浅析玉米种子市场的发展现状及建议

第一篇：浅析玉米种子市场的发展现状及建议

浅析玉米种子市场的发展现状及建议

种子是农业生产最基本最关键的生产资料，其中种子的纯度和质量是衡量种子好坏的主要指标，两者的优劣将直接影响作物的产量和品质。近年来，玉米生产中种子质量事故时有发生，影响了农业生产，损害了农民利益。因此，经营者和种植者正确掌握玉米种子的鉴别方法，对确保玉米高产具有重要意义。

一、玉米杂交种子市场现状

梨树县是全国重点产粮大县之一，玉米常年播种面积305.6万亩，玉米杂交种子年销量900万斤左右。随着种子市场的逐步开放，《中华人民共和国种子法》的颁布，国有种子部门已彻底退出种子生产经营市场，种子的供给工作全部由种业公司和个体经销户来完成Ⅲ。

二、玉米种子市场存在的问题

1.经营主体较复杂，市场监管难度大

国有种子部门退出种子生产经营市场后，玉米杂交种的经营主渠道虽仍为种业公司和个体经销户，随着个体种子经营户的数量迅速增加，经营主体由高素质的单一体变为复杂的混合体。个体经营者素质不一，一些不合理、违规的经营行为如个体经营户间换种或再次批发的现象时有发生，严重扰乱了种子市场秩序。

2.经营者法律意识淡薄，经营活动不规范

玉米杂交种子是季节性强的特殊商品，经营时间相对较短，购买时间较为集中，在经营种子时，种子销售者不具备相应的素质条件；在销售种子时无法出具销售凭证，使得其所售种子无可追溯性，无经营档案可查，有的经营者甚至在到自己经营场所所在地之外的乡(镇)去摆摊设点，销售种子。

3.假冒伪劣种子在市场上时有出现

有些陈种在第2年甚至第3年仍进行销售，由于个体户仓储条件有限，种子保存不规范，很难保证种子的发芽率达到国家标准，对农户造成过多成本投入或直接经济损失。一些个体户或不法商贩，为牟取私利，甚至冒用别人品牌，盗用他人成果，直接欺骗农户，损害了广大农民群众的利益。

4.农户缺少法律意识和自我保护意识

不少农户在购种时，为图方便和省钱，或盲目求新，不到正规的种子经营场所购种，不索要销售凭证。有的经营者以促销为由，发放一些纪念品，使很多农户为贪图小便宜而上当受骗。这些问题一旦出现，很难索取赔偿，使得农民的利益无法得到保障。

三、建议

1.强化玉米种子选择与鉴别

(1)选种原则。明确当地自然条件是否适于玉米生长，如土质、地力、积温、降水、光照、无霜期等，预先了解市场，根据当地自然条件，正确选择适宜品种，特别要明确所选品种的特性能够适应于当地环境条件，明确所选品种栽培技术，最好选择有信誉的大型售种企业的良种，同时要注意种子包装标识是否齐全有效，是否符合规定标准，品种说明是否满足需求。选购专用玉米品种一定要到诚实守信的正规商家或育种科研单位购买。此外，在玉米生产上，最好不要使用陈种，尤其不能使用贮存3年以上的陈种。另外，种子的生育期对玉米产量也有很大影响，过早收获使植株不能合理利用当地的有效积温，达到高产的目的，过晚则玉米不能正常成熟，致使收获时水分过大，不易贮藏而发霉。

(2)鉴别种子。一般陈种经过较长时间的贮存和干燥，颜色变得深暗，胚部较硬；易受虫蚀，将手伸进种子堆内拔出时，手上有粉末。新收获的种子色泽鲜亮，隔年陈种色泽较暗，自交籽粒有浅色粒存在。此外，如果自交系或杂交种中混入异品种种子，则可根据籽粒类型鉴别。杂交种的形状、大小一般都与母本种子相同。一般一个制种区的玉米杂交种形状大小比较均匀一致，购种时应注意。

2.加强种子管理队伍素质建设

一是建立健全种子管理机构，完善检验、行业管理、品种管理、综合管理等科室的制度，使之相互协调，规范农作物新品种试验示范推广体系，完善农作物新品种试验示范基地建设，加大试验示范力度，提高玉米种子试验、示范、推广的水平，为新品种审定工作提供科学、准确的数据，同时也为玉米种子的市场准入提供依据。

3.相关部门加强合作

加大玉米种子市场监管力度，加强与工商管理、农业综合执法大队等部门或单位的合作，在玉米种子销售的旺季，大力开展种子市场清查工作，严厉打击制假贩假、以次充好的行为。特别要加强对走村串巷的游商小贩的清查力度，对证照不全和种子经营档案不全的经营户严格按照相关法律法规进行惩处，对销售假冒伪劣种子的按相关法律法规进行处罚。

4.规范种子市场秩序

对于新引进的品种，特别是省外品种，由于不同区域，其气候差异较大，所以必须严格按照规定，实行种子市场准入制度，对于不适宜在梨树县进行种植的种子，一律不准进入市场，并禁止其销售。此外，还需定期或不定期对经营者的种子经营档案进行检查、核对，从而保证其所销售的种子具有可追溯性，严格把好玉米种子市场准入关和种子源头关。

5.加强宣传教育

各级政府部门要利用广播、电视等媒体和发放宣传材料等形式，在全县各乡镇的集市宣传相关法律法规，以提高广大农民群众的法律意识和自我保护意识，对经营者和广大农民群众讲授识假辨假的相关知识，让制假贩假者无利可图。同时，教育种子经营者自觉遵守市场秩序，自觉接受监督检查，自觉建立健全的种子经营档案，共同维护种子的市场秩序。

参考文献

[1]徐玉峰，蒋先林.玉米种子市场管理中存在的问题及对策[J].云南农业，2009(8)：49

[2]李娜.玉米种子选购原则与播前种子处理[J].农村实用科技信息，2008(10)：8

[3]张晓华.快速鉴定玉米杂交种纯度的两种方法[J].中国种业，2009(3)：30-31

[4]郭润莲.杂交玉米种子田间检验技术[J].种子科技，2009(9)：36-37

[5]蒋先林.玉米种子市场存在的问题与管理对策徐玉峰[J].种子科技，2009(8)：16-17

[6]董瑞春.谈如何鉴别玉米种子质量[J].现代农业2009(4)：52-53

第二篇：沂源县农机维修市场现状及发展建议

沂源县农机维修市场现状及发展建议

近几年，农村经济的快速发展、农机作业市场的蓬勃兴起，以及国家购机补贴惠农政策的实施，都极大地调动了广大农民群众购买和使用农业机械的积极性。农业机械的使用已逐步扩展到农业生产的各个领域和各个环节，已成为广大农民群众改变生产、生活方式和增加经济收入的重要手段。农业机械的大量广泛使用也带动了农机维修市场的繁荣发展。农机维修行业已成为吸引农村剩余劳动力就业，增加农民经济收入的重要服务产业，在维持农业机械的正常作业，保障农业机械化的健康发展方面发挥着重要的作用。在繁荣的背后，一些矛盾也日益凸显，这就是，大型农业机械的维修、保养形势严峻。

一、基本情况

近年来，随着农机化的发展，乡村农机维修市场也有升温的趋势。截止目前，我县共有农机维修网点68个，全部为三级点和专修点：其中三级点主要从事常用农业机械的局部性换件修理、一般性故障维修以及整机维护工作；专修点主要从事农机电器修理、喷油泵和喷油器修理、曲轴磨修、气缸镗磨、液压系修理、散热器修理、轮胎修补、电气焊修理、钣金修理和喷漆等一项或多项维修业务。当前，大多数农机维修网点比较简陋，占地面积200平方米左右，有的建简易的维修房间，有的露天维修；网点的主要维修设备及工具有电焊机、氧一乙炔焊机、台钻、气泵、台钳、磨气门机，拥有车床、油泵试验台及动平衡机的网点廖廖无几；现有农机修理技术工人107人，平均每个网点1.6人。

调查显示，农机维修市场发展呈现以下三个方面特点。一是个体维修销售网点多。在统计调查的83个维修销售网点中，个体经营的有82个，占总数的98.8%以上。个体经营已成为农机维修市场繁荣发展的重要力量。

二是低等级、小规模维修销售网点多。在全县68个农机维修网点中，三级以下的小规模修理点和从事简单电气焊、轮胎修补充气等低等级技术含量的专项修理点居多，占总数的90%以上。这些维修点设施简陋，一般只有一两个修理人员。

三是维修与配件兼营的维修点多。在调查的维修网点中，有近70%的维修点属于修理与配件销售兼营的维修网点，并且这种兼营网点的数量在逐年增多。这主要是因为，近几年换件维修已成为一些小规模维修点主要修理工艺，很多维修网点都购置一些常用件、易损件，备维修换件使用。其二是配件销售的经济效益好于单纯维修的经济效益，很多维修网点都是通过销售配件来维持维修点的生存和发展。

二、存在的问题。

总的来看，近几年，农村经济和农机化事业的快速发展，农业机械保有量的不断增加，推动了农机维修市场的发展，出现了大量的农机维修专业户，形成了以个体经营、专项修理为主的市场格局。农机维修市场的发展促进了农村经济的发展和农村劳动力的转移。农机维修行业已成为推动农机化和农村经济发展的重要服务产业，在服务农业、农民和农村经济方面发挥了重要的作用。但同时也应看到，随着国家重点大型机具的补贴，农机维修市场靠自身的发展已力不从心，存在修不好、修不了的现状，存在着许多问题。

1、维修网点结构不合理，发展不平衡。现有的维修网点多数以个体经营为主，大都属于只能承担大中型农用机械的零修和一般保养以及小型机械、半机械化农机具修理的小型维修点。专项维修点又以电气焊、补胎充气等专项修理为主。能够承担大型拖拉机、内燃机、联合收获机械和作业机械恢复性修理的厂（点）很少。从经济效益上看，配件与整机兼营的效益最好，配件销售点的效益好于维修点，很多维修点大多属于微利状态下维持经营。有许多乡村路边维修点属于季节性维修点，农忙季节到来时开门营业，挣取一部分收入，农忙季节一过，就关门歇业。很多维修网点为了创造规模效益，维持网点的正常运转，都采取了维修与配件兼营的经营方式，这样的维修点还在不断增加。

2、维修服务质量不高，从业人员技术水平普遍偏低。有些维修点设施简陋，缺少必要的维修器具和维修设备，维修工艺简单，有相当一部分修理人员不能严格按照操作规程进行维修作业；多数网点把换件修理做为主要修理工艺，造成修理成本偏高；还有个别网点超技术能力承揽维修业务，甚至造成维修事故发生；有相当一部分从业人员没有经过专业培训，技术水平和文化素质普遍偏低，修理技术主要是通过师傅带徒弟的方式传承而来。对新型的大型机具维修技术更差。这种状况使得农业机械的维修质量难以保证，制约整个农机维修服务行业整体素质的提高。

3、农机维修市场还处于分散化、简单化的初级阶段。近几年，个体农机维修网点的发展，在促进农机维修市场的繁荣、农民收入的增加、农村劳动力的转移等方面发挥了积极的作用。但个体维修网点规模小，基本上都属于家庭作坊式经营形式，还没形成专业化、集团化、分工协作的农机维修服务体系，难以适应市场发展的需求，农机维修市场在经济效益、发展规模和发展速度上都远落后于农机销售市场和农机作业市场的发展。由于没有相关政策的扶持、引导，缺少资金和技术支持，发展空间受到限制，难以形成具有竞争优势的维修合作服务组织和区域性维修中心。

三、发展建议

1．出台农机维修补贴政策，促进网点上规模、上档次。中央及地方政府应尽快出台关于农机维修网点补贴的优惠政策，补贴对象为纳入农机部门管理、证照齐全、达标的网点。主要补贴维修设备、工具及仪器，可采取中央补贴30％，地方补贴20％，个人投入50％的方式，以此调动网点上档升级的积极性。

2．加大对农机维修网点的资格审批和监管力度。要认真执行开业资格准入制度，对证照不全、技术不达标的网点严把审批关。同时，对违规开业的网点要加强监督检查，一经发现严肃处罚，并责令其整改；拒不整改的，一律取缔。要用法律手段逐步淘汰一批落后网点，促进农机维修行业向标准化、先进化方向发展。

3．搞好技术培训，提高修理工的技术素质。农机部门要定期举办短期培训班，采取理论授课和指导实际操作相结合的教学方法。培训内容要紧跟形势，有较强的针对性和实用性。同时，经常向网点提供一些有关农机修理、保养等方面的技术资料，普及新技术、新知识，提高修理工的技术素质。此外，要严格实行技术考核制度，促进维修质量提高。

四、高新农机具维修服务区域中心站建设的设想

近年来，玉米联合收割机、小麦联合收割机、免耕播种机、秸秆还田机、旋耕机等一些比较先进的农业机械进入作业市场，深受农民群众的青睐。但是，由于厂家售后服务能力有限，还未能建立固定的售后服务点和配件库，导致作业季节售后服务、技术指导及配件供应不及时，农机户有不满情绪。建议在选择交通便利、合适的地点建立高新农机具维修服务中心站，主要维修大中型农业机械和先进适用的高新农机具。维修中心为企业性质，以基础条件较好的农机维修点为依托，投资规模在150万元左右。投资方式以农户自筹为主，国家支持为辅，具体投资分配为：农户负责场地、厂房、配件库以及常规维修设备、工具的投入，国家无偿承担主要维修设备的投入，个人、国家投资比例为4：1。维修中心成立后要加强与高新农机具生产厂家在技术培训、售后服务和配件供应等方面的合作，真正成为高新农机具维修和售后服务的主阵地，发挥示范引导作用，带动其他维修点向正规化、专业化方向发展。

第三篇：2012年玉米种子市场形势分析

核心提示：据农业部资料,20112012年杂交玉米制种面积410万亩,产种13.6亿公斤,加上库存4.0亿公斤,可供种17.6亿公斤以2012年玉米种植面积5亿亩计算,需种11.0亿公斤,余种6.6亿公斤,是一个玉米种子强势供大于求的年份,种子市场将开展一场激烈的竞销战两品种依然走俏郑单958和先玉335两个品种将依然主宰今年的种子市场,面积稳定且可能继续增加郑单958以耐密高产优势横亘新世纪10年,近两年部分地区发生风、涝、旱自然灾害,郑单958表现出较好的综合抗性和适应力,面积有所回升,今年仍将是全国种植面积最大的品种,但郑单958收获时含水多,收购粮价偏低,在东北地区无法恢复到前几年优势地位先玉335早熟,脱水快,出籽率高,商品性好,适合机械化收割,农民依然情有独钟,去年种植面积约5000多万亩但在吉林部分地区风雨灾害造成倒伏,有些地区还因饲用效果不佳被拒种,预计今年先玉335种植面积略有减少新品种叫好不叫座近年来,玉米育种人员以郑单958或先玉335为标杆,品种部门也以它作为区试对照,一般产量必须超过5才能通过审定但超过这个指标很难!

据农业部资料,20112012年杂交玉米制种面积410万亩,产种13.6亿公斤,加上库存4.0亿公斤,可供种17.6亿公斤以2012年玉米种植面积5亿亩计算,需种11.0亿公斤,余种6.6亿公斤,是一个玉米种子强势供大于求的年份,种子市场将

开展一场激烈的竞销战两品种依然走俏郑单958和先玉335两个品种将依然主宰今年的种子市场,面积稳定且可能继续增加郑单958以耐密高产优势横亘新世纪10年,近两年部分地区发生风、涝、旱自然灾害,郑单958表现出较好的综合抗性和适应力,面积有所回升,今年仍将是全国种植面积最大的品种,但郑单958收获时含水多,收购粮价偏低,在东北地区无法恢复到前几年优势地位先玉335早熟,脱水快,出籽率高,商品性好,适合机械化收割,农民依然情有独钟,去年种植面积约5000多万亩但在吉林部分地区风雨灾害造成倒伏,有些地区还因饲用效果不佳被拒种,预计今年先玉335种植面积略有减少新品种叫好不叫座近年来,玉米育种人员以郑单958或先玉335为标杆,品种部门也以它作为区试对照,一般产量必须超过5才能通过审定但超过这个指标很难!于是区试和审定部门各自确定规则,比如改为超过3,后来干脆模糊对照品种,或者把供试品种排个队,录取前几名,佼佼者就浮出水面了但还没有发现超过或替代郑单958或先玉335的新品种春节前后,某些企业搞宣传,造声势,声称新审定品种超过958打败335,佯称已经种植好几百万亩了农民经历超级玉米吨玉米多次上当受骗,心有余悸,这样的新品种叫好不叫座加大返利争商家由于多年来供大于求造成种子买方市场,许多公司为争夺客户,普遍采用所谓的返利营销模式,即繁种公司给经销商留下一定的利润空间前几年一般每公斤

玉米种子返利24元,今年种子明显供大于求,批发商和经销商的胃口与日俱增,对返利要求越来越大,每公斤种子返利增加到68元有些地区实行单粒播种,每亩地播量1.5公斤左右,每袋(亩)售价3040元,个别地区每袋5060元,每袋返利高达1520元有的公司宣布达到若干指标奖励面包车批发商、经销商、代销户都很乐意销售返利多的品种,即使这个品种并不十分优秀一位经销商实话实说:你想啊!每年销量是固定的,卖1公斤高价种子比卖1公斤返利低的种子要多挣1倍的钱终端市场上演礼品战玉米种子终端继续下沉现今玉米主产区每个县经销商少则300500家,多者1000家名副其实的品种仅2030个,大多数是套牌冒牌种子,有大企业,有小厂家,也有就地取名灌包的品种名称多乱杂,经营商心照不宣激烈竞销直达乡、镇、村,随处可见经销种子的宣传车,摆满各类赠品(大褂、外套、棉裤、电饭锅等)乃至摆桌喝酒经销手段已经从品种竞争演变为让利竞争的礼品战酒水战以前是农民求商家卖种子,现在是商家求农民买种子种子价格两极分化,有经历的农民意识到贪小便宜吃大亏,不会轻易购买,坐待降价。

第四篇：谈中国电子竞技市场的发展现状及整治建议

谈中国电子竞技市场的发展现状及整治建议

评论人：猪猪侠

谈论电子竞技时，很多人的第一感觉就是网络游戏。在这里，我要区分一下两者。电子竞技是指那些通过线上配合和操作达到“竞技”层面的活动，即个人或多人通过智力比拼，密切配合，最终赢得比赛。而网络游戏则是个人或者多人通过电子产品进行休闲娱乐的方式。所以把两者等同起来是不对的。其实早在2003年的时候，国家体育总局就把电子竞技设为第99个正式体育项目。在2011年，国家体育总局将电子竞技改设为第78个正式体育项目。而在今年9月份教育部增设电子竞技与管理这一个高校专业。这一系列措施标志着电子竞技行业春天已经到来。

在中国，电子竞技作为一个朝阳产业，已经如火如荼地展开。中投顾问发布的《2016-2020年中国电子竞技产业深度调研及投资前景预测报告》数据显示：2010年我国电竞市场规模仅为44.1亿元，到2015年则达到269.1亿元，6年间增幅达513.6%。2015年包括端游、网游、社交游戏、移动游戏、单机游戏在内的中国游戏市场销售收入达1407亿元。其中电子竞技占比19.2%，中国也已经超过美国，成为全球第一大电子竞技市场。在这种背景下，各大游戏纷纷进入中国市场。这里我们就以英雄联盟（LOL）为例进行分析。

LOL进入中国市场应该算是比较晚，大概在2009年左右，到现在已经发展了七年左右，从目前的发展势头来看，是相当不错的，已经逐步迈向系统化，产业化。具体有如下表现：（1）和传统体育项目一样，LOL已经形成了自己赛制体制，包括高校联赛，德玛西亚杯比赛，甲级职业联赛，职业联赛，全球总决赛等等；（2）LOL与大量的赞助商合作。在中国LOL是由腾讯代理的，同时与大量的赞助商合作，比如肯德基，招商银行，可口可乐等，相继推出主题套餐，主题信用卡，主题饮料等，这也就吸引了一大批游戏爱好者的关注；（3）LOL作为一款电脑游戏，其目标顾客定位在15-35岁之间（当然也不否认会有一些小学生玩家）。由于初高中学生玩游戏的时间比较少，所以其主要顾客就是大学生，这也是LOL不遗余力推进大学生联赛，LOL走进高校等活动主要原因之一；（4）游戏代言人的选择，LOL请周杰伦作为其品牌代言人。周杰伦作为游戏的一个资深玩家，还为LOL写过主题曲《英雄》，这就引导了一大批年轻人投身到LOL游戏当中去，同时LOL还会不定期举办明星召唤师比赛，邀请周杰伦，陈赫，林更新等一批明星进行线上对抗，吸引关注度；（5）游戏本身的游戏体验。首先LOL作为一款5V5对抗类游戏，操作相对简单，容易上手；其次LOL会定期进行更新，来平衡某些英雄，增加一些新英雄和新皮肤，丰富游戏体验；最后，我相信大学玩过LOL的人，基本都是和同学一起玩的，并且一些资深的玩家投入了大量物力和精力，毕业以后，这款游戏所承载的不仅仅是游戏本身，当然还有那些回忆和投入。

英雄联盟（LOL），这只是中国电子游戏市场蓬勃发展的一个缩影。但是任何东西的快速发展，必然会带来各种各样的问题，就像我国改革开放以后，经济快速发展的同时，各种问题和弊端也显漏出来一样。现在这个电子竞技市场可以说是乱象丛生，混乱不堪。网络游戏衍生出来的游戏主播更是由于缺少监管，各种丑闻频出，比如XX游戏主播涉嫌代打欺瞒观众，XX主播直播造人等等，各种哗众取宠，标新立异之辈一直在挑战道德和法律的底线。是可忍，孰不可忍！还有一些舆论媒体在推波助澜，报道XX游戏主播年入过亿，XX游戏退役选手卖肉松饼年入上千万等等，给公众特别是没有明辨是非能力的年轻人灌输不正确的价值导向。还有更深层次的就是中国家长的教育方式，对于正处于青春叛逆期的孩子，家长没有采取正确的方式去引导孩子，最终把孩子推向自暴自弃的游戏当中去。

针对上面的一些问题，经过考虑，我提出一些自己的看法供大家参考。

一、加强电子竞技市场的法制建设。当代中国社会发展存在的很多问题就是法制不健全。电子竞技市场作为一个新兴的市场，在很多方面法律没有涉及到。这就导致很多人容易钻法律的漏洞，出现一些“擦边球”的现象。法制建设可以从这几方面考虑：游戏进入市场前的审查监督方面，电子游戏在市场上的运营方面，直播平台的运营方面以及明星代言游戏方面等。

二、加强电子竞技市场媒体导向的审查监督。现在社会，不管是传统媒体还是新媒体，始终承担着为人们传递讯息和价值判断的作用。但是由于缺乏强有力的监督和审查，这就导致出现参差不齐的新闻，这在电竞市场上尤为突出。这段时间播出的《中国新歌声》，周杰伦作为导师之一，曝出经常和学生一起熬夜玩电子游戏，并且依靠游戏来抢学员等。媒体对这些新闻大肆宣传。如果你作为周杰伦的粉丝，会不会被你的偶像引导去了解或者去玩游戏呢？原来你对游戏还有所怀疑，但是通过周杰伦，你是不是可以“死心塌地”玩游戏了呢？在这里，我并不是说玩游戏不好或者说是一定会沉迷颓废，但是对于那些主要的没有自制能力和明辨是非能力的年轻人来说，这何尝不是把他们往“火坑”里引呢？所以一定要加强电子竞技市场上媒体舆论的监督。

三、中国家长的教育观和教育方式的转变。大多数玩游戏的群体都是十几二十岁的年轻人，人生观和世界观正在形成，家长在这个过程中一定要扮演好“引路人”的角色，不能一味排斥孩子玩游戏，而是要适当引导孩子走出游戏的世界，更感受更多有趣并且快乐的东西。对于沉迷于游戏的孩子，更得需要耐心和信心去帮助孩子。据调查，长期沉迷在游戏当中的人的交流能力和自主能力要比起其他孩子差很多。所以，家长一定要合理引导孩子走出游戏的世界。

在这里，由于篇幅限制，我不过多赘述。有人说，游戏是这个时代的“精神鸦片”，外国人制造出来，来毒害作为社会主义接班人的我们。当然，这有些危言耸听。不管怎么样，我希望每个人每天可以抽出一点时间去看看外面的世界，去感受大自然的美好。

好！谢谢大家耐心的阅读。希望对大家有所帮助！

2016年9月29日

第五篇：调味品市场发展现状及趋势

调味品市场发展现状及趋势

摘要：“民以食为天,食以味为先”,从这两句含有深刻意义的话中,可见调味品在人民生活中所占的地位。酱油、食醋、酱、腐乳、酱腌菜和调味料,产品虽小,却涉及到千家万户,是人民生活的必需品,可以说是百食之先,百味之源。调味品生产和食用在我国具有悠久的历史,没有调味品,就没有中国璀璨的饮食文化。改革开放以来,搞活经济的浪潮风起云涌,调味品的生产技术、科技人才和产品广泛交流,各种菜系亦打破地域的局限,在各地开花。同时,随着人民生活水平的提高,人们对调味品的品种和质量的要求也越来越高。

关键字：调味品；现状；发展现状；营养

前言：为了提高调味品生产企业的竞争力,从调味品的市场、前景、复合调味品的发展、食品添加剂的应用及新技术的运用等几方面进行了综述,同时认为我国调味品工业的发展趋势应追求品牌化和方便化,强调绿色健康。发展现状

近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，已成为食品行业中新的经济增长点。

调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术、通过科研、采用新工艺新设备、创造新产品并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。现状主要有以下几点：

1.1 产品产量稳步增长，产品结构得到有效调整

据国家统计局统计和典型抽样数据显示，2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元，按当年价格计算为205亿元，实现利税为15.3亿元，利润3.2亿元。主要产品的产量为：酱油500万吨，食醋260万吨，酱类95万吨，酱腌菜270万吨，复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定，产销两旺；调味品新产品层出不穷，产销量逐年上升，具有广阔的市场空间和发展前景。高档酱油形成了东西南北的发展格局：北方以河北珍极酱油、北京王致和和北京和田宽为主；南方以广东海天、致美斋、美味鲜、李锦记、福金香、美味源为主；西部以大王酱油和千禾香为主；东部以淘大和统万为主。食醋行业以江苏恒顺醋业为龙头，形成天津独流、北京龙门和田宽和北京龙门醋、山西水塔和东湖、四川保宁醋点状分布的格局，竞争日趋激烈。在传统调味品生产增长的同时，其消费领域越来越宽泛，已不仅仅是过去的“调味”和“佐料”，而是作为人们不可缺少的消费品和食品工业的原料，向食品工业领域的深度和广度延伸发展。新开发的调味品以及调味品生产原辅料产品日益增多，如河南“十三香”的香辛调味料，上海“太太乐”鸡精、蘑菇精等产品。值得一提的是由国家公众营养中心、中国疾病预防控制中心和中国调味品协会联合推动的酱油营养强化补铁工程于2002年正式启动，为调味品行业增加了一个新的品种：铁强化酱油。目前首批试点企业的产品已上市，消费者反映良好。在调味品原辅料方面，发展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白调味粉”和广东东莞的“一品鲜”等新产品。1.2 国有企业在深化改革中逐步建立现代企业制度，跨国食品集团涉足调味品生产，民营调味品企业发展迅猛

在党的“十五大”有进有退、有所为有所不为的大政方针指引下，国有调味品生产企业加大改制的力度，明晰产权，转变机制，明确定位于竞争性行业，各种形式的配套改革取得显著成效。如江苏镇江恒顺集团，积极建立现代公司制度，通过资本运营实现成功上市，为调味品行业的资本经营开了先河；成都、杭州、哈尔滨等城市的大型调味品企业通过改革、改制，增强了企业竞争能力和活力，通过市场创新、产品创新，实现了企业的跨越式发展。与此同时，国际上著名的跨国食品集团如达能公司、联合利华公司、雀巢公司、美国亨氏集团开始涉足国内的调味品生产，在国内频频展开收购、兼并，如达能控股的上海淘大食品公司收购上海海鸥酿造公司的酱油生产车间、品牌和上海金山食品酿造厂，酱油年产量达到10万吨；美国亨氏集团收购广东美味源食品厂后，正欲向北方扩张；瑞士雀巢已入主上海太太乐和四川豪吉，成为大股东；联合利华在收购老蔡酱油后正谋求新的发展，家乐品牌的鸡精和铁强化酱油已上市销售；香港李锦记在广东新会的4万吨高档酱油生产线已投产；台湾味全也在武汉、成都和北京建立新的生产基地；台湾金兰在无锡的生产基地正欲扩大规模。国内著名的食用油生产企业福临门公司2002年已在天津投资两条酱油生产线，以定牌加工的形式和其品牌优势欲在传统调味品行业占领一席之地。跨国食品集团凭借雄厚的资本实力，先进的经营理念和经营手段，对国内的酿造业形成了强烈冲击，同时促进了国内调味品生产技术和管理水平的提高。

值得一提的是，一些民营企业在调味品行业虽然起步较晚，但起点较高，定位明确，市场意识强烈，发展很快，成为行业的后起之秀。如广东佳隆食品股份有限公司，主要生产鸡粉、鸡精等产品，2001年已实现总产值1.2亿元，销售收入1.1亿元；河南王守义十三香调味品集团有限公司2001年销售收入3.5亿元，成为国内最大的天然香辛料生产企业。西部地区如新疆“笑厨”和兰州“小二黑”近两年调味品的产量也达到万吨以上。可以说，通过市场的优胜劣汰，各种所有制企业纷纷抢占位置和市场，占领一部分原国有企业让出的市场份额。中国调味品行业正处在重组、改革的大转折时期。

1.3 企业和行业的国际意识增强，不断加强国际间的合作与交流

随着经济全球化进程的加快，一些调味品企业引进国外技术与资金，学习国外先进的管理经验，立足国内，开拓国际市场，参与国际竞争取得一定成绩。广东中山福金香食品有限公司生产的“珠江桥” 牌酱油，广东佛山海天调味食品公司生产的“海天” 牌酱油，长期坚持开拓欧盟等国际市场，外销量逐年增长。河北珍极酿造有限公司在产品销往美国的同时，实现了技术输出和品牌输出。随着我国加入WTO步伐的加快，贸易的全球化在向资本的全球化发展。一些国外调味品企业与我国部分调味品优势企业合作，已显示出强大的生命力和竞争态势。与此同时，中国调味品协会积极组织国际间的技术交流与合作活动，取得显著成效。并积极与国际标准化组织联系，对CAC酱油标准草案提出了修改意见，为国家卫生部修订酱油标准提出建议性意见。另外还积极组织与日本、韩国和台湾等国家和地区的调味品企业广泛进行交流与合作。可以说，在中国这个全世界最大的调味品市场上，国际间的竞争将日趋激烈。中国调味品协会已充分认识到：只有引导企业积极参与竞争求得发展才是唯一出路，除此别无选择。1.4生产工艺技术不断改进，促进了行业技术进步与国际接轨

进入20世纪90年代，传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，引进国际先进设备和技术，提高产品品牌的技术含量，从而跃上行业先进水平。通过技术改造，在我国形成了传统调味品、新型调味品和各种复合调味品的较高技术水平和工艺水平的生产企业。以河北珍极、北京和田宽为代表的采用日本工艺的高盐稀态发酵本酿造酱油的生产水平和工艺水平达到世界先进水平。西南地区民营企业千禾香调味食品有限公司生产酱油采用日本生产工艺，瞄准国际先进水平，勇攀高峰。北京龙门和田宽在开发新产品的同时，注重科技投入，生产的产品达到了“清如水，亮如油”的标准，受到国际市场的欢迎。山东玉兔调味品公司利用生物技术改造传统酱油，产品风味得到显著提高。另外，随着科学技术的进步，各种新技术如生物酶解技术、固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术不断地应用于调味品生产中，提高了产品质量和包装水平，做到了与国际接轨。很多企业通过加强管理，引进ISO9000系列质量管理体系和14000环保认证体系，通过参加GMP和HACCP认证，增强了企业的发展后劲。1.5 质量管理和标准化工作进一步加强

近两年来，国家质监局发布了《酿造酱油》、《酿造食醋》国家标准。原国家内贸局发布了《配制酱油》、《配制食醋》和《酸水解植物蛋白调味液》行业标准。至此，中国调味品协会经过五年多工作终于推出了我国调味品行业五个新的配套标准。五个新标准的发布实施，与我国现有的《酱油卫生标准》、《食醋卫生标准》和《调味品卫生管理办法》相结合，完善了我国调味品标准体系，是近年来我国调味品行业的一件大事，也是标志着我国调味品行业标准化管理的里程碑。配套发布的五个调味品标准，是我们国家第一次颁布酿造酱油、酿造食醋国家标准；第一次颁布配制酱油、配制食醋行业标准，从而有利于对酿造和配制两种产品给以规范管理；第一次颁布酸水解植物蛋白调味液行业标准，从而首次把酸水解植物蛋白调味液的产品标准及管理工作列入国家行业标准的管理范畴，并与卫生部1991年颁布的《调味品卫生管理办法》相配套，使我国的酸水解植物蛋白调味液的生产有标可依。第一次在新发布的五个标准中采用条文强制，这是我国食品工业标准化管理的一项新内容，在调味品行业管理工作中可以说是正逢其时，对指导调味品工业的发展有着十分重要的作用和意义。存在问题

2.1 生产设备和工艺技术水平的提高比较迟缓，科技研究相对滞后，科研人才流失比较严重。

酱油生产虽然起源于我国，但传统的中国酿造酱油技术率先在日本完成了工业化进程，我国调味品生产和工艺水平总体上与国际水平存在着差距。2.2 机制改革滞后，国有企业存在调整空间

我国正式提出“建立社会主义市场经济”的构想，并逐步付诸实施，至今也不过十多个年头。计划经济的观念在人们心目中根深蒂固，酱油行业更是作为人民生活必需品行业，刚刚从保市场供应转为市场竞争；多数调味品厂为国有中、小型企业，产权关系不清，企业管理水平参差不齐，企业改革滞后，市场份额在日益下降，特别是西部地区，如西安、重庆、兰州、新疆、河南、山西等地的国有生产企业生产工艺落后，市场不断萎缩；有的调味品专业公司在转换机制过程中调整不力，多种经营没有成效，反而放弃了主业发展；有的著名品牌没有发扬光大；还有的企业不熟悉行业情况，盲目决策，造成投资失误。2.3 市场上产品质量问题比较突出，假冒伪劣情况比较严重

调味品行业管理工作在很多省、市流于形式，国家机构改革在一些方面使行业管理工作衔接不够，甚至短期或暂时出现管理职能的“真空”，都或多或少地对行业的发展和管理造成一定影响。著名品牌调味品都深受假冒之苦。假冒侵权产品直接冲击了调味品市场，坑害消费者，破坏著名品牌调味品生产企业的正常生产秩序。随着城市打假工作力度的加大，假冒伪劣产品有向农村转移的趋势，市场监管的任务日益繁重。2.4 调味品生产企业税负较重

调味品生产主要以农副产品为原料，其产品属微利产品。按照我国目前的增值税条例，调味品生产企业购进原料如大豆、小麦时，增值税税率为13%，有些只能直接从农民手中收购的原料如谷糠、稻壳等只能按10%的折扣率抵扣，但生产的产品却都按17%纳税，造成调味品生产企业的税负不合理，企业纳税负担较重。消费市场发展趋势 3.1 多样化

目前调味品市场货源充足，品种繁多，别具风味的调味新品竞相问世，使消费者眼花缭乱，胃口大开。从口味上来看，酸、甜、咸、辣、麻及海鲜味应有尽有；从用途上来看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、炖；从品种上来看，既有固定型调料，如五香粉、鲜辣粉、味精等，也有液体型调料，如调味油、调味汁等；从包装上来看，既有瓶装、桶装，又有盒装、袋装，还有用高档礼品盒的坛装，致使调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋势发展。3.2 高档化

昔日那种以油、盐、酱、醋等为主导的调味品市场已发生了深刻的变化，丁香、沙司等高档调料已进入普通家庭，调味品高档化是居民生活提高的结果。据调查，中外合资企业所生产的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等几十个品种系列的调味品深受众多消费者的欢迎。3.3 方便化

如今，时间对每个家庭、每个人都十分宝贵，人们用于一日三餐的时间已大大缩短。为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品，因而销势十分看旺。3.4 复合化

复合化调味品是近年发展起来的一种新型调料，它是将几种调味品按比例调和在一起而分装成不同用品的调味品，作为调味品中的“新秀”――复合调料，现已显示出很强的竞争力，并且销路乐观。3.5 营养化

人们在食用调味品的选择上，比较注重营养和保健功能，如对心血管病有一定辅助疗效的醋蛋液，含有各种维生素的多维酱油，高效健身米醋等产品销路看好，具有较高营养成分的蔬菜调料汁、香菇鸡汁等备受消费者的青睐。

时下适合幼儿、青少年生长发育所需要的调味品系列似乎还是个空白，这有待于厂商的重视和开发，从而使调味品市场的产品格局更加合理、全面。研发生产趋势

4.1 化功能型调味品 这一类产品正在由认知发展到迅速普及，如铁强化酱油、加碘、加锌、加钙的复合营养盐，与传统调料品相比，它们虽然是初级的复合型调料，但也正因为它简单化的功能诉求，更能为大众所接受，普及推广速度非常快。该类产品一般保持着优质低价的特点，包装依然采用传统的瓶装和袋装，宣传引导主要靠行业的导向和消费者口碑传播。

4.2 据各种菜系或特色菜专门设计的调味品

典型代表如海天老抽和太太乐鸡精，老抽目前的销量占到了海天酱油总销量的40%~50%。太太乐鸡精更是鸡精行业的第一品牌，它对消费者由认知到使用到替代味精的引导作用功不可没。还有专门烹饪川、粤、鲁等大菜系的名肴调料，复合型的专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料、各种调味酱、火锅底料等等都属于这一类调味品。这类调味品是目前市场上最为热销的新品品类，主要走餐饮渠道，品种繁多，价格属中高档系列。它的销售主要受厨师推荐，因此针对酒店厨师和总管的贿赂销售是最主要的促销方法。另外此类产品也是各企业最为重视的品类，表现为广告宣传力度较大，以太太乐赞助电视餐饮栏目广告为代表，是电视广告、车体广告最多的调味品类。此类产品的包装不受约束，有方便的小袋包装，也有大包装的玻璃瓶或塑料桶，规格视具体品类的需求而定，但是讲究包装精美、华丽，以实用为主。目前市场仍有较大开发空间。4.3 各种调味原料提取或深加工的调味品

如畜禽、水产、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鲜美自然，易被人体吸收，被开发应用于各种复合调味料，表现为各种肉类香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。但是这些产品的研究因起步较晚，距世界水平还有很大差距，主要以进口为主。产品的使用范围尚有局限性，价格也比较高。此外也有部分小企业开发的低档产品，但市场销量不大。目前推广和宣传主要集中在纸质媒体，作为高科技的研发成果来展示，是一类有待开发的产品。4.4 “健康”的调味品

随着消费者对卫生、健康的需求不断增强，各种健康型调味品得以迅速开发，并且品类日益增多。如既可做调味醋又可做饮用醋的保健醋、调体醋等高档醋饮，比较知名的品牌有“天立独流老醋”、恒顺保健醋等等，诉求健康的醋饮产品虽已不是新鲜事物，但销量较少，没有形成消费气候，期待大企业的参与开发；另外，强调低盐、浅色或无盐的调味品也是一种趋势；还有为满足老人、妇女、儿童的营养需要，充分利用相应的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌类等，生产出含各种维生素、矿物质等不同营养成分的调味品；此外药膳调味品也开始呈现一定市场，因为调味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是调味品，又是中药，因此药膳调味品将会受到越来越多的消费者青睐，从而为调味品开拓提供更广阔的市场。这类产品总体要求价格较为高档，包装比较讲究风格与设计，同时要有好的卖点，并利于大众传播。4.5 即食型调味品

鉴于家庭炊具的快速发展，适合微波炉、烤箱食品的调味品也将被开发，这些调味品撕袋即可食用，方便、卫生、好吃、好看。比如各个品牌的辣酱、方便面调料、沙拉酱、炼奶等。这类调味品讲究与食品的搭配，一般在卖场有现场导购促销，与食品搭售效果最佳。结论：

我国调味品有着巨大的发展空间，当然需要国家有关部门的支持，同时也要加强对调味品行业的监管，保证食品安全这个大问题。我国的调味品有着悠久的历史，有着多元化的发展趋势，将来定会走向世界，希望我们的调味品企业把质量和服务放在首位。

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