白鹭生态园经营管理方案（推荐5篇）

第一篇：白鹭生态园经营管理方案

白鹭生态园经营管理方案

白鹭生态园目前处于初期建设阶段，发展方向应是集人文旅游、休闲娱乐、餐饮住宿、生态农业等为一体的多功能综合型中、高档休闲度假酒店。建筑规模按目前的园林度假建筑模式和风格设定，需结合自然景观、人造景观，创造各个点、面、区的不同风格、不同意境、人文景观、生态景观，酒店若引进优良先进的管理模式和优质的管控体系，投入运营后，在政务、商务、会议接待、生态旅游、休闲娱乐方面有着得天独厚的条件。将成为该地区一流规模和档次的高档酒店。根据酒店的位置面积、特定风格、发展计划、目标客源、经营特色、布局的合理性，同时为了把酒店做成本地一流品牌、一流效益的休闲度假酒店，特制定以下建议经营管理方案：

一、经营思路

针对白鹭生态园的经营现状，我认为应该沿以下思路来分析：

1、定位：我们到底卖什么？是“游”还是“娱”，抑或是“食”、“农产品”、“文化”、“生活方式”？不管是卖什么，这应该是我们的最大特色，也是我们区别与其他地方“亮点”，并让这个“亮点”在我们经营的每个环节都有不同程度的体现，让去白鹭生态园看看成为周边都市人的一种生活方式。

2、内容：如果是“娱”，那么我们“娱”什么？如果是“游”，那么我们“游”什么？基于定位，我们一定要有我们的产品特色，找准我们产品的竞争力，找出除了我们在其他地方都找不到的一种“感觉”。

3、营销：任何好的产品销售不出去都不是好产品，追求利润最大化是每个企业的经营目标，所以营销是企业最重要的环节，而营销的核心就是让你的产品一直在你的客户面前出现，传统的静态宣传模式的效果并不好，最好的方式是主动的引导准客户，在媒体上寻找自己的代言人，雇佣专门的写手，经常在各大媒体上出现介绍白鹭生态园的文章，用低廉的带引导性质的软性广告取代部分硬广告，逐步建设自己的官方网站。通过广告宣传的方式让准客户成为真正的客户。顾客是引导出来的！

4、大规划，小分解：根据生态园的具体规划，按“以园养园”的经营思路，将规划中的各个营业项目分解出租、承包建设，加快生态园的建设进度和资金利用率，按发展层次、规划先后，有计划的建设并投入经营。

5、让各个营销主题策划和相对固定的长期消费填充淡季的营销，固定的长期消费是解决淡季创收的重要途径，让养殖和种植的产品成为品牌投放市场，并可带动周边村庄一起养殖和种植，即可创收又可起到宣传白鹭生态园的目的；同时，让种植和养殖的过程成为玩的一部分，创造玩的价值和收益。

二、初期经营分析定位：

1．突出文化餐饮、生态旅游度假休闲、古典园林风情的氛围及优势，根据当前的有利环境、着重包装当地的文化宣传点，本着“做精品、创品牌”的经营方针。

2．队伍建设结合酒店文化的经营方向与运作目标，脱离低俗酒店的经营管理及接待模式，主抓内部质量、重练内功，做到管理正规化，以“重文化、树品牌”的路线方针。

3．初期餐饮经营根据运营情况，菜品以“绿色、健康、养生、原生态”为主题档次，以当前流行的山珍野味、原生态菜品增加品种，以燕鲍翅参、淮扬官府菜、精品新派菜衬托口味，以山珍野味私房菜、意境菜等增加多元化经营的品种。做到“人无我有，人有我精、人精我特”的经营方式。融合“现代养生”，“四季五补”理论相结合，“以美味为基础、以养生为目的”的健康餐饮思路。向餐饮消费者提供极具特色的养生菜品、私房菜、意境菜，结合优雅舒适的就餐环境，健康合理的饮食搭配，打造品尝美食、企业家休闲度假、商务用餐的理想用餐场所。

4．消费分析：高档人均消费300元--500元以上，占约30%

中档人均消费150-300元，占约70%

6、宴会定位：以会议、商务宴请等宴会为主

三、经营运作

1．市场定位

主客户群：政务、商务、知名人士等。

餐饮做档、服务做精、客源做网、管理做实

（1）制造“唯一”，寻找“差异化”。经营不可复制的生态园酒店，要做生态园酒店的“另类”，要通过市场调研分析，结合本地酒店发展趋势，寻找市场的缺项及空白，尤其在生态园风格及理念上，努力制造“差异化”。通过创意作特色文化，打造生态园酒店上的“唯一”，并把生态园文化重点体现。

（2）突出政务、商务概念，包装品牌效应。强调体验式经营，突出氛围的营造到环境文化的点缀，从服务到经营，充满创意让客人耳目一新，留下深刻印象。充分运用强势媒体进行策划包装外部宣传，使之尽快成为高知名度的品牌生态度假酒店。

2、经营管理目标

四个一流：建一流酒店、创一流效益、树一流品牌、带一流团队、展一流业绩。

六个创新：管理创新、理念创新、营销创新、产品创新、服务创新、技术创新、。

如何保住目前的客户群，和吸引更大的顾客群，是目前本生态园餐饮的发展方向，赢取更多客源，提高酒店经济效益及文化氛围，起到外树形象和巩固品牌的效应，现根据当前的经营现状，本着“树品牌、重效益；先做人气、后提档次”的原则，需要根据实际运行，有计划地提前做好各种美食活动主题策划和促销方案。

四、经营理念

创造特色、塑造品质、营造满意

（1）创造特色：特色就是差异化，就是核心竞争力。仅用一般常规的经营手段是无计于事，因此要像打仗一样“布奇兵”、“出奇兵”，在全面提高服务水平的同时，制造餐饮的特色经营，重点突出餐饮菜品的特色，和生态养殖相结合，打原生态的品牌做酒店强有力的宣传，从而增加生态园的营业收入。

（2）塑造品质：品质决定一切，未来竞争的关键在于品质。要想在竞争中处在优势位置，成为高品质酒店，必须靠一流的管理，高品质的菜品来实现，整体化管理实现责任化；单向式服务实现效益化；标准规范运作实现国际化；具体业务操作实现个性化；务实管理实现全方位现场化；管理模式实现接待经营一体化。

（3）营造满意：经营管理的核心是顾客满意度和忠诚度。规范标准化服务已经不具备竞争力，标准化服务只能让客人“满意”，而超值化服务才能使客人“惊喜”、“难忘”，以至于成为回头客。超值服务就是个性化服务、特色服务、情感服务，灵活服务，是“以情服务、用心做事”超值化服务不是增加成本，重要的是员工改变理念，对客价值观，超值服务不是高不可攀，只是注重细节，注重小事，在意顾客，满足顾客潜在、精神的要求。

五、营销策划

营销是酒店保障发展的命脉，未来竞争的战场是顾客的心，市场经济就是消费者注意力的经济。制造卖点——对目前的生态园来说，产品单一，所以要不断创新，推出让人耳目一新的经营项目，开展适合酒店定位的活动，制造销售卖点，引人关注，引导消费群，提高品牌知名度，继而提高美誉度。

创造需求——密切关注消费者需求变化、引爆消费者的需求欲望、打造消费者的新生活模式。文化包装——经营就是唱戏，酒店就是舞台，要通过不同形式进行“文化包装”，给客人营造美好的体验，难忘的经历，无穷的回味。

情感销售——酒店的产品，相似性愈来愈大、差异性愈来愈小，而营销的差别是在于看准会在顾客情感上“做秀”，体现出酒店的优质服务、优质菜品、优美环境，人性化的接待理念，做到“质量是企业的第一生命力。管理好顾客关系，利用好客史档案，把在酒店的质量体验、满意、价值存入顾客的情感账户，以塑造顾客的忠诚。

六、基础管理

生态园酒店的经营管理是一项复杂的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于科学分工和团队精神。

1、作为一个酒店总经理每天的日常管理工作基本有七大项:

㈠是召开每日、每周的例会，计划、组织、安排、协调、沟通工作；

㈡是阅读分析各种报表，掌握经营状况；

㈢是检查巡视生态园有关部门工作，抽查员工工作状态；

㈣是审批各种预算和开支；

㈤是学习有关文件资料，处理各种函件。

㈥是接待或拜访有关人士；

㈦是找有关部门或人员商量研究工作；

2、具体包括以下几个方面：

人事管理：人事档案、人员考勤、日常值班、请销假等；出品管理：定人、定菜、定菜品标准、抓质量、抓创新等；服务管理：选人、标准训练、餐中督导、餐后点评等；卫生管理：环境卫生、个人卫生、餐厅卫生、厨房卫生、内务卫生等；财务管理：查阅财务报表、督导核算账单，毛利率核算等；物资管理：固定资产、餐具用具、设备的保养与维修、植物养护，特色景点保护等； 采购管理：质量标准、验收要求、市场调查、单据管理等；培训管理：培训计划（整体计划、部门计划等）；

分类培训(技能、礼节、仪表、菜品、安全等)；

岗位培训（骨干、收银员等）；安全管理：安全教育、值班安排、定期检查、安全制度等；营销管理：营销计划、营销策略、人员安排、激励措施等；

3、在餐饮经营方面应采取如下措施：

（一）加强服务人员和骨干的素质培训，向客人提供一流的服务质量。具体做好以下三点：

1、从思想教育入手，培养服务员要以主人翁的身份去工作，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。

2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展微笑服务、用心做事、以情服务，在服务规范化和标准化的基础上，鼓励员工开展个性化服务，和客人多接触、多沟通；这样能：

一是能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；

二是容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；

三是便于培养酒店的“回头客”，是基础服务的补充和延伸。

服务人员将客人当作自己的亲朋好友，在服务中，不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户。

3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量；顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是

快速敏捷，快速敏捷是服务技能的体现。在餐厅服务方面，如果对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员慌慌张张，可菜上不来，就是开不了餐，给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失，只有将二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量的服务。

（二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。

1、酒店没有主体菜造成菜肴没有特色，客源会不稳定。因此，我们要定出适应多数顾客口味及本生态园条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。

2、逐步培养一支技术过硬、素质高的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，要通过各种方式，招聘、引进、培养一批悟性高、有潜力、热爱白鹭生态园的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，生态园可在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。

3、菜肴出品实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。

4、创新菜研发。专门人员负责，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。定期聘请一流的师傅在生态园做短期献艺，不仅能扩大生态园的社会影响，且是厨师技术交流学习的一项重要活动。同时生态园也要组织自己的师傅到外地学习。鼓励、支持厨师创新自己的特色菜。

6、创导节约、降低成本、加强核算。餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量质量验收、销售额要相吻合。

7、餐饮部要及时了解、掌握本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。

四、营销工作：

营销工作不仅关系到生态园的经营效益，还关系生态园的形象，甚至关系到生态园的生存和发展，我的营销工作的指导思想是“全面、全员、抓重点、抓骨干”；应重点抓以下几项：

1、加强营销队伍的领导和力量，营销工作由我亲自抓；

营销部编制暂定5人，其中：经理 1人，美工1人，营销员3人；

2、做好市场了解，细分客源对象。

要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立密切关系。营销部在熟练掌握各种产品的种类、价格、质量、状况以及娱乐、客房、餐饮等基本情况的同时，进行与客户拜访、沟通及签约工作，以生态园的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。营销部的客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作（有消费动态有人跟踪、住房有人跟踪、就餐有人跟踪、会议有人跟踪、结算有人跟踪、征求意见有人跟踪）。

3、定职、定责、定任务、定奖惩。

营销部实行基本工资+效益工资的工资制度。生态园每月给营销部每个人下达销售任务，完成任务奖（提成），完不成任务罚，具体基本任务数、提成率、基本工资由财务部和营销部共同拿出意见。由生态园总经办公报董事会确定。

4、抓好营销宣传攻势。

生态园以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些公益活动，从而扩大白鹭生态园的知名度，让社会认可。

5、预测市场行情，把握销售良机。

把握良好商机是生态园营销工作的法宝之一。营销部不仅是销售产品的主力部队，同时也是生态园决策层的参谋，一些市场信息和对手的经营变化情况，往往都是营销人员获得的。

6、制定以招揽会议为重点的营销计划。

今后的客房营销要以会议为重点，要通过各种关系，各种渠道和各种手段引进各种会议。营销部也可以特聘一些兼职营销人员，专门招揽各种会议（可以按提成方式展开）。同时，要力求得到周边市、区委政府的支持和帮助，了解和掌握各企事业单位的会议动态，开展强有力的营销攻势，达到大小会议不放过的经营思想。

7、定时和各单位的办公室主任联系

办公室主任一般情况下均负责掌握着机关的招待会议安排，因此，定期组织他们到生态园聚聚，不仅增加与他们的沟通和联系，且可及时了解、掌握各单位的客源情况。同时征求主任对生态园的建议和要求，品尝酒店的新菜品。

生态园运营中我的岗位职责

一、全权负责处理生态园的一切事务，带领全体员工努力工作，完成生态园所确定的各项目标；

二、应了解生态园所有项目工程进度和项目合同的有关条款；审核生态园经营规划布局的合理性，提出相关问题和不合理的方面，并及时提出合理化建议。

三、根据生态园的实际情况制定生态园的运营标准，组织结构设置、人员定编以及工资标准方案，选聘、任免生态园重要人事变动，负责生态园管理人员的录用、考核，决定生态园员工奖惩、晋升工作。报董事会审批；

四、制定生态园经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定生态园一系列价目，如房价．餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证生态园经营业务顺利进行；

五、组织人力资源部负责生态园高级管理人员以及员工招聘培训工作；指导训导工作，培养人才，提高整个生态园的服务质量和员工素质；以身作则，关心员工，奖罚分明，使生态园有高度凝聚力，要求员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

六、对本行业各种动向有高度的敏感性，成立市场营销部门，组织人员对市场调研，通过市场调研对生态园进行市场定位，制定市场拓展计划，制定生态园的销售价格及各类优惠项目；带领销售部进行全面的推广销售。

七、建立健全生态园的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会，检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使生态园有一个高效率的工作系统；

八、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；

每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，督察采购工作。

九、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，做好生态园的物资维修保养工作；并将巡视结果传达至有关部门；

十、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾； 因对生态园的具体情况还不太了解，本人只是根据个人经验写了一下个人思路，不足之处还请多多指教。

谢谢。

郑海滨

2011年12月31日

第二篇：生态园三年经营管理方案

生态园三年经营管理方案

随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两?个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。?任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。争取给集团公司第二个十年发展战略及六个企业年收入超亿元目标的顺利实现，交上一份满意的答卷。生态园结合自己的实际情况作出以下规划：

经营理念（个人）：因时而变 因地而变 永续经营 经营目标：三年把开源生态园打造成一艘宴会航母

经营定位：生态园提一个专门的餐厅比如大观园，作为一个短平快的消费大厅，以实惠快捷为吸引大众消费的卖点；包房以精细稳为主打，做到粗菜细作、口味始终如一稳重有升。

经营指导方针：

一、前厅服务方面

抓好加强服务人员和管理层的素质培训，向所有宾客提供一流的服务质量

1、从思想教育入手！培养员工要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，我们要借鉴应用在工作当中。让每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的服务意识和主人翁姿态。

2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务！这里重点谈一下“人情服务”，过去，经营管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”。

3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量顾客对服务的要求一方

面是热情周到，另一面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等很久，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失只有将上述二者紧密结合起来，才能形成餐厅高质量、有特色的服务。（１）特色餐饮服务——始终如一（２）特色餐饮服务——知识全面（３）特色餐饮服务——有效沟通（４）特色餐饮服务——服务迅速（５）特色餐饮服务——灵活敏捷（６）特色餐饮服务——建立信任（７）特色餐饮服务——超越期望

一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造

成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。在管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

二、前厅环境方面

生态健康特色

生态餐饮园是以生态环境为依托而开发的一种全新的餐饮经营模式。生态园环境是酒店一大特色，为了彰显酒店是景观主题餐厅，利用植被、假山、水系等的营造自然氛围的就餐环境；做好植物的日常管理和维护:定期修剪枝叶，定期浇水、定期水系清理换水并做好记录。

三、节能减耗方面

开源节流，做好前厅设备、物资的管理与控制。设备和用品是餐饮服务工作的物质基础，因此，管理好前厅方面的设备和用品也是前厅管理的重要内容之一，前厅部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此节约上要以小看大，一点水，一度电，一花，一木，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。前厅的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长物品的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。

四、后厨方面（个人建议）

1、尽快形成主体菜系（特色菜）。应该肯定生态园酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。

2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作、热爱生态园酒店的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，建议酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。

3、菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。

4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。生态园的经营管理要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。

5、成立新菜研究室。配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。定期聘请国内一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习交流。鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。

6、厉行节约、降低成本、加强核算。酒店经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。

7、及时了解、掌握漯河本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知

已知彼，百战不殆。

五、酒店经营管理的营销工作方面几点建议

营销工作是酒店中极为重要的一项工作，它不仅关系到酒店的经营效益，还关系我酒店的形象，甚至关系到酒店的生存和发展。生态园酒店营销工作建议以后的指导思想是“全方位、有重点、全动员、抓主力”。按照这个指导思想，营销工作重点抓以下几项：

1、进行市场细分工作。做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，是营销部的当务之急。通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。营销部在熟练掌握各种产品的种类、价格、质量、状况以、餐饮基本情况的同时，进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。营销部的客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作（有消费动态有人跟、就餐有人跟、会议有人跟、结算有人跟、征求意见有人跟）。

2、抓紧抓好营销宣传攻势。酒店以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些公益活动，从而扩大开源餐饮的知名度，让社会认可。

3、预测市场行情，把握销售良机。预测销售市场，把握良好商机是酒店营销工作的法宝之一。营销部不仅是销售产品的主力部队，同时也是酒店决策层的参谋部，一些市场信息和对手的经营变化情况，往往都是营销人员获得的。

六、宴会策划

主题：打造宴会航母专家 活动内容：

宴会专家哪里有 请开源（生态园）走一走

一次的选择 终身的服务 今年在此办婚宴 明年我就送喜面

爱的开始 结婚→喜面 →周年庆→三周年庆→银婚→金婚 爱的一生 服务一生！！

通过以上的改进和努力在今后的三年我们给自己定下以下销售目标 ：

在2014年的实际销售的指标基础上提升5%，作为2015年的实际销售指标；在2015年实际销售的基础上提升10%，作为2016年的经营指标.

第三篇：生态园运作经营管理方案

生态园运作经营管理方案

生态园酒店的经营管理是一项复杂的系统工程，我是一名初入行业的管理者，经过集团委派到北京经营管理学院的几个月培训后由行政管理工作转型到新的管理岗位，为了更好的将工作开展起来，特制订本方案供集团董事会及董事长审阅，下面是我对沈阳市小韩屯我集团的观光旅游温泉度假村的经营管理方案：

一是召开每天的例会，计划、组织、安排、协调、沟通工作；

二是阅读分析各种报表，掌握经营状况；

三是检查巡视公司有关部门，抽查员工工作状态；

四是审批各种预算和开支；

五是处理各种函件；

六是接待或拜访有关人士；

七是找有关部门或人员商讨研究工作；

八是学习有关文件资料。根据分清主次，抓住重点，计划有序的原则，合理安排工作时间，以提高工作效率。细一点包括以下几个方面:

人员管理:人事档案、人员考勤、日常值班、请销假等；

菜品管理：定人、定菜、定菜品标准、抓质量等；

服务管理：选人、标准训练、餐中督导、餐后点评等；

卫生管理：个人卫生、餐厅卫生、厨房卫生、内务卫生、整个园区内的卫生等； 财务管理：核算账单，毛利率等；

物资管理：固定资产、餐具用具、设备的保养与维修、植物养护，特色景点（温泉及别

墅）保护等；

采购验收管理：质量标准、验收要求、市场调查、单据管理等；

节约管理：厨房加工、低质易耗品等；

培训管理：培训计划（整体计划、部门计划等）；

分类培训(技能、礼节、仪表、菜品、安全等)；

岗位培训（骨干、收银员等）；

安全管理：安全教育、值班安排、定期检查、安全制度等；

营销管理：营销计划、营销策略、人员安排、激励措施等；

在这里我重点说说营业计划、客房部、餐饮部、营销四个方面的工作：

一、营业计划：

（一）度假村总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。

（二）各部门任务分配：酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入。

1、餐饮 ：总体营业额：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；

热菜厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率 %；

凉菜厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率 %；

面点厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率 %；

酒水销售：（1）营业额万元；（2）毛利率 %。

2、客房（备注）：（1）营业额万元；（2）毛利率 %

二、客房部工作（备注）：

客房收入是酒店收入的重要来源，客房收入的经营成本比餐饮小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、计划、组织客房部工作合理的运转：

客房部负责客人住宿期间的大部分服务工作，因此，酒店要投入相应的劳动力和精力；首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。确保将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又要降低物资消耗，提高经营收入，还要加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量。

客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。

第一，加强对班组的领导，严格执行规章制度对服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；

第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，部门间协调配合形成一个统一的整体，才能保证接待活动的正常进行；

第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的重要环节，不断提高服务质量。

2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好坏直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

在客房管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。

前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。

前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要

定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。

4、树立天天多售房的主导思想。

客房虽是一种有形商品，并具有商品的属性，其它商品如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定成本的损失，所以作为一个经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。，必须采取灵活经营的方针，要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力完成各项指标和任务。

三、餐饮部工作（生态园酒店重点）：

餐饮业随着社会需求的发展，发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变；买方市场的出现，客人可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店进餐，餐饮经营要想吸引消费者，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式；谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，要想满足顾客的需求，不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、好，让客人感到物有所值，而且与此相应的服务也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。

在餐饮经营方面应采取如下措施：

（一）加强服务人员和骨干的素质培训，向客人提供一流的服务质量。具体做好以下三点：

1、从思想教育入手，培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是党的传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。

2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展《微笑服务》，《用心做事、以情服务》和《文明礼貌服务》，以情服务，在服务规范化和标准化的基础上，鼓励员工开展个性化服务，和客人多接触、多沟通；这样，一是能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是便于培养酒店的“回头客”，是基础服务的补充和延伸。服务人员将客人当作自己的亲朋好友，在服务中，不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户。

3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量；顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，快速敏捷是服务技能的体现。在餐厅服务方面，如果对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员慌慌张张，可菜上不来，就是开不了餐，给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失，只有将二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量的服务。

（二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。

1、酒店没有主体菜造成菜肴没有特色，客源会不稳定。比如：99年吃海鲜，到净雅就是个例子。因此，我们要定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。

2、逐步培养一支技术过硬、素质高的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，要通过各种方式，招聘、引进、培养一批悟性高、有潜力、热爱华滨环联的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，酒店可在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。

3、菜肴出品实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任

感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。

4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。餐饮部制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。餐饮工作的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。

5、创新菜研发。配备专门人员负责，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。定期聘请一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习交流。鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。

6、厉行节约、降低成本、加强核算。餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量质量验收、销售额要相吻合。

7、餐饮部要及时了解、掌握本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。

四、营销工作：

营销工作不仅关系到酒店的经营效益，还关系我酒店的形象，甚至关系到酒店的生存和发展，我的营销工作的指导思想是“全面、全员、抓重点、抓骨干”；应重点抓以下几项：

1、加强营销队伍的领导和力量，营销工作由我亲自抓；

营销部编制7人，其中：经理 1人，美工1人，营销员5人；

责任划分： 3人：负责各市委大机关、市委；

2人：负责事业单位、大公司、大单位；

1人：专门负责会议；

2、做好市场了解，细分客源对象。

要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立密切关系。营销部在熟练掌握各种产品的种类、价格、质量、状况以及客房、餐饮基本情况的同时，进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。营销部的客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作（有消费动态有人跟踪、住房有人跟踪、就餐有人跟踪、会议有人跟踪、结算有人跟踪、征求意见有人跟踪）。

3、定职、定责、定任务、定奖惩。

营销部实行基本工资+效益工资的工资制度。酒店每月给营销部每个人下达销售任务，完成任务奖（提成），完不成任务罚，下不保底，上不封顶。具体基本任务数、提成率、基本工资由财务部和营销部共同拿出意见。由酒店总经理办公会确定。

4、抓好营销宣传攻势。

酒店以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些公益活动，从而扩大华滨环联的知名度，让社会认可。

5、预测市场行情，把握销售良机。

把握良好商机是酒店营销工作的法宝之一。营销部不仅是销售产品的主力部队，同时也是酒店决策层的参谋，一些市场信息和对手的经营变化情况，往往都是营销人员获得的。

6、制定以招揽会议为重点的营销计划。

客房营销要以会议为重点，要通过各种关系，各种渠道和各种手段引进各种会议。营销部也可以特聘一些兼职营销人员，专门招揽各种会议（可以按提成方式展开）。同时，要力求得到市、区委政府的支持和帮助，了解和掌握各局的会议动态，开展强有力的营销攻势，达到大小会议不放过的经营思想。

7、定时和各单位的主管及经理或办公室主任联系，办公室主任一般情况下均负责掌握着集团的招待会议安排，因此，定期组织他们到酒店聚聚，不仅增加与他们的沟通和联系，且

可及时了解、掌握各单位的客源情况。同时征求主任对酒店的建议和要求，品尝酒店的新菜品。

8、策划推出华滨环联大酒店“金卡”、“银卡”、“宝石卡”。

酒店全体骨干、销售人员全部安排营销任务，并动员全体员工及参与卖卡，拿提成。

酒店开业前我的岗位职责

1、应了解酒店所以项目工程进度和项目合同的有关条款；

2、审核酒店经营布局图纸，房型比例和布置，餐饮部局和流程等方面如有问题和不合理的方面及时提出合理建议；

3、根据酒店的实际情况制定酒店的运营标准，提出酒店组织结构、人员定编以及工资标准方案，报上级部门审批；

4、组织人力资源部负责酒店高级管理人员以及员工招聘培训工作；

5、由人力资源部牵头，各部门负责对员工进行开业前培训和考评；

6、成立市场销售部门，组织人员对市场调研，通过市场调研对酒店进行市场定位，制定酒店的销售价格及各类优惠项目从而编制市场开业前营销计划；；

7、引进酒店的VI设计对客房，餐饮等各类印刷品的确定，印刷以及编制酒店的宣传资料等；

8、负责酒店各类证照的办理；

9、根据酒店物品配备标准，编制开业物品采购清单，上报上级部门审批；

10、负责编制开办费预算，开业前三个月的经营预算，审核采购计划，以及各项财务制度的制度；

11、负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报上级部门审批；

12、按计划负责物品采购工作并跟踪落实采购物品到位；

13、根据酒店的运营标准、结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工；

14、根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况；

15、工程竣工验收后，负责组织酒店开荒和清洁工作；

16、对酒店分区块模拟运行与组织整体模拟运行；

17、制定开业庆典详细计划。

酒店运营中我的岗位职责

一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；

二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；

三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统；

四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；

每季财务报表；检查分析每月营业情况；

检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量题，并将巡视结果传达至有关部门；

六、酒店维修保养工作；

七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；

八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；

九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；

十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

对酒店的具体情况还不太了解，本人只是根据个人经

验写了一下个人思路，不足之处还请多多指教。

谢谢。

------赵鑫2009年6月

第四篇：邹平嘉业生态园建议经营管理方案（推荐）

邹平嘉业生态园建议经营管理方案

谢现迎

邹平嘉业生态园是集休闲、餐饮、为一体的多功能综合休闲度假酒店。建筑规模按目前的园林度假建筑模式和风格设定。酒店若引进优良先进的管理模式和导入优质的管控体系，基于计算机网络技术、综合媒体技术、通讯技术为一体的酒店管理方案，投入运营后，在政务、会议接待方面有着得天独厚的条件。将成为本地区一流规模和档次的熠熠生辉的高档酒店。根据酒店的位置面积、特定风格、计划发展、目标客源、经营特色、布局的合理性，同时为了把酒店做成本地一流品牌、一流效益的酒店，特制定以下建议经营管理方案：

一、经营分析定位：

1．突出文化餐饮、生态旅游度假休闲、古典风情的有利氛围及优势，根据当前的有利环境、着重包装当地的文化宣传点，本着“做精品、创品牌”的经营方针。

2．队伍建设结合店文化的经营方向与运作目标，脱离低俗酒店的经营管理及接待模式，主抓内部质量、重练内功，做到管理正规化，以“重文化、树品牌”的路线方针。

3．档口主要设、燕参鲍翅档、法式铁板烧、河豚档、根据运营情况可增设现在先进的分子美食类和意境菜。菜品以“绿色、健康原生态”为主题档次，以当前流行山珍野味原生态菜品增加品种，以参鲍翅官府菜。精品新派菜衬托口味，以山珍野味私房菜、融合菜等菜系等增加多元化经营的品种。做到“人无我有，人有我精、人精我特”的经营方式。

四季五补”融合“现代养生”将传统“四季五补”理论与“现代养生”学说相结合，“以美味为基础、以养生为目的”的健康餐饮思路。将健康营养的饮食理念与现代的餐饮管理体系相结合，向餐饮消费者提供极具特色的养生菜品、私房菜、融合菜，优雅舒适的就餐环境，健康合理的饮食搭配，精致可口的私房菜品，打造，品尝美食、企业家休闲度假、商务用餐的理想用餐场所。

邹平嘉业生态园的个人消费定位，我个人的大概分析，4．消费分析：高档人均消费600元以上，占约30%，中档人均消费300-600元，占约70%

5．菜品分析：高档菜品100元以上的点击率占25%，中档菜品50-100元的点击率占50%，低档菜品50元以下的点击率占25%

6、宴会定位：以会议、商务宴请等宴会为主

综合分析。邹平嘉业生态园消费群体以政务、企业家、和知名人士为主、消费档次不能定的太低。

二、经营运作

1．市场定位

主客户群：政务、商务、知名人士等。

餐饮做档、服务做精、客源做网、管理做实

（1）制造“唯一”，寻找“差异化”。经营不再重复酒店，要做酒店“另类”，要通过市场调研分析，结合本地酒店发展趋势，寻找市场的缺项及空白，尤其在酒店风格及理念上，努力制造“差异化”。通过创意作特色文化酒店上的“唯一”，并把饭店文化重点体现。

（2）突出政务、商务概念，包装品牌效应。强调体验式经营突出氛围的营造到环境文化符号的点缀从服务到经营，充满创意让客人耳目一新，留下深刻印象。充分运用强势媒体进行策划包装外部宣传，使之尽快成为高知名度的品牌酒店。

2、经营管理目标

四个一流、六个创新

建一流酒店、创一流效益、树一流品牌、带一流团队、现一流业绩。

管理创新、理念创新、产品创新、服务创新、技术创新、营销创新。如何 保住目前的客户群，和吸引更大的顾客群，结合本店餐饮的发展方向，赢取更多客源，提高酒店经济效益及文化氛围，起到外

树形象和巩固品牌的效应，现根据当前的经营现状，本着“树品牌、重效益；

先做人气、后提档次”的原则，需要根

据实际运行，有计划地提前做好各种美

食活动主题策划和促销方案。

三：经营理念

创造特色、塑造品质、营造满意

（1）创造特色：特色就是差异化，就是核心竞争力。仅用一般常规的经营手段是无计于事，因此要像打仗一样“布奇兵”、“出奇兵”在全面提高服务水平的同时，制造餐饮的特色经营，重点突出餐饮菜品的特色，和生态养殖相结合，打原生态的品牌

做酒店强有力的宣传，从而增加全店的营业收入

（2）塑造品质：品质决定一切，未来竞争的关键在于品质。要想在竞争中处在优势位置，成为高品质酒店，必须靠一流的管理，高品质的菜品来实现，整体化管理实现责任化；单向式服务实现效益化；标准规范运作实现国际化；具体业务操作实现个性化；务实管理实现全方位现场化；管理模式实现接待经营一体化。

（3）营造满意：经营管理的核心是顾客满意度和忠诚度。规范标准化服务已经不具备竞争力，标准化服务只能让客人“满意”，而超值化服务才能使客人“惊喜”、“难忘”，以至于成为回头客。超值服务就是个性化服务、特色服务、情感服务，灵活服务，是“以情服务、服心做事”超值化服务不是增加成本，重要的是员工改变理念，对客价值观，超值服务不是高不可攀，只是注重细节，注重小事，在意顾客，满足顾客潜在、精神的要求。

5、营销策划

营销是酒店保障发展的命脉

未来竞争的战场是顾客的心

市场经济就是注意力经济

制造卖点——对新开业的酒店就要不断创新，推出让人耳目一新的，适合酒店定位的活动，制造卖点，引人关注，提高品牌知名度，继而提高美誉度，不能按部就班，默默无闻。

创造需求——关注需求组合、引爆需求欲望、打造新生活模式。引导消费——创造流行、吸引顾客、展示产品、促成消费。文化包装——经营就是唱戏，酒店就是舞台，要通过不同形式进

行“文化包装”，给客人营造美好的体验，难忘的经历，无穷的回味。

情感销售——酒店的产品，相似性愈来愈大、差异性愈来愈小，而营销的差别是在于看准谁会在顾客情感上

“做秀”，体现出酒店的优质服务、优质菜品、优美环境，人性化的接待理念，做到“质量是

企业的第一生命力。”管理好顾客关系，利用

好客史档案，把在酒店的质量体验、满意、价

值存入顾客的情感账户，以塑造顾客的忠诚

四、基础管理

1、企业文化

· 企业发展到今天，已进入文化经营、文化管理、文化竞争的阶段企业制胜在文化，没有强有力的企业文化，企业不可能有持久的生命力和核心的竞争力。

· 企业文化是渗透在企业肌体的血型，是企业人格化的气质与内涵，是一个企业在潜移默化中形成的集团风格与性格。

· 文化管理就是通过塑一种精神、一种观念、一种信念来塑造员工良好的心态，激发员工自觉行动，是一种“心态管理”。

· 企业文化是培养一种良好的养成，育人于品质，是正确激励，是解决制度规范以外的东西，是没有管理的管理。

· 企业文化不是个人文化，是群体文化，是团队共同拥有的精神财富。

（1）核心价值观

把服务当事业来做；把管理当学问来看；把问题当机遇来对；酒店的产品是“满意和快乐”；酒店经营的是“高兴”；

（2）员工座右铭

将小事做成精品；将细节做到极致；将服务做成超值；将重复做出新彩；每天进步一点点。

（3）管理理念

以顾客为导向；以员工为中心；以质量为灵魂；以文化为源泉。

（4）服务理念

先顾客之乐而乐，后顾客之忧而忧。

客人是我们的衣食父母，要给客人家的感觉。

客人永远是对的，我们永远是会的。

第五篇：生态园方案[范文]

西寺庄乡东寺庄村万乐生态园规划方案

农业生态园就是采用生态园模式进行观光园内农业的布局和生产，将农业活动、自然风光、科技示范、休闲娱乐、环境保护等融为一体，利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及家庭生活，提供国民休闲，增进国民对农业及农村的体验为目的的农业经营；是集旅游功能、农业增效功能、绿化、美化和改善环境功能于一体的新型产业园。它实现了生态效益、经济效益与社会效益的统一。随着城乡经济的发展和人民生活水平的提高,近年来都市休闲游的兴起,促使人们亲近自然、感受自然的需求持续增长。观光休闲农业在我国取得了长足的发展, 相继出现了多种类型的开发运作模式。通过逐渐带动引导着农业产业结构调整,根据地方自然资源优势,科学合理的功能定位,以推动社会主义新农村建设。汕尾也不例外，现在人们的生活需求更加丰富，追求多元化、立体性的生活方式，以减轻工作压力，调节生活平衡的愿望与日俱增。但是，全市境内目前尚无一处集休闲、娱乐、观光和健身于一体可供人们工作之余休闲娱乐的生态园，建设一

个生态园已迫在眉睫、势在必行。

东寺庄村位于武安市西寺庄乡人民政府所在地东500米

经营目标：形成汕尾社会各界人士休闲养身会所，品味正宗汕尾海滨野生鱼类，虾类，果蔬园等健康食品，尽情享受农夫乡村田野农家生活，把红海湾xx村生态园打造成最具汕尾海滨特色的绿色生态园和农家休闲中心，提高红海湾、xx村社会知名度带动xx村经济发展。塑造“汕尾海滨，鱼米之乡”标志性绿色生态园。红海湾xx村生态园以村自然风光为主体，共计总面积xx亩，分三个

方面形成。

一方面挖土坑面积为xx亩，以四大家鱼养殖为主，不仅可以提供外需也可

以让宾客自己垂钓挑选入菜。

另一方面面积xx亩，是生态园的中心，园区的主要活动空间都布置在这一边，初步规划将在沿岸建成绿色长堤、垂钓亭台、休闲小筑、渔人码头，最浓墨重彩的要数点缀在水面如同绿色珍珠般的一个小岛，岛上将根据需要建设休闲烧烤区、垂钓台等一系列具有汕尾特色的建筑，营造汕尾海滨的生活方式。让在都市中疲惫的人们惬意地享受汕尾海滨的放松、舒适和毫无压力的生活。在岛上可以玩玩水、钓钓鱼、看看书或约三五知己打打麻将、打打牌，享受远离喧闹城市的快乐生活。还可以品尝汕尾特色的绝无任何污染的地方特色水产、新鲜的蔬果等，辅以农家土灶的烹饪方式，享受一下原汁原味的汕尾农家风味。

再者以xx亩为种植区，周围都是当地农民种植的草坪，与水面结合，四季常绿，草坪是我们生态园的一大特色，让宾客在休闲时体验农村的田园风光。分别开避名贵树种种植区，果树种植区，精品水果种植区，大棚生产区，家禽散养区五个区，让宾客在休闲之余各需所取，既给宾客提供了无污染、无公害的美味食物，又让他们在紧张的工作生活节奏之外体验轻松愉快的农家乐。全国新农村建设实施委员会专家高剑锋表示：“生态园将1600多年前陶渊明所设想的梦里桃花、生活富足、人与人怡然自乐的和谐社会理念变为现实。将农业生产与休闲娱乐结合起来，描绘出一幅城乡田园生活的和谐画卷。生态园创造性地开辟了我国新农村建设的新型模式。”全国高科技农业循环产业发展中心执行副主任宋喜来表示，农业生态园这种农业模式在全国有不少家，主要是建立和推广高科技农业的项目与合作模式，最终达到村里满意、管理者满意、承包者满意、地方政府满意。所以这个项目还要靠各级政府及相关部门的大力支持才能真

正起到示范带头作用。

红海湾xx村生态园规划原则和指导思想: 设计原则:(1)因地制宜，凸显基地特征(2)以人为本，满足多方需要(3)以绿为主，倡导生态建设(4)贴和时代，彰显现代社会生活文明特质

(5)放眼未来，注重可持续发展.一、因地制宜，综合规划设计

生态园规划应充分考虑原有农业生产的资源基础，因地制宜，搞好基础设施建设，如交通、水电、食宿及娱乐场和度假村的进一步建设等。另外，生态园规划必须结合生态园所处地区的文化与人文景观，开发出具有当地农业和文化特色的农副产品和旅游精品，服务社会。

二、培植精品，营造主题形象

基于某些观光农业生态园缺乏拳头产品，难以深度开发的现状，生态园规划应以生态农业模式作为园区农业生产的整体布局方式，培植具有生命力的生态旅游型观光农业精品。另外，要发挥生态园已有的生产优势，采用有机农业栽培和种植模式进行无公害蔬菜的生产，体现农业高科技的应用前景，形成产品特色，营造“绿色、安全、生态”的主题形象。

三、效益兼顾，实现可持续发展

生态园的规划设计以生态学理论作指导思想，采用生态学原理、环境技术、生物技术、和现代管理机制，使整个园区形成一个良性循环的农业生态系统。经过科学规划的生态园主要是以生态农业的设计实现其生态效益；以现代有机农业栽培模式与高科技生产技术的应用实现生态园的经济效益；以农业观光园的规划设计实现它的社会效益。经济、生态、社会效益三者相统一，建立可持续发展的观光农业生态园。

四、绿色消费,形成品牌

观光农业生态园规划将紧紧围绕农业生产，充分利用田园景观、当地的民族风情和乡土文化，在体现自然生态美的基础上，运用美学和园艺核心技术，开发具有特色的农副产品及旅游产品，以供游客进行观光、游览、品尝、购物、参与农作、休闲、度假等多项活动，形成具有特色的“观光农业旅游园”。在“绿色消费”已成为世界总体消费的大趋势下，生态园的规划应进一步加强有机绿色农产品生产区的规划，以有机栽培模式采用洁净生产方式生产有机农产品，并注意将有机

农产品向有机食品转化,形成品牌。

五、园林规划,生态布局 依照园林规划设计思路，从园林的使用功能出发，根据生态园地形、地貌、功能区域和风景点的分布，并结合园务管理活动需要，综合考虑，统一规划。园路布局既不会影响园内农业生态系统的运作环境，也不会影响园内景区风景的和谐和美观。园路布局主要采用自然式的生态布局，使生态园内景观美化自然而不显庄重，突出生态园农业与自然相结合的特点。园林主干道宽约5 m，用于电车通道和游人集散；次干道连接到各建筑区域和景点；专用道为园务管理使用；游步道和山地单车道主要围绕生态公园而建，宽2 m。

六、科学排灌, 保护环境

生态园以生产有机农产品为主，园内农业生产需要有完善的灌溉系统，同时考虑到环保及游人、园工的饮用需水，所以进行给水排水系统的规划。规划中主要利用地势起伏的自然坡度和暗沟，将雨水排入附近的水体；一切人工给水排水系统，均以埋设暗管为宜，避免破坏生态环境和园林景观；农产品加工厂和生活污水排放管道接入城市活水系统，不得排入园内地表或池塘中，以避免污染

环境。

七、绿化设计,四季常青

生态园内的绿化规划，均以不影响园内生态农业运作和园内区域功能需求出发来考虑，结合植物造景、游人活动、全园景观布局等要求进行合理规划。全园内建筑周围平地及山坡（农业种植区域除外）绿化均采用多年生花卉和草坪；主要干道和生态公园等辅助性场所（餐厅、垂钓区等等）周围绿化则采用观花、观叶树为主，全园内常绿树占总绿化树木的70%以上，落叶树占20%以上，保证园内四季常青。总之，全园内植物布局目的，既达到各景区农业作物与绿化植物的协调统一，又要避免产生消极影响（如绿化植物与农作物争夺外界自然条

件等）。