国际纺织品的生态标志与标准

第一篇：国际纺织品的生态标志与标准

纺织产品标准--国际纺织品的生态标志与标准

.cn2008 年 8 月 22 日

1、前言

生态标志又叫环境标志或绿色标志﹐是对产品 “绿色性能”的一种认可﹐说明产品在生产﹑消费和再回收过程中对环境和人类无污染﹑无害或通过相应措施能够 减少其对环境的危害。目前世界上已经有20多个国家建立了生态标志制度﹐包括节能节水低耗产品﹑可再生回收产品、清洁工艺产品和低污染低毒性产品等数千种 ﹐范围十分广泛。随着国际上环保热潮的展开和各国市场竞争的白热化﹐没有获得生态标志的产品很可能被某些国家拒之于国门之外﹐因此﹐可以说生态标志是产 品进入国际市场的通行证。纺织品的生态标志近年来已推出数种﹐授于这些生态标志所要测定的生态参数大同小异﹐主要包括各种化学试剂﹑杀虫剂和重金属。本 文列出具体名称和极限试剂值﹐以供有关部门和工厂企业参考。

2、纺织品生态参数及其限值

至今已建立的纺织品生态标准中﹐被认为对安全和生态有害的参数一般分为化学试剂﹑杀虫剂和重金属三大类。

2.1 化学试剂化学试剂主要包括甲醛﹑五氯苯酚和某些偶氮染料的芳香胺中间体。具体有甲醛﹑五氯苯酚﹑联苯胺﹑4-氯-2-甲基苯胺﹑2-奈胺﹑4-氨基联苯﹑邻-氨基偶氮甲苯﹑2-氨基4-硝基甲苯﹑3﹐3’-二氯联苯胺﹑3﹐3’-二甲氧基联苯胺﹐4-氨基-3,2-二甲基偶氮苯﹑4﹐4-二氨基 二苯甲烷﹑邻-氨基偶氮甲苯﹐2﹐4-二氨基苯甲醚等。

甲醛广泛用在以下产品的生产中﹕

(1)各种树脂预缩聚物和交联剂﹐如用于棉﹑涤棉﹑涤粘和其它织物的防皱整理剂DMU﹑ DMEU﹑DMPU和DMDHEU等﹔

(2)纤维素纤维的防皱防缩整理剂﹔

(3)活性柔软剂如甲基硬脂先胺﹐硬脂先胺-尿-甲醛缩聚物等﹔

(4)双氰胺甲醛缩聚物基的阳离子染料固色剂﹔

(5)N-羟甲基丙烯酸胺﹑二羟甲基亚甲基双丙烯先胺等﹐它们是丙烯酸整理剂和涂料印花粘合剂的交联基团。

五氯苯酚用于树脂﹑浆料等的防腐剂。因为碳水化合物如淀粉﹑瓜耳树胶和其它树胶易被其中的微生物吸收﹐当贮存本色棉织物时﹐特别是在温暖而潮湿的空气中 贮存﹐微生物极易在上述树胶中生长。为此﹐棉纱上浆用的混合浆料中一般都加

微量五氯苯酚﹐用来防止淀粉被微生物吸收。瓜耳树胶则广泛用作印花增稠剂﹐特别 是聚酯﹑聚先胺和其它纤维织物的印花﹐这种树胶也需加入微量五氯苯酚来防止微生物吸收树胶。其它12种化学试剂都是生产酸性﹑碱性﹑直接或分散偶氮染料所 用的芳香胺﹐也是不溶性偶氮染料染色中的坚牢色基和奈酚。

2.2杀虫剂滴滴涕﹑六六六﹑丙体六六六﹑氯甲桥奈﹑化合物 497﹑24滴﹑245涕和毒杀芬。这些杀虫剂广泛用于棉花培植?程中﹐目的是防止职棉桃盲春﹑棉象虫和棉红铃虫等一切有损于棉花生长的害虫袭击。这些喷 在棉花植物中的杀虫剂多少会在棉纤维﹑棉纱和绵织物中存在。但据报道﹐在碱液高温煮练条件下﹐纱和织物中的杀虫剂会分解﹐不会对消费者造成有害于健康的威 胁。

2.3重金属砷﹑铅﹑镉﹑汞﹑铜﹑铬﹑钴和锌这些金属主要存在于各种染料﹑染色助剂和整理剂中﹐如金属络合染料通常含有铬﹑铜﹑镍﹑钴等﹐酸性媒染料含有重铬酸钠或铬酸盐﹐直接染料中加入铬和铜的混合物可改善其耐洗性和耐旋光性。

某些还原染料加重铬酸钠作氧化剂﹐很多植物染料加入铬﹑铜﹑钴﹑镍﹑镉﹑铁﹑铝和其它金属混合物﹐目的是获得各种颜色的耐洗性﹐而棉﹑涤棉﹑涤粘和其它混纺织物的防皱整理剂加入硝酸锌则作为交联反应的催化剂。

2.4生态参数在纺织品中的最大值从上述分析可知﹐有害参数用于棉花培植和各种浆料﹑染料﹑涂料和整理剂中﹐这些参数在各国纺织品生态标准中都有限值。

3﹑纺织品的生态标志简介

实际上﹐纺织品的生产厂商或供货商为迎合部分消费者日益增强的环保意识﹐采用天然﹑无毒﹑环保﹑卫生﹑清洁﹑绿色等生态术语﹐并早就列入他们的纺织产品 的说明之中。富有想象的生态标志像雨后春笋般地涌现﹐给消费者已造成一定的混乱﹐因为真正有意义的生态标志应根据定义的生态参数或性能规定其控制的内容及 含量。为此﹐像无毒﹑卫生﹑有利生态等标志没有任何意义。世界上没有一种能在任何方面都无害的药剂﹐但在一定程度上通过技术可以限制参数含量的药剂是有保 证的。法律上有保障的标志应基于这种策略﹐建立可达到的界限﹐若产品与这一界限一致﹐就允许贴这种标志﹐以下介绍几种基于上述策略的纺织品生态标志。

3.1 0ko-Tex Standard 100 0TN 100是由维也纳的奥地利纺织研究设计一种标志﹐后作为有害物质的测 试规范。1991年﹐德国海恩斯坦研究院开了一个专题讨论会﹐主题是纺织品系列的生态问题 ﹐最近的技术开发﹑生态纺织品市场及污染方面的持续工作。鉴于 两研究院在生态领域的经验﹐他们一起加入到名为 “0ko-Tex”的纺织生态领域研究和测试的国际协会中﹐三者联合后推出了 “0ko-Tex Standard 100”(生态纺织品标准100)﹐用于测试纺织品和服装对人类的生态影响。标准包括某些有害参数的分析及其用量限值﹐若产品 符合该标准﹐就颁发 “根椐生态纺织品标准100对有害物质的测定﹐对此纺织品表示信任”的标志。纺织生态领域研究和测试国际协会的成员资格已开始审批 ﹐并要求成员资格限在每个国家的一个学会。成员学会有责任测试样品﹐并颁发保?书。生态纺织

标准100概述了运用和授予标志的基本框架﹔生态纺织品标准 101-116定义了某些要求﹐并限定了参数的最大值﹔生态纺织品标准200给出了测试方法。

3.2 MST(Markenzeich Schadstoffgeprutte Textilien)该生态标志的标准由德国消费者和环境保护纺织品协会于1992 年制定﹐是一种针对最终产品而设计的标志。在一年内﹐从欧洲国家和欧洲自由贸易地?国家吸收了40个以上的成员。其对有害化学试剂的极限妥纰t与生态纺织 品标准100相同﹐只是MST标志的要求更严格﹐其参数更重实效。为了抽样测试﹐大部分学会已被许可进行实际测试工作﹐但标志统一由价廉物美会根椐各学会 测试报告亲自颁发。1994年9月﹐成为的成员。1994年3月该协会决定放弃用原用的MST标记﹐认可0ko-Tex标记。

3.3 Toxproof Seal TUV Rheinland是德国莱茵地?技术准许抽样单位﹐也是MST标志的可信测试研究室。Toxproof Seal是该单位建立的针对最终产品而设计的生态纺织品标志﹐准则中规定的有害参数比生态纺织品标准100限制得更严﹐且把纺织品细分 内衣﹑外衣和婴儿服装三大类﹐像乙二醛(交联剂)﹑锑(阻燃剂)及卞氯菊酯(防蛀剂)都在该标志的限制之内。

3.4 Eco Mark 该标志是印度环境和森林部配合印度标准局为友好环境的产品所制定﹐其准则与国际标准保持一致﹐它除禁用德国公布的20种芳香胺外﹐还禁用可能有致癌性的对氨基偶氨苯和2-甲氧苯胺为中间体的偶氮染料。

3.5 Clean Fashion 它是基于最终产品而设计的标志﹐由世界上最大的10家纺织品销售商制定。甲醛含量的规定类同 MST﹑0TN100﹑Comitextil和Eco Mark准则﹔杀虫剂含量的规定类同MST﹑Steilmann和Eco Mark准则﹔对偶氮染 料﹑重金属等规定则类似于其余几个准则﹐但对氨漂和卤素载体不作任何规定。

3.6 Comitextil 面对生态标志的增 多﹐为了给欧洲一般社团提供产品的生态标志﹐EEC(欧洲经济共同体)纺织工业委员会建立了一种针对最终产品的标志Comitextil。该标志与 clean fashion和steilmann相似﹐但它是一个公司规范﹐并用于公司范围内的某些产品。供货商必须满足标准并要求在交货协议上写进标准 极限。它是内部标志﹐主要用于鉴别产品是否满足生态要求。

3.7 Eco-tex 该标志是生态纺织品国际性协议推出的基于 生产?程的标志。生产过程包括的内容很多﹐如纤维﹑纺织品和服装的生产?程﹔清洁空气﹑纯净水﹑废弃物处理及噪音控制﹔生产辅料﹑染料的毒性学性能及能量 ﹑水和辅料等用量﹔产品运输与包装等。目前﹐生态纺织品国际协议在世界范围内已有400个成员。

3.8 MUT(Markenzeichen UmweltschonendeTextilien)该标志是根据空气﹑水﹑土壤污染程度﹐分析生产工艺条件所建立的生 产?程准则﹐基本上采用德国废水处理规则。因为该标志不尽严格而受到批评﹐当Oko Tex 推出生产性标志(Oko-Tex1000)后﹐德国就不再用 此标志。

3.9 Arbeitskreis naturtexilien 它是一种基于最终产品要求?严的生态标志﹐是由 20个成员公司组成的4种天然纺织品工作组制定的。他们把天然纺织品定

义为用值物或动物纯天然纤维生产﹐不进行处理或用无毒染料处理或染色的服装或纺织品 ﹐辅料和处理用化学试剂不允许含有乙氧基化合物﹑甲醛﹑乙二醛﹑重金属和可能形成有机卤素或季铵化合物的物质。

3.10 北 欧环境标志瑞典标准协会(SIS)计划推出的用于在没有农药和合成肥料的有机条件下生产天然纤维的生态标志。它对环辛二烷和来自各个加工阶段的废水的极限 定得高﹐对荧光增白剂﹑特定柔软剂﹑特效洗涤剂﹑卞氯菊酯﹑重金属和金属络合染料的应用有严格的规定﹐要求标志上揭示产品所用的助剂和染料的SIS的成分 和结构。

第二篇：婴幼儿纺织品国内最新标准介绍

婴幼儿纺织品国内最新标准介绍

婴幼儿用品质量问题一直是人们关注的重点，这次由于“奶粉事件”再次得到了高度关注。纺织品作为婴幼儿的日常用品之一，其品质也得到了相关纺织品生产企业和消费者的关注与重视。

现就我国与婴幼儿纺织品相关的标准做简单介绍：

1.GB 18401-2003《国家纺织产品基本安全技术规范》

此标准为国家强制性标准，规定了纺织产品的基本安全技术要求、试验方法、检验规则等等。

婴幼儿用品(年龄在24个月以内的婴幼儿使用的纺织品，一般适于身高80cm及以下婴幼儿使用的产品可作为婴幼儿用品)应符合标准中A类产品的技术要求。婴幼儿用品必须在使用说明上标准“婴幼儿用品”字样。检测项目包括：耐水色牢度、耐汗渍色牢度、耐干摩擦色牢度、耐唾液色牢度、甲醛含量、pH值、异味、可分解芳香胺染料，可萃取重金属含量。与其他类型产品的检测项目相比，该类产品增加了耐唾液色牢度的测试。

2.FZ/T 73025-2006《婴幼儿针织服饰》

此标准中规定了婴幼儿针织服饰产品的术语和定义、号型规格、要求、试验方法、判定规则、产品使用说明、包装、运输和贮存。

适用于检定针织面料加工制成的婴幼儿针织服饰产品，包括内衣(套)、外衣、睡衣、连身装、袜子、脚套、帽子、围兜、肚围、手套、睡袋、包巾、床上用品等。

其中对于年龄上的限定与GB 18401-2003《国家纺织产品基本安全技术规范》中的限定不同，为36个月以内或身高104cm及以下的婴幼儿使用的针织用品。

标准中内在质量要求分为优等品、一等品两个品级。GB 18401-2003中A类产品的技术要求只满足本标准一等品的部分项目质量要求，所以品级要达到优等品，纺织品质量还需要进一步提升。

3.FZ/T 81014-2008《婴幼儿服装》

该标准有其一定的特殊性，标准本身为推荐性标准，但标准中4.1(成品的使用说明应符合GB 5296.4和GB 18401的规定，在产品标识上注明不可干洗)、4.11(甲醛含量、pH值、异味、可分解芳香胺染料、可萃取重金属含量及耐干摩擦色牢度、耐水色牢度及耐汗渍色牢度、耐唾液色牢度的合格品要求)为强制性

条文。与GB 18401的检测项目比较，该标准将可萃取重金属含量增为强制测试项目。

标准规定了婴幼儿服装产品的术语和定义、号型规格、要求、检验(试验)方法、检验分类规则以及标志、包装、运输和贮存等技术特征。

适用于以纺织机织物为主要原料生产的婴幼儿服装及套件。婴幼儿服饰产品可参照本标准执行。此标准作为婴幼儿纺织品中机织产品的补充，与FZ/T 73025-2006《婴幼儿针织服饰》配合使用，基本含盖了日常使用的所有婴幼儿纺织品。

另外，婴幼儿纺织品还应符合GB 5296.4-1998《消费品使用说明纺织品和服装使用说明》中使用说明的基本原则、标注内容和标注要求，以及FZ/T 01053-2007《纺织品纤维含量的标识》中纤维含量的标签要求、标注原则、表示方法、允许偏差以及标识符合性的判定等。

近年来纺织品监控力度逐年加强，但披露的相关数据仍不容乐观，真心希望加强监管力度，使企业在注重利润增长的同时，关注婴幼儿的成长。关心下一代，就是关心我们的未来

第三篇：生态纺织品生态染整技术

生态纺织品是指那些采用对周围环境无害或少害的原料制成的并对人体健康无害的纺织产品。

内容：生产生态性，从生产生态学的角度，控制包括从纤维种植、养殖、生产到产品加工的全过程对环境无污染、产品自身不受“污染”；消费生态性，从人类生态学的角度，考察纺织品中残留有毒物质对人体健康的影响；处理生态性，从处理生态学的角度，控制纺织品可回收利用、自然降解、废物处理中其释放的有毒物对环境无害。目前，生态纺织品主要指从生产生态学或人类生态学的要求出发，符合特定标准要求的产品。其中又以后者占大多数，这类生态纺织品重点是控制如有害染料、甲醛、重金属、整理剂、异味等有害物质。

生态纺织品应符合以下技术要求

1.产品不得经过有氯漂白处理。2.产品不得进行防霉蛀整理和阻燃整理。3.产品中不得添加五氯苯酚和四氯苯酚。4.产品不得有霉味、汽油味及有毒的芳香气味。有气味，则有残留物存在。5.产品不得使用分解为有毒芳香胺染料的偶氮染料、可致癌的染料和可能引起过敏的染料。6.产品中甲醛、可提取重金属含量、浸出液PH值、色牢度及杀虫剂留量均应符合要求

生态纺织品——这一理念或概念源于欧盟，对欧洲乃至全球的纺织品和日用消费品市场都产生了重大的影响，它从出现伊始就带有绿色壁垒的特性，它一方面限制了我国某些纺织品的出口，另一方面也对我国的纺织产业的升级起到了一定的促进作用。我国相关部门结合我国国情，从最基本的安全性能方面入手，制定了GB 18401标准，GB 18401标准中的考核项目都是生态纺织品的检测项目。

1生态纺织品的定义

“生态纺织品” 的概念源于1992 年国际生态纺织品研究和检验协会颁布的“Oeko-Tex Standard 100”（生态纺织品标准100）。其含义有广义和狭义两种：

1）广义的生态纺织品。广义的生态纺织品又称全生态纺织品，是指产品从原材料的制造到运输，产品的生产、消费以及回收利用和废弃处理的整个生命周期（即所谓的“从摇篮到坟墓”）都要符合生态性，既对人体健康无害，又不破坏生态平衡。

生态纺织品必须符合四个基本前提：①资源可再生和可重复利用；②生产过程对环境无污染；③在穿着和使用过程中对人体没有危害；④废弃后能在环境中自然降解，不污染环境。即具有“可回收、低污染、省能源”等特点。

有机纺织品是指纺织品的加工、消费及后处理过程是环保、无污染的，因此，有机纺织品即全生态纺织品，例如有机棉产品。有机棉就是从种子到纺织品的生产过程是全天然无污染的，以自然耕作管理为主，不使用任何杀虫剂、化肥和转基因产品。由于对全生态纺织品要求的严格性，致使真正意义上的有机纺织品还需要更进一步的研究，是生态纺织品的发展方向。

2）狭义的生态纺织品

狭义的生态纺织品又称为部分生态纺织品或者半生态纺织品，是指在现有的科学知识水平下，采用对周围环境无害或少害的原料制成的对人体健康无害或达到某个国际性生态纺织品标准的产品，是主要侧重生产、人类消费或处理等某一方面生态性的纺织品。目前主要是针对狭义上的生态纺织品的有关内容进行检测。

2生态纺织品的检测

2.1 生态纺织品的检测项目

Oeko-Tex 200（检测标准）的检测程序包含12 大类，分别为：pH值测定、甲醛测定、可提取重金属、农药残留、苯酚（氯化苯酚和OPP）含量、禁用染料、有机氯载体、PVC增塑剂（邻苯二甲酸盐）含量、有机锡化合物、色牢度、挥发性物质及有气味混合物的测定、敏感性气味等。

生态纺织品认证标准将纺织品分为四个级别：

第一级：婴儿产品（3岁以下儿童使用的纺织品）；这里所指的婴幼儿用品是指除了皮革服装以外的36个月以下婴儿和儿童产品，包括所有的基本原料、辅料；根据Oeko-TexStandard100标准，婴幼儿需要特别的保护。特别考虑婴幼儿的敏感皮肤，所有婴幼儿所用一级产品都经过最严格的测试。禁止使用含有甲醛的附件，对产品唾液牢度的测试，保证了纺织品上的染料或涂料在婴儿咬、嚼的状态下也不会从织物中渗出和淡化。第二级：直接与皮肤接触产品；这一类产品是指那些大部分直接和皮肤接触的产品，例如：罩衣、衬衣、内衣等；第三级：不与皮肤直接接触产品；这一级别主要指那些穿着时只有一小部分直接和皮肤接触的产品，比如：衬垫等；第四级：装饰材料；这一级别主要是指那些用于装饰用途的产品，包括最初的原料和副料，比如：桌布、墙壁覆盖物、家具用布、窗帘、装潢用布、地板遮盖物、地毯，墙纸，席梦思等和床垫。

随着全球环保浪潮的兴起，欧美各国纷纷制定各种与纺织品贸易相关的法律法规和标准，限制非生态纺织品的进入，国际生态纺织品得到迅猛发展。生态纺织品代表了全球消费和生产的新潮流。自1994年7月15日德国政府颁布禁用部分偶氮染料的法令以来，世界上不少国家和地区先后发布了一系列的相关法律法规，其内容和范围不断扩大。入世后，中国纺织品在国际市场面临的关税和其它非关税措施逐步消亡，生态纺织品在纺织品贸易中的地位日渐突出。可以说，生态纺织品是扩大国际市场份额的最佳途径之一，申请生态纺织品认证也就成为了国内纺织企业的新热点。

新型染整技术

超声波技术、电化学技术、低温等离子体技术、微胶囊技术、生物酶技术、超临界氧化碳技术以及微波技术在染整加工中的应用等老师讲的图片上有

第四篇：生态纺织品检验实训心得

纺贸11302班

生态纺织品检验实训心得朱 必 坤在过去的十三、十四周里，我们进行了为期十天的生态纺织品实训。生态纺织品对于我们纺织的学生来是既熟悉，又感到陌生的。生态纺织品的概念我们耳熟能详，但怎样的纺织品才符合这个标准啦？

经过了这次实训的学习，我们学习到了一些项目的检测和分析,特别在纺织品的染色方面，在这次的色牢度和染色一致性的学习中，学习到了不同染料的染色具体要求，染色时某个因素的出错的影响，都会导致染出来的布样的不合格。可以说这个染色一致性和色牢度测试的项目对我们在染料的又一次学习和了解，让我们可以更好地在纺织方面进行学习。其他项目我们虽在纺织材料这个课上学习过，这次的实训让我们巩固了纺材的学习。特别其中的织物成分的定量和定性分析，这让我们为接下来的织物方面的学习做了很好的辅助作用。

但是在这次的实训中也有不足之处，对这次实训来说，时间是非常的充裕，因而建议老师可以多安排些项目来对我们进行学习。比如这次实训中的织物门幅，织物厚度，织物密度的测试… 这些项目简单，但安排的时间充裕，至使最后的我们提前完成实训项目（其中也包括一些在其中混的，混人多了肯定避免不了的）。其次我们实训的人数太多，实训的准备材料不够充分，在试验中容易出现实验的暂停或中止。实训的材料一致，大家共同使用，极易导致各组的实验数据共享。在其次我们的课程不配套，在这之前，我们应开设纺织品检测实务这门课，这更有利于我们对这次实训的学习！

对于我个人来说，在这次的实训中，我带领我们组的成员坚持独立完成了实验，因而在其中学到了很多，也感谢这次实训，我在染整方面有了更深入的了解和学习，在接下来继续的学习，在纺织方面学习更多！

2012/12/8

第五篇：公司标准标志页眉

公司标准标志页眉

北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 1 第一章 财务管理总论

一、绪言 财务核算贯穿于经济活动的全过程，它是会计最基本的职能，也称反映职能。会计以货币为主要计量单位，通过确认、计量、记录、计算、报告等环节，对特定对象的经济活动进行记帐、算帐、报帐，为各有关方面提供会计信息的功能。对企业单位一定时期的收入、费用（成本）、利润和一定日期的资产、负债、所有者权益进行计算。对企业单位的财务状况、经营成果和现金流动情况，以会计报表的形式对有关方面进行报告。会计人员在进行会计核算的同时，对特定对象经济业务的合法性、合理性进行审查。随着生产力水平的日益提高、社会经济关系的日益复杂和管理理论的不断深化，会计所发挥的作用日益重要，其职能也在不断丰富和发展。会计还具有预测经济前景、参与经济决策、评价经营业绩等功能。

二、财务部组织架构

（一）财务组织架构总体说明 公司财务管理是公司管理体系中极其重要的部分。为了使公司财务准确、及时、有效地报告企业的经营状况和经营信息，更好的为分司制定企业发展战略提供会计依据，公司对财务工作实行了严格的管理，制定了适合本企业特点的财务管理架构。公司各直营店设有出纳员、收银员、库管员，总部设有与各直营店及总部财务相对应的出纳和会计。整个财务工作由总经理直接授权财务部经理及主管人员，由财务经理挂帅负责对全公司的一切经济活动，实行统一核算、统一监督和统一管理。各分店财务机构直接对公司财务部负责，公司财务部根据分工对各分店相对应财务岗位实行直接业务督导，实行垂直管理、层层负责、逐级把关规范运作的财务管理制度。

（二）财务组织架构图（见表1—1）北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 2 表1—1： 世纪商龙酒店财务架构图

三、财务部职能范围 世纪商龙财务部在董事长和总经理的领导下，行使财务管理、会计核算、财务监督和财 务控制职能。

1、负责银行存款和现金的日常管理，对现金和银行存款进行严格管理，做到日清月 结，银行存款帐次月要与银行核对清，发现问题及时解决。

2、负责成本、费用的核算和管理工作，并按期计算好成本、费用。收 银 员 收 银 员 助理收银员 助理收银员 财务部经理 阜城门出纳 工体店出纳 翠微店出纳 航天桥出纳 莲花池出纳 北太店出纳 北海店出纳 亚运村出纳 总 经 理 总 部 配送中心 投 资 帐 核 单 固定资产 主管出纳 主管会计 总 出 纳 会 计 乙 店 甲 店 加盟店财务督导员 主管会计 主管出纳 库 管 员 库 管 员 投 资 帐 核 单 配送中心 总 部 固定资产 主管会计 主管出纳 分 析 会 计 银员的工作 导分店出纳、收 出分析报表及指 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 3

3、负责办理纳税申报和购领发票等工作。

4、根据经济业务及时编制记帐凭证、及时记帐、对帐，月末按时编制会计报表，并 报送董事长和总经理及有关部门（包括公司各部门和政府部门要求提供的财务报表及资料）。

5、依据财务报表，定期编制财务分析报告，并报送董事长和总经理及有关部门。

6、管好、用好各项专用款，做到专款专用。

7、依据行政人事部、营运部、生产部提供的资料，按时计算并发放员工工资及奖金。

8、依据公司有关规定和核算要求，协助各业务部门，做好与财务相关的业务工作。

9、执行公司财务制度的规定，向企业管理层提供财务管理制度建议。

10、负责办理董事长和总经理交办的其他有关财务工作。第二章 财务部各岗位职责说明

一、财务部经理的岗位职责：

1、在总经理的直接领导下，负责组织领导财务工作及物资管理工作，当好领导的参谋和助手。

2、认真宣传和贯彻执行财经政策、财务制度及有关规定。

3、组织制定并贯彻执行各项财务会计制度，并根据实际情况不断修订和完善。

4、负责审定经济合同、协议及其他经济文件；审查对外提供的财务会计资料。

5、负责全公司的经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表，并负责向上级领导报告工作。进行成本费用预测，编制成本计划，控制成本费用开支，督促有关部门降低消耗，节约费用，提高经济效益。监督采购人员做好采购工作，杜绝大量使用现金。

6、负责对本单位财会机构设置、会计人员的配备、会计专业职务的设置和聘任提出方案、组织会计人员的业务培训和考核、支持会计人员依法行使职权。

7、协助领导人对企业生产经营、行政业务发展以及基本建设投资等问题作出决策。

8、参与产品价格和工资奖金等方案的制定。负责与财政、税务、金融部门的联系、协助总经理处理好这些关系，及时掌握财政、税务及国家政策的动向。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 4

9、严格处理费用开支，认真执行成本物资审批权限，费用报销制度。审查各分店及 各部门的开支情况，合理制定各分店的营业指标，确保经济效益。

10、监督有关人员进行应收帐款的催收工作，加速资金回笼。

11、参与公司经营管理，围绕提高公司的管理水平和经济效益，为总经理当家理财，当好经营参谋。

12、参与重要经济合同和协议的研究，审查、并负责对新项目的开发，技术改造、商品（劳务）价格和工资奖金方案的审批，及时提出具体的改进措施。

13、合理制定各部门及连锁店经营指标，成本费用、专项资金和流动资金的定额，尤其做好对三大成本费用（即原材料、用具成本、劳动费用成本、能源销售成本）的控制，精打细算，确保经济效益。

14、督促、检查公司固定资产，低值易耗品、物料用品等财产物资的使用及保管情况，注意发现和处理财产物资管理中存在的问题。确保公司财产物资的合理支配和安全管理。

15、保存公司关于财务工作方面的文件，资料合同及协议，督促本部门员工完整地保管公司一切帐册，报表凭证和原始单据。

16、督促、检查公司财产、物资的使用保管情况，注意发现并处理管理中存在的问题。

17、每季度对库存现金和备用金情况进行一次全面检查，并且要进行不定期抽查。切实抓好本部门内部管理工作。

18、负责本部门员工的思想教育及业务水平的提高，定期组织召开本部门的学习和业务会议，抓好本部门内部管理工作。

二、加盟店财务业务督导员的岗位职责：

1、在总经理及财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练 掌握帐簿与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。

2、定期组织加盟店财务人员进行业务培训、业务学习、业务指导。

3、负责加盟店的财务业务管理工作及执行公司对加盟店的财务要求。

4、统计、分析加盟店的经营情况，并出具相关部门及管理层所要求的财务报表。

5、负责加盟店的财务档案管理工作。

6、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 5

三、分析会计的岗位职责：

1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握帐簿 与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。

2、对公司直营店的收入、成本、费用、财务状况和经营成果进行综合分析，并编制月、季、财务分析报告。

3、审核财务付款凭单及附件的金额、报销申请手续的正确性，并将审核的付款凭单 呈交总经理最后核批。

4、定期组织公司直营店的财务人员进行业务培训、业务学习、业务指导。

5、对公司直营店财务人员的业务水平进行业绩考核，提供晋级评定及工资调整意见。

6、依据行政人事部、营运部、生产部提供的资料，按时计算分配的员工工资及奖金。

7、负责餐券的管理。

8、负责贵宾卡的管理。

9、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。

四、主管会计的岗位职责

1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握总分 类帐及明细分类帐的设置，帐簿与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。

2、根据规定的会计科目正确设置总分类帐户和明细分类帐户，及时的进行会计核 算，科目汇总，登记总帐帐簿和明细帐帐簿。

3、按照规定的种类、格式、项目和内容完整齐全地编制各期（月、季、年）会计报 表。

4、负责办理纳税申报工作和发票购领及其管理等工作，严格遵守报表报送期限，保 证各类税务申报表和统计报表报送及时。

5、严格根据核对无误的帐簿记录，编制会计报表，保证帐表相符，并与前期报表数 字衔接。

6、各种会计报表书写清晰，装订整齐，会计报表要有企业负责人、财务部经理及编 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 6 制人员的签名或签章。

7、负责成本、费用核算和管理工作，并按期计算好成本、费用；帐务处理中认真审 核收支原始凭证，做到其符合财务制度规定。

8、负责每月各项按规定进行预提和待摊费用的核算。负责专用款项的明细核算，正 确反映各项专用基金运用和结余情况以及专项工程支出和投资决算情况，专用基金的往来款项要及时对帐清算。

9、按每月工资表、水、电耗用表、燃料耗用表等费用项目编制费用分摊表。根据工 资表提取福利基金，工会经费，并按规定上缴工会经费。

10、对公司会计凭证、帐簿报表、财务计划和重要经济合同等会计资料定期收集，审查、装订成册、登记编号，遵照《会计档案管理办法》的规定妥善保管，并按保存年限规定办理销毁报批手续。

11、定期组织对公司及连锁店固定资产和流动资产的清查、核实、确保财产的准确性加强对固定资产和流动资产的管理，提高资产利用率。

12、按照财务管理制度的要求，认真做好记帐凭证的稽核，组织会计报表的编审工作，保证财务结算的正确，及时和真实的为领导提供可靠的经济管理资料。及时掌握流动资金使用和周转的情况，定期向财务部经理汇报工作。

13、督导所负责其他会计岗位的工作情况，并对工作完成的效果负有直接的责任。

14、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。

五、材料会计的岗位职责：（财务方面）

1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握总分 类帐及明细分类帐的设置，帐簿与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。负责材料、物资的管理及帐务处理工作。

2、负责出入库单的核对、登记、保管，核对各分店送交的吧台盘点表，如有不符应 及时退回，作修改或采取抽查方式予以核对，并将审核结果整理成书面文件上交财务部经理。

3、熟悉掌握各分店有关成本，数据资料，并根据盘点结果，结合收入情况进行核对，如有问题应及时查找原因，将结果以书面形式上交财务部经理。

4、督促库管员做好出入库，直达上货单的开据，以及每月的出入库汇总表编制，负 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 7 责审核数字准确，平衡关系准确，如有问题应及时反馈回去。

5、熟悉各分店的出入库规律，及有关重要物品的单价，对出现异常出库、入库、要 查找原因予以汇报。做好商品售价调整、统计工作以及各店之间调拔物品原料的监督工作；做好各店库管的抽查 工作，确保物资安全，将抽查结果真实地反映给财务部经理及相关部门经理。

6、按会计制度要求，登记明细帐，结出余额，每月底负责监督各分店进行全面盘点，整理盘点资料，计算盘点金额。根据各分店出、入库及结存情况，计算并结转成本。月底各项费用的计提、摊销、结转。编制餐饮成本表及各项费用明细表。

7、设置员工物品保管卡片，记录员工负责保管的实物资产，负责工作交接过程中实 物交接的监督。参与制定日常备用品的最低库存标准。

8、月底工作（1）每月25 日负责监督各店进行全面盘点、整理盘点资料、计算盘点金额。（2）汇总、整理各店的出入库单据，核算出入库金额。（3）根据各连锁店出、入库及结存情况，计算并结转成本。（4）月底各项费用的计提、摊销、结转。（5）编制餐饮成本表及各项费用明细表。（6）完成财务部经理交给的其他临时性工作任务。

9、分析采购入库，领用出库物品的变动情况，负责提出实物资产帐务管理等到方面 的建议、意见、改进措施。

六、主管出纳的岗位职责：

1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握帐簿与记帐的程序，会计核算的程序及财务专业知识。

2、负责全公司资金流入、流出的管理。

3、复核、检查、清点各店交来的现金、支票（支票进帐单）、餐券等与填制的缴款 单及日报表是否一致，根据分店出纳提交的营业日报表，认真核对各分项业务的正确性、合理性。复核分店出纳提交的原始凭证及付款单据，如有不符规定要求的，应及时纠正，保证原始凭证准确无误及付款手续符合公司规定。

4、核对原始单据金额与付款凭单金额是否一致，查验付款凭单的审核及报销批核手 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 8 续，并按公司规定的批核程序付款，并加盖付讫印章及出纳人名章。

5、及时按收、付款凭单编制会计凭证，根据会计凭证登记现金、银行存款日记帐及 辅助记录，作到日清月结，月终作到帐实、帐帐相符。（1）日记帐所记载的内容必须同会计凭证相一致，不得随意更改。（2）日记帐必须连续登记，不得跳行、隔页、不得随便损坏帐簿和撕去帐页。（3）文字和数字必须整洁清晰、准确无误、如有改动，必须按会计制度执行。

6、合理控制现金的流出，严格限用现金支付，能用支票支付的款项尽量用支票支付（凭总经理审批的支票申领单开具支票）。

7、负责现金支票及转帐支票的购买、使用、管理，并登记《支票使用登记簿》。

8、及时领取“银行存款对帐单”认真核对清查每笔银行业务，不得发生透支现象，月终须编制银行余额调节表（一式两份，一份提交总经理，一份自行留存，年终订本备档）。

9、月终作现金库存盘点，并编制现金盘点表（一式两份，一份提交总经理，一份自 行留存，年终订本备档）。

10、依据行政人事部、营运部、生产部提供的资料按时计算员工工资及奖金，并将分店工资计算表提交财务部经理审核签署；将总部工资表提交总经理审核签署；然后将审核签署后的工资表传送银行。

11、负责公司专项工程款的支付业务，付款业务涉及到合同文件，须留存合同副本，并附记载实际付款资料，做到专款专用。

12、预测、分析资金的流量，及时反馈并提出解决方案，参与制定与资金管理有关的制度提出管理建议。

13、严格遵守现金管理制度和支票使用规定。

14、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。

七、分店出纳员的岗位职责：（财务方面）

（一）职责范围：

1、在总出纳的领导下，协助、指导、监督收银员、库管员的工作。

2、负责清点收银员每日现金收入额，并与日营业报表一致。

3、负责现金、支票、餐券等收付工作，按时将现金、支票送存银行，并按会计核算 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 9 要求登记现金和银行存款日记帐及餐券的备查辅助记录；（1）现金、银行存款日记帐所载的内容必须同收款凭单和支出凭单相一致，不得随意增减；（2）日记帐必须连续登记，不得跳行，隔页、不得随便损坏帐簿和撕毁。（3）文字和数字必须整洁清晰，准确无误，做到日清月结，如有改动，必须按会计制度执行。

4、按时为收银员准备必需零款，随时兑换，保证营业。

5、检查收银员的备用金使用情况。

6、每日编报收入缴款单，并附结帐单等凭证，按规定日期将本店所收款项，送交公 司财务部总出纳处，并办理上交手续。

7、清点收银员的各种款项时，包括：手续是否齐全，币别是否正确，报表是否有误，钱币是否与报表金额相符，凭单上客人、收银员签字是否齐全。对收银员每日所上交收入进行认真审核，包括结帐单据、手续是否齐全准确，结算是否正确等。

8、检查、核对库管所开据的入库单、直达上货单、库存盘点表、领货单等，包括：日期、部门、供货单位或供货人是否填写，签字手续是否齐全，金额计算是否准确。

9、严格遵守现金管理制度和支票使用规定，现金要尽量做到日清月结，日结入库后作现金库存表。

10、银行帐务和支票使用办法：（1）及时将收回的支票送交银行进帐，收到银行回单时，要及时登记后作帐，如有银行退票，应及时冲帐，并及时更换支票。（2）每月初之前作上月“银行存款余额调节表”认真核对清查每笔未到帐款的原因，如有错误及时更正，力争将未到帐款控制在最低限度内。并上交总部总出纳核对。（3）凭领导审批的申领单方可开具支票，填写支票时，应做到时间、金额、及收款 人单位正确无误，由财务部直接开出支票按审批权限办理。（4）空白支票妥善管理，开出支票后要按编号顺序进行登记，印章与支票要分开保 管。

11、负责接收保管会议，宴会通知单，并将与财务有关的信息，及时反馈给财务部和各岗位收银员，并负责监督检查工作的落实情况，负责固定资产、低值易耗品的监督管理。

12、负责分店各类台帐的登记。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 10

13、根据对各岗位收银员的检查考核结果，提出对各岗位收银员的奖惩意见。根 据合同资料，督促收银员及时结帐，催收欠款，并负责与客户帐务的核对。

14、在收交现金中，要认真盘点，辨别真伪，发现差错，及时纠正。发生长短款 和伪钞时，应及时向公司财务部反映，查明原因，按规定报批程序予以处理。

15、严格执行现金、支票、发票等管理规定。

16、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。

八、主收银员的岗位职责：（财务方面）

1、在分店出纳员的领导与监督下，负责所在店经营项目的所有款项收取和帐目结算，确保本店营业收入准确无误。

2、在客人面前永远保持友好、整洁、愉快的形象。

3、负责销售的全部收入，能熟练地操作收款机。

4、遵守公司财务规定和工作程序。

7、每天应提前10 分钟到岗，打扫柜台区域卫生将商品分类存放。检查收款机、准 备好计算器、验钞机、零钱、发票、收据、复写纸、点菜单、加菜单、订餐单等收款结帐用品。

6、熟记各类菜肴、酒水的价格、编码、及其它各店的订餐电话，以便核查服务员开单是否准确无误，防止影响当日营业收入和工作进度。

7、应保管好各类票据、钱款的安全，不得擅自离开柜台，严格按收费规定程序办理结帐收款手续，做到结帐清楚、金额准确，要认真验收钱币，不多收、不错收、不漏收。

8、收银员收到的各项金额款项，一律不得坐支和挪用。

9、各连锁店收银员负责向分店出纳员领取使用点菜单，加菜单，收款发票收据凭 证等，使用中由于填写差错作废不用的，应保留一式几联原样。用完的存根每天上交出纳员存查，不得自行销毁或随意散失，在上交中发现短缺不全或丢失等情况，应追究使用保管人员责任。

10、所收现金，支票等货币资金，应按日填写营业日报表，随附收款凭证、收入支出单据、吧台日报表等一同上交分店出纳员，出纳员在认真审核无误后，方可办理交接手续，以清双方之责。如发现长短款时，及时向财务部汇报，不得随意以长款补短款。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 11

11、收银员所领取的备用金在离开前，必须存放到保险柜，妥善保管。

12、负责登记好客人交来的预付款项，及用餐消费情况。

13、营业结束与副收银员一起清点出售商品，做好各种帐目的登记管理工作。

14、收银员应保持相对稳定，如遇特殊情况，工作需要变动时，应商得财务部的同意。

15、收银员应按规定坚持参加财务部所组织的有关财税政策、财会业务的学习和培训以及业务工作座谈交流和业务考核等活动，借此不断提高自身的业务素质，促进工作质量和效率，更好地发挥作用。

16、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。

九、副收银员的岗位职责：（财务方面）

1、在分店出纳和收银员的领导和监督下，主要负责餐厅饮品酒水的供应和协助收银 员收款结帐工作。

2、在客人面前永远保持友好、整洁、愉快的形象，能熟练地操作收款机，遵守公司 财务规定和工作程序。

3、每日应提前10 分钟到岗，接受领班对当日的任务按排。做好柜台内的区域卫生 将商品分类存放，注意展示柜内饮品摆放的整洁、美观、醒目、新颖。

4、每天早上的10：00——10：30 根据前一晚的盘点开领货单，到仓库领取当天的所需饮品、香烟及相关用品。下午 16：00——16：30 可视营业销售情况再补领一次。领货完毕，应仔细检查有无遗漏。

5、将每天的推荐菜肴写在介绍板上，字迹要工整美观。

8、熟悉各种菜肴、酒水的价格、编码、其它各店的订餐电话，认真检查服务员开具 的点菜单、加菜单、不影响当天的营业工作。

9、负责接听订餐电话，接受客人预订，做好预定记录，包括：客人姓名、单位、联 系电话、就餐人数、时间、消费水准、特别需求等，最后向客人复述一遍，感谢客人预订，将订餐单及时交给领班。

10、根据服务员呈递的点菜单，审核无误后迅速发放香烟酒水等，严格审核加菜单，及时附于点菜单后，防止结算出错。并依客人要求认真地填写收据，发票。

11、营业结束后，要监督由领班与厨房调度核对当天点菜单的收银联与厨房联是否相符，北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 12 将核对的结果写在营业日报表上，并要求核对人在营业日报表上签字。

12、清点当日吧台存货，填写吧台酒水日报表。

13、清理柜台，收拾好商品，所有柜屉上锁后，方可离开。

14、助理收银员应按规定坚持参加财务部所组织的有关财税政策、财会业务的学习和培训以及业务工作座谈交流和业务考核等活动，借此不断提高自身的业务素质，促进工作质量和效率，更好地发挥作用。

15、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。

十、分店库管员的岗位职责：（财务方面）

1、在分店出纳的监督下，负责分店每天的存货收发工作。

2、按规定时间到达工作岗位，搞好库房卫生及个人卫生，仪容、仪表符合店内规定。

3、严格执行仓库纪律及有关防火防盗制度，杜绝任何责任事故发生。

4、定期清点货品，掌握货品的库存量，定期填写申购单。

5、货品进出库手续齐全，票物相符，帐物相符。

6、严格入库手续，进库货品仔细验收，检查产品包装、出厂日期、保质期、规格、确保商品质量，货票相符，及时做好登帐工作。

7、熟悉货品的种类、数量、存放时间、存放地点、出库情况等，货品要分门别类，码放整齐，进出方便。

8、保护好货品，防止鼠咬虫蛀，发霉变质而造成损失。

9、按原材料、库存商品、物料用品、低值易耗品类别，分别开具入库单、直达上货 单等单据，每张单据都须认真填写日期、部门、供货单位或供货人，做到字迹清晰，数字整齐，签字手续齐全，金额计算准确。

10、按规定填写《仓库进、销、存表》，做到字迹清晰，数字整齐，计算准确。

11、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。第三章 财务业务流程 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 13

一、分店收入业务流程 步骤一： 点菜员开单 工 作 程 序 第一联传递给调度口，调度口负责菜品的调出工作。第二联传递给吧台，收银员负责输进收款机和发酒水的工作。第三联传递给厨房，打何员负责分单及调配厨师烧菜，然后将菜肴传递给调度口等工作。第四联留给顾客备查，值台员负责菜肴、酒水的核对等工作。步骤二： 收 款 工 作 程 序

1、首先将结算单上的所有品种（包括菜肴、酒水、主食等），按相应的编号输入收款机。

2、等值台员告知 XX 台号买单时，收银员应将收款机输出收据与结算单仔细核对，防 止漏输情况发生。

3、值台员拿到结算单后，也应将收款机输出收据与结算单重新核对一遍，避免错收。

4、收银员收款时，应将钱币放入验钞机中验证一下，避免收取假币。

5、找币 步骤三： 一天营业完后，由收银员填制“日营业报表”和“吧台酒水盘点表”，按报表的格式 认真填写每一项业务，并在报表的收银员处加盖人名章，填制完毕后将报表和相关票据、钱币、结算单等一并交给分店出纳，分店出纳应当面点清。步骤四： 分店出纳于第二天将钱币、支票送存银行。根据结算单核对“日营业报表”，根据收款机的单品报表和领货单核对“吧台酒水盘点表”。并编制缴款单，根据缴款单编制收入凭证，借记“现金”、“银行存款”、“预收帐款”、“应收帐款”等科目，贷记“营业收入” 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 14 科目。步骤五： 分店出纳于每月的6 日、16 日、26 日，将前十天的收入上缴总部财务部总出纳处（包括日营业报表、缴款单、支票进帐单、现金进帐单、零星支出的支出凭单、收入凭证等）。

二、分店出纳的工作流程

（一）分店出纳财务操作规范

1、分店应各自开立银行帐户和备用金（1）银行存款就是企业存放在银行或其他金融机构的货币资金。按照国家有关规定，凡是独立核算的单位都必须在当地银行开设帐户。企业在银行开设帐户以后，除按核定的限额保留库存现金外，超过限额的现金必须存入银行；除了在规定的范围内可以用现金直接支付的款项外经营过程中所发生的一切货币收支业务，都必须通过银行存款帐户进行结算。（2）备用金主要用于办理日常零星开支、水、电、暖气支出、工资（含奖金）、福利支出等。

2、余额上交总部出纳。现金收入应及时送存银行，并从银行换取足够零钱供吧台使用。保险柜内备 用金不得超过5000---10000 元。所有的收入、支出必须按日逐笔登记现金日记帐和银存款日记帐。每 10 天以存折形式操作上交总部。用餐券视同现金，交帐时一并上交。没有特殊规定任何人不得违反制度。

3、每天营业结束时，从收银处收取营业日报表及点菜单（营业日报表仅设一联，不 得复写，不得抄录等全部收回，出纳人员如发现有上述问题发生应及时给予警告、解决，如不能处理应及时上报总部财务，经理或有关主管人员，由出纳人员直接造成的威害与损失追究其工作责任。）、当日全部现金、支票、用餐券，预收款收据、吧台酒水日报表。审核现金、支票、餐券等是否与营业日报表相符，（不符时应拒收或要收银员在备注中说明，并应找该责任人或与此有关的责任人及时解决处理。如：收银员、领班、店堂经理等，有关人员不能及时处理的应上报总部财务经理、财务主管人员）。从仓库保管员处收取入库单、直达上货单、厨房、店堂的领货单。

4、赊帐需严格审批手续，赊帐单应分类成册编号管理，并设赊帐登记簿，每一个单位或个人为一页。出纳负责对挂帐单位的催款签收工作，每月必须结清，未结清者不得发 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 15 生新的赊帐行为，且必须上报总部。经审批后的公关招费用，应分类成册编号管理，由分店存档。遇到问题及时向分店经理、总部财务经理、财务主管人员上报。

5、各出纳人员必须建立各店水、电、天然气、电话费、公关费、事故费、预收帐款、应收帐款等台帐（也叫备查帐簿），职工宿舍的水、电、气等与店堂的各项水电费用分开填写。格式用活页帐簿或笔记本即可，并用口曲纸在帐簿的侧面顺序排下分类粘贴以上各项费用名称。

6、格式如下：（1）水费台帐格式：（单位：吨）店 名 日 期 水 表 起码 止码 实用量 单价 金额 备注 翠 微 如： 98.10.06 2349 吨 3948 吨 1599 吨 3.50 元 5596.50 元（2）电表台帐格式：（单位：度）店 名 日 期 电 表 表号 起码 止码 倍数 实用量 单价 金 额 翠 微 如： 98.10.06 07-5016 15806 度 16255 度 40 倍 4490 度 0.58 10416.80 元（3）天然气台帐格式：（单位：立方米）店 名 日 期 天 然 气 表 起码 止码 实用量 单价 金额 备注 翠 微 如： 98.10.06 2349 立方 3948 立方 1599 立方 4.00 元 6396.00 元（4）电话费台帐格式： 店 名 日 期 月 份 电话号码 金 额 备 注 翠 微 店 2001.10 月 8.21—9.20 68189057 751.20 电话号码不同注意分开 翠 微 店 2001.10 月 8.21—9.20 68189050 35.00（5）公关费、事故费、预收款、应收款台帐帐簿一律采用502 活页帐进行登记。

7、每日单据、报表复核工作： 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 16（1）点菜单的基本联为四联，第一联是白色为调度联，与前台收银对单核查；第二 联是蓝色为配 份联；第三联是红色为收银联，与窗口调度对单核查；第四联是黄色为打荷联；每日按规定数量（3 本—5 本）发给收银员的点菜单都要在笔记本上进行编号登记，经收银验收后签字确认才能有效。（2）首先检查点菜单与服务员开具的菜肴、酒水等单价是否与菜谱价格相符，填写 是否正确规范，每张单子的总金额计算是否正确；（3）核对点菜单的金额、菜肴与收款机所出单据是否相符；（4）其次检查收银员所填写的营业日报表金额（当日数、累计数）是否符合收款机 所出单据汇总的各个项目总金额；（5）加菜单是否有遗漏与错收，调度联与收银联是否吻合，经双方签字确认，另加 菜单如由服务员、收银员有弄虚作假行为，要追究其工作责任与严重性。（6）最后根据审核无误的点菜单按编号顺序逐笔填写结算汇总单（复写两份），结算 汇总单基本联次为二联，第一联为存根联，上交总部财务存档；第二联为原始单据联，附在点菜单上面；根据填写的汇总结算单上的编号检查其发放的点菜单是否全部收回或剩余，并进行记录，以备查找。（7）根据正确无误的发票联填写交款单（复写两份），交款单基本联次为二联，第一 联为记帐联，上交总部财务各岗位总出纳；第二联为原始单据联，附在点菜单和结算单的上面。根据财务要求分别按日装订成册，以便查找。（8）核对当日吧台日报表的上日结余、今日领货、当日销售、当日结余的香烟、酒 水、饮料的数量是否与收款机打出的汇总单、仓库领货单、或点菜单相符。如有问题及时解决或上报总部各有关部门经理，财务主管。（9）检查库管开具的入库单是否按照存货的类别如：原材料类（粮油、调料等）、库存商品类（酒水、饮料、香烟等）、物料用品（桌上用品、卫生用品）、低值易耗品（餐具、厨具、工具等）；单据开具要求如：入库单（凡是进入库房的经库管员入库的物品）、直达上货单（凡是采购员零星购入不需要进库房直接进入厨房或店堂的东西）、供应商的名称、日期、有关人员的签名等填写，品名的单价、规格、单位、金额等是否齐全，准确。（10）以上审核过程中必须严谨，严肃、认真、坚持原则，工作中如发现是出纳人员 不负责任直接影了响工作进度，或造成了损失，由本人负责。（11）根据收银员的上交款项收据，作好预收帐款(客人预付款)的登记备查簿，按客 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 17 人预留的单位、姓名等，分别按户头设置帐户。登记好客人的交款、消费情况、及时进行结算，结出余额，及时通知客人，防止造成纠纷。（12）出纳人员每天必须对收银岗位巡岗不少于两次，临时抽查收银员的备用金、酒水、香烟等、有无舞弊行为、和工作纪律及工作态度等。

8、定期交帐、结帐（1）分店出纳每10 天交帐一次，日期为每月的6 号、16 号、26 号，没有特殊情况，任何人不得私自改变。需要上交：存折、用餐券、营业日报表、结算单、缴款单、其他收入凭单、银行进帐单、各类支出单据。现金日记帐本、银行日记帐本交总出纳复查。（2）每月与供应商结帐两次，结帐日期为每月的15 号、16 号、30 号、31 号或1 号，分店出纳到总部指定结帐地方集中办公，工作中认真审核入库单的金额、日期、签字、等是否正确、规 范，并由总采购签字后，再交总出纳复查并开具支票。（3）统一采购供菜以外的不足部分即零星购菜款，由保管验收，厨师长审批，方可 报销。一些小的急需经营用品，如：零烟、零酒等，由收银员验收，让堂经理审批，方可报销。临时性维修用款及其它一些临时性的小型必须用品支出，由使用部门负责人验收，