从芋观园甜品看中国甜品行业的发展趋势

第一篇：从芋观园甜品看中国甜品行业的发展趋势

从芋观园甜品看中国甜品行业的发展趋势

一份统计数字显示：2014年第一季度整个中国投资行业的投资额较去年同期有明显增长，其中甜品投资和化妆品投资两个行业的增长最为迅速。随着甜品消费需求的增长，越来越多的投资者将目光投向了甜品行业，相比较而言，开甜品店更容易获得成功，受到许多年轻投资者的青睐。记者调查发现，当前市场市上的甜品品牌，芋观园的开店速度明显快于其他品牌，在众多的甜品品牌中脱颖而出，成为2014年最受欢迎的潜力投资品牌。

芋观园品牌负责人告诉记者，芋观园品牌2014年全面整合市场和品牌优势资源，制订了全新的市场拓展战略，在全国市场的开拓步伐将会进一步加快，通过不断增加的门店，提高品牌的市场份额，实现跨越式发展。

芋观园甜品，绝不是普通的甜品，而是甜品行业中的佼佼者，因其独特的制作工艺和丰富的产品品类，连续几年被评为最受消费者喜欢的甜品品牌。芋观园将不起眼的芋头，赋予新的饮食含义，谱写着独特的芋观美食。它倡导“健康、粗粮、低脂＂的饮食生活文化，致力于为广大的消费者提供“绿色健康、精致时尚”的饮食享受。每个产品都有其独特的甜，甘纯可回味。正是因为如此严苛的原料选择标准，才使得芋观园制作出甜品如此与众不同，让人吃过就无法忘记。新鲜的食材与精细制作工艺的完美结合，带来其他甜品所不能拥有的新体验。

芋观园甜品，站在投资者的角度制订了许多合作优惠扶持政策，帮助加盟商在最短时间将门店开起来，并实现成功经营，帮助经营者快速攻下区域消费市场。随着消费观念的转变，要想赢得市场，单有扶持政策是不够的，还必须让消费者从心理接受和认同品牌的核心价值和文化。当一个品牌的核心价值不可被复制时，那这个品牌在市场就变得与众不同，更容易在消费者心中形成品牌意识，增强他们对品牌的粘度。芋观园通过多年市场积淀，在让消费者享受到美味甜品的同时，不断向消费者传播芋观园甜品品牌文化，成功构建真正属于自己的核心价值，为品牌快速成长奠定坚实的基础，让芋观园不断进步，不断为合作商带来财富。

芋观园拥有强大的品牌和市场运营团队，运用品牌化运营的思路，结合投资者周边市场的消费市场，给到投资者有针对性操作性强的营销策略，实现系列产品的快速热销。另外，芋观园系列产品无论是从制作工艺还是从产品的命名，无不体现着创意，让消费者听着新奇、看着诱人、吃着营养，从色、香、味等方面激发消费者的消费欲望。

而在店面开起来之后，芋观园还将为合作商提供持续的扶持服务，强大的物流配送中心确保后期物料的及时配送；专门的技术团队，可以随时下店辅导、带店，确保各加盟店顺利经营；专业的新品研发中心，随时掌控市场发展趋势和消费者口味变化，通过不断研发更多新品，丰富品牌产品品类，捕捉甜品消费时尚，为消费者带来持续的甜品新体验。

第二篇：从中国甜品市场解读芋观园领先行业秘诀

从中国甜品市场解读芋观园领先行业秘诀

纵观当前中国甜品市场，品牌与品牌之间的竞争日益激烈，为快速占领甜品消费市场，品牌面临着如何突破固有模式的束缚，用创新的模式和品牌运作方法来赢得更大的发展空间。在巨大的挑战面前，很多甜品品牌因缺乏品牌知名度和成熟的经营管理方法被市场淘汰，逐渐淡出人们的消费生活。同时，也有一些新兴的品牌在市场竞争之中脱颖而出，收到消费者的喜爱，不断做大做强。在中国甜品行业，芋观园因为其产品特色和贴近人们的消费口味，将芋观园甜品店开到了全国各大消费城市，成为知名的甜品连锁加盟品牌，受到有意开甜品店投资者的青睐。

基于消费者口味的产品研发

芋观园甜品品牌自进入中国消费市场以来，就国内消费者的消费口味进行了广泛深入的市场调查，系列甜品的研发都建立对消费口味和市场需求的基础上。以芋圆为主打产品，配以港式甜点、海派西点等丰富的时尚小食，并根据国内消费者口味加以创新，先后推出了补丁系列、茶饮系列、港式甜品、果饮系列、嫩滑香草系列、手工芋圆系列、手摸豆花系列、双皮奶系列和小吃等十来个产品系类，打造源于台湾的复合式经典甜品品牌，深受国内消费者喜爱。

绿色健康的产品理念

作为一个甜品品牌，芋观园秉承“绿色、健康、营养”的产品理念，严格按照国际国内健康食品卫生管理标准进行制作，系列甜品精选上好材料，实现了传统制作工艺和现代制作手法的结合，精心制作出层层回味的美味甜品，满足了国内消费者全新的饮食理念，为他们提供天然、绿色、健康、优质的甜品，丰富了他们的饮食生活，成为消费者绿色健康营养甜品消费的首选。

享受休闲愉悦的消费生活

当前的甜品消费市场早已不再是单纯的商品消费，消费者对品质生活的追求，对甜品品牌提出了更高的要求。除了对甜品产品本身的口感和品质之外，对甜品的消费环境和所提供了消费环境，也有了更高的情感诉求。芋观园甜品不仅在制作工艺和口感上满足消费者对新鲜甜品的诉求，同时注重舒适消费环境的营造，让消费者在品尝甜品的过程中，获得一种休闲愉悦的消费享受。

芋观园2008年开始进入中国甜品消费市场，用高品质的产品迅速打开了消费市场，历经六年的市场沉淀，已经成为最受国内消费者喜爱的甜品品牌，其所提倡的绿色、健康、营养的甜品消费理念日益深入人心，而随着越来越多芋观园甜品店在全国市场的布局，更多系列及多个口味的产品推出，不断满足国内消费者的口味需求。

第三篇：中国甜品行业市场分析

摘要

本篇报告主要是以满记甜品为主题，调查研究并分析中国餐饮业市场中的一个重要一环—甜品行业的市场环境分析调查。通过对中国（香港满记甜品）的细致调查与析，了解了甜品行业的市场前景，市场状况，产品特性。与竞争对手市场的了解分析。运用了SCP分析法对甜品行业的市场结构进行了分析了解。关键取得要素（KSP分析法）和五力模型（潜在进入者，行业竞争对手，购买者，供应商，买方，替代品）五个角度对行业内部进了环境分析和概括总结。

运用了PEST分析模型从四个角度：政治法律，社会文化，经济环境和技术环境对满记甜品进行了宏观环境分析。

对于公司内部资源环境与竞争能力，我们研究了公司内部的战略要素评估，和swot分析（优势，劣势，潜在机会和外部威胁）从有形资产和无形资产来阐述企业的核心竞争力的资源来源。

对满记甜品进行了发展战略分析。首先提出了在甜品行业的发展过程中，可能会存在的一些问题。并进了了战略展望和战略发展目标的阐述。并提出了经营战略和多元化发展战略。

企业文化，了解到满记甜品的谨从以心调配，坚持手造甜品的理念。

关键词：环境分析，发展战略，甜品

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引言

甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品。

在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此，国内市场具有巨大的发展潜力。经过这么多年的发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额，同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位，然后才是甜品的休闲功能，品尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余，放松一下身心，或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。

甜品主要以水果和蔬菜为原料，花样繁多，纷纷以新奇争取人们的青睐。未来，具备绿色健康和休闲功能将是甜品市场未来的主流。消费需求的多样化，促使甜品商家推出了更多的品类，在甜品的选材和做工上更加讲究，必须色、香、味俱全，从口感、嗅觉和视觉上全面满足消费要求，带给消费者不一样的甜品消费享受。

在目前国内甜品市场上，已经不缺乏甜品品牌，品牌的综合实力和知名度美誉度已经成为竞争的关键。随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，甜品市场消费潜力被看好，对于烘焙饼店老板来说，趁着这一股东风将自己的烘焙品牌产品推广出去，培养知名度和美誉度，是饼店发展的重要方向。

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第一章

一． 公司的历史，现状和发展方向 1.1.1公司简介

绪论

满记甜品集团创建于1995年，在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店，经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新，幸运地得到各食客的认同。并于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店，及创办以“手造甜品”的品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店，并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场，供应食物产品给各店铺，为求达到产品的质量保证，于2003年在泰国开设独立工场，直接采购泰国水果及包装产品出口到香港，使客人能在四季品尝到最佳的满记甜品，直至2007年2月，满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元，现成为香港甜品业的知名品牌及导航者，计划在中国内地和东南亚地区拓展甜品皇国。2006年5月，满记集团成员多次来长沙考察市场，充分认可满记在湖南的发展潜力。并于同年八月与长沙满记甜品有限公司签订了加盟合同，授权其为湖南省的总代理商。2006年10月，长沙满记甜品有限公司开设了一所面积六百多平方米的中央食品加工厂，并在两个月内开设了长沙鸿铭店和解放西路店、东牌楼店。集团除经营现有香港西贡区总店店铺外，亦有策略性地在本地各商业旅游区及潮流购物商场开设连锁式甜品分店。截至二00九年九月，集团在香港境内开设了共十九间自家营运的『满记甜品』分店，店铺遍布香港、九龙、新界及离岛。

1.1.2公司的特许经营

集团也积极寻求于国内及东南亚地区拓展海外市场发展机会。邻接香港的深圳市已开设了共七间自家营运的『满记甜品』分店；并且于上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等省市区及海外的印度尼西亚开办了超越六十余间的连锁式『满记甜品』特许专营店。为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产

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品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。满记最为出名的产品：芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外，有三种中式之心甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”，合称满记三宝.1.1.3公司的发展规划

稳步扩展全亚洲。满记甜品零售版图不断扩大，分店广布香港主要零售黄金地段。亦遍及内地各主要城市。目标扩展东亚市场，现已打入新加坡，印度尼西亚等国家。亚洲区内分店数目已达300间。

为保障食品安全和食材的新鲜，素质优良。满记甜品计划自设运输车队。采用专业保温运输储存器材。并安排产品检测员巡检店铺。

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第二章 中国甜品行业及竞争分析

二． 经济特性与行业分析 2.1.1市场行情

●市场前景：通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为2—5万元，商业旺区、住宅区都适宜设店。投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。甜品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和美丽。享受甜品冷饮的美味，追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中，无限的市场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！

●行业成员面临的竞争力强弱：在内地，不像香港各种甜品店林立，有一定规模的甜品店只有满记甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率较低。有很大发展空间。但不久香港的另一家知名甜品品牌许留山应该会进驻南方城市，所以满记应该着手在北方多开分店，提高市场占有率。

●行业吸引力：产业市场广阔，而且随着小资生活的逐渐被重视，人们对甜品的需求日渐增长，行业发展潜力巨大。

●竞争对手的市场地位：目前普遍的竞争对手都效仿满记甜品，满记甜品以他独有的特性和姿态占据市场主导地位。

●购买者的需求特征：主要针对上班族、大学生。

2.1.2进入退出壁垒

●进入壁垒：1.规模经济偏大；

2.顾客偏好满记甜品，已有了一定的忠诚度； 3．甜品行业要求食材新鲜，原料丰富；

4．销售渠道单一；

●退出壁垒：1.高度专业化的甜品制造工艺； 2．战略协同关系密切； 3.感情障碍；

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4．退出成本略高；

2.2.1市场结构分析 市场集中度（SCP分析法）

●产品的差异化程度：原料专业，放心更多。满记甜品完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质，更有有龟苓膏等药膳。为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累 积 多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。在价格上满记甜品在同类甜品中属于高端产品，但与其服务是成正比的。●市场行为之价格行为：价位在同类甜品行业中偏高。

●市场行为之新产品研发：满记甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。●市场行为之重组兼并与合资：实行特许经营策略。经营规模标准型。●市场绩效：员工分配店长兼收银员：1名工作职责范围：负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理。甜品加工制作：4名工作职责范围：负责介绍甜品、甜品加工。店堂打杂兼采购：1名工作职责范围：负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购。兼职：1名工作职责范围：每个星期

六、星期日在店内负责服务。

2.2.2关键取得要素（KSP分析法）

●特定战略：满记甜品店是一个以60平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则，店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。

●产品属性（品牌形象，资源，能力，属性）

鉴于面对的是一群年青及新中产之消费市场。满记甜品会以有趣的元素作为新的 6 / 17

起点。以新鲜食材为基础的健康甜品。面向一群年青及新中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美味。严格把关质量卫生，力求百分之百新鲜。高档次的服务。

2.3.1行业分析之五力模型

●五力之一：原材料供应商

满记甜品店推出各种不同类型的甜品及各种小吃，因此需要准备很多的食材，所以作为连锁甜品经营需要和供应商进行很好的商谈，建立友好合作关系，进行长期合作，争取最低成本。●五力之二：潜在进入者

目前中国有很多很多饮食店，其中，星巴克的饮料的价格在21~36元，糕点在12~28元。麦当劳、肯德基饮料咖啡在13~22元，蛋糕在5~10元。伊麦香晨饮料（豆浆、绿豆糖水）价格在3~5元，点心（香芋饼、红豆饼）价格在1~3元。”满记甜品店的目标人群为学生、青年及上班族，这群人的消费水平相对来说比较低，我们甜品店价格的定位在中低档，和星巴克食品价格的对比，我们具备价格优势。麦当劳、肯德基的主打特色不是甜品，因此甜品的选择少。而满记甜品是专门的甜品店，拥有种类多样的甜品，符合各种顾客的口味需求，因此我们相比具备产品优势。虽然伊麦香晨的食品价格低廉，但是产品缺乏特色，种类少，基本上只能满足顾客的早餐。而满记甜品提供多种品种的甜品，符合任何一个时间段的顾客需求。由以上资料分析可知潜在竞争者的威胁是比较小的，星巴克、肯

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德基、麦当劳等等，虽然我们是甜品店，但是可以学习星巴克拥有自己的饮食文化——咖啡文化，满记甜品也要有自己的主题，打造出属于自己的品牌。对于麦当劳、肯德基，我们可以学习他们对员工的激励制度，让员工有充分的积极 性去努力工作。星巴克、肯德基、麦当劳遍及全世界，它们的管理制度、培训制度等等都是很值得学习的。●五力之三：服务性企业替代品

虽然满记甜品店已经有了很高的市场份额，但是满记的各种甜品的价格和星巴克、肯德基、麦当劳相比是较低的，因此相对星巴克、肯德基、麦当劳等替代品的产品价格来说，具备价格竞争力。满记甜品店是以甜品为主题，无论什么年龄，甜品总是很让人憧憬的，特别是针对当代年轻人更是愿意享受甜品的美味。符合年轻人的心理需求和饮食需求，因此会得到顾客的支持度高。吸引顾客，有利于让顾客转变消费模式，成为我们的回头客。●五力之四：产业竞争对手

通过对现有服务性企业间竞争的分析，针对于甜品店，目前中国有很多的饮食店，但是类似于满记甜品这样的主题甜品店是很少的，因此我们的竞争者数量少，竞争力量薄弱，具备竞争优势。服务的差异化程度大，因此我们的竞争小。通过对甜品店的调查，55%的人是非常喜欢吃甜品的，73.33%的人是偶尔会去甜 品店的，由此我们可以知道甜品是很受这群人的欢迎的。星巴克的饮料的价格在21~36元，糕点在12~28元。麦当劳、肯德基饮料咖啡在13~22元，蛋糕在5~10元。伊麦香晨饮料（豆浆、绿豆糖水）价格在3~5元，点心（香芋饼、红豆饼）价格在1~3元。满记甜品店的目标人群为学生、青年及上班族，这群人的消费水平相对来说比较低，我们甜品店价格的定位在中低档，和星巴克食品价格的对比，我们具备价格优势。麦当劳、肯德基的主打特色不是甜品，因此甜品的选择少。而我们满记是专门的甜品店，拥有种类多样的甜品，符合各种顾客的口味需求，因此我们相比具备产品优势。虽然伊麦香晨的食品价格低廉，但是产品缺乏特色，种类少，基本上只能满足顾客的早餐。而满记甜品提供多种品种的甜品，符合任何一个时间段的顾客需求。综上所述, 满记甜品与现有企业间的竞争中具有产品优势、价格优势、地理位置优势，且能满足市场的需求。

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●五力之五：购买者的力量

随着社会经济的不断发展，顾客的消费能力不断地提高，对物质文化消费的需求的追求越来越强烈，满记甜品店是一种文化产品，无论是在外在装饰上，还是内在甜品上，都赋予一定的文化内涵，特别符合当代年轻人对甜蜜的美好向往的愿望，能够很好的迎合顾客的精神文化需求。顾客越来越追求个性化的，而满记甜品是富有个性的甜品店，符合顾客的人性化追求。同时甜品店的价格定位在中低档，消费水平不高，特别符合顾客期待的质量高、价值高而价格低的需求，因此我们能得到顾客的支持。

综合以上各种竞争力的分析，满记甜品店拥有良好的竞争环境，能在市场竞争中得到发展。发展前景可观。

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第三章 外部资源和竞争能力

三．外部宏观环境（PEST分析模型）3.1.1政治法律

从国际政治环境的角度看，企业应重点了解“政治权力”与“政治冲突”对企业市场营销活动的影响。“政治权力”是指一国政府通过正式手段对外来企业权利予以约束限制，以保护本国利益，它包括劳工限制、进口限制、外汇管制以及国有化等方面的内容。“政治冲突”是指国际上重大事件和突发性事件对企业市场营销活动的影响，如战争、**、罢工等直接冲突及不同政治观点在国际事务中产生的摩擦等带来经济制裁或经济政策的改变等间接冲突。

近年来，我国颁布了许多经济法规，如《企业法》、《合同法》、《商标法》、《环境保护法》、《专利法》、《广告法》、《食品卫生法》、《进出口商品检验条例》、《消费者权益保护法》等等。

3.1.2经济环境

●最近5年中，我国GDP占世界经济的份额不断提高，2002年为4.4%，2007年为5.5%。经过30年的改革开放和发展，我国迅速实现了和平崛起，我国已经成长为世界上的一个经济大国。中国的发展离不开世界，世界的发展也离不开中国，中国正在改变着世界。

●人均GDP：按常住人口和当年汇率折算的GZ人均生产总值，1990年首次突破1000美元，1995年跃上2000美元台阶，1999年再上3000美元新台阶，至2008年又跨越一万美元台阶，达到10529美元，相当于世界上中等国家的收入水平。●恩格尔系数：据抽样调查，2008年，GZ城市居民家庭人均消费性支出19398元，比上年增长12.4%。城市居民的恩格尔系数为36.6%。农村居民家庭人均生活消费支出9115元，比上年增长3.1%。农村居民恩格尔系数为40.9%。

3.1.3社会文化

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未

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被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。与进口甜品相比，中式甜品更显精致、更有历史、更重营养、也更富内涵，必将超出单一的饮食方式，成为现代人日常生活不可缺少的一部分。

3.2.4技术环境

中式有技术限制的。要做出一份好吃的甜品，是需要特定的技术加上好的原料、好的功底。不像有些饮品，看几下做出来的产品基本就差不多。这样的技术壁垒阻挡了那些想捞一笔就走的人。新鲜健康，符合未来的发展方向。所采用的原材料都无任何的添加剂，对人没有任何的伤害。说起中式甜品甜品的时候很多人都以为是烘焙类的面包、蛋糕之类的。有些怕胖的女孩子还不敢吃，等到真正的了解到后，就口无禁忌了。有些传统的糊类，炖品类还比较养生，养颜。

一般来说，喜欢吃甜食的人，脾气都不坏，她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。甜品，是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。甜品，顾名思义，是不能做正餐的东西，自然也不用顾忌营养或者其他一些禁锢我们口味偏好的规矩之类，只要好吃全部都可饮用甜品以成为点心。名副其实的点心还要恰如其分地点在心头，所谓心水之物就是这个意思了。

在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的甜品。

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第四章 内部资源和竞争能力

四．公司的内部资源与竞争能力 4.1.1内部战略要素评估

●产品定位：以新鲜食材为基础的健康甜品。

●企业定位：累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。

●质量定位：严格把关质量卫生，力求百分之百新鲜。●价格定位：价位在同类甜品行业中端。●观念定位：美味也可以时尚

●形象定位：针对全球性市场策略，一套全新满记甜品视觉系统应运而生，继而向更大更新之亚洲市场进发。鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费市场。满记甜品会以有趣的原素作为新的起点，甜品怪兽之出现将会带来市埸的震撼。●功能定位：休闲、避暑等 ●服务定位：高档次服务

●市场定位：面向一群年青及新中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美味。

4.2 SWOT分析

4.2.1优势（strength）

成本低 位置好 人口流量大 目标顾客显著 前景好 4.2.2劣势（weakness）

竞争大 管理经验不足 顾客数量变化大 资金不充裕 4.2.3潜在机会（opportunity）

市场对产品的需求 目标人群对产品的选择 商业圈流量大 开拓市场希望大 周边竞争者少

4.2.4外部威胁（threat）

需求变化大 市场价格变化大 季节变化多元素 潜在竞争者增多

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4.3企业核心竞争力资源来源 4.3.1有形资产

于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店，及创办以“手造甜品”的品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店，并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场，供应食物产品给各店铺，为求达到产品的质量保证，于2003年在泰国开设独立工场，直接采购泰国水果及包装产品出口到香港，使客人能在四季品尝到最佳的满记甜品，直至2007年2月，满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元，现成为香港甜品业的知名品牌及导航者，计划在中国内地和东南亚地区拓展甜品皇国。稳步扩展全亚洲。满记甜品零售版图不断扩大，分店广布香港主要零售黄金地段。亦遍及内地各主要城市。目标扩展东亚市场，现已打入新加坡，印度尼西亚等国家。亚洲区内分店数目已达300间。

4.3.2无形资产

累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。满记最为出名的产品：芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外，有三种中式之心甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”，合称满记三宝.为保障食品安全和食材的新鲜，素质优良。满记甜品计划自设运输车队。采用专业保温运输储存器材。并安排产品检测员巡检店铺。

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第五章 发展战略分析

五．战略展望和发展战略 5.1.1存在的问题

●连锁经营店专营权纠纷严重 ； ●自制甜品滥用食品添加剂现象较普遍； ●店面风格雷同，产品相似度极高 ； ●实体店数量多，行业竞争激励； 5.1.2战略展望与目标 ●原料专业，放心更多

甜品店要与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。●品种丰富，选择更多

众口难调。甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。●营养全面，健康更多

甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有香港水果甜品，药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。●服务规范，满意更多

甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

5.2经营战略

5.2.1前期式营销策略

试营业一周，全部甜品8.8折优惠。每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单一万份。根据试营业的情况，整合产品，改进不足。开业前两周内全部甜品8.8

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折优惠，凡是在本店就餐的幸运者，有精美礼品相送。准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。5.2.2日常式营销

全员推销，每一员工都是推销员，实现信息的人际传播。要求全体员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。员工形象就是企业形象，实现口碑效应，树立良好的企业形象。5.2.3体验式营销

新产品推广过程中，注重客户体验，让客户从外观以及店面的布置来吸引消费者更多的了解我们的产品。着重挖掘客户的口味需求，促进其购买。5.2.4合作式营销

通过与商场的服饰品牌进行合作，施行满一定的金额送满记甜品的代金券，从而起到了宣传的作用且提高了购买率。5.2.5广告传媒营销

各个商业区的显示器、视广告、微博营销平台等。5.2.6网页策略

公司将会建立自己的网站，建立后应有专人进行维护，并注意宣传，这一点上节省了原来传统市场营销的很多广告费用，而且搜索引擎的大量使用会增强搜索率。

5.3多元化发展 5.3.1品牌形象大革新

现代时尚风格，由全新门店装修带领满记革新形象。一改以往昏黄的色调，新门店的内饰设计，换上灰白色的高雅格调。5.3.2满记餐具夺目登场

满记甜品推出独有满记特色的各式餐具 5.3.3满记服装

满记服装，集简约时尚于一身，5.3.4All day breakfast全日制早餐

作为甜品业界的先行者，满记甜品一心贯彻以心调配的理念，在甜品领域上不断推陈出新。推出全新西式早餐。

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第六章 企业文化

为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累 积 多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。

一直谨从以心调配，坚持手造甜品的理念。严选优质，时令的食材。结合新颖巧妙地意念，透过认真细致的烹煮，奉上滋味窝心的甜品。

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结束语

甜品既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情，今天，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品 的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间，随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地，我们只有充分了解时代潮流，行业现状，再深入对比现有行业的领头羊，再进行创业，才能少走弯路歧路，早日成功。

参考文献

《战略管理 概念与案例》第14版 小阿瑟.A.汤普森（Arthur A.Thompson Jr）(美)A.J.斯特里克兰（A.J.Strickland）约翰.E.甘步尔（John E.amble）

《舌尖上的西式点心（附光盘）》黎国雄编著

《餐饮经营得失谈》 唯编著

《饮业标准与法规》吴晶,钱峰 编

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第四篇：O2O时代来临 芋观园甜品开启线上线下营销新模式

O2O时代来临 芋观园甜品开启线上线下营销新模式

21世纪的互联网爆发出强大的推动力，互联网从衣、食、住、行、吃、喝、玩、乐等方面全面渗透进人们的消费生活，改变了人们的消费和生活方式，促使企业更换传统商业模式，纷纷触“网”，寻找在互联网时代的发展出路。在这样的一种趋势下，一种全新的营销模式——O2O应运而生，随着O2O的发展和完善，这种线上线下结合的营销模式席卷了所有行业，极大地促进了现代商业模式的发展，给消费者带来更加便捷的消费体验。

互联网的快速普及、智能手机的爆发增长和社交媒体的大范围流行加速了社会化移动营销时代的来临，在人人都是互联网和自媒体的网络生态环境中，O2O模式的兴起，让传统行业找到了在新营销时代生存和发展的新模式。从行业的角度来分析，不同的行业消费者在接受程度和行业特点等方面，决定了个行业对O2O模式的应用也不一样，酒店、航空机票、旅游度假和租车等行业较早实现了O2O，并且获得了成功。

应该说，餐饮连锁行业也是较早进行O2O模式尝试的行业之一，餐饮团购的兴起就是最早的O2O模式，消费者通过团购平台，可在线上实现订座、上传照片、在线评价等功能，实现了从查找到下单、订座、点评的全流程。

据了解，来自台湾的甜品连锁加盟品牌芋观园，在几年前就已经运用O2O的思路来进行品牌和产品营销，芋观园除了深耕线下加盟店渠道之外，还与百度糯米、美团网、窝窝团、大众点评、拉手网、团800团购导航、58团购、360团购等团购网站强强合作，率先进行了线上营销渠道的开发，开启线上线下双向运营的新模式，助力门店的动销，为门店带来了许多新客源，并获得了极大的成功，满足了消费者的需求，推动了企业的向前发展。

作为一个不断创新的甜品品牌，芋观园并不满足于现有的营销模式，经过不断的研究和摸索，未来芋观园将开启全渠道O2O的营销模式，结合时下最流行的社交媒体和电商平台，开启全网O2O营销，通过微信、微商城、手机APP等最新O2O模式更加有效地将线上和线下消费结合起来，整合线上线下资源，多渠道抓取客源，通过线上平台引导消费者到线下门店消费，开启线上线下持续盈利模式，为消费者带来更加方便和快捷的消费享受，更好地服务消费者，与投资者和消费者实现三方共赢。

第五篇：从中国梦看中国经济发展趋势

从中国梦看中国经济发展趋势

单选题：

1.（）是我国未来发展的战略重点。十八大提出我国未来的发展，更多依靠消费内需进行拉动。C

2.中国的经济增长，（）发挥的作用最大。B

3.我国目前的社会阶层是中低收入阶层比重最高，中产阶级比重大约（），高收入阶层较少。B

4.所谓的天人合一，指的是关注（）问题。D

5.中共有新的目标，对过去的发展战略目标有新的修正。（）提出城乡居民人均收入翻一番的目标，是个重大变化。D

6.习近平同志提出“中国梦”，因为（）是中国最大的政治公约数，能够凝聚人民的力量。C

7.电子商务的商业形态呈现出爆炸性增长。但在整个中国的商业贸易里，所占比重依然很小，（）还要依靠实体店。C

8.我国改革开放30年，中国经济发展如此之快，最大的红利就是（）。B

9.（）是社会最稳定的力量，只有进行变革调整，才能减少人民的社会对立情绪。C

10.服务业的发展有两条线索，要双线推进，包括（）型服务业和（）型服务业。A

多选题：

1.我国的GDP主要用于（）。ABCD

2.任何一个国家的经济发展，都有三驾马车作为依靠，指的是（）。ABD

3.目前我国的商业贸易出现许多新食物，要特别关注三新，即（）。BCD

4.我国政治体制的改革与创新的三个规划是（）。ABC

5.我国服务业的未来发展方向是三化，指的是（）。ACD

6.我国未来的经济发展主要的红利来自于（）。BC