第一篇：红酒行业的生命周期
红酒行业的生命周期和市场集中程度分析
一、红酒行业生命周期分析
对于红酒企业，在考虑渠道模式时，首先要考虑红酒行业环境；而红酒行业生命周期对于渠道模式也产生了巨大的影响。
培育期：
处于培育期的红酒行业，方兴未艾，客户的需求有待激发，行业竞争结构的发展趋势不明朗。处在这个阶段的行业中的红酒企业，各方面都应力求“简单有效”；而在选择渠道模式的时候，应当重点考虑大代理。其自身战略选择可依照以下思路来确定：
（1）选择合适的目标市场。例如可以将红酒市场分为高端市场和低端市场，红酒企业可
以根据自身情况选择高端或者低端市场作为自己的目标市场。
（2）选择恰当的进入时间。过早进入可能企业所承担的风险和成本较高，但是同时也意
味着较低的进入壁垒和较多的收益。
（3）参与行业标准的制定。在网络经济时代的红酒企业竞争中，一流的红酒企业成功的关键不在于低成本和价格战，而是知识、标准和规则。
（4）不断提高行业的进入壁垒。红酒企业在发展过程中不能固守已有的专利技术工艺等，要不断进行规模、市场和创新方面的转型，以提高行业壁垒。
成长期：
红酒行业发展迅速，客户的需求被有效开发，红酒行业容量迅速增大，也吸引了大量企业进入红酒行业，市场竞争越发激烈。但即使有大量的企业涌入，由于市场蛋糕的不断增大，企业也有着比较理想的自然增长。处在这个阶段的企业，应从扩张角度出发，重点考虑实行广泛的分销，精耕细作，扩大企业与客户接触的面积，同时加强对渠道的帮扶力度，在有效利用渠道力量的同时培育乃至掌控渠道。甚至在增加渠道、终端数量的时候，可以不计成本，中国企业发展史上著名的“自营终端”均发生在行业成长期，具体的战略定位：
（1）积极投资研究开发，使企业处于技术前沿。加强对于红酒原料的生产和工艺的研究，是企业具有核心竞争力。
（2）扩大消费者对本企业产品的需求量。红酒企业在这个阶段，应该加紧企业的扩展，迅速占领消费市场，树立企业的品牌形象，增加市场需求量。
（3）培育企业的应变能力，对重大事件做出快速反应。中国红酒企业除了增强红酒生产
技术和工艺的进步，还应该增强管理水平的提高，增强企业的应变能力。
（4）建立战略联盟。有竞争就有合作，通过与其他红酒厂商建立伙伴关系，以及与关联
产品的主要生产厂商建立合作关系对于企业的发展有重要意义。
我国红酒市场正处于这个阶段：
据统计，在超市卖场中，红葡萄酒的销售量约占整体酒类市场的8%左右，这一数据较2009年有近3%的增长。目前市场上，较为畅销的红葡萄酒品牌包括长城、王朝、张裕等，进口洋酒受众人群相对较小。
成熟期：
红酒行业容量接近饱和，仍然有大量的企业涌入，同时大量的企业退出该行业，优势企业集团出现。企业发展减缓但比较稳定，在渠道模式方面已经很难谋求更大的突破。此时的企业，应重点考虑完善企业渠道管理制度，促使渠道迅速走向成熟，加强对渠道的掌控并逐渐减小对渠道的支持力度。企业在这个时期的战略选择应该在保持市场影响力的基础上进行集中资源整合。
（1）加快技术革新，提高产品竞争力。随着红酒行业的日益成熟，新产品和工艺的开发
越来越困难，所以企业进一步加强技术和工艺的革新，降低成本、提高质量形成竞争优势。
（2）集中企业资源，维持竞争优势。在红酒企业的成熟期，不应该将企业资源过多的分
散到多个产品，而应该将企业资源集中到那些利润高，需求量大的产品中，维持自己的竞争优势
（3）根据企业实际，制定合理价格。在红酒企业发展的过程中，成熟产品价格需求弹性
较大，因此，企业要根据各个方面的因素，综合分析制定产品的价格。
（4）维持已有顾客，扩大销售量。建立自己的品牌忠诚度，使已有的顾客和所属市场不
会丢失，另外一方面采取更加有效的促销手段，对自己的特色产品进行促销。
（5）推行国际化战略。虽然我国的红酒产业发展较晚，但是经过这些年的努力，打下了
很好的基础，在将来的发展过程中，我国的红酒应该着眼于国际市场，与国际红酒产业接轨，用自己的产品和形象影响世界红酒市场。
衰退期：
红酒行业容量完全饱和，半垄断性企业形成，企业的自然发展基本停滞。处在这个阶段的企业，继续维持庞大的渠道开支将有力不从心的感觉，应及早下手，减小渠道模式，逐渐回归大代理方向。而此时的大代理与行业培育期的最大不同在于：此时企业掌握了大量的渠道下游资源，通过很小的投入即可以掌控渠道。虽然我国的红酒产业没有进入衰退期，但是我们应该未雨绸缪，根据其他国家红酒行业的经验，对红酒行业进行战略调整。
（1）辨别、创造和开发有增长潜力的细分市场。在红酒行业的衰退期中，虽然整体呈现
下降趋势，但是总会有某个或某几个细分市场有很大的需求和潜力，因此我们应该
把握住机会，对这些市场加大投入。
（2）实施质量改进和产品创新。由于整个红酒产业处于衰退的阶段，导致市场萎靡，而
改进这些的就是在产品上下功夫，提高质量，增加产品新意，刺激需求。
（3）改善经营活动，降低成本。通过企业活动的外包、业务流程重新设计以及产能合并
升级等手段对衰退的企业进行处理，达到降低成本的目的。
当然，以上的渠道模式仅为企业最初考虑的方向；在选择渠道模式的时候，不仅仅考虑红酒行业的发展周期，同时也应当考虑红酒的特性。
二、红酒行业市场集中程度分析
酒业的发展在中国由来已久，白酒、啤酒自不用说，早已为人们所熟知，从产量上来看也相当惊人。而葡萄酒在我国还是一个小酒种，相对于白酒和啤酒来说，产量就显得微乎其微了；而随着人们的消费习惯的变化，加之国家政策调控的影响，啤酒、白酒市场均呈现出萎缩的趋势；相反地，有数字表明，在各种酒类里，产量增长速度最快的是葡萄酒，销售收入利润率最高的也是葡萄酒。现选取市场占有率排名前十位的葡萄酒品牌进行分析。
一、集中度较高，国产品牌占据优势
就全国葡萄酒市场来看，占有率排在前四位的品牌累积占有率超过百分之六十，整个产业的集中度较高；而且张裕、长城、通化、王朝以绝对优势领先于其他品牌。
此外，市场占有率排在前十位的品牌均为国产品牌；更有乐观的数字表明：国产葡萄酒占据了这个市场90％以上的份额。也就难怪会有人形容中国的葡萄酒市场是“国产一片红”。究其原因，一方面，中国市场上的洋酒受到假冒、走私的牵连；另一方面，国产酒无论在质量上还是在口味上都毫不逊色，价格也是广大消费者所能接受的。
张裕、长城两个品牌无论在全国市场，还是在各地区市场，都是非常成功的。张裕不但品种、价格多样化，较高的铺货程度也使其成为中国葡萄酒业的领跑者；同样，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高档葡萄酒，在高档干酒的市场占有率高达40%左右。华北区（北京、天津、济南、青岛、太原），除了张裕、长城之外，通化、王朝、中国红在这一地区的也表现良好；不可否认地，通化和中国红在此表现出较强的地域性，中国红产于北京葡萄酒厂，是甜型葡萄酒，同通化葡萄酒一样，而这一品牌占尽了产地优势。东北区（哈尔、长春、沈阳、大连），通化葡萄酒在东北地区可谓一支独秀，市场占有率高达45.17%；通化葡萄酒厂以“山葡萄酒”著名，这似乎迎合了广大消费者渴望回归自然的想法。
华东区（上海、南京、杭州、苏州、宁波、合肥），王朝的市场占有率居华东区的榜首；以上海为例，王朝是最早进入市场的，而且一直居于老大地位；但王朝在华东地区的出色表现也隐藏了一些市场隐忧。对于单个品牌来讲，王朝的市场集中度太高，占据了华东地区的市场是它优于张裕的方面，而在华北，甚至华南，都难以见到王朝的身影，市场太窄无疑增加了它的风险。
华南区（广州、深圳、厦门、佛山、福州、南宁、海口）是重要的葡萄酒消费市场，消费者似乎更加偏爱长城，使得长城在这一市场上的占有率高出张裕十个百分点；但市场上套用“长城”品牌的葡萄酒似乎过多，这难免会在一定程度上使消费者混淆不清。
二、品牌忠诚度都较高，长城高居首位
（一）市场上主要品牌的忠诚度都比较高，长城、通化稍高于其他
相较于啤酒和白酒市场，葡萄酒市场上占有率排在前8位的品牌忠诚度相差并不大，而且都比较高。
一个品牌的成功不仅仅局限于较高的市场占有率，品牌忠诚度也相当重要。研究显示，开发一个新客户的成本相当于维护一个老客户的5至10倍。随着市场的发展，国外品牌的进入，竞争势必越来越激烈；如何在争取新客户的同时，维护好老客户，树立良好的企业和品牌形象，不断培养、提高消费者的品牌忠诚度对企业至关重要。
（二）张裕、长城、通化成为行业领导品牌
领导品牌
较高的市场占有率，较高的品牌忠诚度——具有这两方面优势的品牌注定成为市场的领导品牌，如张裕、长城、通化。
细分市场品牌
相对较低的市场占有率，较高的品牌忠诚度；王朝在这一方面不是特别明显。对于这一类品牌，即使市场份额比较小，但其较高的品牌忠诚度使其依然具有很大的发展空间。不惟大而惟强——大而有漏洞远比不上小但精干的市场。
跟随品牌
低市场占有率，低品牌忠诚度。在集中度较高的葡萄酒市场上，绝大部分品牌都属于这一类，他们自身的市场份额已经不高，而他们的消费者又很容易就会转换品牌。但这些品牌的跃跃欲试也预示着未来葡萄酒市场上的竞争将愈演愈烈。
三、葡萄酒更容易被高收入的中青年人群所接受
在葡萄酒的消费者中，高收入的中青年消费者是其主体。长城、青岛、王朝则更受年轻喜爱；消费公爵干红的大部分是高收入的中年人；通化，中国红这两个品牌则受到低收入，年纪大的消费者的欢迎。
世界葡萄酒业每年增长速度不到1%，而中国葡萄酒每年增长速度超过10%。显然，中国乃至亚洲已经成为葡萄酒业最具潜力的“新新世界”。巨大的发展空间和市场潜力不仅吸引着国内的厂商，也使得国外厂商摩拳擦掌。虽然现在看来国产品牌处于市场的主导，但洋酒在制作工艺、品牌宣传上占有先天的优势，必将借中国加入WTO的有利时机大举反攻。市场的不断发展，国产品牌的不断成长，国外品牌的大举进攻必将使我国的葡萄酒市场集中度愈来愈低，葡萄酒市场激烈竞争即将到来。
第二篇：红酒行业竞争对手资料分析-简易版
红酒行业竞争对手资料分析
富隆酒业
成立时间：1996年
产 品 线：12个国家，200多个精品酒庄，1000多款葡萄酒 现有客户：200多名加盟商；
8000多家国内顶级酒店、会所、中西餐饮、夜总会、酒吧及高档商超； 20,000多名富隆会会员
业
绩：2010年销售4.7亿元，同比增长37.0%；
门店总数224间，同比增长23% 经营思路：富隆酒窖、富隆酒屋、富隆酒坊三大连锁加盟体系；
富隆酒膳、网上商城、富隆酒库三大零售模式；
拥有北京、天津、太原、上海、杭州、武汉、长沙、成都、重庆、昆明、南京、南宁、广州、深圳、汕头、厦门等100多个城市的经销网络； 300万或以上的资金实力，才可加盟富隆酒窖;富隆酒屋、酒坊，投入资金也要五六十万到上百万;启动网络营销网站；
未来定位：“富隆会”未来5年内发展至超过5万名会员，成为中国最大的葡萄酒爱好者俱乐部； 五年内，在全国发展超过10,000家批发网络客户，50家富隆酒膳，100家富隆酒窖，100家富隆酒屋，300家富隆酒坊
骏德酒业
成立时间：1990年
产 品 线：10个国家，24个酒庄，上千款葡萄 现有客户：品牌专卖店超过100家； 业
绩：
经营思路：遍布中国香港、澳门、台湾和中国内地；
国内设有40多家分支机构；
直营店、控股店、加盟店；
在北京、上海、广州等全国多个城市设有连锁专卖店；
销售渠道渗透至星级酒店、高级中餐厅、高级西餐厅、时尚会所等直控终端； 强大的会员制度；
未来定位：
捷成洋酒
成立时间：1990年
产 品 线：10多个国家，40余种世界知名葡萄酒品牌；
洋酒代理超过80种品牌； 现有客户：目前品牌专卖店超过100家； 业
绩：营业额10年间获5倍增长；
2011年销售量较2010年增长50% 经营思路：在北京、上海、广州、香港、天津分别设有办事处；
销售网络遍布中国的80多个城市；
渗透至星级酒店、高级中餐厅、高级西餐厅、时尚会所、大型商超等直控终端；
未来定位：
吉马集团
成立时间：1988年
产 品 线：国内外产品200多种 现有客户：终端网点逾10万个； 业
绩：2008年销售额50亿元；
经营思路：在全国构建了华南、华东、华北和西部四大营销中心；
拥有200多个办事机构；
形成了以省城为中心，以地级市为重点，以县级城市为辐射点的三级营销体系； 吉马国际酒廊3000余家；
成都吉马物流广场、福建吉马国际商贸广场、北京吉马庄园正在积极筹建之中；
未来定位：
建发酒业
成立时间：2008年
产 品 线：经营世界6大葡萄酒集团，10个国家的高端品牌葡萄酒，并与法国卡斯特公司缔结了长期战略合作伙伴关；一举拿下了法国波尔多十八家列级名庄葡萄酒的中国总代理权； 现有客户：拥有全国客户超3000个；
业
绩：2010年销售740万瓶进口酒，销售额8个多亿； 经营思路：开设醇醉旗舰店、醇醉酒窖、醇醉酒庄；
40多家分支机构；
销售渠道渗透至星级酒店、餐饮、商超、酒行、团购； 未来定位：全国目标是5年开起1000家店；
工作重心南移，给力广东市场，2011年广东市场销售目标是超1亿，奔2亿；
上海南浦
成立时间：1991年
产 品 线：美国嘉露酒厂旗下主打产品“加州乐事”的中国地区总代理；
子公司南浦酩酒坊主要经营当今世界各国著名的葡萄酒,共有3000多个品种，包括法国波尔多8大酒庄系列、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚等10几个国家和地区的酒庄 现有客户：近6万家销售网点；
业
绩：2010年销售超50亿元；年销售增长率30% 经营思路：子公司南浦酩酒坊有零售网点70,000余家；
总部位于上海，在北京、武汉、成都、广州等设有分公司或办事处 未来定位：子公司南浦酩酒坊未来3年内将增长为100,000家； 至2013年，集团将实现销售额近百亿； 现有的近6万家有质量的销售网点，每年至少做到20%的提升；
龙程酒业
成立时间：1988年
产 品 线：买断了西班牙著名酿酒公司FELIX SOLIS WINERY CO.LTD顶级品牌Golden Butterfly Face（“金蝴蝶”）的亚洲经销权； 现有客户：网络遍布全国，掌握几千家终端市场，几百家经销商； 广东建立了6家样板直销公司； 业
绩：
经营思路：由原来的单一的品种到现在的系列产品；
由简单的批发到多元化的终端控制；
拥有掌控庞大自有直销终端和庞大分销网络双重优势；
身兼特大型经销商与品牌运营商双重身份；
向全国各主要城市派驻营销团队，现已形成由北方、华东、华南、西南四大区域板块，广州、深圳、东莞、番禺、佛山五大终端区域，珠海、中山、惠州、河源、江门、顺德、湛江、韶关、茂名、梅州、阳江、潮州、汕头、揭阳、汕尾、云浮、肇庆、清远、海南等十七个驻地机构组成的经销和分销全面配合、共同支撑，业务覆盖全国的完善的营销服务网络；
未来定位：全酒种发展的酒类行业市场领导者；
由东往西
成立时间：2003年
产 品 线：12个国家，320种葡萄酒
现有客户：中国范围内的星级酒店、高级餐厅、葡萄酒零售店、精品超市、私人客户； 业
绩：
经营思路：上海总部，北京、深圳、广州、成都成立分公司； 苏州、杭州、天津代表处；
启动网络营销网站；
供应范围覆盖上海、北京、深圳、杭州、苏州、天津、广州及国内很多其他二三级城市； 未来定位：
圣皮尔精品酒业
成立时间：1996年（北京）
产 品 线：15个国家，100多个酒庄，1200多种品牌；
现有客户：高档次的酒店、餐厅，管理完善的零售店、超市、商场；
部分爱好葡萄酒的个人消费群体；
业
绩：2009年销售额过6亿元；
年销量以50%的速度增长；
经营思路：销售遍及全国100多个城市；
北京、上海、深圳、厦门、广州、成都及澳门七个温控仓库； 在北京、上海、杭州、广州、成都等23个城市设立了分公司； 2011年1月1日正式成为拉菲在华独家进口经销商；
东部地区、北部地区、南部地区及香港地区开设品酒活动； 上海经营“藏酒轩”；
没有专属门店；
ASC是第一批被WSET批准可在中国提供葡萄酒教育专业服务的公司；
启动网络营销网站； 未来定位：
美夏
成立时间：1999年（上海）
产 品 线：12个国家，60多个酒庄，现有客户：食品饮料经销商、餐饮经营商、零售连锁企业和国际性酒店集团； 业
绩：
经营思路：总部上海，北京、深圳、广州、成都、杭州、沈阳、澳门及香港设立分公司； 没有专属门店； 未来定位：
星座
成立时间：1945年，2011年6月30日更名为美誉葡萄酒公司(Accolade Wines)产 品 线：50多个生产厂；
200多个深受消费者喜爱的葡萄酒、烈酒、进口啤酒以及其他酒精饮料的品牌；
现有客户：建发酒业、吉马集团
业
绩：葡萄酒年销售额超30亿美金； 经营思路：在150多个国家销售； 未来定位：进攻中国市场
桃乐丝
成立时间：1870年，1997年成立桃乐丝中国 产 品 线：14个国家，500多种葡萄酒；
45%的产品在世界权威葡萄酒杂志上的评分不低于85分；
现有客户：顶级酒店、时尚餐厅、豪华中式餐饮店、娱乐场所、航空公司；
一些精品超市和优质葡萄酒商店；
现有咏葡葡萄酒专卖店4家（成都2家，西安，上海）；
业
绩：2010年桃乐丝中国销售额达1650万欧元，同比上涨39%； 法国酒占销售额的49%，销售750万箱，法国酒中波尔多葡萄酒占80%； 经营思路：零售店，网站，电话销售；
上海、北京、广州、深圳、成都、重庆设有分公司； 上海、南宁、广州、杭州、南京开设咏葡葡萄酒专卖店； 未来定位：短期是2011年内让旗下咏葡葡萄酒专卖店数量翻翻； 2013年咏葡葡萄酒专卖店数量达到62家；
保乐力加
成立时间：1805年，1994年成立保乐力加（中国）贸易有限公司 产 品 线：全球销售量最大的前100个烈酒品牌中，保乐力加拥有17个；
葡萄酒品种来源澳洲、新西兰、西班牙、阿根廷、法国等世界各国； 现有客户：分销网络遍布全国各城市；
业
绩：2010年净销售额为42.82亿欧元，增长23%；
经营思路：总部位于上海，设立北京、广州、深圳，厦门、武汉和成都6家分公司； 公司分销网络遍布全国100多个城市；
姚明投资的姚家族（yao family wines）酒业指定保乐力加中国作为其产品在中国大陆的独家进口及经销商； 投资了两家合资公司，在宁夏的保乐力加贺兰山(宁夏)葡萄酿酒管理有限公司，集团负责管理合资企业的葡萄园和酿酒厂，并指导贺兰山葡萄酒的生产。而在四川与剑南春合作的四川天成祥酒类销售有限责任公司则用以销售和开发白酒产品。未来定位：在中国市场保持20%的中期增长；
也买酒
成立时间：2008年
产 品 线：2000多种葡萄酒（40%采购，60%经销商）现有客户：440万会员
业
绩：2010年销售额7000万；
2011年销售目标2亿，年销售量360万瓶； 日均3000单，每单均额300元，销量破万瓶； 淘宝店月销售额突破100万元； 销售额年增速3-4倍；
经营思路：产品价格低端化（80%低于100元）；
会刊、海报、电话、网络、邮件、短信服务、品酒会、PSA（私人服务助理）；
网络销售、目录销售、电话销售、客服专项销售； 上海、北京、广州、成都、西安、武汉等6座仓库；
重点定位于会员制营销，组织线下会员俱乐部；
呼叫中心90个外包坐席，20个VIP高端坐席；
中国最大的薄若莱新酒销售商，占薄若莱新酒全球销量的20%； 未来定位：2013年销售额破10亿元；
酒美网
成立时间：2008年
产 品 线：100多个酒庄，1000多个葡萄酒 现有客户：100万会员
业
绩：2010年销售额2000多万，净利润200多万；
2011年1.5亿销售额，年销量150万瓶；
北京日均1000单，全国日均3000单；
2011年销售额增长率6-7倍，会员数与销售额年均增长率2-3倍；
20%的VIP会员购买100元以上酒；
用户重复购买率达到60%，一年能在酒美网消费3次以上的用户接近20万；
2011年12月实现盈利； 经营思路：低端产品、奢侈品；
线上红酒销售+红酒顾问式服务+线下品酒会+红酒杂志； 私人随身酒窖的经营理念； 北京、上海、广州3座仓库；
呼叫中心200名红酒顾问客服； 未来定位：2012年销售额2-3亿；
2015年上市；
品尚红酒
成立时间：2009年
产 品 线：700多个酒庄，14家长期合作；
1200种葡萄酒（80%国外采购，20%国内经销商）；
现有客户：数十万 业
绩：2010年销售额1000万；
2011年销售额5000万；
经营思路：社区化运营，加强公司、会员间互动；
巴黎等城市设立专门的采购中心，直接从欧洲各大酒庄进口； 北京、上海、深圳建立仓库；
加强呼叫中心的线下销售； 未来定位：意欲收购法国名庄；
建立重庆、武汉2座仓库；
2011年冲击2亿销售额，250万瓶销量大关； 未来几年350%的年均复合增长率；
计划以预亏千万的代价进军洋酒、白酒市场；
酒仙网
成立时间：2009年
产 品 线：法国、意大利、澳大利亚、加拿大等国的1250多个葡萄酒品种 现有客户：300万会员
业
绩：2010年销售额近亿元；
2011年总销售额5亿元，月销售额突破4000万，日卖1万瓶；
2011-11-11单日销售额1039万，手机终端周销售已达10-20万元； 经营思路：北京、广州、上海、武汉、成都5座仓库；
未来定位：在3-5年内打造成为中国最专业的酒水网上直销平台；
在北京、上海、深圳等一线城市及全国80%以上省会城市设立自营或联盟机构； 形成300家以上网点规模 3年完成百亿销售目标；
第三篇：红酒（推荐）
1、葡萄酒基本礼仪
点酒时不要硬充内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
把葡萄酒杯放在桌子上，等待酒倒好，不能用手去扶着杯子，也不能把酒杯倾斜。当别人为你斟酒时，如不需要，可简单地说一声“不，谢谢”，或以手稍稍盖住酒杯，表示谢绝。
2、葡萄酒饮酒礼仪
拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒杯内是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再看看葡萄酒的颜色。已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外），杯沿的酒带褐黄色，而杯中央的酒色泽较深。未成熟（可贮藏更久才饮用）的酒内外则多呈紫红色。
然后，拿着酒杯向内逆时针摇晃，如果是左手拿杯的人则可以顺时针摇晃。把酒向内倾斜，低头用鼻子闻闻味道是否香浓。
呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，你需要在此刻决定是否接受这瓶酒。
如果试喝酒结果满意，便可示意服务生继续倒酒。如不满意，可对服务生表示不接受。这时，服务生可能会自己也喝一点证实，如果酒真是有问题，高级西餐厅一般会收回该瓶酒。
需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
3、葡萄酒杯的拿法
正确的握杯姿势是用三个手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温升高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台起固定作用。
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩,传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香,一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍
待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色,红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻,在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中
五步：酒序先尝新酒再尝陈酒;一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
选购葡萄酒时要注意以下几点：
第一，从标签标注的内容来判断。要了解商标标签的内容。葡萄酒作为一种酒，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品 的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容，如有标注不全或不标注出厂日 期、厂名、厂址的则是伪劣产品。
第二，从外观来判断。要观察葡萄酒的颜色。如果酒体清亮透明，没有沉淀和浑浊则是好酒；反之就说明酒的质量有问题，不要 随便购买。
第三，从味觉、口感来判断。葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香，口感细腻绵长，不能有酸、苦、涩味。要从自己的 爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红之区别。高档红葡萄酒，酒体澄清 透明，有光泽，酒香浓郁宜人，滋味柔和舒愉、回味绵长，典型性强，一般干红葡萄酒酒精度是11度、12度。高档白葡萄酒一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁宜人，酒度一般在12度左右。
酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的品强度，酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度，决定了酒入口时的最先接触点。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味„„
红葡萄酒的CarbernetSauvignon(加本力苏维翁)的果味重，酸度低，品尝时用的酒杯，可以让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉，至于PinotNoir(黑皮诺)，由于具有相当高的酸度，应该选用郁金香
杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。酒杯并不会改变酒的本质，但是通过合适杯形的引导，可以让酒流进舌头适当的味觉区(舌头有4个味觉区，舌尖对甜味最敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度，而外侧则对咸度最敏感)，从而得到最高的味觉享受。
葡萄酒保存的好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和震动等。
温度：极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。酒窖中的温度保持在10-14°C是葡萄酒陈化的理想温度。温度上下小幅浮动不会造成太大影响，但必须防止短期内温度出现大幅震荡。应该把葡萄酒储藏在什么地方呢？葡萄酒窖是最好的选择，人工挖掘或天然的地下洞穴内常年温度恒定，其他的条件也很理想。当代使用的葡萄酒冰库，就是用科学的方法模拟天然酒窖内的储存条件。
光线：酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而不可逆转地降低葡萄酒的品质。紫外线的破坏作用最大，因为紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般储藏在浅色的玻璃瓶中，因此更容易受到光线的损害。储藏的原则很简单：葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。
湿度：储藏环境中的湿度如果太低，软木塞会因脱水而收缩，空气则乘隙进入造成氧化(瓶装酒一般会倾斜放置，也可以保证软木塞的湿润)。葡萄酒储藏环境的湿度约70%，不能低于50%。湿度如果高于80%对瓶装酒并无不妥，但会腐蚀酒瓶上的标签，影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。
通风：为了防止难闻的气味影响储藏的葡萄酒，应保证酒窖的通风良好。储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施。
震动：震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程。若非必要，不要移动酒瓶。开瓶后的葡萄酒在储存过程中，葡萄酒的品质会下降，所以应尽快饮用。以下的几个方法有助于储存开瓶后的葡萄酒，尽量延缓葡萄酒的变质：
冰箱冷藏：如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中，还可以保持一个星期的新鲜(必须像未开瓶前那样用软木塞密封，您应该不愿意看到杂质进入或因锡箔纸覆盖产生异味)。有一点不要忘记，饮用时应提前取出，酒温达室温后再享用。一般来说，红酒可以储存的时间比白酒长。
至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，在塞上瓶塞，这样可以保存一周。
红葡萄酒与美味佳肴的关系
就如同全球各地有着难以数尽的美味佳肴，红酒的种类更是多变多样。当餐与酒的美味关系成为我们餐桌的主题时，每一餐饭都将成为有着无限可能的味觉历险。
因为六七年前的红酒热，许多人把红酒当成是葡萄酒的同义词，好像白酒根本不算葡萄酒似的。隔了这么多年，红酒还是一枝独秀，原因也许有很多，但是真正核心的影响力其实来自于大部分人相信红酒有益身体健康，尤其是功效还包括了中、老年人最忧心的心血管疾病。
红酒和白酒除了颜色不一样外，最大的不同在于红酒含有会产生涩味的丹宁。这种属于抗氧化物的物质，可防止低密度脂蛋白的产生，减少动脉硬化的发生几率，也造就了红酒的流行风潮。不过丹宁在葡萄酒口味上其实扮演着其他更重要的角色，一来藉由丹宁的涩味撑起葡萄酒的骨架，配合酒中的果味和圆润出现多层次的立体感。同时丹宁可以减缓葡萄酒的氧化速度，进而延长葡萄酒成熟老化的过程，得以变化出更丰富多变的陈年香气以及更圆熟协调的口感来。
而更重要的是，丹宁虽然会在口中产生干涩，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是红酒最适合配肉吃的主要原理。许多野味料理在烹调前都需先浸泡红酒，原因也在这里。另外，因为丹宁撑起红酒的骨架，比白酒更适合用来搭配咬感较坚韧的鸭、牛、羊和野味等“红肉”。
但即使如此，红酒配红肉只是基本原则，绝非惟一的可能。就拿一般认为最不适合配红酒的鱼与海鲜料理来说吧！当红酒中的丹宁遇上鱼肉，常常会产生不是很可口的金属锈味，但这并不表示红酒真的和鱼无缘在餐桌上同台演出。在法国有许多鱼料理是用红酒烹调的，主要都是鳗鱼、鲟鱼或河鲈之类的淡水鱼，而其中最著名的要属波尔多的红酒炖七鳃鳗(Lamproie bordelais)。波尔多人习惯用红酒烩煮这种稀有的鳗鱼，像煮野味般先浸泡在加了丁子香的波尔多红酒，然后加入火腿块及香辛料在炖锅里连续煮数小时，最后再加入鳗血及巧克力让汁变稠。如此重口味的煮法，成就了这道不折不扣的红酒鱼美食。除了浓厚的红酒大概找不到其他酒可以相配了，所有的白酒都要退避三舍。
当然，即使有这些例子，但这并不表示所有的海鲜料理都可以配红酒，特别是一些顶级佳酿，一味地浓厚结实，如何能让讲究细腻的海鲜料理招架得住呢?那些清蒸、氽烫等清淡做法的海鲜确实很难佐配红酒，但在中式美食里，重味煮法的鱼和海鲜却也相当常见，像是红烧、豆瓣、茄汁、酱烤、三杯、糖醋、豉汁、沙茶、葱烧、干烧及砂锅等等这些做法煮成的鱼，要配一般的干白酒其实并不容易，反而红酒较合适，红酒里的果味与酸味能为这些浓重菜色增添一点爽口与清新，但又有丹宁当背骨支撑，不会像白酒那么容易就被酱汁淹没。至于那讨人厌的金属味，只要够新鲜，又是炸过、烤过，又是沾着酱汁，其实并不是那么容易出现。
但要注意的是，味道不要过重或过于辛辣。当丹宁遇到甜味或过咸的食物时会产生些微的苦味，所以重甜重咸的海鲜料理法也要避免，否则会平白坏了葡萄
酒和菜的味道。而最根本的原则：最好还是选用简单平实的红酒来配这些重味海鲜，越特别的酒越有个性，能搭配的菜也越少，但相反的，像薄酒来(Beaujolais)这样简单易饮的红酒，和大部分的美食都可以合得来。
当然，肉类菜式才是搭配红酒的主流，不同的红酒也都有各自擅长的地方，以细致的黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿成的勃艮第(Bourgogne)红酒最适合搭配鸡肉或小牛肉。波尔多口味最雄壮威武的波雅克红酒(Pauillac)则是羊排的绝配。以希哈葡萄(Syrah)酿造的红酒常带点胡椒味，是配烤牛排的首选。肉酱意大利面配淡爽多果香的普通Chianti红酒刚刚好。至于那来自地中海气候区的红酒，丰满肥润，最合得来的正如烧蹄膀那样带着油花的炖肉。
就如同全球各地有着难以数尽的美味佳肴，红酒的种类更是多变多样。当餐与酒的美味关系成为我们餐桌的主题时，每一餐饭都将成为有着无限可能的味觉历险，即使是我们早已熟悉味道的酒或菜都能提供全新的味觉经验，开辟出新的风格来，更何况，吃得健不健康的问题已经有红酒挡着当借口了
第四篇：servlet生命周期
Servlet生命周期
Servlet的生命周期是由servlet容器来控制的。Servlet周期分为三个阶段：(一)初始化阶段；(二)运行阶段；(三)销毁阶段。
分阶段讲解：
(一)servlet初始化阶段，调用init()方法。
在下列时刻servlet容器载入servlet：
1、servlet容器启动时自动载入某些servlet，实现它只需要在web.XML
文件中的
2、在servlet容器启动后，客户首次向servlet发送请求。
3、Servlet类文件被更新后，重新载入servlet。
Servlet被载入后，servlet容器创建一个servlet实例并且调用servlet的init()方法进行初始化。在servlet的整个生命周期内，init()方法只被调用一次。
(二)servlet运行阶段，调用service()方法。
对于用户到达servlet的请求，servlet容器会创建特定于这个请求的servletrequest对象和servletresponse对象，然后调用servlet的service方法。Service方法从servletrequest对象获得客户请求信息，处理该请求，并通过servletresponse对象向客户返回响应信息。
Servlet接口和GenericServlet是不特定于任何协议的，而HttpServlet是特定于HTTP协议的类，所以HttpServlet中实现了service()方法，并将请求ServletRequest,ServletResponse强转为HttpRequest和HttpResponse。
代码的最后调用了HTTPServlet自己的service(request,response)方法，然后根据请求去调用对应的doXXX方法，因为HttpServlet中的doXXX方法都是返回错误信息。
(三)servlet销毁(终止)阶段，调用destroy()方法。
当web应用被终止，或servlet容器终止运行，或servlet容器重新载入servlet新实例时，servlet会先调用servlet的destroy()方法，在destroy()方法中可以释放掉servlet所占用的内存资源。
第五篇：生命周期分析法
2.生命周期分析（LCA）
产品生命周期分析法是对产品进行“从摇篮到坟墓”的分析，使组织全面了解自己的产品，包括从原材料生产到最终废弃处置的全部生命过程中可能涉及的环境问题。
产品的生命周期通常分为五个阶段，即：
1、原材料的生产与加工
2、产品的生产与加工
3、产品的运输销售
4、产品的使用与回用
5、产品的废置与再生。
针对五个阶段的环境因素识别原理，产品生命周期分析的一种简单做法是运用产品生命周期矩阵。矩阵纵栏为产品的各个生命阶段，其横栏是可能存在的环境影响。表格内填写每一阶段的环境因素。具体矩阵形式如表1。
为了对产品实现过程环境因素的充分识别，表1纵栏产品生命阶段中各阶段可根据组织产品实际情况再进一步细化。以达到识别详细，环境因素描述明确、具体。
输入 资源（原材料）能源（水、电、气、煤、汽等）
下一工序（半成品或产品）
图1。过程分析法示意图
资源 产品
能源 副产品
水 社会服务
电力 水污染物
煤 大气污染物
土地 固体废物
人力 噪声
其他产品 废热
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