2014年5月三级技能题复习重点

第一篇：2014年5月三级技能题复习重点

2014年5月三级技能题复习重点

【第一章规划】

1.P3.简述工作岗位分析的作用

2.p6设计工作岗位说明书，可以参考以前的考题。

3.P19 简述工作岗位设计的方法研究技术（注意大小项）。

4.P28-31中的计算题。

5.P33测定必要的医务人员数中的计算题。

6.P36零基定员法（零基定员法的具体步骤）。

7.p38简述定员标准的具体形式。

8.P38-39 简述编制定员标准的原则。

9.p46-49 简述人力资源管理制度规划的原则和基本要求。

10.p52简述审核人工成本预算的方法。

【第二章 招聘】

1.P58-59：内外部招聘的优缺点，尤其是内部招聘的优缺点，注意思考案例分析的可能。

2.P61简述参加招聘会的主要程序。

3.P64-65简述网络招聘的优点。

4.P66简述笔试的特点及提高笔试有效性的措施（p69）。

5.P67简述筛选简历的方法。

6.p70面试考官与应聘者目标异同点。

7.P71简述面试的基本程序。

8.P74结构化面试与非结构化面试的概念及其优缺点。

9.P75-76面试的主要提问方式有哪几种。

10.P8

3（二）成本效用评估：会计算、会分析。

11.P8

4（一）数量评估：会计算、会分析。

12.P93：

二、员工配置的三种方法。

13.P95：匈牙利法。

14.简述外派老务工作的基本程序。

特别注意本章的计算题。

【第三章 培训】

1.P115简述培训需求分析的作用

2.P118-121简述培训需求分析的实施程序（大小并列项都要注意）。

3.P121培训需求分析报告包括哪些内容？

4.p122简述培训需求信息的收集方法。

5.p122简述面谈中的问题。

6.p124简述问卷调查法的优缺点及设计问卷时注意的问题。

7.p127简述培训规划的主要内容。

8.p128注意年度培训计划的构成，可以是简答题，也可以是方案设计题。

9.p135注意培训课程实施与管理的准备阶段与培训后的工作。

10.p145 简述培训效果监控情况的总结内容。

11.p145 讲授法的优缺点？

12.p147 简述个别指导法的优缺点？

13.p151 简述研讨法会、模拟训练法的优缺点？

14.p153角色法的优缺点？

15.p156简述培训方法的适用性分析？

16.P157：如何优选培训方法。

13.P162-163：培训制度至少应包括哪些基本内容（注意方案设计题）？

【第四章 绩效】

1.P170-182：绩效总流程设计的五大阶段及其内容。

2.p170-174：绩效总流程设计的准备阶段要解决哪些任务？

4.P178-179：如何做好考评的组织实施工作。（大小步骤）

5.P182-183：简述绩效管理应用开发阶段的内容。

4.P184-185：简述绩效面谈的种类。

5.P186-187：简述提高绩效面谈有效性的具体措施。

6.P188-190: 简述绩效改进的方法与策略。

7.P193-194: 简述简述绩效管理中的矛盾与解决方法。

8.P195-196：简述检查与评估企业绩效管理系统有效性的方法。

9.P201-202: 行为锚定等级评价法的步骤及优缺点。

【第五章 薪酬】

1.P214-215：制定薪酬管理制度的8个依据。

2.p215：制定薪酬管理制度的1个依据：明确企业总体发展战略规划目标和要求的具体内容是什么？

3.P217：单项工资管理制度制定的基本程序。

4.p224：工作岗位评价的主要步骤？

6.p226-227：劳动责任要素、劳动技能要素、劳动强度要素、劳动环境要素的具体分项？

7.P231表5-1--表5-223（结合往届考题复习）

8.p254简述确定人工成本应考虑的因素，尤其第一个因素

8.p262-263：简述福利管理的主要内容及原则和制定程序。

【第六章 劳动关系】

一、简答题

1.P274：简述劳动关系调整的方式及其特点。

2.P283-287：案例

3.P288：

三、用人单位内部劳动规则的6大内容。

4.p291：职工代表大会的职权内容。

5.P292：平等协商与订立集体合同的集体协商的区别。

6.P293-294：员工满意度调查的内容。

7.P303-304：延长工作时间的条件及限制延长工作时间的措施。

8.p307-309：工资支付的原则及特殊情况下的工资支付。

9.P310:职业安全卫生保护费类型、建立职业安全卫生防护用品台帐。

10.P312-314：认定工伤的情况有哪些？什么情况下，视同为工伤？ 提交认定工伤申请需要提交哪些资料？

如何划分伤残的等级？工伤致残的待遇？

第二篇：技能复习重点

1、工作说明书的内容及设计。

答：①工作说明书是组织对各类岗位的性质和特征、工作任务、职责权限、岗位关系、劳动条件和环境，以及本岗位人员任职资格条件等事项所作的统一规定。

② 工作说明书的分类：岗位工作说明书、部门工作说明书、公司工作说明书。

③工作说明书的内容：基本资料、岗位职责、监督与岗位关系、工作内容和要求、工作权限、劳动条件和环境、工作时间、资历、身体条件、心里品质要求、专业知识和技能要求、绩效考评。

2、方法研究的五个步骤。

①选择研究对象② 用直接观察方法记录全部事实分③ 析观察记录的事实，找出改善的方案。④ 通过分析，研究出一套实用、经济、有效的新方法。⑤贯彻执行新方法。

3、IE的四个功能及其解释。

IE即工业工程，基本功能：研究人员、物料、设备、能源、信息所组成的集成系统，进行设计、改善和设。

4、企业定员的6个原则。

①定员必须以企业生产经营目标为依据。②定员必须以精简、高效、节约为目标。③各类人员的比例关系要协调。④要做到人尽其才，人事相宜。⑤要创造一个贯彻执行定员标准的良好环境。⑥定员标准应适时修订。

5、制定规划的6个原则

答：①共同发展原则。②适合企业特点。③学习与创新并重。④符合法律规定。协调一致。⑤与集体合同协调一致。⑥保持动态性。

6、内外部招聘的优缺点。

内部招聘：①准确性高。②适合性强。③激励性强 ④费用较低 ⑤抑制创新 ⑥处理不公。外部招聘：①带来新思想和新方法。②有利于招聘一流人才。③树立形象的作用。④筛选难度大。进入角色慢、招募成本大、决策风险大、影响内部员工的积极性。

7、参加招聘会的主要程序。

①准备展位。②准备资料和设备。③招聘人员的准备。④与协作方沟通联系⑤ 招聘会后的工作。

8、筛选简历、申请表的方法步骤

答：①分析简历结构。②审察简历的客观内容 ③判断是否符合岗位技术和经验要求。④审查简历中的逻辑性 ⑤对简历的整体印象（判断应聘者的态度、关注与职业相关的问题、注明可疑之处。）

9、面试的基本程序及其内容。

答：①面试前的准备阶段。②面试开始阶段。③正式面试阶段。

④结束面试阶段。⑤面试评价阶段。

10、什么情况下要成立作业组？

答：作业组是企业中最基本的协作关系和协作形式。①生产作业需工人共同来完成。②看管大型复杂的机器设备。③工人的工作彼此密切相关。④为了便于管理和相互交流。⑤为了加强工作联系。⑥为了调动和分配工作。

11、工作地组织的基本内容和要求。

答：①合理装备和布置工作地。

②保持工作地的正常秩序和良好的工作环境。

③正确组织工作地的供应和服务工作。

12、培训需求分析的实施程序。

答：①做好培训前期的准备工作。（1、建立员工背景档案、同各部门人员保持密切联系、向主管领导反映情况、准备培训需求调查。）②制定培训需求调查计划。（培训需求调查工作的行动计划、目标、调查方法、内容）③实施培训需求调查工作（提出培训需求动议或愿望、调查、申报、汇总需求动议、分析培训需求）。

13、培训规划的主要内容。

答：①培训项目的确定。②培训内容的开发。③实施过程的设计。

④评估手段的选择。⑤培训资源的筹备。⑥培训成本的预算。

14、制定培训规划的九个步骤

答①培训需求分析②工作说明 ③任务分析 ④排序 ⑤陈述目标 ⑥设计测验。制定培训策略、设计培训内容、实验。（目的、结果、方法）。

P163：六大培训制度的设计

答：①培训服务制度②入职培训制度 ③培训激励制度 ④培训考核评估制度⑤培训奖惩制度 ⑥培训风险管理制度。

15、总流程设计五大阶段及其内容。

答：①准备阶段（明确绩效管理的对象，以及各个管理层级的关系，上级考评60%、同级考评10%、下级考评10%、自我考评10%，外部人员考评。）②实施阶段 ③考评阶段 ④总结阶段⑤应用开发阶段。

16、如何做好考评的组织实施工作。

答：①考评的准确性。②考评的公正性。③考评结果的反馈方式。

④考评使用表格的再检验⑤考评方法的再审核。

17、总结阶段绩效诊断的内容。

答：①对企业绩效管理制度的诊断。② 对企业绩效管理体系的诊断。

③对绩效考评指标和标准体系的诊断。④对考评者全面全过程的诊断。

⑤对被考评者全面全过程的诊断。⑥对企业组织的诊断。

18、影响员工薪酬的主要因素。

答：影响员工个人薪酬水平的因素有①劳动绩效，②职务和岗位。③综合素质与技能。④工作条件。⑤年龄与工龄。影响企业整体薪酬水平的因素的有①企业的薪酬策略。②工会的力量。产品的需求弹性。③劳动力市场供求状况。④地区和行业工资水平。⑤企业工资支付能力。⑥生活费用与物价水平。

19、制定薪酬管理制度的8个依据

答：①薪酬调查。②岗位分析与评价 ③明确掌握企业劳动力供给与需求关系。④明确掌握竞争对手的人工成本状况。⑤明确企业总体发展战略规划的目标和要求。⑥明确企业的使命、价值观和经营理念。、掌握企业的财力状况、掌握企业产生经营特点和员工特点。

20、劳动关系调整的7中方式的含义及其特点。

答①劳动法律法规②动劳合同 ③集体合同 ④民主管理（职工代表大职工大会）制度。⑤劳动争议处理制度。⑥企业内部劳动规则、劳动监督检查制度。

21、用人单位内部劳动规则的6大内容。

答：①劳动合同管理制度。② 劳动纪律。③劳动定员定额规则。④制定、修订劳动定员定额的程序必须合法。⑤劳动安全卫生制度。⑥其他制度。

22、劳动合同管理制度的主要内容。

答：①劳动合同履行的原则。

② 员工招收录用条件、招工简章、劳动合同草案、有关专项协议草案审批权限的确定。③ 员工招收录用计划的审批、执行权限的划分。

④劳动合同续订、变更、解除事项的审批办法。

⑤试用期考查办法。

⑥员工档案的管理办法。应聘人员相关材料保存办法、集体合同草案的拟订、协商程序解除、终止劳动合同人员的档案移交办法、程序。劳动合同管理制度修改废止的程序等。

23、员工满意度调查的5个步骤。

答：①确定调查对象。② 确定满意度调查指向（调查项目）③确定调查方法。④确定调查组织。⑤调查结果分析。

24、认定工伤的情况有哪些？

答：①在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的。

②工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害。③在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的。

④患职业病的。

⑤因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的。

⑥在上下班途中，受到机动车事故伤害的。法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形的。

25、提交认定工伤申请需要提交哪些资料？

答：①工伤认定申请表。

②与用人单位存在的劳动关系的证明材料。

③医疗诊断证明或者职业病诊断证明书。

26、如何让划分伤残等级？工伤致残的待遇？

答：①职工因工致残待遇鉴定为一至四级，应当退出生产、工作岗位，保留劳动关系，发给工伤伤残抚恤证件。②五级六级伤残 ③七级至十级 ④职工因工死亡。

27、用人单位可以代扣的工资项目有哪些？不属于“无故克扣”的项目有哪些？

答：①用人单位代扣代缴的个人所得税。②用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用。③法院判决、裁定中要求代扣的扶养费、赡养费。④法律、法规可以从劳动者工资中扣除的其他费用。以下减发工资的情况也不属于“无故克扣”①国家法律法规中有明确规定的。②依法签订的劳动合同中有明确规定的。③用人单位依法制定并经职工代表大会批准的厂规、厂纪中有明确规定的。④因劳动者请事假等原因相应减发工资等。

28、员工配置的三种方法。

答：①以人为标准进行配置。②以岗位为标准进行配置。③以双向选择以为标准进行配置。

计算题：（特别关注！一定要会做！）

29、成本效用评估：会计算、会分析。

总成本效用=录用人数/招聘总成本

招募成本效用=应聘人数/招募期间的费用

选拔成本效用=被选中人数/选拔期间的费用

人员录用效用=正式录用的人数/录用期间的费用

30、数量评估：会计算、会分析。

录用比=录用人数/应聘人数*100%

招聘完成比=录用人数/计划招聘人数*100%

应聘比=应聘人数/计划招聘人数*100%

P95：匈牙利法。

P142：表3-2课程评估表的设计。

27、注意事项：避免绩效偏差的6个方法。

答：①② ③ ④⑤ ⑥

P224：图5-3：分析题：分析工作岗位评价与薪酬的比例关系。

P296：方案设计：满意度调差问卷。

2、岗位规范与工作说明书的区别与联系。

P50 制定制度的十个程序。

第三篇：秘书三级速记基础复习重点

秘书三级——《速记基础》复习提纲

第一节 速记概述

1、概念：是的运用简单符号和略写方法快速记录语言和思维的一种高效应用技术。是文字记录的辅助工具。

2、功效：快，速度是速记的灵魂。

3、方式：手写速记(汉字速记、拼音速记)，计算机速记。

4、在秘书工作中的作用：记录有声语言(口授意见、来访意见、电话内容、会议记录)记录元声语言(摘抄资料、起草公文、记事备忘)

5、会议记录的4种方式：完全、精详、精要、补充记录法。

第二节 手写速记知识

一、汉字速记基本原理：

1、汉字速记是汉字草书的快写。

2、汉字速记是对汉语字、词、句、段的合理精简和缩略的快写。

3、汉字速记是灵活运用借代的快写。

二、拼音速记基本原理：根据<汉语拼音方案>原理制定。速符分为声符和韵符。

三、汉字速记法的创制规则：

1、草字写法与快速连写(笔画简、方变圆、并偏旁、快相连)

2、双音节词略写法

3、三音节词略写法

4、词组略写法

5、合体字替代法

6、语句略写法

四、拼音速记基本符号：声符(写法五要领：基线，笔顺，比例，斜度，曲势)，韵符，声符及竟符相拼写的音符

五、创制拼音速记略符的原则：1对象必须是常用词，词组，句子。

2、必须保留词语的主要部分，能便于联想。

3、在符形上不能与一般速符相混淆。

4、创制的略符必须便于书写与认读。

第三节 计算机速记知识

1、定义：是使用计算机及相关设备，实现语音信息实时文字录入的技术，是语文应用工具和中文信息处理现代化的重要手段。

2、特点：速度快，强度低，效率高

3、使用工具：专用键盘速录机速记(1994年我国研发成功亚伟中文速录机，专用键盘速录机是我国计算机速记的主流)、计算机自动语音识别速记、手写速记的计算机联机识别。

4、专用键盘速录机的原理：“双手多键并击”

5、计算机速记的应用领域：办公文秘应用，专业速录服务，个人应用。

第四篇：国家公共营养师考试三级技能复习大纲

三级技能

第一章膳食调查和评价

第一节食物摄入量调查

一、能力要求

1、能设计回顾法和记账法食物量登记表

2、能用记账法进行人群食物消耗量调查

3、能用24小时回顾法进行食物摄入量调查

4、能进行标准人系数和人日数换算

5、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量

6、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量

二、相关知识

1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺点

2、食物消耗量记录要点

3、回顾法基本要求和技术要点

4、记账法基本要求和技术要点

第二节膳食调查结果的计算与评价

一、能力要求

1、能评价和分析膳食能量

2、能分析和评价膳食营养素摄入量

3、能进行膳食模式的分析评价和报告

4、能建立膳食调查数据库

二、相关知识

1、人日数换算要点

2、进餐人数登记要点和标准人系数计算

3、食物实际消耗量计算

4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点

5、数据库相关知识

第二章人体营养状况测定和评价

第一节人体体格测量

一、能力要求

1、能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高

2、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度

二、相关知识

1、体格测量方法和意义

2、体格测量的标准化

3、卧式量板、量床使用方法

4、皮褶计使用方法

5、肱二头肌、肱三头肌解剖定位知识

第二节实验室指标收集和判断

一、能力要求

1、能对尿液样品进行收集、保存

2、能对粪便样品进行收集、保存和处理

二、相关知识

1、尿液样品收集和保存知识

2、尿液样品的种类和意义

3、粪便样品收集和保存知识

第三节营养不良的症状和体征判别

一、能力要求

1、能识别能量---蛋白质营养不良基本体征并进行评价

2、能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并进行评价

二、相关知识

1、能量—蛋白质缺乏体征和分类

2、缺铁性贫血基本体征和评价

3、维生素B2缺乏体征和评价

4、维生素C、维生素A缺乏体征和评价

5、维生素D和钙缺乏体征和评价

6、锌缺乏基本体征和评价

第三章营养咨询和教育

第一节营养与食品安全知识咨询

一、能力要求

1、能进行烹饪营养、平衡膳食评估并提出建议

2、能进行健康生活方式询问和评价，并提出建议

3、能解答食品污染、食物中毒等问题

4、能进行身体活动和能量消耗评估

二、相关知识

1、不同膳食结构特点、存在问题和建议

2、健康生活方式概念

3、食物污染、中毒原因及其预防方法

4、运动与能量消耗基础知识

5、身体活动类型和水平判断方法

6、食品卫生检验常见指标和判断方法

第二节营养教育

一、能力要求

1、能进行平衡膳食营养教育

2、能进行维持体重和能量平衡教育

3、能撰写科普文章

二、相关知识

1、营养教育的基本方法和技巧

2、沟通和宣讲技巧

3、科普文章编写原则和基本要求

第四章膳食指导和评估

第一节营养和食物需要目标设计

一、能力要求

1、能确定儿童和青少年营养需要

2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物

3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量

二、相关知识

1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要

2、年龄组分类知识

3、儿童和青少年食物选择原则和特点

第二节食谱编制

一、能力要求

1、能编制儿童和青少年食谱

2、能编制幼儿园食谱

二、相关知识

1、学校营养餐营养要求

2、儿童和青少年配餐原则和方法

3、幼儿园食谱编制原则

第三节食谱营养评价和调整

一、能力要求

1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价

2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量

二、相关知识

1、食谱营养成分计算和评价原则

2、食品种类和蛋白质互补评价知识

3、能量营养素比例相关知识

4、营养素损失因子相关知识

第五章食品营养评价

第一节食品营养标签的制作

一、能力要求

1、能根据终产品营养特点，制定成分分析计划

2、能根据分析数据制作营养标签

3、能撰写产品标签说明书

二、相关知识

1、产品相关配方，标准要求和营养特点

2、营养成分定义和计算

3、数据修约

4、营养声称基本知识

5、标签说明书格式和相关规定

第二节食品营养价值分析

一、能力要求

1、能计算食品营养质量指数

2、能进行食品蛋白质营养评价

3、能进行食品碳水化合物营养评价

4、能进行食品脂肪营养评价

二、相关知识

1、食品营养质量指数计算方法和要点

2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识

3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法

4、脂肪酸评价方法和要点

第三节食品营养资料编辑

一、能力要求

1、能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料

2、能设计市场需求调查表

3、能分析调查资料并撰写市场调查报告

二、相关知识

1、宣传资料的种类

2、产品消费群体定位和需求调查知识

3、调查资料的统计和报告格式要求

4、调查报告的基本要素和资料信息化

第六章社区营养管理和干预

第一节营养与健康信息的收集

一、能力要求

1、能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料

2、能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料

3、能根据调查资料性质编制调查表

二、相关知识

1、调查方法和手段

2、健康信息表格设计原则

3、资料信息分类和收集方法

4、社区卫生工作相关知识

第二节营养与健康档案建立和管理

一、能力要求

1、能建立个人健康档案

2、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率

3、能计算社区目标人群基本资料的百分比

二、相关知识

1、个人健康信息和档案主要内容

2、计量和计数资料概念

3、发病率、患病率的概念及计算

第三节营养干预方案设计和实施

一、能力要求

1、能设计社区营养干预方案

2、能设计普通人群科学运动方案

二、相关知识

1、社区营养干预内容和方法

2、干预方案设计原则和类型

3、成人运动指导方式和相关知识

第一章公共营养师职业道德

第一节职业道德基本知识

一、相关知识

道德与职业道德、社会主义职业道德

二、掌握内容

1、社会主义职业道德的基本特征

2、社会主义职业道德的基本规范

第二节公共营养师职业守则

一、掌握内容

1.遵纪守法，诚实守信，团结协作。

2.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

3.认真负责，服务于民，平等待人。

4.科学求实，精益求精，开拓创新。

第二章医学基础

第一节人体解剖生理基础

一、相关知识

人体的结构组成及其各部分的主要功能

二、掌握内容

1、细胞的组成

2、人体基本组织的构成

3、人体九大系统的组成及功能

第二节食物消化吸收

一、相关知识

唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液的基本知识

二、掌握内容

1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用

2、小肠的消化和吸收功能

第三节不同人群的生理特点

一、相关知识

不同人群分类的基础知识

二、掌握内容

不同人群的生理和心理发育和变化特点

第三章营养学基础

第一节营养学概论

一、相关知识

1、营养、营养素与营养学发展史

2、营养对人群健康的影响

二、掌握内容

1、营养及营养学的概念

2、膳食营养素的参考摄入量的内容

第二节能量及宏量营养素

一、相关知识

1、能量与宏量营养素基本知识

2、了解不同活动强度PAL值

二、掌握内容

1、能量的单位、来源以及能量的折算系数

2、基础代谢的概念计算方法及影响因素

3、能量的需要量、参考摄入量和食物的主要来源

4、掌握蛋白质的理化性质、分类，必需氨基酸的定义、种类，蛋白质的消化和吸收过程，蛋白质的营养价值评价、互补、来源、供给量以及营养学意义

5、掌握脂类的理化性质、分类，必需脂肪酸的定义及类型，脂类的适宜摄入量、消化和吸收、生理功能、主要食物来源及其营养学意义

6、掌握碳水化合物的基本理化特性、分类以及生理功能，碳化物的主要食物来源、消化、吸收、生理

功能以及摄入量，血糖生成指数（GI）的概念及计算方法

第三节矿物质

一、相关知识

了解矿物质的分类及营养学意义

二、掌握内容

掌握钙、镁、、磷、钾、铁、锌、碘、硒的主要生理功能、食物来源、基本供给量以及缺乏时的主要症状

第四节维生素

一、相关知识

1、了解维生素的基本特性

2、了解维生素缺乏的影响和疾病表现

二、掌握内容

1、掌握维生素的分类

2、掌握维生素A、D、E、K、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物来源、参考摄入量和缺乏时的主要症状

第五节水和膳食纤维

一、相关知识

了解水和膳食纤维的营养学意义

二、掌握内容

1、掌握水的生理功能和需要量

2、掌握膳食纤维的的生理功能、参考摄入量与食物来源

第四章人群营养基础

一、相关知识

了解不同人群的营养特点

二、掌握内容

掌握不同人群（孕妇乳母营养、婴幼儿营养、儿童青少年营养、老年营养）的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点

第五章食物营养与食品加工基础

第一节植物性食物的营养价值

一、相关知识

了解植物性食物的营养成分和组成特点

二、掌握内容

1、谷类的的营养成分及其组成特点

2、豆类及其大豆制品的营养成分及其特点

3、蔬菜、水果类的主要营养成分和特点

第二节动物性食物的营养价值

一、相关知识

1、畜禽肉的合理利用

2、蛋类的组成特点

二、掌握内容

1、掌握畜禽肉的主要营养成分及组成特点

2、掌握蛋类的营养成分

3、掌握水产类的主要营养成分及合理利用

4、掌握乳类及其制品的分类及其主要营养成分

第三节调味品和其他食品的营养价值

一、相关知识

1、调味品的分类

2、熟悉食用油脂的组成特点和营养价值、合理利用

二、掌握内容

1、酱油和酱类、醋类调味品的特点及营养价值

2、酒的分类及其主要营养成分、禁忌成分和毒副作用

3、茶叶的分类及保健功能

第四节营养强化与保健食品

一、相关知识

食品强化和保健食品的的概念、分类意义

二、掌握内容

1、掌握对食品强化的基本要求

2、保健食品的主要功能原理和管理

第五节常见的食品保藏和加工技术

一、相关知识

1、物理、化学保藏的方法

2、了解食品浓缩技术和食品的微波加工技术

3、熟悉食品的膨化技术特点

二、掌握内容

1、食品保藏技术的的分类

点

第三节食物中毒及其预防和管理

一、相关知识 食物中毒的特点

二、掌握内容

1、食物中毒的概念及分类

2、细菌性食物中毒的传染源、传播途径及发病特

3、河豚鱼中毒的症状

措施

2、维生素D缺乏病的发病表现

3、维生素B族缺乏病的发病表现

4、维生素C缺乏病的原因、发病表现

5、常见矿物质缺乏症的发病原因及表现

第五节膳食营养与慢性疾病预防

一、相关知识

1、肥胖的判断指标与膳食营养的关系

2、食品保鲜技术的分类

3、食品干燥技术的分类

第六章食品卫生基础

第一节食品污染及其预防

一、相关知识

1、食品腐败变质的原因及卫生学意义

2、食品细菌性污染的指标及卫生学意义

3、单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏马菌 素和3-硝基丙酸污染的主要食品、危害及预防措施

4、物理性和化学性污染的途径及食品放射性污染 的来源

二、掌握内容

1、食品污染的概念和分类

2、常见细菌性污染的菌属、危害及预防要点

3、黄曲霉毒素的化学结构特性、危害及预防要点

4、展青霉素污染的主要食品、危害及预防措施

5、物理性污染的途径及食品放射性污染的来源

6、化学性污染的分类、途径及其防治

第二节各类食品的卫生要求

一、相关知识

植物性食品的卫生要求

二、掌握内容

1、畜禽肉的卫生问题

2、我国水产品的卫生管理办法

3、致病菌对奶的污染

4、亚硝酸盐食物中毒的来源 第七章膳食营养指导与疾病预防 第一节膳食营养指导和管理概论

一、相关知识

膳食营养指导和管理作用

二、掌握内容

膳食营养指导和管理的主要内容

第二节膳食营养素参考摄入量的应用

一、相关知识

用膳食营养素参考摄入量为个体和群体计划膳食

二、掌握内容

膳食营养素参考摄入量（DRIs）的常用评价指标 第三节膳食结构与膳食指南

一、相关知识

1、地中海膳食结构的特点

2、了解特定人群的膳食指南

二、掌握内容

1、掌握中国居民膳食指南的基本内容

2、掌握中国居民平衡膳食宝塔 第四节膳食与营养缺乏病预防

一、相关知识

1、蛋白质-能量营养不良的发病表现

2、叶酸缺乏症的原因

二、掌握内容

1、维生素A缺乏病的原因以及发病表现、预防

2、骨质疏松的膳食营养防治

二、掌握内容

1、心脑血管疾病的膳食营养防治

2、糖尿病的饮食营养防治原则

3、痛风的膳食营养防治

第八章营养教育和社区营养管理基础

1、了解营养教育的相关实施步骤

2、了解社区居民营养与健康资料的收集

第九章相关法律、法规

了解《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容

第五篇：2013重点复习中级案查技能(答案)

案件调查部分

第一题

1、执法人员主动发现，从检举、申诉中发现，有关部门转来。

2、人员情报类，主要搜集本人的基本情况部分和涉烟违法行为及嫌疑根据部分。案件情报类，主要搜集发案情况，案件的基本情况和涉案违法人或嫌疑人情况。

3、人员情报类：将搜集到的每个违法人员的情报，按一定的规则和方法整理成人员情报资料，一旦发生违法案件，将获得的有关违法人员情况与储存的人员情报资料进行比对，从中找出符合条件的人，从而起到提供调查线索的作用。

案件情报类：通过对它们的储存，可为烟草专卖行政主管部门从客观上研究涉烟违法活动的特点，制定打击、预防涉烟违法活动的对策，为调查具体案件、并案处理等提供信息支持。

4、及时、迅速，客观、准确，全面、系统，持之以恒，遵守法制。

第二题:

1、答案：C E F G H2、答案：第一次跟踪失败是因为没有做好准备工作（或跟踪人员不熟悉情况）。（2分）跟踪盯梢的准备工作有：（1）熟悉案情，明确任务；（2）认识跟踪盯梢对象；（3）组织力量，确定跟踪盯梢人员；（4）进行必要的物质准备；（5）选择好监视点，规定好联络暗语；

（6）做好身份伪装。

第三题：

1、身份化装，外表化装，车辆伪装。

2、准备不充分，对约定地点和有关路线不熟悉。

准备工作主要有：考虑适用诱惑调查的必要性和可能性，调查熟悉约定地点和有关路线，确定诱惑人员和外围调查人员、实施中可能出现的问题及对策、诱惑人员和外围调查人员的联系方式等。其次，诱惑调查实施中，诱惑人员和外围调查人员应抓住机会及时互通情况、保持联系，随时掌握案件情况，对出现的意外情况要视情果断处理。

3、机会提供型诱惑调查只适用于隐蔽型的重大违法犯罪、有组织的违法犯罪；必须在常规调查措施不能奏效的情况下才能适用诱惑调查；适用诱惑调查应经调查机关负责人批准，并接受监督等。

第四题：

1、本案件证据有7种：（1）物证；（2）书证；（3）视听资料；（4）证人证言；（5）询问笔录 ；（6）鉴定结论；（7）勘验笔录。

2、（1）物证：卷烟500条、运输卷烟的车辆桂G71111；（2）书证：销售记录本，购进单据；

（3）视听资料：现场相片，现场录像；（4）证人证言：在场人李××的证言；（5）询问笔录:物主陈××的询问笔录、运输司机杨××的询问笔录；（6）鉴定结论：该批卷烟送广西壮族自治区烟草质量监督检测站的鉴定结论；（7）勘验笔录：现场制作的勘验笔录。

3、本案中，言词证据为：（1）物主陈××的询问笔录、运输司机杨××的询问笔录、（2）在场人李××的证言、（3）该批卷烟送广西壮族自治区烟草质量监督检测站的鉴定结论；

实物证据为：（1）现场制作的勘验笔录、（2）现场相片，现场录像、（3）销售记录本，购进单据、（4）卷烟500条、运输卷烟的车辆桂G71111。

第五题

（1）在询问时，执法人员不得少于2人。

（2）要首先向被询问人出示证件、表明身份；

（3）要告知被询问人的权利义务。

（4）尾部没有被询问人签名。

第六题：

1、刚到专卖科报道一周的大学生小林做记录错误，执法人员应当二人以上并都取得执法资格。

2、刘某大哭后小林停止记录错误，被询问人的重要表情、动作应当记录。

3、派两名男性询问错误，被询问人是妇女的，应有女办案人员在场。

4、大周修改数字后未经刘某确认错误，发生删增、涂改的地方，应由被询问人盖章或按指纹确认。

5、拒绝刘某修改补充错误，被询问人有阅读、确认、修改笔录的权利。

第七题

1、（1）确定合适的询问人。（2）询问人了解案件情况。（3）制定询问计划。（6分）

2、询问的基本步骤为：一是表明身份，出示证件。二是了解被询问人的基本情况。三是告知被询问人的权利和义务。四是向被询问人提出问题。

3、合法原则，实事求是的原则，重证据、重调查研究，不轻信陈述的原则，严禁诱供、指供的原则。

第八题：运用了试探性发问和委婉发问的询问技巧。

常用的询问技巧还有：简单发问、迂回发问、直接发问、跳跃式发问、循序渐进

发问。

第九题

1、制定查账计划应从以下三方面着手：

（1）分析研究被查企业的会计制度，弄清所查案件涉及的会计科目；

（2）分析所查的问题，对照会计核算程序，找出易生弊端的环节；

（3）认真研究已掌握的情况，并且随着查账的进行和新情况的出现，烟草专卖行政执法人员还应及时调整查账计划的重点和改变查账的方法。

2、查账应从以下五个方面进行：

①检查总账。②检查损益表。③检查银行对账单。④检查发票存根。⑤检查企业的仓库保管账。

3查账仅仅是取证手段中的一种，在实践中切忌就账查账，而要注意与其他手段结合： 第一、查“死账”与查“活账”相结合。

第二、查账与外调相结合。

第三、查账与询问当事人相结合。

第十题

1、烟草专卖行政主管部门需要鉴定的内容有物证鉴定、书证鉴定以及会计鉴定等。该

案件中店主鲁某要求对卷烟进行鉴别检测属于物证鉴定。

2、关于鉴定主体，《烟草专卖法实施条例》规定“假冒商标烟草制品的鉴别检测工作，由国务院产品质量管理部门和省、自治区、直辖市人民政府产品质量监督管理部门指定的烟草质量检测站进行。”因此案件查处过程中申请鉴定时必须委托各省级烟草质量检测站或其授权委托机构检测。

3、鉴别检验结论一般分为假冒注册商标产品、伪劣产品、假冒注册商标且伪劣产品、真品四种情况。

4、鉴别检验结论有异议的，应在收到鉴别检验报告之日起15日内向原鉴别检验机构申请复检，逾期不予受理。

案件审理部分

第十一题

1、（1）应当适用外部移送和部分移送。（1分）

（2）移送同级工商行政主管部门。（1分）

（3）理由：按照职能管辖划分，无烟草专卖零售许可证经营卷烟零售业务行为和销售假冒注册商标烟草制品的行为由工商行政主管部门处理，专卖行政主管部门应当将案件部分移送工商行政主管部门。（２分）

2、（1）审查。烟草专卖行政主管部门应根据调查取证的情况，及时审查违法行为的性质和管辖权限，该案应部分移送工商行政主管部门处理。（2分）

（2）提出移送书面报告。县烟草专卖局应当指定2名或者2名以上专卖执法人员核实情况后提出移送行政案件的书面报告，报经本机关负责人审批。（2分）

（3）负责人审核批准。烟草专卖行政主管部门负责人应当自接到报告及时作出批准移送或者不批准移送的决定。需要研究决定的，可以召开专题会议并做好会议记录备案。决定不移送的，应当将不予批准的理由记录在案。（2分）

（4）移送。经负责人审核决定批准移送的，应当指定2名或者2名以上专卖执法人员及时制作案件移送函、涉案物品清单等文书，及时办理移送手续。（2分）

3、需要移送下列材料：案件移送材料目录、案件移送函、案件情况的调查报告、涉案物品清单、有关检验报告或者鉴定结论、其他有关涉案材料。（3分）

第十二题：

1、A县烟草专卖局对李某的行政处罚不合法。A县烟草专卖局应当将李某销售115条假冒注册商标卷烟违法行为移送给工商行政管理机关，对李某违法经营100条卷烟的行为以未在当地烟草专卖批发企业进货对当事人李某作出行政处罚。

2、根据行政处罚案件移送的对象不同，可分为内部移送和外部移送，本案属于外部移送；根据案件违法行为还可以分为部分移送和全案移送，本案属于部分移送。

3、行政处罚案件移送的条件：烟草专卖行政主管部门发现查获的案件不属于自己管辖。有以下几种情形：

（1）根据地域管辖的规定，违法行为发生地不在本烟草专卖行政主管部门管辖地域范围内，应将案件移送违法行为发生地烟草专卖行政主管部门管辖。

（2）根据级别管辖规定，本烟草专卖行政主管部门查获的烟草专卖违法案件应由上级烟草专卖行政主管部门管辖的，应移送上级烟草专卖行政主管部门管辖。

（3）根据《烟草专卖法》、《烟草专卖法实施条例》关于职能管辖的规定，以下烟草专卖违法行为应当移送工商行政管理机关或海关管辖：①无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的；②销售假冒注册商标烟草制品的；③销售无注册商标烟草制品的；④走私烟草专卖品的。

第十三题

1、该市烟草专卖局应当接受此案。

2、行政处罚案件接受的主要情形有：

（1）同级烟草专卖行政主管部门因地域管辖权移送的；

（2）上级烟草专卖行政主管部门交办的；

（3）上级烟草专卖行政主管部门指定管辖的；

（4）下级烟草专卖行政主管部门移送的；

（5）工商行政管理部门、海关等其他行政执法部门移送的；

（6）司法机关不立案或不构成犯罪而退回的。

3、（1）审查。对海关部门移送的案件，该市烟草专卖局应在接到案件材料后，指定2名或2名以上执法人员进行审查。审查是否本部门有无管辖权。

（2）负责人审核批准。该市烟草专卖局负责人应当及时作出批准接受或不批准接受的决定。需要研究决定的，可以召开专题会议并做好会议记录备案。决定批准接受的，应当及时制作案件受理回复函；决定不接受的，应当将不接受的理由记录在案。

（3）接受。该市烟草专卖局负责人批准同意接受的，及时接收案卷材料和涉案财物。案件接受后，接收案件的烟草专卖局应及时立案并开展调查取证工作。

第十四题

1、罗某的行为构成了无证批发烟草制品行为。

2、罗某应当为自己的行为负以下行政法律责任：

无烟草专卖批发企业许可证经营烟草制品批发业务的，由烟草专卖行政主管部门责令关闭或者停止经营烟草制品批发业务，没收违法所得，处以违法批发的烟草制品价值50%以上一倍以下的罚款。

3、罚款按照最高罚款幅度卷烟价值一倍的罚款应当为15000元；没收违法所得5600+4250+2860-11500=1210元。

第十五题

1、沈某的行为构成了为无烟草专卖品准运证者运输烟草专卖品的行为。

2、当事人沈某为该批卷烟的承运人，其主观要件是承运人沈某主观上“明知”，即故意。

3、沈某为无烟草专卖品准运证者运输烟草专卖品违法行为的客体是国家对烟草专卖品的运输管理制度。“明知”承运的标的是500条卷烟。

第十六题

B市烟草公司实施了超越地域范围从事烟草制品批发业务的行为。

B市烟草公司领有的烟草专卖批发企业许可证可以在全国范围内购进卷烟，但不能销售给A市的卷烟零售户。依据《烟草专卖法实施条例》第五十九条的规定，由某省烟草专卖局责令暂停经营批发业务，没收违法所得，处以违法经营的烟草制品价值百分之十以上百分之二十以下的罚款。

第十七题

1、该烟叶收购站的行为违法（3分）。因为该烟叶收购站没有按委托地点收购烟叶（3分）。

2、该烟叶收购站的行为属擅自收购烟叶违法行为（5分）；收购数量超过1000公斤，情节严重，依法应当没收违法收购的烟叶（4分）。

第十八题

1、不予处罚违法行为已超过追究时效

2、从轻、减轻处罚，张某配合行政机关查获违法行为有立功表现。

3、违法行为人不具有责任能力的；违法行为已超过追究时效的；违法行为轻微并及

时纠正，没有造成危害结果的。

4、主动消除或减轻违法行为危害后果的；受他人胁迫实施违法行为的；配合行政机关查处违法行为有立功表现的；已满14周岁不满18周岁的人有违法行为的；法律、法规规定应当从轻、减轻处罚的其他情形。

第十九题

1、A县烟草专卖局在处罚的行政处罚决定的执行上未实现罚缴分离。应当由当事人周某自收到行政处罚决定书之日起十五日内，到指定的银行缴纳罚款。

2、如果周某有经济困难，可以延期或者分期缴纳罚款，需要经过当事人申请和A县烟草专卖局批准后，可以暂缓或者分期缴纳。

3、根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，以下情形可以当场收缴罚款：

①依法给予二十元以下的罚款的；

②不当场收缴事后难以执行的；

③在边远、水上、交通不便地区，行政机关及其执法人员依法作出罚款决定后，当事人向指定的银行缴纳罚款确有困难，经当事人提出，行政机关及其执法人员可以当场收缴罚款。

第二十题

1、（略）

2、（1）执法人员不可以当场收缴罚款40元。理由是罚款数额超过20元。

（2）执法人员收缴李某罚款没有出具罚款收据。理由是当场收缴罚款的，应当向当事人出具省、自治区、直辖市财政部门统一制发的罚款收据，否则当事人有权拒绝缴纳罚款。

（3）执法人员没有按时上交罚款。理由是执法人员当场收缴罚款的，应当自收缴罚款之日起二日内交至行政机关，执法人员于1月20日才上交罚款是违法的。

第二十一题

1、A市烟草专卖局违反罚缴缴分离制度。理由：《行政处罚法》规定罚款的收缴方式必须是罚缴分离，即当事人到指定银行缴纳。

2、执法人员收缴罚款后未开具罚款收据。理由：收缴当事人罚款应当向当事人出具省、自治区、直辖市财政部门统一制发的罚款收据，否则当事人有权拒绝缴纳罚款。

3、违反督促履行规定。理由：当事人逾期不缴纳罚款，又未提出延期或分期的申请的，烟草专卖行政主管部门可以对当事人每日按罚款数额的3%加处罚款。

4、违反强制执行规定，执法人员无权强制拿当事人李某的460元钱充抵罚款。理由：当事人逾期不履行处罚决定，又不申请复议，也不向人民法院起诉的，烟草专卖行政主管部门可以申请人民法院强制执行。

第二十二题

1、A市烟草专卖局经调查后，对涉案的物品应做如下处置：

（1）涉案的全部假冒伪劣卷烟予以没收，并按照国家有关规定公开销毁。

（2）对确认不属于违法所得和违禁物品的2台手机、银行存折2本、面包车1辆按照规定发还所有人李某，并填写《先行登记保存物品发还清单》经所有人签收。

2、（1）案件达到移送条件，A市烟草专卖局应当将案卷材料和涉案物品一并移送公安机关，并填写《移送财务清单》入卷留存。

（2）暂扣的100条真品卷烟应当依法变价处理，变价款暂由，A市烟草专卖局保存。

（3）若李某被追究刑事责任，等法院判决书生效后由法院通知 A市烟草专卖局上缴国库。

（4）其他假冒伪劣卷烟予以没收，由A市烟草专卖局按照国家规定公开销毁。