酒店管理班的作业(2012.5.24)

第一篇：酒店管理班的作业(2012.5.24)

酒店班的作业（2012.5.24）

1、在酒店服务工作中，一个有亲和力、让人感觉愉悦的服务员，应该是怎样的状态与言行？现在您计划怎样来要求自己-培养自己？

2、选下述情景中的1个，分析该情景中客户的心中之“神”（即客户的心理需求、他的价值观、他心中所在乎等）；在服务工作时，你会通过哪些方式来了解客户？

情景1：一个戴着粗而艳的大项链、挂着大耳环、肩背着大包、手挎着LV、富态、走路风风火火并大声嚷嚷的中年女士。

情景2：在手机大世界的柜台，走进了一位年轻、显得腼腆、衣着朴素的男生，在手机柜台前转来转去得看着。分析这位男生。

3、表述的沙盘演练：选择某一岗位招聘，分析自己与招聘者、组织表述的内容。具体如下：

（1）对自己做FAB属性分析；（2）对招聘者做心理需求分析；（3）据FAB法整理表述内容。招聘岗位有：香格里拉饭店前厅领班/公关部员工，阿里巴巴客户服务专员/行政部文员，浙江人和超市有限公司柜台业务员/人力资源部职员/办公室秘书。

4、尝试进行积极自我沟通

（1）全面认识自己，找出自己在生理、心理、社会评价三个方面的各自5个优点。

（2）找出学习酒店管理专业的5个价值好处。

（3）找出失恋（或“被领导批评”）的5大益处。

（4）主动热诚招呼经理的5大意义

（5）上课认真的5大价值与上课不认真的5大坏处。

附加题：到外面开展人际交往演练；在作业本上写清楚具体的言行沟通过程、感悟收获。

（1）人际交往演练要求：创造机会沟通（沟通中不得以“完成老师作业”为由）陌生异性（朋友的朋友或同学等不算），你与他（她）进行寒暄，聊得双方愉悦或对方对你认同；让他（她）帮你折纸（千纸鹤或飞机或船或其它都可以）→并且让他（她）在折纸上签写它的姓名与电话号码（不是短号）。

经若干次拒绝，一旦完成“折纸+签名+留电话”，则任务完成；若被拒绝5次，则任务亦完成。

（2）在作业本上的撰写要求：若成功，则把折纸钉在作业本上；不论成败，把与对方沟通的言行过程，详细、具体地描述清楚（时间、地点、场景、整个交往过程、沟通对话内容等）；小结该人际交往实践对你的启发感悟与收获。

第二篇：酒店管理作业

我国星级和连锁酒店的发展现状分析

摘要：在欧美发达国家，酒店业是一种发展得相当成熟且非常成功的服务经营模式。但在我国还仍然是一个新兴的行业，无论从发展速度还是发展规模来看它都不太成熟。随着我国旅游经济的快速发展和旅游市场需求的不断变化，星级和连锁酒店已成为酒店业发展的一个热点领域。酒店业的发展对人们的日常生活带来了诸多的便利，也为经济的发展做出了重大贡献。

关键词：星级酒店、发展现状、策略

中国酒店业发展现状

随着中国经济步入一轮景气周期，固定资产普遍估值溢价，外加奥运会、世博会等重大节事活动带来的“美好”预期。以北京、上海为代表的中国各大城市迎来了高星级饭店项目的建设热潮。

2003年—2008年5年间，全国挂牌五星级饭店数量增长了一倍多（122％）。北京挂牌五星级饭店的数量从2003年年底的29家，增长到2008年年底的52家。上海挂牌五星级饭店的数量从2003年年底的20家，增长到2008年年底的37家。据国家旅游局统计，近3年（2006-2008年）全国星级饭店数量整体年均增长率为6%，而五星级饭店数量的年均增长率超过15%。截止2013年1月16日，中国旅游饭店业协会发布显示全国五星级酒店的数量已达到721家，同时值得关注的是五星级酒店建设不再局限于一线城市，而是向二三线城市扎根，甚至扩充到县域城区。在硬件设施和数量较好发展的基础上，软件服务上又如何呢？在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务。

例如香格里拉酒店的一个服务特色是:真诚质朴、彬彬有礼、温良谦恭、乐于助人、自豪而不骄矜。“让客人喜出往外”，也是“好客之道”所追求的目标。香格里拉营运部门在集团内部倡导的“客人一总经理对话”沟通模式，是目前全球酒店业唯一的模式。这就是:在香格里拉旗下的38家酒店，每星期一至五的下午5时至7时，38家酒店的总经理都分别在自己的酒店大堂会见驻店客人，与客人直接对话交流、沟通。这虽然是一个简单的办法，却令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中国酒店内的服务人员与顾客之间的界限似乎十分清晰,平时碰到客人时,服务人员要么会例行公事般地对客人打声千篇一律的招呼“您好!”,要么就匆匆地擦肩而过,一般除正常的服务工作外是不会主动与客人交流的。而酒店内的高层管理者一般更不会来到一线服务场地,因而也就更没有与客人交流的机会了。中国的高级酒店也应该更多的注重细节，更好为客户服务。

在酒店业的迅速发展中，星级酒店的发展中有存在哪些问题呢

（一）高星级酒店部门协调性差

如前所述，高星级酒店服务产品必须由不同部门、不同员工共同提供，具有综合性特征。由此可知，高星级酒店产品的质量也必然具有综合性的特点，即高星级酒店产品质量不仅涉及到高星级酒店各部门的工作质量，而且取决于各部门之间、员工之间的密切配合和高度协调。有些高星级酒店部门协调性差的首要原因在于员工缺乏协作意识、部门之间缺乏良好沟通。以喜来登酒店的一个经典案例来说，有一次当一位客人在餐厅进餐时,服务小姐手持菜牌上前应答,小姐说:“先生,这几道菜中有牛肉,请您不要点。这几道菜是用牛肉汁煨过的,也请您不要点。”先生惊呼:“小姐,你是怎么知道我不吃牛肉的?”“先生,您两年前曾来本店入住,我们有宾客档案提供您的喜好和要求。”“真是太不可思议了,我两年前入住贵店时只住过一天,吃过两餐饭,这样的个人习惯便被你们知道并牢记在心,能有这样的服务水准,这样的体贴入微,让我怎能不被你们所折服呢”自此这位宾客成了该店的忠实的回头客。在这个案例中，就是酒店的档案管理系统和具体客服系统的协调合作使得客人享受到了无微不至的服务，从而使得客户的忠诚度大大提高。

（二）管理机制不灵活

社会大众餐饮可以依据社会消费者的需求开设不同风格的餐馆，面积小但是品种全，不需要拥有统一的社会目的，自己的餐馆自己主导，因此不需要构建一个完整的经营思想，不需要承担过多的社会责任；而星级酒店餐饮仅仅是酒店众多部门之一，在酒店里还设有休闲娱乐部、客房部等在内的其余营业部门，传统的理念会让许多人都觉得在酒店里最主要的盈利部门是客房部，最省心的还能获取高额利润的部门是休闲娱乐部，但是最不省事且利益微小的却是餐饮部，这也使得众多酒店的高职位管理者不看重餐饮部，于是就不能及时发现餐饮部经营管理中存在的问题，更不能及时解决问题。

（三）人事管理方面，尤其是激励机制运行得不是很好。

在当前全国的星级酒店里，大部分酒店是国有企业，缺乏吸引优秀人才的管理经验。在对星级酒店中发存在这样的现象，就是相同的工作但是薪金不一样，在我国部分星级酒店的厨房的工作员工中，大多数厨师是这个酒店以前的老员工，他们是依照国有企业旧的人事体制领取工资的，而其他的一些新来的厨师人是按照新的人事体制用高薪聘请来的，这样就导致在一个酒店一个相同的工作环

境下，同一个工作岗位的职工工资却有着二至三倍的差距，因此许多老的厨师工作情绪激动，浪费食材、消极工作的事情时有发生。这样的事情在许多酒店中存在，只是事情发生的程度不一样而已。

（四）酒店的餐饮特色不突出

在很多酒店高层管理者的意识中，客房是第一位的，餐厅是第二位的，餐厅是为住店客人服务的，只要能满足客人的最基本的就餐需求就可以了。因此在餐厅发展的经营思想上，主要是满足绝大部分人的需要，符合众多人的口味，所以致使了目前许多星级酒店餐饮的特点是面积大、东西多，昂贵的鲍鱼龙虾可以有，价格低廉的几块钱的小咸菜也有，但就是没有餐厅自己的特色菜，同一个品种的菜品在所有的酒店都是同样的口味，最后会使得许多顾客不来餐厅吃饭，住在酒店的人员也都纷纷出去吃。

硬件配置老套和不实用

我国的许多家星级酒店是在上世纪90年代建立的，至今，尽管许多酒店进行了相应的装修改造，但是大体的框架还是没变的，和人们想象的星级酒店餐饮条件有着天壤之别之差，造成消费者不再希望来此就餐。

（五）恶性价格竞争影响高星级酒店服务质量稳定性。

一星，25元；二星，30元；三星，50元；四星，100元„„这是目前旅游淡季期间，丽江大部分五星以下星级酒店一个标间一晚的团队报价。在物价上涨、经营成本持酒店间的恶性竞争，最直接、最致命的是导致酒店服务质量下降。这是发生在2010年丽江的恶性价格大战剪影。低价导致低质？“过低的价格，会使服务质量严重缩水，一些本来有的服务也因为控制成本而被酒店取消续走高的今天，这样的价格触目惊心却又真实存在。

面对这些问题，可以采取哪些解决措施呢

（一）合理定位

经过市场研究，选定目标市场，增加宣传力度。星级酒店餐饮需要清楚知道自身的市场目的，依照市场目的的经济情况以及消费方式来最终完善餐饮商品的价格。

（二）建立品牌理念

（三）满足顾客的多种需求

（四）提供标准化和个性化的服务

（五）采取灵活的经营方式

（六）“既要管上限 也要管下限”，这一点主要是针对价格来说的。

（七）加强星级酒店餐饮的管理

（1）培养专业人才 人才是关键。当今星级酒店餐饮人才短缺，必须建立人才培养机制，才会有更强的竞争实力。星级酒店餐饮人才分为三个方面，也就是管理人员、服务人员和技术人员。人才培养可以借助外力，也可以自身培养。

（2）构建奖罚制度以及创新厨房工资运

（3）培养高素质的服务人员，提供良好的发展空间 运行机制。

在经济迅速发展和人民生活水平不断提高的基础上，高星级酒店的投资也将继续保持升温趋势，而酒店业资本市场的活跃表现直接导致酒店业大规模兼并收购产生。国家旅游局质量规范与管理司刘士军提出要大力促进产业的转型升级，加强新技术在行业的应用，鼓励本土酒店集团到海外市场发展，努力把旅游酒店业培育成国民经济的重要产业。本土酒店集团走出国门是实现从旅游大国向旅游强国转变的要求，也是中国酒店国际化的战略目标。目前，国际酒店公司纷纷逐鹿中国酒店市场，高端品牌本土酒店业处于被动地位。在这种情况下，中国酒店迈出国门，向国外扩展，利用国内资源和国际资源开拓国内、国际市场从而提高中国酒店的国际竞争力具有重要的意义。

第三篇：酒店管理实务作业

酒店管理实务作业

班级:

学号:

学生姓名:

作业成绩:

1.客人投诉：手机掉了，后在他遗忘物品中找到，但被其他人领走了。酒店解释由于领手机的人报得出手机号码及型号，所以就给他领走了。此事如何处理较妥，酒店方面是否有责任？

2.客人晚上入住，发现床上有一只臭虫，要求1.道歉。2.换房。3.免房费。并称如果不免房费就反映到报社。如何处理？

3.某日深夜，某间客房内入了近十名客人，客房服务员应该如何处理。

第四篇：08酒店管理班_实习月度汇报

08级酒店管理班月度实习情况汇报

6天的岗前培训让我们懂得专业技能和专业知识的重要性，酒店这个服务行业，需要我们用一颗真诚和温暖的心去经营，需要我们用积极的心态去应对，需要我们用和煦的笑容去面对……最后在部门经理的面试，我们分到了不同的部门不同的岗位，真正开始了顶岗实习，真正走上工作这条悠远而漫长的道路。

不同的岗位，不同的岗位职责，不同的规则……当我们真正的深入到服务行业，我们才知道什么是宾客至上，顾客就是上帝。什么是“一百减一等于零”，什么是企业口碑……当我们给客人送行李时，当我们给客人斟酒时，当我们给客人开夜床时，当我们给客人鞠躬时，我们才知道，什么是服务业的核心竞争力。我们深深的体会到，只有一颗奉献，热情的心，才能把工作做好，才能真正把理论知识贯彻到实践中……对于刚刚走出校园的我们，身处在充满竞争的企业中，我们学会了不断向上，不断地完善自己，不断把理论知识贯彻到实践中，不断提高我们的自身的素质。回想还在校园的时候，我们逃课，我们厌恶学习，我们不想付出，我们懒惰。如今我们似乎都已经把这些恶习改掉，因为在这里，我们若是不改正，就会被淘汰，被历史湮没。

实习期不知不觉已经过了一半，回首一路走过的脚印，我们赢了。几多欢喜，几多忧愁，几度风雨，几许坎坷，我们已经走过来了，我们已经提高了自己，提高了自己的专业技能和专业知识，曾几何时，我们还懵懂什么是酒店文化，什么核心竞争力，什么是酒店人力资源管理，为什么酒店人才流失如此的打，什么是人才的竞争，如今这些我们已经懂了，在质的飞跃之上，我们可以坦然面对这个社会，因为我们已经适应这个企业，可以在这个竞争激烈的社会中生存。最大的收获，我们已经深刻的认识到酒店管理这个专业在现代社会的重要性，它代表着一个地方经济的发展水平，带着一个人生需要的层次。

万丈高楼从底起，如今虽然我们只是一位基层的服务员，但是我们的知识丰富，我们有上进心，我们有着过硬的技能，只要我们能坚持，相信酒店业会有属于我们的一方世界。

后面还有三个月，相信我们能继续提高，一个全新的自己正在孕育，等待着契机！

以下是尚荣本人的一点建议：针对现在酒店管理的学生，我个人建议，要是能在校园时候就提高他们的服务意识，用心做事的态度，我相信，我们系部酒店管理这一专业将会越办越好。对于那些成绩比较好的学生，可以适当地开展督导培训，把一些酒店业的管理理念贯彻给他们，让他们早点接受那个层面。

汇报人：实习队长李尚荣

2011年3月10日

时光流逝，不知不觉毕业顶岗实习已经完成一半了。回首凝望，仿佛是昨天才到达宁波太平洋大酒店。2010年11月23日，我们怀着美好的憧憬和愿望离开了熟悉的郴职院来到了这个陌生的地方——宁波太平洋大酒店。带着些许激动和兴奋，开始检验我们学习两年半的理论知识，开始走进我们期待已久的五星级酒店，开始了我们的工作之旅，开始接触斑驳的社会……

经过六天的培训，我们知道太平洋集团是由“浙江省爱乡楷模、宁波市荣誉市民”甬籍台商——陆章铨先生创办的。太平洋集团在陆章铨总裁的率领下，以诚信稳健生根，凭服务人群立业，在波涛汹涌、瞬息万变的商海中不断发展壮大。太平洋集团在国内投资发

展十二年来，以工业区开发为龙头，同时拓展房地产、酒店、旅游、航空票务、食品加工等行业。

宁波太平洋大酒店是太平洋集团下面的一个公司，它矗立在依山傍水、风景秀美的余姚市南滨江路上，1993年投资兴建，历经五年多的筹备与建设，共投资4亿多元的太平洋大酒店于1998年12月9日正式开业，并于2002年12月8日正式挂牌五星，成为浙江省县市级城市中首家五星级商务酒店，同时也是全国首家荣获ISO9001、ISO14001、OHSAS18001国际标准管理三体系认证的酒店。酒店占地45亩，总建筑面积4.5万平方米，主楼高22层，酒店现拥有274间（套）各类豪华舒适客房和风格迥异大小不等的餐饮、会议厅堂以及各类现代化的高档娱乐设施，所附属配套的服务功能先进完善。地理环境优越，交通便捷，距沪、杭、甬高速公路仅2.5公里，距火车站仅1公里，距宁波市区40公里，距宁波栎社机场50分钟车程，距杭州100公里。是宾客感受现代化酒店品位与商务、会议、旅游度假的最佳选择。

宁波太平洋大酒店的酒店英文名称GRAND PACIFIC HOTEL三个单词第一个字母为创作元素，加以重新设计组合而成，整个店徽如中国古代之饮酒器皿。意喻太平洋传承古代饮食文化之精髓。以永续经营之理念，将其发扬光大，整个店徽又象征海洋和浪花，意喻太平洋的博大胸怀，满怀激情地迎接来自五湖四海的嘉宾。把太平洋大酒店的美名传向四面八方。

太平洋大酒店图腾以七千年前古文明遗址河姆渡出土文物为范本。围纹源于“象牙盅”（第三文化层，距今六千至六千五百年）。中图源自“双鸟朝阳”（第三文化层，年代同上）。中心为太平洋大酒店标志，寓意太平洋人秉承七千年前河姆渡人勤劳奋进的美德，以中国传统文化为经营理念之根本，创造出“顾客至上、永续经营”的企业文化。为宾客提供最满意的服务。

6天的岗前培训让我们懂得专业技能和专业知识的重要性，酒店这个服务行业，需要我们用一颗真诚和温暖的心去经营，需要我们用积极的心态去应对，需要我们用和煦的笑容去面对……最后在部门经理的面试，我们分到了不同的部门不同的岗位，真正开始了顶岗实习，真正走上工作这条悠远而漫长的道路。

不同的岗位，不同的岗位职责，不同的规则……当我们真正的深入到服务行业，我们才知道什么是宾客至上，顾客就是上帝。什么是“一百减一等于零”，什么是企业口碑……当我们给客人送行李时，当我们给客人斟酒时，当我们给客人开夜床时，当我们给客人鞠躬时，我们才知道，什么是服务业的核心竞争力。我们深深的体会到，只有一颗奉献，热情的心，才能把工作做好，才能真正把理论知识贯彻到实践中……对于刚刚走出校园的我们，身处在充满竞争的企业中，我们学会了不断向上，不断地完善自己，不断把理论知识贯彻到实践中，不断提高我们的自身的素质。回想还在校园的时候，我们逃课，我们厌恶学习，我们不想付出，我们懒惰。如今我们似乎都已经把这些恶习改掉，因为在这里，我们若是不改正，就会被淘汰，被历史湮没。

实习期不知不觉已经过了一半，回首一路走过的脚印，我们赢了。几多欢喜，几多忧愁，几度风雨，几许坎坷，我们已经走过来了，我们已经提高了自己，提高了自己的专业技能和专业知识，曾几何时，我们还懵懂什么是酒店文化，什么核心竞争力，什么是酒店人力资源管理，为什么酒店人才流失如此的打，什么是人才的竞争，如今这些我们已经懂了，在质的飞跃之上，我们可以坦然面对这个社会，因为我们已经适应这个企业，可以在这个竞争激烈的社会中生存。最大的收获，我们已经深刻的认识到酒店管理这个专业在现

代社会的重要性，它代表着一个地方经济的发展水平，带着一个人生需要的层次。

万丈高楼从底起，如今虽然我们只是一位基层的服务员，但是我们的知识丰富，我们有上进心，我们有着过硬的技能，只要我们能坚持，相信酒店业会有属于我们的一方世界。

后面还有三个月，相信我们能继续提高，一个全新的自己正在孕育，等待着契机！

以下是尚荣本人的一点建议：针对现在酒店管理的学生，我个人建议，要是能在校园时候就提高他们的服务意识，用心做事的态度，我相信，我们系部酒店管理这一专业将会越办越好。对于那些成绩比较好的学生，可以适当地开展督导培训，把一些酒店业的管理理念贯彻给他们，让他们早点接受那个层面。

汇报人：实习队长李尚荣

2011年3月10日

第五篇：小学生作业班安全管理责任书

小学生作业班安全管理责任书

为了保障学生在校期间的身心安全，我校特与家长签订以下安全管理责任书：

一、家长应保障孩子交通安全，放学后按时将孩子送到我校完成家庭作业，每天下午到了我校后要面对面将孩子交给辅导教师。

二、孩子在我校完成作业期间，学生安全由我校辅导老师全面负责。

三、学生完成作业后，在家长未到我校之前，辅导老师不能让学生私自一人离校，等家长到校接孩子时方可让学生离开学校回家。

四、学生在我校期间，要遵守学校纪律，不得在教室打闹喧哗，要认真完成作业，需要如厕时要和老师请假。

**学校学生家长

年月日