绍兴霉干菜的调查研究

第一篇：绍兴霉干菜的调查研究

绍兴霉干菜的调查研究

一、研究背景

霉干菜变新吃法 “干菜王”首创咸味饮料

（信息来源：绍兴晚报 发布时间：2005年07月30日张建功）

读过鲁迅小说《**》的人，对书中九斤老太坐在道地上，手捧白米饭、乌干菜的诱人场景依然会记忆犹新，霉干菜作为江浙一带农村传统的菜肴，尽管也因一只名菜“霉干菜蒸肉”而进了国宴席，但对它的开发利用却一直没有多大进展，其产品附加值十分低廉。国家级星火计划，饮料“干菜王”的诞生，不但填补了国内无咸味饮料的空白，也让这只传统的农家菜肴有了高附加值。

据了解，由绍兴金事达集团下属的绍兴市老史食品有限公司与浙江大学营养与食品卫生研究所联合研制成功的“干菜王”，既保留了清凉爽口的干菜香味，又具有传统饮料的口感，喝后口腔生津，满口干菜清香。

据史料记载，绍兴的干菜汤具有消积食、清脏腑、防暑消痧的功能，喝了对人体大有益处。浙江大学营养与食品卫生研究所的有关教授称，“干菜王”通过科学合理配方和现代化生产技术加工，既具有特色口感，又保留了干菜中丰富的钠、钾、氯、钙、镁、锌、铁等微营养素，对人体营养需求有很好的补给作用，而这些微营养素对人体的健康是必需的。绍兴市老史食品有限公司自2000年创办以来，一直生产干菜系列为主的产品，是我市的农业龙头企业，如何拉长产品链，对传统的绍兴特产－－霉干菜进行深加工，增加其附加值，一直是企业考虑的目标。今年初，企业与浙江大学联姻，开发“干菜王”饮料，并申报了国家级星火计划项目。

7月中旬，经有关部门检验通过，该产品上市面世，进行试销。“干菜王”一上市，立即受到消费者的欢迎，并与上海铁路站、上海农工商、上海华联超市等单位的合作，使这一产品很快进入了上海市场。

绍兴霉干菜挤进饮料市场

（信息来源：浙江日报 发布时间：2005年08月19日）

霉干菜也能挤进饮料市场？“当然可以，而且它还具有很高的营养价值。”近日，一种以绍兴霉干菜为原料的茶饮料，在上海饮料市场热销。

作为绍兴“三乌”的一种，霉干菜以其特有的地方风味被游客喜爱。为推广市场，绍兴诸多的食品企业都是在口味、包装上进行改进，并没有考虑研发霉干菜延伸产品。一直以霉干菜生产销售为主的绍兴老史食品公司，于去年把开发干菜茶饮料向国家科技部申报国家级星火计划项目。申报星火项目后，老史公司联合浙江大学，利用一年多的时间，成功地研制开发出干菜茶饮料，并选择在上海市场试销。干菜茶饮料在上海上柜后，受到了上海市民的喜爱，每天销量上万瓶。

霉干菜作为绍兴传统的加工食品，经过再加工还能开发其他产品，这给绍兴的旅游产品市场带来一个启示：传统食品也可以加工成现代食品。

“绍兴霉干菜挤进饮料市场”的报道于今年7、8月份在各地的媒体如同这个夏天一般热浪滔天。当时刚值高一新生军训，新同学刚在一起，还不是很熟但很多同学看了新闻后议论纷纷：我们长期生活在绍兴，却感受不到绍兴霉干菜的独特之处。显然对绍兴霉干菜进行一番调查研究具有重要的社会意义。于是新学期开学后我就在自己班上开设了一个“绍兴霉干

菜的调查研究”的课题。报名的人数达半个班级数，我更加相信这个课题的研究是有重要的社会意义的。

二、研究内容及意义

通过对绍兴霉干菜的调查研究，了解它的历史、加工、生产现状，认识它的独特之处，培养学生乡土亲情，也希望通过调查研究能探讨出更好发挥绍兴霉干菜地方风味和延伸产品的方案，促进绍兴农产品经济的可持续发展，更好地发扬“霉文化”。

三、研究过程

1、学生研究的可行性：本课题主要是研究与“霉文化” 有关的绍兴霉干菜。为探讨本课题作为学生研究性学习的可行性，师生一起分析了以下两方面的因素。

（1）研究本课题所需的人力和资料因素。“人力”包括研究者本人和指导老师，指导老师除了本校的历史老师，还要请教绍兴老史食品公司的技术人员和民间的加工者。资料指介绍绍兴历史的相关资料既然与绍兴霉干菜有关的资料，哪里有，如何联系。

（2）研究者自身的知识基础和现有能力因素。经过分析后，我们认为，参与本次研究的都是高中生,课题研究的实验部分所需的化学、生物知识已经具备，所需的专业知识可以想专家学习，陈良是东湖镇人其亲戚刚好在老史食品公司工作，可以说进行此项调查研究的条件基本成立。

2、分工合作

（1）任务分工(9月6日)：

采访调查：全体成员网上查找：施城城

整理资料：施城城、高菊敏书面资料（总结论文）：陈良

（2）实践研究：

9月6日完成提纲

9月7日——12日，上网查找资料，初步了解绍兴霉干菜的历史和生产工艺。

9月17日，全体成员经人介绍去绍兴市老史食品公司了解公司的状况及生产工艺。9月18日——30日，小组自己动手实践制作霉干菜

10月1日——5日，那几天一直下大雨，但大家还是利用国庆放假时间，去农村采

访了农民民间加工霉干菜的过程和特色。尤其是去了富盛采访那里的农

民了解了绍兴霉干菜中的一种新品种——笋干菜的制作过程和特色。又

兵分两路陈良和高菊敏去绍兴的两个大超市——好又多和乐客多调查绍

兴霉干菜的上柜情况和销售情况，施城城去鲁迅路的绍兴土特产商店调

查霉干菜的销售情况。

10月6日——30日，去饭店、各旅游景点和农贸市场调查绍兴霉干菜的销售情况（发现：

1、外地人喜欢托熟人在农民手中买；

2、旅游景点附近的农民不文明兜售游客厌恶；

3、农家自创特色新产品由于没有商标没有上柜

4、各大饭店主打菜还是传统菜色）

10月10日——30日，小组成员再次自己实践制作霉干菜

10月30日下午在教师办公室上网查找绍兴E网上的大卖场和二手市场查找绍兴霉

干菜的销售。

11月5日下午总结一段时间以来的调查结果

11月7日——15日对资料进行研究、汇总、整理，最后有陈良执笔写研究报告。

结题报告：

绍兴霉干菜的调查研究报告

一般人来绍兴,第一个想到的便是咸亨酒店的茴香豆,其实绍兴菜的风味,一是霉,二是糟,能够品出妙处的还是霉干菜。霉干菜是古镇人用勤劳智慧为今天留下的悠长回味。如何使这价廉物美的传统副食品延伸其价值呢?为此,我们想通过我们的调查研究去挖掘其价值,发挥其价值。

1、发源地及生产历史

绍兴霉干菜主要系用鲜嫩的大叶芥、花叶芥和雪里蕻为原料加工而成。其实霉干菜主产于浙江绍兴、慈溪、余姚等市县，但以绍兴所产最佳。

绍兴的霉干菜生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，便作为常备菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品” 制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜汤。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。周总理籍绍兴，平时爱吃故乡的霉干菜。每年，他的绍兴的表兄王去病都把又香又嫩的绍兴霉干菜寄给周总理吃。总理去世，王去病老人以为表嫂邓大姐河南人，不会喜欢吃江南的霉干菜，就不寄了。谁知邓大姐吃不上绍兴霉干菜场，竟主动来信要了。王去病老人得知这个消息后，就每年托人在故乡挑选不施农药的优质芥菜，自己动手腌制成霉干菜，寄给表嫂邓大姐。霉干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜“霉干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK！如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品霉干菜年产在25O吨以上，远销国内外。

2、产品及工艺特色

鲁迅先生在小说《**》中曾描写过那碗“乌黑的霉干菜”。据《越 游便览》一书记载：“干菜绍兴民间十九自制。”至今城乡家庭腌制干菜 的习惯还极为普遍，连许多迁居海外的侨胞主妇也乐与自制。乌干菜就是霉干菜，它一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜腌制晒干而成的，其中有以芥菜为主。

在绍兴，每当春回大地，风和日丽之时，便是腌制霉干菜的大好季节。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1—2天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15％，总糖0．34％，全氮0．25％。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色，有独特的菜干香味这时霉干菜一般不食用，而要像绍兴老酒一样，经过一段时间的密封储藏，吃起来才又鲜又香。当然，腌霉干菜要得法，懂得技巧者制成的干菜内含氨基酸丰富，菜的味道纯正鲜美。

绍兴霉干菜，如果按其形状来分，可分为长干菜和短干菜，长干菜是整株菜或摘取菜心制作的，短干菜多是剥取的芥菜叶片制作的；如果按其 品种来分，又可分为白菜干、油菜干和芥菜干三大类，其中以芥菜干为最佳。芥菜又可分大叶芥、铁梗芥、猪血芥和百脑芥等品种，其中又数百脑芥为上乘。通常一株成熟的百脑芥，菜心到达二三十个，质在翠绿，晒成的干菜越蒸越软。绍兴农家的长干菜有个特别的吃法，就是整个儿地扎在饭镬里蒸，蒸得墨黑喷香。吃饭时，一手拿一条干菜，一手扒饭，吃起来津津有味。以前，凡外出干活的农民和手工业者，大都喜欢在饭篮中带上蒸过乌干菜，一则携带方便，二来又宜下饭。

霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。“霉干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。霉干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

3、生产、销售现状

“乌干菜，白米饭，吃得神仙想下凡”，这一绍兴民间谚语已越传越广。绍兴霉干菜成品分甲、乙、丙三等。优质者色泽黄亮、干燥、梗细、长短均匀、味鲜、质嫩、咸淡适度，无硬梗、无杂质，具鲜、香、嫩、味醇厚的特点。食法多种，有消暑清热之功效。销于北京、上海、江西、湖南、江苏、安徽等10余省市。绍兴霉干菜产品内涵丰盛，市场潜力巨大。目前，商品霉干菜年产在25O吨以上，远销国内外。

（1）土特产公司生产、销售：

老史食品有限公司创建于2000年3月，是目前国内唯一一家有机种植并专业化生产乌干菜系列品的农业龙头企业。位于绍兴名胜东湖镇谢家岸头，占地52亩，厂房5000余平方米。厂区环境古典优雅、水陆交通便捷，内设施齐全、人才卓越，已具备年生产乌干菜三十余只系列产品1000吨的生产能力，目前老史食品有限公司正在筹建乌干菜加工的产业化工厂，该项目得到了各级政府的大力支持，征地50余亩，计划投入资金5500万元。公司组建了由食品、机械、卫生、农业等多方面专家参与的工作班子，设计了现代化生产流水线，计划生产无污染、无公害的有机乌干菜系列产品。老史食品有限公司目前已成功开发老史乌干菜、老史笋干菜、老史干菜茶、老史休闲干菜、老史干菜扣肉、老史干菜汤料等干菜系列产品，其中老史干菜茶申请了国家发明专利。公司在绍兴市区鲁迅路上设立了“老史食品专卖”，市区各主要宾馆、饭店代理销售，建立了电子商务系统，实现网上销售，进一步拓宽国内外市场，争取50%以上产品外销，发展创汇农业，国内外市场正在加紧开拓。

公司将自主建立老史食品研发中心，专事有机食品深加工技术的开发研究。公司计划建立有机蔬菜工厂化种植园区，执行IFOAM有机农业、有机食品标准，引进国外先进的工厂化蔬菜栽培设备，在可控条件下进行有机栽培。公司将采用“公司+农户”的生产模式，建立蔬菜基地和竹笋基地，逐步推行有机农业生产科技。公司以订单为纽带连接基地农户，带动农户调整种植结构，促进农业增效，农民增收。

（2）农家生产、销售

绍兴霉干菜全盛时期，家制自用的不计，商品干菜年产十万担以上，远销国内外，其中芥菜干占白分之八十以上，白菜干最少。买不起肉的就是芥菜干蒸熟下饭，即所谓“无干菜、白米饭”者是也。近年来，产、销都很旺。据《经济生活报》载，绍兴三江菜农，将十万斤芥菜干投放北京菜市场，三天内一抢而光，可见喜爱者不乏其人。

但目前农家自制的产品自给自足的较多，大多数农民加工最多是到农贸市场去出售，这

样的“出卖率”并不高，很多时候只是外地人买一些。同时，在调查中我们发现由于农家自制的基本上是没有商标的，在超市和商场是几乎看不到农家自制的上柜。所以这就影响了农家自制产品的销售。

（3）影响销售的若干因素（例说高血压）

虽然说“乌干菜，白米饭，吃得神仙想下凡”，绍兴霉干菜，能解暑热，清脏腑，生津开胃。尤其是芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

但是，最近有研究表明绍兴地区高血压、高血脂人群偏多，长期实用霉干菜是重要因素。如《中华实用医药杂志 》2005 年 3 月 第 5 卷 第 6 期张丽霞 潘 峰 吴先华 钱亚琼 吕宏伟的《霉干菜与高血压》一文对绍兴地区高血压多发的原因进行调查分析。对2370例绍兴地区成人体检者进行饮食习惯等调查、系统体格检查（包括心电图、B超检查及测量血压）和检测血清钠（Na +）、氯（Cl-）、钾（K +）和甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等。实验室检查结果与临床资料及问卷调查结果相结合，进行归类统计分析。结果 2370例体检者中：（1）经常吃霉干菜及腌制食品者905例，占调查总人数的38.2%，此中高血压及血压偏高470例，在经常吃霉干菜及腌制食品者中占51.9%（470/905）;（2）高血压及血压偏高总计625例，其中高血压420例，高血压患病率17.72%（420/2370）;其中嗜霉干菜及腌制食品者470例，在高血压及血压偏高者中占75.2%（470/625）;其中血钠血氯偏高者525例，在高血压及血压偏高者中占84%（525/625）;（3）血钠、血氯偏高总计1020例，占调查总人数的43%（1020/2370），其中高血压及血压偏高525例，在血钠、血氯偏高者中占51.5%（525/1020）;

（4）高血脂者890例，占调查总人数的37.6%（890/2370），其中高血压及血压偏高580例，在高血脂者中占65.5%（580/890）。结论嗜霉干菜及腌制食品可能是绍兴地区高血压患病率高的重要因素，少吃霉干菜及腌制食品对降低高血压患病率可能有重要意义。

正是因为类似这样的文章，对健康日益关注的今天必然影响绍兴霉干菜的销售。因此，也就要求我们绍兴的生产者在传统产品上要革新，在新产品上要注重保健。

4、几点想法

（1）想对绍兴的土特产公司说

类似注重霉干菜基地建设，确保原料的优质和绿色环保；注重品牌包装；多做广告等，这些在现如今作为绍兴的土特产公司应该是基础工作了。经过我们的调查研究我们想说：

A、注重科技投入开发延伸产品。作为绍兴“三乌”的一种，霉干菜以其特有的地方风味被游客喜爱。为推广市场，绍兴诸多的食品企业都是在口味、包装上进行改进，并没有考虑研发霉干菜延伸产品。一直以霉干菜生产销售为主的绍兴老史食品公司，于去年把开发干菜茶饮料向国家科技部申报国家级星火计划项目。申报星火项目后，老史公司联合浙江大学，利用一年多的时间，成功地研制开发出干菜茶饮料，并选择在上海市场试销。干菜茶饮料在上海上柜后，受到了上海市民的喜爱，每天销量上万瓶。霉干菜作为绍兴传统的加工食品，经过再加工还能开发其他产品，这给绍兴的旅游产品市场带来一个启示：传统食品也可以加工成现代食品。而对于霉干菜来说其延伸产品—干菜茶饮料仅仅是一个开端。

B、多下乡留意各地农家自制的创新产品。霉干菜体现了绍兴了人的勤劳智慧，今天绍兴的农民用他们的智慧在对霉干菜进行各种创新加工、制作。如，与绍兴霉干菜“异曲同工”的笋干菜，更能体现今天绍兴人的智慧和勤劳。探究笋干菜有几种吃法，远比孔乙己的“茴”字有几种写法有意思。笋干菜蒸肉，笋干菜泡汤，笋干菜炒时蔬，都是绝好的“下饭”。看看绍兴人做笋干菜的工艺，恐怕是份享受，从备料、烧煮到晒干，每个环节洋溢着轻快的旋律，他们那种精致的节俭，以及对待生活的蓬勃态度，全部渗入阳光底下的笋干菜里了。再如，干菜毛豆，绍兴农家在农历六月至九月由“六月白”到“九月白”会种植很多毛豆，自

家吃不了“做老毛豆”（黄豆），有的会好几年存下来都吃不了。于是，这带着干菜香的毛豆便在绍兴农家诞生了。闲时，手中抓一把干菜毛豆嚼嚼，那可是一种极好休闲食品。这些自制的创新产品也许就是土特产公司开发新产品的“源头活水”。

C、多关注医学报刊、杂志对绍兴霉产品的各种报告和看法。在绍兴，陈年干菜泡汤，可治气喘病。任何病人，吃干菜汤有益无害。过去，中医在回答病人应该吃点什么时，总是说，干菜汤可以喝。如今，也有对绍兴霉干菜传统产品有新的发现和建议的医学文章出现，如《《霉干菜与高血压》提到的情况。们针对一些绍兴霉干菜传统产品中存在影响健康的成分要引起重视。

（2）想对农家说

古镇绍兴的发展是迅速的，古镇绍兴的经济是走在全国前列的。古镇绍兴的农民是智慧的是勤劳的，是依然有贫困的。而绍兴霉干菜是古镇的农家可挖掘的财富。

A、农民打“农家手工加工”的牌子出售创收。经过我们的调查，针对很多外地游客都喜欢农家手工制作的，不太喜欢流水线生产出来的霉干菜，外地人很多都是托熟人在绍兴农家买的这种情况。我们估计绝大部分外地人其实都有这种倾向。因此，农民除了自家实用外可以多加工一些出售。比如，联合一个村的农民派一代表先联系商家，打“农家手工加工”的牌子出售。当然这中间要讲“诚信”。

B、农民要懂得利用网络。今天的农民不再处于 “面朝黄土，背朝天”的时代了,农村开始利用科技播种、收割。但对于产品的销售上在很大程度上仍然是在等待商家上门，或是到农贸市场去卖。经过我们的调查有个别农民开始上网出售，如在绍兴E网的二手市场或在大卖场，但这极个别者也是别人帮忙在上面提了一下，没有具体的介绍。其实农民可以在E网的大卖场开辟一个绍兴霉干菜的专卖区，哪怕是在上面发几个介绍的或出售的帖子。

C、在旅游景点要文明。有些农民家靠近旅游景点，于是就在景点附近，有的甚至在景点门口直接兜售，也有个别是在景点外围追着游客强买强卖。对绍兴霉干菜不了解的游客反而会厌恶，也直接影响了绍兴霉干菜的声誉、绍兴的形象。

D、在加工时注意改变传统过“咸”的口味。过去我们是因为没肉吃，所以蒸一碗霉干菜好“过饭”，但口味偏咸。今天，绍兴霉干菜“下饭”的功能在逐渐减弱，从健康的角度出发我们有必要改变这种传统口味，能“清淡”一些，休闲一些。

5、结束语

虽然经历了将近三个月时间（9、10、11月份）的调查研究，但由于学校没有安排固定的研究性学习时间，再加上从初中进入高中，课程一下子增多了好几门，学习较紧张。所以对这个课题的研究还是比较粗浅的。虽然做了很多调查，但还没有科学合理的整理、分析。虽然有很多想法，但都还不成熟。„„

报告执笔人：高一（7）陈良指导老师：马虹

参考书籍《越中便览》

《越游便览》

《中国菜谱》

第二篇：绍兴黄酒酿制技艺及其发展问题的调查研究

绍兴黄酒酿制技艺及其发展问题的调查研究

摘要：“绍兴黄酒酿制技艺”项目已列入国家非物质文化遗产。主要就该项目对展现中华民族文化创造力和促进地方经济的重要价值进行了探讨，对项目面临的社会现实进行了总结思考

关键词：绍兴黄酒 技艺 价值 发展

一、研究背景及意义

（一）研究背景

绍兴酿酒的历史非常悠久，关于它的起源，文字记载可追溯至春秋战国时期。到南北朝时，就颇负盛名，黄酒已被列为贡品，“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。绍兴地处我国东南，这里土地肥沃，气候温和，日照充足、四季分明，得天独厚的鉴湖水不但为绍兴经济和人民生活提供便利，更为绍兴酿酒业提供了丰沛而优质的水源。绍兴黄酒产地主要分布在绍兴鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县以及上虞市东关镇。截止2004年，该地域共有绍兴酒生产企业80多家，黄酒总产量26.4万吨，占全国黄酒产量的14.7%。

源于春秋，成于北宋，兴于明清的绍兴黄酒酿造工艺是越地先民基于丰富实践经验转化而成的一种酿酒技巧和技能,经过千年演变和发展，不断改进和提高，绍兴黄酒形成了一套独特的酿造技艺，这一技艺对于展现中华民族文化的创造力，促进地方经济的发展，弘扬黄酒文化、越过文化，有着极为重要的作用。它是中华民族宝贵的历史文化遗产，具有较高的学术价值、历史价值、艺术价值和良好的经济价值。近年来，由于受新经济发展的影响，绍兴酒传统酿造技艺面临濒危状态，并引起了当地政府的高度关注，一些保护措施也相继出台。

（二）研究意义

以绍兴黄酒酿制技艺这一非物质文化遗产为例，对当地非物质文化遗产保护进行长期调研。本次调研旨在探索绍兴黄酒酿制技艺及其发展问题，初步了解当地非物质文化遗产保护情况。探讨在新经济下绍兴黄酒酿制技艺发展的若干建议，为今后的文化服务提供更为细化和优异的实践方案，为新经济下绍兴黄酒酿制这一悠远而精湛的民间手工技艺的传承与发展提供较为切实可行的策略。

二、研究方法与过程

（一）研究对象 本次调研的研究对象为参与调查人群、绍兴本土黄酒品牌产业、绍兴黄酒文化旅游业等。其中参与调查人群分别来自线上、线下两方调查问卷，参与线下调查人员共200位，参与线上调查人员共70位。

（二）研究方法

1、文献综述

在确定研究课题——绍兴黄酒酿制技艺这一研究课题后，我们进行了大量的资料搜集工作。在浏览了相关网页、文献等资料的内容后，对资料进行了进一步的分类筛选。最终，我们挑选出了与课题相关度较高的非物质文化遗产专著以及学术论文，在对其进行分类、概括和总结后，完成了文献综述。

2、访谈

本次调研对当地居民、黄酒酿造工坊酿酒师以及黄酒企业相关负责人进行了深度访谈，了解了绍兴黄酒酿制技艺过程及其珍贵价值，发现其持续发展面临的问题。同时，通过走访当地手工酿造间，参观当地博物馆、风景名胜，了解黄酒源远流长的历史，探索黄酒文化与古越文化相辅相成的关系。

3、问卷调查 题目的搜集与整理

本次调研的问卷采用自编问卷，了解当地居民对黄酒发展的关注程度与看法建议。同时借鉴了国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见，从建档、保存、传承、传播、保护这五个方面保护措施，了解当地黄酒酿制技艺发展情况。

前期施测与项目分析

随机选择人群进行现场答题，回收问卷；网络在线答题，回收问卷。通过SAS软件进行统计分析，得出科学可信的数据结果。

三、研究过程与结果

（一）绍兴黄酒酿制概述

1、绍兴黄酒酿制技艺简介

大米

浸米 蒸煮 投料落缸 开耙、前发酵 静止、灌坛后发酵

压榨 煎酒 装坛、包坛口

封泥头

成品酒（原酒）

浸米 大米一般要浸泡15天左右，浸米的目的是为了米质吸水膨胀,使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来,并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。

蒸饭 蒸饭是为了使糯米中的淀粉加热糊化,便于糖化发酵。蒸煮一定要达到熟而不糊、内无白心、透而不烂、成熟一致。

投料落缸 投料落缸就是将水、饭、麦曲拌和, 接入糖化菌和酵母菌, 放入缸内进行糖化发酵。

开耙、前发酵 开耙发酵是酿造绍兴酒的关键技术，必须有经验丰富的酿酒技工亲自把关。开耙就是利用木耙在发酵缸中搅拌醪液的过程。通过开耙,可调节醪液上下品温,使发酵成分上下均匀一致,而且排出二氧化碳补充氧气，使糖化菌和酵母菌在适宜的条件下生长繁殖得更好,这样能抑制杂菌侵入、繁殖, 使发酵正常。

灌坛后发酵 灌坛目的是使半成品减少空气的接触面积,不使酒精过多挥发,控制杂菌侵入繁殖,有利于酵母菌在后发酵时期继续生长繁殖,提高酒质。

压榨、煎酒 压榨是使半成品带糟中的酒液和酒糟分离,即过滤成为清酒,便于煎酒。煎酒主要目的:一是杀死微生物、破坏残余酶活力，使酒中各种成分基本固定下来，以防止贮存期间酒液酸败变质； 二是促进酒的老熟，并使部分可溶性蛋白质凝固后沉淀，使酒的色泽变得更为清亮透明。装坛、包坛口、糊泥头

黄酒经煎酒灭菌后，灌入已杀菌的酒坛中，坛口立即用经过煮沸杀菌的荷叶、箬壳包上，并用细篾丝扎紧。扎好坛口后，经由一定的剪修，由工人糊好泥头。

成品酒后期贮存 泥头干燥后把黄酒搬入仓库贮藏，黄酒的贮藏称为陈化，指新酿制的成品酒在陶坛中贮存。通常新酿制出来的黄酒口味比较粗糙，闻香不足，较刺激，欠柔和，而通过陈化可以有效促进酒精分子之间，酒精分子与水分子的缔合，促进醇与酸的酯化，使酒香味馥郁、口味甘顺、柔和，回味悠长。

2、绍兴黄酒酿制要点

绍兴酒之所以成为好酒，主要有三个方面的原因：一是对原料的精心选择以及长期积累形成的一套精益求精的传统技艺；二是有得天独厚的鉴湖优质佳水；三是绍兴区域独特的自然地理环境。

酿造绍兴酒的主要原料有：鉴湖佳水、上等精白糯米和优良红皮小麦。这三种原料又被形象的喻之为“酒之血”、“酒之肉”和“酒之骨”。

传统绍兴黄酒生产是夏制曲、冬酿酒。先在每年7月份制作酒药，9月份制作麦曲，然后10月中旬开始生产酒母,进而开始绍兴酒酿造。酒醅经过80天左右的后发酵即可进行压榨煎酒。

酒药作为糖化发酵剂，是采用天然辣蓼（liao）草和早籼米粉混合发酵而成，不含任何化学成分的天然糖化发酵剂。辣蓼草中含有丰富的酵母菌等所需的生长素，有促进菌类繁殖的作用。辣蓼草主要是生长在小河、小溪的两侧，是一种野生植物。

绍兴黄酒麦曲,是以小麦为原料，经轧碎、加水、拌和、踏曲、切块、摆曲、自然培养而成的黄酒糖化剂。麦曲质量的好坏对酒质关系影响极大。

（二）绍兴黄酒酿制技艺价值

一、对展现古越文化创造力的杰出价值

绍兴地处钱塘江以南。远古时期的河姆渡文化和良渚文化在这里交汇、贯融，形成独特的“越文化”，从而成为华夏文明发祥地之一。绍兴的越文化可追溯至大禹文化及远古传说。在华夏文化和吴越文化中也有其重要的地位。绍兴黄酒酿制技艺在历史的发展过程中，不断演变，不断成熟，不但成为长江下游酒文化的杰作，也是整个长江文化、吴越文化乃至中国酒文化的骄傲。作为一种特殊的文化表现形式．绍兴酒文化不但是越文化的一个重要分支，而且是越文化的一支主旋律。越文化因酒而充满激情和活力，是中华民族的文化，是我们共同的财富。作为长江下游一种传统的区域文化，越文化是在历史发展中由于特定的活动方式和思维方式积淀而形成，是中华文化的有机组成部分，有其显著性和典型性。特别是越地的民俗(酒情、酒俗、酒会)风情，作为越文化重要的组成部分，更延续了古老百越民族习俗文化的传统基因。无论是典籍上记载的古越人断发文身之类的原始风情，还是流传于后世的种种越地民情、礼俗等生活方式及民间信仰，均反映出古越人质朴、悍勇、进取的心理特征以及稍带野性的精神气质。正因如此，古越文化与讲求礼乐文饰的华夏文明之间又存在着较大差异，而且和邻近的吴文化亦有诸多不同，显示其自身个性。

二、对发展地方经济的重要价值

绍兴黄酒酿制技艺是古越先民丰富经验和智慧的结晶．更是中华民族在几千年历史发展中积累起来的宝贵遗产和财富，其在学术、历史、文化、艺术、经济等多个方面具有极为重要的历史地位和价值。

1、学术价值

绍兴酿酒工艺融微生物学、微生物生理学、有机化学、生物化学等多门发酵工程学科于一体，其独特的“三浆四水”配方，开放式、高浓度发酵以及发酵产物中高含量的酒精，千年传承的小曲(酒药)保存方式，确保发酵正常进行的独特措施等等，都是我们研究中国酿酒科技史的重要素材。深入研究这一展示越地民族乃至中华民族杰出创造力的精湛技艺，研究绍兴酒酿造工艺演变历史，对于揭示中华民族对酿造科学的认识进程和绍兴酒酿造的科学机理具有重要的学术价值。

2、历史价值

绍兴酿酒史最早可追溯到春秋战国时期，延续至今已有2400多年的历史，长期以来，绍兴酒作为一种重要载体，在越地民俗、风情的演变并创造古越文化的辉煌方面，发挥着重要作用，具有重要的历史研究价值。如绍兴众多与酒有关的街名、山名、村名便是对绍兴辉煌酿酒史的有力见证，如绍兴城里的酒务桥，是五代时酒务司所在地。绍兴城南的投醪河，是当年越王勾践以酒投江，劳师出征之地。禹陵边的酒缸山，山上有大小不同的九块圆形巨石，倒置山间，形状酷似酒缸。还有，鉴湖镇中心的“壶觞”村是历代绍兴酒中心产地之一。所有这些，对于我们研究绍兴酒的历史渊源、有关绍兴酿酒的民俗风情具有重要的历史价值。

3、艺术价值

酒里乾坤，壶中明月。绍兴人以酒为业，以酒为乐。酿酒、饮酒之风长盛不衰。祀祖、祝福、清明、端午、中秋、重阳等传统节日都少不了酒，每遇赏心乐事，把酒临风，开怀畅饮已成习俗。从而在绍兴形成了一种独特的文化氛围，即酒俗。其代表便是有名的“曲水流觞”，这可以说是酒与艺术、崇智结合的最佳典范，并成为中国文化史上“文酒风流”的一道靓丽风景。特别是书圣王羲之借酒抒情，留下传世墨宝《兰亭集序》，充分彰显越文化之性灵取向。此外，南宋“永嘉四灵”，元末杨维桢、王冕，明朝徐渭、张岱、王思任，直至清朝袁枚、龚自珍等的文学艺术作品，均有绍兴酒文化的促成之功。这也是绍兴酒的艺术价值之所在。

4、经济价值

长期以来．绍兴黄酒一直是绍兴地方的传统支柱产业，在当地经济发展中发挥了重要作用，酿酒业属于劳动密集型产业，因此，绍兴酿酒业为当地解决了相当数量的劳动就业问题。此外，绍兴黄酒以糯米、小麦等纯粮酿造，从而可以有效促进当地农业生产发展，增加农民收入。再者，绍兴酒除满足国内市场需求外．同时远销日本、香港、东南亚和欧美等30多个国家和地区，为国家换取大量外汇。

（三）绍兴黄酒发展现状

绍兴黄酒酿制技艺面临的社会历史现实绍兴黄酒的酿制技艺是在长期的社会交替和历史演变中逐步完善并形成的，有其深厚的历史背景，它是伴随着绍兴地方经济的发展而不断发展并最终定型。在绍兴这样一个酒文化名城，绍兴酒与绍兴城交相辉映，互为促进。“酒因城而名闻遐迩，城因酒而风望倍增”。对绍兴黄酒这一传统的酿造工艺。自定型以来，虽几经变迁，但数百年来因对其产品的推崇和良好的技艺传承，其精华少有变动，这一方面缘于技术的高度成熟，另一方面也是缘于产品的精致品质而上升到艺术的境界。

随着现代科技的不断发展，特别是现代生物工程技术、基因工程技术对微生物生理、生态的剖析日益精细，绍兴黄酒神秘的面纱被慢慢揭开，加上近年来社会变迁导致职业技师角色错位和待遇歧视，使绍兴黄酒传统酿造工艺一度乏人继承，长此以往，必将造成绍兴酒这种传统酿造工艺的变异和失传。其面临的历史和社会现实不能不引起我们的思考和反思。

1．外来文化、新消费观对传统文化的冲击导致传统产品消费产生偏差。社会的剧烈变革促进了不同文化间的相互交流，近年来，随着改革开放的不断深人，新经济的快速崛起，西方外来文化对我国本土文化的冲击日益严重。东西方文化的交流和互动催生了新的生活理念，现代消费快节奏、多变性、随机性特点又使得各酒类生产企业，特别是传统酒类生产企业面临更大的生存压力。一方面，东西方文化的交流促进产品升级和更新换代；另一方面，人们的消费观也在文化的冲击和碰撞中发生着急剧变化，对产品的期望也越来越高。绍兴黄酒独特的历史和文化背景决定了其存在着一批相对稳定的消费群体，但在激烈的市场竞争中，同样面临着生存问题。传统的绍兴黄酒酿造工艺面临着现代高新技术的挑战。如何在改革、创新的同时，继承好绍兴黄酒酿造工艺这一传统文化遗产，对于振兴绍兴黄酒业，确保产业可持续发展，值得深入研究和探讨。

2．相关酒类产品和现代消费理念使传统工艺、传统风味面临挑战。随着现代人生活质量的提高和新颖消费观的创导，人们已从单纯的追求感官刺激向崇尚绿色健康、从借酒助兴向社交礼节和个性张扬转变。市场对低度新品黄酒需求与日俱增。此外，绍兴黄酒饮后较强的“后劲”和独特“曲香”在一定程度上阻碍了市场拓展的步伐，进而形成较为明显的季节性消费特点。而传统绍兴黄酒较长的生产周期、复杂的工艺特点、初期较大的资本铺垫，使企业在新建或扩大再生产时相对注重现代新的酿造工艺和生产方式，或抛弃传统工艺，或改良传统工艺，或直接采用现代新工艺，从而在很大的程度上影响了绍兴黄酒酿造工艺的传承和发展。要做好这一保护工作，就必须有充足的人力和财力作保障。

3．技术重要性认识错位导致专业人才组织培养后继乏人。绍兴黄酒酿造工艺是一种基于传统的经验和感觉的手工技艺，尤其是对于“开耙”时间、问隔、温度、火候等的把握更需要有多年的经验积累。“开耙”操作习惯的不同，成品酒的风格也会有截然差异。可以说，酒产品的质量受酿酒师个人的认知水平和实践积累影响较为明显。而作为绍兴酒酿造技术关键的“开耙”技术又非一朝一夕所能掌握，需要长期艰苦的跟班操作和实践磨炼。而且，酿酒技术的提高、质量的确保更需要有扎实的酿酒专业理论知识作为铺垫。黄酒的酿造技术作为一种独特的艺术，技能的传承、实习、提升、发展需要较长的时间和相关的制度、政策作为保证。如果不建立稳定、专职的技师队伍并经常性地开展技术交流活动，尤其是有强劲的基础研究和技术研究作为支撑，绍兴黄酒必会遭遇困境，并面临相关酒类产品的夹击危机。对此情况，各相关企业，尤其是绍兴黄酒的骨干企业应引起足够的认识和重视。

4、越文化对绍兴黄酒品牌国际化的制约。在绍兴黄酒品牌文化中, 越文化元素构成了绍兴黄酒品牌在与国内其它黄酒品牌竞争中的独特性, 并与中华文化的一般元素一起构成了绍兴黄酒品牌在国际市场竞争中的独特性。以古越龙山为例, 其品牌理念分为三个层次:(1)国粹黄酒。这种理念定位, 使其与其它绍兴黄酒品牌、绍兴以外的黄酒品牌以及国外的酒类品牌区别开来。

(2)绍兴黄酒和越文化。这使其与绍兴以外的黄酒品牌以及国外的酒类品牌区别开来。

(3)儒家精神和中华文化。这使其与外国的酒类品牌区别开来。在这三个层次的品牌理念中, 其核心理念为越文化。这是因为, 越文化是儒家精神与中华文化的具体表现，故越文化是古越龙山品牌形成独特性与品牌力的直接的也是最终的来源。

但是, 绍兴黄酒品牌如欲进入迥然有异的欧美文化圈, 却将天然地遭遇其越文化属性的制约, 包括:(1)西方国家对中国历史文化整体上了解不多, 对中国的地域文化越文化则更是知之甚少。中国 5000 多年的文明博大精深, 在文化传统上与之截然不同的西方社会并不容易理解。而中国近200 年来国力不足,西方国家对中国的介绍也十分有限。尽管近30 年来中国国力有所增强, 西方社会对中国文化的兴趣与需 要不断增加, 但总体上, 西方社会对中国的了解还远不如中国对欧美的了解来得多。这种状况, 对于有着悠久历史并以地域文化越文化为特色的绍兴黄酒品牌来说是一道天然屏障。欧美社会总体上不知道绍兴酒品牌的历史文化, 因而其品牌的文化积淀与优良口碑在西方社会几乎为零。(2)品牌联想的丧失。一种地域文化中的品牌在实施国际化战略时, 其文化联想将很难在其它文化圈中得以正常唤醒。这是品牌国际化过程中普遍存在的一种现象。但这种现象在中国、尤其是像越文化这种的地域文化中的品牌, 显得更加严重。

(3)西方文化与越文化或中华文化的一个重要区别之一也就在于黄酒文化的存在与否。千百年来欧美的饮用传统与习惯在于啤酒与葡萄酒, 而不是黄酒。因此, 黄酒品牌从东方推广至西方, 是从一种根深蒂固的文化向截然不同的另一种根深蒂固的文化的推广。这种文化的障碍, 是黄酒品牌推广中最初也是最后遭遇的障碍。

四、思考与策略

1、绍兴黄酒酿造工艺这一传统文化遗产必须进行深度创意。

当地政府需结合绍兴黄酒发展实际，利用新媒体技术设立绍兴黄酒历史展示馆、绍兴黄酒制作动态演示馆等项目。以原始的酿酒操作表演为主亮点，将酿酒一道道生产工序以动态演示呈现在游客面前。为更好地保护绍兴黄酒酿造工艺，应对该工艺进行深度创意，使其更好地展示在人们面前。

非物质文化遗产，本身就不是一个实物，黄酒是一个动态、代代相传、不断完善的绍兴人民的智慧结晶，通过设立黄酒酿制技艺传承相关基地，游客可以了解到黄酒的文化、生产技艺，领略到什么叫非物质文化遗产，同时推动旅游业的发展。

2、绍兴黄酒酿造工艺这一传统文化遗产的发展方向应为机械化酿造。

目前，绍兴黄视手工酿造为正宗，机械化黄酒所占的比重不高，且发展速度落后于外地黄酒，而啤酒、葡萄酒的机械化自动化程度越来越高，工艺技术越来越先进，生产效率不断提高。而阻碍机械化黄酒发展的主要原因，除了小企业资金和技术实力不足外，还存在观念问题。绍兴黄酒是传统名酒，因此，风味上任何微小的改动都会遭到抵制。但随着高新技术的不断发展，机械化黄酒质量不断提高，已完全可以与手工黄酒相媲美，然而当初给消费者甚至本企业非机械化黄酒生产人员造成的不良影响尚未完全消除，企业至今不敢大胆对外宣称自己的产品是机械化生产的。

时代在发展，科技在进步，落后必遭淘汰。绍兴黄酒延续了几千年的人文历史，其酿造技艺列入国家非物质文化遗产，手工操作的酿造方式作为传统文化的一部分，应保留一定的规模。但是必须看到，绍兴黄酒精湛的工艺是几千年不断完善的结果，因此，只有站在前人的肩膀上创新，才是更高层次的传承。手工酿造毕竟是落后的生产方式，要保持绍兴黄酒的健康快速发展，就必须跟上时代发展的步伐，大力发展机械化黄酒生产。

3、加强专业人才组织培养是绍兴黄酒酿造工艺传承发展的保障

加强文化遗产保护，人才队伍是关键。要加强对现有继承人的专业培训，组织学术交流、学习考察等活动，不断提高文化遗产保护专业队伍的工作水平。要加大对专门人才的引进力度，不断优化队伍结构。此外，积极引进对口高校毕业生到基层绍兴黄酒保护单位工作，确保绍兴黄酒酿造工艺保护事业后继有人。同时，进一步发挥社会力量作用，强化舆论宣传，提高全民的保护意识，支持、鼓励、指导各类绍兴黄酒保护民间组织健康发展，增强对绍兴黄酒酿造工艺的保护力度。

4、绍兴黄酒酿造工艺国际化应实施文化差异化战略

黄酒内含独特悠久的中华文化而不仅仅是越文化，世界上有华人的地方就有黄酒，黄酒若想和茶叶、中国菜一样走向世界，在全球市场占有一席之地，就必须实施文化差异化战略。绍兴黄酒要走出国际化之路，首先要了解外国的酒文化，再依赖绍兴黄酒的优秀品质和独一无二的文化内涵，有针对性地在国外酒界打出差异化战略。同时，也可有效利用在外的众多华侨，通过他们的宣传，进一步扩大绍兴黄酒的国际知名度和影响力。

实施差异化竞争战略的最关键方面是实现黄酒产品的差异化和个性化。首先应细分国际市场不同的消费需求，根据世界各地客户自身特点及文化需求的多样化，创造黄酒品牌的水平差异；在绍兴黄酒企业集群的今天，各大企业则应直接或间接提升黄酒产品质量，增加黄酒品牌知名度，制造垂直差异。

用文化来打响黄酒品牌，是绍兴黄酒国际营销的一个重要手段，从品牌名称，到包装和宣传，在越文化逐渐制约黄酒品牌国际化的今日，绍兴黄酒都应该打上新的中国文化的烙印。

第三篇：绍兴简介

“悠悠鉴湖水，浓浓古越情”。绍兴以其人文景观丰富、水乡风光秀丽、风土人情诱人而著称于世，自古即为游客向往的游览胜地。

绍兴历史悠久，名人辈出，景色秀丽，物产丰富，素称“文物之邦、鱼米之乡”，是我国历史文化名城之一。相传4000多年前的夏朝，大禹为治水曾两次躬临绍兴，治平了水土，故至今尚存禹陵胜迹。春秋战国时，越王勾践建都绍兴，卧薪尝胆时，“越池”一度成为我国东部政治文化中心。汉代置都稽州，隋朝改称吴州，唐朝又改称越州，南宋时改为绍兴府，沿袭至今。绍兴人杰地灵，历史上涌现出许多著名的政治家、革命家、文学家，如秋瑾、鲁迅、蔡元培、周恩来等。

一代文学巨擘鲁迅的许多作品中都反映了绍兴文化浓郁的地方性色彩，从百草园到三味书屋，从孔乙己的茴香豆到故乡的社戏，随处可见鲁迅文化中的故乡情结。游览绍兴，也许就是一次鲁迅文化的怀旧之旅，站在河边，你可以看到戴着小毡帽的船夫以及戴着银项圈的玩童；迈进咸亨酒店，你可以尝尝正宗的茴香豆；回到乡间，去看一场传统的社戏„„

绍兴就是这样一座地方色彩很浓的著名水城。悠悠古纤道上，绿水晶莹，石桥飞架，轻舟穿梭，有大小河流1900公里，桥梁4000余座，构成典型的江南水乡景色。东湖洞桥相映，水碧于天；五泄溪泉飞成瀑，五折方下；柯岩石景，鬼斧神工；兰亭以王羲之的《兰亭集序》而被称为书法胜地；沈园则因陆游、唐琬的爱情悲剧使后来者嗟叹不已；此外还有唐代纤道，南宋六陵，明清石拱桥以及与此相关联的绍兴风土人情，以乌蓬船、乌毡帽、乌干菜为代表，在数千年的历史演变中，积淀了丰富的文化内涵并呈现独特的地方风采，令人仰慕神往。

建置:

秦王政二十五年(前222)，以故吴越地置会稽郡，郡治吴(今苏州)。秦始皇三十七年(前210)东巡至会稽，更名大越曰山阴，山阴县名始此。吴黄龙元年(22*****山阴隶属会稽郡。此后郡时有分置，山阴县为会稽郡治未变。陈后主时(583～589)析山阴县，置会稽县，山、会两县并设，同城而治始此(一说在永定年间)。隋开皇九年(58*****废山阴、上虞、永兴、始宁4县，入会稽县。唐武德七年(62*****析会稽县，复置山阴县。翌年又废山阴，入会稽县，垂拱二年(68*****复置山阴县。大历二年(76*****因刺史薛兼训之奏，撤山阴县并入会稽县。七年，因刺史陈少游之奏，复置山阴县。元和六年(81*****撤山阴县并入会稽县。十年复置山阴县。自南朝后期250余年间，山阴县七度置废。元和十年再置，山、会两县并设，始长期稳定，隶属越州。南宋建炎三至四年(1129～113*****高宗避金兵暂驻越州，州治山阴为临时首都。次年，改元“绍兴”升越州为绍兴府，“绍兴”名始此。山阴、会稽两县属之。元至元十三年(12*****建两浙都督府，后废绍兴府为绍兴路，山、会仍其属县。朱元璋丙午年(13*****改绍兴路为绍兴府，隶属依旧。清因明制。清咸丰十一年(18*****太平军攻占绍兴府，山阴、会稽两县属太平天国。同治二年(18*****清军收复绍兴，山、会两县隶属复旧。宣统三年(19*****月，裁山、会两县，嗣以展缓至八月裁并，两县将印信档案缴府。民国元年(19*****月，废绍兴府，原山阴、会稽两县，改为绍兴县，隶属浙江军政府。三年，设会稽道于省县间，绍兴县隶属之。十六年，废道，绍兴县区属省。二十四年，设绍兴行政督察区于省县间，绍兴县隶属之。翌年，以数名区，绍兴县隶属第三行政督察区。三十年四月，日军陷绍兴，县政府先后迁至王坛，蒋村、裘村，政令仅及龙会、稽东两乡。6月，绍兴城区设伪乡镇联合会，次年6月，设汪伪绍兴县政府，属伪第五专署。三十四年8月，伪政权垮台。三十七年，第三行政督察区改编为第二行政督察区，绍兴县隶属之。

1949年5月7日，绍兴解放，6月6日，绍兴县人民政府成立。属浙江省第十专署。10月，析绍兴县，置会稽县。城区设绍兴市(县级)，11月，改第十专置为绍兴专员公署，两县一市俱隶属之。1950年5月，撤绍兴市、会稽县，合并为绍兴县。9月，析城区，复置绍兴市(县级)，隶属依旧。1952年1月，绍兴县直属省府。1953年2月，改属宁波地区专员公署。1958年2月，绍兴县、市合并，称绍兴县。1962年1月，析城区，复置绍兴市。1964年9月，复绍兴地区专员公署，绍兴县为其辖区。1981年3月，绍兴县改建绍兴市(县级)。1*****年7月，撤绍兴地区，建立省辖绍兴市(地级)，恢复绍兴县。(《绍兴县志》第一编建置)

“绍兴”的由来

南宋赵构皇帝被金人所逼，到处奔窜于江浙一带。公元1131年逃至绍兴（那时是越州）觉得心情很好，江山会被收复，所以有了一句“绍祚中兴”，并改元为绍兴，而越州也就成了绍兴城。

在绍兴，一跨入农历十二月，人们就忙着准备过年：买酒、春糕、裹粽、掸尘、杀鸡宰鹅、买鱼买肉，准备新年穿戴的衣着鞋帽，购置馈赠亲友的礼物等等，可谓忙得不可开交，唯恐筹措不周，闹出笑话。腊月二十三晚上，家家户户都要送灶神上天，供奉一种富有粘性的糖，借此粘住灶神的牙齿，使他没法向玉皇大帝陈说人们的过失。送灶神之后，除夕之前，每户人家总要选择一个祝福的吉日，这是每家一年之中最为隆重的大祭典。所祭的神像有“南朝圣宗”四字，绍兴人叫祝福菩萨、大菩萨，据说是宋代的皇帝。南宋灭亡后，遗臣们慑于元朝统治者的淫威，不敢公开设祭大宋君王，因此只好在夜深人静时悄悄地进行。这种带有民族意识的祭记，后来不仅广为流传，而且增添了答谢神明保佑和祈求来年幸福的意义。照老年人的说法，天上的菩萨，不进不洁之家。因此，祝福之前，必须把厅堂、祭桌、祭器等惮扫、洗刷得干干净净。“五牲福礼”煮好后，盛放在木制的朱漆大盘里。其摆法都有一定的规矩，如鸡鹅要跪着，头朝福神，表示欢迎；一尾活鲤鱼用红绳穿过其背刺吊在“龙门架”上，用红纸贴住色眼睛，是取“鲤鱼跳龙门”之意。祭典若在深夜举行，气氛更为庄严肃穆。男丁按辈份行三跪九叩大礼，妇女和个别忌生肖的男丁都要回避。别说百身莫陵的寡妇祥林嫂，就是鲁府的太太、小姐们也是被剥夺祝福资格的。

祝福后便祭祖（俗称“请回堂羹饭”）。祝福时桌子是照桌面的木纹横摆的，祭祖时则改为直摆；祝福时祭扫者朝外行礼，祭祖时则朝内跪拜。祭祖后，便用煮福礼的汁汤烧年糕或面吃，名日“散福”，表示神所赐之“福”放给了一家人。过年的习俗，绍兴和外地大同小异。“除夕吃喝，尤已穿着”，这是过年的高潮。在新年旧岁交替的一个月里，人们就是这么忙碌着的。然而，在吃人的旧社会里，对劳动人民来说，过年如过关，祈神祭祖是得不到什么“福”的。像管四老爷家里那种阔绰的祝福排场，令人只有在电影《祥林嫂》里，作为历史的陈迹而重现。

位置：位于宁绍平原西部，南屏会稽山，北濒钱塘江，西连杭州，东接宁波，总面积7950平方公里，其中市区面积101平方公里。

区划：现辖越城区及绍兴县、新昌县、诸暨市、上虞市、嵊州市。

人口：426万，其中市区人口31万。

绍兴名人榜：

1：鲁迅，原名周树人

2：秋瑾，就义于绍兴市区古轩亭口

3：蔡元培，原北大校长

4：徐文长，即徐渭。

5：周恩来

6：西施

7：越王勾践

绍兴名胜古迹：

1、鲁迅故里

2、鉴湖

3、兰亭国家森林公园

4、西施故里

5、柯岩国家级风景名胜区

6、五泄风景区

推荐几个名人的纪念景点。

绍兴鲁迅纪念馆 顺着鲁迅路走

绍兴吼山 位于绍兴市区以东十二公里处的皋埠

绍兴放生池 位于曹山上

绍兴烟萝洞 位于绍兴市区以东十二公里处的皋埠 五泄(绍兴诸暨）位于诸暨市西北20公里处

西施殿（绍兴诸暨）位于诸暨市城南半公里许浣沙溪畔

绍兴简介及交通 位于于浙江杭州湾畔，会稽山下。

绍兴东湖 浙江省绍兴市东湖风景区

绍兴柯岩 绍兴城往西行车12公里

绍兴兰亭 浙江省绍兴市兰亭

绍兴鲁迅故居 在鲁迅纪念馆的一侧

绍兴大禹陵 位于绍兴市区东南6公里

绍兴会稽山 位于绍兴城东南

斗岩（绍兴诸暨）处于诸暨市南部重镇牌头镇西北

大佛寺(绍兴新昌）新昌西南1公里

穿岩十九峰景区（绍兴新昌）位于新昌城西南22公里

绍兴沈园 在城内延安路洋河弄

绍兴鉴湖 位于绍兴城西1.5公里

绍兴羊山石佛 位于绍兴齐贤镇境内下方桥

绍兴咸亨酒店 鲁迅路44号上的“咸亨”发祥地

绍兴塔山 浙江省绍兴市城区景区，绍兴城南端

绍兴鲁迅百草园 在鲁迅故居的后面

绍兴三味书屋 鲁迅纪念馆对面

第四篇：绍兴导游词

一 绍兴概况

不知道大家有没有来过绍兴？大家对绍兴是什么印象？有的朋友说，酒，有的朋友说，美女西施，给大家留下很多很多很深刻的关于绍兴的印象。我们绍兴的旅游宣传口号是 “跟着课本游绍兴”。那今天大家跟着小钟游绍兴吧。

绍兴素有水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡以及戏剧之乡之称。是首批中国历史文化名城和首批中国优秀旅游城市，同时他是一座名副其实地没有围墙的博物馆，被称作“东方威尼斯”。绍兴有６个县市区：分别是绍兴县、诸暨市、上虞市、嵊州市、新昌县和越城区，总面积为8256平方公里，人口433万（杭州16596平方公里，绍兴的两倍。人口870万，绍兴的两倍）。那么我们就再来说说市树和市花，那么绍兴的市花是兰花，绍兴也是全国最大的兰花养殖基地，主产于绍兴县漓渚、棠棣一带。绍兴早在春秋战国时期就开始种植了，在世界来说也是最早的了。在绍兴，很多人都是靠种植兰花富裕起来的，近年来，兰花销售行情非常好，有的一盆竟可卖到上百万。绍兴还有非常有名的艺术培训中心就叫小兰花艺术培训中心。那么我们绍兴的市树就是香樟了，香樟在南方，我们是用来做女孩子嫁妆用的箱子，所以女儿出生的时候都要种的。绍兴为什么叫绍兴呢？绍兴古称越，春秋的时候是越国的都城。越王勾践在这里建都，卧薪尝胆。秦汉的时候是会稽郡，到了隋朝叫越州。到了南宋的时候，赵构皇帝被金人所逼，一路难逃，到江浙一带。改了年号为“绍兴元年”，取“绍祚中兴”之意，之后赵构就定都在临安，就是我们现在的杭州，当时绍兴就是南宋的陪都。我们一开始就说绍兴素有水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡以及戏剧之乡之称。说到这个水乡，绍兴境内内河湖纵横，在绍兴水域面积占了总面积的20%之多,其中非常有名的就是绍兴的母亲河鉴湖。坐在绍兴的乌篷船去感受绍兴的水文化。说到水，就一定有桥了。在绍兴可谓是“无桥不成市，无桥不成路，无桥不成村”现在绍兴一共有10610座桥。几乎每座桥都有属于自己的名字和故事。绍兴的酒可谓是家喻户晓啊，是中国八大名酒（茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒、董酒。）之一，绍兴老酒历史悠久，早在两千多年前，越王勾践就以此佳酿献给吴王，传说中吴的军队狂饮此酒。我们绍兴还有一条河和酒有关，就是在我们城内的投醪河（投醪出征的故事）。绍兴老酒以精白糯米和麦曲为主要原料，绍兴酒素有越陈越香的特点，所以素称老酒。那么我来问问大家，一瓶绍兴黄酒买回家是五年的，在家再放五年是几年？其实酒龄指的在酒窖里的年龄，出了酒窖拿出坛子装入酒瓶就不能算酒龄了（和红酒相比较）。关于这个酒，小钟可以跟大家说说这个绍兴的地方风俗。家里生了儿子，要酿一坛酒，放进酒窖封存，等到儿子长大一举高中时，拿出招待宾客，称之为状元红。家里生了女儿，也要酿一坛酒，等到女儿出嫁时拿出来招待宾客，这个酒就称为女儿红。如果女儿比较年长还没出嫁，那此酒就叫花雕（一朵美丽的花即将凋谢），如果到很老了，还没嫁出的，此酒叫太雕（成为了老太婆，酒还没喝）。所以朋友们如果在绍兴想喝老酒或者买老酒，从不同的名字，就知道酒的年龄了，当然如今的太雕不可能有四五十年，但最起码有五年以上，比花雕女儿红酒龄长。说到绍兴的名人，真的是很多，所以这里名人故居也很多。毛主席一首鉴湖越台名士乡，忧忡为国痛断肠；剑南歌接秋风吟，一例氤氲入诗囊。充分体现了这一点。有鲁迅，王羲之，蔡元培，周恩来，大禹，陆游等等。而且啊我们绍兴的女子课一点不比男子差的，特别出众的有五个，我们称她们为绍兴有五女，大家猜猜是哪五女？对了，分别是美女西施，才女唐婉，孝女曹娥，侠女秋瑾，情女祝英台（不知道的展开故事，美女西施，也可以展开，4大美女分别对应“沉鱼落雁，闭月羞花”）一美女西施 西施我想大家都非常熟悉，中国古代四大美女，她就是绍兴诸暨人。据说西施其实本只是一个普通的村姑，长的非常漂亮，家里是种桑养蚕的，经常去河边浣纱，鱼儿看到她的美艳，忘记游动，沉到了水底。其实啊，压根不是那么回事，据后人考证，西施有非常严重的脚气，每次去河边浣纱，都要脱掉鞋子洗脚，因为她的脚太臭，可怜的鱼儿是给熏晕过去了才沉到水底的。西施可以说是越国的功臣，当时越国想要灭吴国，采用了很多的计谋，其中一计就是美人计，一举把吴国灭亡。二才女唐婉 唐婉，宋代著名诗人陆游的表妹，才华横溢。陆家曾以一只精美无比的家传凤钗作信物，与唐家订亲。陆游二十岁与唐婉结合。婚后他们感情非常好，不料唐婉的才华横溢与陆游的亲密感情，引起了陆母的不满（女子无才便是德）。陆游的母亲虽然经常抱怨和训斥她，但也还是能够容忍的。但有件事情是她无法容忍的：唐婉婚后数年未育。她不愿意让儿子因为这个女人而绝了后，两人终究被迫离婚。两人都有嫁娶，一日陆游去游览沈园，正巧遇到唐婉夫妇也在园中。双方很尴尬。唐婉的后夫知道他们两人情缘未了，就主动为他们安排一个单独谈话的机会。于是写下了《钗头凤》。唐婉后来因为积郁成疾，30岁就去世了。三孝女曹娥 曹娥上虞人。曹娥的父亲溺于江中，数日不见尸体，孝女曹娥当时年仅十四岁，昼夜沿江哭寻父亲。过了十七天，在五月五日这一天她也投了江，三日后抱出父亲的尸体。”后人为纪念曹娥的孝节，改舜江为曹娥江，并在曹娥投江之处兴建曹娥庙，四侠女秋瑾 秋瑾，人称鉴湖女侠，祖籍浙江山阴(今绍兴市)，出生于福建厦门，提倡男女平等，想要冲破封建礼仪的束缚，是民主革命的先驱，妇女解放运动的先驱，1907年7月15日从容就义于浙江绍兴轩亭口。生前好友将其遗骨迁葬杭州西湖西泠桥畔。秋风秋雨愁煞人，是她一生的写照。孙中山对秋瑾都有很高的评价——鉴湖女侠，还亲笔题写了“巾帼英雄”。五情女祝英台 梁祝的爱情故事。祝英台为情所困，既然地上难成连理枝，便去天上化作了比翼鸟。祝家庄祝员外的女儿，未必会得到同情。马文才堂堂大款，梁山伯一介书生，肚里的文字总不及身上钱多，寒门怎比得豪门，而祝小姐的芳心所属不能被父母之命所摇动，追求个人选择的自由。她结果只能在梁山伯坟墓的裂缝中找到了自己的归宿，幻成一双蝴蝶才找到了属于自己的清高与自在。同时绍兴还是一个戏剧之乡，越剧出自绍兴,绍兴需要越剧。而绍兴人对越剧的痴迷也是绍兴城市发展的一个重要资源。以越剧展演来弘扬民族文化,借经典越剧荟萃提升绍兴的文化品位,通过打造越剧展演品牌亮出绍兴的文化名片。绍兴的文化远远不至这些，还有三乌文化（乌干菜、乌毡帽、乌篷船），绍兴师爷。说到绍兴的三乌文化，就是乌毡帽，乌篷船还有乌干菜了 我们先来说说乌毡帽，在绍兴城乡间，特别是农村，许多男子头上都戴顶乌毡帽，即使在异乡，你只要凭他头上乌毡帽子，就能判断出他十有八九是绍兴人。现在大家在景区也可以看见，很多工作人员都有带着。乌毡帽是绍兴人的一个鲜明标志。在鲁迅先生的笔下，曾出现过许多头戴乌毡帽的农民形象。形如三大碗，里外乌黑，毛毡厚实；贴切硬梆的绍兴乌毡帽，早在清朝已很盛行了。关于它的来历，有这样一个传说：那是很久以前，有个猎人在山洞里打死了一只老虎。在背下山时，发现虎背上有一块被血肉粘连着的毛毡。原来这是老虎平时捕吃了猪羊后剩下的牲畜毛，由于栖息受压而成了饼样的毡子。猎人用热水把这毡冲洗干净后，摊于草上用鹅卵石压按水分，数日后，干燥的毛毡成了碗形，猎人便拿它作帽子戴在头上，很感舒适暖和。于是，后人传言，老虎是制造毡帽的“祖师”。现在生产乌毡帽的主要原料是羊毛。接着说说乌篷船，乌篷船是绍兴水乡独特的、灵巧的、水上交通工具，船因为篾蓬漆成黑色而得名。乌篷船船身狭小，船底铺以木板，即使有渗漏，船舱也不会沾湿。船板上铺以草席，或坐或卧，可以随便，但不能直立，因船篷低，如直立，便有失去平衡而翻船之险。我们这个奥运冠军孟关良就是从小划着乌篷船的。三乌的还有一个乌，就是乌干菜了。乌干莱 白米饭”是绍兴流行的一句俗话，说明了人民对乌干菜的喜爱，乌干莱又叫霉干菜，因为颜色黑故称乌干菜。因为价廉物美，吃了开胃，夏天可以做汤的作料，所以在民间几乎家家腌制，常年食用。相传以前有个聪明的姑娘名叫培红，从小在财主家做丫鬟，地主刻薄。给丫鬟和长工们总吃黄菜烂叶，培红看到长工们吃的愁眉苦脸，难以下咽，十分难过，于是暗地里把那些菜用盐加以腌制，果然味道鲜美很多。有一天，正当大家吃的津津有味时，被财主发现了，他感到奇怪，拿来一尝，味道不同寻常，要培红也做一碗送去。培红就用没腌制的黄菜兰叶做了送去，财主一尝，又苦又咸，顿时怒气冲冲，破口大骂，并拿起碗砸下培红，正中太阳穴，流血身亡。长工们闻讯赶到，一拥而上，打死了财主。后来人们为纪念着善良的姑娘，于是就将这种腌制的菜叫培红菜，晒干了就是霉干菜。乌干菜加淡笋，经过加工，称“笋干菜”，用它蒸猪肉，是一道典型的绍兴家乡菜——“霉干菜蒸肉”。是周恩来生前特别喜欢吃的家乡菜。说完三乌，我们来说说三缸，就是酒缸，酱缸，染缸。那么的几个就是之前有说到的酒文化和乌干菜，染缸为什么有名呢？在绍兴有我国最大的轻纺城。接着说说绍兴的师爷，师爷，是明清时代地方官署中无官职的佐理人员。清代有句俗谚说：“无绍不成衙。”“绍”，指绍兴籍的师爷和书吏，其中又特别强调绍兴籍师爷。绍兴现在还有一档晚间节目就是绍兴师爷，全程都是用绍兴话讲的，收视率也是非常好的。大家如果有兴趣小钟到时也教大家几句。好了说了这么多了，我们还是回到现代来哈~我们来看看绍兴的交通，交通非常的便捷，绍兴与所属各县（市）都有高速公路相通，到达离绍兴最远的旅游景点行程时间不超过二个小时。毗连杭州、宁波机场，距杭州机场仅30公里。绍兴的夜晚„„

二 沈园

各位游客大家好，欢迎大家来我们绍兴游玩，刚才我们已经去了鲁迅故里，在那里我们感受了绍兴二绝：吃吃绍兴茴香豆，觅觅绍兴老黄酒。那么现在我们到的就是绍兴有名的沈园了。

沈园在宋朝面积有70多亩，园内景致怡人，是江南著名的私家园林。因为主人家姓沈，所以称为“沈氏园”。

大家都知道，南方的气候比较的潮湿多雨，而古建筑又大多以木结构为主，所以，在绍兴古建筑所保存的时间也比较短，宋代沈园的建筑早已经不复存在了。1963年沈园被列为浙江省重点文物保护单位。经过1987和1994年的两次扩建，沈园由原来残存的4.6亩扩展到了18.5亩，并恢复了宋代园林建筑。2000年启动了沈园的三期扩建程，使沈园的面积扩展到了57亩。

沈园距今有800多年的历史了，为什么沈园历经800年而不衰呢？下面请各位游客跟我一起参观这个越中的仿宋园林，它整个景区由三大部分组成：沈园古迹区、东苑和南苑。

下面请大家随我参观古迹区。现在大家所看到的这个园子，叫“诗境园”，是为了纪念诗人陆游所建，其中在这个园子里有一块形状奇怪的石头，取名为“诗境石”。上面的“诗境”两字便取自陆游的手迹。这块石头是一块太湖石，它具有五个特点：皱、瘦、漏、透、丑。“皱”，是因为这块石头摸上去就好像是人额上的皱纹，人信大家可以上前去摸一下。“瘦”，是因为它看上去上大下小，给人一种高高瘦瘦的感觉；“漏”一到下雨天雨水就会从上面的孔渗以下面的孔，而且各小孔都是不相连的。“透”，是因为大家如果有兴趣可以点一只烟，对准其中的一个孔，那么烟雾就会从各个孔中冒出来；这第五个特点“丑”，也是这五个特点中最重要的，人是以美自称的，而石头却是以丑为美的，越丑就越加显示出它的欣赏价值。下面请随我往前面走。

我们现在来到的是六朝井亭，那么亭中的这口井是在1985年考古发掘时所发现的，从井内出土的陶瓷器残片可以确定它属于六朝的遗物。所以这个亭子取名为六朝井亭。

那现在看到的这个就是“孤鹤轩”，沈园的建筑布局是以“孤鹤轩”为中心，那么为什么取名为孤鹤轩呢？大家都知道陆游是南宋时期伟大的爱国诗人，浙江绍兴人，出身于“书香门弟”，一生仕途坎坷，在晚年的生活非常清苦，他在82岁时写有《城南》诗一首，在诗中，陆游以“孤鹤”自喻，所以，我们就把这处建筑取名为”孤鹤轩“，以纪念这位伟大的爱国诗人。

现在我们来到的便是千古绝唱的《钗头凤》碑，也是整了沈园的高潮部分。在欣赏这两首词前，小钟先给大家讲下陆游和唐婉的爱情故事。

据史书记载，陆游在20岁左右的时候 表妹唐婉为妻，陆游英俊豪爽，才华过人，唐婉才貌双全，通晓诗词，和陆游可谓是郎才女貌，情趣相投。但两年后陆母竟逼迫陆游休妻。为什么她要这么做呢？主要原因有两个：第一，在当时的社会中，他们结婚两年了，却一直没有生育子女，就相当于我们现在说的不孕不育，而古代人们非常看重这一点，他们认为认女子不孝有三，无后为大，由于唐婉与陆游的情趣相投，两人整天在闺房内饮酒作诗，在陆母眼里就是不误正业，而且这耽误了陆游的前程，所以作为媳妇的唐婉一直没有得到婆婆的欢心。在封建社会中，母命难违，陆唐两人只得忍泪吞声，依依分别，各自娶嫁。

在绍兴二十五年的春天，沈园按例对外开放，因为按宋朝惯例，每年的农历三用初一至四月初七，私家花园都要外开放，包括皇帝的御花园。每到此时，也是游人最多的时候，因此每年到此时沈园会吸引很多游客。于是陆游与唐婉在这里不期而遇了,唐婉对陆游非常殷勤，派家人给陆游送去了酒菜。陆游回忆起往事，感慨万千，即兴在沈园的园壁上题写了《钗头凤》词：“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索，错、错、错。春如旧，人空瘦，泪痕红邑鲛绡透。桃花落，闲池阁，山盟虽在，绵书难托，莫、莫、莫。”当时，陆游已经另娶了四川王氏为妻，而唐婉也改嫁了绍兴名士赵士程。所以，当年的山盟海誓好像还在耳边回响，但两人之间已经不能够再通书信了，此时的陆游不管有多少悔恨多少遗憾，却只能无奈地说一声“莫、莫、莫”了。相传，唐婉看了这首词之后十分伤感，回到家里也和了一首《钗头凤》“世情薄，人情恶，雨送黄昏花易落。晓风干，泪痕残，欲笺心事，独语斜栏，难、难、难。人成各，今非昨，病魂常追认秋千索。角声寒，夜阑珊，怕人询问，咽泪妆欢，瞒、瞒、瞒。”从沈园回家后，唐婉一夜没睡，独自依阑垂泪。但是，这种刻古铭心的思念却是无法向人诉说的。所以，她只能“咽泪妆欢”，这种过分压抑使她不久便抑郁而终，大约是30岁左右。这是封建礼教所造成的爱情悲剧，唐婉的死给陆游造成了很大的创作，使他终身难以释情。在他晚年每当重游沈园，都会作诗来表达他对前妻唐婉的思念。正因为如此，800多年来，人们总是将沈园与陆游联系在一起，使它成为人们追思这份至死不渝的真挚爱情的千古名园。可是经过了那么多年，宋代沉默的地表建筑已经都不存在了，陆游当年题写《钗头凤》的墙也已经无法找到。现在这堵《钗头凤》碑是我们用陆游的手迹，重新组合而成的。

沈园古迹区就参观到此，那边还有东苑和南苑，东苑是爱情园，南苑是陆游纪念馆，都是2000年新扩建的景点，大家可以自行参观。

三 大禹陵

入口处——祭禹广场——大禹陵碑亭——禹祠——咸若古亭——碑廊——岣嵝碑——午门——拜厅——大殿——窆石亭——出口

1、景区入口处：会稽山与大禹的渊源、大禹简介、大禹陵简介。

2、入景区途中（在电瓶车上）：九龙坛、牌坊、神道、大禹精神、大禹陵的地位、江泽民题词。

3、祭禹广场：禹池、钟亭、鼓亭、九鼎浮雕墙、祭坛。

4、大禹陵碑：大禹陵碑的位置及高宽、建造年代、南大吉题写。

5、禹祠：建造的年代、陈列的物品。

6、咸若古亭、碑廊：咸若亭的用处，得名、建造年代、大禹铜像的介绍、《会稽刻石》碑、《水利》碑。

7、岣嵝碑、照壁：岣嵝碑的内容以及由来、照壁浮雕的含义以及对后人的启示。

8、午门、拜厅：午门建造年代及结构、门槛、拜厅的作用、钱君陶所书对联的含义。

9、大殿：大殿与大禹像的概况、像后九把斧头象征的意思、殿内四幅对联的介绍。

10、窆石亭、生死碑：窆石的历史与作用、“石纽”、“禹穴”简介。

各位游客，大家好！

1、欢迎来参观绍兴会稽山景区，会稽山景区包括国家级重点文物保护单位大禹陵和百鸟乐园，香炉峰等景点占地面积5平方公里。会稽山也是一个旅游度假区，它与古城紧紧相连。度假区基本由旅游观光和休闲度假二部分功能组成，是融合历史文化古迹观光与现代休假旅游相结合的综合旅游区。说到会稽山，让我们先来讲讲这座山的历史。会稽山在古代的时候就是一座名山曾被列为中国古代九大名山之首，中国又有五岳四镇之说，那会稽山就是“四镇”之一，被封为南镇，可见会稽山在中国历史上的地位绝非一般。会稽山是与我国古代开国圣君，治水英雄大禹有着不解的渊源，它是大禹取妻、封禅的地方，同时也是大禹的陵寝所在地。大禹是我国古代的治水英雄，也是我国第一王朝——夏朝的创建者。距今有四千多年历史了。大禹陵是化夏子孙敬仰，祭奠大禹的惟一圣地，也是学习大禹精神，接受中化民族优良传统教育的重要殿堂。1996年，大禹陵被国务院公布为全国重点文物保护单位。1997年，大禹陵又被中宣部列为全国百家爱国主义教育示范基地。

2、首先我们参观的是大禹陵：

现在我们所看到的景点是九龙坛，九龙坛是被九条青铜蛟龙环绕着的圆坛，上下是雾状喷泉，四周清水泛流而下。传说当年九条蛟龙在人间兴风作浪，使华夏大地洪水为患，勇敢的大禹降伏了蛟龙造福百姓，使百姓安居乐业的生活在这个地方。九龙坛的左侧向北沿伸的水道称为“无极水道”，它是一条通往南镇庙的“虚拟”水路。

大家请往这边看，这条路呢叫神道，那神道路上摆着的是龙扛，“龙扛”是用青铜所制的，按照古代帝王陵寝制度，文官都在此下轿，武官也在此下马，步行进入神道，祭拜陵寝。两侧的“拴马桩”侧供官员拴马。眼前的大禹陵牌坊建于1995年，坊额正中的“大禹陵”三个大字，是1995年时任中共中央总书记，国家主席江泽民视察大禹陵时亲笔题写的。穿过牌坊，我们就进入神道，神道内原有五对石像牲。2003年大禹陵扩建时，增至十二对。缓步慢行，依次可以看到辟邪，天鹿，龙马，巨象，獬，卧牛，石虎，黄熊，三足鳖，九尾狐，野猪和应龙十二对龙石像牲，大家可加紧小看了这些神兽，它们都曾帮助过大禹治水，留下了许多动人的传说故事。像黄熊是大禹他自己，应龙是他的儿子，九尾狐是他的妻子，野猪帮过大禹照明，因为当时大禹要穿过一个山洞，而洞内却是一片漆黑，就在这时一头嘴含明珠的野猪出现在大禹的面前，帮助在大禹顺利的穿过了这个山洞。这些神兽都帮助过大禹治水，大禹为治水会出他的一生，体现出他的无私精神和自我牺牲的精神，可以想象到当时大禹是个多么伟大的人物啊！

3、祭禹广场

参观完了神道我们就来参观一下祭禹广场，神道尽头便就是巨型的广场，这里是举行祭祀典礼活动的地方，广场中央矗立着钟亭和鼓亭。整个广场投资为1.2亿元人民币。每年农历的三月初五都会在这里举行祭禹活动。这里每年一小祭，五年一大祭。钟敲打12响代表了12亿中华炎黄子孙，鼓敲打56下代表了56个民族。广场还设有九鼎台，九鼎台的浮雕墙分别介绍了大禹生平的一些事迹，禹行天书，涂山娶妻，三过家门而不入，禹会诸侯等千古称育的传说都能在这里看到。各位游客不知有没看到浮雕墙上方醒目地摆放着九只大鼎，据记载，大禹治水后，分天下为九州。从此鼎成了皇权的象征，显示国家统一，政令统一，也因此引出了一个成语“一言九鼎”。不知各位游客在走的时候，是否注意到地面上的三幅铜雕。分别中龙，凤，狮，取吉祥，胜利之意，中间则是道教中的太极八卦图，这也暗示了会稽山佛，道合之意。禹祠前有一个水池，以前为鉴湖的部分，唐贺知章乞此湖为放生池，即成禹庙之构，故又名禹池。广场东侧的方形平台就是祭坛，大禹因治水成功历来受到人们的崇拜和敬仰，从大禹的儿子启开始，历朝均会举行祭祀活动。新中国成立后，党和政府更加重视大禹传神活动。因此，民间的祭禹活动不断的延续，现在每年照样举办典礼活动。可以想到大禹在民间的地位是多么的重要，留在他们心里有多深刻。因此，每月的阳历4月20日，大禹后裔以及其他一些崇敬大禹的社会团体和个人自发举行祭祀活动。1995年，省政府组织大型的公祭活动，来自中共中央等群众代表参加了公祭，场面盛大而隆重。此后，五年一次的公祭活动被保留下来。2004年起祭祀典礼改在祭禹广场举行。祭坛四壁有青龙，白虎，朱雀，玄武的图案，被称为四方神，守卫着大禹的陵寝。祭坛在左侧这三根气势雄伟的石柱是图腾梯形，它们由花岗岩制成，高约8米，石柱上盘龙环绕，向上翻转，就像翻腾的洪水，顶端雕刻着的云龙。威严肃穆。广场上设有图腾柱与九鼎台等建筑，象征着古越先民信仰又是各界祭祀大禹的场地。

4、各位游客我们现在所看到的就是大禹下葬的地方。“禹葬会稽”的记载最早见于春秋战国时期的《墨子》和《吕氏春秋》。大禹陵碑明嘉靖十九年（公元1540年）绍兴知府南大吉请当时的专家考证后选址建立于不败之地的。“大禹陵”三个大字由南大吉题写，整块碑高4.05米，宽1.9米字体雄健有力，漆以朱红，十分鲜艳夺目。这块碑在1956年被毁于台风，在1797年根据明代的原貌而重建，飞檐翘角，气宇轩昂，尤为壮观。禹陵是坐东向南，而古时候是坐北朝南的，并且在古代的时候，在绍兴的做官的人都要来到大禹陵祭拜大禹。在这块碑前有许多人在这里拍照，在1939年3月29日，周恩来绍兴祭拜大禹并且在这里还有许多国家领导人来这里拍照留念，如：***，温家宝，王芳等国家领导。所以我们又称这里为“伟人拍照处”。

5、现在我们所参观的景点是禹祠，据记载，祠始建于夏朝少康的时候是禹的第六代子孙无余所建，后来作为供奉，祭祀大禹及其后代的宗祠。我们看到禹祠门两侧一幅门联：“削平水土穿沧海，畚插东南尽会稽”。禹祠历代沿革，几经兴废，现存禹祠是1986年在原址上重建，粉墙青瓦，简朴无华。祠内有前殿，后殿，曲廊和禹井等建筑组成。祠内还有一尊大禹塑像，他是根据山东武梁祠出土的东汉画像石上大禹形象而塑造的是大禹治水时的形象。两边陈列着与大禹治水传说相关的一些文物图片，历史资料及绍兴姒氏宗谱。据传无余守墓时在绍兴繁衍下子孙均为姒姓，现已传至144——146代。在我们大禹陵前还一座小村落为禹陵村，又称为守陵村，是为了延续祭禹香火而有的。

6、现在我们所看到景点是“咸若古亭”建于宁隆二年（公元1164年）由石构建筑，现已有800多年历史了。咸若古这又称奏乐亭，是古时候祭典大禹时许多乐师奏乐的地方。由于四处空阔，声音可以盘旋在上空飞扬，起到有扬声器，扩音器的作用。在我们进大禹陵时的门口处，就远远的可以看到大禹的铜像。大禹铜像就建在石帆山顶上。大禹铜像高21米则大禹渊时亲躬劳作形象。手持木耜，脚踏巨舟，雄伟的屹立在石帆山顶。为了便于人奉养登山瞻仰，于是修筑了4级台阶步行山道。下面我们参观的就是碑廊了，我们看到的最高大的碑叫《会稽刻石》又称为《李斯》碑，篆刻于秦代，据记载在公元221年，秦始皇东巡时，上会稽，祭大禹，等秦望山，眺南海（今杭州一带），感叹之余，命宰相李斯撰文刻于石上以歌颂秦始皇赢政，故又名“李斯碑”。碑文字属秦小篆，是秦统一六国后颁行的文字，字体清秀贺润，在中国书法史上也是极其重要的地方。原碑在秦望山，还有一种说法是在刻石山上，由于年代久远，早已毁灭。现存此碑是清乾隆年间绍兴知府李哼特根据早期的拓本命高手摩刻上去的。在清朝年间，乾隆来是好些共做了三件事情那就是：（1）颂秦德，歌颂秦始皇的丰功伟绩。（2）是迁越名，因为当时乾隆在秦望山看会稽山时有一股强烈的龙气，想要割断龙脉。于是把一部分人迁到了越南一带，从那以后绍兴人从未出过皇帝，只有绍兴师爷。（3）是整民风。此立碑传世。在这块碑的一块碑，此碑为《水利碑》，据说这是最早的一块治水的图。关于这块治水图有两种说法：一种说法是，这块水利碑是绍兴境内我国最早的水利碑是关于两条江：曹娥江和浦杨江；另一种说法是，这张图也是全国地图的一部分，因此有人说这两条江就是长江和黄河。在这图上因有大禹治水足迹传遍全国各地，也因此代表了这张图是大禹治水图。

7、各位游客请看这块字形奇特的岣嵝碑，“岣嵝碑”原是刻在湖南衡山岣峰上，所以把它取名为“岣嵝碑”这块碑是明靖二下年也就是公元1541年绍兴知府张明道根据湖南长沙岳麓书院的拓片翻刻而成。其碑文字体形似“蝌蚪”所以后人称它为“蝌蚪文”。这块碑文由77个字组成，现在原文下已有文字翻译，这是明代学者杨慎考译。全都是用第一人称来叙述的，后人就把它推测为大禹治水的叙事碑，因此，这块碑也叫“禹王碑”全文内容丰富，大致讲了三层意思：一是禹受命于舜去治水；二是废寝忘食，历尽艰辛，一心一意，平定水土；三是禹治水成功，水患已除，百姓安居乐业，丰衣足食。这座亭子为“岣嵝碑”石亭，是在清咸丰四年也就是1845年，为了保护这块碑而建立的。在岣嵝碑的后面还有一块照壁，它又称为贪兽古日。不知各位游客是否看到贪兽下面踩着珠宝，但是他却还是不满足。有一天，它看到天上有个非常漂亮的红日，于是它追赶着这个红日，可是在它追赶的时候根本没注意到前面是悬崖，于是就掉进了大海里，为什么会在禹王碑后建造这一块照壁呢？就是为跟大禹作比较，这头贪兽可以显示出大禹的无私精神和自我牺牲的精神，更暗示出这头贪兽的私欲。

8、各位游客请跟我参观下一个景点，午门是皇宫的第一门，明代为木结构建筑，距今已有200多年的历史了。午门宽为1.6米，进深7.05米，有三间7行门钉大门，均按封建君主规格构筑。中间那扇门的门槛特别高，两边门槛略低。据说，中间的门是皇帝的专用通道，两边门是文武百官通行的，它与门上的七行七颗门钉一样，是封建等级制度的一种标志。门上有四根门当，门前有一对石鼓叫作门当户对是一种身份的象征。午门上还有两条龙，其中间插了一把宝剑，这叫厉龙插宝剑。这是大禹所降伏的，让它永远囚禁在这里，永世不得让它在人间作乱。还有鲤鱼跳龙门、双龙戏珠等造型奇特的堆塑。走上百步禁阶，就是我们所要到的地方，叫“拜厅”又称为“祭厅”，它是帝王及文武百官祭祀朝拜大禹的地方。在柱子上著名书法家钱君陶所写的对联：三过其门虚度辛壬癸甲，八年于外平成河汉江淮。它生动而形象地叙说了大禹治水，三过家门而不入，结婚四天就离开家去治水，经过八年的时间终于治平了长江，淮河，黄河和汉水。其两边陈列着的是1995年，2000年公祭大禹陵时的文字，还有中共中央等领导人参观大禹陵时留下来的珍贵照片。大家可以随便参观一下。

9、现在所在的地方就是禹殿，禹王殿高宽均为24米，进深为22米，屋顶“地平天成”四字为清康熙皇帝题写的。意为治平大地水患，造福百姓。大殿是整个禹庙的最高建筑物，在民国18年也就是1929年曾红倒塌过。现存的大殿是在民国22年重新修建的，用钢筋水泥结构仿清代木结构建筑形式重建。大殿中就是大禹像，高6米，原塑像在文革时期被毁，现在的大禹像是根据章太炎先生的考证后，在1979年，由浙江美院工师所塑造的。像背后以9把斧头为背景有三层象征意思：一是象征大禹治水成功划定九州；二是象征大禹治水所用的工具是一种钺；三是象征兵权，因为“9”在古代数字中是最高的一个。大殿还陈列着四幅对联，都是赞扬大禹的丰功伟绩及其高尚的品德，最前面的一幅为“江淮河汉思明德，精一危微见道心”这是康熙皇帝1689年来祭大禹赐教所撰的，由当代著名书法家沙孟海补书。第二幅是“绩奠九州垂万世，统承二帝首三五”是乾隆皇帝1751年下江南祭大禹时所写，由当代书法家王蘧补书。第三幅是“乃圣乃神，疏九河人免为鱼，万世永赖；不衿不伐，拜嘉言贤无遗野，四海攸国”这是当代著名书法家赵朴所撰写。第四幅是“二代清浊还高下，万国衣冠拜冕旒”这是由当代著名书法家启功集联书写的。

11、现在我们参观的是“窆石亭”，因窆石而得名。“窆”字是葬的意思，窆石相传为大禹下葬的工具。据说远古时期的下葬，先在地上挖一个深穴，用四块这样的石头分别放在墓穴的两边，再用绳索通过窆石上的圆孔，一头拴在檐木上，另一头由人拉着缓缓地把檐材深穴，然后推到其中的三块，只留下一块窆石在上面，以起到墓碑的作用。这块窆石有后人题刻多处，最是的是东汉永建元年126年所刻，距今已有1800多年的历史。鲁迅先生也曾对窆石上的字作过一番考证写了一篇《会稽禹窆石考》窆石是大禹陵景区最古老的一件文物，窆石这为明天顺五年1461年重建，窆石亭旁，还有“石纽”和“禹穴”两块碑，石纽是大禹出生在今四川省北川县。禹穴在这里是指大禹的葬地，此外，也是大禹出生地及大禹治水发现金简玉书的地方，也称禹穴。这两块碑是清光绪年间依大禹出生之地的拓片复制在这里的。

四 鲁迅故居导游词

各位团友:大家好!我们都知道鲁迅以他不朽的文学作品，向世人展示了绍兴水乡的独特生活场景。在绍兴，到处都有鲁迅笔下的人情景物。至今还保存完好着许多有关鲁迅的建筑、物品等，今天非常欢迎大家来参观游览鲁迅故里！现在,我们前往的是鲁迅故里景区，在进入景区之前,大家是否都感受到一种别样的味道,对,就是霉干菜的味道,正是这种味道体现了绍兴人家别有韵味。大家是否感觉有一幅清末民初时的画卷展现在你们面前：石板路、旧木窗、石库门没时没刻地向大家述说着当年的历史。有些人搞不清楚究竟是先有了绍兴、绍兴老酒，才使鲁迅大名远扬？还是因为鲁迅，才使绍兴、绍兴老酒更为世人所知？他们之间肯定有着无法割裂的干连。鲁迅故里位于绍兴市中心，保护规划范围为51.57公顷，其中核心保护区28.9公顷，总投资10亿元。鲁迅故里景区包括五大区块：以鲁迅祖居、鲁迅故居、三味书屋等核心的鲁迅青少年时代生活环境展示区，清末民初绍兴市井生活风情和鲁迅作品人物场景展示区、鲁迅文化研究展示区、绍兴传统商业区、旅游服务区等五大功能区块。经过几年来的保护建设和修缮，鲁迅故里已初具规模。不仅保持着鲁迅当年生活过的故居、祖居、三味书屋、百草园，还恢复了周家新台门、寿家台门、土谷祠、鲁迅笔下风情园等一批与鲁迅有关的古宅古迹，曾出现在鲁迅笔下的咸亨酒店、东昌坊口、塔子桥、长庆寺、恒济当铺等，都原汁原味地呈现在世人面前，街区内还保存了10余座典型的清末民初绍兴台门建筑，周围则是蜿蜒的传统居民区。2004年5月，一座以“老房子，新空间”的设计理念建造的富有21世纪时代感的标志性建筑——绍兴鲁迅纪念馆在鲁迅故里落成。

第五篇：绍兴导游词

绍兴导游词

各位游客朋友们，大家早上好！很高兴在这个风和日丽的早上与大家见面！首先呢，请允许我代表银龙假期旅行社感谢在座的各位朋友对我们旅行社的支持和信任！让我有今天这样一个机会与大家同车而行，并且还能够为大家提供服务！我呢，姓张，是大家这次的全程陪同导游人员，大家叫我小张就可以了！小张虽然称不上沉鱼落雁 闭月羞花 但是我的笑容绝对是灿烂的 对工作也是尽心尽力的 这两天如果您有什么要求或者建议都可以跟我提出来，我一定会尽自己最大的努力去完成的！若有什么地方做的不够好的也希望大家提出来 这样可以给小张一个改正的机会！等一下我会把我的名片发给大家，当您有什么需要或帮助的，随时拨打小张的电话号码，二十四小时为您开机！

接下来请允许我隆重的为大家介绍一下我身旁这位——我们此次行程掌舵的——X师傅，当然了你们现在只能看到他伟岸的背影了。X师傅是我们旅游车队一位非常优秀的司机哦！他曾手拿方向盘，脚踩刹车板在我们中国大陆上安全行使了百万余公里，同时我们的师傅也是旅游界有名的三好先生，人好车技好服务态度好，开起车来一心一意,对待客人全心全意,这几天我会和师傅共同配合协作让大家度过一个愉快的旅途。

俗话说的好：牵着我的手，世界任你走, 今天就有我来带领大家去绍兴走一走！我们今天的第一站就是绍兴了，绍兴是一座历史文化名城，自古人杰地灵，群星灿烂，我国现代伟大的文学家、思想家和革命家鲁迅就是其中一个杰出的代表！毛主席曾经评价他是中国文化革命的主将。也被人民称为“民族魂”。而我们今天将要进行参观游览的鲁迅故居则是鲁迅的出生地，也是他童年和青少年时期成长、生活和学习的场所。室内陈设按当年原样摆放，不少家具和用品均是原物。鲁迅一生有1/3以上的时间是在绍兴度过，他不仅在故乡度过了童年和青少年时代，而且还进行了他初期的教学实践、文学创作和社会革命活动。故乡的生活经历不仅对他的思想发展有很大的影响，同时也是他文学创作的重要源泉。现在的鲁迅故里已经成为一条独具江南风情的历史街区，成为一个原汁原味解读鲁迅作品，品味鲁迅笔下风物，感受鲁迅当年生活情境的真实场所。

我们第二站则是沈园，一个宋朝的园林，能够一代代传下来，到今天还依然有名，也许只有绍兴的沈园了。沈园的出名却是全因为一个千年不老的故事，一首《钗头凤》。

话说南宋著名爱国诗人陆游的一生波折重重，他不但仕途坎坷，而且爱情也很不幸。宋高宗绍兴十四年，十岁的陆游和表妹唐婉结为伴侣。两人青梅竹马，婚后情投意合、相敬如宾。但却引起了陆母的不满，她认为陆游沉溺于温柔乡中，不思进取，误了前程，而且两人婚后三年始终未能生养。于是陆母以“陆游婚后情深倦学，误了仕途功名；唐琬婚后不能生育，误了宗祀香火”为由逼迫孝顺的儿子休妻。虽然两个感情很深，不忍分离，但在封建礼教的压制下，虽种种哀告，终走到了“执手相看泪眼”的地步。

虽然万般无奈，最终陆游还是遂了母亲的心意另娶王氏为妻，而唐婉也被迫嫁给越中名士赵士程，纵然百般恩爱，终落得劳燕分飞的地步。

诗人为怀念唐琬，追忆沈园之邂逅就留下了十多篇诗文。陆游一生留下了大量的诗篇，但在同一地点写下如此众多诗歌的并不多见。正因为这些催人泪下的故事和感人至深的诗篇，人们不仅将沈园作为怀念诗人的纪念地，而且还将沈园作为执著爱情的寄托。人们现在所以到沈园，除欣赏古典园林之外，更多的是去那里感受人世间的美好爱情，沈园实际上已经成了绍兴的爱情主题公园。

第二天我们将会游览柯岩风景区，它是以古越文化为内涵，融绍兴水乡风情、古采石遗景、山林生态于一体的风景名胜区，始于汉代，距今已有一千八百多年历史，至清代，有著名“柯岩八景”之称，为越中名胜。柯岩风景区将鲁迅小说中虚构的平面故乡还原成建筑实体，构成鲁镇景区。“小镇”包容了绍兴的水、桥、酒、石、建筑、民俗、戏曲等诸多文化元素，再现绍兴水乡特有的民俗风情。漫步鲁镇青石板铺路的街巷，黛瓦粉墙、枕河临街的店铺，古朴高大的台门宅院，千姿百态的石桥石坊，纵横交错的水巷小河，飞檐翘角的戏台等，让你目不暇接。“祥林嫂寻阿毛”、“阿Q造反”、“孔乙己逗小孩”、“杨二嫂卖豆腐”等鲁迅笔下人物的街景表演，让游客在游览中“读点鲁迅”。坐（拉）洋车、坐（抬）花轿、登台唱戏、茶馆点曲、竹庐品酒、坐盘称人、押宝讨彩等“铜钱系列游戏”，更是让游客在体验式活动中，玩出情趣，玩出刺激，玩出品位，玩出文化。

好了我们这两天的行程小张就简单的为大家介绍到这里了，到了地方我们会有地接导游来为我们做更详细更生动的介绍！

为了保证咱们的旅途愉快，小张现在按旅游的六要素吃、住、行、游。购、娱。来分别为大家说一下我们在旅途中需要注意的一些事情。

首先说一下吃。在家千日好，出门一日难。既然是出来旅游那就肯定不像在家。小张不敢保证让大家吃好，但是绝对能吃饱哈，十人一桌，八菜一汤，米饭任你装，茶水免费，酒水另计。还有就是肠胃不好的朋友，容易水土不服，所以饮食卫生上自己一定要注意。不要随便吃小摊上的东西。

再说一下咱们的住。我们旅行社给大家安排的是2人一间的标准间，虽然称不上是豪华，但绝对的干净舒适。大家进入房间后一定要记住以下三点：一是查，检查房间设施是否完好无损，房间内的东西是否配备齐全。尤其是像茶杯毛巾这些小件物品，是否给您二是分，分清房间内那些是免费使用，哪些是有偿使用的东西。三是防，晚上有些宾馆可能会有骚扰电话，那你接听后请挂掉，如果有人敲门一定要弄清楚是谁。

第三个就是行了。我们的 行车时间5个小时左右，途径南陵，宣城等地！车子已经行驶在高速公路上了，希望大家在座位上坐好就不要随便的在车内走动、以免跌倒、您要有什么事叫小张就可以了！我们现在乘坐的是空调旅游车。，是不允许吸烟的，还有就是卫生问题，一上车小张还没有跟大家打招呼就给每个人发了塑料袋、因为方便大家把垃圾仍进袋子里。出来旅游旅游车就相当于我们流动的一个小家了、所以大家都要注意一下车内的卫生。刚才说了旅游车是我们出门在外的小家，我们一定要记好自家的门牌号。皖Bxxxxx我们这次游玩的是柯岩景区、游客比较多、停车场的车子也会比较多，所以希望大家能记住车牌号，千万不要上错了车！

接下来给大家讲一下重中之重游的问题。提到游，小张要送给大家六千万。一千万要注意安全，二千万要保管好自己的物品，三千万记住集合时间，四千万要记住集合地点，五千万要睁大您的双眼，六千万要记住以上五千万。

最后一个就是购了！咱们出来旅行总想带点当地的特产回来。在绍兴，霉干菜可说是远近闻名，街头巷尾可说是随处可见。买了霉干菜别忘了再带回两瓶绍兴老酒，绍兴老酒已有2500多年的历史，曾多次获全国酒类大奖，是酒中的上品。还有咸亨酒店的茴香豆，也己随鲁迅先生笔下的人物孔乙己名扬四海。旅游旅游，以游为主，购为辅！在这里小张送大家四个字理性消费。请不要与当地的小摊小贩有过多的纠缠，以免给旅途带来不愉快！

现在呢，小张我给大家分发一下我们旅行社送给大家的旅游纪念品，旅行帽以及笑脸徽章！它们也是有特别的意思的，就是希望大家戴戴平安 笑口常开！

我们现在大概还有5个多小时才可以到达，为了不让旅途觉得枯燥无味而漫长呢，接下来我们来做一点小游戏吧。

欢送词

各位朋友！

我们的旅程马上就要结束了，小张也要跟大家说再见了。在绍兴的这两天的时间里，我们踏着鲁迅这位伟人的足迹，寻访了他的故居。同时在沈园我们也听到和看到了那些催人泪下的故事和感人至深的诗篇，在沈园我们除了欣赏到古典园林之外，更多的是在那里感受到人世间的美好爱情.在最后我们游览了柯岩风景区，看到了将鲁迅小说中虚构的平面故乡还原成建筑实体，构成鲁镇景区。看到了绍兴的水、桥、酒、石、建筑、民俗、戏曲等诸多文化元素，再现绍兴水乡特有的民俗风情。漫步鲁镇青石板铺路的街巷，黛瓦粉墙、枕河临街的店铺，古朴高大的台门宅院，千姿百态的石桥石坊，纵横交错的水巷小河，飞檐翘角的戏台等，让我们目不暇接。“祥林嫂寻阿毛”、“阿Q造反”、“孔乙己逗小孩”、“杨二嫂卖豆腐”等鲁迅笔下人物的街景表演，让我们在游览中“读点鲁迅”。不知道哪个景点让大家的印象最为深刻呢？

临别之际没什么送大家的，就送大家四个字吧。首先第一个字是缘，缘分的缘，俗话说“百年休的同船度，千年修的共枕眠”那么和大家2天的共处，算算也有百年的缘分了！接下来这个字是原谅的原，在这几天中，小张有做的不好的地方，希望大家多多包涵，在这里说声对不起了！再一个字就是圆满的圆，此次行程圆满的结束多亏了大家对我工作的支持和配合，小张说声谢谢了！最后一个字还是源字，财源的源，祝大家的财源犹如滔滔江水连绵不绝，也祝大家工作好，身体好，今天好，明天好，现在好，将来好，不好也好，好上加好，给点掌声好不好！

最后在这插一段小广告，我社代办全国各地机票、车票、火车票、船票及酒店，同时每年我社也会组织各种特色游，如老年人的夕阳红、小朋友的夏令营、亲子游等，目前我社已经推出怪潭漂流一日游，苏州二日游，巨石山一日游等，另外还有多条每周散客班，我社在南门桥 韶山人家旁

希望大家没事的时候可以去坐一坐

最后和大家说一下我们回去时候的路线，我们是从宣城下高速，从南陵方向开往繁昌，我们会在阳光花园停一下，金域万豪停一下，龙亭超市停一下，最后在城关幼儿园停一下，希望大家在下车之前一定要把自己的东西带好，不要学雷锋，把东西留下，赠送给小张或者师傅了