第一篇：崇明新年乡土民俗调查
崇明乡土民俗调查
旧时，一到春节乞丐就多起来了。有一种乞丐，他们不是因为家中贫困而去行乞，而是为行孝道。据传，老年人活到九九八十一岁有一道鬼门关，只有吃了“百家饭”才可安然无恙度过这一关。于是家有老人的孝男孝女们在新春初一日走出家门去讨饭给自己父母吃。还有一种乞丐俗称“叫化子”，他们乞讨的方式令人好笑，有的乞丐用红纸裹着菜头挂在竹竿上，每到一家门前就说菜头到，生意好，恳求施舍，这叫“送菜头”。
有的用纸和竹丝做成牛，到家家门前说尽好话，吉利话，以求施舍，这叫“送春牛”；有的手持一根春冬柏树的树枝，在树枝上挂些小铃或古钱，表示在新的一年里家人会像摇钱树一样，财源滚滚而来，这叫“摇钱树”；有的乞丐身穿佛衫，头戴神像面具，化装成财神菩萨的模样到各家的宅院里狂奔乱跳，以示财神菩萨来了，这叫“跳财神”。崇明人在旧社会里虽生活贫困，但遇到这些乞丐还是乐善施好，给一些干粮和其他食品。解放后这些行乞方式早已绝迹。祭灶
农历正月初一，家家户户还要“拜镬灶佛”。据说这天是灶爷上天向玉皇大帝汇报凡人功过的日子，据说灶神贪吃，只要有糖吃，他的嘴就会被封住，所以祭灶少不了麦芽糖，为的是灶神在玉皇大帝面前不说坏话。
贴春联
过年的另一种普遍习俗是贴春联。早在宋朝，贴春联一成为流行的习俗，宋朝把春联称为桃符，古人相信桃符能驱鬼辟邪，所以常在门前设置一些桃木制作的物品作为装饰，称桃饰，后来慢慢嬗变称桃符，即春联。过去的春联都是用墨在红纸上写黑字。最近几年，市场上流行用金色印刷在大红纸上的春联，颇受人们青睐。除夕那天，各家大门、屋柱和房窗两边都用红纸贴上春联，俗称“门对”。门楣上贴四个字，俗称“横批”，单扇门贴“大吉”两字，大多都是祈求吉祥平安和各业丰收。
穿新衣
正月初一，人们都要穿新衣，也含送旧迎新的意思。因为民间以红色象征吉祥，儿童穿着大红色的衣服，年轻妇女当然满身红艳，连老年妇女也系着大红裙。如今，人们在穿着上已起了很大变化，颜色已不限于红色，变得更加丰富多彩，款式也变得多种多样。
开门炮
正月初一凌晨，家家户户要做的第一件事是争先恐后打“开门炮”，全镇一边爆竹声象征送旧迎新和接福，俗称“新年”。
回娘家
正月初
二、初三嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女们回娘家拜年。女儿们回必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送给邻居乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又在不同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中，如果家中有侄儿，当姑妈的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了，可这一次意义不同。这习俗，潮汕人成为“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中饭而已，女儿必须在晚饭前赶回娘家。
第二篇：民俗调查
组员：
蔡艳华
20091202680
汉语言2A班
孙誉滢
20091201091
汉语言2A班杨
佳
20091201923
汉语言2B班冶文燕
20091201391
汉语言2A班
民俗调查之个别地区婚俗简介
我来自福建省，漳州市。福建按地域、地形分为闽北、闽南、当然还有闽西。从地图上，福建省看起来不算大。但是福建各地方的差异还是非常大的。婚俗也不例外。而我所了解也只有我家乡——漳州的婚俗。从小到大，从我所参加的婚礼，爷爷奶奶们口中所说的，还有参考了比较专业的乡土教材，总结出了漳州市特有的婚姻礼俗。
漳州市的婚俗在我所了解婚俗当中算是比较现代的，仪式程序也比较简单，封建色彩日益淡化，婚嫁形式相对文明。算得上是“文明结婚”。
婚
前
婚前阶段，是指男女在举行婚礼之前，所要进行的“择婚”和“订婚”这两项内容。择婚就是选择自己所要相伴一生的对象。择婚会有两种情况，一种是遵循“父母之命，媒妁之言”。还有一种是自由恋爱的形式。当然不管哪一种，都会有“媒人”出现。因为媒人在两人来日的婚礼中起到特殊的作用。若是男女双方家长以及本人都没有意见，家长们不好直接出面，就会让媒人出面说亲，确定缔亲意向。媒人会把双方的庚贴送到对方家里，各自压置于厅堂祭拜用的香炉之下，若三日之内，双方家里均平安无事，称为“三圆日”。如果有一方家里没有“三圆日”，议亲就会被取消。经过双方家长认可之后，共同选择一天，媒人带着男方尊亲前往女方家里，实察女方容貌仪表等。漳州人称之为“相亲”。对于第二种自由恋爱：是指男女双方从认识到在一起，自由选择配偶不受限制的过程。在早期，漳州有大片的芦柑田、茶园、荔枝园，青年男女们就在果园中对歌求偶。这算是漳州特有的风俗。
如果择婚顺利，男女双方均没有意见，就可以进行订婚的准备工作。订婚包括“压定”——媒人和男方把戒指、订仪、喜糖送到女方家里，并由男方亲手把戒指戴在女方手上。“行大礼”——男家向女家送聘金和礼品。女方也要把嫁妆有媒人送往男方家里。在漳州有“嫁女赔钱之说”。有的家长是希望自己的女儿后半辈子能好过些不惜血本，还有的是出于攀比心心理，嫁妆有汽车、套房、支票等。
在早期，物资还比较匮乏的年代，如果在订婚之后结婚之前，男女双方之间出现了问题，女方就会托媒人把“大礼还回去”。表示这个婚礼不用举行了，两个人也不会在一起了。所以，媒人在漳州的婚俗当中起着相当重要的作用。
婚
娶
漳州迎娶新娘一般都在凌晨，也就是天亮之前，新娘在出门的时候要头蒙丝巾，在婚车上要有一对红纸灯。女方家人在新娘出门之前要“哭嫁”，意味着这女子在娘家时是非常受宠的，男方对她不能有半点怠慢。如果女方是外省女子，或者男女双方家离得比较远，在三个小时之内到不了男方家里，女方极其长辈、媒婆在头天晚上就要就近找个宾馆住下，只为了完成这个仪式。当婚车到达男方家门口时，一时鼓乐，鞭炮齐鸣，喜气洋洋。男家一位平辈或者下辈男孩走到车前请出新娘。新娘在媒人牵引中跨过火盆，踏碎瓦片，进入洞房。
据说踏平瓦片是为了辟邪。跨火盆在漳州人眼里是指：利用火神的灵威，将新娘在其家里和沿途所招惹的邪气一并烧尽。
新娘到夫家之后，有拜天地，挑丝巾，喝交杯酒，宴请宾客等。拜天地，挑丝巾，喝交杯酒并不特殊。但是在宴请宾客过程中，漳州人有一个习惯，那就是吃卤面。这个风俗自漳州有文字记载的历史以来就一直存在着。漳州人会把很多佐料放入锅内煮，加手工面条，用大锅煮出来，这是宴请宾客的第一道菜。表示着家人办喜事了，要所有人都来沾他家的喜气。由于漳州卤面历史悠久、意义非凡，以至于漳州卤面被誉为“全国十佳小吃”之一。其中闹洞房是婚礼的压台戏。漳州人俗称：“洞房不闹不喜，不闹不吉利”。内容大概就是要新婚夫妇当众做出亲昵的动作，或者是用各种方式向他们拿到物资方面的奖励。由于婚礼太过繁琐，历时较久，还要耗费大量的物力人力，现在很多人都选择旅游结婚。
婚
后
婚娶之日过后，婚姻仪式还没有结束。新婚后第一天黎明，新浪陪同新娘，由“媒人”引导来到厅堂，先拜祖先，后拜公婆，夫家亲属。这样新娘就正式称为男方家的人了。一直到午后，有探房的习俗，就是新娘家里的幼弟、堂弟或者侄儿，若有妹妹也可以一同前去，到姐夫家去探望姐姐。弟弟去是希望新娘能够沾沾阳气，将来能够生个男孩儿。女孩同男孩一同前去，男孩要走前面，女孩跟其后。这点沿袭了封建社会中“重男轻女”的思想。
婚后第二天，新郎要陪同新娘，由媒婆引导来到厨房，让新娘摸摸各种炊具，做一些象征性的家务，目的是为了让新娘适应新的环境，漳州人又称为“落灶脚”，这是新娘进入家庭妇女角色前的一次预演。
婚娶后第三天，天刚蒙蒙亮新娘就要会回娘家。请新女婿一般在这个时候举行。新女婿初到岳家，要与岳家的主要亲人相识，故仪式相当隆重。这个时候卤面也是必须的菜品之一。在宴席的最后一道甜品中，“柑桔蜜饯”是必需品。取自“柑桔”的谐音，“柑桔”在漳州话中带有“吉祥”的意思。寓意：希望新人们在往后的夫妻生活中能够“吉祥如意”。而“蜜饯”则是希望他们的夫妻生活能够甜甜蜜蜜。
散席之后新郎回家，新娘就在娘家一直住到第五天，新郎再度到岳家，携新娘带上“引路鸡”和“长尾蔗”，一同回到夫家。往后每当过节，新郎都要带上礼品协同新娘一起回去娘家。
我是来自陕西省陕北的榆林市。
男大当婚，女大当嫁，古今皆然。而且中华民族婚姻制度起源甚早。古代历史就有记载，远在新石器时代的后期就有“夫妻之道”。到周代（公元前1027—256年）春秋战国期间，婚姻制度已趋于完善。
随着时代的发展，地域的差异，各个时代，各个地方，各个民族，婚俗礼仪各具特点。以我家乡陕北为例，传统婚姻别具特色。
陕北旧时，男女婚事，是“父母之命，媒妁之约”，而当事人毫无自主权而言，婚姻更像是一桩桩买卖。直到我爸妈一代婚姻自由才逐渐形成时代主流，而婚姻基本礼俗还是根生于传统，整个婚姻过程任然分为则亲、提亲、定亲、商话、嫁娶、婚礼等。
陕北人很重视门当户对，认为门当户对是婚姻美满的基础。有古话“天上无云不下雨，地上无媒不成亲”在传统婚姻中男女双方必须经过媒人说和才能结为连理。在陕北，媒人有意说和双方时首先会了解双方的家庭背景，符合了“门当户对”则会凭其一张巧嘴尽其所能成就一段姻缘。男女双方一般会提出见面，如果相互感觉不错，就会进一步的约会了解彼此，而且通常到谈婚论嫁前会请算命先生看男女双方八字是否相合，如果不和是绝对不能成亲的。假如相识到相知一路无阻，彼此情投意合，则会选吉日（一般为双月双日）举办定亲仪式，一般在男方家举办。收到的彩礼由媒人交予女方家人，而女方家人通过媒人送女婿鞋袜和裤带，这是因为陕北人习惯称鞋为“稳根鞋”，裤带为“长命带”，来寓意婚姻关系能稳固、长久。
订婚是结婚的前提，而美好的结婚日是每个人一生中最美丽的日子。在中国传统观念中，结婚的日子必须谨慎对待，以求趋吉避凶。这个良辰吉日一般会请算命先生推算黄道吉日，拟定婚期。婚期确定后，双方父母就会发出请柬，邀请亲朋好友参加婚礼。结婚，在陕北，对男方来说叫“引（迎）媳妇”，女方谓之曰“出嫁女儿”。旧时，办喜事一般是三天。第一天，请亲朋好友前来贺喜帮忙，称为“聚客”。到晚上，吹手（算一种民间乐队，一般以唢呐、二胡等乐器演奏）动乐（开始演奏），喜事开始。次日早饭后迎亲队伍出发。迎亲队伍一般有七个人，有一名迎亲妇女（一般为男方家的婶娘或嫂子），家乡话称迎亲婆姨（民间有“姑不迎，姨不送”之说）。而且迎亲队伍中还必须有位能说会道懂礼节的人儿即迎亲队伍的领头人，如若遇到女方家出难题，以便可以及时应对。迎亲队伍接新娘回男方家时要携带新娘的衣服被褥、首饰银器、大馍（馒头）10个、猪肉一块、离母糕2卷、清油半瓶、筷子、白面一小包，揣怀钱、坠箱钱以及未交完的彩礼钱。然后鸣炮三声出发，吹鼓手在迎亲队伍最前面奏乐，迎亲婆姨居中，其余随后。若逢庙宇、村庄须鸣号、吹乐而过；过河、过崾崄也要吹长号（俗称“张号”）。
在举办婚礼的同时，女方家也是有准备的，如办嫁妆、备酒席、约亲朋，以及送人队伍（一般8个人，俩名妇女是陪送，称“送人婆姨”）。当迎亲队伍一到，女方家院内设一桌案，摆上烟酒，由管事人向迎请队伍的领头人敬酒三杯，以表欢迎，迎亲领头人将所带之物一一摆于桌案，称“表礼”。饭后，女方家总管向迎亲领头人交代陪嫁之物，添坠箱钱、揣怀钱、油、面、筷子等各加一倍退回。就绪后起程。迎亲队伍中迎亲婆姨先，新娘居中，这位娇人儿穿大红色礼服，衣服上一般会绣有凤凰，头上会有美丽的花朵点缀，是全天下最美丽最幸福的人儿，引的无数路人望而止步。送人婆姨在后。此时，唢呐声声入耳，一队人马摇摇摆摆、浩浩荡荡出发。
在临进夫家门前时，新郎会背起新娘，随后一起跨过门口的火盆，预示着小俩口未来的日子红红火火。稍息片刻，新郎会带新娘到酒席桌前介绍自家的三公六婆，美丽的新娘会跟随丈夫一一认识前一刻还是陌路的亲人。娇美的“公公、婆婆、三婶、二妈.......”叫在了每一个亲人的心坎，乐开了花，争着塞给新娘大大的红包。
到下午宾客散后，亲朋好友要闹洞房（俗称“骚房”）就是让两位新人当众人面做各种亲热动作。在民间有“新婚三日无大小”之说，也就是婚后三天，亲朋好友不分辈份，均可汇聚在新房闹腾。而且“闹”也是有方式的，有“文闹”和“武闹”两种。“文闹”是出谜语、说粗话等方式让新娘难堪。所谓“武闹”就是口出秽语，动手动脚。有话说“不闹不发，越闹越发”，以此来增添喜庆气氛，为新郎新娘祛邪避凶，以求婚后吉祥如意、兴旺发达。但是万事都需要有个“度”，以免破坏气氛。骚房结束后，婆婆会从窗户向屋里放儿女馍，意在早日抱孙子。
第二天清晨，要举行“拜人”仪式和“亮箱”及见婆婆仪式。次日，男方家发客，而新娘回门，新郎带认亲礼物同去，这俗称“回门”。一般在回门这日，女方家会准备隆重的“回门酒”。席间，新娘则带新郎从长辈开始一一拜见，长辈们会给新郎红包作为奖赏。翌日，小俩口又由岳父岳母送回，称为“送回面”。而八日后，新娘要在娘家住七天再回去夫家，曰“对七对八”。
至此，陕北一场隆重的民间传统婚礼才称得上结束。但是，随着时代的前进，婚姻礼仪由繁趋简，内容发生了很大变化，那些迷信的、丑陋的成规旧俗逐渐消失，当代人更加着迷于旅行结婚、集体结婚。可是，这样的新式婚礼也许有一天会取代传统婚礼，有时候新的未必比旧的好，新的未必有旧的拥有更多的祝愿。总觉得美好的祝愿在生活的点滴中渗透，传统礼仪的繁华是祖辈智慧的结晶，也许拥有一份传统的“迂腐”未必不是生活里点缀的精彩。传统礼仪流传至今，依旧在一些地方盛行，那么这份存在就有其存在的价值。
我来自云南省曲靖市陆良县。
在我的家乡男大当婚，女大当嫁，自古到今，都没有变化。婚姻是人生中的一件大事，和古代相比，婚嫁礼仪随世情而多变，并且一直处于变化之中。这种变化主要表现在活动的内容上和形式上，而婚礼所要创造的气氛——隆重、热闹、喜庆、吉祥，始终没有改变。通过我对我们当地的了解，跟大家分享一下我们的婚礼习俗。
说媒
在整个婚礼的过程中，必须要有一个媒人。媒人也称为媒婆，也就是牵红线的人。虽然现在是自由恋爱，男女双方都是自己认识的。但是，两个人要结婚，男方家必须要找一个煤人去女方家为他们搭桥。跟女方的家长说明想让他们结为夫妻。并且问女方家有没有什么要求，是同意他们结婚还是不同意，女方家都必须表态给媒人，然后再有媒人传达给男方家。如果说媒成功，男方家会给媒人一个红包，用红纸把钱包好。称为“谢媒礼”。
相亲
在我的家乡相亲也称为“点香灯”。因为社会的发展，实行自由恋爱，男女双方都是认识的，相亲根本不是第一次见面。但是相亲在我们当地也是有讲究的。相亲必须在晚上进行，并且一定是天黑了以后才可以。男方家在天黑以后要准备好两箩筐糖果，有男方找一个他的好朋友或者是亲人来挑箩筐，并且带上他的朋友一起去女方家。当男方到达女方家之后，女方也必须把她的朋友和左右邻居请到她的家里来，并且为他们准备好男方带过来糖果，一定要把糖果分一部分给那些人吃。这个过程大概维持一两个小时，大家把糖果吃完了就会离开。但是当天晚上男方不能留下来过夜，不管多晚，多远的路都必须回家。其实，“点香灯”就是把他们的关系公开化，并且得到大家的祝福。即使现在的社会开放，但是女生的名誉还是很重要，为了避免大家的指指点点和他们可以名真言顺的交往。
过礼
过礼是整个婚嫁中最重要的一环。首先他们要合八字，所谓合八字，就是把写有男女生辰八字的红折子拿去请算命先生合婚。男女双方家长都会去合八字。如果八字不合，他们是不能结婚的。虽然这些有点迷信，但是在我的家乡一直被延续下去。
但是，如果他们的八字符合，男方家当天必须准备厚重的礼去女方家。在下午五点左右，男方必须和他的父母及重要的亲属去女方家，媒婆也必须一起去。女方家必须为他们准备丰盛的晚餐，等男方家到齐才能吃饭。在吃饭的过程中，也等于是互相认识亲人的过程。媒婆会跟女方介绍他的亲人，女方必须随着媒婆的介绍为他们一一盛饭，并且要改口叫“爸爸”，“妈妈”，等。这时候男方的家长也必须给女方一个大红包。女方在吃饭的过程中要一直为他的家人盛饭，直到他们吃饱了不吃为止。晚饭过后，两家人必须坐在一起絮叨絮叨，直到九点左右还必须为他们准备宵夜，男方家必须吃完宵夜才可以离开。男方家送来的厚礼，女方家必须每个亲戚家都要送一些。要让所有的亲戚都沾他们的喜庆。
择期 结婚是一件大好事，大吉事。在中国传统观念中，结婚的日子很重要，必须谨慎对待，以求趋吉避凶。婚期的选择由男方的家长请算命先生推算黄道吉日，拟定婚期，婚期确定后，由男方家请媒人到女方家告知。双方都知道婚期后就开始发请柬，邀请亲朋好友都来参加婚礼。
迎娶
迎娶的当天是非常隆重，非常喜庆的。迎娶的当天男方家必须给媒人送一份礼，这份礼里面一定要有一瓶酒，一块肉，一些鸡蛋。并且媒人不能全部收下，要留下一点给男方家带回去。当天早上新娘子必须早早起床准备，要梳妆打扮，要穿婚纱。男方也必须早早起床准备，他们要准备婚车，要带上两个女生去迎亲，还要带上他的好朋友去帮他娶媳妇。并且要尽量早早赶到新娘家。新娘家当天早上必须办隆重的婚宴，所有的亲朋好友参加婚宴还必须送红包。新郎到达女方家之后开始吃饭。
吃饭的时候，迎亲的两个女生必须给第一个上菜的人一个红包，这个红包必须是男方家准备的。在这段期间，新娘是不能出门见人的，必须躲在自己的房间里。
新娘在出门前，她的弟弟或者小辈的男孩子必须帮她洗脚，洗脚水里必须放很多硬币，洗脚水也必须有洗脚那个人抬出去，还要给洗脚那个人一个红包。
新娘出门的时候，家长要给新娘和新郎一个大红包，还要给男方带去迎亲的女生和娶媳妇的男生红包。每个人还必须喝一晚红糖水。两个迎亲的女生在最前面带路，新娘和伴娘跟在后面，其它送亲的人跟在新娘后面。新娘脚不能落地，必须有新郎抱她出门，出门后新娘必须哭。以表示她对家和父母的舍不得。新郎把新娘抱上主婚车，伴娘和新郎在旁边陪伴。
新娘的家长可以什么嫁妆都不给她，但是一只箱子和一大口袋稻谷必须要给。就这样，主婚车在前面，其它的跟在后面。从女方家到男方家的这一段路途中，车里面所有的人都可以对新郎提出要求，如果新郎不满足他们，他们就不走了。所以，这一路，新郎都必须花钱，去讨所有的人开心。
新郎必须在算命先生说的时间里把新娘娶进家门。
当快要到达男方家门口时，所有的人会要求新娘和新郎下车，由新郎把新娘抱回家。当进男方家门时，两个迎亲的女生必须走在最前面带他们进门，新娘家不能落地，新郎要把她抱到房间才能放下。在婚宴开始之前，新娘不准走出房间，新郎要出新房在外面接待客人。
进家门一切安顿好后，迎亲的两个女生必须给所有的人倒红糖水，每个人都必须喝完。这时候，新娘会给两个迎亲的一个红包。男方的家长也会给。这样就算把新娘成功娶回家了。
男方家也必须准备丰盛的婚宴，由新娘和新郎接待所有的亲朋好友，伴娘和伴郎必须在旁边陪伴。所有参加婚宴的人也必须送红包。餐桌上的饭菜在我们家乡没有过多的要求，家庭条件好的就把菜席办得很好，条件不好的，办得稍微差点也没有人会责怪。但是新娘、新郎、伴娘、伴郎必须要到最后才能吃饭，必须等所有的客人都吃饱走了之后才能吃饭。
闹房
吃完饭后所有的亲朋好友都会到新郎家。他们开始闹洞房。首先，年轻的小伙子会把新郎的爸爸抬到新娘的房间，然后重重的摔在床上。这种做法在我们家乡叫做“压喜床”。接着会抬很多的人去压新娘的床。不过，全部都是男士。然后，天黑的时候，所有的人就在新娘的房间里开始玩各种游戏，但是他们一定会先戏弄新郎的父母。之后，大家就开始没有约束的玩在一起。由于现在的社会发展，很多古老的游戏都被淡化了，大家都开始玩比较新鲜。所以，闹洞房这一环节的变化有点大，古老的民俗没有留下太多。
做道客
在新娘嫁过去的第二天早上，新娘家有一部分亲戚来到新郎家吃饭，这就叫做“做道客”。今天早上必须要等新娘家的人过来才能吃饭。并且新郎家要为新娘家的一部分亲戚准备礼品。一般都是一件衣服，或者是鞋子。新郎和新娘要一同去像亲人问好，并且把礼品给她们，礼品里也必须有一个红包。等所有的程序都完了，吃完饭新娘必须要出来洗碗，并且所有的人会开始用锅底给大家涂大花脸。哪个被涂得最都，说明哪个人最受欢迎。最后，“做道客”的所有人，等他们夫妻有了小宝宝的时候，必须要提着鸡蛋和礼品去看小宝宝。
回门
结婚后，新郎第一次去岳父家称为回门。结婚后第三天新郎必须陪着新娘去岳父家。不能空手去岳父家，要带着礼品去。女家也要准备隆重的“回门酒”。席间，新娘要引新郎拜见本家亲友，从最年长，最尊贵的认起。被拜见者也要回新郎一个红包。但是，新娘和新郎必须要在天黑之前回到自己家。
这样，我们家乡的婚礼习俗才算圆满结束。
我是来自新疆乌鲁木齐，籍贯是宁夏的回族。
信仰伊斯兰教的回族，我们的婚礼大多有着浓郁的宗教色彩。回族分布在全国各地广泛，大多受当地文化的熏陶，呈现出各色的婚庆习俗，但都不曾违背其教规规定。从订婚到结婚，他们都有着一套既定的习俗顺序。
（一）说媒。随着社会的发展，男女自由恋爱的当下，回族依然保存着他们请媒人说媒的礼俗。不论男女双方是自由恋爱还是相亲认识都无一例外的要请媒人去女方家里，媒人一般是两人，分别代表男方女方，大多数男女双方都熟悉的亲戚朋友。所谓提亲，是由媒人带着男方准备的四色礼（茶叶，糖果，核桃和枣）去女方家提亲，交代男方的基本情况，女方接受四色礼。女方若是觉得合适了，就请己方的媒人带着回礼去男方家回话。俗称换手礼，好比古时候的定情信物。女方若是不回礼，则表示在考虑当中，若是女方不同意则要还回男方媒人送来四色礼。当下媒人说媒都成了走过场，象征性的去为两心相悦的良人说媒，否则会受到讽刺。
（二）订婚。是男方要拿聘礼（聘礼的轻重视男方的家庭条件而定）和聘金（古兰经里把聘金称作“麦哈尔”）给女方家里。如果不送聘礼，则婚礼无效。送聘礼的当天，男女方家里都要设小宴招待叔伯姑舅姨等近亲的亲属。还要过“尔麦里”，“尔麦里”是宗教仪式，要请阿訇或较有威望的伊斯兰教信徒诵读《古兰经》有关章节，其余人则要认真聆听，意在举意平安顺利。“尔麦里”过后，男女双方家人一起赴宴，商定结婚的大致日期。
（三）送大礼。是具体的结婚日期确定下来以后，在婚期的前段时间。大礼当天男生要给女生送为她购置的化妆品，饰品（婚戒是在大礼的当天就为女生戴上），衣物等。男方还要给女方的近亲（叔伯姑舅姨）准备四色礼，给女方的长辈说“色俩目”，意味感谢他们把女儿嫁给自己。
（四）娶亲。是在婚礼的当天早晨。新郎在清晨去女方家里，请阿訇给新郎新娘念“尼卡哈”，房屋正中放四方桌，上席坐阿訇，左边坐父母，右边坐女方父母，阿訇正对的座位上新郎新娘跪着听阿訇的教诲，阿訇诵读《古兰经》的有关片段，大意为两人因担负起作为夫妻的责任和义务等等。“尼卡哈”仪式结束后，男方回去准备迎亲，新娘则去化妆换衣等着迎亲。
男方来迎亲的时候要为女方父母再拿一份四色礼，还要为新娘的母亲准备“谢娘衣”（有时候也可以是上好的布料），顾名思义是感谢母亲把养育女儿嫁给自己；还要为新娘准备“催衣”，意为迫不及待的要将新娘娶回家新娘。早期的时候，新娘是要头戴银饰，穿着祖母或长辈做的有流苏的九片布料拼接成的绣花长裙，意为长长久久，但随着社会的发展现在已大多摒弃了这一习俗，也穿上了婚纱。在新郎来迎亲之前，新娘大多都等在卧室或是和亲朋好友合影。一般回族的家宴都是流水席，女方家的客人要在迎亲车来之前招待完一大半，基本上是新娘离家后就散席了。
接亲的车不可去的太早，大概在新娘家宴进展到一多半的时候才可去，但需要在中午之前把新娘迎娶回家。迎亲的人要包括男方妈妈那边的亲戚，但男方父母不可出现。新郎迎亲需过三道门，第一道门是新娘的哥哥或姐夫把门，第二道门由新娘的弟弟妹妹把门，第三道门则是玩闹的亲戚朋友的孩子把门，每道门新郎都是分撒红包开门。过的第二道门一般都会挂个门帘，由新娘的亲兄弟姊妹把门帘撑起，新郎要听小姑或小舅子训话，然后拿红包给他以示谢意。接到新娘后，要携着新娘的手去向新娘的家人和帮忙婚宴的人说“赛俩目”道别。以往的新娘迎亲车来之前还要哭嫁，新娘的好朋友围绕着她一起哭嫁，意为舍不得离开家，不哭嫁是会被人说道的，说新娘迫不及待离家嫁人，但现在渐渐的也没有这种习俗了。
新郎迎亲车队返回时，不可以走来时的路，意为不后悔不走回头路。车队在离家还有两百米的距离时会停下来，男方的父母叔伯姑婶会被画成很搞笑的样子身上绑着绳子在等着迎亲车队，婚车停下来把长辈身上的绳子栓在车头，让长辈拉着车往前走（当然这时候婚车司机就必须放水了），意为男方长辈不会像这样为难新娘。在离家一百米的距离，新郎要抱着或背着新娘进家门，不让新娘脚碰到地面，意为丈夫会像这样疼爱妻子，进了房间才把新娘放下来。等新娘换下婚纱，换上新郎拿的“催衣”，再由新郎带着新娘去向新郎的亲友说“色俩木”打招呼，打完招呼新娘要坐在男方父母旁边，向他们敬茶，和他们一起吃饭。离席回房的时候，进门前要“撒喜”，将喜枣喜糖撒向围观的群众，以表示喜庆的施舍，分享幸福。当天晚上闹洞房耍新郎新娘，一般都是新郎的兄弟和朋友，准备各种节目整蛊新郎新娘。闹洞房结束后，新郎要给新娘一个红包，表示夫妻恩爱同甘共苦。
表贤惠。婚礼过后的第二天早晨，新郎的姐妹或者亲侄女外甥要来打扫新房，问候新娘，新娘要拿红包给前来问候的人。新郎家还要宴请常来往的亲戚邻居，一般以包子待客，俗称“睁眼包子”，意为眼光好娶了个好媳妇回来。
回门。婚礼后三天，新郎要准备礼品陪同新娘回门，看望岳父母及亲戚，男方的父母也要一起回去，意为亲家相认。岳父母家也要事先准备好，款待亲家及女婿。婚礼后七天，新娘的父母要带着礼品去看女儿，回礼。
以上以具有代表性的将东南、西南、西北的风俗，和有着异曲同工之妙的回族婚礼，简单介绍了各具特色的当地婚俗礼仪。
随着时代的变迁，社会的发展、文化的融合，传统的婚俗礼仪一点一点的消失在人们的视野。风俗礼仪是本民族文化的强大符号，是传达意义或信息最重要的形式。在其外在的种种表现下，隐含的是深厚的民族文化，而这些象征也只有本民族的人才能够理解传承。然能够代表当地人文特色，突出当地文化内涵的传统礼仪也越来越少的被年轻的一代所接受和传承。
传统意义上的婚礼不仅仅关系到结婚的当事人，而是两个家庭两个家族的事。以隆重的一系列婚俗礼仪来引起当事人和亲朋好友对婚姻本事的重视，背后融合着“家和万事兴”的美好寓意。不论是为了渲染气氛而锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，还是跨火盆，焚烧钱粮都是再以自己特有的方式，祈祷未来的生活红红火火。
婚俗礼仪越来越西方化的当下，只有家族的老人才记得那些渐渐被摒弃和遗忘的代表着我们本民族的文化和礼仪。被遗忘的也许不是单纯的仅仅只是那些风俗礼仪，而是那些礼仪背后博大精深的民族文化。也许我们该多多倡导传统的中式婚礼或是更好的将中西式婚礼很好的融合，既符合时代发展的要求，也能够将我们的祖先所传承的民族文化更好的发扬光大。
但不论时间空间如何转换，婚俗礼仪亘古不变的是它的意义。结婚是件人生大事，婚礼是这人生中最神圣最值得珍藏的美好记忆。
不论是在过去还是现在，不论仪式简单还是繁琐，对新人的祝福的心从未改变。那些在婚礼的场合道喜的言辞，不论是对新人的父母说“恭贺秦晋、结亲兼福”，还是对新人说“永结同心、百年好合”，都不足以表达我们作为新人的亲朋好友递上的浓浓祝福，所有的祝福溢于言表。
第三篇：历史：澧县乡土历史调查
澧县乡土历史调查
姓名：郭淼磊班级：1026学号：102657
调查时间：2011年2月9日～2011年2月11日
调查地点：澧县
调查目的：调查澧县历史文化
调查对象：网络
调查方法：上网查询
调 查 人：1026班郭淼磊
调查分工：一人完成澧县历史
澧县，因澧水贯境而得名，素称“九澧门户”。澧之名首见于《禹贡》，春秋、战国均属楚。秦属慈姑县，隶黔中郡。两汉时期为孱陵、零阳县，属武陵郡。三国时，始属蜀，后属吴零阳、作唐县，分隶天门郡、南郡。西魏恭帝二年(555年)始置澧州。隋开皇九年（589年），改澧州为松州，不久复名澧州，新置澧阳县(澧县)。隋大业三年（607年），改澧州为澧阳郡，辖澧阳、石门、孱陵、安乡、崇义、慈利6县。唐武德四年（621年），复为澧州，仍辖6县。唐天宝元年（742年）改为澧州澧阳郡。唐乾元元年（758年）复为澧州。宋乾德元年（963年）又为澧州澧阳郡。元至元十二年（1275年）升为澧州路，至元十四年（1277年）改为澧州路总管府。明洪武九年（1644年）复为澧州，并裁澧阳县入州治，隶常德府。清康熙三年（1644年），澧州改隶岳常澧道。雍正七年（1729年）升澧州为直隶州，辖安乡、石门、慈利、安福4县。雍正十三年（1735年）增辖永定县（今张家界永定区）。中华民国元年（1912年），改直隶澧州为澧州行政厅。民国二年9月废州为县，始置澧县，隶岳常澧道。民国三年，隶武陵道。民国五年隶湘江道。民国十一年废道制，直隶于省。民国二十四年，省内设立行政督察区，澧县先后隶属湘西行政督察区、第二行政督察专员公署和第四行政督察区。1949年7月27日澧县解放后，一直隶属常德地区。1988年6月，常德地改市，澧县仍隶属常德市。县境内名胜古迹甚多，共发现文物 500 处，其中国家级重点文物保护单位 3 处，省级重点文物保护单位 8 处，以城头山、彭头山、鸡叫城、八十当、十里岗、丁家岗为核心的澧阳平原史前文化遗址群已由国家向联合国申请世界文化遗产。特别是被评为中华二十世纪 100 项重大考古发现之一的城头山古文化遗址，发现了中国最早、距今 6000 年的古城址、古祭坛和古稻田，把中华文明史向前推进了 1000 年。江泽民同志 1995 年视察澧县时亲笔题写了“城头山古文化遗址”，蒋纬国先生在台湾题词：“中华文明亿万载，澧州古城七千年”。1
澧县文化遗迹
城头山古遗址位于澧县县城西北10公里的车溪乡南岳村，是中国南方史前大溪文化至石家河文化时期的距今约 4800至 6000年的原始社会文化遗址，也是迄今中国唯一发现时代最早、文物最丰富、保护最完整的古城遗址。古城略呈圆形，城垣外圆直径340米，内圆直径325米，围绕城垣的护城河宽35米，总计占地面积15万多平方米。城内已发掘出大片台基式的房屋建筑基础、设施齐全的制陶作坊、宽阔的城中大道、密集而重叠的氏族墓葬和保存完好的世界最早的水稻田（6500年前）。1992年和1997年两次被评为全国十大考古新发现。1995年3月25日，中共中央总书记、国家主席江泽民视察澧县时，欣然命题写了“城头山古文化遗址”八个大字。2001年该遗址评选为“中国20世纪100项考古大发现”之一，其考古发掘成果已载入北京中华世纪坛青铜甬道。城头山原始社会城址的发现，表明长江流域也是中国文明的摇篮，对研究人类文明的起源、早期城池的起源以及阶级、国家的产生具有重大意义，并将改写中国的史前史。该遗址为国家级重点文物保护单位。
彭头山古遗址是一处新石器时代早期古文化遗址，遗址位于澧阳平原中部大坪乡孟坪村，东南距县城12公里，是一处高出四周地面约 4 米的圆形丘冈，面积约 1 万平方米，保存状况良好。该遗址最早于 1986 年全省文物普查中发现，并被认作一种新的文化，称之为“彭头山文化”，其年代距今约 9000～7500 年。1998 年冬由省考古所对该遗址进行正式发掘，揭露面积 400平方米。遗址中遗迹有：地面式和浅穴式建筑、灶坑、墓葬、灰坑等，出土陶器以夹炭红褐陶、夹砂红褐陶和泥质红陶为主，全部为原始的贴塑法制成，其纹饰有绳纹、刻划纹。器形有圜底罐，深腹钵、盆等。出土的石器以打制为主，另有少量石质装饰品。彭头山文化的独特文化面貌使之成为彭头山文化的代表地点，为这一类遗存识别提供了标尺。彭头山出土的陶器中夹杂了大量的稻谷、稻壳，充分展现了这里原始稻作农业的发展规模，成为我国乃至世界最早的人工栽培水稻遗迹，由此确立了长江中游地区在中国稻作农业起源与发展的历史地位。彭头山文化现已正式写入大学教科书，国务院还把彭头山文化作为中华文明的起源载入了为庆祝中华人民共和国成立 50 周年而建在北京的“中华世纪坛”。彭头山古遗址为国家级重点文物保护单位。
八十垱古遗址位于澧阳平原东北梦溪镇五福村境内，海拔高度31米，坐落在河流冲击平原与湖泊、沼泽三者边缘的中介地带，濒临右河道，属新石器时代，距今9000～8000年。其考古发掘成果在北京中华世纪坛已有记载。1997年该遗址获全国十大考古新发现首位提名奖。现为国家级重点文物保护单位。
余家牌坊位于澧县城西10公里的车溪乡牌楼村，为高15米、宽10米六柱三门十三殿式祁阳白石牌坊。据《直隶澧州志》，是为清代道光年间澧州籍官员余日为纪念其母罗氏守节养育之恩奏报皇帝批准后所建，牌坊于道光13年（1833年）始建，道光22年（1844年）竣工，达12年之久。节孝坊用祁阳石建成，坊上层刻有“圣旨”，二层刻有“湖南抚部院”请旨准建旌表全文。整个建筑结构严谨华重，雕工精巧细致，柱梁皆镂孔，人物浮雕与龙、凤、花、鸟等纹饰，栩栩如生，加之上部三层飞檐挑角，构成一具精湛的巨型石雕艺术珍品。是湖南省唯一保存完整的石刻牌坊，现为国家级重点文物保护单位。
澧州文庙初建于北宋乾德三年（965年），明初迁建于现址。文庙坐北朝南，在南北轴线上建有头门、状元桥、棂星门、大成门、大成殿、崇圣祠六进。总占地约8000平方米，有殿、堂、廊、亭、庑、门、房130间，建筑面积近2000平方米，布局严谨，风格独特，是一处规模宏伟的古建筑群。现为湖南省重点文物保护单位。
遇仙楼该楼建于南宋乾道年间（1165-1173年），位于澧州古城东南城垣之上，俗称八方楼，又名澧浦楼、奎星阁。史传为太守乔逊梦遇吕洞宾，建楼以志其事。遇仙楼为三层木架结构建筑，平面呈八方形，径五丈，高七丈，柱廿四，檐三重，盔顶式。翼角高翘，遍挂风铃，琉璃绿瓦，葫芦宝项。整个建筑无一颗铁载体钉，全为榫卯结构。前有水池名沧堰。现在城关中学校园内。
多安桥位于澧县县城栗河之上（原属澧水河道）。建于清代嘉庆、道光年间。全桥长六十六丈（198 米），宽二丈四尺（8.7 米），共十一孔。中间石拱跨径五丈（15）米，高三丈二尺（10 米 有余）。其余两边孔跨径与高度递减。拱桥石墩砌成舟形，并从下往上呈台阶内收，形成梯型尖状。为纪念组织桥梁工程建设的两位政府官员多赉和安佩莲，题名“多安桥”。多安桥雄伟、古朴，建筑风格独特，已有近200年历史。已录入《中国古桥录》。现属县级文物保护单位。
蜚云塔位于澧县县城东南方澧水河畔的二圣滩上。该塔全部使用方形石料和石灰浆叠砌而成，八方七级，高33米，底层直径13米，高6米；塔顶3.2米，直径7米；除底层仅开一门供出入外，其余6层都有4个门，塔内有旋转石阶直至顶层。塔的各方底层、门楣、门道均雕刻有大小各异的佛像，共133座，如八大力士、八洞神仙等，至今姿态各异，栩栩如生。该塔始建于明代天启初年（1621年），竣工于清代嘉庆二十三年（1817年），历时近200年。澧县俗传有“要得澧州风水转，宝塔雄立河中间”的民谚。
澧州古城墙位于县城。明代洪武五年（1372年）初筑，为土墙；明永乐二年（1404年）更土城为砖城，高5米，面宽6-10米，加上女墙，全长九里十三步（约4505米），置东、西、南、北、金牛五门。后多次损毁、增修。现遗存东南城墙，东起敌楼拐，西至澧县一中，约2000米。为县级重点文物保护单位。
松竹桥座落在湘鄂边界的火连坡松竹村涔河上，是一座全长37米的单孔石拱桥，为清代乾隆年间当地孙氏兄弟孙承松、孙承竹募资所建，已有200多年的历史。现已收入《中国古桥录》。
嘉山寺位于澧县县城东南约1 5公里处的嘉山之颠。宗教胜地，建寺一千多年以来，以其厚重的宗教文化底蕴，独特的姜女文化特色，众多的历史人物典故，秀美神奇的水光山色，吸引着荆楚大地的远近游客前来观光、朝拜。现为湖南省政府批准开放的省级重点宗教活动场所。
历史名人
车胤东晋吏部尚书车胤（允），字武子，西晋南平人（当时澧县境属南平郡辖）。允幼时勤学，家贫少油，夏天夜晚收集萤火虫用来照明，攻读不误，成为后来历史上传诵久远的“囊萤夜读”的佳话。宁康初入朝任中书侍郎、关内侯；太元中，领国子博士；后提升为骠骑长史、太常、临湘侯；因病去职。不久任护军将军。当时，王国宝为讨好会稽王司马道子，暗示朝中官员推举道子为丞相，给以特殊的礼遇。车胤以生病为由，拒绝在推荐奏章上签字。皇帝见到奏章，大怒，称赞车胤坚持原则。后，因王国宝、司马道子权倾朝野，胡作非为，大臣王恭起兵攻讨王国宝。王国宝惊慌失措，其堂弟王绪劝他杀掉威望素著的车胤，挟持皇帝讨伐王恭。王国宝召见车胤，车胤坦然来见，王国宝不敢害他，反而放下架子向他请教摆脱困境的计策，并采纳车胤的建议上书请求辞职。隆安四年，车胤任吏部尚书。会稽王世子司马元显骄横不法，车胤建议会稽王司马道子对儿子严加约束。司马元显知道了这件事，逼迫车胤自杀。
李群玉唐代诗人李群玉(807～858)，字文山。生于澧州车溪七里庄，23岁时迁居澧州治所附近的仙眠洲。生性旷达，专以吟咏自适，不乐仕进。太和二年(828)正月，李群玉制举考试落第，从此不再参考。他先是“蛰居”，“十年侣龟鱼，垂头在沅湘”，沅澧流域的风情给了他创作灵感，先后创作了《秋登涔阳城》、《南庄春晚》等脍炙人口的诗歌。继而“漫游”，诗人的足迹遍及江表、荆州、巴蜀以及粤桂。这期间，他创作了大量的羁旅诗和山水诗，“诗笔遒丽，文体丰妍”。李群玉向唐宣宗献诗三百首，诏授弘文馆校书郎。三年后辞职南归。大中十二年，李群玉离开澧州，再次东游，行至江西南昌，投洪井而死。光化三年(900)，唐昭宗诏准著名诗人韦庄的奏请，承认李群玉为“遗贤”，追赐进士及第。李群玉是晚唐享有盛名的大诗人。同代著名诗人周朴称赞说：“群玉诗才冠李唐，投书换得校书郎”；另一著名诗人李频也说他是“逍遥蓬阁吏，才子复诗流”。《全唐诗》录李群玉诗260余首。
蒋翊武中华民国开国元勋、陆军上将蒋翊武（1885～1913），澧县澧阳镇人，1903年卒业于澧州官立中学堂。1904年结识华兴会副会长宋教仁，参与革命活动。1906年加入同盟会，走上民主革命之路。1911年为首策划并组织武昌起义，两度担任起义总司令，辛亥革命胜利后，孙中山授予其陆军上将军衔。1912年参与筹组中国国民党，并担任国民党本部参议。1913年，积极参与反袁讨袁事业，在广西桂林丽泽门外被反动军阀杀害，时年28岁。1921年9月，孙中山令于丽泽门外立碑，亲题：“中华民国开国元勋蒋翊武先生就义处”，以昭其业绩。
贺龙澧州镇守使、陆军中将贺龙(1896～1969)，原名文常，字云卿，湖南桑植人。中国无产阶级革命家、军事家，中国人民解放军的创建人和主要领导者之一。1914年加入孙中山领导的中华革命党。曾任县讨袁护国军总指挥，湘西护国军营长，靖国军团长，四川警备旅旅长，混成旅旅长，建国川军师长。1924年12月，时任四川讨贼军第一混成旅旅长的贺龙率部攻占澧州城，1925年4月时任湖南省长赵恒惕委任贺龙为澧州镇守使。1925年夏秋之交，澧州所属各县“三月不雨”，遭受百年不遇的大旱灾，贺龙积极组织赈济实民。在澧期间，兴学重教。1926年9月，时任国民革命军第九军第一师师长的贺龙率军参加北伐，再次进驻澧州。贺龙大力支持时任北伐军总政治部宣传科长的共产党员周逸群创办澧州政治讲习所，培训革命力量。1927年4月蒋介石发动四一二反革命政变，8月1日贺龙率国民革命军第二十军，与周恩来等共同领导发动南昌起义，打响了武装反对国民党反动派的第一枪。南昌起义失败后，1928年2月，贺龙、周逸群根据党中央的指示，经津市、澧县、石门、慈利向湘西进发。途中在澧县城西彭山思王祠召开了有公安、澧县、石门、临澧、安乡等县地下党负责人参加的紧急军事会议，部署革命行动。1928年8月，贺龙在湘鄂西组建红四军。9月4日，贺龙率红四军从石门渫阳出发，一昼夜行军180华里，袭占澧县王家厂，打跑反动武装，处决土豪劣绅，分财物给贫苦群众，随即又袭击大堰垱保商团。1930年5月，贺龙率红四军进入澧县，在盐井击溃敌一个营，后驻闸口、火连坡、太青一带休整。1930年11月～12月，贺龙率红二、六军先后两次攻占津市，两度围攻澧州城。1935年8月，红军第三次攻占津市，随后经过一场激烈的战斗攻克澧州城，红二、六军团首长贺龙、任弼时、关向应、王震、李达等于澧州城内合影，县女中师生组织队伍迎接红军，庆祝胜利，贺龙再次到女中看望师生。
范仲淹北宋名相范仲淹（989～1052），字希文，北宋著名政治家、文学家。据《澧州志》载：“范仲淹„„二岁而孤，随母改适长山朱杌。杌官安乡，偕之任，读书鹳巷，今有文正书台，又尝游澧，祥符八年，以朱说名登上第，旋复姓范，迎母归养。”近有沅、澧文化研究者考证：范少时贫不移志，勤奋节俭，品德高尚。虽每日划粥而食，但传他曾在庙堂地板下发现一罐金银，却从不拿用，也不向人提起。到南宋时，澧州州、县官员为纪念范并弘扬范的学习精神和品质，分别在州、县建造了范公祠庙、书院，并将其活动过的地方如读书台、洗墨池等辟为供人凭吊的遗迹。今澧县一中校园内，犹存“范文正溪东书院”和洗墨池亭榭遗址，近已修葺一新，成为激励澧州学子学海苦航的传统文化教育基地。
屈原战国爱国诗人屈原，名平，字原，又名正则，字灵均，战国末期楚国贵族。第二次放逐后，在澧沅之滨的洞庭湖畔漂泊流浪达十年之久。他的诗中的不少关于“澧浦”、“涔阳”的描写。“澧浦”即指“澧水河畔”，“涔阳”是指自屈原以来历代文人反复吟唱的“涔阳古道”，是途经涔水北岸连通古代中国南北的一条交通要道，涔水是澧水支流之一。屈原吟唱的“沅有芷兮澧有兰”、“望涔阳兮极浦”、“遗余佩兮澧浦”，为沅澧大地添加了永久的文化馨香。澧兰成为古澧州、今澧县人美好情操的象征。每年端午节，澧水河上锣鼓喧天，龙舟竞渡，表达了澧州人民对屈原不尽的怀念。
第四篇：单县民俗调查
单县民俗调查
单县人民长期从事农桑耕织业，养成淳厚善良、勤劳俭朴的品德。建国后，随着社会主义建设的不断发展，民情风俗不断演变，迷信逐步消除，禁忌减少，社会主义的文明风尚逐渐形成,单县民俗形式丰富多样。
民俗的历史发展过程
据乾隆版《单县志》记载：“单为鲁邑，渐染礼教”，“单州土狭人稠，尚礼逊，颇有古风”。在封建社会，统治阶级通过礼制，控制着社会生活。“衣服有制，宫室有度，人徒有数，丧祭械用，皆有等宜”。清代，男子雉发留辫，穿马褂，戴帽钿，女人涂朱傅粉，穿耳缠足，达官贵人以肩舆代步；礼节上实行叩拜、相揖、请安、拱手；称谓上有“大人”、“老爷”、“先生”等之分；信仰上，信神、信鬼，摆供、上香，祷告、许愿。家庭供奉“天、地、君、亲、师”牌位；婚姻制度上，实行包办、买卖和“门当户对”，妇女谨守“三从四德”，讲名节，重贞操。明代以来单县经朝廷降旨旌表的烈女、烈妇建坊立碑的就有近百人。丧葬礼节上，讲孝道，迷信鬼神，搭灵棚、烧纸钱、披麻戴孝。这些习俗成为统治者利用宗法观念维护封建制度的道德规范。
民国后，随着人们意识观念的改变，封建的弊习陋俗随之改变。人们剪发易服，放足换履，实行脱帽、鞠躬、握手的新礼节；破神权，除迷信，废除旧的婚、丧礼仪，提倡自由婚姻，简办丧事。倡导一夫一妻，反对卖淫纳妾，冲击了封建社会宗法伦理关系、但出现了崇洋倾向。资本主义的利害、金钱关系、唯利是图等有所滋长；拐骗、卷逃、盗窃、走私、斗殴的犯罪行为屡禁不绝。民国时期风俗的演变，主要表现为追新慕异、去土求洋的形式，包含着以西方资产阶级的人生哲理取代儒家的伦理纲常。
建国后，人民政府大力开展移风易俗活动，实行了《新婚姻法》，进行了丧葬改革，公布实施了《治安管理条例》。除恶习，树新风，教育人民尚俭、知耻、耐劳、和众，“严禁吸毒、嫖娼、赌博”，对婚丧中的大操大办、挥霍浪费加以抨击，使社会风气有所好转。特别是中共十一届三中全会后，通过加强物质文明和精神文明建设，社会主义的一代新风正逐步形成。
传统节日
春节农历正月初一，是最隆重的传统节日。农历十二月三十日半夜十二点，春节就到了。是一岁之首。古时，称元旦，俗称“新年”、年“初一”。民国期间，改阳历1月1日为“元旦”，阴历正月初一为春节。
旧时春节的许多活动都涂上浓厚的封建迷信色彩。
每年自农历腊月二十三日起就进入了年期，开始扫尘、蒸馍、煮肉、杀鸡、宰羊、买爆竹、写春联、请门神、祭天地。这些活动是为了驱邪恶，保平安，迎吉祥，祝幸福。如蒸馍馍，备节食用，含有吃粮年年有余，馒头上点上红点，谓生活红火吉祥之意，还有蒸米面团子，以地瓜、红枣、红小豆、绿豆做馅，意在团圆。
春节五更起床，先放鞭炮。室内点蜡烛，门上挂灯笼，然后点香、摆供、烧纸、磕头、祭天地神灵和祖先牌位，供品一般是鸡、鱼、肉、蛋和水果、油炸食品。祭后，给长辈拜年，先拜祖先、尊长，接着长辈向晚辈少年、儿童散“压岁钱”，吃年饭。
五更新年的第一顿饭，要吃素馅饺子，含有素静平安之意。下饺子时放鞭炮，以求吉利。饺子不吃完，饭后锅内放上馒头，意在有余。水饺煮熟后，先敬天神，再敬灶君，按人口每人一碗，另外多盛一碗，望家中人丁兴旺。
早饭后，邻居相互磕头拜年，祝贺“新年起得早”。只限早晨、上午，过午就不再拜年了。从正月初二开始，人们带上馒头、点心、礼品走亲串友。特别是新婚男子，第一次给岳父母拜年，必须初二，礼物从丰，招待也很隆重。串亲访友一般要当日返回，表示一年做事利索。此项活动，大约持续半月左右。
建国后，烧香纸、供神灵、摆桌供、磕头跪拜、敬神祭祖一套习俗已逐渐破除，大家实行看望、问好、团拜等形式，以增强团结。
送“火神”建国前，在单县地区农历正月初七送火神。人们在空场上先搭起火神棚，桌上放着用黄表纸写的“南方火德真君之神位”的牌位，摆上供菜，点上香火，各家在棚前跪拜，祈求火神保佑，免除火灾。晚上举行送“火神”的仪式。燃鞭炮、放挂鞭、点花筒，礼花四溅，火神起火升天，牌位焚化，人们向南方磕头祝送。建国后，送“火神”渐简并停止。
元宵节 农历正月十五称上元，亲人相聚，吃“元宵”，看彩灯，因此，人们把这天叫“上元节”，又称“元宵节”或“灯节”。入夜，人们携儿带女，涌上街头欢看灯火。有河灯、龙灯、狮子舞、走马灯，灯的形状、色彩各不相同。
二月二 农历二月初二日，俗称“龙抬头日”。从这天开始出现雷鸣，故又称“龙节”。二月初一晚上或二月初二清早，农民用草木灰在庭院或打麦场里围上圆圈，名曰“围囤”。谚语云：“二月二，龙抬头，大囤尖，小囤流”，祈求五谷丰登。在单县有些地方还吃“炒料豆”，有甜有咸，俗称“炒蝎子爪”，人吃了祈望一年内避“五毒”、防虫咬。
十月一农历十月一日，俗称“鬼节”。人们这天到坟地祭祖，名曰“上坟”，烧纸钱、供酒菜、行跪拜礼、哭坟，悼念已逝亲人。
腊八节 在单县有吃腊八粥的习俗。建国后，腊八粥渐为枣米饭代替。有枣树的人家往往在树上砍一些刀口，抹上米饭，期望红枣大丰收。
祭灶农历腊月二十三日，进行“祭灶”，意即祭祀灶王爷上天，给灶君烧香、磕头，摆祭灶糖供奉，并祷告“上天言好事，下界保平安”。祝祷后，把灶君的旧像揭下来，在香炉前焚烧，谓之“送灶”，即送灶君上天，直到除夕再把新灶君贴上，等到新年时归位，俗曰“二十日去，初一五更回”。凡是临时外出的人，一般都要在腊月二十三日回家祭灶。
除夕农历腊月三十日（小月二十九日）晚上为除夕，这天家家户户洒扫整饰，家家门口都用长木头栏在门前，意在档财。男人上坟烧纸，妇女在家准备供品、包饺子、办酒菜。正屋桌上点燃蜡烛，门上挂上灯笼，意即到处呈现光明。“除夕”晚上，全家人穿上新衣服，高高兴兴喝“辞岁酒”，吃团圆饭，长辈并发给晚辈“压岁钱”。
新兴节日也有很多,如新年.三八妇女节.植树节.五一劳动节等等.婚育丧葬习俗
婚嫁
议婚民国年间，男女十几岁即有媒人上门说亲。只要双方父母认为年龄合适，门当户对，生肖相合，便作主议婚。男方向女方要年庚生辰，谓之“要年命”，女方开具年庚生辰八字送给男方，谓之“送年命”。男方按照男女生辰八字，让算命先生卜卦测算，年命属相不相克，才能定亲。建国后，要年命、合八字的逐渐减少，“相亲”逐渐流行。
订婚 建国前，经双方父母同意，“合八字”属相相合后即定亲。先由男方送拜盒到女方，谓之下柬帖。女方若同意，即将柬帖留下，另给男方回贴。柬帖即为婚约。建国后，订婚男女双方到乡镇政府民政部门办理结婚登记手续。这本为结婚，群众称为订婚。届时男方设宴招待女方，宴请宾客和婚姻介绍人。
结婚 建国前沿袭旧礼，婚前一天，新郎拜祖坟和四邻，女减食三天。结婚仪式隆重。男方置办烟酒宴请宾朋，布置洞房。雇用花轿、唢呐班到女方迎娶。在单县女儿出嫁时，家人会给女儿穿的鞋前头塞上一点棉花，说是祈盼女儿到婆家生活能过得宣（生活好），称鞋前头塞棉花。新娘到达，男方鸣炮奏乐，新人拜天地，入房后有挑红、撒帐仪式等。最后，亲朋邻居闹洞房。建国后，简化婚礼，喜事新办逐渐代替了繁缛的封建礼仪。
称呼 在单县一带男子对女子父母的称呼,婚前有叫叔叔阿姨的,但婚后绝对不能这样称呼.在城里现在一般都称爸妈,农村称岳父为大爷,称岳母为大娘.随着城乡差别的减小,农村称爸妈的也渐渐多起来。
吃大桌（吃大席）是鲁西南农村的一种风俗，就是谁家婚嫁娶的当天中午，亲朋好友们都要来帮忙--其实就是去吃饭。8～10人围在一张桌子上，一块用餐，俗称吃大桌，也叫吃喜，吃大席，济南人叫吃盘子。有时一二百人一起就餐，桌子摆满了院子，人声鼎沸，热闹非凡，那情景相当壮观。
生育
送粥米在单县头胎婴儿男孩第5天、女孩第7—9天，亲属备鸡蛋（生男孩鸡蛋为双数、生女孩则为单数）、米、糖、衣帽同往贺喜。
坐月子产后，产妇多包头拥被坐卧于床榻。禁见风，禁晾汗。为了滋补、催乳，多用鲜鱼、猪蹄、母鸡为羹。猪蹄炖汤多配以王不留、穿山甲作为催乳剂。满月之日中午，常炖老母鸡汤给产妇喝。饮后，蒙被“发汗”。相传可以增力祛寒，免落腰痛腿痛病。现多喝“益母草”汤。
叫满月婴儿满月，外婆家常备车辆来接，俗称“叫满月”。产妇坐车携婴儿，手执一桃枝，缀以红壳花生、铜钱。临行，婴儿额上点红。几日后归来，外婆抹粉于婴儿鼻梁，还要为外孙缝制一件替换小褂，谓之“退毛衫”。
贺娶 八十年代前，亲戚多以衣料或床上用品为贺礼。至亲须拿见面礼金，俗称“磕头”礼。好友致贺，多为室内饰品、生活用品。近几年来，贺礼均为钱钞。
贺嫁 亲友送贺礼谓之“添箱”，亲戚一般送衣物、床上用品、盒装糕点，或送现钞。近些年贺嫁多为钱钞。
祝寿 乡俗是人不过六旬不为寿。只有在66岁生日，方有庆寿之举。一般只在家中接受亲人拜贺，稍为改善饮食，喝长寿面而已。上有尊长，虽逾66岁，也不庆寿。旧时代，唯有名流绅士庆寿，摆大席，唱大戏。
嫁女重视为父母庆寿，曾有“六十六，闺女送块肉；七十三，送条鲤鱼窜一窜”的俗语。
礼节 单县民性纯朴，长幼有序，待人忠厚，热情好客。人们见面，城里人握手，农村人打招呼、问好。如有问津，“请”字当先，常用“谢谢”、“对不起”、“麻烦了”等谦恭词。有客至，笑脸相迎，敬烟递茶；客去相送，惯用“走好”、“再来”。宴席茶会，尊客让座敬酒；告退席时，招呼他人慢慢吃。串门串户，见长辈主动让座，见平辈敬茶让烟。
丧葬
人将死，移主房明间，儿女为其梳洗穿衣。逝后，停尸棂床，头南脚北。长子披麻戴孝登高喊路，众孝子放声举衰。门上贴白纸，户外竖纸幡。遣执事给亲友报丧。孝子昼夜守灵，早晚举哀“启灵”。亲友吊唁，为亲戚破孝。择期出丧，再遣人散帖。葬前两日，报庙请魂。
前一日夜，冥钱送魂。入夜，鼓乐引路，孝子依次缓行，至村外路口，出殡上午，亲友携香椿、荤、糖供品、帐条、挽联、赙仪致吊。中午宴宾，午后发引，家祭、路祭毕，长子顶“老盆”摔于棺首，棺起，举哀，仪卫前导，孝男引棺缓行，孝女、孝眷顶“搭头”，随棺举哀。
三日圆坟，五
七、百日儿女眷属再祭拜于墓前。子女三年后除孝。三个春节禁贴红色对联。
七十年代，推行火葬，火葬前，一袭穿衣、停尸、招魂、守灵等旧仪。数日后火化，骨灰葬于林地。
七十年代后，人们将骨灰重置灵堂，仍按传统葬仪殡葬。城镇实行火化，骨灰或寄存火化厂，或土葬。单县有老人去世后三年进行祭拜活动的习俗。这是一个传统,古代遗留下来的风俗，与人死后要过七天一个意思,为的是纪念他们失去的亲人。这个三年也不例外,过三年就是在死者死后三年的祭日举行,要举行的隆重一些,亲朋好友都要通知到，来的亲朋好友还要上礼，有人说老人去世“过三年”是半喜半忧的事，以示对死者的怀念！
活动结束后，要摆酒席款待所有来的人。
第五篇：青岛民俗调查
青岛民俗小调查
一、青岛居住民俗
青岛地区农村房屋结构与我国北方地区的房屋结构相似，建房多取向阳山坡，讲究向阳背阴、依山靠水。房屋为土木砖石结构，一列3至5间，与左邻右舍接山连墙，屋顶为“人”字型（亦称“双流水型”）。建有正屋、东西厢屋或倒屋，各家自成院落。以三合院居多。
村庄大小不一，少者几户，大的数百户，近年又出现了不少千户大村。
1897年后，德国，日本先后侵占青岛。随着港口和市政的建设，大批农民涌入市区，当时西镇一带建起了10个平民院，台东镇的南山、仲家洼等处也陆续出现了一些棚户区。这些院区建房无规划，房屋低矮阴暗，环境恶劣，除“人”字型屋顶外，还出现了许多一面坡房屋，人们习惯叫“道士帽”。由于居住环境、条件的改变，一些千百年来传承下来的居住民俗也就无法延续下来。
80年代起，政府推行旧城改造工程，90年代又实行安居工程。现在，平民院和棚户区已相细建成居民小区，楼群林立，环境优美，人们居住条件大为改善。
在此期间，青岛地区农村的老式住房也多为美观的住宅楼代替。居住由单纯实用
型向注重审美型发展。一些现代建筑材料被广泛采用，不少村庄也出现了楼群。
村庄青岛农村除极少数住“山庵”的看山人外，多聚集一起居住，因而构成大小不同的建筑群，称作“村”、“庄”、“仝”或“屯”。
村里的道路，大的叫“街”，多为东西向，称前街、后街。大的村庄街多，则冠姓氏为街名，如张家街、王家街。
小的道路称“胡同”，多以姓氏、堂号、村中名人或树木为名，如宋家胡同、福来胡同、解元胡同、老槐树胡同等；很狭窄的小路称“夹道”；闲散人经常聚集闲谈的地方称“懒汉子窝”、“老头窝”。
有些村名很有特色，也很有趣，如莱西张哥庄是因为有一个姓张的汉子在这里安家落户而得名。此人豪爽，乐于助人，附近人尊称为张哥，村名也就成了张哥庄。因“哥”、“格”“戈”同音，以后就出现了像周戈庄、夏格庄等村名。这种以姓氏为名的村庄非常多，有的直接叫“岳家”、“赵家”，有的则加“屯”、“沟”、“店”等字，叫“梁家仝”、“于家屯”、“王家沟”、“徐家店”等。
有的村是以建村人的特征而得名。莱西有个李胡子庄，是因为清嘉庆年间，一个叫李克用的人此建村，他胡子很长，人称“李胡子”，日久，这村就叫做“李胡子庄”。后来，有人感到此名不雅，民国初年该村名就演化成今天的“李虎庄”。
也有的以建村人的职业为村名。崂山有个皂户村，因为明永乐年间有几家用灶具烧盐户来此定居，宋代称盐户为“皂户”，这个村也就叫做“皂户村”。
有不少村庄是以神话传说中的名称命名的。崂山有个女姑山村，因为村南有个“老姑庵”庙，庙内的主神人称“女姑”，传说是《封神榜》中赵公明元帅的妹妹，人们就把村名定为“女姑山”。登瀛村是传说秦人徐福为取长生不老药，由此登程去仙岛瀛洲而得名。崂山石老人村村名，不但源于一个优美的神话故事，还因为村前海边有一块状似老人的巨石。
有的村庄以旧时驻军军屯或官屯为名，如鳌山卫、雄崖所、营上、黄官屯等；有的以寺庙、古家为名，像庙头、家子头、庙东、石佛院等；有的以地理环境取村名，如簸箕岭，因其地形像簸箕而得名；还有以建村时当地的村木花草为名，如桃林、枣园、柳树屯、榛子沟等。
1979年，青岛开始地名普查，对重复的和不雅的村名进行了调整。村名和村名
用字都达到了标准化、规范化。
院落 青岛民间居住大都各自成院，俗称“天井”、“院子”。
过去，许多人家都喜欢设前后两院。前院面积大，是一家人平日活动的主要场地，院里建猪圈、而所，喜栽石榴、月季等花卉树木。后院很小，用处不大，只是为了挡
住后窗，认为后窗临街“不成住处”。如今，随着人们观念的转变，加上土地的宝贵，已很少有人设后院了。
院子周边的墙叫“院墙”，旧时多用石块垒成。在临街墙上，镶嵌带“鼻梁”的石块，用以拴骡马，叫“拴马石”。院墙上面抹石灰或泥，叫“打墙头顶。”院墙上面
抹成半圆形，叫“和尚头”。如今，院墙多用石块垒下部，上面垒砖，外面用水泥抹
平；也有的用砖或水泥砌成几何图案，称做“花墙”。院墙不得高于屋檐。
临街院墙处留有大门口，俗称“街门”或“街门口”。街门多为南向或东向，胡
同里也有西向的，但很少北向的。街门要与对门邻居的大门口偏离，叫做“斜对门”。
大门一般漆为黑色，老辈有功名的人家可漆红色。门为两扇，每扇装一个铁制的门环，左边的门环连着门内“摇关”，“摇关”可转动，供随手关门用。有的人家还在门上装有铁制的环扣，叫“门划拉”，用以锁门。
门上部修有门楼，旧时大门和门楼都是财势的象征，富有人家的门楼修四角飞檐，上饰有“龙头”、“寿狗”等吉祥物，大门高大，彩画装饰。平常人家的大门、门楼都
很简陋，门楼多用草毡，有的大门没有门楼，叫“土门子”。
大门内大多建有影壁，俗称“照壁”（砖砌屏风），上写“福”字，或绘有鹿、鹤
等图案，一求吉庆，二作装饰。
房屋 民间多住平房。旧时，房屋结构为起脊，用梁、柱构成骨架，土墙草顶，木棂窗户（间有石墙瓦顶）。一幢房屋3、4、5间成套，坐北朝南的房间为“正屋”，坐南朝北的为“倒屋”，东西两侧为“厢屋”，分别叫“东厢屋”、“西厢屋”。正屋中
间一间为“正间”，两边分别叫“东间”、“西间”，再往里叫“套间”。正间设锅灶两
个，通东、西间炕内，供冬季热炕取暖。旧时，正间与东间墙壁上多留一小方洞，叫
“灯窝”，洞内可放油灯，这样一盏灯可照明正、东两间房，可节省灯油。也有的人
把它叫做“婆婆眼”，说从方洞中可看到灶间的行动，供婆婆监视媳妇用。在正间的上方用木板或高梁秸扎顶棚，也叫“天棚”，冬天可用来存放地瓜。东、西间多用花
纸贴棚顶，装饰有蝙蝠、团花等剪纸，叫“仰棚”。
人口多的人家，通常长辈住正屋，幼辈住厢屋。住一幢房子的，长辈住外间，幼
辈住里间（套间），长辈住东间，幼辈住西间。
倒屋一般不住人，普通人家堆放杂物、工具或柴草，有身份人家用作待客，称“客
屋”。
厢房夏热冬冷，通风采光又差，所以民间有“东厢西厢，不孝的儿郎”、“有钱不
住东厢房，冬不暖，夏不凉”的俗谚。富有人家的厢房多不住人，用作饲养大牲畜或
安石磨作磨房。
建房（青岛人叫“盖屋”）是一家人的大事，旧时，看风水、择宅基、安门框、做梁椽等都要经过多种仪式和活动，其中要属上梁仪式最为热闹、隆重。上梁时间一
块红布，叫做“挂红”。梁檩上要贴上“上梁大吉”等字样的横坡，还要绑上筷子，用红绳系上铜制钱，挂上红布等饰物，以求吉利。上梁时，房屋四周燃放鞭炮，正间
当中安设方桌，摆设供品，点燃红烛，由建房人家的主人跪拜。莱西一带在上梁时，两位木匠、瓦匠师傅还要边唱喜歌边往下扔一些龙、凤、虎、蝶等形状的小饽饽，逗
引孩子们哄抢。上梁仪式结束后的当天，主人要在新房设宴请亲朋、工匠和帮工者，酒菜一般都很丰盛。
现在，民间建房“看风水”和“摆供求神”等旧俗多已废除，但在梁、檩之上贴
横批、坚联，以及放鞭炮等求吉习俗仍流行。
70年代开始，农村建房由生产大队（村委会）统一规划，街道、房屋逐步达到
布局整齐划一，房屋也多为砖石墙、瓦顶、玻璃窗户。伙房、寝室、会客室分别设置，厢屋多为水泥平顶，用以晒粮食或夏夜乘凉。
80年代后，老旧草房基本绝迹，有些农村已是楼房连片，农民的居住条件大为
改善。
在居住民俗中，也有许多禁忌，但多带有迷信色彩，如过去有的地方农历五月忌
盖屋，说五月为恶月，盖屋家中要死人，显然没有科学依据；住所大门忌冲着山丘，河流、大道、水井和坟墓，说这样会遭邪气和不吉利，若无法避开，则要在门上挂“八
卦镜”破解；宅基不能直冲通街道，也不能面对庙宇，如无法避开，要在宅子外面一
角安一块小石碑，上刻“泰山石敢当”5个字；建房用的木料，忌用楸木、槐木，因
“楸”、“槐”沾着“火”、“鬼”二字，恐不吉。
在院内还忌栽桑树、柳树和杨树，俗称前不栽桑，后不栽柳，院内不栽“鬼拍手”。
因为“桑”与“丧”同音，出门风丧不吉；柳不结籽，恐无子绝后；栽“鬼拍手”（指
杨树）则怕招来鬼魅，宅室不字。如今，已很少有人相信有什么鬼魅了，但农民院子
内外至今仍不栽植以上3种树木。
二、青岛礼仪民俗
人生礼仪民俗，是指人的一生从诞生到死亡各个阶段的礼节和仪式，包括生礼风
俗、婚礼风俗、寿礼风俗和丧礼风俗，是最复杂和繁琐的民俗事象。
在青岛地区，婴儿出生后要举行“报喜”、“过三日”、搬满月”、“过百岁”等多
种仪式，直到一岁生日过后，生育的各种程序方算结束。
在生育民俗中，传统的男尊女卑观念很明显，生男称“大喜”，生女称“小喜”。
女孩报喜的时间要比男孩晚3天，关这喜蛋要比男孩少，礼仪也比男孩简单得多。
婚礼礼也是人生礼仪中的一个大礼，旧时权势人家结婚兴“六礼”，即纳彩、问
名、纳吉、纳征、请日、亲迎。寻常百姓家礼仪虽从简，但也要经过说媒、定亲（下
媒柬）、送日子、送嫁妆、迎娶等多道程序。
送嫁妆、迎娶往往成为有钱人炫耀门庭的时机，大操大办助长了铺张浪费风气。
在婚俗中，有不少封建迷信色彩，如合婚批生辰八字、看男女属相是否相克等。
旧时“白马怕青牛，羊鼠一旦休；金鸡怕玉犬，鸡猴不到头”等说法不知毁掉了多少
个幸福的婚姻。
建国后，实行新的婚姻法，过去的许多婚姻陋俗，如指腹婚、娃娃亲、童养媳、结阴亲、纳妆、一夫娶二房等已绝迹。但近年来，婚姻中的大操办之风仍很兴盛。
寿礼是为老年人庆寿的一种仪式。近年来，青岛人祝寿、过去日习俗盛行，但礼
仪从简。
丧事是人生的终结，丧礼是人生的最后一次礼仪。民间对丧礼看得很重，往往不
惜花费大量财力、物力来安慰亡灵。
过去青岛人实行土葬，葬礼程序繁多。如今，普遍推行火葬，丧事从简。有的将
死者骨灰盒埋葬土中，说是“随土而安”；有的将骨灰撒向大海。
三、饮食民俗
青岛地区的食俗属于我国北方类型，受京津一带影响很深。人们的饮食以玉米、小
麦、地瓜为主，杂以谷子、高梁、豆类（黄豆、绿豆、豇豆、红豆）、黍子等五谷杂
粮.副食以蔬菜为主，肉类、蛋类过去是寻常人家办喜事和待客的珍品。城市和农村
都通行一日三餐，早晚称“朝饭”，午饭称“晌饭”，晚饭称“夜饭”。农村在冬闲时则一
日两餐，称“吃两顿饭”。过去，农村朝饭一般为小米稀饭或高梁面、玉米面稀饭，配
以玉米饼子、地瓜、地瓜干。高梁面、玉米面稀饭统称“粘粥”，也叫“糊涂”。晌饭是
小米干饭，有时掺上豇豆或绿豆。夜饭是面汤（面条）。这种饮食安排叫“两稀一干”。
如今农村饮食变化较大，大米白面成为寻常人家的家常便饭，鱼肉习以为常，玉米饼
子、地瓜干已很少食用，农闲时的“两顿饭”也多改为一日三餐，然而早饭吃稀粥的习
惯无论城市还是农村都没有改变。下面就具体介绍几种“美食”。玉米饼子：这是过去
青岛人的主要食品，人们习惯叫“苞米饼子”，是用玉米面和带头同加水放入锅内做成，有烀饼子、蒸饼子和菜饼子等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已无人食用。另外还有用少许白面（小麦面）做成的“发
糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。玉米饼子就咸鱼、虾酱是青岛沿海
渔民中最常见的吃法。咸鱼中以咸鲅鱼、咸刀鱼（带鱼）和咸白鳞为最佳，虾酱则有
虾子酱、蟹酱和虾头酱（用对虾头磨成）等。山地人喜欢大葱蘸大酱就饼子吃，大酱
都是农家自己制作的，有豆瓣酱、面酱（用小麦制作），其中用黄豆发酵做成的豆豉，掺以萝卜丁、胡萝卜丁、白菜丝等，吃起来鲜美可品，特别受人们喜爱。地瓜：学名
甘薯，是青岛地区，特别是即墨、莱西、崂山一带人们的主食。由于地瓜产量高，茎
叶是喂牲畜的好饲料，又适于山岭薄地种植，所以在青岛山区广泛栽种。鲜地瓜怕
冻，不好储藏。莱西等地冬天多把地瓜放在屋内顶棚上；即墨、崂山等地则多堆积在生火的炕头，或在屋内挖地窖存放。一般可吃到来年春，所以有“地瓜半年粮”的说法。
地瓜的吃法多种多样，除鲜地瓜煮食或擦丝煮粥外，主要地切片和擦丝晒干，分别叫
“地瓜干”、“地瓜丝”。将地瓜干、地瓜丝碾碎磨成面，即为地瓜面。地瓜丝可用来
做成“豆包”，不太好吃，所以就有了“别拿着豆包不当干粮的俗语，意思是别瞧不起
人。地瓜干只能煮着吃，由于吃起来不可口，如今很少有人食用，只能做饲料了。地
瓜面可单独和面烙饼或烀饼子，还可与其他面粉混合包饺子、擀面条或做其他面食。
有些做法很有特色，如采一种叫“筋骨草”的野菜或榆树皮，捣碎后和地瓜面混合，擀
成面条，放锅内箅子上蒸，锅底煮上菜卤，熟悉后将菜卤浇在面条上食用，这种饭菜
一锅熟的 做法，人们给起了个很形象的名字，叫“二起楼”。还有一种叫“金银卷”的食品，是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分3层卷起，上锅蒸熟而成。金银卷黄、白、黑三色相间，吃起来香里透甜，这种做法在青岛地区也很盛行。地瓜以前是青
岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。如今，人民生活水平提高了，地瓜作为主食的时代已成为历史，但“地瓜食品”仍深受人们喜爱。烤地瓜、地瓜枣、炸地瓜片还拥有大批的爱好者。地瓜枣（莱西叫地瓜阴干）是在冬天把煮熟的地瓜切
片晒干后密封于缸、坛内，到春天取出，上面一层白醭，味道甚佳。炸地瓜片则是把
鲜地瓜切成薄片，上锅用食油炸熟后，撒上砂糖，吃起来香脆可口。如今地瓜枣、炸
地瓜 片，在食品摊和食品店里多有出售。米饭：青岛地区不产大米，过去，大米饭
只有在有钱人家的餐桌上方能见到，寻常人家吃的多是小米干饭。即墨等地把做干饭
叫做“捞干饭”，作法是把小米加水煮成半熟后，把汤滤出再上锅蒸，滤出来的饭汁叫
“饮汤”，这样，饭做好后吃的喝的就全有了。这种既省柴草又省工的作法，世代相传，直到如今。小米干饭里如加上红豆，或绿豆，则饭更香，味道也各不相同。有时人
们还用胡米（高粱米）或惨子米做干饭。惨子皮厚产量低，做出的饭味道不佳，如今
已无人栽种。用黍子米做的饭叫“大黄米饭”，多用它包上面皮蒸糕，是一种节日食
品。稀饭：农家常吃的是小米稀饭、胡休米稀饭和玉米渣子饭，或用玉米面、胡休面
熬成的各种面子饭。小米稀饭营养丰富，是妇女“坐月子”和伺候老人、病人时的佳
品。用少许玉米面掺上野菜、再加点盐做成的稀饭叫“菜饭”是以前度荒年的食品。饽
饽：也叫“馒头”，是逢年过节、祭祖供神和亲友之间礼仪往来的主要食品，花样繁多。
枣饽饽是在饽饽顶端做上5个枣鼻子，嵌上红枣蒸熟，作供品用；磕饽饽则是用面模
（俗称“饽饽磕子”）磕出莲蓬、鱼、桃、蝉、狮、猴等形状的面食，用以赠送亲友和
节日期间食用。在重要节庆日，如祭海，渔妇们还在饽饽上做上鱼、虾、蟹、贝、花卉或鸡、燕等动植物面塑，形象逼真，造型美观，使人乐于观赏，不忍心吃掉。面
条：青岛人习惯叫“面汤”，由农妇们和面用擀面杖擀成，按形状分，有宽面汤、棋子
块面汤（用刀切成菱角型）和细面汤等，宽面汤（也叫“宽心面”）是结婚时新郎新娘
必吃的食品，现在城乡婚礼中仍很流行。按粮食品类分，有白百汤、豌豆面汤、杂面
汤由白面、豆面混合而成）、“三条腿面汤”（由白面、豆面、地瓜面混合成）等。用
直豆面褂成的面汤，片薄光滑，吃起来非常可口。饺子：在青岛农村叫“滑扎”，是青
岛人最爱吃的一种食品。过去，老百姓家只有过节或招待客人时才包饺子。常见的有
白菜猪肉馅、萝卜丝虾皮馅、韭菜馅等饺子。沿海一带的鱼饺子很有特色，其中以鲅
鱼饺子为最佳。青岛市区至今在谷雨前后鲅鱼上市 时，子女还有向老人送鲅鱼、让
父母尝鲜鲅鱼饺子的习俗。近年来，还有一种野菜（荠菜）馅饺子很得青岛人青睐，春季在一些大饭店的餐桌上常可见到。
七年级二班
李至柔
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