第一篇：钓鱼台国宾馆服务员招聘标准等有关说明
附件1：
钓鱼台国宾馆服务员招聘标准等有关说明
一、招聘标准：
（一）在校期间表现良好，品学优良，无任何违法违纪记录；
（二）大专以上学历，非农业户口在校生（不限专业）；
（三）五官端正，身体健康，无任何慢性病和传染病，两眼裸
视0.6以上（矫正视力1.0以上）；
（四）年龄19-22周岁；
（五）男生身高1.76-1.83米，女生身高1.66-1.73米；
（六）具有较强的英语听说能力。
二、用工说明：
（一）轮换制服务员在国宾馆的工作时间为二至八年（不包括
实习期）；
（二）取得毕业证书之前在宾馆期间为实习期；
（三）实习生实习期满后，填写《钓鱼台国宾馆轮换制服务员
实习期满评估表》，并结合实际工作写出实习总结。用人单位根据表现对其政治思想、业务技能、职业道德、劳动态度、遵规守纪等方面做出评估，经审核批准后，为合格者办理签定劳动合同有关手续，不合格者，退回学校；
（四）轮换制服务员实习期间患病，费用自理，患大病或不适
合本岗位工作的疾病，退回学校；
（五）用人单位负责轮换制服务员的恶政治思想、组织纪律、职业道德教育，组织他们参加政治学习、工作考核、评选先进、文化娱乐等活动，为他们的成长和进步创造良好环境；
（六）对表现优秀，积极上进的轮换制服务员进行奖励和表彰，符合条件者，发展为中国共产党党员、聘为楼经理助理。
三、工资及福利待遇：
（一）实习期间实习费为每月788元，午餐免费，晚餐在岗免
费，免费提供宿舍；
（二）签定劳动合同后年均收入为25000-35000元左右（根据
工作年限递增）；
（三）养老、医疗、失业、工伤等社会保险，根据用工方式由
钓鱼台国宾馆按国家有关规定在北京或选送省市缴纳；
（四）轮换制服务员实习期间不享受探亲假。签订劳动合同后，享受每年一次、每次24天（含路程）探亲假，由用人单位根据接待任务的具体情况安排休假时间，按规定报销路费；
（五）轮换制服务员在国宾馆轮换期满转回原籍时，享受以下
待遇：
1、一次性失业保险金。凡在北京缴费（失业保险）每满十二个月可享受北京市失业保险有关规定标准的失业金，由北京市社会保险基金管理中心统一计算发放。如果在选送省市缴费（失业保险），根据选送省市的规定和
要求领取失业金；
2、钓鱼台国宾馆工作经历的荣誉证书；
3、自选工作服二套（冬夏装各一套）留作纪念。
第二篇：服务员考核标准
餐厅一线员工考核标准
一、岗位：前台服务员
〈一〉试用期：.新员工须知内容.岗位职责和岗位工作流程.礼貌礼仪的标准和基本要求.托盘技能.菜肴基础知识、中餐上菜程序
〈二〉C级：.《员工手册》.六大服务技能（实操）.卫生服务质量标准.酒店各项规章制度.消防安全、卫生知识、设备维护知识
〈三〉B级：.企业文化、企业精神和企业经营理念.鱼头酒，自我介绍（实操）.每月客人连续书面表扬5次（优秀意见）卡为准.熟悉菜肴知识，合理安排点菜包桌。.语言应变技巧。.客人心理学和现场点菜推销技巧.当月无重大违纪，无重大迟到。
〈四〉A级：.个性化服务与亲情化服务（感动式服务）.掌握酒店营销计划，领会酒店营销精神，积极配合酒店营销活动
3.连续3个月被酒店评为优秀员工，成绩显著
4.配合领导工作，认真完成领导交给的任务.工作积极，带领新员工能独自盯台者.当月无重大违纪，无重大迟到。
二、岗位名称：迎宾员
〈一〉试用期：.酒店的基本服务设施项目。.礼节礼貌的标准要求。.仪容仪表的标准要求。.《员工手册》。.订台知识。
〈二〉C级：.接待服务标准。.掌握业务知识。.规章制度.语言应变技巧。.消防安全卫生知识。
〈三〉B级：.熟悉酒店客源量（单位、姓名、职称、联系方式）.工作态度认真，全月接待订台无差错.当月无重大违纪、旷工现象.熟悉酒店服务标准、项目、设施、电话、职能
〈四〉A级：.积极配合领导工作.业务技能熟练，积极开创客源.道德高尚，接待态度好
三、岗位名称：传菜员
〈一〉试用期：.岗位职责和岗位工作流程.礼貌礼仪的标准和基本要求.托盘技能.菜肴基础知识、中餐上菜程序
〈二〉B级：.《员工手册》.酒店规章制度.卫生服务质量标准.消防安全、卫生知识、设备维护知识
〈三〉A级.熟练运用菜肴知识和岗们服务技能，及时准确地将菜肴传至台位，边疆三个月无一次重大失误。.牢固掌握当日所分传菜任务，有效避免因画单失误造成的多传菜或少传菜。
3.在传菜过程中认真观察菜品质量，及时发现可能出现的问题，并将问题解决在上桌之前。.岗位卫生评比平均95分以上，或连续三个月无扣分现象。.积极配合领导工作，圆满完成领导布置的各项任务.当月无重大违纪，无重大迟到
第三篇：服务员工作标准
服务员工作标准
1、首先客人进店之后一个人迎客，不要两三人凑到一起，（包括让客人就座），问几位，是否定桌。
2、等客人就坐之后第一时间给菜单，倒水。
3、落单时要告诉客人点多少菜，最后在仔细点单，“并签字”以免出问题。
4、传菜生上菜后，一个人下菜，不得都去上，以免其他客人没人照顾，下菜后签字，如有上错，或缺菜，急时处理，如有处理不了，给上级反应，点火时注意煤气的大小。
5、因每个人都有自己的坐位号，上班时不要三两个人站在一起聊天。
6、有空闲时间来回巡台，主要关注汤的多少，火的大小，客人桌下的杂物，空碟子的收去。
7、等客人吃完时，拿菜单到吧台，进行交费，如有剩余的菜，问客人是否打包，酒水未打开的问客人是否推掉。
8、然后送各人出门，礼貌用语。
9、“传菜生”，在上菜时记准台号，以免上错。
10上菜时看菜里是否有杂物等，急时处理，并向后堂师傅反应。
10、上菜路上注意安全，路上有客人用礼貌用语，说让路…..11、路上注意安全，以免碰到客人或其他东西。
12、服务员下完菜后，注意周围是否有空锅，空盘等，及时收取。
13、注意料台的卫生和料的多少，及时添加。
14、考核管理制度
15、按时上下班，不迟到，不早退，不离岗，不串岗，迟到15分钟之内罚20元半个小时罚款1天工资，矿工1天罚3天工资，无全勤奖金。
16、工作服不穿整齐、或不穿、不干净者发20元。上班期间不容许戴首饰，如有罚20元
17、上班期间在大厅内大声喧哗追逐打闹者罚20元。
18、不听从安排者罚20元
19、上班时间不容许说闲话，发现重罚。
第四篇：服务员评定标准
服务岗位评定标准
为了提高员工的积极性、提高工作效率，现根据员工在实际工作中表现给予不同的工资标准，特制定本标准：
一、模范服务员
1、在本公司工作满两年以上，热爱本职工作；能率先垂范起到模范带头作用，及时完成上一级交给的各项工作任务；
2、始终坚持微笑服务。严格仪容仪表标准及礼貌礼仪规范，能以较高的业务技能和服务水准为顾客提供服务；
3、上一无旷工现象；迟到、早退每月不超过2次；无客人投诉，无过失处罚。
4、可以灵活处理客户的意见（如上菜慢，菜有杂物，菜品没熟等），将店里损失降到最低并且使客人满意；
6、对本店菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解；
7、服从上一级工作安排，且能给本部门提出合理化建议;
8、具有较强的团队意识及处理突发事情的应急能力；能够带3名以上徒弟，其中要有一名徒弟达到优秀服务员标准。
二、优秀服务员
1、在公司工作满一年以上，已取得初、中级服务员资格；
2、上一无旷工现象,迟到、早退每月不超过2次，无客人投诉；
3、始终坚持微笑服务。严格仪容仪表标准及礼貌礼仪规范；
4、服务水准较好，操作失误不得超过两次。在顾客服务中，使顾客深感满意而受到赞扬、感谢，能为本店赢得良好口碑；
5、工作中积极主动，与同事相处友善，工作配合默契，具
有产品销售意识，能起到带头作用；能带徒弟不少于2人，其中一人达到中级服务员标准；
6、对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解；
三、中级服务员
1、在公司工作满半年以上，已取得初级服务员的资格；
2、半年内无旷工现象，每月迟到不超过2次，不良反映半
年内不超过2次，操作失误半年内不超过6次；
3、能独立完成工作任务，工作积极主动，能带徒弟不少于
一人；
4、了解本店菜品知识，了解厨房菜品的口味、主要原料；
5、能够与同事和睦相处、乐于助人，具有较强的团队意识；
四、初级服务员
1、在公司工作满一月以上，熟练本职工作
2、本月内病、事假不得超过一天，无迟到、早退情况，无
客人投诉；
3、能够与同事和睦相处，无打骂情况发生；
4、服从安排，能够完成基本的工作任务；
5、熟悉本店菜品知识、菜品口味；
五、试用期服务员
试用期为一个月，工资按日薪结算，日工资为50元/日。
第五篇：服务员工作岗位职责说明
服务员工作岗位职责说明
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
服务员工作岗位职责是什么
1、按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。
2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。
3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化知识。
4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。
5、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销。
6、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。
7、提前为客人准备好帐单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。
8、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。
9、主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报。
10、餐厅营业结束后，做好各部分收尾工作。
服务员工作岗位职责
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有___个及___个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。
15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16.客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
17.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
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