法国税收制度简介

第一篇：法国税收制度简介

法国税收制度简介

现行税制中的主要税种有公司所得税、个人所得税、增值税、社会保障税、财产税、个人房产税、营业执照税等。

(一)主要税种概况

1．公司所得税

(1)纳税人

公司所得税纳税人包括在法国从事生产、经营活动的法人实体、公司注册地在法国的法人实体，主要包括有限责任公司、有限股份合伙企业和外国公司的子公司。只是中央政府征收公司所得税，城镇和地方不征公司所得税。

(2)征税对象、税率

公司所得为在法国境内通过生产、经营活动取得的利润。法国对居民公司从法国境外取得的利润不予征税，但是对于居民公司从其国外分支机构取得的所得予以征税。

法国公司所得税的税率分为标准税率、低税率和特殊税率。

标准税率：为33.33%。另外，年营业额超过7,630,000欧元, 年缴纳所得税税款超过763000欧元的公司，还应就所得税税款超过763000欧元的部分，缴纳附加税,税率为3.3%。

低税率：适用于低税率的所得主要包括一是长期资本利得，税率为8%至15%。二是中小企业的年利润低于38,120欧元的部分，税率为15%，年利润超过38,120欧元的部分，税率仍为33.33%；特殊税率主要适用于租赁收入、林业收入、农业收入，税率为24%；来自免税公司的红利所得，税率为10%。

此外，缴纳公司所得税的法律实体还要按年缴纳最小税，如下表

年营业额（欧元）

300000

300000---750000

750000---1500000

1500000---7500000

7500000---15000000

15000000---75000000

75000000---500000000

超过500000000

收所得税。

(3)应纳税所得额的计算 年最小税额（欧元）0 1300 2000 3750 16250 20500 32750 110000外国公司在法国的常设机构比照居民公司纳税。长期资本利得之外的资本利得视同一般所得征

法国公司税的纳税人每一纳税年度的收入总额减去准予扣除项目以后的余额为应纳税所得额。下列项目，按照规定的范围、标准准予从应纳税所得额中扣除。

①免税所得:：从其他公司取得的税后利润。

②折旧扣除：折旧允许从应纳税所得额中扣除，各种设备的折旧可以采取直线法或者余额递减法折旧法。直线法的规定如下表:

分类项目

商业建筑 折旧率% 2-5

办公设备

工具和机械设备

汽车或者卡车

飞机

使用余额递减法: 5-20 10-20 20-25 12．5采取余额递减法计提折旧的固定资产必须是使用年限超过3年的机器设备，下列固定资产允许

一是受酸碱腐蚀的设备;二是常年处于震颤的厂房和建筑物;三是常年处于高温情况下的设备;四是用于科学研究的设备;五是医疗和社会福利机构的建筑物。

允许加速折旧的固定资产包括：2003年1月1日之前建成的用于净化工业用水的设备，在投入运行的第一年允许100%计提折旧；2007年1月1日之前建成有助于节约能源，有利于资源再利用、保护环境的设备，电动汽车在投入运行的第一年可以100%计提折旧；软件设备，在使用的前12个月100%计提折旧。

③关联公司扣除：公司支付给关联公司的合理费用可以在应纳税所得额中扣除，但是如果支付费用明显不合理，税务机关有权根据税法第57条予以调整。在法国关联公司包括母子公司、姊妹公司。

法**公司从其子公司取得的红利，红利的95%可以免除公司所得税，但是5%部分必须加回到母公司的应纳税所得额中。

④亏损结转：净经营亏损可以向后结转5年，由于折旧而出现的经营亏损可以向后无限期结转。⑤税收扣除：除企业所得税和罚款外，大多数税款可以在应纳税所得额中扣除，如增值税、营业税、注册税。

⑥ 已在境外缴纳的企业所得税税款的扣除，居民公司来源于境外的所得已经在境外缴纳的企业所得税税款，准予在汇总纳税时，从其应纳税所得额中扣除，扣除额主要采取以下三种办法：第一，对已经在境外缴纳所得税的红利，给予免税处理；第二，对利息、特许权使用费通过避免双重征税协定中对利息、特许权使用费有关征收预提所得税的规定处理；第三，对与法国尚未签订避免对所得双重征税的国家，利息、特许权使用费已经在境外纳税部分，准予在汇总纳税时从其应纳税所得额中扣除。

⑦研究费用扣除：经过有关部门审核确认的研究费用，可以从当年的应纳税所得额中扣除，研究费用扣除标准为当年研究费用额减去前两年该项费用平均额的50%。但是每年的最高扣除额不得超过200万欧元。

(4)关联企业的业务往来：法国公司与其外国关联企业之间的业务往来，应当按照独立企业之间的业务往来收取或者支付价款、费用。由于不按照独立企业之间的业务往来收取或者支付价款而减少其应纳税所得额的，税务机关有权根据税法第57条规定进行合理调整，由此减少的应纳税所得额将被加回到原应纳税所得额中。

法国公司纳税人支付给本国股东或者外国股东的利息超过或者低于法国金融机构正常利率平均值的，税务机关可以参照正常利率调整。

(5)征收管理：法国公司和其控股达95%的本地子公司可以合并申报缴纳企业所得税，各子公司有盈有亏，可以盈亏相抵后，缴纳企业所得税。其他公司集团，只要拥有其子公司50%的股份，并且事先得到财政部的许可，也可以合并申报缴纳企业所得税。法国企业所得税按会计年度缴纳，实行分季预缴，预缴数为上一会计年度应纳税所得额的四分之一，在下一个会计年度的前3个月内实行年终汇算清缴，补齐少缴的所得税税额。

2．个人所得税

(1)纳税人

个人所得税纳税人分为居民纳税人和非居民纳税人。居民纳税人应就其来源于全世界的个人所得缴纳个人所得税（避免双重征税协定另有规定除外）。非居民仅就其来源于法国的个人所得缴纳

个人所得税。

法律规定，个人满足以下四个条件之一，可以被认定是法国居民。

个人的习惯住所或者家庭在法国；②法国是其基本的逗留地区（在一个日历年度中超过183天）；③职业活动在法国进行；

④法国是其经济活动的主要地区。

(2)征税对象、税率

法国个人所得税的应纳税所得额为本年实际收到的年所得，主要包括工资、薪金、现金津贴（搬家津贴）资本利得和其他投资收入。

在与法国签订了避免对所得双重征税协定（以下简称税收协定）的国家中，除非缔约国一方与缔约国另一方有特殊规定，法国对本国居民来自法国境外的，在收入来源国属于免税项目的收入也不给予免税。

关于资本利得和投资所得，对居民取得的来自公开上市证券和不公开上市证券的资本利得，征收资本利得税,税率为16%。法国对居民从与法国签订税收协定的国家取得的红利，征收资本利得税时,对协定中给予居民的税收优惠予以承认；居民从非税收协定国家取得的红利，只就现金红利缴税,但是不能享受税收优惠。从2001年起，法国还就居民、非居民取得的红利收入征收10%的附加费，2005年前对居民销售基本不动产给予免税。2005年1月1日后，对居民销售基本不动产的税收政策将有所变动。

法国居民个人所得税税率从 0至48.09%。非居民个人所得税税率分别为0、15%、和25%。2006年法国居民个人所得税税率表

级距

6全月应纳税所得额 不超过4412欧元的部分 超过4412欧元至8677欧元的部分 超过8677欧元至15274欧元的部分 超过15274欧元至24731欧元的部分 超过24731欧元至40241欧元的部分 超过40241欧元至49624欧元的部分 超过49624欧元的部分 税率（%）0 6．83 19．14 28．26 37．38 42．62 48．09

(3)应纳税所得额的计算

法国居民个人所得税的应纳税所得额为个人年收入总额减除国家允许扣除的费用。扣除项目如下：

①工作费用扣除：法国对雇员取得的工资、薪金所得征收个人所得税时，雇员可以选择按照工资、薪金的10%作为工作费用从个人所得税应纳税所得额中扣除，也可以选择工作费用据实列支的方法从个人应纳税所得额中扣除。2005年最高扣除额为12648欧元。一些自由职业者（如新闻记者）在他们本年度取得第一笔收入时可以享受扣除额为7650欧元的附加扣除。

②标准扣除：社会保障费、失业保险费、养老保险费等保险费用也在扣除范围中，外国居民在国籍所在国缴纳的非强制性的养老金不允许扣除。除此之外，雇员还可以享受标准扣除，扣除比例为工资、薪金的20%，2005年最多不得超过23180欧元。

③受抚养人扣除：18岁以下的儿童、残疾孩子（不论年龄大小）属于受抚养人。18岁至21岁的儿童、21至25岁的专职学生，可以申请为被抚养人，拥有被抚养人的家庭每年可以从应纳税所得额中扣除2017欧元，而超过两个孩子的家庭可以享受从应纳税所得额中扣除4034欧元的税收优惠。④其他扣除：包括用于维护、修理其基本住所的费用，保险费收入、居民对慈善机构的捐款、家庭雇佣服务员所发生的费用、学生教育费用、照料孩子的费用、艰苦地区补偿、搬家补贴。

(4)征收管理：法国个人所得税申报要求夫妻必须联合申报，除非在严格的限制条件下，不允

许单独申报。个人所得税纳税采取日历年度申报，建立在年收入的基础上，申报必须在下一个年度3月1日之前完成。申报表分成几部分，包括纳税人婚姻状况和受抚养人情况。居民工资、薪金所得缴纳个人所得税不采取源泉扣缴的方式，非居民从法国的雇主或者职业活动中取得的所得必须源泉扣缴。纳税人缴纳个人所得税可以有两种选择,一是分三次缴纳，前两次预缴,最后一次汇算清缴.；另一种方法是按月预缴，最后汇算清缴。

3．其他主要税种

(1)增值税：在法国境内销售货物和提供劳务按照税法规定需要缴纳增值税。增值税税率有三种：标准税率19.6%；低税率5.5%和2.1%以及零税率。低税率5.5%,主要对生活必需品征收如食品、饮料、客运、书籍等；低税率2.1%，主要对日报、药品、严肃的音乐演出（包括音乐剧、音乐会、芭蕾舞、马戏团）、销售家畜给非纳税人等征收；出口货物和劳务适用零税率。在法国东南部的科西嘉省，虽然与全国执行同一部税收法律，但对进口货物和提供劳务服务征税，税率更为优惠。法属圭亚那不实行增值税，法属马提尼克岛、瓜德罗普岛（南美洲小安的列斯群岛中部）实行增值税，税目与法国基本相同，税率更为优惠，标准税率为8.5%，低税率为2.1%。

(2)个人房地产税：在法国私人拥有房地产需要缴纳地方税，即个人房地产税。该税税收收入主要归属地方财政，税率由于房地产面积、地理位置的不同递减，税基建立在房地产的上一年的价值上。

(3)营业执照税。进行工商活动的所有法人或者实体都要缴纳此税。该税为地方税，各地地方政府制定了不同的税率。计税依据有两种：一是以所用有形固定资产的租金值（增加值）为计税依据，二是以支付给雇员的薪金为计税依据。

(4)社会保障税：从2002年起，雇员应当以其工资、薪金为计税依据，缴纳社会保障税，税率为18%至23%。

(5)财产税：按照财产净值征税。在1999年1月1日以前，财产净值超过720000欧元开始征收财产税。财产净值在720000欧元至1160000欧元之间的，适用税率为0.55% ；财产净值超过1500万欧元的，适用税率为1.8%。法国居民就其全世界拥有的财产缴税，非居民仅就其在法国的财产纳税。

(二)主要税收优惠

1．公司所得税：法国政府对外国投资者提供了广泛的税收优惠，对投资于工业建筑和商业建筑的资本允许加速折旧，对外资投资于不发达地区给予提供补助的鼓励；

2．个人所得税：法国对法国居民从与法国签订税收协定的国家取得的应该缴纳预提税的个人所得在税收政策上给予一定的税收优惠，还对法国居民从法国公司取得的现金红利的50%给予税收优惠。

第二篇：法国英文简介

France attracts more tourists than any other country in the world.Tourists come to see France’s splendid scenery.But mostly they come to see Paris, the capital of France.Paris is considered one of the most beautiful cities in the world.For centuries, France has been the center of art and culture in Europe.Some of the world’s greatest artists and writers have worked here.French fashions and cooking are widely admired and copied.Facts About France

Official name French Republic Capital Paris Official language French Population 64,100,000 people Rank among countries in population 21st Major cities Paris, Marseille, Lyon, Toulouse

210,000 square miles Area

544,000 square kilometers Rank among countries in area 47th

Mont Blanc Highest point

15,782 feet/4,810 meters Currency Euro

VARIED LANDSCAPES France is the biggest country in western Europe.Most of the land in the north is flat and close to sea level.Hills cover central and southern France, and huge mountains rise along the country’s borders.The Pyrenees divide France from Spain, its neighbor to the southwest.The Alps mark its border with Italy and Switzerland to the east.Most of France has mild weather.However, the French Alps get plenty of snow.Some of the world’s finest ski resorts are found here.In the southeast, France borders the Mediterranean Sea.The coast along the Mediterranean is called the Riviera.Warm, dry weather and beautiful scenery make the Riviera a famous winter resort.It’s long been associated with wealth and glamour.THE FRENCH COUNTRYSIDE The French countryside is divided into tidy farms and dotted with pretty towns.Here and there, old castles loom on hills.The castles were built hundreds of years ago, when nobles ruled France.Big rivers, like the Loire and the Seine, provide water for French farms.Canals connect the major rivers in France.People can travel on this network of waterways.The canals are like an extra set of highways.WINE AND CHEESE Vineyards and dairy farms in the countryside produce products for which France is best known.Vineyards grow grapes that are made into wine.Cheese comes from the dairy farms.France produces more wine than any other country in the world.Bordeaux, Burgundy, and Champagne are important grape-growing regions in France.All three have given their names to kinds of wine.France also is known for producing some of the best cheeses in the world.They include Camembert, chèvre(made from goat’s milk), and Roquefort.THE CAPITAL OF FUN Three-fourths of the people of France live in cities and towns.France has ports, such as Marseille, and factory towns, such as Lyon.Paris, however, is by far the most important French city.About 10 million people live in and around this lively and lovely city.Artists have long been drawn to Paris.A famous art movement called impressionism was born here.The best-known museum in France—the Louvre—is in Paris.The Louvre contains one of the world’s most famous paintings, the Mona Lisa by Leonardo da Vinci.Tourists also love Paris for its nightlife, restaurants, and sidewalk cafés.They flock to see beautiful buildings such as Notre Dame, a huge church that is more than 700 years old.They visit the Eiffel Tower, a Paris landmark that’s nearly 1,000 feet(300 meters)high.THE BIRTH OF FRANCE Paris was founded more than 2,000 years ago.It was just a small town until the AD 800s.At that time, France was the western part of a big empire built by a tribe called the Franks.The greatest king of the Franks was Charlemagne.He ruled from 768 to 814.After his death, his three grandsons divided his empire.The western part eventually became France.For about four centuries, the kings of France had little power.During a conflict with England, the French came to think of themselves as a nation.The conflict, known as the Hundred Years’ War, lasted from 1337 to 1453.After the war, the power of the French king began to grow.The king’s power peaked with Louis XIV, who ruled from 1643 to 1715.He was known as the Sun King because he took the Sun—the brightest star in our sky—as his symbol.Louis XIV built the world’s grandest palace at Versailles, just outside Paris.All over Europe, people came to think of Paris as a center for art, culture, and fun.THE FRENCH REVOLUTION The fun didn’t last.The king and the members of his court lived splendidly, but the French people were dreadfully poor.In 1789, the poor rebelled.They overthrew the king and the nobles.They demanded liberty and equality for all.These events began the French Revolution, which lasted until 1799.After the revolution, a military leader named Napoleon seized power in France.He led French armies as they conquered much of Europe.Britain and Russia joined forces to defeat him.TODAY’S FRANCE

France remains a powerful and lively country.It is one of the most important countries in the United Nations.It is also a leading power in the European Union, an organization of European countries.Tourists never tire of Paris and other places in France.More people visit France each year than live there!

第三篇：Qpkgsw法国简介

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懒惰是很奇怪的东西，它使你以为那是安逸，是休息，是福气；但实际上它所给你的是无聊，是倦怠，是消沉;它剥夺你对前途的希望，割断你和别人之间的友情，使你心胸日渐狭窄，对人生也越来越怀疑。

—罗兰

法国首都巴黎是世界上十大名城之一。它位于法国北部巴黎盆地的中央，城跨塞纳河两岸。巴黎有小巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大环城公路以内的巴黎城市内，面积105平方米公里，人口200多万；大巴黎包括城区周围的七个省，面积达12000平方公里，人口约1000万，几乎占全国人口的五分之一。是法国最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。巴黎建都已有1400多年的历史，而城市自身的历史已有2000多年。人们漫游这座城市，所留下的最深刻的印象是：它既保留着许多闻名世界的历史遗迹，又有许多宏伟壮丽的现代化建筑，有“花都”之美称。

巴黎真的是一个得天独厚的城市，仅市区內就有很多的历史古迹与建筑美景可供游览，当然法国美食更是无可挑剔，葡萄美酒任品尝，这是一个拥有浪漫、充满感性与不乏物质享受的城市。对于任何一个国家的人来说成为巴黎人都是件无比荣幸的事。

巴黎以其圆顶教堂、凯旋门、伟大的宫殿、雄伟的广场、皇家公园以及每晚数以百万的闪烁灯火而成为法国的中心。300米高的埃菲尔铁塔，在100多年前被人斥责为“可惜的与无用的”，后来它才被友好地接受下来，并成为巴黎的象征。就像河岸与服装设计师，小咖啡馆与咖啡厅，流浪者与看门人一样，巴黎是集所有于一身的城市，帝国的伟大与神圣、财富与权力、传统与热烈、机智与随便处世之道与世界主义，它自豪而又任性，充满矛盾与反差。出生于南法的德岱在《风车小屋来信》一书的开头曾说：“我对喧嚣阴沉的巴黎毫无向往之心。”然而德岱最终还是来到巴黎，并在此终其一生。

从古至今，从世界各地汇集到巴黎的年轻人都拥有各种梦想和野心，在这里他们曾实现梦想，也曾有过失望，然而正如利尔克曾说过的，“巴黎是一座无与伦比的城市。”

法国旅游-游览篇

法国是一个浪漫迷人的国家，也是世界最多游客前往的国家，巴黎是世界最多游人的都市，那充满品味的花都令人百游而不腻，但如果你认识法国只是巴黎，那你会损失很多，穿梭法国，深入一些鲜为人认识而又迷人的胜景，隆河阿尔卑斯迷人的胜地令神仙也心驰神往，碧水丹崖的科西嘉、奢华的罗亚尔河谷、神秘的中央山地、碧水蓝天的蔚蓝海岸、充满原始美态的庇里牛斯山、酒香弥漫的美酒之乡、熏衣草之乡的普罗旺斯、热闹迷人的尼斯华及芒果柠檬节，更有法国名厨及豪华酒

店等使法国成为您的梦想田园。

著名景点

塞纳河

发源于法国北部浪格尔高地，全长776公里，注入英吉利海峡。她流经巴黎时，转了几个湾，把巴黎分为两半，34座桥梁，把两半紧紧抓住。泛舟塞纳河，一座座桥梁，如同一个个巨型的牙雕；一幢幢楼房，如同一页页立体的历史。诗人感叹：“塞纳河，你是巴黎的母亲；巴黎，你是塞纳河的骄子！”有一天清晨，我漫步于河畔的法国总统府爱丽舍宫前，巴黎，这位雍容的欧洲贵妇，似乎还在酣睡。整座城市，是一首恬静的田园诗，一幅淡雅的水墨画，一支浪漫的摇篮曲！不一会儿，塞

纳河在黎明中苏醒，少男少女们驾着独木舟，开始了晨练……

普罗旺斯

普罗旺斯是一块广阔的从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵领域，那里有著名的旅游城市及景点如马赛、戛纳、蓝色海岸、阿维尼翁(A v ign on)、阿尔勒(A r le s)、奥朗日(O ran ge)、吕贝隆山区(Lub e ron)、施米雅那山区(S im ian e-la-R o tond e)等，更有天下驰名的普罗旺斯鱼汤

和薰衣草(Lavend e r)。

普罗旺斯不乏繁华的现代都会，但真正令全球游客为之倾倒的，是以吕贝隆和施米雅那为代表的普罗旺斯山区。寂寞的峡谷，苍凉的古堡，蜿蜒的山脉，在这片南法大地上演绎着万种风情。7-8月间遍地的熏衣草迎风绽放，浓艳的紫色装饰着翠绿的山谷，微微辛辣的香味混合着被晒焦的青草的芬芳，交织成法国南方最令人迷醉的气息，几乎要让人忘掉一切。

阿尔萨斯“葡萄酒之路”

阿尔萨斯是法国最古老的葡萄种植区之一，2003年是“葡萄酒之路”的五十周年纪念。这里酿造葡萄酒有1 500多年的历史，悠久的葡萄种植传统造就了阿尔萨斯地区山坡和农庄的独特风光。从北部的马兰海姆（Marlenheim）到南部的但恩（Thann），众多的葡萄园和小市镇分布在一片

片的丘陵地带，“葡萄酒之路”邀请您来欣赏这里特别的文化遗产。

雪地-罗纳河-阿尔卑斯山地区

这里拥有全球最大的滑雪埸地，总面积6,000平方公里，这里的雪坡和越野赛道曾举办三次奥林匹克运动会：1924年夏慕尼冬季奥运会、1968年格勒诺布尔(Grenoble)冬季奥运会以及1992

年阿尔维贝尔(lbertville)冬季奥运会。

诺曼底地区

诺曼底的海岸线全长600公里，有悬崖峭壁、铺满鹅卵石的小海湾及铺满金黄细沙的沙滩，是适合家庭旅游的度假区。内陆地区有壮丽的森林、平静的小溪、青翠的牧场及果园。诺曼底的历史及文化，与英国有很深厚的渊源，如Rouen, Bayeux, Coutances, Sees和Hambye的教堂，登录诺曼底一剧也可在Arromanches, Utah及 Omaha。而世界有名的修道院Mont St-Michel

亦位于此区。诺曼食品也很闻名，有鲜鱼、甲壳类动物、鸭酱及各类芝士等。

推荐城市：巴黎 里昂 马塞 尼斯 戛纳

巴黎

巴黎位于塞纳河（Seine River）中游、巴黎盆地的中央，在所有欧洲国家的首都之中，巴黎无疑是最光彩夺目的城市，素来享有“花都”的美称。他的宏伟建筑，结合了高水准的生活、美食，以及高级的服饰，给人深刻的印象。巴黎有许多世界文明的历史遗迹和艺术建筑，是世界文化中心之一。协和广场、埃菲尔铁塔、国立美术博物馆-卢浮宫、巴黎圣母院、凯旋门、凡尔塞宫、蓬皮杜艺术中

心都是国内外旅游者留恋之地。

里昂

法国第二大都市，位于法国中部隆河（Rhone River）和苏河(Saone River)交汇处，是一座拥有

2000多年历史的古城。这里的丝织品很有名，是法国丝织品中心，商业异常繁荣。

马塞

是法国南部、地中海畔的重要港口，处于隆河口，是法国第三大城市、最大港口，具有2600年历

史。

尼斯

尼斯（Nice）是法国第五大城市，第二大旅游胜地。四十万年前，在如今尼斯市的这片土地上，就有土著居住。在公元前后的漫长岁月里，它先后被古希腊和古罗马交替统治。1706年，尼斯第一次成为法国的领土，1713年，尼斯被割让给西西里王国，1860年，尼斯重新回到法国的版图。最近的四十年，尼斯制定了一系列体系，发展迅猛，成为全欧洲最具魅力的度假胜地——黄金海岸。在地理上，尼斯三面环山，一面临海，有着7500米长的海岸线。群山的阻拦，使尼斯免受寒冷的北风侵凌。冬暖夏凉是尼斯最主要的气候特征。临海的地型又造成了尼斯一年四季阳光充沛，天气晴朗。

尼斯每年都有许多盛大的节日，而尼斯（Carnaval）狂欢节又是最具吸引力一个,尼斯的狂欢节比夏日海滨更热闹，每年的二三月份，举行近三周的狂欢活动，包括花车游行、放烟火、化妆舞

会等系

法国旅游-购物篇

退税购物

如果您的居住地不属于欧盟国家，而且您同一天在同一家商店内的购物金额达到或超过182.94欧元(含消费税价格)，那么您就有权享受12%的退税金额。请在购物之前了解相关规定。

时装

巴黎是国际时尚大都市之一。名牌设计师的专卖店集中在商业街区，如在蒙田大街

(avenue Montaigne)上的伊夫•圣罗兰(Yves Saint Laurent)，CD(Christian Dior......)，圣-奥诺雷区(le faubourg Saint-Honoré）的爱马仕(Hermès)，古奇(Gucci)，在玛德莱娜广场

(Place de la Madeleine)，在圣叙尔比斯区(Saint-Sulpice)或塞弗勒-巴比伦区

(Sèvres-Babylone),在格勒奈尔(Grenelle)、谢尔什-米迪(Cherche-Midi)和圣父区

(Saints-Pères)的范思哲(Versace)、Sonia Ryckiel等......除了这些知名品牌，又涌现出一批新的名牌：位于中央市场区(quartier des Halles)和圣叙尔比斯区(Saint-Sulpice)的Agnès B.和Claudie Pierlot，胜利广场(place des Victoires)的Kenzo，马海区(Marais)的Ventilo、Et Vous等。

格拉斯香水

法国普罗旺斯的格拉斯自已的最大的原材料生产中心。1724年通过了格拉斯香水制造条例，巴黎成了格拉斯的商业伙伴并成为世界香水中心。许多香水制造商，如在今天仍非常流行的生产Quelques Fleurs 的Houbigant，Lubin, Roger & Gallet以及Guerlain（娇兰）都是从巴黎起

家的。

其他

古董，巴卡拉水晶，手套，油画，波尔多的红葡萄酒，康涅克、布根第的香槟和利摩曰、坎佩

尔和塞夫尔的瓷器，吉安陶器，佩里戈尔的手艺品、彩绘丝

大百货公司

春天百货(le Printemps)、老佛爷百货公司(les Galeries Lafayette)、好商佳

(le Bon Marché）、莎玛丽丹百货公司(la Samaritaine)或市政厅百货公司(BHV)，它们构成了

巴黎的一部分......它们当中有些还在外省开设了分店。这些大商场涵盖了众多的品牌并经营各种各

样的商品。

跳蚤市场

对于旧货商来说，巴黎的两大跳蚤市场是他们的好去处：旺午门(porte de Vanves)和圣万门

(porte de Saint-Ouen)(后者是巴黎最大的旧货市场)。

食品店

在所有的大城市，面包店和食品店开门非常早，晚上要到19点或20点左右才关门(在巴黎要

更晚些)。它们在周日和公共假日的下午关门，每周有一天休息。

其他商店

其他商店在9点或10点开门，晚上在19点和20点之间关门。

在外省，商店经常在13点和14点之间就关门了。它们通常从周二至周六(假日除外)营业。大

超级商场通常营业到晚上21点或22点。

在外省，超级商场一般都在城市郊外的商业区。

旧书摊是巴黎的另一大特色，圣米歇尔区(Saint-Michel)沿塞纳河两岸布满了这样的小摊位。旧书、各种旧货、连环画、明信片......您在那里可以找到价钱不一的各种东西。这些魅力无穷的小

市场真值得一逛！

各种集市：在集市里买东西是一种快乐。您也许不会有什么惊喜的发现，但总能得到视觉和嗅觉上的享受。巴黎的集市多种多样：西堤岛区的鲜花市场、鸟市、动物市场，还有遍布各区的食品

市场。在熙熙攘攘的人群中您能体味到真正和谐的纯法国风情！

外省的城市市中心通常都有为数众多的服装商店，其商品与巴黎的一般无二。有些城市将生意

兴隆的旧衣服交易和名牌店的分店作为其经济支柱。

外省的城市和村镇同样每周都有集市：您能在那里找到很多当地特产，还能感受到与大都市完

全不同的气氛。

法国旅游-美食篇

饮食

法国人的饮食艺术品味极高，法国的名菜也多不胜数，其中以鹅肝酱、海鲜、蜗 牛、乳酪芝士等最为人熟悉。法国的餐厅食肆种类多样，等级繁多，丰俭由人，有富丽堂皇的传统法式餐厅，富有地方色彩的餐馆，以及露天咖啡茶座和各式茶 室等，选择之多，堪称美食天堂。通常餐厅会於门

外放置餐牌供顾客参考，而所 列示价钱已包括15%的服务费。大部份的餐厅都会提供套餐(Fixed Menu)或散餐(a la carte)供顾客选择。套餐通常包括前菜、主菜及甜品，散餐则可让顾客

按自己喜好，选择食物种类，而散餐的价钱亦较套餐昂贵。

阿吉丹地区

阿吉丹地区的美酒佳肴远近驰名，是一个名符其实的美食天堂。其中，波尔多市 更堪称为美食之都。以下是一些阿吉丹地区的特色美食：头盘有香蒜汤tourin a lail和鸭肉卷心菜浓汤 garbure；

而传统以鸭鹅上桌的主菜，则包括鹅肝酱(foie gras)、肉冻、鸭肉片(magret duck fillets)、酿

鸭颈(stuffed)以及炖肉。

勃艮第地区

勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin)。此外，还有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、芥酱、姜饼 …… 各

式美食不能尽录，全部教人大快朵颐。

勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”，也是洋香芹火腿冻的发源地。不过，最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属，而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。

在勃艮第地区，牛肉於餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全

身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

卢瓦尔河谷地区

卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”，与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果，包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季，这里便遍野 紫色石南花，丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应，例如Sandre。可别忘了当 地出产的羊酪芝士Chevre，乾酪和鲜酪一样可口，分为金字塔形和圆形，一顿盛菜没有它又怎叫完美！

香槟亚丁地区

香槟亚丁地区以其野味菜驰名。最出色的要算是烟火腿、肉批(pates)和肥美的 野猪了。

特瓦市(Troyes)的andouillette香肠在法国名响响当当。这种以猪小肠制作的 小香肠，无论

烘烤、冷吃还是伴以酒汁，都必为您带来味觉惊喜。

第四篇：法国面包简介

法国面包

姓名：廖金桃

班级：2011级语言学班 学号：1105303012 世界上最懂美食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族之一是法国。所以，法国的饮食文化成为本国文明史的一部分。法国人将吃看作人生的乐事，他们认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国饮食里不可缺少的内容及最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。法国面包是法国饮食中最具特色的食品。虽然法国面包不仅把食物的色香味体现得淋漓尽致，也演绎了法国与众不同的饮食风情。但是面包不是起源于法国，而是埃及。然而在漫长的发展过程中，法国面包形成了自己独一无二的特色。因此，要了解法国面包文化，还得从法国人的面包历史及情结说起。

法国面包历史

最初人们将面团直接经过一次烘烤制成圆面包或圆饼。后来人们渐渐发现，通过自然的发酵过程可以使面包发得更大、更可口，也更易于消化。于是世界各地多种形式的面包出现在人类文明发展历史上。围绕地中海盆地的远古历史中，希腊人在很长一段时间掌握着面包的制作技术。2000年前，包括罗马在内的各地近300家面包店都是由希腊人掌管。罗马的扩张将面包带到了北欧，以至最后整个欧洲大陆。中世纪，法国的首批面包店开始出现在各个城市和乡镇的中心地段。另外，一些农场也自己烹调配制面包。在1789年的时候，巴黎人平均每人每天要吃掉一斤面包。在那个时候，法国的每个城镇都会推举出一个最为优秀的面包师，在人们心中，他的位置几乎和国王一般神圣，受到人们的尊重和敬仰。但是与此同时也背负了重大的责任，有人说，如果首席面包师烤糊了面包，会受到砍头的惩罚，这个说法不可考证，但是人们对于面包的重视也可见一斑。

法国人的面包情结

面包是从深邃的岁月土壤中吸取营养结出的果实。从小麦到面包，它首先反映了一种社会文明。除了法国，没有人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。每次看到街上夹着棍子面包兴冲冲往家赶的人们，我都会想起那句话：“面包会有的，一切都会有的”。法国人的确是为挣面包而活，就象中国人挣钱买大米一样。无论在家里还是旅途中，无论是在小食堂还是大餐厅，有一样东西是万万不会少的，那就是面包。

法国面包品种

法国面包品种达150多种，从颜色上说有白面包、黑面包；从形状上说有长棍、圆形、牛角面包；从口感上也有软硬之分，因而法国人爱说“什么牙啃什么面包”，形容做事要因地制宜。如果你有机会到法国住上一段，你会注意到发现每天早上起来法国人第一件事就是去买面包。街上走动的法国人胳膊肘下都夹一根长棍面包，手里可能还提着羊角面包。所以在法国畅销货往往被形容为“像面包一般好卖”。

一、法式长棍面包

法式长棍面包是一种由特殊工艺制作的面包。baguette的制作根据一条简单的法国法律规定，是由未经发酵的面制作而成的。通常可以从baguette的长度、酥脆的外皮、以及用来使气体在面中适膨胀而切割的纹路来辨别baguette，这些纹路最后构成了面包的白色部分。Baguette的标准直径大约为5-6厘米，但是面包本身可以做得长达1米，其最小长度通常认为不能小于80厘米。

（一）历史

Baguette是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。曾经长面包只是不经常的制作，但是在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以制作，而这个问题被后来出现的细长的Baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。

（二）制作和风格

这一类面包原料是面粉、酵母、水和盐，有时加上老面肥。根据用料比例、发酵时间长短和烘制方法的不同，制成不同形状、不同口味的面包，如乡村面包、麸皮面包、黑麦面包等。法国人习惯把长棍面包当中切开，涂上牛油或酱，再包上奶酪、沙拉、火腿、鸡肉等做成三明治，作为午餐。

二、法国牛角面包

在法国非常受喜爱的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）；但是，如牛角面包（CROISSANT）等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。而“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月型的牛角面包。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自土耳其的军队人手一把的土耳其弯刀。

（一）历史

在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下。土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道。夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。

在巴黎还有另外一个传说。在很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的牛角面包。约12世纪的时候，某些法国的乡下地方每到了“逾越节”时，修道院的僧侣们总会制做成篓的“牛角面包”，做为“逾越节”的餐点，表示“基督再生”之意。无论是何种传说或考证，牛角面包的魅力是无可匹敌的。

（二）制作和风格

法国的第大二类叫做viennoiserie，代表是牛角面包。主要原料是面粉、酵母、水、盐、鸡蛋和黄油等。这类面包的特点是酥皮，表皮松脆，里面分层。这类面包多为早餐或下午茶时选用，口味有咸有甜。

三、其它面包品种 黑麦面包

含有至少65%的黑麦面粉。如果含量在10%到35%，就必须叫做含黑麦面包。这种面包经常搭配海鲜享用。市面上搀有核桃仁的黑麦面包非常受大家的欢迎。

麸皮面包

用全麦面粉制作，也就是说它吸收了所有的小麦成分，因此含有丰富的纤维质和矿物盐，是一种很受推崇的健康型面包。

鲜奶油面包

鲜奶油吐司面包是近20年才传入法国的“现代面包”，和传统欧式面包相较，白面包格外柔软可口。标准的法国吐司讲究质地，一刀裁下，剖面要雪白平滑，周边的皮要薄，吐司味要清香。丽致皇家面包是梦幻吐司的代表之一，它添加了高山冰泉水，面团成分中有五成以上是富含矿物质的泉水，所以只能靠手工揉制，烘焙后尝起来幼嫩、绵细，用手撕开，丝丝入口，嚼感香甜，一天供应10条，定价不便宜。小茅屋面包

小茅屋面包是香甜可口的法式面包，由于面团里多了大量的奶油、蛋与糖，所以适合当做咖啡或下什茶糕点。新鲜现做的小茅屋面包，和冷冻面团做成的小茅屋面包，一吃就知道口感不同。新鲜的剖面细腻、漂亮，组织中间还有一点湿润感，例如刚出炉的焦糖奶油面包，香味四溢，拨开之后，软热的奶油好像快要流下来，十分诱人可口。法国小茅面包传到邻近的瑞士，又添加了香甜的蛋乳馅（Custard）、果酱、杏仁、糖渍果干等，滋味更甜腻了。传统的小茅屋面包，造型有点像女人的酥胸，其实它的造型可以有很多种，打成辫子状，或是简单的圆面包。

阿尔萨斯面包

战争对于美食的交流有显著的贡献，阿尔萨斯面包就是一个例子。以酸裸麦面包为主体的阿尔萨斯面包，有着浓浓德国面包的影子，搭配当地新鲜的生蚝、鹅肝，是法国人最舍不得的人间美味之一。重口味的阿尔萨斯面包很容易让人吃上瘾。它用的全是风味浓郁的裸麦、黑麦、小胚芽麦所做成的面粉，由于搅拌、发酵的方式不同，所以它食来比法国面包更扎实。代表性的阿尔萨斯面包，有核桃面包、贝诺通面包、起司核桃面包。其中贝诺通面包多加了无籽葡萄干，与面团天生的酸味互相呼应。

奥地利式面包

奥地利面包在法国落地生根，起源于一段异国姻缘。随着奥国公主千里迢迢嫁到法国来，连带把家乡味也带到法兰西。但是比起法国面包外脆内软的硬脾气，奥地利面包提高牛奶、糖的比例，所以尝来柔软可亲多了。奥地利式的长棍面包（Baguette）做法和法国面包一样，经过长时间的发酵、利用水气蒸烤而成，但因为成分多加了焦糖、奶油，所以组织更松软，也更软甜芳香。奥地利巧克力傲视全球，榛果巧克力面包也是奥地利式面包的特色之一。奥地利餐包则用更精纯的清澄奶油取代奶油，所以食来有股单纯清香，虽然在塑形时故意露出丑的一面，但仍难掩其美味。

法国面包房

20世纪30年代之前，法国人还只会制作圆形面包，叫做Boule，所以面包师就被称为Boulanger。“面包师”的名头可不是随便得来的，不仅要勤学苦练、拿到文凭，而且要有对环境的敏感和足够的经验。一个好面包师，换个城市安家，可能就是个糟糕的面包师，因为对新环境的温度、湿度不适应，而做不出好面包来。在面包师成为一个职业之前，面包房也并不存在。中世纪时，一个村庄只有领主拥有一个烘烤炉，家家做好面包，等着领主的烘烤炉一周点燃一次，交了钱送到那里烤熟。烤炉由石头砌成，容量不小。大概对于控制温度的技术要求并不简单，所以集体烤制才是更可行的办法。

法国的面包店总是温馨整洁赏心悦目。面包有的按条来卖，有的则要称重，一手交钱一手交货，大部分面包店的玻璃柜台里还摆满诱人的甜品糕点和各式软面包。法国人偏爱面包店，不仅因为面包好吃，还因为迈入面包店的门就走进了一个浸染着传统的氛围，而法国人是依恋传统的。可以设想法国没有了艾菲尔铁塔，却不能设想法国没有了面包店。

法国面包文化

面包是法国人每日三餐必不可少的主食，正如法国一句顺口溜所说“酒要适量，面包多多益善”形成了颇为独特的法国面包文化。

（一）法国风情的街头面包文化

如果你有机会到法国住上一段，你会注意到发现每天早上起来法国人第一件事就是去买面包。街上走动的法国人胳膊肘下都夹一根长棍面包，手里可能还提着羊角面包。

巴黎街头的一幅宣传画，画里的主人公个个擎着“缺角”的长棍面包，宣传词是：“您的面包师热爱他的职业——这大概是为什么他做的面包从来不能完整地到您家。”有一本书中竟然这样描述：“长棍面包总是很难完整到家有什么好奇怪的？诱惑难挡，别再抗拒这种诱惑，回家半途中就掰下一块面包，让那滋味充满口中……

面包缺了角，还这样让人津津乐道，难怪有人感慨：把一条面包作为一个国家的象征，除了法国，不作他想。”无论是清晨面包店前排起的长队，还是傍晚时分夹着长棍面包行色匆匆的归家人，都是极富法国特色的图景。

巴黎市政厅前的一个展厅，里面是“面包大全”的展览。这里面包的种类丰富，不仅如此，展厅还陈列着制作面包所需的五谷杂粮，以及制作程序的各种工具。在巴黎中心繁华的地方，把面包呈现得如此堂皇，无疑宣示了它在法国人心中不可取代的位置?

（二）法国独特的品面包文化 法国人好品酒，也好“品”面包。他们讲究的是要调动“五官”来感受：从嗅到新出炉的面包扑鼻的香味、到看上去正到火候的金黄色外貌、再到嚼在口中深长的滋味，察“颜”观“色”，一道程序也不错过。法国人对那种方方软软的面包片很不以为然，而是格外钟爱面包外面的那一层硬皮——用手敲敲感受着“好面包”的质感，甚至嚼起来的喀嚓声都很享受。好的事物用精致的心情去欣赏，才不负生活的恩赐，才能提升生活的价值。品酒或“品”面包大概都是同样的道理。

（三）法国俗语中的面包文化

法国的面包文化，其实就藏在了法语的这些俗语中。面包是好东西，心地善良的人就被形容为“好的和面包一般”(bon comme le pain)。见多识广，游历国很多国家的人可以自吹“吃过不止一种面包”(avoir mange plus d'un pain)。面包如此重要，难怪法国人形容度日如年，长得令人难以忍受时会说“没有面包的日子”(long comme un jour sans pain)。如果活得“连吃面包都没滋味了”(perdre le gout du pain)，那问题可就严重了，因为这句俗语在法语里是濒临死亡的意思，成了面包渣滓了。

人类吃面包的历史，大约可以追溯到3000年前。但是如今世界上把面包当做一个国家象征的，除了法国，不作他想。对法国人来说，面包就像中国人碗里的米饭一样必不可少，甚至更甚，因为他们的三餐几乎都不会离开面包。因为这样的一个传统，法国的面包便有了自己独特的风味：低调奢华，渗透到生活的方方面面。

第五篇：法国城项目简介

法国城项目简介

法国城项目是统筹城乡“水境草堂·草堂新城——西安新天地”整体项目的重要组成部分。地处西安高新技术产业开发区二期腹地，位于“展示中心”项目西侧，周边有西北工业大学、西北建筑科技大学、西安科技商贸学院、西安三资职业学院等15所高等院校相拥，总在校师生近20万人。

项目区域地形丰富，环境优美。借鉴法国不同历史时期具有代表性的建筑风格，体现新古典主义的、具有“欧陆”建筑文化的、别具特色的法式建筑群。创意组合、整体彰显法式浪漫田园城市风情。

法国城项目由A、B、C三个功能区域组成：

A、法式浪漫小镇。拥有完善的城市生活体系和人文、生态的绝佳配套设施，生活高效便捷。大型购物中心、文化广场、邮电、通讯、影剧院、商务写字楼、教堂等，将成为西部地区最具法国文化特色的旅游小镇。

B、法国风情街。该区域集中了健身、娱乐、SPA、温泉洗浴、美容、咖啡屋、酒吧、会所、婚典礼堂等具有法国格调的集休闲、娱乐、会友功能为一体的法式风格建筑，凸显了法国式生活的浪漫风情。

“婚典礼堂”以法国“婚典”文化为背景，引入法式婚典习俗程序，提供包括婚宴在内的全套婚典礼仪服务。婚礼尽享法域文化的肃穆庄严与浪漫。

C、餐饮购物区。汇集美式自助餐在内的法国及欧洲各类特色餐饮；欧洲品牌的商品集合店；法国名品化妆品店；意大利手工定制、俄罗斯轻纺、英格兰的农家小屋等林林总总，适合不同层次的消费群体。

“法国城”项目计划3-5年打造完成，届时它将成为西北地区唯一的、充满浓郁欧洲风情的亮丽风景线。