环境和安全内审员试题

第一篇：环境和安全内审员试题

环境、职业健康安全管理体系内审员考试题

单位；姓名：分数：

一、简答下列概念（每题4分，本题20分）

1． 污染预防：

2． 事件：

3． 事故

4． 环境

5． 危险源：

二、判断题：（每题2分，本题20分）

1．环境影响是指环境因素对环境产生的有害影响。（）

2．职业健康安全的方针必须由总经理制定。（）

3．环境方针可传达到本单位的员工即可。（）

4．职业健康安全的管理者代表可由任何一名管理者担任。（）

5．管理方案和程序文件的内容是一致的。（）

6．例行的监视和测量是指当地环保局监测的项目。（）

7．环境管理及职业健康安全管理的关键岗位人员与质量管理的关键岗位人员是一致的。（）

8．应急预案必须进行演练。（）

9．设计人员贯标时，只要求其关注是常办公中的环境因素和危险源就可以了。（）

10． 企业发了劳动防护用品，员工使用与否，企业可不必追究。（）。

三、对标题，如果存在不符合，请说明违反标准的条款和理由。（每题5分，计30分）

1． 车间一名焊工进行焊接，审核员发现其未戴防护用品，焊烟使用焊工不停地咳嗽。

2． 单位制定了环境管理方案，后因资金不足就停止实施了。

3． 审核员现场问一个操作工，发现其不知道他从事的工作中存在的环境因素和危险源是什么。

4． 审核员审核员工体检报告时，发现一名电工血压偏高，问负责人对其工作是如何安排的？对方回答说：没事，这人一直是这样，从严没有耽误过工作。

5． 审核员现场巡视时，发现工人使用的手电钻没有插头，三根电线直接插入电源插座中。

三、请就下列情况，写出一个完整不符合项报告。（10分）

审核员在办公室审核环境管理体系时，查阅人员培训记录发现：只对本厂人员进行了培训，而兼职的业务员没有进行培训。

四、请写出审核供应部（针对ISO9001标准的7.4条款和ISO14001、OHSAS18001的4.4.6要素）的三标检查表。（20分）

第二篇：环境内审员考试试题2

一、选择题

1． 环境管理体系标准诞生哪一年，在哪个国家诞生？（）

A、1993年；诞生于美国B、1992年；诞生于英国

C、1996年；诞生于中国D、1994年；诞生于日本

2．下列哪一项不属于企业实施ISO14000环境管理体系的作用？（）

A、通过对废弃物的分类处理和回收利用，实现污染防治；

B、对活动中的污染源,有效地进行控制,实现污染物达标排放,减少对环境的影响；

C、增强满足要求的能力的循环活动；

D、改进产品的环境性能，降低产品在制造或使用中对环境的影响。

3．环境因素是ISO14000系列标准的一个专业术语，它是指：（）

A、对组织中非环境专业人员的理解；

B、一个组织的活动、产品或服务中能与环境发生相互作用的要素；

C、对环境因素理解的深度与广度则可能大不一样；

D、组织本身对自身发展方向和对环境保护的重视程度。

4．环境保护可以分为三个阶段，这三个阶段分别是：（）

A、起步阶段；

B、初步阶段；

C、持续发展阶段；

D、发展阶段。

5．实施ISO14000的作用是（）

A、有助于节能降耗，降低成本，提高企业单位的市场竞争力；

B、有助于各个国家的经济发展；

C、有助于冲破绿色壁垒；

D、有助于环境管理现代化。

6．大气污染按其影响涉及范围可分为（）。

A、局部污染B、全球性污染

C、地区性污染D、广域性污染

7．下列不属于主要大气污染物的是（）。

A、氮氧化物B、光化学烟雾剂

C、碳氢化合物D、有机有毒物

8．我公司的环境方针是（）

A、保护环境，责任重于泰山；以人为本，健康安全为天；强化监控，遵守法律法规；永不满足，改善与时俱进；

B、共同为持续改进人类生存环境而努力；

C、节能降耗，预防及控制污染，保护头上蓝天，脚下绿土；

D、生产绿化产品，报答社会，让世界知道：地球有先锋！先锋爱地球！

二、判断提

1、我国的环境管理体系认证工作起步于1996年，到目前为止大体可分两个阶段；（√）

2、环境因素是ISO14000系列标准提到的一个专业术语，它指一个组织的概念；（×）

3、环境因素识别可以采用现场观察法、过程分析法、调查法等识别方法；（√）

4、环境影响评分是风险值﹥30的列为重要环境因素，其计算方式是风险值=严重性C+可能性P；（×）

5、水体中的污染物按其种类和性质一般可分为四大类，即无机无毒物、无机有毒物、有机无毒物和有机有毒物；（√）

6、噪音污染是以凡是干扰人们休息、学习和工作的声音来定义的；（×）

7、ISO14001环境管理体系标准是由国际标准化组织于1996年9月1日颁布的（√）

二、填空题

1、环境因素识别应考虑覆盖过去、现在、将来三种时态和正常、异常、紧急三种状态。

2、识别危险源应考虑的七种危险因素有：机械能、电能、热能、化学能、放射能、生物因素 及 人、机工程因素（生理、心理）。

3、危险源辨识、风险评价和风险控制程序的目的是：辨识公司 产品、活动、场所中的危险源，并评价其给公司带来的危险程度，根据危险源辨识和风险评价结果，作为采取风险控制措施 及降低风险的优先顺序依据，制定职业安全健康目标和管理方案的输入。

4、危险源辩识方法有：询问和交流、现场观察、查阅有关记录、获取外部信息、工作任务分析、头脑风暴法等。

5、识别危险源时应考虑的六个方面是：常规活动、非常规活动、措施、作业场所、曾发生过的事故及隐患、有关法律法规。

6、在危险化学品管理程序中要求；氧气瓶和乙炔瓶使用时，要距离明火10m以上，搬动时不能碰撞。氧气瓶要有瓶盖、防震圈，减压器上要有安全阀，严防沾染油脂；乙炔瓶不能爆晒、倒置，氧气瓶和乙炔瓶工作间距不小于5m。

三、问答题

1．ISO14000与 ISO9000的共同点及兼容性有四项，请分别说明？

1）承诺对象不同：ISO9000标准的承诺对象是产品的使用者、消费者；ISO14000系列标准是向相关方的承诺，受益者将是全社会、人类的生存环境和人类自身，它的对象是不确定的，与各个国家和具体地区的人们环境意识和要求相关。

2）承诺的内容不同：ISO9000系列标准是保证产品质量；ISO14000系列标准要求实施组织承诺遵守法律、法规及其他要求，并对污染预防和持续改进做出承诺。

3）审核认证的依据不同：ISO9000系列标准就是质量体系的根本依据；ISO14000系列标准必须结合各国的环境法律、法规及相关标准，组织的环境行为不能满足国家要求的，也难以通过体系的认证。

4）对审核人员资格的要求不同：对从事ISO9000认证工作人员并没有特别的专业背景要求，而从事ISO14000认证工作的人员则必须具备相应的环境知识和环境管理经验，否则难以对现场存在的环境问题做出准确判断。

2．在什么情况下须及时对危险源进行更新？

a)现有活动、产品服务的变化时；

b)新工程、新产品、新项目、新设备的发生时；

c)适用的法律法规及其它要求发生变化时；

d)相关方提出的合理要求和抱怨时；

e)发生有重要危险源遗漏时；

f)发生重大职业健康安全事故时；

3、环境是一泛指名词。它在ISO14000标准中的严格定义是？

“组织运行活动的外部存在，包括空气、水、土地、自然资源、植物、动物、人，以及它们之间的关系”。

4、实施环境因素识别与评价方案的目的是？

为使公司建立的整合型管理体系保持有效性和符合性，对公司生产或其他活动中存在的环境因素进行全面的识别和评价，达到对公司涉及的环境因素实现全面的管理和控制。

5、请给出以下术语在ISO14001《环境管理体系要求及使用指南》中的定义；

1）持续改进：不断对环境管理体系进行强化过程，目的是根据组织的环境方针，实现对整体环境绩效的改进。

2）纠正措施：为消除已发现的不符合的原因所采取的措施。

3）环境因素：一个组织的活动、产品或服务中能与环境发生相互作用的要素。

4）预防措施：消除潜在不符合原因采取的措施。

第三篇：内审员试题

内审员培训试题

姓名 ________得分________

一、填空（每题2份）

1、检查机构应__对其活动进行内部审核，以证实其运行能___符合质量管理体系和准则的要求。

2、在审核中发现的问题和采取的纠正措施应___。

3、内部审核应形成的文件包括__、__、__、_ __、__和___。

4、内部审核工作应由经过__ __和__ __人员承担。

5、内部审核计划须涉及_的所有要素，包括测试和/或校准 _。

6、当审核中发现检查机构测试和/或校准结果的___ _及__可疑时，检查机构须及时采取纠正措施，如果调查显示检查机构的结果可能已受到影响，须__通知客户。

7、内部审核周期通常为_ _，管理评审的典型周期为___个月。

8、检查机构内部审核依据的文件包括：___、__ _、_、__、__ 和国家有关的__ _等。

9、认可准则对检查机构的要求共有___个要素，它们分别是：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10、审核的不符合项可分为____、___和____三种类型。

二、判断题（判断为正确的在括号内打“”，不正确的打“×”）（每题2分）

1、为了实施质量体系，在与质量有关的部门和岗位上都应使用相应的有效版 1

本文件，及时撤出失效的文件。（）

2、为保证审核的独立性，审核时不能有受审方人员在场。（）

3、一个检查机构获得了认可证书仅证明该检查机构具有顾客可以接受的最基本的质量保证能力。（）

4、审核方法应以听取被审核方的汇报为主。（）

5、内审是对质量活动的抽样检查。（）

6、审核时审核人员不负责对不符合项应采取的纠正措施提建议。（）

7、内审员的职权是在认为必要时，自己可以决定对某项工作进行审核，但必须事后向质量负责人报告。（）

8、内审员应重点审核自己负责的工作。（）

9、检查机构如发生校准或检测质量事故应及时安排附加审核。（）

10、内审员开出不符合报告后，审核工作就可以结束了。（）

11、在内审中发现的不符合项，必须按要求验证其纠正措施的有效性。（）

12、检查机构在不具备审核条件时，亦可以聘用外部审核员实施审核。（）

13、质量体系文件是质量体系运行的法规性依据，对所涉及的员工都是强制性的。（）

14、程序文件是质量手册的支持性文件，应具有可操作性和可操作性。（）

15、质量体系运行的重点应以预防出现质量问题为主。（）

16、为防止出现质量问题，应经常开展质量体系审核。（）

17、质量体系审核主要是审查质量体系文件是否符合认可准则的要求。（）

18、认可准则要求一个检查机构必须建立自己的监督体制。（）

19、如不发生问题，检查机构没有必要安排内审。（）

20、当发现仪器有故障时，只要及时贴上停用标识就可以了。（）

21、质量负责人的主要职责是负责内部审核工作。（）

22、内审工作和管理评审工作的目的、要求和做法基本相同。（）

23、监督工作与审核工作是不能互相替代的两种管理方式。（）

24、内审员核审未发现不符合项不应终止审核。（）

25、即使内审未发现重大问题，也要安排管理评审。（）

26、为提高质量体系运行的符合性和有效性，应及时修改文件。（）

27、质量管理是各级管理者的职责，但必须由最高管理者领导。（）

28、管理人员应与被审核方共同议定完成纠正措施的合适期限。（）

29、审核小组应对纠正措施的实施效果进行验正。（）

30、审核员可以兼任质量监督员。（）

三、简答题（每题4分）

1、内部审核的目的是什么？

2、内部审核与质量监督的区别是什么？

3、如何处理审核中出现的不符合项？

4、审核与管理评审有何区别？

5、内审员的职责是什么？

内审员培训试题

姓名 ________得分________

一、填空

1、检查机构应__定期_对其活动进行内部审核，以证实其运行能__持续__符合质量管理体系和准则的要求。

2、在审核中发现的问题和采取的纠正措施应_与所发生的问题相适应__。

3、内部审核应形成的文件包括_首末次签到表_、_检查表_、__不符合项报告_、_不符合项分布表__、__纠正措施计划_和___整改报告等_。

4、内部审核工作应由经过__培训__和__具备资格的__人员承担。

5、内部审核计划须涉及_相关_的所有要素，包括测试和/或校准_相关岗位_。

6、当审核中发现检查机构测试和/或校准结果的___正确性_及_有效性__可疑时，检查机构须及时采取纠正措施，如果调查显示检查机构的结果可能已受到影响，须_书面_通知客户。

7、内部审核周期通常为_1年_，管理评审的典型周期为__12_个月。

8、检查机构内部审核依据的文件包括：__认可准则_、__相关准则应用说明_、_质量手册__、__程序文件_、__内审计划_和国家有关的__法律、法规_等。

9、认可准则对检查机构的要求共有__25_个要素，它们分别是：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13、审核的不符合项可分为__体系性不符合__、__实施性不符合_和__实施性不符合__三种类型。

二、判断题（判断为正确的在括号内打“”，不正确的打“×”）

1、为了实施质量体系，在与质量有关的部门和岗位上都应使用相应的有效版本文件，及时撤出失效的文件。（）

2、为保证审核的独立性，审核时不能有受审方人员在场。（×）

3、一个检查机构获得了认可证书仅证明该检查机构具有顾客可以接受的最基本的质量保证能力。（）

4、审核方法应以听取被审核方的汇报为主。（×）

5、内审是对质量活动的抽样检查。（）

6、审核时审核人员不负责对不符合项应采取的纠正措施提建议。（×）

7、内审员的职权是在认为必要时，自己可以决定对某项工作进行审核，但必须事后向质量负责人报告。（×）

8、内审员应重点审核自己负责的工作。（×）

9、检查机构如发生校准或检测质量事故应及时安排附加审核。（×）

10、内审员开出不符合报告后，审核工作就可以结束了。（×）

11、在内审中发现的不符合项，必须按要求验证其纠正措施的有效性。（）

12、检查机构在不具备审核条件时，亦可以聘用外部审核员实施审核。（×）

13、质量体系文件是质量体系运行的法规性依据，对所涉及的员工都是强制性的。（）

14、程序文件是质量手册的支持性文件，应具有可操作性和可操作性。（）

15、质量体系运行的重点应以预防出现质量问题为主。（）

16、为防止出现质量问题，应经常开展质量体系审核。（×）

17、质量体系审核主要是审查质量体系文件是否符合认可准则的要求。（×）

18、认可准则要求一个检查机构必须建立自己的监督体制。（×）

19、如不发生问题，检查机构没有必要安排内审。（×）

20、当发现仪器有故障时，只要及时贴上停用标识就可以了。（×）

21、质量负责人的主要职责是负责内部审核工作。（×）

22、内审工作和管理评审工作的目的、要求和做法基本相同。（×）

23、监督工作与审核工作是不能互相替代的两种管理方式。（）

24、内审员核审未发现不符合项不应终止审核。（×）

25、即使内审未发现重大问题，也要安排管理评审。（）

26、为提高质量体系运行的符合性和有效性，应及时修改文件。（×）

27、质量管理是各级管理者的职责，但必须由最高管理者领导。（×）

28、管理人员应与被审核方共同议定完成纠正措施的合适期限。（）

29、审核小组应对纠正措施的实施效果进行验正。（）

30、审核员可以兼任质量监督员。（）

三、简答题

1、内部审核的目的是什么？

验证检查机构管理体系及质量活动是否按CNAS－AC01：2006《检测和校准检查机构能力认可准则》、检查机构管理体系文件等要求有效运行，并持续提供质量保证。

2、内部审核与质量监督的区别是什么？

内审一般是定期的，而监督是日常的。

3、如何处理审核中出现的不符合项？

内审员开具不合格报告－责任部门确认－分析原因－提出措施计划－实施纠正－内审员验证。

4、审核与管理评审有何区别？

目的不同、依据不同、层次不同、执行者不同、工作地点不同。

5、内审员的职责是什么？

依据内审计划，制定检查表，以公正、客观的态度实施现场审核。

第四篇：环境管理体系内审员考核1试题2018

2015版ISO14001内审员培训试题

公司名称﹕姓名﹕分数：

一﹑选择题。（2′×15）

1、依据ISO14001：2015标准，组织应持续改进环境管理体系的适宜性、充分性和有效性，以提升（）。A、体系绩效

B、环境绩效

C、公司形象

D、风险和机遇的应对

2、依据ISO14001：2015标准，体系要素不包括组织的（）。

A、结构、角色和职责

B、绩效评价和改进

C、策划和运行

D、内部环境

3、依据ISO14001：2015标准，组织应保持其合规情况的（）和对其合规情况的理解。A、知识

B、技能

C、办法

D、途径 2

4、持续改进是指不断提升（）的活动。A.目标

B、要求C、绩效

D、规范

5、组织应确定其（）的潜在紧急情况，包括那些可能具有环境影响的潜在紧急情况。A、边界内

B、可控的范围内

C、可影响的范围内

D、环境管理体系范围内

6、依据ISO14001：2015标准要求，在环境管理体系范围内，以下情景哪个属于组织应确定的紧急情况？（）A.生产设备机械伤害

B、潜在的化学品泄漏事故C、顾客投诉服务

D、食物中毒

7、如果认证机构不能再第二阶段结束后（）个月内验证对严重不符合实施的纠正和纠正措施，则应在推荐认证前再实施一次第二阶段。A、1

B、3 C、6

D、9

8、以下哪项不属于温室气体？（）A、CO

B、N2O

C、HFCs

D、SF6

9、水污染中重金属、有毒有害易长期积累的有机物属于（）

A、酸碱污染

B、非持久性污染物 C、悬浮物

D、持久性污染物

10、石油、化工、造纸等工厂排出的生产性废水共有的污染性质是（）。

A、石油污染

B、放射性物质污染 C、热能污染

D、富营养化

11、工业三废是指（）。A.废水废料废渣 B、废水废气废危

C、废水废气废渣 D、废料废渣废危 12、2016年中国环境日的主题是（）。

A、践行绿色生活

B、营造绿色城市，呵护地球家园 C、为生命呐喊

D、改善环境质量，推动绿色发展

13、以下哪项属于《中华人民共和国固体废物环境防治法》中固体废物的分类（）。A、城市生活垃圾、工业固体物和危险废物B.有机废物和无机废物 C.固定废物、半固态废物和液态（气态）废物

D.矿业的、工业的、城市生活的、农业的和放射性的固体废物

14、某企业平均一个月的排水量是270吨/每月，化学需氧量平均浓度是169mg/L,那一年下来的化学需氧量（COD）排放量（吨/年）约为：（）。A、0.35

B、0.5

C、0.55

D、0.65

15、根据《中华人民共和国大气污染防治法》规定，被淘汰的设备（）。A、转让给他人使用的，不得收费

B.转让给他人使用的。应当防止产生污染 C.未经有关部门批准，不得转让给他人使用

D.不得转让给他人使用

二﹑判断题﹕正确的打“√”﹐错误的打“×”(2′×15)

1、尽管外部组织是在管理体系的范围外，组织也需要将外包纳入体系范围内管理。（）

2、外包的功能或过程不在组织的环境管理体系范围内。（）

3、最高管理者对环境管理体系的有效性负责。（）

4、从生命周期观点出发，适当时，制订控制措施，确保在产品或服务设计和开发过程中，考虑其生命周期的每一阶段，并提出环境要求。（）

5、考虑提供与其产品或服务的运输或支付、使用、寿命结束后处理和最终处置相关的潜在重大环境影响的信息的需求。（）

6、确定环境因素时组织只要认真考虑可被组织控制或影响的生命周期阶段就足够了。要考虑到生命周期的观点，但并不要求进行详细的生命周期评估。（）

7、确定生命因素时，组织需进行生命周期评价。（）

8、不合规项已通过EMS过程予以识别并纠正，则不合规项需要升级为不符合。（）

9、尚未导致实际的针对法律法规要求的不合规项也需要予以纠正。（）

10、环境问题的产生有自然原因，也有人为原因，但是自然原因是主要的。（）

11、就环境保护而言，悦耳的歌声不可能是噪声。（）

12、依据ISO14001：2015标准，生命周期是指产品或服务系统中前后衔接的一系列阶段，即从设计、生产到最终处置的一系列过程。（）

13、依据ISO14001新标准，最高管理者应成立环保部对环境管理体系的有效性负责。（）

14、车间主任说危险废物交给了有资质的处置方可以作为审核证据。（）

15、环境管理体系用来管理环境因素、履行合规义务，并应对风险和机遇。（）

三﹑案例题﹐判断以下事实是否有违反ISO14001标准要求﹐若有﹐指出违反哪个条款﹐并简述其理由﹔如没有﹐也要简述理由(8′×5)

1、审核员在审核《某印铁厂LNG管理设备定期检查表》时发现，2016年检查时间分别为2016年5月4日和6月5日，查阅公司文件《天然瓦斯LNG泄漏点检技术标准》规定：LNG泄漏检查频次为每月一次。

2、现场审核化学品仓库时，审核员发现一员工正在搬三氯乙烯，审核员与其交流，该员工说他是新来的也不是化工专业，领导安排做什么就做什么，不知道对此类化学品的管理有什么要求，也不清楚自己的职责及三氯乙烯对环境的影响及预防措施。

3、某审核员审核时在工厂的西边厂界发现一个大的储罐，审核员问装什么的，陪同的经理回答说用来装柴油，审核员查阅记录发现公司将柴油储罐的潜在泄漏定位公司的重要环境因素，于是问针对此种情况，工厂采取了那些措施，经理说储罐一直很坚固，也从未出现任何事故，最近公司较忙，未对此项列在议事日程上。

4、2016.6夏天，审核员对某厂设备科位于厂界边上的空压机房进行审核，空压机房四门大开，机械嗡嗡做响，审核员问主管噪声达标情况，设备课主任说，天气热，不开门机器散热不好，开门后应当会引起厂界噪声超标。审核员又问，空压机房的噪声是否被评价为重要环境因素，设备科主任回答，没有，应为我们进行环境因素评价时在冬季，那时门窗都是关闭的。

5、审核员在审核某电子电器厂家与客户的沟通交流发现其中一条记录，客户：该电子产品报废后该如何处置，该厂家客户服务人员回答：“我们产品在设计过程中无明确规定报废后的处置，建议你可做为生活垃圾回收处理。

第五篇：ISO22000内审员试题

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系 要求

内审员培训试题

姓 名 单 位 测试日期 测试成绩

一、判断题（每题1分，共20分）

下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关

（×）2.（×）3.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审； 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；

验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）（×）8.9.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）（√）（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求； 12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）（√）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）（×）

（×）（√）（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。18.熟肉制品包装区是洁净区。

19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（√）

二、选择题（每题1分，共20分）（√）4.（√）（×）（×）5.6.7.20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入 中。（d）1.（d）2.（d）3.（d）4.（a）5.（d）6.（d）7.（d）8.（d）9.（d）10.（d）11.ISO22000标准不适用于 组织.a）添加剂 b)运输和仓储经营者 c)零售分包商 d)卫生主管部门

消毒方法不包括（）。

a．加热 b．化学药剂

c．辐照 d．水清洗 e熏蒸

操作性前提方案是指为控制食品安全危害 ,所制定的前提方案.a)引入的可能性 b)在产品中污染或扩散的可能性 c)或加工环境中污染或扩散的可能性 d)以上都是

食品安全管理体系的范围包括：.a)产品或产品类别； b)产品和加工；

c)产品、加工和场地； d)体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；

可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由 考虑，并证实如何进行管理.a)最高管理者 b)HACCP小组成员和技术专家 c)HACCP组长 d)生产部主管

． 人员不应参加食品加工。

a．肝炎 b．细菌性痢疾

c．受外伤 d．以上都是

危害识别应基于以下方面.a)预备信息和数据； b)经验；

c)流行病学调查和其他历史数据； d)以上全是

在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。

A．磁铁 B．筛选机 C．金属探测器 D．以上都是

HACCP计划可不包括.a)HACCP计划所要控制的危害；

b)已确定危害将得到被控制的关键控制点； c)关键限值；

d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容；

审核证据包括.a)与审核准则有关的经证实的事实陈述 b)现场观察结果 c)经证实的记录 d)以上都是 召回方案有效性验证的办法包括.a)模拟召回 b)实际召回 c)验证性实验 d)以上都是

（c）12.下列 种因素中不可能产生化学危害：

a)环境中的有机废物 b)兽用药品残留

c)诺沃克病毒 d)生长在谷物上的霉菌

（A）13.食品添加剂的使用应符合 的规定.a)GB2760 b)GB14880 c)GB2715 d)GB14881（d）14.经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.a)高温 b)焚烧 c)深埋 d)以上都对

（a）15.下列哪些参数是常用的关键限值.a)温度和时间 b)细菌数量 c)水活度 d)蛋白质含量（c）16.10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。

A．2小时 B．4小时 C．30分钟 D．过夜

（b）17.洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右。

A．100ppm B．50ppm C．200ppm D．400ppm（a）18.任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员.a)最高管理者 b)HACCP小组长 c)HACCP小组 d)技术质量部门

（b）19.加工人员的人流应.a)就近进入 b)从高洁净区向低洁净区 c)从低洁净区向高洁净区 d)成品出口一致

（d）20.农药、兽药的残留是由 产生的.a)加工过程 b)储藏 c)运输 d)初级生产

三.简答题（每题8分，共32分）

1、简述卫生标准操作程序八个方面的内容。

1）

水的卫生控制2）食品接触面的清洁与消毒3）手的清洁与消毒，卫生间的卫生控制 4）防止交叉污染5）防止食品被异物污染6）有毒有害化学品的管理7）员工健康管理 8）虫害控制

2.简述建立HACCP体系的12个步骤。

第1步：组成HACCP小组；第2步：产品描述；第3步：描述预期用途和消费者； 第4步：工艺流程示意图；第5步：验证流程图； 第6步：原理1危害分析； 第7步：原理2关键控制点的识别；

第8步：原理3 确定关键限值（CL）； 第9步：原理4 建立监控程序； 第10步：原理5纠偏措施； 第11步： 原理6 建立验证程序

第12步：原理7 建立文件记录和文件控制程序 3.简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？

（1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。

（2）从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，患有影响食品卫生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服集中管理，统一清洗消毒，统一发放。生产中使用手套作业的,手套应保持完好、清洁并经消毒处理，不得使用纺织纤维手套。4．描述洗手消毒程序

（一）在水笼头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。

（二）双手涂上洗涤剂。

（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。

（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。

（五）清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒

（六）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。

（七）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机烘干双手。

（八）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）标准洗手方法（供学习参考）

a/掌心对掌心搓擦 b/ 手指交错掌心对手背搓擦 c/手指交错掌心对掌心搓擦 d/两手互握互搓指背 e/拇指在掌中转动搓擦

f/指尖在掌心中搓擦 四．案例分析题(共28分)

1． 审核员在对某肉制品的加工车间审核时发现，在该车间人员通道处摆放了5个货架，上面摆放着出炉不久待冷却的香肠，通道处人来人往，香肠上方不时有苍蝇飞舞。车间主任对此回答是生产旺季，冷却间不够用，临时利用通道，至于苍蝇，他认为加工车间处于消毒过的环境，苍蝇并不带菌。（5分）

不符合事实：审核员在加工车间审核时发现，车间人员通道处有苍蝇飞舞。

不符合条款：GB/T 22000-2006 7.2.3在制定这些方案时，组织应考虑如下信息：i)虫害控制 严重程度： 一般

另外，可以考虑从以下方面给与判定：

1、资源提供 要查查是否生产与设施不配合，在销量大幅增加或旺季时组织有无应对措施

2、产品处置 查查有无规定产品冷却过程的要求

3、能力意识和培训 查查对相关人员的能力要求、培训记录、再抽查几个人问问

2． 审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核, 这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做 ? 并叙述理由。（6分）

这位审核员的做法不全面。

因为：按GB/T 22000-2006 7.6.3关键控制点的关键限值的确定‘基于主观信息（如对产品、加工过程、处置等的视觉检验）的关键限值，应有指导书、规范和（或）教育及培训的支持。’ 按GB/T 22000-2006 7.6.4 条款要求，要继续查 ○1 查有无作业指导书或规范

○2 查对检查员的要求，有无教育及培训的计划或记录 ○3 查相关记录是否符合要求 ○4 查有无评价的记录

3.审核供应部时发现, 2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语.原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格.审核员查阅该公司HACCP计划书,规定白糖进货验收是CCP点,由进货验收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格.（6分）

不符合事实：审核供应部时发现2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语，而白糖进货验收人员不认识英语，不能对公司HACCP计划书规定的‘白糖进货验收是CCP点,由进货验收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格’的要求，作出有效判断.不符合条款：GB/T 22000-2006 6.2.2 能力、意识和培训 ‘组织应：a)确定其活动影响食品安全的人员所必需的资格和能力；b）提供必要的培训或采取其他措施以确保人员具有这些必要的能力； 严重程度： 一般

另外也可以考虑

不符合7.8验证策划中C)HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效；应对每批产品验证产地证明，做好相关记录。并定期检测合格区域的农残、重金属是否超标。

4.某审核员在ABC食品集团生产部进行审核时发现，HACCP计划对其中一个关键控制点设立监控程序，规定监控频次为每两小时巡查一次，审核员：“请您提供一下您最近一周的巡查记录，好吗？”巡查员：“我们认为监控频次过于频繁，况且也没有意义，您想想关键控制点我们公司都规定有生产现场操作人员进行随时监控，作为我们巡查员只是对关键控制点的监控是否到位进行监督，您说我们还有记录的必要吗？”请问有无不符合？若有，请编写不合格报告。（5分）

不符合事实：审核员在生产部，要求提供一个关键控制点(按其HACCP计划规定监控频次为每两小时巡查一次)的巡查记录时，未能提供。

不符合条款：GB/T 22000-2006 7.6.4 关键控制点的监视系统‘监视系统由相关程序、指导书和表 5

格构成，包括f)记录的要求和方法。’ 严重程度：一般

5.对验证记录审查时，发现蒸煮环节温度记录仪失控，应采取哪些纠正措施？（6分）纠正

1、修恢记录仪并验证

2、确认失控的时间段，追溯产品

A / 有无记录仪以外的证据证明产品没问题(如手工检测记录，微检结果等)B / 当证明产品有风险时

a 在厂内的产品按不合格品处理程序处理 b 在厂外的产品要启动召回 纠正措施

1、查明失控的原因，预防再发生，如 a 设备的自我保护，异常报警 b 人工检查的频次、内容 c 维护保养的频次、内容 d 监视、维护人员的能力保证