1粮油食品学院

第一篇：1粮油食品学院

粮油食品学院团总支2009年工作总结

2009年，粮油食品学院团总支在校团委和院党总支的正确领导下，紧密围绕学校、学院的中心工作，团结和带领全院团员青年，高举邓小平理论和“三个代表”重要思想伟大旗帜，紧密围绕校党委学生工作总体思路，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，以科学发展观为统领，以切实加强和改进大学生思想政治教育为主线，团结带领广大团员青年在积极构建和谐校园的进程中取得了新的成绩。

一、切实加强青年学生思想政治工作，以活动为载体，创新思想政治工作方法，引导青年学生树立正确的人生观、价值观、世界观

我院一贯重视学生的学生思想政治工作，通过党政基本理论学习、“三观一论教育”等活动，使学生的思想观念沿着正确轨道运转。学院广泛开展党的十七大精神宣讲、社会主义荣辱观学习、科学发展观实践等活动，深入进行社会主义核心价值观教育。组织纪念新中国成立60周年、“五四”运动90周年等系列活动，广泛开展革命传统教育。举行“六十华诞，为祖国献礼”、“新起点、新希望”等主题教育，持续推进团员意识教育。加强团校建设、宣传橱窗建设、二级网站建设，强化大学生思想政治工作阵地教育。开展新生文化节、教师节“四个一”活动等，持续推进尊师爱校教育。这些活动具有针对性、时效性、吸引力和感染力，提高了大学生关心国家政务的思想认识，也使同学们认清了国情，认识了自我，增强了同学们努力学习、奉献祖国的热情。

二、配合学校中心工作，推动学风建设，使学院学风越来越浓

我院开展了一些列素质教育活动，引导学生形成健康向上的校风、学风，建设积极进取、锐意创新的校园文化。

针对嵩山路校区自习室较少、学生出早操又流于形式这一情况，学院开展了以“光影年华摄影大赛”为主题的晨读晨练活动。变被动为主动，充分发挥学生的聪明才智，开展丰富多彩的晨读晨练活动，深受学生的欢迎，使学生形成良好的学习、作息习惯。通过开展考研经验交流会、四级英语考试指导讲座、知名专家教授讲座，激发学生的学习热情。以精神文明活动月、心理活动月系列活动为载体，引导学生形成良好的精神风貌。通过毕业生实习、实践谈心活动，使低年 1

级学生明确学习目标，激发学习动力。极大的促进了学院学风建设。

三．大力开展大学生科技创新活动，提高学生综合素质

为加强大学生科技创新, 提高人才培养质量，丰富校园文化活动科技含量，促进学生素质全面提高，在过去的一年里，我院坚持育人宗旨，突出创新理念，精心安排、积极组织学生参与科技创新活动，取得了喜人的成绩。

1、“挑战杯”课外学术科技作品竞赛卓有成效。在2009年的全国第十一届“挑战杯”全国大学生课外学术作品竞赛中，我院的《诱捕多种储藏物害虫的新型高效引诱剂》入选终审决赛，荣获全国三奖。

2、认真做好河南工业大学第三届“挑战杯” 大学生创业计划竞赛备战工作。2009年河南工业大学第三届“挑战杯”大学生创业计划竞赛，我院团总支提前着手，广泛发动，加大激励措施，指导教师和同学们积极性空前高涨，目前申报到学校的10项作品被学校全部立项。

3、营造浓厚的校园学术文化氛围。学院团总支开展了粮油食品论坛系列讲座，邀请包括省级特聘教授李里特教授、李琳教授等一批食品工业界精英来校给研究生和本科生举办讲座和座谈，一方面让学生了解本专业前沿的知识，另一方面拓宽学生的知识面，在学生中反响强烈。

4、学生科技发明方兴未艾，专利申请学、生学术论文的创作发表再上新台阶。我院学生根据兴趣爱好组成了多个科技发明小组，共同探讨研究科技发明问题，取得丰硕成果。2009年我院06级学生杨阳申请实用新型专利一项，周刚等学生发表论文两篇。

四、加强大学生素质教育，开展了主题鲜明、内容丰富、形式多样的校园文化活动

为了丰富同学们的校园文化生活，营造良好的学习环境，我院组织开展了一系列丰富多彩的校园文化、体育活动，促进学生全面成才。2009年我院的校园文化活动百花齐放，百家争鸣，锻炼了学生的素质，陶冶了学生的情操。举办“青春SHOW，歌颂祖国”2009迎新晚会，粮油食品学院第二届英语风采大赛，“书情画意，尽显英雄本色”书画大赛，粮油食品学院第一届模拟招聘会，第一届光影年华摄影大赛，“世界粮食日”科普宣传等活动。同时我院还接待了堪萨斯州立大学访问团，并为他们举办了“端午会”、篮球联谊赛等活动，受到国际友人的一致好评。

2009年10月18日隆重举行了河南工业大学粮油食品学院第三届田径运动会。这些文体活动的开展，丰富了同学们的校园文化生活，锻炼了同学们的才干，为实现培养高素质的人才奠定了基础，同时还发现了有特长的同学，为学生工作积累了人才。

在今年的河南工业大学第四届田径运动会上，我院师生克服重重困难，协同作战，竞赛成绩捷报频传，获得学生团体第一名，再次体现了粮院学生顽强拼搏的精神风貌。

五、开展大学生社会实践活动，促进学生素质全面提高

我院历来高度重视大学生社会实践工作，积极探索职业发展教育与社会实践相结合的“专业+实践=就业”的实践模式，围绕重点，点面结合，采取集中组队与分散实践相结合的方式，学院重点组队20支，学生自行组队30余支，分赴全国各地，围绕“弘扬爱国精神，服务科学发展”实践主题，深入开展了“我爱我的祖国”庆祝祖国建国60周年、就业创业、“三下乡”志愿者服务等系列暑期实践活动。实践地区分布河南、安徽、广东、天津、甘肃、江苏、山东等20余个省市，收到良好的实践效果，对学生素质全面提高起到促进作用。活动被《青年导报》、《经济日报》、《泰山晨报》、《京九晚报报》、鹤壁市电视台、信阳教育电视台等各类媒体都先后多次对我院的社会实践活动开展情况给予了报道，很多单位和个人纷纷给学院和学生寄来了感谢信和表扬信。

六、加强组织建设，增强团组织的凝聚力、战斗力

1、加强团组织自身建设。为增强团组织的凝聚力和战斗力，我们对团组织的结构进行调整，加强了对本科生的指导；加强团总支对学生会的指导，增强了组织的凝聚力和战斗力；健全对团支部的考核，充分激发了学生的积极性。

2、继续做好推优工作，做到了推荐一个、带动一批，充分认识在学生中发展党员工作的重要性，坚持把在学生中发展党员工作作为一项重要任务来抓，通过团校、理论学习小组、团干部培训班等多种途径加强对团员的教育，积极推荐优秀团员加入党组织，为基层党组织增添了新鲜血液，并以此带动“团建”工作。2009年共培训学员327名，推荐优秀团员入党149人。

3、认真做好学生干部的遴选、培训、使用工作，加强对学生会、社团联合会的指导。为加强学生的自我教育、自我管理和自我服务，我院在院学生会、社团联合会换届时，采取公开推荐、公平竞争，确保一大批能力较强、素质较高、能真正为同学们服务的学生进入到学生干部队伍中。

七、重视青年志愿者活动和社团工作，培养学生奉献精神

近年来，我院青年志愿者服务工作不断深化，青年志愿者的身影遍布全市每个角落，深受有关部门和社会各届的好评。

4月分农产品加工年会，青年志愿者功不可没。从机场、车站到会场80余名志愿者遍布各个角落，为大会的顺利召开作出了自己应有的贡献，得到各位专家的一致好评，充分展示了粮院学子的良好形象。

在今年五月份毕业生离校前夕，社团联合会举办了“淘宝大搜查”活动，本次活动不仅培养了在校大学生充分利用资源的习惯，同时也响应了国家“节能”的号召。

在社团工作方面，我院进一步加强社团建设，规范社团行动。对全院的学生社团重新进行登记注册，全院的学生社团迅速发展壮大，各学生社团开展了系列丰富多彩的活动。尤其是食品安全协会与河南省红十字血液中心联合搞的义务献血活动，同学们打出了“生命有限，爱心无限”的口号，得到河南工大学子们的热烈响应，六百多名学生参与了此项活动，同时也得到了河南省红十字血液中心广泛赞誉，我校今年被评为“郑州市无偿献血先进单位”。

另外，我院粮油食品协会常年在学生餐厅组织的文明就餐、杜绝浪费的活动，在学生中反应强烈，很多学生表示都从我做起，养成良好的就餐习惯。

总之，过去一年的工作，在校团委和学院党总支的大力支持和指导下，我院团总支的各项工作在不断的改进和不断完善的过程中，都有了新的进步和新的发展。在今后的工作中，我院团总支将进一步学习贯彻党的共青团工作的指示精神，继续搞好团总支组织建设，提高团组织的活力、增强团的凝聚力和向心力；进一步发扬成绩、克服不足，以更加优异的成绩为团建工作再作新贡献。

粮油食品学院团总支2009年12月29日

第二篇：粮油食品学院社会实践红头文件

粮油食品学院文件

院党政办„2013‟16号

关于组织开展

2013年大学生暑期社会实践活动的通知 粮油食品学院全体学生：

为学习宣传党的十八大精神和总书记五四重要

讲话精神，引导广大青年学生深刻理解“中国梦”“中原梦”的广泛内涵，进一步激发广大青年学生成才报国的责任感和积极性，学院决定，今年暑期组织开展以“践行中国梦，青春勇担当”为主题，以“重走长征路”等十四种类型为主的暑期大学生“三下乡”社会实践活动。现将有关事项通知如下：

一、总体思路

以学习宣传党的十八大精神和开展“我的中国梦”教育实践活动为契机，以引导青年学生在社会实践中深化对“中国梦”、“中原梦”的理解认识、确立为实现“中国梦”、“中原梦”努力奋斗的志向为重点，坚持“受教育、长才干、作贡献”的宗旨，按照职业发展教育课课程要求，组织学生紧紧围绕基层经济社会发展和干部群众生产生活中的实际需

求，开展内容丰富、形式多样的实践服务活动。

二、组织领导

为保证各项活动的顺利进行，特成立粮油食品学院2013年暑期社会实践工作领导小组：

组长：田顺利陆启玉

副组长：赵仁勇郑学玲鲁玉杰 孙志明

成员：林敏刚李漫男马洁慧吴春阳

团委、学生会全体干部

办公室设在团委，办公室主任：吴春阳（兼）

三、基本原则

（一）社会实践与专业学习相结合。结合专业特点开展社会实践活动，运用专业知识解决在实践活动中遇到的问题，同时培养实践动手能力，提高专业实践技能，增强就业竞争力。

（二）团队实践与个人实践相结合。团队实践形式以校、院两级组建的社会实践小分队为主，个人实践形式面向全体在校大学生，按年级分别开展认知性、体验性、专业性社会实践活动，团队实践与个人实践要有机的结合，均可以围绕十四类重点活动进行。

（三）品牌创建与基地建设相结合。鼓励学生与实践所在地相关企事业单位建立社会实践基地，结合我校社会实践类型，打造品牌活动，进一步加强与基地的合作建设。

（四）继承传统与开拓创新相结合。依托我校特色专业优势，在传统项目的基础上，与科技创新、专业实习、教师的教学、大学生勤工助学和青年志愿者活动相结合，开展具有创新性、可行性的社会实践活动。

四、主要实践类型

（一）“重走长征路”活动类。

（二）“服务基层”百村社区调研类。

（三）“相约公益”社会帮扶类。

（四）“中国梦 西部情”基层志愿者寻访类。

（五）“聚焦美丽家乡”文化传承类。

（六）“爱传百城”寻找身边最美人物类。

（七）“文化行、大学梦”高校校园文化寻访类。

（八）“碧水蓝天”生态环保类。

（九）“舌尖上的中国梦”食品安全实践类。

（十）“保护粮食遗产”粮食文化寻访类。

（十一）“创新点亮中国梦”科技创新实践类。

（十二）“创业与你同行”青年创业实践类。

（十三）“青春鼎力中原梦”企业调研实践类。

（十四）“寻访校友足迹”校友寻访实践类。

五、工作要求

（一）高度重视，加强领导

大学生暑期社会实践活动在院社会实践领导小组的指导下，由预案团委负责，结合大学生职业发展教育课程的要求和暑期社会实践安排开展工作。我院高度重视，加强引导，统筹安排，狠抓落实，成立由学院党委等成员组成的社会实践领导小组，由院团委具体负责制定学院社会实践活动实施方案，由职业发展教育课主讲教师做好动员指导工作，确保实践取得实效。

（二）科学规划，重在培训

认真落实“按需设项、据项组团、双向受益”的工作要求，加强调研，掌握基层需求。在做好全体学生的动员组织

工作基础上，特别要突出抓好重点实践团队建设，选拔优秀的指导教师带队，召开专题培训会，从实践主题、策划方案、实践路径、实践预计成果等方面进行前期策划、培训，确保重点项目顺利开展和达到预期实践成果。

（三）扩大覆盖，重在建设

采取灵活多样的形式，引导学生深入广泛地参与暑期社会实践活动，要不断加强社会实践基地建设，本着合作共建、双向受益的原则，从地方建设发展的实际需求和大学生锻炼成长的需要出发，建立多种形式的社会实践基地，推动社会实践的长期化、常态化、长效化发展。

（四）加强管理，重在成效

高度重视大学生暑期社会实践的过程管理，实践中充分利用好团中央“三下乡”网站和“三下乡”官方微博，加强信息沟通，交流工作经验，及时将实践过程中的所见、所闻、所感记载下来，反馈给学院，以便进行报道、宣传和交流。

（五）加强组织，确保安全

高度重视学生的安全，按照“就近就便、安全第一、统一保险”的原则，加强社会实践安全培训和教育工作，院级社会实践团队要制定安全预案，有效落实安全责任制，统一购买保险，采取切实措施，确保安全。未经学院同意，任何个人不得擅自组织团队开展社会实践活动，不得接受非政府组织的委托和赞助。

六、总结表彰

活动结束后，全体学生都要认真填写职业发展教育手册，各实践类型、实践团队要认真总结经验，通过社会实践成果展示、团队报告会、经验交流会、实践工作简报、DV展播、摄影大赛等形式深化实践成果。学院对各类社会实践团

队和学生个人按照相关管理考核办法进行考核，并对优秀团队、优秀指导教师和先进个人进行表彰。

粮油食品学院

二○一三年六月二十八日

主题词：2013年社会实践暑期活动通知

粮油食品学院党政办公室2013年6月28日印发

第三篇：粮油食品学院及检测中心建筑分析

粮油食品学院及检测中心

粮油食品学院楼位于河南郑州河南工业大学新校区西南部，校园中心轴西侧，在预期规划建设的内环道组团群内，西邻同时其建设的电气工程学院、材料学院于土建学院，北、东及东北方向为已建的三栋公共教学组团，南为预留人防工程建设用地，敞开与城市主干道，成为学校形象的展示面。基地东南角朝向学校主大门，成为进入校园的视线焦点。地理位置显赫，四周交通便利，周边环境优美。

作为粮油食品学院的标志性建筑，应能从教学楼建筑造型上突出其中心地位，在充分考虑了建筑的性质、所处的位置及与校园空间的关系等因素基础上。将现有建筑和待建建筑的轴线关系进行了延伸和呼应，运用了建筑体量的虚实对比，简洁明晰的韵律变化，斜、直面呼应的设计元素，建筑造型采用非对称布局。玻璃幕墙、米黄色面饰材料相互融合，形成沉稳内敛的外部机理，对比鲜明又简洁大方。为了强调南向主入口，结合玻璃体块做了两层共享空间，以实现与实验成果展示等功能为一体的独特建筑内环境，西侧山墙出挑阳台，在转角广场形成强烈的视觉冲击，与入口处的雨棚相呼应，整个建筑看上去浑然一体，舒展大方。在保证建筑内部空间、功能完整、独立的基础上，加入了必要的平台、外廊和廊道等灰空间元素，既补充了建筑造型，有丰富了空间层次，这样加强了建筑内部空间和外部景观的对话。建筑造型以简洁明快为基调，从而赋予建筑以更深层次的文化和教育内涵，追求现代建筑特色，体现粮油食品学院的办学宗旨，达到建筑与学校环境的和谐共处。建筑立面多采用竖向的小窗，以实墙体为主体，窗间点缀百叶，既整合了空调室外机和室内暖气片的放置空间，又符合北方气候及建筑外墙节能环保的要求，达到了形势与功能的高度统一。也体现了传统教育建筑的理性与秩序感，内部空间通过特殊空间的“收放”设计。关键部位点缀大面积玻璃幕墙的处理手法，从而透露出了强烈现代气息。

围绕庭院，入口空间、共享空间等被设计成集合化建筑之间的链接，以促进彼此之间的融合。大厅空间结合现代高校实验教学楼的发展趋势，以实验成果展示等功能一起结合设计，形成了独特的建筑空间的内环境，通过走廊节点、休息平台、学术交流平台等的设置又形成了独具特色的分解平台，以绒多媒体等现代教育技术和现代教学方法于一体，营造宽松的学习氛围和积极向上的校园文化场所空间。

在功能布局上，合理的吧公共教室和检测中心布置在基地的北侧和西北侧，（新校区宿舍布置在基地北侧），由于基地南侧毗邻校外主要干道，东南侧为学校主入口，是视线和形象的展示面，可以更好地展现“亚洲粮院”的建筑风貌。

第四篇：2012届粮油食品学院对学校食堂卫生情况调查表

2012届粮油食品学院对学校食堂卫生情况调查表

专业班级性别

亲爱的同学们，首先感谢您百忙之中抽出时间来回答我们的问卷。该问卷主要是针对河南工业大学的广大学生，我们希望通过对这个问卷的调查采集到更多同学对我们学校食堂膳食的改善意见，以便对我们的学校饭堂提出更有建设性的建议。

1、你所在的年级?

A、大一B、大二C、大三D、大四

2、你基本在选择在学校食堂吃饭还是在学校其他地方?

A、学校食堂B、学校其它地方

3．整体而言，你对学校饭堂的饭菜是否满意？

A、很满意B、基本满意C、一般D、不满意

4.相对而言，你更喜欢的哪个餐厅？

A、第一餐厅B、第二餐厅C、第三餐厅

5、你喜欢的原因是？(多选题)

A、位置比较近B、饭菜比较便宜C、分量比较多D、价格比较实惠

多F、环境比较好G、其他

6.你认为食堂的菜饭是否卫生？

A、卫生B、一般C、不卫生D、不知道

7、你认为食堂的就餐环境怎样？

A、很满意B、还可以C、一般D、很不满意

8、你觉得服务人员个人卫生如何？

A、干净B、比较干净C、一般D、比较脏E、很脏

9、你对工作人员的服务态度是否满意？

A、满意B、较满意C、不满意D、很不满意

10、你认为食堂的开放时间是否合理？

A、合理B、基本上合理C、不怎么合理D、很不合理

11、你觉得食堂的菜是否新鲜？

A、很新鲜B、基本上可以C、偶尔不新鲜D、经常不新鲜

12、你觉得饭堂的秩序怎样？、才是种类比较E

A、非常好B、良好C、一般D、很差

13、对于食堂现在的价格，你认为如何？

A/、便宜B、可以接受C、较贵D、难以接受

14、在你看来，食堂的饭菜种类丰富吗？

A丰富B一般C品种单一D种类缺乏 你对食堂的管理员们想说：

你对食堂的师傅们想说：

第五篇：粮油食品微生物学大纲

《粮食微生物学》教学大纲

绪论

【学习目标】（有实验的包括知识目标、技能目标）

通过绪论的课堂教学，引导学生走进微生物世界，掌握微生物的概念和基本特征；了解微生物的历史以及微生物在各领域中的作用；了解微生物学研究和生产听常用技术。

了解微生物学作为一门专业课对本专业知识学习的重要性，激发学生的学习兴趣，介绍学习方法。【教学内容】

一、微生物及其对自然界的影响

（一）微生物的概念 1．微生物的概念

2．微生物的主要类群：原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物。3．微生物在生物分类系统中的地位。

（二）微生物的基本特征及其对自然界的影响

二、微生物学的发展史 微生物学概念：(一)感性认识时期(二)形态描述时期(三)生理学时期(四)分子生物学时期

三、粮食微生物学

(一)概念及研究内容(二)任务

四、微生物的应用前景 复习思考题

第一章 显微技术

【教学目的】

1．掌握普通光学显微镜的基本构造原理及使用方法；了解几种光学显微镜和电子显微镜。

2．掌握光学显微镜的使用及显微样品的的制备。

3．通过了解显微技术的发展，认识工具对微生物学研究的重要性。【教学重点】

普通光学显微镜的基本构造原理及使用方法 【教学难点】

显微镜的调焦、油镜的使用

第一节 显微镜的种类和用途

一、普通光学显微镜

二、电子显微镜

第二节 光学显微观察标本的制备

一、制片

二、染色

第三节 光学显微镜的使用

一、准备工作及观察要求

二、显微镜的放置

三、光源的调节

四、低倍镜的使用方法

五、高倍镜的使用方法

六、油镜的使用方法

七、显微镜使用后的处理 实训

一、光学显微镜镜检技术 本章小结

第二章 粮食微生物鉴别技术

第三节

粮食病原微生物

第四节 细菌 第五节 放线菌 第六节病毒

一、病毒的形态与结构

二、病毒的群体形态

三、病毒的培养与增殖

四、噬菌体

第七节 微生物形态检查技术

一、肉眼观察

二、显微镜观察

三、染色法

实验

二、细菌的革兰氏染色及形态观察技术 实验

三、放线菌的形态观察技术 实验

四、酵母菌形态观察技术 实验

五、霉菌制片及形态的观察

第三章 微生物生长测定及控制技术

【教学目的】

1．掌握微生物的六大营养物质，微生物的营养方式，影响微生物生长的 因素和微生物生长规律；了解微生物营养物质循环的方式。2．掌握培养基的配制，微生物生长测定技术。

3．通过各种微生物对培养基的选择，培养基中各种成份的作用和操作中注意事项等问题的回答，养成学生思考的习惯，培养学生灵活处理实践中所遇问题的素质。【教学目的】

1．了解控制微生物的意义，理解消毒与灭菌的原理。

2．掌握消毒、灭菌、防腐、无菌、无菌操作等基本概念；适用高压蒸汽灭菌法灭菌的物品、杀灭芽胞所需的压力、温度和时间。

3．熟悉物理灭菌法的种类、热力灭菌法的种类和用途； 具有最强杀菌效应的紫外线波长、紫外线杀菌的适用范围和注意事项；常用化学消毒剂的种类、用途。

【教学重点】

1．消毒、灭菌、防腐、无菌等基本概念 2．常用消毒与灭菌的方法和技术

第一节 微生物的营养

一、微生物的化学组成

二、微生物的营养物质及其作用

三、微生物的营养类型

第二节 微生物培养基及制备技术

一、微生物培养基类型及应用

二、培养基的制备技术

第三节 微生物的生长规律

一、单细胞微生物的生长曲线

二、微生物生长规律对工业生产的指导意义

第四节 微生物生长繁殖的测定技术

一、计繁殖数

二、测生物量

三、生长曲线的绘制

第五节 环境对微生物生长的影响

一、营养物质

二、水的活性和渗透压

三、温度

四、pH值

五、氧和Eh值

第二节 消毒与灭菌技术

控制有害微生物的重要性 灭菌与消毒的基本概念

一、高温灭菌

二、辐射法

三、过滤除菌法

四、常用控菌的化学方法

五、影响消毒与灭菌效果的因素

实验

六、微生物的显微直接计数法 实验

七、测微尺的使用技术

实验

八、玻璃器皿的洗涤包扎及干燥箱灭菌 实验

九、常用培养基的制备技术

第四章 微生物的纯培养技术

【教学目的】

1.掌握微生物基本代谢途径；了解微生物重要代谢产物与发酵工程概念； 2.掌握无菌操作，培养学生建立无菌操作的概念，微生物纯培养技术。3.培养学生综合理解微生物营养、生长、代谢知识与分离培养技术间的有机联系，培养学生综合分析理解能力和强烈的责任心，养成细心稳重的习惯。

第一节 代谢概论

新成代谢，分解代谢，合成代谢的基本概念

第二节 微生物的产能代谢

一、微生物的能量代谢

二、微生物的分解代谢

三、微生物的合成代谢

四、分解代谢与合成代谢的关系

第三节 微生物的酶及次级代谢产物

一、微生物的酶

二、微生物次级代谢及次级代谢产物 1．次级代谢的特点 2．次级代谢产物

第五节 微生物纯种培养技术

一、无菌技术

二、微生物分离方法

三、微生物培养技术

实验

十一、微生物的分离纯化培养技术 实验

十二、细菌的生化反应试验

第五章 微生物育种和菌种保藏技术

【教学目的】

1.理解微生物遗传变异物质基础，微生物基因重组的过程及影响因素。

2.掌握微生物育种和微生物菌种保藏的常用方法。

3.通过学习，理解微生物育种和微生物菌种保藏技术，培养发酵工业人员 必备的职业素质——细心和耐心。

第一节 遗传变异的物质基础 一、三个经典实验

二、遗传物质在细胞内的存在部位和方式

三、质粒

第二节微生物育种基本程序及操作

一、自然选育

二、定向育种

三、诱变育种

第三节 菌种保藏技术

一、菌种的退化与复壮

二、菌种保藏

三、菌种保藏机构简介

实验

十二、试管的斜面移植技术

第六章 微生物与食品安全

蔡图加P238 第一节 污染食品的微生物来源与传播途径

第二节微生物引起食品腐败变质的环境条件

1食品基质条件 2.食品的外界环境条件

第三节 微生物与食品变质

一、粮食霉变

粮食在储藏期间，如果管理不善，使粮食及其加工品失去储藏稳定性，粮食微生物区系的变化将是迅速而剧烈的，以曲霉和青霉为代表的霉腐菌类，迅速取代正常粮食上的微生物类群，旺盛地生长起来，大量地繁殖，同时伴有粮食发热、生霉等一系列粮食劣变症状的出现。

霉变过程

粮食霉变实质

二、食品的腐败变质

（一）、罐藏食品的变质

（二）果蔬及其制品的腐败变质

（三）乳及乳制品的腐败变质

（四）肉及肉制品的腐败变质

（五）禽蛋的腐败变质 第四节 变质食品的危害及控制

一、污染粮食的真菌毒素及防霉去毒

二、微生物引起的食物中毒及食品防腐

第七章 粮油食品的微生物检测技术

【教学目的】

1.了解国家对食品中微生物控制的安全标准。

2.能够按照食品安全国家标准，掌握食品微生物检测的流程。

第四节 粮油食品微生物分析技术

一、样品的采集及送检

二、检验方法

三、填写报告单

四、注意事项

第五节食品微生物学检验技术

一、基本原则

二、细菌总数测定技术

三、大肠菌群计数

四、霉菌和酵母计数

四、注意事项

第八章 微生物在粮食及食品科学中的开发利用

实验

十三、酸乳的制作

实验

十四、毛霉的分离和豆腐乳的制作

综合实验项目

实验

一、食品中大肠菌群的测定 实验

二、食品菌落总数的测定 实验

三、霉菌和酵母计数

实验

四、粮食微生物的初步鉴定 实验

五、鲜奶中抗生素残留的测定