003厨师长日常工作督导内容

第一篇：003厨师长日常工作督导内容

京能集团培训中心后厨

厨师长日常工作督导内容

1、毛巾保持无油腻、干净、所有用具必须保持光亮。

2、员工衣着必须整齐，注意个人卫生，有传染病人员不得操作，精神面貌是否良好。

3、配菜盘和碗不得盛装熟食。

4、餐前的原料是否新鲜卫生，调料、辅料是否霉变生虫。

5、炉台、水沟是否每餐清洗

6、食品是否烧熟煮透，中心温度是否大于70℃

7、隔餐隔夜的熟食制品，使用前是否充分加热，中心温度是否大于70℃。

8、工作人员上班前双手是否用75%酒精进行消毒与清洗。

9、食品是否重叠存放，是否存在交叉感染。

10、工具，容器生熟是否分开，刀具用前是否洗刷消毒定位存放。

11、下水道防鼠网是否清洁、密闭，地面是否整洁干净，物见本色.12、品尝食品是否有专用工具。

13、墩子外围的树皮应削去，保持“光”、“滑”，正反面弄干净，用酒精消毒。

14、凉菜间门窗关好，留一个岀菜口；消毒灯是否正常使用；门上要

表明凉菜房，门口上挂上白大褂，要二次更衣。

15、厨房盖食品的纱布应标明正面、反面的标记。

16、凉菜间是否进行空气消毒，是否有消毒记录。

17、凉菜间室内温度是否低于25℃.18、冰箱门把是否有消毒毛巾。

19、厨房是否有生熟不分的情况。

20、凉菜间是否达到五专要求。

21、厨房废弃物是否及时处理，垃圾桶是否物见本色。

22、面案餐前是否进行消毒，用95%的酒精燃烧，刮至发白为准。

23、面粉是否有变质、发霉、异味。

24、所有食品、物品不能放在地上，厨房不能有私人物品。

25、冰箱内成品与半成品，生、熟必须分开，用盒子装好，堆码整齐，必须封膜或加盖。

26、冷藏设备温度是否低于10℃，燕鲍翅存放是否出现上动现象。

27、荤、素是否分开加工与存放。

28、餐具是否达到“光”、“洁”、“干”的要求。

29、冰箱内存放的蔬菜应有东西隔开，以免压坏，菜架上的蔬菜保持清洁，无变质出现。

30、动物性食品是否无血、无毛、无污物。

31、水果蔬菜是否用果蔬消毒液的正确消毒比例消毒与清洗。消毒比

例1：1000，时间为叶类3-5分钟，根茎类5-10分钟。

32、餐具清洗是否按一去渣，二热碱水浸泡洗刷，三净水冲洗，四热力消毒的程序。

33、各项消毒是否按照规定浓度和时间消毒。

34、领取的调料是否有过期现象，是否做到先进先出，开瓶调料是否贴开瓶日期。

35、扫把、墩布是否定位存放，垃圾桶是否有盖子，垃圾不得溢出桶外。

36、下班后，剩余的餐具是否及时回收并清洗。

37、出品顺序是否正常。

38、菜品烹饪是否按投料标准执行。

39、菜品色泽与装盘是否正常。

40、值班时收尾工作是否有序有效。

41原材料、调料是否物尽其用。

42厨房各部门刀工是否合格，达到所需标准。

督导项目：项扣除：分总分：分 备注：

1、优异=5分；超出期望=4分；达到期望=3分；待提高=2分；

不满意=1分；

2、采用观察式检查方法。

第二篇：人力资源部日常工作内容

人力资源部工作内容简单说人力资源部经理的工作内容必需包括以下几方面：

1、制定人力资源规划；一是保证企业的人力资源管理与企业的发展战略方向和目标相一致；二是保证企业人力资源管理的各个过程和环节互相协商。当然这是长远规划，一般小型企业做这项工作比较难。

2、编制人力资源计划；就是编制年（或半年）度内人力资源的计划，如人员数量、招聘计划、裁员计划、人力成本计划、培训计划等。保证用合理经济的人力资源匹备企业生产经营活动的正常运行。一个合格的人力资源部经理对这项工作的重视度是非常高。

3、职位分析与职务设计；这是人力资源经理的一项重要工作。企业在不断发展，必然会衍生新的工作任务需要人去做，人事经理就需要对衍生的工作任务进行分析，根据工作内容、工作量多少，让一个员工或几个员工兼顾，或完成新的职务设计，编制职务说明书、岗位制度，招聘员工完成衍生的工作。

4、招聘工作；为企业的生产经营发展挑选最合适的人员，适时录用安排在一定的工作岗位上。

5、考核与激励；根据考核指标对员工的工作表现工作业绩进行评价，制订激励的方法与手段，奖勤罚懒、奖优罚劣，激励员工提高工作绩效为企业作贡献。

6、完善企业人事制度；企业在发展扩大，管理程度要求会越来越高，相应人事管理制度需要充实完善，保证企业有序发展。

7、培训与开发；通过各种培训手段对员工的技能、工作态度进行培养训练，旨在不断提高员工的素质，不断开发员工的潜在能力。

8、处理劳务纠纷；正确处理好员工与企业就工资、福利、社会保障、工作条件等矛盾和纠纷，按相关的国家政策法规协调好双方之间关系、维护好双方利益，不把事态激化扩大，不留后遗事宜。

9、安全与保障；为保障员工的安全生产，减少事故的发生所采取的措施，如制度订立、培训教育、加强防护设施等。

10、日常事务；包括社会保障金的办理缴纳、考勤工作、工资结算、各项制度的实施与监督、办理员工退工手续等。

人力资源经理的日常工作内容都包括些什么？

负责主持本部的全面工作，组织并督促部门人员全面完成本部职责范围内各项工作任务；

贯彻落实本部岗位责任制和工作标准，密切与营销、计划、财务等部门的工作联系，加强部门间的协调配合工作；

负责组织《劳动法》及地方政府有关劳动法律、法规的贯彻落实；

负责组织公司人事、劳资统计、劳动纪律等有关管理制度的拟定、修改、补充、实施和考核评比工作； 负责组织制定公司各部门的员工工作标准；

负责合理配置工作岗位。组织劳动定额编制岗位责任制，做好公司各部门人员的定编工作，结合实际需要，及时组织劳动额的控制、分析、修订、补充，确保劳动定额的合理化和准确性，杜绝劳动力的浪费；

负责编制年、季、月度劳动力平衡计划和工资计划。抓好劳动力调配的基础管理工作，严格实行岗位调令制度，抓好劳动力的合理流动和安排；

组织建立和健全人事、劳资统计核算标准。定期编制劳资、人事统计报表岗位责任制，及时择写劳动力利用、劳动报酬统计分析报告；

负责抓好公司劳动纪律管理工作。严格考勤制度，定期检查劳动纪律；

负责组织公司员工的招聘、录用、合同签订、建档、辞退、考勤、差假、调动、考核、考查、推荐等劳动人事系列化基础管理工作；

负责核定各岗位的工资标准。认真做好劳动工资统计基础工作，负责对日常工资、加班工资的报批和审核工作；

负责组织公司劳动保护用品定额拟定、修改、补充、审批、实施工作； 配合做劳动安全教育，参与员工作伤亡事故调查处理，提出处理意见； 组织培训教育管理工作。配合各部门做好专业技术培训教育组织工作； 有权向主管领导提议下属人选，并对其工作考核评价； 按时完成公司领导交办的其他工作。岗位要求：

具有大专以上文化程度和劳动人事管理知识；较强的组织管理能力； 熟悉 国家劳动人事管理的法律、法规、章程、各方针、政策； 努力学习，积极进取，团结下属，既严格管理又讲究工作方法； 擅长做认真细致的思想工作。参加会议：

参加公司总结会、计划平衡协调会及其有关重要会议； 参加季、月度总经理办公会、经济活动分析会、考核评比等会议； 参加临时紧急会议和总经理参加的有关专题会议。参加本部门召开的人事工作会议。

第三篇：出纳日常工作内容

出纳日常工作内容

1、出纳员身处管理现金和使用现金的“前沿阵地”，负有直接的、重要的现金管理职责。因此要按照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收付和银行结算业务。认真贯彻落实国家财会制度法规，集团公司及分公司财会制度的有关规定，负责银行账户管理相关工作，掌握项目银行账户资金情况及内部账户资金情况。

2、负责财务专用章或支票名章的保管，实行公章与私章分开管理，严禁公章与私章一人保管。在分公司财务章由出纳保管，人名章由财务部部长保管。在项目上如果只有一个财务人员，财务章由财务人员保管，人名章放项目经理处，由项目经理保管

3、负责办理提取现金业务，现金的保管，按规定控制现金库存量，收取的大额现金当日送存银行

分公司出纳员每月根据各项目报的现金使用计划向外部银行申请现金使用量，出纳人员填写提取现金审批表、外部现金支票

4、负责日常报销，依据会计凭证办理现金或银行支付业务

出纳人员根据审核无误、签字齐全的原始单据给予报销，对于不符合规定和不真实的记账凭证，要拒绝付款，并向报销人提出纠正。

分公司规定对于单张发票金额超过1000元的，不能用现金进行报销，要使用支票，经办人要打借款申请单，借款申请单的填写：首先经办人把部门、借款人、借款日期、金额、借款用途、收款单位填写好，然后找相关人员签字，最后将签字齐全的借款单交到出纳处领取支票。出纳人员根据签字齐全的借款申请单填写外部转账支票，出纳

人员必须把支票上所有内容填写完整，出票日期必须是付款当日，禁止填写远期支票，收款单位必须和发票印章上的单位一致，付款金额和申请支付金额一致。

支票的填写：

第一、字迹要写规范，写整齐，不要写连笔字。

第二，日期、金额要大写，大小写金额要相符。大写金额要紧接人民币字样填写，不能留有空隙，小写金额前面要加人民币符号。

第三，盖章要清晰，边沿不能模糊，不能滑印，财务章与人名章之间不能重叠。盖章前支票下面最好有印章垫，这样盖出来效果比较好。

第四，支票抬头，就是收款人，一般情况下，都要求写上。

外部现金支票与外部转账支票盖章的区别是：

外部现金支票在正面盖财务章和人名章，背面也要盖相同的章。在背面还要填写取款人的身份证号码和姓名。

外部转账支票只需在正面盖财务章和名章即可，其他不需盖章

5、负责支票的发放，监督公司各部门的支票使用和返还

出纳人员要建立支票登记簿，对发放的支票进行登记，登记领取的时间、支票号、金额、收款单位等，注明支票号是被哪个项目所领取，同样对作废的支票也要进行登记。

6、按时按需购买支票，填制支票购买申请书，对购回的支票清点、核对登记、保存，防止丢失

出纳人员要对购买回来的支票进行清点、核对并用支票登记簿进行登记，以防止丢失。支票和密码要分开存放以免丢失后造成严重损

失。

7、负责现金日记账与银行日记账的登记 出纳人员根据原始凭证逐笔序时登记现金日记账、银行存款日记账，每天下班前对库存现金进行盘点，每星期盘点一次并且编制一张现金盘点表（一个月至少四次），核对各银行账户存款金额，做到日清月结，保证帐实相符。将登记完的原始凭证交给记账人员进行记账。登记日记账有几点要求：

（1）、登账要用专用记账笔（蓝黑或黑色）书写；

（2）、登账时，将账簿的日期、摘要、金额等有关资料填写齐全，做到数字清楚、准确，登记及时、完备；

（3）、书写的数字和文字不要写满格，一般占格宽的二分之一，以备改错，登账时要按顺序进行，不得隔行、跳页；期末结出余额后，应在“借或贷”栏内注明“借”或“贷” 等字样，没有余额的写“平”字；

（4）、现金日记账、银行存款日记账应逐笔结出余额；

(5)、每一账页用完后，应结出本页合计数，将合计数填在本账页借贷两列的最下面，在次页第一行摘要栏内注明“承前页”；

(6)、账面记录严禁挖、补、刮、擦和用涂改液；采用划线更正法时应当将错误的文字或者数字划红线注销，但必须使原有字迹仍可辨认，然后在划线上方用专用的记账笔（蓝黑或黑色）填写正确的文字或者数字，并由记账人员在更正处盖章。对于错误的数字，应当全部划红线更正，不得只更正其中的错误数字、对于文字错误，可只划去错误的部份；红字冲销法，对摘要及余额部分仍用蓝黑或黑色专用记

账笔填写，只是对冲销的错误金额部分用红字填写。

8、负责按时填制上报周资金状况表及资金月报表，便于及时的了解分公司的资金状况。出纳人员每周一根据上周各外部银行的收付款填制周资金情况表，每月5号之前根据上月的收付款情况上报资金月报，以便及时的了解分公司的资金状况。

9、每天下班前，严格检查保险柜的上锁情况，妥善保管好钥匙 保险柜的钥匙，一把由出纳员保管，供出纳员日常工作使用，其他备用钥匙交由单位总会计师负责保管（不可告知密码），以备特殊情况下经有关领导批准后开启；日常用的空白支票(包括现金支票和转账支票)、现金、印章等放入保险柜内。

第四篇：资料员日常工作内容

资料员日常工作内容

1、按照建设工程资料管理规程及企业内部规定进行工程资料的收集、整理、上报、归档、编制等工作。

2、负责向建设单位、监理单位、总包单位及相关单位报送资料及文件的收发。

3、负责项目部例会会议内容的记录、整理与发放工作。

4、每月10号整理项目部管理过程中发生的费用票据的整理与报销，及时上传金蝶。每月25号填写考勤薄，并及时上报公司。

5、负责公司OA系统上传所有资料，每半月上报项目质量问题检查情况以及整改情况，每月25号-30号上传甲分包付款申请。

6、负责工程的国税、地税的缴纳。

7、负责进场材料的出库、入库登记工作，严格执行限额领料，建立物资管理台账。

8、按照实验规定采用抽样检验的方式对进场物资进行抽样并报送有资质的实验室进行复试。

9、协助质检员完成现场的质量检查工作。

10、负责完成领导临时交派的事项。

第五篇：安全员日常工作内容

安全员日常检查内容

一、消防安全检查情况；

重点工作：灭火器、消防栓的管理；易燃、易爆品的管理；易燃重点场所的管理；防火应急预案；漏氨、防火。

二、工器具、设备、设施安全情况：

工器具、垫板、液压车等工器具的管理；重点压力容器设备的安全检查，特种设备电梯规范性操作、破坏性使用情况，特殊设备的持证上岗；门窗墙壁的维护情况、损坏情况；刀片、刀具的收发记录，以旧换新的领用制度。危险性设备明细化，机手的固定上岗。

三、公司财产安全情况：

贵重财产的管理、财产人为损坏的管理、门窗无人落锁、人员携带检查、外购物品的检查、车辆的检查。

四、环保、下水道情况：外排污水口的管理，下水道、地漏的管理，日常疏通清理管理。

五、外来人员管理情况：

外来人员登记、进车间申请批示登记管理，上岗证的检查、地销客户人员管理，送猪客户的管理。

六、废弃物品管理情况：

纸箱、打包带单独分类存放处理，报废物品的集中收集处理。

七、对外交接检查情况：

鲜冻品发货，地销发货，驾驶室检查，出门证检查，车间、发货处带箱车的检查。

八、公司保密制度：

所有牵涉公司商业机密的文件、报表、记录全部落实安全检查。网络传递安全检查，必须经过公司厂长同意，发放记录的检查。

九、安全培训情况：

理论安全培训、安全演练、安全板报、安全图片展。

十、人身安全：

劳保用品钢丝网手套、围裙的配备，规范操作，上下班安全，严禁酒后上岗，上班精神状态检查，非机手严禁操作，违规先写《安全认识书》。

以上内容是安全员日常工作内容。望各车间配合、支持、理解安全员工作，同时要求车间内部加大自查自纠力度，确保分厂无安全事故。