第一篇：餐饮部主管每日工作流程
餐饮部主管每日工作流程
工作地点：餐饮部
工作范围：大厅、包厢和传菜部
直接上级：餐饮前厅部经理
管理对象：服务人员
每日工作流程和工作重点：
中市工作流程：
1、上午9：00检查晚餐收市情况，适时提出调整晚餐的整理意见。检查安排大厅、包厢和门前及相关部位的卫生，查看设施、设备的动转状况，需维修的及时报修。
2、上午9：30检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见。
3、上午9：40召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项。
4、督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
5、上午11：00掌握当日客情，了解各包厢及大厅上客情况、客人要求、协调吧台开好菜单，将了解的宾客意见及客情及时报告给经理，反馈给后堂。及时调整好服务员值台工作，抓好迎客工作，组织安排对服务员的工作质量进行考评。
6、上午11：30开始，督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生。
7、督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水、面巾等值台服务是否规范，重点解决服务员拒客催客和索要客人酒水奖的问题。时刻关注菜品和服务质量，加强与各部位联系。
8、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇有vip客人举行重要会议，要现场指挥，亲自上台服务。
9、至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，并逐包厢检查验收，督促服务员做到客走关灯和电气。协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单。欢送客人离店。
10、16：30监督领班和服务员打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、服务意识。
11、17：00督促服务员做好晚餐准备，办理好布草等物品的收发配送等。
12、17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后堂，并报告给经理。
13、检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系。
14、做好晚市收尾工作，核实各包厢餐用具数量，搞好收市验收检查，特别清理好大厅卫生，安排第二天早值人员和员工调休。
15、指导吧台和迎宾做好结算和欢送客人离店。
16、对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量。
第二篇：餐饮部主管每日工作流程
餐饮部主管每日工作流程
中市工作流程：
1、上午9：00检查早餐收市和了解早餐运作情况，适时提出调整早餐品种的意见。检查安排大厅、包厢和门前及相关部位的卫生，查看设施、设备的动转状况，需维修的及时报修。
2、上午9：30检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见。
3、上午9：40召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项。
4、督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
5、上午11：00掌握当日客情，了解各包厢及大厅上客情况、客人要求、协调吧台开好菜单，将了解的宾客意见及客情及时报告给经理，反馈给后堂。及时调整好服务员值台工作，抓好迎客工作，组织安排对服务员的工作质量进行考评。
6、上午11：30开始，督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生。
7、督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水、面巾等值台服务是否规范，重点解决服务员拒客催客和索要客人酒水奖的问题。时刻关注菜品和服务质量，加强与各部位联系。
8、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇有vip客人举行重要会议，要现场指挥，亲自上台服务。
9、至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，并逐包厢检查验收，督促服务员做到客走关灯和电气。协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单。欢送客人离店。
晚市：程序基本同中市10、16：30监督领班和服务员打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、服务意识。11、17：00督促服务员做好晚餐准备，办理好布草等物品的收发配送等。
12、17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后堂，并报告给经理。
13、检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系。
14、做好晚市收尾工作，核实各包厢餐用具数量，搞好收市验收检查，特别清理好大厅卫生，安排第二天早值人员和员工调休。
15、指导吧台和迎宾做好结算和欢送客人离店。
16、对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量。
餐饮部领班每日工作流程1、9：30（16：30）到岗并进行点名，检查落实所属部位环境卫生状况，督促员工清扫到位。2、10：40（16：40）召开班前会，掌握订餐情况，做到合理、公正调配好服务员值台工作，并做好工作日志。
3、检查员工仪容仪表，礼貌用语等，带领督促服务员做好餐前准备工作，了解当天的特别
介绍、估清，掌握所有菜品的构成，并通知当班服务员，搞好物资的管理和配发。
4、11：00（17：00）到收市结束，不断巡视楼层和包厢服务质量，检查员工的立岗及餐中服务程序是否规范，并做好考评工作纪录和对员工的服务技能进行培训及现场指导。协助主管不断提高服务员的服务技能，改进和提高服务质量，对违规违纪员工提出处理建议，并报告给主管。重点解决服务员拒客催客和索要客人酒水奖的问题。
5、及时了解客人需求，向主管或经理反馈客人对菜品及服务方面的建议，正确妥善处理好客人投诉。
6、带领服务员做好餐后收尾工作，并对收尾工作质量进行检查验收，做好记录。重点注意安全工作、节级降耗工作和餐用具的管理。
7、检查安排好每日值班工作，遇有重要客人要亲自服务，确保提高服务水准。
8、协助主管抓好员工思想工作，主动与员工沟通，负责协调员工之间的关系，进行思想教育。
传菜部领班每日工作流程1、9：30（16：30）到岗并参加点名，检查安排所属部位环境卫生状况（重点是传菜部、大厅、后堂门口、前厅正门口）。
2、10：40（16：40）召开班前会，检查员工仪容仪表、礼貌用语，带领督促传菜员认真做好餐前准备工作，了解当天的特别介绍、估清、掌握所有菜品的构成及各台面菜单。并使每位传菜员熟习、了解订餐及上客情况，做好传菜员的命题分工。
3、11：30到收市（17：00到收市）随时关注前厅菜单动向及上客情况，做好与后堂的沟通，接菜摆菜要及时准确、无差错。遇有客情忙时，应亲自服务。
4、不断巡视或检查各包厢起菜情况及传菜员传菜程序是否规范，不断纠正传菜员违规操作，指导传菜员提高服务技能，协助主管做好考评纪录。对违规违纪员工提出处理建议，并报告给主管。
5、在开餐过程中时刻注意托盘、电梯、餐车及用具的卫生，收市时检查安排好所属部位特别是大厅的卫生清理，并督促传菜员及时撤台。
6、安排好传菜员值班和员工的调休，特别是第二天早值人员应做的大门口和大厅的卫生清理工作。
7、协助主管做好员工思想工作，主动与员工沟通，负责协调好员工之间的关系，进行思想教育。
第三篇：餐饮部主管每日工作流程(最新)
餐饮部主管每日工作流程
1．上午9：00检查晚餐收市情况，适时提出调整晚餐的整理意见。检查安排大厅/包厢和门前及相关
部位的卫生，查看设施/设备的动转状况，需维修的及时报修；
2．上午9：30检查监督服务员的工作到岗情况，安排点名，了解服务员的出勤情况，对迟到的缺勤的员工提出处罚意见；
3．上午9：40召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求，根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项；
4．督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或者改进的一并抓好落实；
5．上午11：00掌握当日的客情，了解各包厢及大厅的上客情况/客人要求将了解的宾客意见及客情
及时报告，反馈给后堂。及时调整好服务员的值台工作，抓好迎宾工作，组织安排对服务员的工作质量进行考评；
6．上午11：30开始，督促服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表/立岗站姿/礼貌用语是否规
范。监督传菜及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生；
7．督促服务员做好中餐服务，检查纠正服务人员领位/值台/上菜/斟酒/站立/行走/介绍菜名价格和给
客人送茶水/酒水等值台服务是否规范，重点解决服务员拒客催客和索要要客人酒水奖的问题，时刻关注菜品和服务质量，加强与各部位联系；
8．加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，；
9．至中餐收市结束，指挥服务员做好客走包厢的收市扫尾，注意摆台和环境卫生质量，并及时检查
包厢卫生，督促服务员做到客走关灯和电气。协调前台按规定程序做好客人结算埋单；欢送客人离店；
10． 16：30监督服务员到岗情况，召开临时班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识/服务意识；
11． 17：00督促服务员做好晚餐准备，办理好布草等物品的收发陪送等；
12． 17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情；
13． 检查督促服务员中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人的投诉，并与
客人建立良好的关系；
14． 做好晚市收尾工作，核实各包厢餐用具数量，搞好收市验收检查，特别清理好大厅卫生，安
排第二天早值员工和员工调休；
15． 指导前台做袄结算和欢送客人离店；
16． 对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量 ；
第四篇：主管每日工作流程
主管每日工作流程
1、每日8：25分前到岗并打卡，8：40组织员工做早操，9：00—9：20每日晨会，总结昨日工作安排当日工作，利用每日晨会及时纠正昨日发现的问题，学习公司相关制度，丰富员工文化活动（晨会内容两班倒的员工都要传达到位）。
2、迎宾时间，楼层管理人员提前2分钟在本楼层做迎宾准备工作，迎宾时间楼层负责人应在本楼层巡视，发现问题及时处理，监督员工仪容仪表、服装、鞋是否统一，站姿站位标准：要求一人站中间、二人站两边、三人一条线。
3、迎宾结束后检查本楼层卫生情况，包括各柜组、电梯扶梯边、卫生间、墙面、地面、通道等，并负责做好保洁监管、日常管理等工作（导购员按公司规定时间内完成清扫工作）。
4、主管当班时间内在办公室停留时间不超过15分钟，午饭20分钟不得外出就餐（接待投诉除外），严格按照公司“流动式管理”要求进行工作，至少90%以上工作时间在现场巡视，指导、安排、跟进所负责区域的各项工作。
5、营业期间，定时或不定时地进行巡视检查，检查巡场中，重点巡查联营商户是否有私收款现象，发现私收及时处理并上报领导，每次巡视发现问题及时记录并进行跟踪处理。
6、经常指导商品陈列，抽查商品质量和库存，对商品库存做了解，督促商户跟进当季货品，保证专厅当季货品的充足，陈列做到3天一小换5天一大换，保证品牌专厅专卖，商品一价一签。
7、工作中严禁窜岗聊天，坚守本楼层的工作，不越权管理，对导购员做好引导监督管理，严格按照公司管理制度标准执行。
8、负责受理商户的投诉、咨询，遵循国家相关制度和规定处理的原则。顾客投诉接待处理技巧、行为礼仪，具体可以依据实际情况和经验来处理，把握顾客至上的原则处理好投诉，处理后进行回访并做好回访记录。
9、处理程序：热情接待 → 核对凭证 → 检查问题 → 处理，处理原则按“谁接待，谁负责”的原则处理。
10、环境管理：每天现场巡视时，对环境、卫生、消防安全等方面进行随机检查。向负责区域保洁员强调贯彻保洁意识，每日送宾时楼层管理人员配合保安做好清场工作，检查确定无顾客、无烟头明火，彻底清除封场后的安全隐患。
11、结束一天的工作。
第五篇：保洁主管岗位职责及每日工作流程
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保洁主管岗位职责
1.保洁主管应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度，热爱楼宇管理工作，热心为业户商家服务，团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。2.保洁主管应对清洁的管辖区域了解，对环境清洁卫生负全面责任。
3.保洁主管每天例行巡视检查制度，对管辖楼宇的各个楼层、公共区域的清洁卫生，以及设施的状态情况做到心中有数，发现问题及时通知客服，并督
促及时解决。
5.为保持辖区的清洁卫生始终处于良好状态，保洁主管每天应全面检查两次，填写检查登记表。将检查结果填入考核表格内，每月总结一次，报经理评定。
6.每月发放卫生工具及清洁材料，工具及材料的领用应本着满足工作实际需要，努力降低消耗，节约成本，从严控制的原则。
7.组织员工参观学习先进单位在清洁、卫生等方面的做法和经验，取长补短，不断改进日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清洁标准。
保洁主管应具备的基本素质
1.有较强的组织协调能力，有物业保洁管理经验。
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2.具有较强的责任心，较高的职业道德，任劳任怨的奉献精神。3.熟悉各项保洁工作的流程和操作方法。
保洁主管每日工作流程
（具体时间视情况而定）
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7：30 监督检查保洁人员上岗情况 7：307：50 监督领取物料
7：50-11：30 监督各岗位保洁人员到岗情况及卫生检查 11：30-12：30 午餐休息时间
12：30-16：20 卫生检查、巡视园区、商场、酒店、门市，安排一些临时性工作 16：20-16：30 每日总结例会
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