酒店服务技能鉴定

1.酒店服务技能大赛活动方案 2.恒丰大酒店服务技能大赛工作方案 3.酒店技能大赛方案

4.酒店服务技能大赛活动方案

1、酒店服务技能大赛活动方案

一、活动宗旨：

通过此次技能大赛，旨在丰富酒店文化，促进酒店员工服务技能的提高，充分调动酒店员工对专业技能学习积极性。

二、活动主题：践行科学发展观，争做技能状元

三、竞赛名称: 大酒店服务技能大赛

四、竞赛评委会

1、主评委：待定

2、主持人：待定

五、组织办法：

1、以部门为单位报名，每个项目参加人数为6名。

2、比赛内容分为操作和理论两个部分。本次大赛分别为管家部的中式铺床竞赛、餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘、西餐正餐摆台，前厅部的前厅服务竞赛，共6个参赛项目。

4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。

5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。

五、比赛安排：

管家部的中式铺床竞赛、前厅部的前厅服务竞赛：7月15日14：00，翠峰厅 餐饮餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘：7月18日14：00，翠峰厅 西餐正餐摆台：7月20日14：00，翠峰厅

六、奖励办法：

每个参赛项目前三名颁发证书和奖品。

七、评分细则（详见附件）

2、恒丰大酒店服务技能大赛工作方案

为提高酒店各项工作的质量与效率，酒店决定举办各部门的服务技能大赛，作为酒店7、8、9月“效率月”的重点活动之一。为使本次大赛各项工作落实到位，特制定如下工作方案：

一、大赛宗旨

本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照恒丰大酒店各部门服务质量的标准，全面展示酒店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，促进各部门的服务技能交流与学习，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，为宾客提供“高效、标准、规范、优质”的服务，全面提升酒店员工业务素质和酒店服务水平。

二、组织方式

本次大赛由酒店行政人事部主持，客房部、餐饮部、财务部、工程部、保安部、前厅部和后勤部参与。由酒店各营业部门的管理人员共同组建“2010年恒丰大酒店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”）：

主 任：熊亚文

副主任：朱朝阳、徐军

成 员：肖再清、李新平、吴中华、梁红彬、谢群韶、曾霞

办公室负责大赛的总体组织协调。

三、赛事安排

第一阶段（7月7日---7月26日）为部门练兵阶段。第二阶段（7月28日---7月30日）上午8：30---11：00为比武阶段。

保安、工程部负责场地布置。

四、参赛选手

酒店各部门员工，要求应在本岗位工作满3个月以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的服务水平和较高的技能水平。各部门专业项目必报3人、公共项目报3人以内，于7月22日前报参赛选手名单于总办。

五、比赛项目

1、专业项目：中餐摆台(餐饮部)、中式铺床（客房部）、录单结帐（财务部）、零件拆装（工程部）、刀功（厨房）、军体（保安部）

2、公共项目：形体礼仪（站、走、坐姿、微笑、鞠躬）、托盘行走、斟倒酒水

六、奖项设置

1、专业项目设金牌1名奖100元，公共项目设金（银）

牌各1名，分别奖100元或50元。

2、本次比武部门专业项目的参赛选手平均分达90分上

为优秀，80-89分为良好，70-79分为一般，部门参赛项目优秀以上，奖部门经理100元，良好不奖不罚，若成绩为一般，则罚部门经理50元。

3、获奖选手，授予“2010恒丰大酒店服务技能大

赛XX金（银）牌明星”荣誉称号，颁发荣誉证书。

七、比赛程序

1、参赛选手及观众提前15分钟入场，非当班员工必须着工装；

2、酒店领导陪同行业领导和嘉宾入场，全体起立鼓掌欢迎；

3、主持人上台开场白，介绍领导和嘉宾；

4、主持人介绍竞赛程序、项目设置、竞赛规则；

5、酒店常务副总经理致祝词；

6、主持人宣布比赛开始；

7、各主要比赛结束后，汇总得分及名次；

8、宣布比赛结果，颁奖（奏乐）；

9、酒店总经理发表重要讲话；

10、合影，领导退场，起立，鼓掌欢送。

八、其他

1、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。

2、评委：由大赛组委会主任及副主任组成。

3、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会现场监督。

4、宣传：酒店的员工园地。

九、工作要求

2010年酒店服务技能大赛是“效率月”活动的一项重点工作，各部门要统一思想，高度重视，充分发动，精心组织，积极参与。要以举办技能大赛为契机，切实推动酒店的岗位练兵、技能比武和业务培训，达到不断提高酒店综合服务水平的目的。

3、酒店技能大赛方案

为进一步提升酒店的服务质量及行业标准，全面提高员工业务水平及综合素质，酒店特举办第三届业务技能大赛，具体方案如下：

●时间和地点

1、时间：2011月11月26日（周五）下午1：30-3：30

2、地点：酒店多功能厅

●大赛组织

1、领导席

旅游局***主任经济技术学院**老师

酒店董事长***酒店总经理***酒店副总经理**

2、评委成员：

*********************

3、工作组

************

计分组：*********

道具组：************

4、主持人：**********

一、大赛程序

2011年11月26日（周五）下午1：30正式开始

由酒店总经理致辞

二：技能比赛

第一项：中式铺床

客房部推选6人，分两组进行，每组3人同时进行；

评委：******

要求：

1、三分钟内做好一个中式铺床，提前不加分，每超时10秒扣0.5分；

2、超作时按顺时针方向进行，绕床3圈，逆向或多绕圈则1次扣5分；

3、超作时拍打床面或有其他小动作则一次扣3分。

第二项：点钞

财务部选派6名代表，一次性完成；

评委：**

要求：练功卷100张，现场由评委任意抽出一至三张后，交由参赛选手进行点钞。点错，没有成绩；点对者按点钞速度快慢评选成绩；

第三项：中餐摆台

餐饮部选派6名代表，分两组进行，每组3人同时进行。

评委：*****

要求：15分钟内（不含叠口布时间）摆好中餐宴会10人台面；

第四项：前厅接待

前厅部选派3名代表，分三次进行；

评委：*****

要求：完整接待客人入住程序（从与客人打招呼起至给客人示意电梯方向）

三、知识竞赛

餐饮部、客房部、前厅部、ktv、财务部、保安部、工程部各选派3名代表组成本部代表队参赛。

四、奖项设置

所有赛目均取前三名，余者为纪念奖。

1、个人赛第一名，将获2011业务能手称号，颁发荣誉证书，并享受一年技能补贴。（每月**元）

2、集体奖前三名，颁发奖状。

五、要求

1、各部门组织好本部门业务培训，积极参与；

2、参赛部门准备好参赛道具，并于26日中午12时前送抵达赛场，交由大赛工作组。

3、大赛工作组组织好人员将各部门参赛道具整理好，做到有条不紊，先用的在前，后用的在后，保证大赛有序进行。

4、餐饮部负责会场布置，综合部指导。

5、工程部负责知识竞赛抢答器及麦克的安装、调试。

6、综合部负责亮分牌、评分表、知识竞赛题、奖品发放等的准备工作。

六、附件

附各项比赛评分标准。

1、知识竞赛

分二部分：

第一部分为必答题，属部门业务题，由参赛部门出15道题，于11月15日前上报综合部，综合部从中选题指定代表队每个成员回答一个问题，其他人不允许代答；

第二部分为抢答题，属综合素质部分包括酒店应知应会、员工手册、消防安全知识；每题为10分，答对加分，答错扣分。

2、点钞

练功卷100张，现场由评委任意抽出一至三张后，交由参赛选手进行点钞。点错，没有成绩；点对者按点钞速度快慢评选成绩。

4、酒店服务技能大赛活动方案

一、活动宗旨：

通过此次技能大赛，旨在丰富大学生校园文化，促进同学酒店服务技能的提高，充分调动我院学生对专业技能学习积极性。

二、活动主题：践行科学发展，争做技能明星

三、承办单位：

旅游与酒店管理学院团总支

四、组织办法：

1、以个人为单位报名，人数不限。

2、比赛分选拔赛和决赛。按照33%的比例选拔优秀选手进入决赛。

3、参赛内容分为操作和理论两个部分。

4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。

5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。

五、比赛时间、地点：

1、选拔赛：5月14日下午14：00，综合楼二楼实训中心

2、决赛：5月18日、19日下午14：00，综合楼二楼实训中心

六、奖励办法：

一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，颁发证书和奖品。

七、评分细则：

（一）做床评分标准

本项比赛采用100分制（做床30分，时间3分钟及格60分）

1、第一次甩单定位。（4分）

2、第一单包边包角。（4分）

3、第二次甩单定位。（4分）

4、毛毯定位。（4分）

5、第二次包边包角。（5分）

6、套枕袋。（3分）

7、枕头。（3分）

8、做床罩。（3分）

备注：

1、做床及格时间为3分钟，分数为60分。

2、比规定时间内每提前1秒，分数加0.1分。

3、最后成绩为：（做床标准得分+完成时间所得分）*30%

（二）摆台评分标准：

本项采用100分制，时间为20分钟。

1、仪容仪表符合职业要求，精神饱满，有礼貌。（6分）

2、摆台标准，合格。（88分）

3、整体印象整齐、美观。（6分）

（三）调酒评分标准：

本项采用100分制，时间为10分钟。

1、仪容仪表符合职业要求。（10分）

2、标准鸡尾酒的调制，标准合格。（35分）

3、自创鸡尾酒的调制，标准合格。（45分）

4、主题创意新颖，独特，具有时代感。（10分）

第四篇：酒店服务技能竞赛英语

附件一：中餐主题宴会设计专业英语口试参考题 题型一 中译英

1.下午好，这里是花园餐厅。请问有什么可以为您效劳？(Good afternoon.This is Garden Restaurant.What can I do for you, please?)2.我们恭候您的光临。(We look forward to seeing you.)3.请跟我来好吗？(Would you please come with me?/ Please follow me.)4.那里有一张四人用餐的桌子。您喜欢吗？(There’s a table for four over there.Would you like it?)5.我们给您留了张非吸烟区的桌子。(We have a table in the non-smoking area reserved for you.)6.对不起，靠近窗户的座位全都有人了。(I’m sorry.The tables by the window are all occupied.)7.餐厅现在已经客满。您可以稍等约20分钟好吗？(The restaurant is full now.Could you please wait for about 20 minutes?)8.您的餐桌已经布置好了，这边请。(Your table is ready, this way, please.)9.先生，这是您的菜单。请慢慢挑选。服务员一会儿过来为您点餐。(Here is the menu, sir.Please take your time.The waiter/waitress will be here to take your order soon.)10.希望您用餐愉快。(Please enjoy your meal.)11.先生，可以点菜了吗？(Excuse me, sir.May I take your order now?)12.能不能简单给我们介绍一下中国菜？（Could you give us a brief description of the Chinese food?）

13.您点的菜很快就好了。(Your meal will be ready soon.)14.汤已经准备好了，请慢用。(The soup is ready, please enjoy it.)15.请问您打算用什么方式结账？(How would you like to pay for the meal / make the payment / settle the bill?)16.让您久等了，先生。这是您的账单，您要核对一下吗？(Thank you for waiting, sir.Here is your bill.Would you like to check it?)17.很抱歉，请稍等。我会尽快给您上菜。(I’m really sorry.Please wait a moment.I’ll serve your dishes as soon as possible.)18.您需要把菜分一下吗？(Excuse me, sir / madam.May I separate the dish for you?)19.全部的菜已经上齐了，接下来还有点心。(All your dishes are served now.There is dessert to follow.)20.我们给你带来了这么多麻烦，为了表达歉意，特为您提供免费甜点。(To express our regret for all the trouble, we offer you a complimentary dessert.)题型二 英译中

1.Which would you like better, a table in the hall or a private room?（您希望订大厅的 位置是单独的包房？）

2.I am very sorry, sir.All the tables are reserved until 7 p.m.Would 7 o’clock be all right?（非常抱歉，先生。七点之前的餐桌全部预订出去了。七点钟有空桌，可以吗？）

3.We will have you seated as soon as we get a table available.（一有空桌，我们就安排你们坐下。）

4.We will seat you in the non-smoking area.（我们给您换到非吸烟区。）5.Would you like a table by the window?（您喜欢坐靠窗的位置吗？）6.What kind of cuisine do you serve in your restaurant?（你们都有些什么风味的菜？）

7.It looks good, smells good and tastes good.（这道菜色、香、味俱全。）

8.The minimum charge for a private room is 200 Yuan per person.（包间的最低人均消费是200元。）

9.Would you like to have table d’hote, or a la carte?（您是选套餐，还是零点呢？

10.Please take care of your valuables.（请看管好您的贵重物品。）11.Excuse me, sir.Would you mind sharing the table with other guests?（打扰一下，先生，请问您是否介意和其他客人同桌呢？）12.Would you please add one more chair to our table?（请给我们加把椅子好吗？）13.Let’s go Dutch this time.（我们这次各付各的账吧。）

14.Could you make out two separated bills for me？（可以给我分开两张账单吗？）

15.You have got a 10% discount for your Visa Card.（您使用维萨信用卡结账可以享受9折优惠。）

16.Would you like to pay by credit card?(您是用信用卡结账吗？)17.Here is your card and invoice.（这是您的信用卡和发票。）

18.Can you tell me/describe what happened in details?（您能告诉我事情的详细经过吗？）

19.Sorry to having kept you waiting.I’ll see to it right away.（让您久等，抱歉。我马上去处理。）

20.Here are some complimentary vouchers for you.You can pay with them next time when you have dinner in our restaurant.（我们有一些赠券送给您，下次您在我们餐厅用餐时可以使用。）

题型三 情景对话

1.If the guest wants to have something that your restaurant doesn’t have, what

would you say to him?（如果客人想要的东西，你的餐厅没有，你会对他说什么？）

(Sorry sir.This is not available in our restaurant.But may I suggest some...?)2.When a guest calls to reserve a private room for dinner, what information do you have to get?（当客人电话预订一间包房吃饭，要得到什么信息吗？）

(I have to know the date and time for the reservation, the number of people, and any other special requirements.)3.If a guest calls to reserve a table at 7 p.m., but there isn’t any available, what would you say?（如果客人要求在下午7点预订一张桌子，但没有了，你会怎么说？）(I’m sorry.Our restaurant is fully booked at the moment.Would you mind changing your time? Tables will be available at 7:30.And we offer free drinks after 8:00 p.m.)4.What would you say to the guest if you want to confirm his/her reservation?（你对客人说如果你想确认他/她吗？）

(May I confirm your reservation, sir/madam? And then repeat the time, the number of people, requirements on the tables and dishes.)5.If the guest complains that the dish is not fresh, how would you do?（如果客人抱怨道菜不新鲜，你会怎么做？）(I would apologize to the guest, find out the reason, and change the dish or give him a discount according to the situation.)6.If a guest who sits near the air-conditioner feels cold in your restaurant and asks you to turn down the air-conditioner, what will you do?（如果客人坐在靠近你的餐厅空调很冷，请你把空调调控，你会做什么？）(I’ll bring him / her a blanket to keep warm.Or ask him / her if he / she could change to another seat far away from the air-conditioner.)7.If the guest wants to order some wine, but it seems that he /she is under 18 years old, what will you do then?（如果客人想点些葡萄酒，但似乎他/她是18岁以下，然后你要做什么？）(According to the law, only adults are allowed to drink spirits or dine in the bar, if I am not sure about his / her age, I’ll ask in this way, “My I see your identification?”.If he / she is under 18(years of age), I’ll advice him / her to order some soft drinks or juice instead.)8.If the guest complains that there is a mistake in his bill.What will you say then?（如果客人抱怨他的账单有误。你会说什么呢？）（I’ll check it with the department concerned.I would say, “Would you mind waiting for a minute?/ Sorry, I’ll ask the cashier to check it up again.）9.When handling the reservation of a banquet, what information should you get from the guests?（处理宴会预订时，什么样的信息应该得到你的客人确认？）

(I should make sure of the name of the company or organization, the expected number of people or tables needed, the time, menu and budget for the banquet, the way how to arrange the table or seats and how to decorate the banquet hall, the guest’s special requests and the way of payment.Finally, I should ask the guest to hand in some deposit to secure the reservation in advance.)10.When the guest finishes his dinner, and you want to know his suggestion, what would you say?（当客人吃完晚餐，你想知道他的建议，你会说什么？）

（I would ask the guest whether he has enjoyed the dinner or whether there is anything the hotel can do to improve.

第五篇：2013酒店服务技能大赛活动方案

酒店服务技能大赛活动方案

一、活动宗旨：

通过此次技能大赛，旨在丰富酒店文化，促进酒店员工服务技能的提高，充分调动酒店员工对专业技能学习积极性。

二、活动主题：践行科学发展观，争做技能状元

三、竞赛名称: 大酒店服务技能大赛

四、竞赛评委会

1、主评委：待定

2、主持人：待定

五、组织办法：

1、以部门为单位报名，每个项目参加人数为6名。

2、比赛内容分为操作和理论两个部分。本次大赛分别为管家部的中式铺床竞赛、餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘、西餐正餐摆台，前厅部的前厅服务竞赛，共6个参赛项目。

4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。

5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。

五、比赛安排：

管家部的中式铺床竞赛、前厅部的前厅服务竞赛：7月15日14：00，翠峰厅 餐饮餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘：7月18日14：00，翠峰厅西餐正餐摆台：7月20日14：00，翠峰厅

六、奖励办法：

每个参赛项目前三名颁发证书和奖品。

七、评分细则（详见附件）