餐饮具集中消毒单位卫生监督工作计划

第一篇：餐饮具集中消毒单位卫生监督工作计划

餐饮具集中消毒单位卫生监督工作计划

（1）建立餐饮具集中消毒单位档案。

（2）对辖区内餐饮具集中消毒单位的监督检查不少于2次，查处违法行为。

（3）对辖区内餐饮具集中消毒单位进行1次卫生学评价并出具卫生学评价报告，评价内容包括选址、布局、基本设备、操作区卫生、仓储与运输卫生、卫生质量管理、从业人员等。卫生学评价结果向工商、食品药品监督部门进行通报和公告。

第二篇：餐饮具集中消毒单位卫生监督规范

卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的通知

卫办监督发〔2010〕82号

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制

中心、卫生部卫生监督中心：

为贯彻落实卫生部、工商总局、食品药品监管局印发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）要求，我部组织制定了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，现印发给你们，请遵照执行。各地在执行过程中发现的问题，请及时与我部沟通。

联系人：卫生部监督局环境处 张 利

联系电话：010-68792407

餐饮具集中消毒单位卫生监督规范

（试行）

第一条 为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：

（一）对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；

（二）对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；

（三）依法查处不符合卫生标准和规范的行为。

第三条 县级以上地方卫生行政部门接到地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位信息后，应当及时指派两名以上卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》（见附件）。

第四条 餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：

（一）建于居民楼内的；

（二）与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；

（三）生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；

（四）消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；

（五）生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的；

（七）使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；

（八）未提供餐饮具批次出厂检验报告的；

（九）不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五条 县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。

餐饮具的采样、检测及评价执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。第六条 对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。

第七条 对监督检查结论为不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当将监督检查结果通报当地食品药品监管部门。

第八条 县级以上地方卫生行政部门应当定期向社会公布餐饮具集中消毒单位卫生监督检查结果。

第九条 本规范自发布之日起施行。

第三篇：餐饮具集中消毒单位卫生监督规范.

餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试 行）

第一条 为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：

（一）对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；

（二）对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；

（三）依法查处不符合卫生标准和规范的行为。

第三条 县级以上地方卫生行政部门接到地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位信息后，应当及时指派两名以上卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》（见附件）。

第四条 餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：

（一）建于居民楼内的；

（二）与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；

（三）生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；

（四）消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；

（五）生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的；

（七）使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；

（八）未提供餐饮具批次出厂检验报告的；

（九）不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五条 县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。

餐饮具的采样、检测及评价执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。第六条 对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。

第七条 对监督检查结论为不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当将监督检查结果通报当地食品药品监管部门。

第八条 县级以上地方卫生行政部门应当定期向社会公布餐饮具集中消毒单位卫生监督检查结果。

第九条 本规范自发布之日起施行。

附件：餐饮具集中消毒单位现场监督检查表 附件

餐饮具集中消毒单位现场监督检查表

单位名称： 工商营业执照注册号： 工商注册地址： 实际生产地址：

法定代表人/负责人： 联系人： 联系电话： 职工总数： 生产场所面积： 日产量（件）：

现场卫生监督人员（签名）被检查单位负责人（签名）单位公章 检查日期： 年 月 日 年 月 日

第四篇：餐饮具集中消毒单位卫生监督(下) 试题

餐饮具集中消毒单位卫生监督（下）

试题

判断题部分

第 1 题.卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，应当填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。

A.√

B.×

标准答案： A

第 2 题.餐饮具集中消毒单位要做好消毒后餐具的销售记录，有进、出餐饮具的种类和数量、销售单位名称、地址、联系人、联系电话等记录。

A.√

B.×

标准答案： A

第 3 题.从事餐饮具集中消毒的操作人员应当持有有效健康证明。

A.√

B.×

标准答案： A

第 4 题.餐饮具集中消毒单位使用的消毒产品应当符合国家卫生标准和卫生规范的要求。

A.√

B.×

标准答案： A

第 5 题.餐饮具集中消毒单位要具备与生产规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家有关规定，可有专用的回收、储存、转运器具。

A.√

B.×

标准答案： B

第 6 题.餐饮具集中消毒单位可以配备自检设备。

A.√

B.×

标准答案： B

第 7 题.对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生计生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地工商部门。

A.√

B.×

标准答案： B

第 8 题.餐饮具集中消毒单位可以建在居民楼内的。

A.√

B.×

标准答案： B

第 9 题.餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。

A.√

B.×

标准答案： A

第 10 题.县级以上地方卫生计生行政部门每年应定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查。

A.√

B.×

标准答案： A

第 11 题.餐饮具集中消毒单位应当每天对工作场所的环境、物体表面进行清洁，必要时消毒。

A.√

B.×

标准答案： A

第1 2 题.餐饮具集中消毒单位要做好消毒后餐具的销售记录，有进、出餐饮具的种类和数量、销售单位名称、地址、联系人、联系电话等记录。

A.√

B.×

标准答案： A

第1 3 题.对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生计生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地工商部门。

A.√

B.×

标准答案： B

第1 4 题.餐饮具集中消毒单位使用的消毒产品应符合《消毒产品标签说明书管理规范》、《消毒产品卫生安全评价规定》以及相关标准等要求。

A.√

B.×

标准答案： A

第1 5 题.餐饮具集中消毒单位可以建在居民楼内的。

A.√

B.×

标准答案： B

第1 6 题.卫生监督员依法对餐饮具集中消毒单位进行卫生监督检查主要包括现场调查、依法取证和索取有关资料，必要时现场采样。

A.√

B.×

标准答案： A

第1 7 题.餐饮具集中消毒单位消毒工艺流程按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置。

A.√

B.×

标准答案： A

第1 8 题.餐饮具集中消毒单位生产车间的墙面、地面和工作台面使用易清洗的材料。

A.√

B.×

标准答案： B

第1 9 题.餐饮具集中消毒单位要具备与生产规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合

国家有关规定，可有专用的回收、储存、转运器具。

A.√

B.×

标准答案： B

第 20 题.集中消毒的餐饮具独立包装上应当标注消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。

A.√

B.×

标准答案： A 单选题部分

第 1 题.对餐饮具集中消毒单位进行卫生监督管理的目的是？

A.规范餐饮具集中消毒单位的生产经营活动

B.保证餐饮具的卫生安全

C.保障人民群众身体健康

D.以上都是

标准答案： D

第 2 题.餐饮具集中消毒单位生产用水的要求是。

A.符合纯化水

B.不作具体要求

C.符合GB5749《生活饮用水卫生标准》

D.应有专用的水处理设备

标准答案： C

第 3 题.对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，应当依法处罚。

A.卫生计生行政部门

B.工商行政管理部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监督部门

标准答案： A

第 4 题.GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定：餐具洗涤剂的微生物指标要求菌落总数为，大肠菌群。

A.≤1000个/g；≤3个/100g

B.≤100个/g；≤1个/100g

C.≤100个/g；不得检出

D.≤1000个/g；不得检出

标准答案： A

第 5 题.以下哪些是设区的市级卫生计生综合监督执法机构在餐饮具集中消毒单位监管中承担的职责？

A.制定本行政区域内餐饮具集中消毒单位卫生监督的工作计划和实施方案

B.组织开展本行政区域内餐饮具集中消毒单位的卫生监督

C.组织开展本行政区域内餐饮具集中消毒单位违法案件的查处

D.以上都是

标准答案： D

第 6 题.《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》中规定生产场所总面积不小于200平方米，这里的生产场所是指以下哪个区域？

A.清洗区

B.包装区

C.消毒区

D.以上三个区都是

标准答案： D

第 7 题.卫生计生行政部门对餐饮具集中消毒单位应当依法查处的是

A.存在不符合《消毒服务机构卫生规范》等卫生要求的行为

B.集中消毒的餐饮具检测不合格的 C.卫生监督检查结论为不合格的情形

D.以上都是

标准答案： B

第 8 题.卫生计生行政部门对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理的内容是

A.对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查

B.对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检

C.依法查处不符合卫生标准和规范的行为

D.以上都是

标准答案： D

第 9 题.卫生计生行政部门每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检 次，每次采样不少于 件。

A.1；10

B.2；10

C.1；6

D.2；6

标准答案： A

第 10 题.卫生计生行政部门应将不合格的餐饮具集中消毒单位的监督检查结果通报给当地。

A.卫生计生综合监督执法机构

B.工商行政管理部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监督部门

标准答案： C

第 11 题.卫生计生行政部门对餐饮具集中消毒单位应当依法查处的是

A.存在不符合《消毒服务机构卫生规范》等卫生要求的行为

B.集中消毒的餐饮具检测不合格的 C.卫生监督检查结论为不合格的情形

D.以上都是

标准答案： B

第1 2 题.以下哪些是设区的市级卫生计生综合监督执法机构在餐饮具集中消毒单位监管中承担的职责？

A.制定本行政区域内餐饮具集中消毒单位卫生监督的工作计划和实施方案

B.组织开展本行政区域内餐饮具集中消毒单位的卫生监督

C.组织开展本行政区域内餐饮具集中消毒单位违法案件的查处

D.以上都是

标准答案： D

第1 3 题.餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。该概念包括以下哪种含义？

A.餐饮具集中消毒单位是消毒服务机构的一类，限定了范围，是面向餐饮服务单位，为餐饮服务单位提供餐饮具消毒服务的机构或单位

B.餐饮具集中消毒单位具有消费服务能力

C.餐饮具集中消毒单位应当具备与消毒功能匹配的条件和能力

D.以上都是

标准答案： D

第1 4 题.餐饮具集中消毒单位应做好消毒后的餐饮具的检测，检测的频次的要求是？

A.每天检测一次

B.每周检测一次

C.每批次

D.没有具体要要求

标准答案： C

第 15 题.对监督抽检的集中消毒餐饮具检验结果不合格的单位,应当首先向餐饮具集中消毒单位出具

A.检验结果告知书

B.卫生监督意见书

C.产品样品采样记录

D.行政处罚决定书

标准答案： A

第1 6 题.对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，应当依法处罚。

A.卫生计生行政部门

B.工商行政管理部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监督部门

标准答案： A

第1 7 题.《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》中规定生产场所总面积不小于200平方米，这里的生产场所是指以下哪个区域？

A.清洗区

B.包装区

C.消毒区

D.以上三个区都是

标准答案： D

第1 8 题.《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》制定的依据是

A.《消毒管理办法》

B.GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》

C.《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）

D.《消毒服务机构卫生规范》

标准答案： A

第1 9 题.餐饮具集中消毒单位生产用水的要求是。

A.符合纯化水

B.不作具体要求

C.符合GB5749《生活饮用水卫生标准》

D.应有专用的水处理设备

标准答案： C

第 20 题.卫生计生行政部门对餐饮具集中消毒单位的监管职责是

A.负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理

B.对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检

C.依法查处不符合卫生规范的行为

D.以上都是

标准答案： D

第五篇：餐饮具集中消毒单位卫生监督(下) 试题

餐饮具集中消毒单位卫生监督（下）

试题

判断题部分(每小题5.0分,共50.0分)

第 1 题.餐饮具集中消毒单位使用的消毒产品应当符合国家卫生标准和卫生规范的要求。A.√

B.×

答案：A 第 2 题.对餐饮具大肠菌群采用纸片法检测，检验结果为1个/50cm2，判定该项指标合格。A.√

B.×

答案：B 第 3 题.餐饮具集中消毒单位消毒工艺流程按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置。A.√

B.×

答案：A 第 4 题.餐饮具集中消毒单位使用的消毒产品应符合《消毒产品标签说明书管理规范》、《消毒产品卫生安全评价规定》以及相关标准等要求。A.√

B.×

答案：A 第 5 题.餐饮具集中消毒单位生产场所总面积不小于200平方米。A.√

B.×

答案：A 第 6 题.卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，应当填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。A.√

B.×

答案：A 第 7 题.餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。A.√

B.×

答案：A 第 8 题.餐饮具集中消毒单位生产车间的墙面、地面和工作台面使用易清洗的材料。A.√

B.×

答案：B 第 9 题.餐饮具集中消毒单位可以建在居民楼内的。A.√

B.×

答案：B 第 10 题.餐饮具集中消毒单位用于回收餐具的容器、工具与盛装清洗消毒后餐饮具的容器严格区分，用后及时清洗消毒。A.√

B.×

答案：A 单选题部分(每小题5.0分,共50.0分)

第 1 题.餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。该概念包括以下哪种含义？

A.餐饮具集中消毒单位是消毒服务机构的一类，限定了范围，是面向餐饮服务单位，为餐饮服务单位提供餐饮具消毒服务的机构或单位

B.餐饮具集中消毒单位具有消费服务能力

C.餐饮具集中消毒单位应当具备与消毒功能匹配的条件和能力

D.以上都是

答案：D 第 2 题.对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查的内容包括以下哪几项？ A.工商营业执照持有情况、索证验证情况

B.生产现场的情况

C.消毒后餐饮具的包装标识、检验报告等

D.以上都是

答案：D 第 3 题.卫生计生行政部门对餐饮具集中消毒单位应当依法查处的是 A.存在不符合《消毒服务机构卫生规范》等卫生要求的行为

B.集中消毒的餐饮具检测不合格的C.卫生监督检查结论为不合格的情形

D.以上都是

答案：B 第 4 题.餐饮具集中消毒单位与可能污染餐饮具的有害场所距离应大于 米。A.20 B.30 C.40 D.50 答案：B 第 5 题.卫生计生行政部门应将不合格的餐饮具集中消毒单位的监督检查结果通报给当地。

A.卫生计生综合监督执法机构

B.工商行政管理部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监督部门

答案：C 第 6 题.《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》中对更衣室的要求是。A.有流动水洗手设施

B.有消毒设施

C.有流动水洗手和消毒设施

D.不作要求

答案：C 第 7 题.卫生计生行政部门对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理的内容是 A.对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查

B.对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检

C.依法查处不符合卫生标准和规范的行为

D.以上都是

答案：D 第 8 题.对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，应当依法处罚。A.卫生计生行政部门

B.工商行政管理部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监督部门

答案：A 第 9 题.餐饮具集中消毒单位应做好消毒后的餐饮具的检测，检测的频次的要求是？ A.每天检测一次

B.每周检测一次

C.每批次

D.没有具体要要求

答案：C 第 10 题.对餐饮具集中消毒单位进行卫生监督管理的目的是？ A.规范餐饮具集中消毒单位的生产经营活动

B.保证餐饮具的卫生安全

C.保障人民群众身体健康

D.以上都是

答案：D