淮扬菜点心领班岗位工作说明书

第一篇：淮扬菜点心领班岗位工作说明书

餐饮部岗位工作说明书

淮扬菜点心领班岗位工作说明书

一.岗位名称：淮扬菜点心头砧

二.直接上司：中厨房厨师长

三.下属：点心厨师

四岗位提要：负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员

工制作出色香味形俱佳的各类美点。

五.具体职责：

1.制订中餐点心单，制定制作规格标准，报厨师长审批后遵照执行，定期

推出新品种。

2.遇有大型中餐宴会活动，负责制定宴会点心单，落实原料，并安排组织

生产。

3.负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备

和收尾工作。

4.负责检查各种馅心的用料配比、口味，严格把好质量关。

5.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。

6.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并作出妥善处理。

7.安排本组员工值班、轮休，参与本组员工工作表现的考核、评估。

8.检查督促员工做好个人卫生和工作区域卫生，督促员工做好收尾工作。

9.督导员工按操作规程生产，确保生产和食品的安全。

10.督导维护和保养点心所使用设备，并负责对面点生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。

11.完成厨师长布置的其他工作任务。

六.任职素质技能要求：

1.热爱本职工作，自觉钻研业务，工作勤恳，积极主动。

2.熟练掌握中餐点心原料性质特点、质量鉴别及保管知识，全面掌握面点

制作技能。

3.具有一定的协调及组织管理能力，对突发性事件具有应变处理能力。

4.高中毕业或相当于高中文化程度，已达二级以上面点厨师水平。

5.身体健康，精力充沛。

第二篇：点心厨师岗位工作说明书

餐饮部岗位工作说明书

点心厨师岗位工作说明书

一、岗位名称：点心厨师

二、直接上司：点心间头点

三、下属：厨工

四、岗位提要：负责中餐面点饭粥类食品的制作与出品工作，保证及时提供

符合质量要求的各类点心。

五、具体职责：

1.负责中餐点心间原料的领料和加工工作。

2.按规定的操作程序和质量标准，制作各式面点，保证及时出品。

3.根据安排，提前制作大型宴会各类点心，并按时出品。

4.根据需要量，适时蒸煮饭粥类食品，保证早、午、晚顺利开餐。

5.负责开餐前各项原料、盛器的准备工作，保证出品及时准确，负责

餐后点心食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。

6.负责点心间所有厨具设备、用具的维护保养工作。

7.保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁。

8.完成上级交办的其他工作。

六、任职素质技能要求：

1.工作勤恳，认真负责。

2.精通中餐各类面点制作技术。

3.有较强的独立操作能力。

4.高中毕业或相当于高中文化程度，已达三级面点师水平。

5.身体健康，精力充沛。

第三篇：康体领班岗位工作说明书

岗位工作说明书

职称：康体领班职级：E级

部门：管家部工作时间：正常班

部分：康体中心办公地点：康体中心

隶属：广州礼顿物业督导：康体服务员

关联部门：管家部

工作职责：

全面熟悉管辖范围内的规程，确保康乐中心所有服务清洁卫生工作等经常达至酒店标准要求。

1、制定工作计划及培训计划，建立和健全各项管理制度，并监督贯切实施，以提高服务质量。

2、培训属下员工操作，经常巡视员工的工作情况、员工记律与仪容仪表，以提高工作效率及服务质量。

3、对在岗的员工进行合理的调配及工作安排，记录员工的加班、补钟情况，每月3日前做好考勤表交部门主管审核。

4、收集客人意见，处理客人投诉，并上报行政管家。

5、做好每天的营业报表（服务记录），上交行政管家审阅。

6、管理康乐中心各设施区域锁匙，领取或交还均做记录。

7、认真做好会员资料的登记保管工作，掌握会员的详细情况，每月底对即将到期的会员及时发出续期通知。

8、严格管理康乐中心固定资产，如发现设备异常或损坏，应及时报修，并跟进维修的进展。

9、及时传达上级指示和解决工作中的一些实际问题。

10、申领和管理康乐组日常用品及其每月盘点工作。

11、做好与其他部门的工作协调。

12、负责康乐中心各设施区域的卫生清洁工作，承担管辖范围的消防责任及卫生

责任，监督和确保下属人员严格执行酒店消防制度及卫生制度：落实节能措施，责任到人。

首要任务：管理康体中心日常工作，贯切落实各项规章制度，执行并实施上级的工作指令。

工作汇报：向管家部经理汇报日常工作及任何特发事情，送交工作日记。

签名：

第四篇：餐厅领班岗位工作说明书

餐厅领班岗位工作说明书

职位：餐厅领班

部门：服务部

范围：指定区域

隶属：餐厅经理、主管

横向联系：各区域领班、收银员

管理：

1、人员：指定区域的服务员或其它人员；

2、设备：贫乏区域内的所有固定与可动设备。

基本职责：

1、在主管的领导下和服务员一起工作；

2、每日负责检查本职工作区域的桌、椅、餐具及其它必须用品的摆设及卫生情况，检查区域的环境卫生，检查本组人员的仪容仪表；

3、与服务员一起做好开餐前的准备工作；

4、熟记菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，掌握每日订餐情况；

5、对本组员工进行技术指导，调配组内员工工作；

6、负责为VIP提供服务；

7、接受客人投诉，并反应给餐厅主管；

8、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，业务技术和思想作风。向餐厅主管反映员工状况及需求；

9、及时向餐厅经理汇报家具及营业设备的破坏，申报维修事项；

10、核查账单，保证准确无误。负责控制跑单、漏帐；

11、当值领班检查厅、门、电开关、空调、音响情况，做好安全和节电工作。填写领班工作日志。

任职条件：

1、服务技能熟练，掌握各项服务规程，懂得餐饮服务的相关知识，具备一定的管理能力；

2、餐饮工作两年以上，具有中级服务员职称；

3、具有高中或中专以上学历，20岁以下；

4、能用简单的英语接待客人。

权限：

1、根据需要，为进餐客人打九五折；

2、提出对管辖员工的表扬与批评。

第五篇：岗位说明书 岗位职责 餐饮部收款领班

岗位描述

餐饮部收款领班

岗位名称：

餐饮部收款领班

直接上级：

收款主管

直接下级：

餐厅收款员

本职工作：

监督、指导收款员工作

工作责任：

1.严格执行财务制度及其它各项规章制度。

2.熟练掌握工作业务知识，及时解决餐厅收款工作中的疑难问题。

3.每日负责收发各餐厅备用金，并负责锁入保险柜内。

4.对每天餐厅收款员所填报表进行检查，对开出的账单及销售香烟进行查核

注销。

5.负责为收款员换零散钱的工作，并保存好领班备用金。

6.培训收款员执行财务规定，达到饭店服务标准要求。