摩托车市场调查利润分析

第一篇：摩托车市场调查利润分析

摊子越来越大利润越来越小

——关于河北摩托车市场的调查

崔进贤

平原面积广阔的河北省非常适合摩托车行驶，这里的摩托车经销商忘不了五六年前，市场连续数年火爆的情景，更为近两年市场的全面疲软而伤透了心。

今年“十一”前后，记者实地调查了河北省的唐山、丰南、衡水、辛集、石家庄等地的摩托车市场，还通过电话调查了张家口、保定等地城乡市场。在调查当中，经销商反映最普遍、最强烈的问题是：摩托车市场摊子越来越大，利润越来越小。摊子越来越大

摩托车市场的疲软不但没有使经销商的数量减少，反而使这个队伍迅速“膨胀”。据一些介绍，近几年，由于摩托车市场竞争激烈，价格跳水，利润下降，确实有不少经销商或者关门，或者改行，但是，这种关门或改行大都出现在对摩托车实行限制的大、中城市的市场上。而在一些摩托车消费环境比较宽松的中、小城市，经销商的数目不是减少了，而是增加了；经营的规模不是缩小了，而是扩大了。特别是一些摩托车企业为扩大市场，纷纷在各县（甚至乡镇）建立三级销售网络，星罗棋布的销售网点可以让消费者很方便地就近购买，而不必像过去那样一定要到中心城市才能买到自己中意的摩托车。这种经销商布局的调整和数量的增加，使原来主要在中心城市的摩托车销售发生了分流，个体经销商最直接的感受是：销售数量下降和销售利润摊薄，生意越来越难做。

记者在各地的采访也证实了经销商们所言不差。唐山小山摩托车市场（这里曾是唐山最大的摩托车专业市场）原来有40多家经销商，如今只剩下十几家在惨淡经营，其他的都迁到郊区或县城了。石家庄市的摩托车商家原来都集中在市中心的解放路一带，现经统一规划，统一迁到郊区方村的北方摩托车城和开发区的一山摩托车市场。衡水市原来的经销商都集中在站前街一带，规模小、档次低，在激烈的市场竞争中败下阵来；现在衡水市红旗大街及和平路一带，约20家国内品牌车的专卖店一字排开，非常气派。

利润来越来小

在和经销商的交谈中，大部分经销商认为现在摩托车的买卖不好做，并且对今后的市场缺乏信心，最令他们担心的是，近年来经营摩托车的利润越来越小，不少商家“赔本赚吆喝”。

那么，是什么原因导致摩托车销售的利润越来越小呢？经销商普遍认为有以下几个原因。

一是价格大幅下降，销量未见上升。近几年来，摩托车的价格持续下降，大部分车的零售价都下降了一半，甚至更多。今年以来，价格又下有15%-20%的下降幅度。而价格的下降并没有使销售量有明显的上升，用经销商的话说：“降价后销售量不一定上升，但不降价销售量肯定大降”。

二是品牌竞争激烈，“狼多肉少”。专卖店经营是河北各地摩托车市场的一个比较显著的特点。因此，河北摩市（特别是城市摩市）经营比较规范。品牌车的销售约占到市场的七成以上，像嘉陵、轻骑、金城、天虹、五羊、豪爵等老品牌及宗申、力帆、隆鑫、钱江等新品牌牢牢地占据着市场的主流位置。但是，最近又有包括腾达、贝德、金峰、丰豪、环球等名不见经传的新品牌加入了竞争的行列，而且来势很猛。记者在河北一山摩托车大市场就见到近几个月新开张的近20个新品牌摩托车的专卖店，其规模、外观都不亚于老品牌专卖店。这些新面孔由于价格低廉等优

势，给其他的摩托车销售带来了很大冲击。

三是销售成本增加。许多经销商认为摩托车市场短期内难有大的起色，因此他们纷纷采取加强售后服务，扩大三包范围（将三包里程由6000公里扩大到10000公里），购车抽奖、赠物等等措施吸引顾客购买。这势必增加销售成本，进一步降低利润。

现在，一些个体经营者手头有些资金，但对市场了解程度有限，仍然“义无反顾”地投入到自认为投资风险不大的摩托车市场，像前面提及的在一些城市新开的各种品牌车的专卖店，大都属于这种情况。他们今后的命运如何，现在还很难说。值得一提的是，一些销售商为了生存，不惜采取赊销的办法，一辆5000元的摩托车，消费者只需首付1000元即可推走，其余部分按合同分期付款。在赊销情况较普遍的张家口地区，由于今年农民的收入下降，经销商分期付款部分的车款无法兑现，为此不得不和欠款用户对薄公堂。张家口的一家销售商痛心疾首地说：“在我们这样的贫困地区搞赊销无异于„饮鸩止渴‟，这种„赔了夫人又折兵‟的事无论如何也不能干了。”

多种原因制约河北摩市

记者在采访过程中发现，制约河北摩市健康发展的原因，除了限摩和城乡居民收入增幅下降等原因外，还有另外一些因素不容忽视。

河北省摩托车社会保有量较高，有些中、小城市甚至饱和。记者在调查中了解到，一些中、小城市（甚至某些县、镇）八成以上的居民家庭有摩托车。霸州、丰南、衡水、辛集、晋州等一些中、小城市几乎家家有摩托车，一家有几辆车的也不少见，城市居民对摩托车的需求已基本得到满足。

中国即将加入“WTO”，消费者有持币观望的心理。多数消费者对入世后我国摩托车市场可能发生的变化缺乏了解，认为摩托车价格将大幅下降。于是他们放弃现在买车的打算，等待买便宜车。这是河北各地经销商认为对当前摩市影响最大的一个原因。

假冒伪劣摩托车冲击了农村市场。尽管河北城市摩托车市场还比较规范，但是在大城县、河间县等地还是有许多假冒伪劣摩托车的生产窝点，他们以低于品牌车三分之

二、甚至五分之四的价格（如金城AX100仅售1100元，五羊125仅售1500元），用农用三轮将成批的假车直接送到农村。农村消费者贪图便宜，现场试骑，一手交钱、一交手货。这种情况对市场造成很大冲击。

农用车、三轮车使摩托车腹背受敌。近几年，河北农民把购买摩托车的兴趣转向了既能代步、又能载货的农用车或三轮摩托车身上。在许多小城市和县城的火车站及商业区，大都集聚着数十辆三轮摩托车待客。这些车收费很低，2公里左右收费1元，每天能有三十几元收入。据一位车主讲，一辆三轮摩托车加上安装车蓬的费用，不过4000多元，用于载客，只需半年多即可收回成本。

此外，河北加强牌照管理，几百元的上牌费用，制约了一部分农民的购车热情。加上油价连续攀升，河北农村交通网的迅猛发展，大部分农村都通了客车，农民出行极为方便，这些都影响了摩托车的销量。

《中国汽车报》(2001年10月25日第三版)

第二篇：荆州摩托车市场调查问卷

荆州摩托车市场调查问卷

您好，为了了解荆州摩托车市场的消费需求情况,我们特地展开了此次的调查活动,希望您在百忙之中抽出宝贵时间,协助我们完成以下这份市场调查.谢谢您的合作!(此调查不记姓名,填写时不要有任何顾虑)

1.您是否已经拥有摩托车？

A.有B.没有（若没有，则不需要继续填写此问卷,谢谢合作）

2.您平时获取有关摩托车信息的主要来源有？（多选）

A.电视B.报纸C.杂志

D.广播E.有车的朋友F.摩托车商店 G.广告牌或广告宣传画H.其他3.您购买摩托车的主要用途是？

A.代步B.贩运货物C.跑出租

D.玩车E休闲旅游F.其他

4.您在使用摩托车过程中遇到的最大问题是？

A.质量问题B.力量不足C.速度不快

D.使用不舒服E.维修不方便F.维修费太高 G.耗油高H.其他

5.您购买摩托车时考虑的因素有哪些？（多选）

A.品牌B.质量C.性能

D.价格E.外观F.商家是熟人 G.售后服务H.有奖品I.其他

6.您喜欢在哪里购买摩托车？

A.专卖店B.大型商场C.小型代理商D.二手车市场

7.您购买的摩托车的品牌是？

A.力帆B.钱江C.铃木D.隆鑫

E.宗申F.本田G.其他

8.您购买的摩托车的样式是？

A.骑式B.踏板式C.弯梁式D.太子式

E.越野车式F.街跑式G.其他

9.您购买摩托车的颜色是？

A.红色B.黑色C.银灰色D.白色E.黄色F.蓝色G.其他

10.给您印象最深的摩托车广告您是通过什么方式看到的？

A.电视B.报纸C.杂志D.路牌E.广播F.其他

11.请问您购车时的决策者是？

A.自己B.和家人商量C.我不参与决策

12.请问您从想购买摩托车到实际购买摩托车大约经历了多长时间？

A.1周以内B.2-4周C.1-2个月

D.2-3个月E.4个月以上

13.您购买摩托车时最关心的部件质量是？（多选）

A.发动机B.轮胎C.刹车性能D.减震效果E.其他

14.您更换过几辆摩托车？

A.0辆B.1辆C.2辆D.2辆以上

15.最吸引您购买摩托车的方式?

A.打折B.赠送礼品

C.注册为会员，享受好的售后服务D.其他16.您认为摩托车使用的最佳年限是？

A.2年B.3年C.4年D.5年

17.使用摩托车的成员有？

A.自己B.家人C.朋友D.其他

18.您选择购买摩托车的原因是？（多选）

A.方便B.便宜C.个性D.其他

19.您选择保养摩托车的方式是？

A.自行保养B.在专业地点保养C.到指定地点保养

20.您使用的是二手摩托车么？

A.是B.不是

21.你购买摩托车时最注意的问题是？

A.耗油量B.售后服务C.价格D.品牌E.其他

22.请您回忆一下，当时对您购车影响最大的是？

A.朋友推荐B.经销商推荐C.广告信息

D.杂志介绍E.其他

23.您购买的摩托车的价位是?

A.2000元以下B.2000-2500元C.2500-3000元

D.3000-3500元E.3500-4000元F.4000-4500元G.4500-5000元H.5000-6000元I.6000元以上

24.请您您的性别是？

A.男B.女

25.您的年龄是？

A.20-25岁B.25-30岁C.30-35岁

D.35-40岁E.40-45岁F.45岁以上

26.您属于？

A.城镇户B.农村户C.城镇暂住户

27.您的工作是？

A.个体劳动者B.国企职工C.私营企业员工

D.农民E.政府工作人员F.文教系统职工G.学生H.待业I.其他

28.您的月收入是？

A.800以下B.800-1500元C.1500-2000元

D.2000-2500元E.2500-3000元F.3000元以上

29.您对您使用的摩托车满意吗？请为您的摩托车打分

A.非常满意10分B.满意8分

C.一般3分D.不满意0分

30.您对目前使用摩托车的功能或性能有哪些意见： 您对将来使用摩托车的功能或性能有哪些建议：

31.您希望得到摩托车厂商的哪些售后服务：

谢谢您的合作！

第三篇：养猪利润分析

临近中秋，国内各地的毛猪出栏数量略有增加，但市场消费总体保持平稳，因此毛猪价格仍然维持相对稳定的运行趋势。目前，生猪养殖效益依旧较为可观，规模化养殖场的盈利在100元/头左右，目前全国自繁自养盈利水平在91元/头。

进入9月份后，国内生猪出栏数量略有增加，部分地区反映待出来的猪只数量占到存栏总量的1-2成。同时，随着毛猪价格持续徘徊在8元/斤上下，以及养殖效益较为可观等因素，目前养殖户的出栏心态趋于理性。此外，进入9月下半月，市场备货的高峰也将进入尾声阶段，市场交投状况较之前会有所放缓，毛猪市场行情会随着供求关系的变化而展开窄幅调整行情。

按照目前猪价15.9元/公斤，玉米均价2400元/吨折算，猪粮比为6.51:1，依旧处于中等盈利区间内。同时，据养殖户反映，尽管豆粕价格相对偏高，但由于豆粕在自配料中的添加比例不高，因此对于自配料成本的影响不及玉米。

随着双节的临近，目前国内猪只出栏数量均有所增加，但在供求相对平衡的状态下，猪价仍然维持区间内平稳运行。

大妈们抱怨猪价上涨，而养殖户也抱怨猪价还不够高，目前的猪价并未达到理想价位，要知道上半年养猪人可是连续亏损好几个月，差点没赔死，现货猪价上涨也算是补偿了部分损失。目前养殖户反映养猪每头能挣100多元，但这都是血汗钱，消费者们还是安然接受这个猪价吧。

进入本周以来，由于临近美国农业部报告的出台，市场各方观望心态较重，国内豆粕现货市场也呈现窄幅波动行情。美豆收割在即，在可以借力的早霜题材还未到来之前，市场至少仍然缺乏明显方向，而国内豆粕市场仍然受到豆粕供应偏紧的影响，加上未来数月进口大豆到港量偏低，油厂未执行合同量较大，因而工厂仍然维持挺价策略，预计报告前盘面依然偏于振荡，而国内豆粕现货跌幅也不会太大，外弱内强格局仍在演绎

截止本周三(9月11日)，国内沿海大型油厂43%蛋白的豆粕主流报价集中在4300元/吨-4400元/吨之间，本周初多数饲料厂商已有所备货，因而在行情持续波动的背景下，基本退市观望、各地成交持续转淡。

第四篇：麻辣烫利润分析

麻辣烫的利润分析

市场前景

如今火爆祖国大江南北，大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口，受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿，即刻雨后春笋般地冒了出来，竞争大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。

“麻辣烫”正是把握了这一脉博，大胆探索，实践，综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华，采用中香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗，可谓奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单

一、噪辣、油腻、上火等缺点，可以和本部的脆香烧烤同时经营，既烤又烫，尽享人间美味，大赚众人之财。

主要特点

1．香味浓郁：可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的菌菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口，久吃不厌；烫出的鱼肉，鱼头更是白嫩无渣，美不可言。烫料色泽桔红，麻辣适中，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，排便容易，故而不上火，不长痘，称之一绝。

2．食欲倍增：凡吃过“麻辣烫”的人都说肚子撑破了，嘴里还想吃。

3．能吃则烫：无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。

麻辣烫店投资预算

如摆一个小摊，只需2-4平方即可，投资300-500元，2人就能开业若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元，要是开一间50平方左右的店，投资8000元左右。

麻辣烫店效益分析

“麻辣烫”由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫 1000-1500串（相当于200-300碗），平均每串售价0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如开一个50m2左右的店，如经营得法，每天至少营业额1500元，利润1000元以上，用利30000元，纯利36万元左右。

出市参考

1．在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营。

2．小型以休闲为主，开店以坐客为主，休闲主食两兼顾。

3．熬制好“奇味香料”，以奇香诱人、招客，让休闲食用的人一把把地拿着吃，作免费广告。

4．可适当卖一些“奇味香料”扩大知名度。利润分析：

1利润分析是最后的，你不知道成本就先问利润，这可以分析你的眼前目标短，求利心切。2.人员需求一般一个管账，三个员工（包括采购，清洗，店面工作）

3.成本需要你的定位，你可以定位高档路线，你可以定位路边摊路线，但路边摊路线你根本不用去租店啊。

设备需要2个立式冷柜（1000*2二手9成新），1个卧式冰柜（800二手9成新），三个员工的薪酬（800*3工资+吃住200*3），流动物资活存（400元），流动资金（2000元），应急性非流动资金（5000元），水电每月（约350元），不锈钢炉具（看你要求1000-5000都有，但很多是订做的）。一次性碗筷竹签（一箱套最高级可微波炉的800ML装碗筷520元。一箱600个套）

然后你麻辣烫的配方需要2000-3000去买，另外我建议你不要使用低档食具。把自己店铺身价降低。

最后告诉你盈利的问题，利润比大约是300%，也就是一斤菜你卖回来是2元，那么你要卖6元/斤。有固定开支和流动开支。

预你两个柜箱一个卧箱预算你一天最大销售量的货存量。

下面是有店面的情况下的利润分析：

关于菜品的利润分析：

根据销售的菜品不同，麻辣烫的利润也不同：

1.武汉米线（白粉丝），11元/件，每件72个左右，每个进价就是1毛5分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一个，毛利500%以上。

2.安微方便面，19元/箱，每箱100个，每个进价就是1毛9分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块，毛利400%以上。

3.安微鸡蛋面，19元/箱，每箱100个，每块进价就是1毛9分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块，毛利400%以上。4.老油条，（找一早晨炸油条的进）1元3根，每根3毛3分钱，麻辣烫卖1块1根，毛利200%以上。

5.新鲜蔬菜的毛利平均大约在300%以上甚至更高。大叶蔬菜一斤可以扎8捆，一捆售价0.5元，卖4元，成本一般在1元左右；小叶蔬菜一斤扎6~7捆，一捆售价0.5元，卖3元，成本一般也在1元左右。像夏天、秋季蔬菜几毛钱一斤时，毛利可在500%以上。6.金针菇 蘑菇等菌类毛利大约在200%——250%以上。

7.丸子类等冷冻食品，像蟹柳42元/箱，每箱20袋，每袋2块1毛钱，每袋30个左右，麻辣烫卖1元3个，毛利400%以上；烤肠6毛一根进，卖1元5毛一根，毛利在200%以上；骨肉相连6毛一串进，卖1元5毛一串，毛利在200%以上；里脊肉6毛一串进，卖1元5毛一串，毛利在200%以上；甜不辣毛利在300%以上，撒尿牛丸毛利在200%以上。

8.鸭血1.1元一斤，可卖4元钱；鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸡翅尖等买的都很便宜，但麻辣烫卖的毛利都在300%以上。

麻辣烫毛利润根据各个地方的售价和进货价格有一定差异。如果你有自营店面或者说你的装修很省钱的话，综合来计算，麻辣烫的这个利润率在餐饮业来说已经是很高的了。

第五篇：学校食堂利润分析

山东大学威海分校食堂调查报告〓】

山东大学威海分校食堂调查报告

前记：

鉴于近一段时间，同学们对食堂意见颇大的情况，加之3月15日我校和哈工大均出现学生联合抵制食堂现象的发生，让我们下定决心调查一下这背后的原因。

学生意见主要集中在：菜价高，质量差（少油无肉的素食化倾向），馒头贵（且难吃），米饭贵

（且不香）

食堂反驳：农产品物价上涨幅度太大，食堂不堪忍受，面粉有35元涨至57元，大米由39元

涨至 62元,食堂不争钱反而赔钱！

通过我们近一个星期走访食堂，膳食科，校外小饭店，馒头房等场所和大量调查取证，通过科学计算并与校外小饭店，馒头房的经营业主的交流，我们发现膳食科，食堂的种种不真实，现举例如下：

校外小饭店、馒头房 膳食科、食堂

馒头 业界不争的事实 1斤面粉可蒸1.5斤馒头，一袋面粉50斤可蒸75斤馒头；毛利率25％；馒头虽较菜利润率底，但做馒头不赔钱。50斤面粉可做70斤馒头（比外界少5斤）；声称每卖出1个馒头赔钱3分

米饭 1斤新大米可做2斤米饭；若用陈米1斤可做2－2.5斤 食堂不予回答；（质疑：食堂用的是否新米？还是陈米？我们调查不到，但我们知道米饭一点吃不出香）

土豆

（1元菜的代表）外界普遍用0.55元/斤的土豆，刮皮几乎减不下多少重量，且土豆丝经水泡后，1斤可炒出1斤多；且土豆几乎没有烂的或发芽的 食堂用0.45元/斤的土豆,膳食科称有1/3 的土豆因腐烂、发芽要扔掉。（质疑：经计算食堂用的土豆不是0.45元，实际价格而是0.675元。食堂有这么傻吗？）

花菜

（1.5元菜的代表）外界据经验称：50斤花菜，去掉叶和菜身上的黑点，剩下的均可食用，且最多去掉5斤，有效食用部分为45斤 校内称50斤花菜去叶、去根最后只剩下28斤花菜（质疑：外界剩下45斤，而校内就只剩下28斤，相差也太大了）

** 据外界称现在蔬菜价格开始走底，前几天白菜0.25元一斤，现在0.23元一斤

食堂营业额

计算方法一:据膳食科提供数据全年有9个月平均每天营业额（一、二、四食堂)在2.4万元，剩下1个月每天在1.8万。这样一年的营业额为：2.4万×30天×9个月 ＋ 1.8万×30天×1个月 ＝702 万

五食堂以事业秘密为由不予告知，但根据其每月煤气用量1.7万，一二四食堂每月2.4万估算，五食全年营业额为 500 万，那么全校全年食堂营业额为：

702 万＋500 万＝1202 万

计算方法二：女生只要在食堂吃饭每天最低消费为0.5＋1.3＋1.3＝3.1元，女生每月吃饭多在100－150元之间，男生为150－200元之间。学校男女比例在6：4，按60％女生消费100元，40％女生150元，60％男生150元，40％男生200元，那么，人均每月消费＝100×0.4×0.6＋150×0.4×0.4＋150×0.6×0.6＋200×0.6×0.4＝150 元

全校学生11000多人，有效食堂就餐人数8000多人，按8000计算，一年10个月在校，营业额为：

150元×10个月×8000人＝1200 万

综上，通过两种不同方法计算所得结果基本一致，可以断定一年学校食堂营业额大致为

1200 万

盈利率计算

因为食堂菜目众多，一一列举显不现实，我们将其抽象概括为馒头、米饭、土豆（代表1元菜）、花菜（代表1.5元菜）四大类主流消费，这并不影响说明问题。

1.馒头：

50斤面粉可做75斤馒头，膳食科给出数据1个馒头重量2.8两，而实际未有，经我们多次测量3个馒头为8两。我们就算根据2.8两计算，一袋面粉50斤可作70斤馒头折合260 个馒头，可卖到78元，而一袋面粉57元，盈利率 27％

2.米饭;

食堂不予告知，我们从外面获得数据1斤新大米可做2斤米饭，食堂米饭2元一斤。一袋大米50斤可做100斤米饭，陈米做得还要多。不知食堂用的是新米还是陈米？我们就按新米算，一袋米62元，而做出米饭后可卖到200 元，盈利率 69％

3.土豆（代表1元菜）

膳食科称，0.45元一斤的土豆1/3因腐烂发芽要扔掉,为什么食堂乐于采购0.45元扔掉1/3的而不是0.55元的几乎没有烂的发芽的土豆呢?基于食堂提供数据的不真实性,我们按外界0.55元的土豆计算.土豆刮皮后重量稍有损失,但土豆丝在水里浸泡后,由于淀粉吸水,最后1斤土豆会增到1斤多。一盘土豆在6－7两之间，其所有土豆原料5.8两折合0.32元。盈利率68％

4.菜花（代表1.5元菜）

现在花菜价格0.8元一斤，50斤花菜原料可做出至少40斤花菜，每盘6.5两，40斤花菜可盛60盘，而60盘食堂可卖到90 元。盈利率56％

毛利润计算

综上，菜的盈利率超过主食，据膳食科提供数据分析，主食与菜的消费结构大致为3：5 ；主食中

馒头比米饭为3：2 ；1元菜比1.5元菜为 3：

2那么，毛利润＝1200万×0.375×0.6×27％＋1200万×0.675×0.6×69％

＋1200万×0.675×0.6×68％＋1200万×0.675×0.4×56％＝709万

成本费用计算

租金：零。五食为自己投资，一二四食作为后勤集团的一部分区别于学校，也不要向学校交纳房租。

四食堂每年向膳食科交纳10.8万承包费，但它育膳食科是一个利益整体，资金在利益整体内

流动，所有实际上这样看是没有房租的；一二食归膳食科管

税收：零。对内经营不上税。

工人工资：工人工资平均500元，包吃包住，按其成本价吃饭，一个工人平均600元，工人共有

（29＋29＋17）＋68＝143人，全年工资总额 86 万

煤气：全年费用为（1.7万＋2.4万）×10个月＝41万

水电：全年费用为（0.8万＋2.4万）×10个月＝32万

暖气：2000平方米×7元每平米×3个月＝4.2万（五食不供）

设备更新：做饭设备、碗、筷等平均一年6万＋6万＝12万

方便筷、方便袋：（0.2万＋0.3万）×10个月＝3万

油、调料等：2.5万×4个食堂×10个月＝100 万

管理层工资：20 万（9个人）

公益事业：2 万（食堂勤工俭学的学生共13人）

合计：300万

其他收入

比如，一年食堂可卖多少钱的泔水，我们不得而知，没有证据可言

纯利润

纯利润＝毛利润―成本费用＋其它收入（无数据，忽略）

＝709万－300 万

＝409万

平均每个食堂 102 万的纯利润！

后记

这一切听起来似乎有些不可思议，但是每年 1200 万的营业额是怎么也不能够忽视的。不用计算

我们也可以隐隐约约感觉到这背后的利润。餐饮业一个公开的行业秘密是税前毛利润率要在50％——70％之间。就算是把现在的价格砍去一半，食堂的纯利润合计可达140 万，只有学校进行

宏观控制才能保障学生的利益。这个问题的更深一步更精确的计算，可有经济系甚至邀请

金海湾或净雅的成本核算经理来计算一下，甚至这些都不用，就到校东门小饭店多问几家，一年

1200 万营业额的背后隐藏了多少利润？

“权为民所用，情为民所系，利为民所谋”

“立党为公，执政为民”，这就是我们向校领导和全校同学呈上的一份理性的负责任的食堂调查报告。

山东大学威海分校

代表广大同学根本利益的食堂调查小组