酒店培训指南--新员工定岗位方法（模版）

第一篇：酒店培训指南--新员工定岗位方法（模版）

酒店培训指南--新员工定岗位方法指南

关于员工方针措施的关键问题和答案

∙带姓名卡或识别标记的方法是什么？

∙员工允许排列在什么地方？

∙从酒店搬东西的方法是什么？

∙处理病人的方法是什么？

∙员工什么时候可以使用贮藏区 ∙员工应该用什么入口或出口？ ∙说明酒店使用的时间卡（时间表）∙员工个人物品存放何处？ ∙什么东西不能带到工作场地？

∙管理人员可以要求员工打开个人贮藏区检查吗？

∙员工用餐地方在何处？ ∙员工什么时间用餐和宵夜？用餐和宵夜用多少时间？ ∙员工对酒店提供的膳食怎样付款？

∙酒店抽烟和吃快餐的地方在何处？

∙员工允许用娱乐设备吗？什么时候？

∙关于员工的朋友到酒店的规定是什么？

∙取消约会的方法是什么？

∙员工休假前应定几次报告？

∙员工在工作时间之外不允许到部门吗？

∙对于可能给记者的信息种类员工受限制吗？

∙讨论万一发生自然灾害（地震、洪水、暴风

雨等）要采取的紧急措施。

∙楼房倒塌或爆炸

∙员工操作设备时应遵守什么安全规章和要求

∙如果员工见到客人受伤应怎么办？ ∙当值班时关于抽烟和吃快餐的规定是什么？ ∙酒店打电话和接电话的规定是什么？ ∙员工可以用客厅吗？什么时间？ ∙员工的酒店允许支付工资单和个人支票吗？ ∙关于出席员工会议的规定是什么？ ∙员工可以要求改变休假时间吗？ ∙当宣传部门代表要信息时应和酒店的什么人员联系？ ∙什么是对外人讨论公司业务的方法？ ∙炸弹威胁 ∙火灾 ∙员工在工作中受伤应怎么办？ ∙列举你酒店影响员工操作的方针和措施

…………….我已阅读并理解虹桥酒店的上述方针和措施.员工签名日期

∙所需材料:保险赔偿费小册子或目录单;保险赔偿费登记表.∙措施:

(1)使用适当的保险赔偿费资料和表格,检查员工的保险赔偿费计划.(2)留时间回答所有问题并帮助员工完成保险赔偿费登记表.(3)如果员工在登记前要深入地学习保险赔偿费资料,就安排时间在下周完成登记表.5.对雇员所在部门给予概述.解释新员工部门的主要作用,着重解释员工自己的工作如何适合完成部门功能的大局,这

时要鼓励提问题.∙措施:

(1)对部门进行深入的参观,使员工有时间观看其它员工操作.(2)进一步花时间观察将由新员工接替操作的员工的操作.(3)详细讨论部门的基本活动和它与其它部门的关系.(4)鼓励员工问部门以内有关各种工作的问题以及与酒店其它地区的关系等.6.解释员工的新工作.当向新员工介绍工作时,应记住,该工作对你或许是熟悉的,而对员工却是生疏的.即使员工在别处作过类似的工作,在新工作的第一天可能也是令人着急的时刻.“如果……我作什么……”和“何处去找”这类关心的问题一般在员工心中是最首要的.这时要遵循的指南包括:

(1)解释对酒店有价值和重要的工作.(2)避免匆匆地解释工作功能.(3)当员工表示忧虑时,要让其放心.∙所需材料:工作说明;操作评估表.∙措施:

(1)获得一份员工岗位工作说明,给员工一份并一起彻底审阅.(2)阐明操作评价系统的目的及在你酒店如何进行这一过程,把资料给员工一份彻底审

阅.(3)讨论员工工资等级和90天的试用期.7.让新员工参观酒店

在定岗位中让新员工参观整个酒店作为关键的一步是重要的.这有助于使员工感到工作环境舒适,又教给员工在酒店指导客人所需要的信息.∙所需材料:酒店地图,产品知识工作单.∙措施:

(1)给员工一份在参观酒店中要遵循的地图.(2)指出指定给员工用的地区、如衣柜室、入口、出口.(3)把员工介绍给其它人员(同事).(4)把客人最感兴趣的地方告诉员工,并指出娱乐室营业和招待的时间.(5)安排员工在餐厅用餐两次,如果可能就整夜停留并参观客厅及用餐,体验一下在酒店当

客人是什么样.正式定岗位结束之后

∙给员工一份产品知识工作单.∙和员工一起审阅完整的产品知识小册子.参观酒店应包括下述所有地方:

ڤ前台

ڤ记录电话

ڤ付款电话

ڤ礼品店

ڤ售货机

ڤ制冰机

ڤ钟卡机

ڤ员工衣柜/更衣室

ڤ员工自助食堂

ڤ告示板

ڤ消火栓

ڤ宴会厅

ڤ公共休息室

ڤ厨房

ڤ场地

ڤ游泳池

ڤ娱乐设备 ڤ客厅(各种)ڤ餐厅(指出营业时间)ڤ娱乐室(指出营业和招待时间)ڤ客人洗衣设备 ڤ客房主任办公室，布草品预备室 ڤ保安 ڤ雇员休息室(其它地区)ڤڤڤڤڤ

ڤ客房部

ڤ维修部

ڤ贮藏室

ڤ火警

ڤ火警门/太平门

∙使用产品知识工作单

参观酒店后,应给新员工提供产品知识工作单,使其资料完整.这个工作单将给员工提供找到具体资料的机会,帮助他(或她)回答客人关于酒店的问题.工作单应还给拟定定岗计划的人,不准确的要纠正.8.把员工介绍给主要管理人员

加入酒店员工队伍之后,总经理、部门经理和其他管理人员必须会见新员工。主要管理阶层对新员工致以热烈欢迎。一个简单的“你好”和“欢迎到来”，便能够弥补认为是员工一部分的员工和从来不属于员工的人之间的差异。

开始工作的第一天在员工的一生中是一个重大事件。它意味着加入新的员工队伍并为酒店为客人提供高质量的服务的目标作出贡献而工作。如果高级管理人员了参于了员工的定岗，这说明员工的第一天对酒店也是重要的，这有助于降低员工的流动率。

∙措施：

（1）在定岗期间安排总经理的接见。这可以采取对一群新员工正式欢迎的形式，（2）

（3）

（4）或到经理室接见。如果人事/培训经理在进行定岗，领员工会见其所在部门的经理。把员工介绍给其顶头上司。把员工介绍给其它主要管理人员（其它部门经理、财会经理等）。

9．把员工介绍给其同事

当新员工加入本酒店就变为员工队伍的一部分。把员工介绍给工作同事并给予适当的欢迎是带来长期而有工作效率关系的第一步。在这一过程期间，应保持友好热烈的气氛，使新员工不受拘束。

∙措施：

（1）

（2）在参观酒店期间，花费时间把新员工介绍给同事。为这一过程提供时间。介绍不要匆匆了事。参观之后，把遗漏的，在工作岗位或当时忙于接待客人的员工找出来、再作

第2次介绍。

∙提供文件资料：

（1）完成定岗过程后，用文件证明已给员工对酒店作适当介绍。

（2）完成员工定岗核对表，签姓名和日期。让员工签名。

（3）把完成的核对表放入员工个人档案。

∙雇员定岗核对表：

（1）用世界地图，指出酒店在世界的位置。

（2）阐述酒店按中等范围的价格向客人提供高质量服务的目的。

（3）阐述酒店发展的三个阶段：小旅馆、酒店、发展壮大。

（4）鼓励雇员询问有关酒店的过去、现在和将来的问题。

二、术语解释—前台

A.H&M.A:美国酒店和汽车旅馆协会。

接待:如答应给客人房间,如果酒店无房,那么在介绍另外的房间.毗邻房间:两间或更多的房间相挨着,中间没有连接的门.换句话说,房间可以用毗邻而不用连接.纠正:改正前一天发生的错误.预付款:预付房费.每天平均率:一天营业期间对客房的平均收费率.(计算方法:全部客房收入除以出售房间数.)

款项库存:配给出纳处理客人业务的专款,每班开始时必须平衡.单元:根据销售或满足招待而留的一组房间.成套房间:当天客人入住前分配的房号.订房协议:团体订房的参考资料.装订夹:前台房间号旁放客人帐单的支架.预算核对:客人的吊架和房间架的上下午比较,以便精确地验证帐目.入住:从早晨6点开始酒店的一天;但在规定的离店时间之后(一般下午1点)来客才能占据房间.离店:离开酒店房间(带行李),交钥匙,付款;客人正式离开房间,离店时间一般是下午1点.市内分类帐:经理已批准直接记帐的离店客人或当地商业公司的帐.闭店日:因客满无法出租的日子.商业价格:公司和酒店对单个订房并确认的价格.佣金支付:对旅游公司的酒店订房所支付的房间价格百分率.免费房间:不收费的房间.确认:客人到达前房间订好的书面通知.连接房间:中间有门连接的相邻房间.会议:协会参加者或公司员工为共同目的而聚集的大会,一般包括开会、宴会和房间供应。团体价格：酒店经常给大公司的保证不超过房间价格的定价。

白天定价：按酒店日的一部分租出房间，一般是上午9点至下午6点，定价是该房双倍价格的50%（？？？）。

定金：为保证定房，客人在到达之前付给酒店的款。

前台资料薄：含有需要参考的资料。

直接帐单：经理同意的帐，客人离店后要寄帐单，客人离店时要在帐单上签名。

折扣率：一般指给予旅游公司和班机员工（有些单位可能包括在每天基础上给政府雇员的折扣）的50%的折扣。

双人房：两人住的房间。

双双人房：有两个双人床的房间。

带厨房套房：带某种厨房设备的住房。

信号旗：放在房间架上标明房间状态（离店、刚入住等）的彩色塑料牌。

平价：酒店和团体预先同意的对团体的特殊房价。

帐单：用来记录酒店和住房期间客人之间所做的全部交易的细节。

预测：预计未来的住房率和决定房间状况。

前台：客人办理入住手续、保存钥匙、分发信件和分送资料的地方。

前台办公室：保存客人资料的地方；也是副经理办公室。

前台出纳：计算房间收费并且收取离店客人款的人。

前台职员：为客人办入住手续和掌握房间状况的人。

房前：全部公用地方。全部免费：对房间、酒店用餐、电话、服务人员全不收费。大扫除：指定期进行的客房彻底清扫和洗刷。团体标记 ：在价格资料下面的帐单上打上团体名字。

团体预订：销售部门处理的规定的少量预定房间。

保证金：钱由计划人员交给酒店，至少要在活动前24小时定。说明服务人数。大多数酒店至少在高于订金5%才准备服务。付款是在全部所供房间保证金的基础上进行的。保证预定：公司、旅游公司或个人答应，如果客人不到酒店也付房费，或在合理时间内不取消订房。给信用卡或公司地址。

客人付款：算在客人帐上的一切……购物,房间服务、电话、服务员等。

客人帐单：欠帐单。

扣留行李：代替付房费扣留的客人物品。

高差额报告：准备夜间审核，通知前台经理客人的差额超过了规定限度。

保存至到来：在客人到来之前到的信件和仓裹等。在物品上注明“保留至到来”。

招待房：用来招待（鸡尾酒会等），一般是集会或会客室。

招待套房：用来招待与起居室相联的休息室。

客房报告：客房在下午交给前台用以核实客房的报告，前台把报告的情况在全部房间清单上显示出来。

房间计算：计算当夜出售多少房间。

资料架：按字母顺序保存的全部客人资料的旋转架。

检查：房间由检查员、管理人员或客房领班彻底检查。

一般套房：有隔墙把卧室设备和会客区分开的大房间。

特大号床：由厂家供给的最大号的床；可以是80英寸*80英寸或72英寸*72英寸。由两个双人垫子交插放在两个弹簧组件上构成。

记录薄：记录要执行的指示或资料的日记。

M．I．P：贵宾（重要客人）。

月份至日期：这是显示具体月份作为具体日期的收入和专业的计算总额。

收拾房间：当客人登记房间时，换床上被单，打扫房间和浴室。

值班经理：在总经理不在时，对酒店负全部责任。

装订夹：装有内部总帐单。

夜班审计：平衡酒店帐目，并把全部客人收费附在帐单上的人。

未住店：客人确实订房但没有认领房间。

住房费：实际使用的房间数。

营业：客房出售。

经营：酒店的操作，特别是和客人服务直接打交道的活动。

故障房间：由于实际原因如油漆或管道损坏，客人不能住的房间。

超售：超过酒店提供房间的能力而接受订房。

包机（车）旅游：由旅游公司准备的包括住宿观光和用餐等的旅游。

起居室：有或没有居住设备的休息室。

性能指标：整个酒店的操作。

预先指定：在客人实际到达日期前分配具体房间或套房号。

预先登记：客人登记，在到达前分配房号，客人只需签名。

酒店：酒店楼房、土地和与之相连的一切设备。

大号房：有大号床的房间。

上限价：经理定的房间最高售价。

折扣：部分或全部租费退还给客人。

登记：客人入住手续。

重新安排：因酒店不能承诺订房而在另外酒店招待客人。

订房：向酒店提前要房。

订房卡：为特别会议印刷的特殊订房请求表格。

便床：便携式床，一般为双人床。

搬入：把便床放入客人房间。

搬出：把便床搬出客人房间。

换房：客人从一间房换另一间房。

房间牌：前台设备，是铁壳的，代表客人房间，颜色和符号是房间的标记。分配房间：送客人到指定的房间。

分配房间名单：参加集体订房的名单表。

房间收入报告：说明每个房间（有客人居住的房间）所得收入的由三至十一个职员所作的报告。

房间状态：有客房出售，即已准备好，清点完等。

房价计算：一般按最低和最高价的平均价对团体或公司服务收费的协商价格。保安：负责保护员工和客人不被偷窃或侵害的部门。

售高价：努力售好的高价房屋。

售完：在特殊日子，所有房间都预订或有客人住。

多售：为增加住房率在营业时期接受订房多天直到售完日期。

合住：一个客人和另一个已占据一间酒店房间（非家庭）的客人一起住。

单人房：一人住的房间。

溜走：客人不交房费离开酒店。

闲置房间：实际上无人住的房（可能漏掉），后台白天没有发现，由此，由于认为有人住就没出租。

闲置：客人没入住的房间。

公寓房间：有一双人床和长沙发椅的房。

套房：有起居室和居住区（可用门关闭）的大房间。

收拾：客人走后打扫房间，以便早服务。

旅游/经济酒店：商业型酒店（一般没有私人浴室）。

折迭床：晚间服务，换掉被单并折迭床，收拾房间，换用过的用品和床单等。双床房：有两个双人床的房。

VIP：由于各种原因被经理指定接受特殊招待的客人。一般预先登记并由经理代表护送到房间。

空房待租：无人住且净洁的准备出售的房间。

外住客人：客人订房但无法接待，到其它酒店寻房让客人免费住，酒店付款。临时住客：没有订房要求而住的客人。

走单：客人未付款离开酒店。

第二篇：酒店新员工培训方法

酒店新员工培训方法

人际交往中，大家互相交流产生第一印象；酒店服务中，服务员给宾客第一印象；新员工入 职的培训，是酒店给员工的第一印象。第一印象一旦形成，就很难再去扭转，新员工是酒店的新生力量，同时也是酒店发展和培养的重点，因此新员工的培训就显得尤为重要。而目前虽然很多酒店都能做到新员工入职培训这一部分工作，但培训效果却不敢让人恭维，有的酒店仅仅是培训一天到两天，照本宣科地讲解一下《员工手册》和酒店的一些基本规章制度，把新员工入职培训只是作为一个工作程序，认为新员工到了部门以后经过岗位的熟悉，对于工作的顺利开展是水到渠成的事情，没有意识到入职培训的内容越简单，不仅不利于新员工开展工作，而且会因为新员工对于酒店及岗位的不熟悉造成工作效率低下，影响客人对酒店的印象，甚至会造成酒店客源的流失，从而增加酒店的运营成本。这正如日本松下的一句名言：培训是要付出代价的，但没有培训所付出的代价却远远大于要培训所付出的代价!

酒店是一个常说常新的话题，每一天的酒店都是新酒店，因为酒店做的就是与人密切相关的工作。关于新员工入职的培训，我们是这样做的，员工的反映还不错，他山之，可以攻玉，在此也希望能够给从事酒店培训工作的同行们提供一些小小的借鉴：

一、培训之前，查看新员工入职前的工作经历和学习经历，确定培训需求，制定培训计划。

二、知晓新员工入职时的心理状态，对于培训者来说是必须要做到的，这样才能做到知己知彼，培训顺利。新员工在走上工作岗位后，由于内心的惶恐，不算作、盲目，容易进入以下心态误区：

①自卑：进入企业后，有时会感觉自己一下子变笨了，什么都不会，什么都要别人教。老员工无论在经验或心态上都 比新员工要优越得多。

②害怕犯错：因为新员工对业务不熟，做事情总是前怕狼，后怕虎，害怕犯错误，挨批评，因此进步很缓慢。

③期望宽容：这是新员工最普遍的心理感受，如果工作上面出了差错，是可以原谅的，但是，因为自己是新员工就抱着那种期望别人原谅自己的心态是不能原谅的。

④孤独：新领导、新同事、新环境、新的工作流程，更有可能还会遭遇到语言、交通、沟通、包括很多人的不同的处理问题的方式，及自己一无所知的人际关系等等问题。

⑤嫉妒：人人都有私心，嫉妒是人类天性中最恶劣的因素，它让人世间缺少人与人的关爱。要坦然地接受别人，学他人的长处，这样都是最有益的。

三、规划时间：

培训之初的言出令行是促使新员工更快适应酒店的严格管理和快节奏工作的必要保证，可以使员工明白纪律性和以后岗位工作的严肃性。在培训的第一节课，我们会分发培训计划，上面有关员工的培训安排清清楚楚，进入培训的第一步就是主抓员工的时间观念。譬如在培训计划上写着培训时间为次日上午8：30分，提前10分钟点名。那么第二天的培训者就会在8：00钟来到培训教室，以端庄的仪容仪表迎接早到的员工，与他们进行交流。在8：20分，会准时进行点名，迟到者全部在门口等候，待点名之后，再将迟到者姓名记录下来后请其行入坐，同时郑重其事地强调：“遵时守信是一个人做人的最起码的道德，从今天开始，迟到没有理由，也不需要解释，解释就是掩饰!”以后的培训鲜有员工 迟到的现象发生。

四、如何开场：

由于一天时间的不同，根据专家分析得知员工在一天中的不同时间段内的学习和接受能力也不相同，因此我们所需要讲解的正式内容和娱乐内容之比也大致呈如下规律性变化：

培训时间正式内容娱乐内容

上午75%25%

中午---晚上六点50%50%

晚上六点以后25%75%

从上表中我们可以看出，一天之中，晚饭后的培训是最艰难的，要尽量避免，除非你有足够的风趣和幽默。了解了这些以后，我们可以选择自己擅长或喜欢的培训开场。

无论您采取的哪一种培训开场，都请将培训的基调定在：学习是一件快乐的事情，学员们没有学好或是没有掌握应该掌握的知识，不能怪学员，这完全是培训老师的责任，做为培训者，应当将使学员从培训中体会学习是一件快乐的事情，做为培训者的责任和工作奋斗目标。培训开场根据个人的授课特点，大致有以下几种：→游戏开场：记住人的天性是爱玩的。在玩中学习，在游戏中成长，在合作中领悟。通常游戏可以借鉴，但是如何发挥还是得靠自己。

在一次培训中我给新员工每人发了一张白纸，请大家闭上眼睛，听我的口令，一 起折了一个古代的铜钱，之后请折的各式各样的员工站出来展示给大家看，然后我告诉大家为什么听同一个人的口令，却折成这样千奇百怪的折纸，是因为大家没有经过统一的培训，酒店的服务工作是在规范中体现个性化的。而为什么请大家折这个铜钱呢，是希望大家既然走上了工作岗位，为人处事，取象于钱，外圆内方，做人要有自己的主见，不能随波逐流，人云亦云。

→故事开场：故事开场应该是比较吸引员工的注意力的，故事可以是多种多样的，但一定要能够说明一些道理，产生寓义的。

我曾用一个笑话做过开场：两只老鼠在散步，一只大老鼠，一只小老鼠，正在说说笑笑开心，忽然遇到了一只猫。两只老鼠一路狂奔，猫在后面紧追不舍，眼看就要追上 了，这时，大老鼠猛地停了下来，转过身对着追来的近在咫尺的猫大声地学着狗叫，猫迟疑了一下，一转身跑开了。大老鼠松了一口气，对着目瞪口呆的小老鼠说：“看看，学会一门外语是多么的重要!”通过这个故事我告诉已经听得入神的员工：学习是一生一世的事情，在学校学的知识，如果不及时地更新，三五年之内就会被淘汰出局。

→歌声开场：合唱是最能够体现和培养团队精神的，每个人的声音发出最大，但是每个人的声音都是淹没在集体当中，汇集成为一种声音，唱错了不要紧，集体会包容你，你会觉得自己的声音也会在空气中自由处在的游泳。唱歌还能够令人精神振奋，注意力集中。

→问题开场：提出问题可以使大家一起思考，从而产生对于培训者本人说话的注意力。问题开场一定要做到启发和鼓舞士气，不要一开始就提难以回答的题目，而是要以让大家踊跃回答为前提，才能起到问题开场的作用。

例：①您认为一个人发财致富、比较成功或者说有出息的主要原因是什么？

②什么是愉快？什么是悲伤？请回答之后举例说明。

五、培训人的示范作用：培训者可以说在新员工的心目当中是酒店的形象代言人了，培训者平时的言行举止、仪容仪表、礼节礼貌、开口敬语及灵活应变能力，都是新员工看在眼里记在心里的榜样。师者，所以传道、授业、解惑也，已身不正，岂能正人!因此做为培训者还要“打铁还得自身硬”才行。

六、培训者的热情：培训不是照本宣科，专业书到处都有，如果培训只是在走个过场，照着书或资料去读还不如复印下来让员工自己在家去背诵。培训应该是一件充满创新和激情的事情，想想把别人从不会到会的过程，自己就会觉得有意思，一个培训者只有从内心深处热爱培训才能够把培训工作给做好，否则的话，口号喊的都是空的，计划列的越多的人，往往是越不能够将计划执行到底的人。

七、培训应有趣味性：培训者本身就应该具有调动现场气氛的能力以及现场表演的能力，善于用许多不同的培训方法来针对不同的员工类型进行不同方式的培训。

八、培训考核：培训没有考核等于没有培训

九、培训评估：通常可以让新员工填写《员工培训评估表》，但是由于每位培训者的眼光不同，我认为即使是一份简单的《员工培训评估表》，也不要一定拘泥于酒店或者是书上的表格，而要根据自己想了解哪些情况可以做适当的修改，以期更适合酒店的培训管理工作。

十、培训跟踪：酒店通常是人力资源部将新入职员工培训好之后，将员工分到相关的各个部门，就此新员工的入职培训告 一段落，但是本人窃以为应该还有一个培训跟踪的过程，譬如可以在新入职员工进入部门之后的一周之后，由培训者组织一个新员工座谈会，询问他们在新的工作环境中遇到了哪些问题，学到了哪些技能，有哪些问题是他们认为在新员工入职培训时就是可以加入进去的。这样做首先是让新员工感觉酒店的人力资源部一直在关注他们的成长，其次也为酒店的下一批新员工培训奠定了更加良好的基础。

在本文的结尾我还想要说明一些关于新入职员工培训的看法，新员工培训不是万能的，不能指望新员工在短短几天之内就能够掌握所有的酒店相关知识。新员工入职的培训更应该是由酒店培训者帮助员工了解酒店，了解服务，帮助员工树立一个良好的工作心态，以及帮助员工建立一种健康积极向上的人生观和世界观。在今天这样一个酒店林立的竞争激烈的市场中，一个酒店所做的80%的工作，他的竞争对手 同样会做到，因为要

第三篇：酒店各岗位新员工培训计划

餐饮部新员工7天培训内容

第一天：

1、酒店及部门规章制度和言行举止规范；

2、熟悉餐饮部各区域；熟悉酒店各功能分区和各部门联系电话。

3、认识各种餐用具并学习其各自功能，培训菜系知识，熟悉本酒店菜谱菜名。

第二天：

1、检查验收前日学习内容；

2、培训酒水知识（酒的种类、特点、价格等）、熟悉各类用餐调料及用途、学习环境、餐具清洁标准；

3、分别学习（服务员、传菜员、迎宾）岗位职责，操作流程；

4、实际操作培训：托盘、摆台、收台程序。

第三天：

1、检查验收前期学习内容并再次强化；

2、实际操作培训：席间服务全流程，斟酒知识、上菜顺序和方向、席间服务的注意事项等；

3、培训席间服务中：主动服务、灵活应变的技巧；

4、培训餐巾折花。第四天：

1、检查验收前期学习内容；

2、巩固培训第三天学习内容，练习摆台、斟酒、托盘 第五天：部门内岗位交叉培训

培训西餐厅、茶楼、会议室、传菜员、迎宾工作流程；

第六天：

1、跟班操作，管理人员现场指导；

2、培训部门消防设施配备情况及消防知识；

3、培训职业道德。

第七天：对学习内容进行书面和实际操作考核，合格者录用上岗。前台接待新员工7天培训内容

第一天：学习酒店及部门规章制度、礼貌礼节、言行举止规范；参观并了解客房、餐饮、会议等酒店服务项目和相关收费标准；熟记各部门电话号码、熟记酒店客房类型和房价；

第二天：检查电话号码和房型房价的记忆情况；学习掌握接听电话（总机、总台）规范、总机开关外线、设置撤销查询叫醒服务、查询总机来电日志；学习航天金盾扫描系统操作程序；

第三天：学习前台《总机服务流程》《登记入住流程》《延房流程》《换房流程》《加床服务流程》《叫早服务流程》《查询客人信息程序》《内部用房规范流程》《预订服务流程》等，并跟班进行登记入住、换房、报退房程序、修改电脑信息等实际操作程序；

第四天：学习前台《外籍客人登记入住流程》《故障应急服务流程》《客人投诉服务流程》《贵重物品保管操作流程》，跟班进行登记入住等实际操作程序； 第五天：网管培训电脑实际各项操作流程；学习《寄存提取行李流程》《租用雨伞流程》，培训前厅部岗位职责；

第六天：培训各班次工作内容，巩固理论知识和电脑操作；现场检查并指导所培训知识掌握情况；

第七天：考核合格后上岗，跟夜班。

康乐部新员工7天培训内容

第一天：培训酒店规章制度、岗位职责、熟悉部门内部环境；

第二天：进行仪表、仪容、礼仪、礼貌的标准化培训，学习夜场服务的含义； 第三天：学习房型及消费模式、消费标准、酒具、杯具的功能及使用方法、提篮、托盘的要领和技巧；

第四天：培训音响知识、服务流程、服务技巧；第五天、酒水知识培训、验酒流程；第六天：点单技巧、酒水推销技巧；第七天：考核后合格上岗。

客房部新员工7天培训流程

第一天

学习部门制度和规定，熟悉酒店客房布局、房型、价格。培训礼仪礼貌、言行举止要求和规范，培训客房服务员（文员）岗位职责和工作内容。第二天

1、检查巩固前日学习内容；

2、学习房态的正确表示和电脑房态显示。

3、了解客房配备消费品种类及价格、易耗品名称及配备标准、棉品名称及配备标准。学习查房程序。

第三天

1、检查巩固前两天学习内容；

2、学习客房清洁标准，培训铺床程序并练习，培训清洁卫生间程序并练习。

第四天

1、检查巩固前三天学习内容；

2、培训职业道德；

3、培训清洁客房程序。实践查房。

第五天

1、检查巩固前四天培训学习内容；

2、培训加床服务流程、开夜床流程；

3、继续培训清洁客房程序。（文员培训电脑操作程序）

第六天

1、巩固前期学习内容；

2、培训意外、突发情况、火警火险应急处理程序、本岗位消防设施布局情况、消防器材使用方法；

3、培训客房卫生管理制度，客房用品消毒程序。

4、对前期培训程序和流程进行操作指导和纠正。（文员跟班学习每班工作内容）

第七天

书面和实际操作考核，合格后单独上岗。

PA班组新员工7天培训流程

第一天

学习部门制度和规定，熟悉酒店各部门布局、客房房型。培训礼仪礼貌、言行举止要求和规范，学习PA员工岗位职责和工作内容；

第二天

认识各类清洁剂，了解其各自功能；学习公共区域和卫生间清洁标准； 第三天

第四天 第五天

第六天

第七天

培训各类地毯清洁保养程序及清洁剂配兑比例，培训大理石结晶及抛光程序；

跟班学习一楼区域清洁流程和标准；培训清洁客房程序；

跟班学习二楼区域清洁流程和标准；培训玻璃清洁程序和标准；培训地毯清洁程序；

跟班学习四楼区域清洁流程和标准；了解本部门安全规程及配备消防设施、培训消防安全知识；

岗前考核，合格者录用。第一天

第二天

第三天

第四天 第五天 第六天 第七天

洗衣房新员工7天培训内容

学习部门制度和规定，熟悉酒店客房布局、房型、价格。培训礼仪礼貌、言行举止要求和规范，培训洗衣房员工岗位职责和工作内容。

培训《制服布草管理规章制度》、《洗衣房管理制度》、《洗衣房安全生产规定》、《洗衣房机器设备的保养规定》

培训并认识洗衣房洗涤用品名称和功用，培训《洗衣房消毒程序及标准》《干洗工操作流程》

培训《水洗工操作流程》、培训《布草房工衣更换流程》 培训《清洁客房程序》

巩固所在岗位工作流程和操作程序，培训消防知识。岗前考核，合格者录用。销售部新员工7天培训流程

第一天：学习部门制度和规定，酒店电话号码，学习言行举止礼仪规范（引领客人、递送名片、待客礼仪等），接听电话、接待客人基本流程。第二天：

1、检查巩固第一天学习知识；

2、学习掌握酒店客房知识：客房布局、客房总容量、各类房型及间数、房价、客房特点及客房用品配备。第三天：

1、检查巩固前两天学习知识；

2、学习掌握会议室总容量、类型、价格标准；中餐厅、茶楼总容量、消费标准（宴席、零餐配菜标准、茶品等）、收费项目（酒水服务费、茶位费等）。第四天：

1、检查巩固前三天学习知识；

2、学习前厅登记入住流程、换房流程、延房流程；学习客房查房流程、清洁客房流程；餐饮部席间服务流程。第五天：

1、检查巩固前四天学习知识；

2、学习掌握各会议室横幅、背景喷绘、酒店正门楣、宴会厅背景、大小水牌尺寸及外做广告价格标准；掌握外购鲜花价格和对客收费标准；

3、学习电话拜访客户流程，学习上门预订客人接待流程。第六天：

1、检查巩固前五天学习知识；

2、学习上门拜访客户流程和有效推销酒店产品技巧。

3、学习建立客户档案

第七天：书面、实际操作考核

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天 第六天 第七天

保安队新入职员工7天培训流程

学习应知应会、培训言行举止、仪容仪表规范；熟悉酒店外环境和酒店各部门布局、掌握本岗位职责和工作内容；

培训停车手势规范、标准站姿；熟悉各部门消防设施所在具体位置和配备情况；

学习消防理论知识，消防应急救援预案，电梯关人处理预案，发生火险、火警处理预案；

实际操作消防水袋（软管）连接、灭火器使用方法，各部位消防设施操作要领，培训各岗位工作内容和流程；

巩固所学习内容。跟班学习各岗位操作流程。岗前考核。

第四篇：新员工培训方法

新员工培训方法

新员工的岗前培训是最常见的企业培训方式之一，一般的企业员工培训的内容有，新员工培训内容主要侧重于两个方面的：首先，帮助新员工熟悉企业的工作环境，让他们轻松愉快地成为企业中的一员。其次，要使新员工了解必要的知识和技能，了解公司的运作程序，使他们熟悉公司的设施和他们的岗位责任。

与其它企业员工培训相同，在对新员工进行培训前，也要制定针对新员工的企业员工培训方案，确定培训的时间、地点、方法和内容。新员工入职培训主要包括以下五个方面的内容：

新员工培训内容一：帮助新员工了解企业的基本情况。

首先让新员工理解企业的历史、组织结构、员工在企业中所在的位置，并明确告诉他们上级是谁、下级是谁，让新员工对公企业的织结构有清晰的认识。发给新员工公司的员工手册.公司制度及政策，以及新员工可能接触到的产品综述，或者生产线及服务介绍，试用期的规定等，这些都是公司组织方面所包括的内容。新员工培训内容二：员工福利待遇。

让新员工明确地知道企业发薪的日期、假期、培训、劳动保障及教育等福利，所享有的保险，及企业所能提供的其它待遇。在培训中还要让员工了解企业提供的这些福利待遇是否符合国家的有关规定。这些都是新员工最关心的问题，这些疑虑都解除了，员工自然会安心工作。

新员工培训内容三：明确新员工的岗位职责。

岗位职责包括工作的地点、任务、目标、标准、责任、安全要求等，岗位职责力求明确简洁。要让每一名新员工知道自己的工作范围和广州标准。同时也要告诉新员工所属的部门以及和其它部门的关系。

新员工培训内容四：对新员工进行岗位技能培训。

岗位技能培训包括新员工需要掌握的知识和操作技能，无论新老员工，岗位技能培训都是如何做好企业员工培训的关键，企业对员工进行培训的好处也直接体现在这里。通过岗位技能培训，企业可以快速获得每个岗位所需的人才，有效提高企业的生产效率。

新员工培训内容五：培养新员工的归属感及忠诚度。

企业在对新员工培训中应该从公司的历史和经营哲学；公司的发展目的入手，在和谐的气氛中把新员工介绍给企业的同仁。这样有助于新员工了解企业体制的信息，培养建立员工归属感和对企业的忠诚度。这一点往往是大多数民营企业培训存在的问题，培养员工对企业的忠诚度，是现代企业文化建设的目的之一，也是提高企业竞争力和企业长远发展的需要。

第五篇：浴场新员工培训方法

浴场新员工培训方法

2006-11-17 19:1

2人际交往中，大家互相交流产生第一印象；浴场服务中，服务员给宾客第一印象；新员工入职的培训，是浴场给员工的第一印象。第一印象一旦形成，就很难再去扭转，新员工是浴场的新生力量，同时也是浴场发展和培养的重点，因此新员工的培训就显得尤为重要。而目前虽然很多浴场都能做到新员工入职培训这一部分工作，但培训效果却不敢让人恭维，有的浴场仅仅是培训一天到两天，照本宣科地讲解一下《员工手册》和浴场的一些基本规章制度，把新员工入职培训只是作为一个工作程序，认为新员工到了部门以后经过岗位的熟悉，对于工作的顺利开展是水到渠成的事情，没有意识到入职培训的内容越简单，不仅不利于新员工开展工作，而且会因为新员工对于浴场及岗位的不熟悉造成工作效率低下，影响客人对浴场的印象，甚至会造成浴场客源的流失，从而增加浴场的运营成本。这正如日本松下的一句名言：培训是要付出代价的，但没有培训所付出的代价却远远大于要培训所付出的代价!浴场是一个常说常新的话题，每一天的浴场都是新浴场，因为浴场做的就是与人密切相关的工作。关于新员工入职的培训，我们是这样做的，员工的反映还不错，他山之古，可以攻玉，在此也希望能够给从事浴场培训工作的同行们提供一些小小的借鉴：

一、培训之前，查看新员工入职前的工作经历和学习经历，确定培训需求，制定培训计划。

2、知晓新员工入职时的心理状态：对于培训者来说是必须要做到的，这样才能做到知己知彼，培训顺利。新员工在走上工作岗位后，由于内心的惶恐，不算作、盲目，容易进入以下心态误区：

1、自卑：进入企业后，有时会感觉自己一下子变笨了，什么都不会，什么都要别人教。老员工无论在经验或心态上都 比新员工要优越得多。

2、害怕犯错：因为新员工对业务不熟，做事情总是前怕狼，后怕虎，害怕犯错误，挨批评，因此进步很缓慢。

3、期望宽容：这是新员工最普遍的心理感受，如果工作上面出了差错，是可以原谅的，但是，因为自己是新员工就抱着那种期望别人原谅自己的心态是不能原谅的。

4、孤独：新领导、新同事、新环境、新的工作流程，更有可能还会遭遇到语言、交通、沟通、包括很多人的不同的处理问题的方式，及自己一无所知的人际关系等等问题。

5、妒：人人都有私心，嫉妒是人类天性中最恶劣的因素，它让人世间缺少人与人的关爱。要坦然地接受别人，学他人的长处，这样都是最有益的。

三、规划时间：培训之初的言出令行是促使新员工更快适应浴场的严格管理和快节奏工作的必要保证，可以使员工明白纪律性和以后岗位工作的严肃性。在培训的第一节课，我们会分发培训计划，上面有关员工的培训安排清清楚楚，进入培训的第一步就是主抓员工的时间观念。譬如在培训计划上写着培训时间为次日上午8：30分，提前10分钟点名。那么第二天的培训者就会在8：00钟来到培训教室，以端庄的仪容仪表迎接早到的员工，与他们进行交流。在8：20分，会准时进行点名，迟到者全部在门口等候，待点名之后，再将迟到者姓名记录下来后请其行入坐，同时郑重其事地强调：“遵时守信是一个人做人的最起码的道德，从今天开始，迟到没有理由，也不需要解释，解释就是掩饰!”以后的培训鲜有员工 迟到的现象发生。

四、如何开场：由于一天时间的不同，根据专家分析得知员工在一天中的不同时间段内的学习和接受能力也不相同，因此我们所需要讲解的正式内容和娱乐内容之比也大致呈如下规律性变化：

培训时间 正式内容 娱乐内容

上午 75% 25%

中午---晚上六点 50% 50%

晚上六点以后 25% 75%

从上表中我们可以看出，一天之中，晚饭后的培训是最艰难的，要尽量避免，除非你有足够的风趣和幽默。了解了这些以后，我们可以选择自己擅长或喜欢的培训开场。

无论您采取的哪一种培训开场，都请将培训的基调定在：学习是一件快乐的事情，学员们没有学好或是没有掌握应该掌握的知识，不能怪学员，这完全是培训老师的责任，做为培训者，应当将使学员从培训中体会学习是一件快乐的事情，做为培训者的责任和工作奋斗目标。培训开场根据个人的授课特点，大致有以下几种：

→游戏开场：记住人的天性是爱玩的。在玩中学习，在游戏中成长，在合作中领悟。通常游戏可以借鉴，但是如何发挥还是得*自己。在一次培训中我给新员工每人发了一张白纸，请大家闭上眼睛，听我的口令，一 起折了一个古代的铜钱，之后请折的各式各样的员工站出来展示给大家看，然后我告诉大家为什么听同一个人的口令，却折成这样千奇百怪的折纸，是因为大家没有经过统一的培训，浴场的服务工作是在规范中体现个性化的。而为什么请大家折这个铜钱呢，是希望大家既然走上了工作岗位，为人处事，取象于钱，外圆内方，做人要有自己的主见，不能随波逐流，人云亦云。

→故事开场：故事开场应该是比较吸引员工的注意力的，故事可以是多种多样的，但一定要能够说明一些道理，产生寓义的。我曾用一个笑话做过开场：两只老鼠在散步，一只大老鼠，一只小老鼠，正在说说笑笑开心，忽然遇到了一只猫。两只老鼠一路狂奔，猫在后面紧追不舍，眼看就要追上 了，这时，大老鼠猛地停了下来，转过身对着追来的近在咫尺的猫大声地学着狗叫，猫迟疑了一下，一转身跑开了。大老鼠松了一口气，对着目瞪口呆的小老鼠说：“看看，学会一门外语是多么的重要!”通过这个故事我告诉已经听得入神的员工：学习是一生一世的事情，在学校学的知识，如果不及时地更新，三五年之内就会被淘汰出局。→歌声开场：合唱是最能够体现和培养团队精神的，每个人的声音发出最大，但是每个人的声音都是淹没在集体当中，汇集成为一种声音，唱错了不要紧，集体会包容你，你会觉得自己的声音也会在空气中自由处在的游泳。唱歌还能够令人精神振奋，注意力集中。

→问题开场：提出问题可以使大家一起思考，从而产生对于培训者本人说话的注意力。问题开场一定要做到启发和鼓舞士气，不要一开始就提难以回答的题目，而是要以让大家踊跃回答为前提，才能起到问题开场的作用。

例：

1、您认为一个人发财致富、比较成功或者说有出息的主要原因是什么？

2、什么是愉快？什么是悲伤？请回答之后举例说明。

五、培训人的示范作用：培训者可以说在新员工的心目当中是浴场的形象代言人了，培训者平时的言行举止、仪容仪表、礼节礼貌、开口敬语及灵活应变能力，都是新员工看在眼里记在心里的榜样。师者，所以传道、授业、解惑也，已身不正，岂能正人!因此做为培训者还要“打铁还得自身硬”才行。

六、培训者的热情：培训不是照本宣科，专业书到处都有，如果培训只是在走个过场，照着书或资料去读还不如复印下来让员工自己在家去背诵。培训应该是一件充满创新和激情的事情，想想把别人从不会到会的过程，自己就会觉得有意思，一个培训者只有从内心深处热爱培训才能够把培训工作给做好，否则的话，口号喊的都是空的，计划列的越多的人，往往是越不能够将计划执行到底的人。

七、培训应有趣味性：培训者本身就应该具有调动现场气氛的能力以及现场表演的能力，善于用许多不同的培训方法来针对不同的员工类型进行不同方式的培训。

八、培训考核：培训没有考核等于没有培训

九、培训评估：通常可以让新员工填写《员工培训评估表》，但是由于每位培训者的眼光不同，我认为即使是一份简单的《员工培训评估表》，也不要一定拘泥于浴场或者是书上的表格，而要根据自己想了解哪些情况可以做适当的修改，以期更适合浴场的培训管理工作。

十、培训跟踪：浴场通常是人力资源部将新入职员工培训好之后，将员工分到相关的各个部门，就此新员工的入职培训告 一段落，但是本人窃以为应该还有一个培训跟踪的过程，譬

如可以在新入职员工进入部门之后的一周之后，由培训者组织一个新员工座谈会，询问他们在新的工作环境中遇到了哪些问题，学到了哪些技能，有哪些问题是他们认为在新员工入职培训时就是可以加入进去的。这样做首先是让新员工感觉浴场的人力资源部一直在关注他们的成长，其次也为浴场的下一批新员工培训奠定了更加良好的基础。