工务段下企业实践总结1

第一篇：工务段下企业实践总结1

下企业实践活动总结

“教师下企业实践活动”是教师到企业实践，是让教师走上生产一线，与企业员工一起操作，使理论知识与一线技术知识技能达到融会贯通。为拓宽知识面，寒假到哈密工务段开展为期两周的企业实践活动。下面我将下企业实践的情况总结如下：

一、学习内容

主要学习了铁路工务部门的《铁路线路修理规则》、《铁路技术管理规程》、《铁路工务安全规则》及高速铁路的各项实作项目。

（1）学习了铁路工务部门2006年10月1日起施行的《铁路线路修理规则》；

（2）学习了《铁路技术管理规程》（第十版）总则；

（3）学习了铁路工务部门为了适应第六次大提速后部分线路运营速度达到200km/h的要求而施行的《铁路工务安全规则》；

（4）学习了兰新客运专线的相关知识，第一阶段是理论培训阶段，第二阶段是实践观摩阶段。在第一阶段是理论培训阶段中，由哈密工务段的工作人员详细的介绍了兰新客运专线的线路道床构成和钢轨扣件等。在第二阶段是实践观摩阶段中轨道精测队，观看了全站仪的架设，轨检小车的运用和观测时的采用手动操作，全站仪的架设采用后方交会法。

二、实践活动的体会和收获

通过这段时间的实践锻炼，我们深刻认识到职业院校教师到企业顶岗锻炼不是权宜之计，而是决定学校发展的一项重要战略决策，这项工作的继续开展不仅是提升教师科研实践能力的需要，更是培养技术应用型人才的需要；职业院校教师下企业锻炼是促进教师快速成长的途径，我们充分把握在企业学习的机会，了解企业文化和行业动态，同时也请单位领导为教师提供更多的实践锻炼机会；共同培养技术应用型教师，是学校、企业和教师的“三赢”。

企业实习使我们大开眼界，见到了一些在平时教学中无法看到的新设备、新技术。通过下企业锻炼我们学到了许多书本上无法学到的知识，了解和掌握了理论与实践相结合的结合点。在教学过程中，很多理论知识看似很陈旧，但是很多新设备、新技术的应用还是在这些理论的指导下发展起来的，我们学校里面的专业知识在实践中并不脱节，这点我们几个老师都深有体会。问题是找到理论联系实际的方法尽快保质保量地将这些知识传输给学生是关键，我想我们职业教育正

在不断探索中向这个方向迈进。有目共睹目前实现学校和企业深层次的合作关系是十分重要的也是比较困难的，因为工厂更注重的是生产和安全。在实习中我们还充分认识到安全生产的重要性，通过学习安全规程和安全事故通报，知道了有许多事故发生的主要原因是作业人员未认真执行安全操作规程，不按章作业，工作责任人现场勘察不到位。通过学习，强化了我们的安全生产意识，我们也可以在教学工作中早早给学生做安全方面的教育，未雨绸谬。当然，实习的最终目的还是为了教学服务，市场在呼唤技能型人才，职业教育在呼唤双师型教师不断涌现，而工厂无疑是锻炼教师实践能力的最佳场所。我们这次锻炼的时间不长，在工厂的经历也是管窥之见，但是我们坚信只要我们不断努力，我们的实践能力一定会大幅提高。

这次下厂锻炼虽已结束，时间也并不太长，但对我们今后的工作却有重大的意义。它使我既看到了自己的不足，也看到了自己的长处，并锻炼提升了自己各方面的能力，这将对我今后的生活和工作产生积极的影响，使我更加热爱自己的这个专业，也使我深刻认识到自己离一名合格的适应职业教育的专职教师的要求还有一定差距。

在今后的教育工作中，要积极改进教学方法，努力加强教学改革，密切联系实际，增加多媒体教学、实验教学、实习教学的力度，积极争取进厂实习、培训的机会，将自己掌握的专业理论知识和实践经验应用于教育教学过程中，培养学生积极探索、用于创新的科学精神，使自己成为一名更加优秀、教学能力过硬、名副其实的双师型教师，为职业教育贡献力量。

第二篇：下企业实践总结

下企业实践总结

一、实践时间

2011年7月14日～2011年8月21日

二、实践单位

大连机床集团有限责任公司

三、实践目的

深入感受企业文化，与企业技术人员进行交流，切实了解企业对机械行业，尤其是数控技术、机电一体化、数控机床维护与维修方向人才培养的实际要求，学习企业在实际工作中对专业知识的要求和应用，寻找授课教学过程和实际操作过程的不同点，为形成有特色的工学结合“理实一体化”职业课程教学做准备。

四、实践企业简介

大连机床集团有限责任公司始建于1948年，是中国机床行业的排头兵企业，以几十个“中国第一”，在各个时期为国家经济建设和国防建设做出了重要贡献。2006年跻身世界机床行业前8强，2007-2010连续四年营业收入超百亿。产品遍布国内各行业，远销世界100多个国家和地区。现在大连机床机床集团已经发展成为向全球发展的大型国际化产业集团，成为全国最大的数控机床和综合性数控功能部件研发制造基地。

五、实践内容

今年暑假在我院领导的安排下，我们一行六人有幸参加了大连机床集团的下企业顶岗实习活动，共历时38天。在这30多天中我们深入到企业生产一线，紧跟生产流程，从整台机床生产的第一序开始学起，一直学到最后一序的机电联调。本次下企业实习我们分别在大连机床集团大连开发区双D港总厂区和瓦房店厂区进行学习。双D港厂区主要从事卧式加工中心、大型立式加工中心、斜床身数控车床、专用生产线的加工，机床主轴、刀库等重要部件加工和机床新产品的设计研发等工作。我们在双D港厂区和企业技术人员就机床日常使用中常见的问题进行了一次交流学习，听取了企业技术人员讲解的机床相关理论知识，并参观学习了该厂区机床主轴生产流程、加工中心刀库生产流程、专用机床的生产流程、斜床身数控车床的生产流程等环节。这次实习的主要目的地是在瓦房店厂区，瓦房店厂区主要从事小型立式加工中心、普通车床及直床身数控车床的生产加工，该厂区拥有三条世界领先水平的数控机床生产总装线，可达到最快10分钟生产一台数控机床的世界领先水平。我们这次实习的重点就是学习其中两条自动化程度极高的数控机床组装生产线，了解数控机床的生产流程、工艺安排、精度检测、机电调试及掌握机床常见故障的排除方法。我们一行6人分成两组，分别学习数控车及加工中心两条生产线并定期进行交换学习及交流。

六、实践心得体会

在下企业实践期间，我们始终保持积极主动、严谨踏实的工作态度，虚心接受企业员工的指导和要求，自觉遵守企业各项规章制度和劳动纪律，经历了一次深刻的企业实践培训和洗礼。每天像企业工作人员一样上班下班，从事企业员工相同的工作。在实践的过程中，不仅使我们体验了企业工作的艰辛，更重要的是普遍感受到书本知识和实际工作需求存在的差距，熟悉企业相关岗位职责、操作规范、用人标准与管理制度，在教学理念上有了更深的认识。这为准确定位人才培养目标、重构专业课程体系、改革课程教学内容和教学方法、创立理实一体化课程的新教学方式奠定了良好的基础，也提高了教师重构课程教学内容的能力。通过和企业有关人员的谈话及自己的亲身感受，我认为目前培养的数控方向毕业生普遍存在以下几个方面的不足：

(1)对本专业的基础知识不够扎实，如缺乏工艺意识，数控加工经验不足。(2)对本专业的新知识、新技能掌握不够，如编程水平较低，缺乏高速切削技术概念。

(3)实践教学中缺乏对数控设备的检修、调试、故障分析能力和数控加工现场解决问题等能力的培养。

(4)学生缺乏对企业的认识程度，没有质量意识，对企业管理制度、安全操作规程的重视程度不高。

以上几方面都将成为毕业生就业的障碍，针对这次下企业实习的感受和认识，回来后我们打算从本院第一届数控社团18名10级的学生开始，进行一次全新顶岗实习的尝试，希望能在以上几方面的不足中得到一些改变。再有就是教师个人能力的提升，我们平时给学生讲授的知识大多都来自于书本，讲解的知识太过理论性，这也使得学生对我们讲授专业课程缺乏足够的兴趣，通过这次下企业培训让我们更深刻的了解了数控车床、加工中心的生产组装过程，可以在日后的授课过程中举出更实际的例题，也可以将机床的内部结构讲解的更加详细直观。最为青年教师的我，通过这次下企业实习让我感觉到自身能力还有很大的不足，知识面相对较窄，今后我将更加努力学习，不断充实自身专业水平，争做一名优秀的实践教师。最后，非常感谢学院领导给我们青年教师这次下企业交流学习的机会！

实践教学管理中心

第三篇：下企业实践总结

下企业实践总结

作为文化课老师，下企业调研还是首次。这也为我们提供了一个学习的机会，可以近距离的接触计算机及应用专业所涉略的行业情况，了解企业环境，感受企业文化，调研企业相关岗位职责、用人标准及管理制度等具体内容，进行职业分析，为专业建设和课程开发提供依据。此次调研对于优化教师的能力素质结构，促进职业教育教学改革和提高人才培养质量具有重要意义。

第一站我们调研的单位是北京冠亚伟业民用建筑设计有限公司测绘分公司，该公司主要是在前期对工程测量的基础上，运用CAD等软件进行电脑设计。在和公司经理及其员工的交谈中，我了解到单位需要专业能力很强的人才，同时需要具备合作精神，因为每一项工程都需要一个团队共同合作来完成，而每一个人又要单独承担其中的某一项任务，要有很强的责任意识。其实可以说，员工和老总是同在一条船上的舵手，掌控着船的方向，和船是共命运，所以主人翁的意识必须强，而不是把自己当成乘客。另外，我们通过问询了解到任何一个员工他们在实际工作中都会遇到在学校里没有学到的知识盲点，所以企业需要员工具备继续学习的能力。这就需要我们在今后的教学中不应只是关注我教会了学生多少知识点，更应多注意学习能力的培养。

调研的第二站是中关村科技园，主要是海龙大厦和鼎好电子城。今年比较幸运的是随着地铁大兴线的开通，去中关村既节约了时间，同时又免去了很多风寒之苦。步入海龙大厦的营业厅，映入眼帘的是琳琅满目的电子产品，耳边不时传来服务员的叫卖声。我们的落脚点无疑是经营电脑及其配件的摊位前，在这里我们目睹了一位营销人员装修电脑主机的全过程，学到了很多计算机专业知识，当我们问询一些电脑常识问题时，他们很诧异我们不是专业人员，于是很热情地讲解了一些新产品。通过这次调研，我了解到将来我们学生就业的岗位之一电脑营销人员或电脑维修人员需要具备以下能力：熟悉电脑构造，熟练运用常用的办公软件，会说一口流利的普通话，有较强的沟通能力和协作能力，懂得一定的营销心理学。

我们参观的第三站是位于翠微大厦的锐捷网络，听说是业界领先的网络设备及解决方案供应商，在解说员的耐心讲解下，我了解了很多高科技产品，比如交换机永不掉网的网络设计，采用虚拟化网络设计方案。出口安全解决方案，可以通过查询日志的方式了解员工的上网情况。同时还可以安装防御系统，使网络更安全。还有无线、存储、路由、软件等高科技产品，由于专业性太强，我听不太懂，虽然是一头雾水，但却让我大开眼界。这也算是收获吧。

下企业的最后一天，我们参观的是北京康邦科技有限公司完成位于西三旗的北京交通运输学院北校区的多媒体网络工程。给人的感觉是他们的网络工程设计的比较科学、合理，电脑全部使用戴尔品牌的最新产品，电脑的配置和电脑桌的布局有利于教学和对网络机房的管理，天花板上的两个超大空调大大节约了教室的空间，整个布局显得很敞亮，总之，能够更有效地管理学生。此次参观我从中受到的启发是：要想管理好学生，首先研究学生，对症下药，来设计解决方案。总之，近一周的参观调研，让我零距离的接触了解计算机相关行业、技术的发展趋势，通过与企业工作人员的座谈交流，熟悉了企业相关岗位职责和用人标准和对职业学校学生文化素养的要求，为今后的课程设置和文化课教学改革提供了有益的实践依据。

与此同时，在参观调研的过程中也暴露出一些问题，留有些许遗憾。一是由于活动时间不长，教师对行业、企业生产过程和管理过程不可能有全面细致的了解,二是没有找寻到和我们学生所学专业密切相关的单位，所以针对性不强。

第四篇：下企业实践总结

2016寒假下企业实践总结报告

一、实践时间

2017年1月5日至2016年1月19日

二、实践单位

成都东进汽车技术服务有限公司

三、实践地点

四川成都

四、实践目的

通过在汽车维修企业里面参与实际维修这一过程，从而了解新能源汽车（纯电动汽车）的基本结构及其各自的工作原理，以及其维修运营中实际操作及其注意事项。同时，能够把所学的电动汽车实际维修经验应用于教学中，使得我们的教学一体化更加真实，操作起来更加顺手。

五、实践内容

1.了解纯电动汽车实际维修概况

2.学习纯电动汽车的基本组成，并了解各部件的工作原理

3.学习纯电动汽车的维修，比如故障判断，拆装，拆装注意事项等

六、公司简介

成都东进汽车技术服务有限公司经营内容为：汽车美容及装饰；销售汽车及汽车零配件、汽车租赁；代驾服务；停车场管理；二类（小型客车维修（含轿车））（小型客车维修（含轿车））（一、二级维护，总成修理，维修救援，小修，专项维修和竣工检验工作）新能源汽车租赁；新能源汽车维修；新能源汽车充电站的建设；新能源汽车充电服务；软件开发；软件服务；新能源汽车应急救援管理服务；停车场运营管理；普通货物运输；新能源汽车充电桩的研发、建设、运营及技术服务；新能源汽车零配件、新能源汽车充电设施零配件、品牌汽车的销售。

六、实践心得体会

在这段时间里，通过观看、亲自参与拆装的方式，学到了不少关于纯电动汽车的知识，让自己从之前对纯电动汽车的空白抹去了。现对个人这段时间的得到的一些零碎知识和一些想法总结如下：

1、EV160动力电池电压为320V

2、纯电动汽车拆装前要领（听师傅说，并观看师傅实际操作，自己也试过）

① 拆装前断掉辅助蓄电池（12V）的负极，这一点上与传统内燃机汽车电路相关系统的拆装是一样的

② 等待5-10分钟，让电容充分放电

③ 进行拆装作业（维修工只戴了一双旧的线手套）

NOTE:进行拆装作业前，没有检测是否放电结束；未做任何绝缘处理，只戴了一双旧的线手套，与修传统内燃机汽车无异；我们自己在拆装过程中，连手套都没有，就直接操作了。

3、EV160不充电

① 客户反应：充不了电

② 整车拖回公司检测，发现线束有问题 ③ 故障处理方案：更换动力电池组线束总成 ④ 更换新的线束总成后，故障解决

4、认识

① 慢充接口（家用电，22V交流电，三角插头、家用空调用、16A）② 快充接口，专用电桩 ③ 高压电管理控制器 ④ 电机控制器

⑤ 电机、冷却系统、减速器 ⑥ 真空泵及真空储存罐

⑦ ABS及制动助力系统、转向助力电动泵

5、众泰E100（外观似SMART）左前大灯眉灯不亮

6、认识 ① 充电机

② DCDC（高压转化为低压12V用电）③ 高压控制器 ④ 电机控制器 ⑤ 驱动电机 ⑥ 减速器 ⑦ 动力电池

⑧ 动力电池管理系统（PBMS或BMS）⑨ PTC：空调暖风加热芯

7、故障：北汽EV160制动系统不工作

① 检查真空泵，真空泵电机在钥匙开关开启后不工作 ② 检测供电线电压为12.89V,正常 ③ 检测搭铁线，正常

④ 更换一个真空泵（从另外一台制动系统正常的车上拆下来更换），还是不工作 ⑤ 检查线路保险，正常

⑥ 用试灯测试电机正负极，不亮；测试灯跨接蓄电池13V,点亮；怀疑是虚电

⑦ 检测真空泵电机供电线路，断路；从保险处跨接线后，真空泵电机供电线通，发现继电器损坏，更换继电器

⑧ 检查真空压力传感器，发现针脚损坏，更换真空压力传感器后，电机工作，但不会停下来

⑨ 该车之前碰撞大修过，真空缺罐单向阀损坏处理过，用胶水粘的；怀疑其漏气；而且拔掉真空罐处真空管路，用手感觉有吸力，真空泵工作正常

⑩ 更换真空泵单向阀和真空助力泵后，测试，真空泵工作一段时间后会自动停止 11 测试制动系统，工作正常

8、别克车怠速不稳，抖动

① 检查发现仪表上的发动机转速表怠速过低，约500R/MIN ② 轻踩油门，当发动机转速上升至900R/MIN左右时，发动机工作正常，不现抖动 ③ 调节节气门怠速螺钉至怠速保持900R/MIN时，发动机工作正常 ④ 因该车老旧，这样处理后，客户很满意，没有进行下一步的检测

9、纯电动汽车电气系统分为高压系统和低压系统

① 高压系统：72、64V;启动；行驶；充放电；空调动力 ② 低压系统：蓄电池供电

10、动力电池

① 155－380V,高压直流电

② 给驱动电机提供动力电源 ③ 空调压缩机供电

④ 转向电机或转向助力油泵供电 ⑤ 真空泵供电

11、电池管理系统（BMS或PBMS）

① 电流、电压（充放电）、放电深度 ② 再生制动反馈电流

③ 电池温度、湿度、绝缘性 ④ 监控电池组、单体电池

12、高压控制器 ① PTC暖风继电器 ② 预充继电器 ③ 空调保险 ④ 控制器保险 ⑤ DC保险 ⑥ 充电机保险

13、行驶系统

① 电机：直流电机、交流感应电机、永磁同步电机 ② 电机控制器

③ 油门踏板、制动踏板、换档机构 ④ 交流驱动：三相异电机 ⑤ 动力电池组

14、电压转换系统

① 充电机：220V或380V转化为72V或64V动力电池直流电压 ② DC转换器：动力电池高压电（72V或64V）转化为低压电(12V)③ 低压系统：12V；点火开关；BCM；灯光系统；空调控制系统；其他

15、空调控制系统：制冷系统、采暖系统、通风系统、控制电路

16、EV160带制动能量回收系统，档位“E”或“B”

17、EV150不带制动能量回收系统

18、别克车头部分追尾，主驾驶、副驾驶安全气囊爆开； ① 拆解；

② 受损部件：前保险杠总成、前防撞钢梁、前防撞钢梁缓冲泡沫、左右大灯总成

19、标致308发动机漏机油

① 检查发现机油滤清器座盖子处漏油 ② 更换新的盖子，仍然漏机油 ③ 更换机油滤清器座后，问题解决 20、众泰E200(新款)① 行驶里程530KM ② 故障：慢充不充电，快充正常 ③ 检测

④ 充电故障灯点亮

⑤ 仪表充电显示有电压325V，但无充电电流 ⑥ 更换VCU（老款），故障仍未解决

⑦ 拆下充电机，安装到一台老款同型号车上检测，充电机工作正常

⑧ 更换高压控制器，故障依旧（老款、新款）⑨ 更换电机控制器，故障依旧（新款）

⑩ 更换动力电池组总成（新款），故障依旧，至此陷入疆局 11 检测慢充接口线束及搭铁线，正常 检测充电机至高压控制盒处慢充线束（正、负），通断测试正常 抱着试一试的心理，再次从新款E200上拆下充电机，更换后进行测试，慢充工作正常：充电电压325.3V;充电电流-008.8A。充电一段时间后，充电电量从40%变到54% 15 故障原因：充电机损坏，导致慢充不充电 没有故障检测仪，无维修资料，没有配件，只得就地取材，拆相同型号的车来来测试，却不料同型号同款车型，老款与新款的配件也有可能不能通用，个人也严重缺乏纯电动汽车方面的相关理论知识，不过在拆装更换的过程中了解了纯电动汽车（众泰E200）的结构部件和布局，以及线束大致分布。

21、奥迪A4安全气囊故障灯常亮

① 该车行驶过程中，墙面倒下砸坏了右侧：右前翼子板，右前车轮、右前右后车门及车窗玻璃

② 修复钣金件、更换玻璃、喷漆后，交车时发现安全气囊故障灯常亮 ③ 解决方法：用故障解码仪清除故障后，重启车辆，故障消失

④ 原因分析：拆装过程中断开了碰撞传感器线束，安全气囊ECU存储故障码，并通过仪表显示出来警示驾驶员。

22、众泰E200 233.6KM 故障一：左转向时，仪表显示左转向指示灯，同时右转向灯时有时无、闪烁不定，转向灯点亮正常；右转向指示灯正常，应急灯仪表显示正常。

更换左侧组合开关（灯光），工作正常。

结论：灯光组合开关损坏，导致故障发生。

故障二：空调无暖风

检测PTC供电，正常（0V/20V/30V变化）

检测PTC温度传感器，通断:断路，不通；测电阻，无电阻。

23、北汽EV160,底盘异响 拆解动力电池组 320V 10组电池 串联

1组10个单体电池 串联 电池管理系统*5+1 接口：正极、负极、通迅

七、未来计划

1）理论联系实际，能够把所学的关于纯电动汽车的知识应用于教学工作中。2）进一步加强纯电动汽车相关知识的学习，提升自我 3）通过学习能够独立进行纯电动汽车的维修工作

报告人：

部门： 日期：

第五篇：教师下企业实践总结[范文模版]

企业实践总结

根据《湖北高校青年教师深入企业行动计划实施方案》文件精神，锻炼和培养教师的创新和实践能力，以及酒店管理学院为了加强双师型教师队伍建设，注重工学结合，掌握餐饮服务岗位的工作流程和实际工作能力，实现职业院校教学与企业实际的“零距离”对接。现将本人在湖锦酒楼为期一年的实践锻炼情况总结如下： 实习时间: 2013.9.18-2014.8.11 实习单位： 湖锦酒楼国宴店 企业介绍：

湖锦国宴店是隶属于武汉湖锦餐饮娱乐发展有限责任公司其中一家分店，成立于2009年11月座落在武汉江汉区新华路243号，是以经营中式宴会为主的餐饮企业，2011年经全国酒家酒店等级评定委员会审核通过“国家白金五钻级酒家”。

国宴店，占地面积一万五万平方米，现有员工400人左右，合计包房49间分六层，一楼以宴会、散台为主，包含2个铁板烧。A、B、C厅可容纳120桌宴席。最小包房为10人座，最大包房可容纳30人。湖锦酒楼以本帮菜为主，每一道菜肴的装盘都是量身定做，特色菜湖锦辣的跳、金牌蒜香骨、砂锅焗鱼头、手撕牛肉等。实习岗位：

厅房服务员 宴会厅主管

一、学习基本情况介绍

（一）、服务员日常工作

1、工作流程。餐前准备，开市：检查设施设备→洗手间卫生→休息区→备餐间开餐准备→整理台面→环境卫生；站岗迎客；到客的服务流程：开电源→上小吃→问茶水→询问是否点菜，送菜牌→依据到客人数的多少增减餐位，撤筷子套，落席巾→问毛巾纸巾，酒水饮料→撤空杯→询问酒水是否需要打开示瓶→开酒→倒酒水饮料→席单菜品熟悉、注明跟餐具；上菜的程序为：冷菜→炭烧卤水类→刺身→位上菜→海鲜→特色热菜→整鱼类→青菜→汤→主食→面点→水果；（1）、酒水饮料服务。（2）、上菜服务。（3）、撤换骨碟。（4）、撤换烟灰缸。（5）、上水果。（6）、买单。（7）、打包。（8）、填写送客记录。（9）、送客服务。收市：关电源，关火→巡视客人有无遗留物品→收家私→洗家私→摆台→洗手间卫生→休息区卫生→备餐间卫生→收拾检查工作。

2、餐厅服务员应具备的基本素质：

（1）良好的服务意识

服务意识的宗旨是主动、热情、周到、耐心。主动做好自己的事情，主动帮助他人和同事。主动去想主动去做，主动思考善于总结。并要学会三轻四勤：动作轻、走路轻、操作轻、眼勤、手勤、嘴勤、脚勤。

（2）吃苦耐劳的敬业精神

在餐厅有一个“LAST ORDER”说法中文叫“最后一张入厨单”，结束营业时间是9点，8点55分进入就餐的客人，会把服务做到收尾。10点甚至到11点结束。服务人员必须具有吃苦的精神。

（3）读懂客人潜在的需求

餐厅服务的特点是直接面对客人，需要我们眼观六路耳听八方，做贴心的服务就必须读懂客人的需求，就要求我们必须学会察言观色，善于观察才能发现客人的潜在需求，为顾客提供顾客未提出但需要的服务。

（4）相互协助的团队精神

在餐厅对客服务中，团队协作是第一要素，需要的是服务人员相互协助，在散台服务中邻近服务区域出现空档应及时补位。在厅房中有出现繁忙主动帮助他人。做好细致的交接工作，使顾客的服务不断篇不脱节。

3、服务技能

熟练的掌握了托盘、摆台、斟酒、分菜、口布折花、上菜分菜六大技能以及对客的服务礼仪。

（二）、宴会厅服务员工作流程

1、宴会厅餐前服务准备工作

（1）宴会餐前例会：检查仪容仪表。告知当餐客人的“八知三了解”--知台数、人数、主办单位、宴请对象、就餐时间、菜式品种、宴会标准、结账方式。了解客人风俗习惯、了解客人生活禁忌、了解

客人特殊要求；传达接待的具体事项及任务分配。（2）台型布臵：宴会厅根据客人要求进行宴会厅的台型布臵，在布臵中要做到突出主桌或主宾席。（3）熟悉菜单：开餐前，服务员要熟悉菜单，能准确的说出每一道菜的菜名，风味特色、配菜和配食跟料的食用方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。（4)备好餐具、用具和相关物品;(5)准备好相关菜式跟料及用具;(6)根据客人要求摆好席位卡；(7)提前将干锅系列所需炉子卡式炉上至台面；

2、宴会厅开市：检查设施设备→打开水→送布草→检查台面→备餐、备料→上酒水、糖果盒→站岗迎客；到客餐前服务:倒茶水→套椅罩→巡台→换骨碟→满足客人的基本需求；开餐准备：问酒→收糖果盒→台签架→茶壶→茶杯茶碟→更换骨碟→清理备餐台面→提醒客人看管好自己的贵重物品→熟悉席单菜品以及跟料；上菜的程序为：冷菜→炭烧卤水类→刺身→位上菜汤类→海鲜→整鱼类→特色炒菜→青菜→主食甜品→水果；上菜服务细节：菜式九不上（温度不对、异物杂物、分量不足、客人未叫起、席单上没有、搭配不全、顺序不对、器皿破损、色泽不对）、菜式搭配（荤素搭配、颜色搭配、器皿搭配）、菜式合盘（咸甜、干湿、凉热）、大盘换小盘、上菜口的定位、上菜时必须报菜名介绍调料、汤汁菜汁切勿溅到客人身上、客人的需求第一时间满足；餐中服务：套椅罩、更换骨碟、上甜汤跟汤碗、上水果、查菜是否上齐、客人签字确认；

3、宴会厅收市：客走第一时间检查是否有客人遗留物品→关闭电源，只留槽灯便于收市→收小件、红酒杯、洗手盅→卡式炉→收椅

罩再次检查客人是否有遗留物品→客人打包完毕通知传菜部送家私→收果盘→清洁转盘→清洁桌面→清洗餐具→备餐→摆台→对椅子→清理操作台→检查环境卫生→清理转盘→收垃圾、送垃圾→清洗卡磁炉→传菜通道卫生→备餐间卫生→收市检查。

（三）、宴会厅主管工作具备的能力和素质

1、严于律己宽以待人

作为基层的管理者，是员工的领头羊，以专业的对客知识和优质的服务来引导员工，及时发现问题合理地解决问题。要求员工做到做好的，自己必须要身先士卒做的更好，起到模范带头作用。管理无情人有情，尊重和理解，关心和鼓励，视他们为自己的兄弟姐妹，不断接触沟通以诚待人，使自己成为他们可信赖的朋友。帮助他们解决工作和生活中的实际困难，不断鼓励和引导他们提升自身的各种能力，发掘员工的长处，使其发挥每个人的潜能。

2、管理者的角色定位

只会做事不会管人的主管，不是一个合格的主管。作为基层的管理者，需要改变“事必躬亲”的做法。员工是整个服务的具体执行者，应该借助他们的力量。根据员工个性特点，能力差异，把员工安排合适的工作岗位，指导督促，主管要善于发现员工的优点，调动他们的工作积极性，充分发挥每个人的作用。做到"人尽其才、尽其所用”。并且培养员工会做事、能做事、懂做事，才能更好完成交予的各项工作任务。

3、良好的沟通创造和谐工作氛围

主管要能够主动沟通，主动与员工沟通，并且语言表达简明扼要，切勿模糊不清。（是否听懂了，懂了以后是否做了，做了以后是否做对了）沟通是双向的。主管不只说，还要善于倾听，多听听员工怎么说，听听他们的感受，进行心与心的交流。还可以利用无声的语言，比如QQ、短信、微信，与员工近距离接触，认真倾听员工的建议和想法，共同探讨解决问题的办法,创造一个和谐良好的工作氛围。

4、敢于承担责任

作为主管首先要担当起自己的工作职责，对所做工作负责。对的就坚持，做错了的就勇于承认，不找客观原因为借口，不推卸责任。是自己的错误，勇于纠正错误；是员工犯错，不应一味指责批评，善于从自身找原因,从管理的角度多找原因，分析自己应负的责任，从中汲取教训，加以改进。并承担起部门里所有成员所犯的错误带来的责任。

5、解决突发事件的应变能力

发现问题解决问题，在问题面前，沉着冷静，有效倾听，站在顾客的立场说话，并分析顾客投诉的原因，弄清客人言语背后真正的意图。要善于领会宾客的心理和需求，进行有效沟通，建立信任和理解的良好氛围，随机应变地处理现场发生的各种事件，用一切办法尽量达到宾客的要求，保证服务质量使其满意。

二、主要收获

（一）、确立了新的人才培养理念

1、确立了新的人才培养理念

以人为本的理念。以学生为本，服务于学生。老师所教、学生所学、要与企业所需紧密的联系在一起。培养学生可持续发展的能力为最终目的。

2、注重技能的理念。

企业需要的是有技术有经验的人才，有过硬扎实的技能是学生立足于社会的根本，培养学生的职业技能和职业素养，具有一定的实际操作能力，符合岗位需求，为学生就业提前适应岗位打下基础，实现与与行业、企业零距离。

3、突出能力的理念

在教学过程中，我们不止传授理论知识和实践经验，更要注重学生能力和素质的培养。给学生一杯水，不如带学生去找水。如语言表达和沟通能力，适应环境能力，分析问题解决问题的能力和创新精神。把学校的人才培养与企业的人才需求相匹配。

4、校企合作的理念

职业技术院校必须确立与企业合作的理念，学校为企业提供技术支持，提升企业知名度和效益。企业为学校提供实践场所和实践案例，提升人才培养质量，满足企业需要，从而实现双赢。

（二）、掌握了第一手资料

在工作的过程中，一旦发现对以后教学有启发和帮助的我都会用笔记本及时记录下来。收集了餐饮服务和管理的大量资料。相信会对今后的案例教学有很大的帮助。对于我在工作中发现的问题，或者疑惑的问题，都会请教师傅们，他们都很耐心的解答。整理成为餐饮服务突发事件处理方法的案例。并积极参与了主题宴席和技能大赛的组织和训练。

三、体会和建议

1、课程设臵要贴近企业实际。

在新环境新形势下，企业不断调整经营模式，学校要根据企业的发展趋势，不断改革创新。优化整体设计，增加需要的课程，减少与企业需求不相适应的内容，提高人才培养整体设计的实用性、针对性。

2、教学内容要贴近企业实际

在教材编写中，课堂教学要突出企业需要的内容。教学中少讲空洞理论，应根据企业实际删繁就简，削枝强干。多创新教学方法，精讲多练增强教学内容的实效性。举办各类技能竞赛，调动学生积极性，提高专业技能。

3、设施设备要贴近企业的实际

加大投入建设与企业相适应的实训设施设备，把“企业”搬到“课堂”使实践教学与企业实际相同步，提升学生的技能水平的针对性和实用性。

四、学习总结

一年的企业实践学习，使我收获很多，受益匪浅。使我充分收集了企业一线的相关材料并了解到企业对学生素质和技能等方面的要求。也使我对如何培养高素质高技能的应用型人才有了更深刻的认识和理解，了解到理论和实际的差距，教学和企业之间的差距。职业教育是一种技能型教育，教师仅仅具备理论知识是远远不够的，必须在不断提高理论水平的同时，加强实践能力的培养。并结合行业、企业实际，按最新标准传授给学生，使教学真正贴近企业实际，培养出社会所需要的高技能人才，实现学生的零距离就业。