顾客介绍说:“对不起,那是会员区,是供购买会员卡的顾客用餐的专区。”客人会问:“你们的会员有什么优惠或待遇?会员卡多少钱一张?”等问题,服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡”。为提高销量,可让服务员提成,每销售一张卡提成5元左右,刺激销售。(会员卡具体操作见第三部分。以上建议仅供参考)
(二)宣传推广
宣传推广是企业树立品牌形象最重要的手段。“福田餐饮”所处的地理环境比较特殊,使我店的消费人群局限在周围三公里内,如果宣传不到位,极有可能只会吸引到路南的消费者。我们的地理位置也有优势,周围两公里内有47中、19中、上清路小学等学校,四公里内还有15中、24中和旅游学校。周围大大小小的居民小区更是数不胜数。学生人
群是快餐店最大的消费群体。由于午休时间较短,学生们中午一般都是就近吃饭,因此我们的宣传对象主要针对47中和19中。上清路小学的学生据了解中午大多数是由家长接回家吃饭的,而且小学生自我保护意识较差,如在中午客流量较大时来用餐,很容易发生意外,造成不必要的麻烦,因此建议不针对上清路小学的学生做大量宣传。对学校的宣传主要采取派发传单的形式。由于派发量比较大,建议选用32K大小、28克彩纸单面印刷。此种纸张印刷价格低廉,每张大约一分钱左右,而且宣传效果好。宣传单上部介绍“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式,中部印上我们店比较特色或便宜的菜品、面食和盒饭等,下部标明我店地址(地图)、电话,另注明三公里内免费送餐,其目的是网络住15中、24中及旅游学校这三个离我店较远的学校,使想吃盒饭又怕距离太远,时间来不及的学生能以班级为单位,集体订购我们的盒饭;或派业务员带一周的盒饭菜单与学校联系,让老师们也能订购我们的盒饭。此种形式效果好成本低,且外卖可以大大提高我们的营业额,摆脱因店面面积小而带来的无法走量的局面。
宣传的另一个重要对象是周围三公里内的居民。对这些居民区,可采取上门投递宣传单的方式进行宣传。此区域居民大多数是中低收入人群,中国人最看重晚餐,因此他们一般都会在家用晚餐。所以,早餐、午餐和消夜是我们宣传的重点。建议宣传单采用双面印刷。用32K大小、60克纸黑白印刷。此种纸张印刷价格大约在二分五左右。正面上部印“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式,中部印地图,下部印地址、电话,反面印菜单,以早餐、小炒、盒饭、烧烤为主。并注明一公里内送餐。
工作餐将来也是“福田餐饮”收入中很重要的一个项目,应当重视起来。我们酒店周围的写字楼、工厂不多,主要有“中信物业”、“榉林花园”和“塑钢厂”三个比较大的区域,和一些小卖店。因此,主要采取上门招商的方式宣传。根据上班族的薪金水平不同,建议将工作盒饭分为四个档次,分别是3元——一荤一素 米饭;5元——两荤一素 米饭;8元——三荤两素 米饭;10元——三荤三素 米饭,并免费送汤。业务员上门介绍时附送一周的盒饭菜单一份,可根据顾客要求调换一周菜单。
为节约成本,可以只印一种宣传单,再印几百份工作盒饭菜单即可。具体的派发传单计划是:3月6日印制传单,大约3日即可印完。3月10日起开始派发,首先派发居民区。所有员工(有重要工作者除外)必须参加派发工作。建议员工着工作服派发,那时他们已经参加了两天的培训,一方面可以考察他们的工作,另一方面也起到宣传和展示企业精神面貌的作用。届时由经理或助理带领员工一个一个小区的派发,将宣传单标题冲外卷插在住户大门上。同时熟悉地形,为日后送餐做准备。小区的派发工作大约需要3天,范围是周围4公里内。3月14日开始学校派发。首先派发47中和19中。每个学校由3-4个员工在11:50学校中午放学时在学校门口对学生派发。要求统一着装,一边派发一边宣传“开业前十天凭本卷可享受8折优惠”,让学生们仔细阅读并保管好宣传单。3月15日派发24中、15中和旅游学校。如宣传单还富裕,则派发婚纱摄影一条街和威海路步行街,或二次派发居民区。上门招商可等开业后进行。
“麦卡桥”的宣传和“福田餐饮”不同。后者是以周围3公里消费人群为主,而“麦卡桥”的顾客如果只局限在这个范围内,那么这个店就没有什么大的发展可言了。因此,“麦卡桥”的宣传范围必须是全青岛市。当然开业前期由于投入比较大等原因,广告宣传或许不必做的太大。根据我们的经济实力,可选择在三百惠和利群商厦这两个比较繁华,离我们店面比较近的地方树立两个大的广告灯箱,上边打出我们的特色“西厅中吃”,以及比较有诱惑力的广告语,最好以地图的形式标出我们店的具体地址和订餐电话,注明可承办小型聚会及生日PARTY,团体预定价格更优惠等宣传语。这两个灯箱树立的地点是年轻人经常逛街的地区,他们一般会在购物后到环境幽雅的地方吃饭或喝饮料。建议将“麦卡桥冰淇淋”和“麦卡桥套餐”作为重点宣传。因它们是年轻人及学生都喜爱的食品,且价格要定的比较低,相信其销量应会比其他品种高。同时,派业务员与青岛市各种俱乐部甚至是网络团体联系,给他们适当的优惠,让他们在“麦卡桥”举行联谊、沙龙等活动。经常举办类似活动可提升餐厅人气和知名度。当餐厅达到一定营业额后,可在报纸、杂志上刊登广告和优惠卷,以及做一些常规的宣传。“麦卡桥”是作为一个长期的项目来经营的,并且广告宣传需要档次较高,因此营销需要一步一步来,不能太急进。今后在宣传“福田餐饮”的同时也可以适当带动一下“麦卡桥”。
(三)VIP卡及会员卡操作
为提高两店的营业额,开业前限量赠送VIP金卡20张、银卡30张,分别是八折优惠和九折优惠。金卡赠送给物业、防疫、消防、环保等部门领导,银卡赠送给其他与我们有关的部门负责人和本店管理人员。此两种卡长期有效。另建议发售“麦卡桥会员卡”,每张卡期限一年,一年内凡持本卡到店里消费均可享受八五折优惠(待定)。每逢节假日更可享受原价和赠送饮料的优惠(如圣诞节、情人节等西方节日,西餐价格普遍上调,会员还可享受调价前的价格)。每月可举行会员联谊等活动。每张卡可售188~388元(待定)。
第五篇:饭店营销计划书
营销计划
(一)品牌形象
一个企业要做大、做好,首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。但是只有这些是远远不够的,企业要将产品推向市场,必须树立起良好的品牌形象。“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了,作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说,其知名度已经比较高了。“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近,很容易使人误以为是同一家店的连锁店。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目,必须加大力度宣传推广,动用一切特殊和常规的宣传方式进行。一旦在消费者心中树起了品牌形象,品牌效应就随之而来了。
要树立起两个店的品牌,就必须从两店特色入手。先说“福田餐饮”,虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度,但毕竟不是同一家店,无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主,还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等,共五大类项目。在经营理念上,我们是以中、低档次价位菜品为主,主要面向中、低收入的消费群体,以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上,我们打破了以往的拿菜单点菜的形式,而是采用了在吧台前点餐,顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式,大大节省了人力物力,使店内秩序井井有条。“福田餐饮”开业会面临一些挑战。在台东有“吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。与这些店相比,我们有优势也有劣势。优势在于我们的品种多样,且房租等成本比较便宜;而劣势则在于我们的地理位置有局限性,且店面面积较小。因此,“福田餐饮”要与这几家店竞争,除了在价格上要降低之外,还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品,消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格,大酒店的服务”来打动人心。在店里设几个人性化的设施,如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。在服务上要做到一切为消费者着想,不能对消费者说“不”。海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重,“以人为本”加上周到的售后服务,才赢得了广大消费者的青睐。因此,在保证菜品质量的同时,优质服务是关键。因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于最高峰,远远超过座位数量的时间段,会出现桌椅不够用,使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。为解决这个问题,建议在这个时间段,安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。主动询问端餐顾客有几位,是否已找到合适的座位,并热情的安排客人就座,会使顾客有亲切感,感受到我们服务的周到,他们会很愿意再次光顾的,同时也解决了桌椅的利用率。这一点,“麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好,可以借鉴。
再来说“麦卡桥”。台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆”,位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主。位于婚纱摄影一条街的西餐厅以牛排为主要经营项目,价格很便宜,也是定位在中低档次的消费人群上;位于威海路上的则是经营项目比较综合的,定位在中高档次消费人群上的西餐厅;而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主,价格也比较高。这几家店离“麦卡桥”都比较远,在经营项目上各有侧重,因此不直接构成威胁。但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说,在地理位置上有一定的弊端。首先,我们的门前就是东西快速路,没有停车场,对驾车前来用餐的顾客来说很不方便。其次,我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连,且与商业街距离较远,在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量。但是,我们有一个绝对优势,就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅,我们有自己的特色,那就是“西厅中吃”。这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅,只要我们宣传到位,这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。因此,我们除了要在菜品上下功夫之外,宣传也必须做大做好。另外,价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点。我们是定位在中低档次的消费人群上的,在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”,吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费。建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座,专门招待会员及多次光顾的老顾客,在桌牌上标出“会员专区”的字样,区内设书报栏。当服务员领位时,若顾客想坐在会员区用餐,服务员则可向顾客介绍说:“对不起,那是会员区,是供购买会员卡的顾客用餐的专区。”客人会问:“你们的会员有什么优惠或待遇?会员卡多少钱一张?”等问题,服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡”。为提高销量,可让服务员提成,每销售一张卡提成5元左右,刺激销售。(会员卡具体操作见第三部分。以上建议仅供参考)
(二)宣传推广
宣传推广是企业树立品牌形象最重要的手段。“福田餐饮”所处的地理环境比较特殊,使我店的消费人群局限在周围三公里内,如果宣传不到位,极有可能只会吸引到路南的消费者。我们的地理位置也有优势,周围两公里内有47中、19中、上清路小学等学校,四公里内还有15中、24中和旅游学校。周围大大小小的居民小区更是数不胜数。学生人群是快餐店最大的消费群体。由于午休时间较短,学生们中午一般都是就近吃饭,因此我们的宣传对象主要针对47中和19中。上清路小学的学生据了解中午大多数是由家长接回家吃饭的,而且小学生自我保护意识较差,如在中午客流量较大时来用餐,很容易发生意外,造成不必要的麻烦,因此建议不针对上清路小学的学生做大量宣传。对学校的宣传主要采取派发传单的形式。由于