第一篇：茶馆调研报告
调研时间：2011年9月12日下午
调研地点：银川市西夏区紫轩阁【西景花园A区】
调研目的 ：1.对茶馆的功能有一定的了解，培养我们的构思能力。
2.对室内空间有一定的感知能力，训练我们的空间设计，组合能力。3.了解人体工程学，掌握人的行为心理，以及由此产生的空间的各项要求。4.了解园林景观建筑的设计手法和设计要求。5.初步了解设计的过程以及设计成果的表达。调研内容：
1.风格：该建筑的室外主要采用了古典柱式爱奥尼的建造风格；室内有中式的窗格，壁纸也采用了类似于《清明上河图》这一具有代表性的中国伟卷，更富有中国气息，整个环境里都透露出一种古色古香的味道。这座茶馆于休闲娱乐一体化，既有喝茶的茶室，又有娱乐所用的棋牌室。主要适用于中老年人的休闲娱乐，以及年轻人交友的场所。由于这儿环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈交流工作所用。2.平面布局：平面布局比较合理。因有些包间的光线不足，故用了灯光来做处理，这样既解决了光线不足所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增添了一丝光彩。但包间与包间之间的隔音性能欠佳。该茶馆基本满足休闲娱乐的功能，主要包括了以下四个功能区： 品茶室，棋牌室，卫生间，前厅
3.主要空间的人流组织的合理性：这是一个三层的茶馆，首层主要是柜台，煮茶室以及展厅部分等构成，二三层则以，中，大包间的形式，设置了棋牌室以及茶室。当客人从门厅进入时，则由服务员首先询问客人的意向，然后再由服务员带领客人到适合的包间里。从门厅进入茶馆后有一个小的厅，而且一楼楼梯设置在没有房间进口的右边这样都使得人流不会太拥挤，看起来也很和谐（因为避免了因为上下楼梯的声音影响到在茶室的客人）。但由于茶馆的面积有限所以使得楼梯有点窄。所以人流组织比较合理。
4，客席区的供应：每一个茶室里面都有茶桌，茶具还有小茶几，设备齐全值得肯定。老板给每一个茶室放一个暖壶里面是装满了水的。但是，是否可以选择在客人来以后有刚烧开的水，这样是不是让客人感觉更放心一些。因此较合理。
5客用部分与服务部分的关系是：该茶馆收银台设置在一楼这样是很方便刚进来消费的客人。可是，茶馆一共要三层，如果楼上客人有什么需要是不是要到一楼去？而且客人在楼梯上上下下的不可避免的会影响其他人。因此是否 每一个茶室装一个 呼叫装置或者是在每一层设一个小的柜台配备一个人服务员。这样就比较和谐一些。因此该茶馆的客与服联不紧密。
6，付货柜台或吧台与制作，洗涤消毒及库房的联系：该茶馆付货柜台在进门处右边使用很方便制作也是具有古香古色，还吊着小灯笼，中国风中国情再配着源远流长的茶，怎一“惬意”了得！洗涤消毒和库房是相邻的，使用很方便！
7，后勤及货流组织：茶馆设有一个比较大的煮茶室，后勤能够做到到位。
8，建筑周边空间的环境设计（绿化，小品，铺地等）：该茶馆面朝马路比较喧闹，对面是建筑设计研究所，学校，居民小区，左右是小商店等。茶馆利用了公共绿化而且正门有一个完全足够茶馆需要的停车区。
9，结构布置及茶馆的主要承重结构：结构布置不太合理，应在一楼多设几个茶桌（因为可以满足单纯的只是想喝茶而已）没有必要过于私密。应该在有些地方设置的有一定的开放性。采用框架结构梁柱承重。
10，楼梯的形式及位置还有具体的技术参数：楼梯采用一般的扶手楼梯 设置在墙边。
第二篇：茶馆创业计划书调研报告
茶馆创业计划书调研报告.txt28生活是一位睿智的长者，生活是一位博学的老师，它常常春风化雨，润物无声地为我们指点迷津，给我们人生的启迪。不要吝惜自己的爱，敞开自己的胸怀，多多给予，你会发现，你也已经沐浴在了爱河里。本文由iamhellghost贡献ppt文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。南京茶馆调研报告
——清明雨上茶馆
组员：汪婧、叶旭青、林璐韵 杨锦萍、曹玉、胡鑫
摘要
本次调研活动目的在于了解南京茶文化以及市场容量。我们深 入南京市区各茶馆茶楼进行有关经营特色、传承文化以及供货、品种、消费人群等内容进行调研。同时我们还利用了调查问卷在消费者群体 中展开调研，以求寻找消费商机等。通过开展此次调研活动，我们可 以了解到南京的特色茶文化以及南京已开业的茶馆的特色和经营方式 等，力求我们的茶馆能够有比较突出的特色和市场竞争力。
目 录 content
调研安排 网上调研 竞争对手及其它调研 消费者调研 结论
调content 排 研 安
时间安排
10.22-10.23 10.24 10.25 10.26 10.27 10.28 10.29 10.30 网上调研 初期市场调研 明确企业经营范畴 选址 明确企业法律形式 计算企业所需资金 筹措创业资金 开办企业的途径
网 上 调 研（10.22-10.23）
杨锦萍 汪婧 叶旭青 曹玉 林璐韵 曹玉 林璐韵 汪婧 叶旭青 胡鑫 杨锦萍 胡鑫
研究全国以传承文化为特色的知名餐饮企业 南京所有茶馆资料收集,文化特色类餐饮 对企业数目 高端人群比例 收支状况等的调查 寻找南京人群流量集中与有文化遗迹的地方南京所有高端消费休闲场所调查 寻找合作机构 茶商和服饰 建筑风格 茶文化行 业 分 析
杂
从茶馆文化这个角度来 看，南京的好茶馆是少之 又少，整体风格用一个字
总的来说，南京茶馆文化越来越受消费者 文化消失 概括就是——杂。的重视
反映南京鲜明地方文 化特色的老茶馆，早已 经销声匿迹，茶馆成了 一个相对高档的地方。
南京的很多茶馆，抄袭 之风严重，或者直接就将现 成的经验生搬硬套，导致传 统南京茶文化的流失
缺少特色
竞争对手调研
避风堂茶楼
竞争对手
蓝湾
楚留香茶艺馆 王昌龄宴饮馆
一茶一坐
竞争对手分析
避风堂茶楼 ——位于鼓楼区三牌街97号
环境不错，装修很好，比较雅观，是一家连锁店，菜色还可以，服务 态度不错，服务员
穿着统一的制服，服务算周到，价格比较实惠，有 单间，没有特色的茶，珍珠奶茶和红烧排骨最受欢迎。
楚留香茶馆 ——主营茶饮，位于南京夫子庙
没有统一的服装，而且人员服务态度也有所偏差，它们的价位主要在 15-25元之间，以低档为主，并提供餐点。楚留香茶艺馆的建筑风格较 符合古典特色，装修多以木质为主，而且傍水，边上是人文景区，带来 大量的客流量
竞争对手分析
王昌龄宴饮处
这是一个饮茶会所，店主还经营了一个翡翠专卖“翠竹林”。这家 茶馆 原本是其为他们的客人用来聚会所设立的场所，后来在别人的提议 下决定开始经营茶叶与茶具等项目。其内部的装修十分的古典，依 山傍水，让人十分的赏心悦目。
一茶一坐
全国最成功的茶楼简餐连锁品牌,在上海,杭州等地拥有极高的口碑和 人气.名字叫“一茶一坐”,卖点绝不只是茶.茶香伴书香,延伸了更多 文 化功能.最受欢迎是“要数性价比很高的”红豆冰“和”肉燥饭“,很 适合情 侣约会或三两知己小聚,当然“一人一坐”的感觉也不错.蓝 湾
蓝湾茶馆是一家连锁经营的餐饮公司，主营项目就是咖啡，茶是辅营项目。主要消费人群是当地居民，喝茶与喝 咖啡的人各占一半 品种以南京特产“雨花茶”居多，平时 还附带有功夫茶表演 价格大多以中低档为主，在30元左右。店内环境，以西式为主，传统特色并没 有多大的体现，服务员的服装等都是一 般的工作服装。
消费者调研安排
胡鑫、叶旭青、林璐韵去夫子庙
做问卷调查
杨锦萍、曹玉、汪婧去新街口
1.您喜欢喝茶吗？ 1.您喜欢喝茶吗？ 您喜欢喝茶吗
46.15% 44.05%
50.00% 45.00% 40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%
9.8%
喜欢
一般
不喜欢
2.您喜欢喝那种类型的茶？ 2.您喜欢喝那种类型的茶？ 您喜欢喝那种类型的茶 A.绿茶 68.37% B.乌龙茶 4.63% C.花茶 16.52% D.其他 10.48%
3.您经常去茶馆喝茶吗？ 3.您经常去茶馆喝茶吗？ 您经常去茶馆喝茶吗
31.87%
15.68% 52.45%
4.您通常是在什么情况选择在茶馆喝茶 4.您通常是在什么情况选择在茶馆喝茶（可多选）？ 可多选）？ A.与家庭成员 4.08% B.与朋友聊天 11.37% C.想找个安静地方上网看书品茶 31.57% D.商务 20.54% E.打牌下棋 45.68%
您对中国的传统茶文化感兴趣吗？ 5.您对中国的传统茶文化感兴趣吗？
50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 感兴趣 不感兴趣 16.96% 36.25%46.79%
介于两者之间
6.您喜欢茶馆喝茶的同时还能有些什么附加 6.您喜欢茶馆喝茶的同时还能有些什么附加 服务？（可多选）？（可多选 服务？（可多选）A.茶艺讲解 6.47% B.茶艺展示 38.64%
C.评书或古装剧观赏 28.85% D.古筝伴奏 43.63%
7．您希望茶馆除茶外还有哪些经营项目？ 您希望茶馆除茶外还有哪些经营项目？28.69%
37.03%
5.86% 28.42%
特色点心 传统菜肴 西式餐饮 专营茶水
8.您心目中理想的茶馆应该是什么样的？ 8.您心目中理想的茶馆应该是什么样的？ 您心目中理想的茶馆应该是什么样的32.38%
20.36% 47.26%
9.您能接受的茶的价位？ 9.您能接受的茶的价位？ 您能接受的茶的价位
36.52% 31.47%
40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%
23.66%
8.35%
30元以下 元以下
30-80元 元
80-150元 元
150元以上 元以上
10.您的月收入大概在？ 10.您的月收入大概在？ 您的月收入大概在 A.1000元以下 13.85% B.1000-2000元 19.74% C.2000-3000元 21.87% D.3000-5000元 37.56% E.5000元以上 6.98%
消费者分析
从我们的调查问卷中，可看出喜欢去茶馆的一 般都是南京本地人，以 在企事业单位工作者居 多。南京茶馆前景明朗。南京 市民普遍爱茶，在各类茶 中，绿茶较受欢迎。在日 常生活中偶尔去茶馆喝茶 的市民占大部分，他们以 休闲为主要目的。其中以 普通大众和老人居多。
结论
通过对南京茶馆市场的调查与消费 者问卷的调查，我们都认为我们的茶楼 构思具有一定的可行性。在传统文化逐 渐复苏的当代，我们的特色主题茶楼 “清 明雨上”能够体现我们中国传统茶文化，对南京市民甚至外来游客都有十分巨大 的影响力。
Thank you!
第三篇：长兴县茶叶店和茶馆调研报告
长兴县茶叶店和茶馆调研报告
长兴县农业局 王辉
一、背景与目的
长兴茶文化底蕴深厚。紫笋茶进贡876年、茶圣陆羽撰写《茶经》、顾渚贡茶院定址等长兴茶史早已深入人心。长兴茶产业蓬勃发展。目前拥有县茶叶行业协会、和平白茶协会和紫笋名茶开发公司等产业服务机构，茶叶生产覆盖15个乡、镇或街道，茶产业已成为全县农业七大特色产业之一。据统计，长兴现有茶园总面积9万亩，2010年茶叶总产量达4323吨，总产值4.75亿。
为有效指导茶叶生产，全面摸清茶叶市场行情，进一步推动整个茶产业发展，我们对全县81家颇具代表性的茶叶店（其中县城41家，“中国白茶第一街”15家）与专业茶馆（25家）进行了详细调查，通过对数据的整理和结果的分析，围绕当前呈现的突出问题提出了一系列可行性较强的建议与对策。
二、结果与分析
（一）茶叶店的调查结果与分析
1、销售的主要涉茶产品
长期以来，紫笋茶是长兴县的传统茶叶产品，也是政府致力于对外宣传和打造的主导品牌；而白茶是自安吉白茶风靡全国后长兴县顺应市场需求快速发展起来的新兴茶叶产品，经济效益相对较高，目前正处于融入紫笋茶文化内涵的过渡阶段。经过调查发现（结果见表1），同时销售紫笋茶和白茶且经营二者规模相当的商店占67%，主要经营紫笋茶、白茶的分别为14%、12%，除了茶叶，还适当兼售紫砂壶等茶具的商店仅占7%。长兴县茶叶店大部分呈现二元化经营的特点，有助于今后政府集中整合全县茶叶资源和推出紫笋茶系列产品。
2、销售形势较好的名茶
在调查中，发现紫笋茶、白茶、紫笋茶和白茶（一起）销售较好的商店均为33%，其余3%的认为个别外地的名茶销售形势更好。这与长兴县部分人的白茶效益绝对超过紫笋茶的说法不太一致，可能存在以下三个原因：一是紫笋茶和白茶风格迥异，如同部分消费者喜欢白茶的外形和清淡鲜爽的滋味，另一部分饮茶者却偏爱紫笋茶的清（花）香和醇厚的口感；二是近年来在县委、县政府的高度重视下，通过外聘茶叶专家和举办名茶评比等行之有效的措施，长兴县紫笋茶尤其是名茶的品质大幅提高；三是在三届茶文化节的成功举行和多次组团到北京、上海和西安等地进行长兴紫笋茶品牌营销等活动后，紫笋茶品牌影响力明显提升，名牌效益日渐发挥。
3、紫笋茶、白茶的普遍价格
表1显示，紫笋茶价格大多为150-400元/斤的占68%，150元/斤以下、600元/斤以上者分别为15%、13%，而400-600元/斤的仅为5%。在长兴县名茶多作为礼品茶的情况下，低于150元/斤的紫笋茶较少在情理之中，但600元/斤以上的比重不高说明紫笋茶品质改善和品牌提升尚存在较大的潜力空间。
与紫笋茶价格走势类似，白茶价格也呈近似正态分布的变化规律。300-650元/斤的为69%，在300元/斤以下、650-1000元/斤的分别为14%、17%。就一般情况而言，白茶比紫笋茶稍显贵。
4、所售白茶的主要包装
长兴县白茶的包装较多，主要有兰芽白茶、长兴白茶、紫笋白茶以及茶商从安吉购买的安吉白茶等。经调查发现，采用安吉白茶包装的商店高达70%，其次是紫笋白茶（15%）和长兴白茶（或兰芽白茶）（9%），此外，还有7%的其它包装。安吉白茶包装在长兴县茶市盛行，意味着县内部分茶叶店特别是一些茶厂（场）的直销店的品牌意识还不够强，尚不具备长远发展的视野和眼光，同时也说明了长兴县进一步打响长兴紫笋（白）茶品牌的艰巨性、必要性和紧迫性。需要指出的是，长兴县白茶包装不
宜多变，市场对此反响强烈。
5、所售茶叶的主要来源
店中茶叶为自有基地者、全收购、部分收购（自有基地和收购茶叶量相当）的比重分别为39%、37%和24%。由此看来，长兴县茶企和大户的直销店占63%，多半只销售自己的产品，还有一部分也适当收购（亲朋好友的）茶叶在店内出售。单纯经营茶叶的稍多于1/3，他们的销售行为对长兴县茶叶生产和品牌打造也产生一定的影响。
6、一年和一周的茶叶销售规律
当前，茶叶尤其是名茶的生产高度集中在春天，那么，长兴县茶叶销售旺季是否也仅在春季呢？通过调查，发现85%的商店在春季生意最为兴隆，10%、5%的店铺分别在冬季、夏季。究其原因，可能是大部分消费者仍旧认为春季清明以前的茶叶（俗称明前茶）最好，甚至有越早越好的说法；至于冬季与夏季销量较秋季偏多，可能跟消费者寒冬泡茶兼具享受和取暖等多重功效与暑期加大茶叶饮用量以解渴和补充机体出汗损失的水分有关。
由表1还看出，在长兴县茶叶店中，每天销售比较均衡的占52%，正常工作日、周末销售量较多的分别为30%、18%。很多人认为，大部分消费者周末才有空去购买茶叶，但调查表明，茶叶店在正常工作日的销售超过周末。
7、顾客的主要职业、年龄和性别
对于顾客的职业，61%的受访者认为主要是自由职业者，包括私营企业老板、个体工商户等，17%的是来自机关事业单位，15%为普通消费者，其它只占7%。这表明，长兴县茶叶店的消费群体——私营企业主和个体户购买茶叶可能主要用于招待客户和送礼等。
对于礼品茶的消费，社会上有“买茶的人不喝，喝茶的人不买”之说。受访者一致认为，顾客多在30-50岁。茶叶是一种待冲泡的饮品，30岁以下的人中真正养成喝茶习惯的可能不多，他们更倾向于饮用茶饮料和碳酸饮料等便捷饮品。50岁以上的人大多有饮茶的嗜好，但亲自去购买的很少，可能存在以下两个原因：一是老年人经济能力有限，或者是节俭、让利于后代的观念增强；二是晚辈出于孝敬或在节日经常性地购买茶叶赠与老人，已经可以满足他们的日常消费了。
调查还发现，54%的茶叶店的顾客多为男性，46%的其顾客男、女各占一半。男、女顾客购物理念不太一样，对茶叶店的销售具有实质性的影响。
8、顾客的主要购茶目的、来源与一次性消费额
在顾客购买茶叶目的问题上，购茶送礼者占32%，自家饮用者仅为2%，而二者兼有者却高达66%。分析认为，伴随礼品茶的消费热潮，单纯为送礼购买茶叶的人接近1/3，买茶既为送礼又为自家饮用的人占2/3，只是因为自己喝茶而购买的人非常少。44%的商店的顾客是熟人，29%的店的顾客是普通消费者，余下的27%是熟人介绍而来的买者，这部分顾客“一回生，二回熟”，很容易转化为熟客。据此得出结论：茶叶店回头客的消费比重接近3/4，表明了长兴县名茶的销售在很大程度上取决于店主的人脉关系。
探讨顾客的一次性消费额，有助于归纳茶叶店的销售因素和降低生产者的盲目性。调查显示，39%的店的顾客多为300-650元，300元以下、650-1000元的均为29%，超过1000元的仅为3%。
9、茶叶店开业年数和名茶的主要贮藏方式
根据调查结果，开业2-5年的商店占41%，2年以下占27%，5-10年占20%，10年以上占12%。茶叶易吸异味、受潮，名优绿茶在通氧、光照和常温下更易氧化劣变，以冷藏在4℃的条件下保质期较长。我们发现，50%的茶叶店的茶叶储藏在冰箱（柜），43%的贮藏在冷库，采取储藏在石灰缸等其它方式者为5%，占2%的对绿茶储藏知之甚少者则自然存放茶叶。以冷库贮藏茶叶者分
两种情况：一是开有直销店的规模茶场（厂）自己建有冷库，随时将茶叶运出供货；二是部分茶叶经营者租用他人的冷库进行贮藏，有效保障所售绿茶的品质。
10、雇员报考茶艺师情况
客观地说，大凡专业的茶叶店主或雇员都应取得茶艺师证书并泡得一壶（杯）好茶，这在业界是默认的事实，杭州、西安、长沙等大中城市和福建安溪、武夷山等茶乡都是如此。遗憾的是，长兴县还没有系统开展茶艺师资格培训和考证的专业机构，有意愿者大多要到杭州去学习和考试。调查得知，对茶艺师从业资格不清楚者占36%，知道有此证书但未报考者占31%，有报考意愿者占23%，已考过者占10%。
11、对行业主要问题的概括
调查当前茶叶行业存在的问题，旨在深入推动长兴县茶产业的健康发展和稳步提升。62%的受访者认为茶叶行业市场秩序较乱，17%的人感觉饮茶氛围不是特别浓厚，7%的人说茶叶产品质量依旧欠佳，其它问题者占14%。
（二）茶馆的调查结果与分析
1、冲泡的主要茶叶及来源
表2显示，81%的茶馆主要冲泡紫笋茶，13%的冲泡（安吉）白茶，另外6%冲泡西湖龙井。紫笋茶在本地茶馆的消费量还是很大的，许多人限于自身的经济条件，不能在茶叶店购买品质上乘的紫笋茶，却可以在茶馆喝到它。
据调查，67%的茶馆的茶叶全是购买过来的，17%的是自有基地的，13%是收购、自有基地各占一半，余下4%是通过其它途径进入茶馆的。由此看来，长兴县茶企和种植大户的部分茶叶可供茶馆采购。
2、一年、一周与每天的消费规律
与茶叶店完全不同，75%的茶馆的消费旺季在夏天，其次是冬天，春天和秋天消费较少。茶馆环境优雅，设施齐全，夏天室
内空调开放，吸引很多顾客前来消费；冬天，气候寒冷，许多顾客到茶馆喝茶，温暖宜人。
在调查中，71%的人说一周中以周末消费居多，余下29%的则认为每天的人流量比较接近。表2还表明，50%的茶馆以傍晚顾客较多，29%的在下午，而在上午消费的基本上没有，至于在中午等其它时间喝茶的占21%。
3、茶馆开业年数与名茶的主要贮藏方式
50%的茶馆大多开业2-5年，41%的开业2年以下，9%的开业5-10年。至于名茶的主要贮藏方法，62%的茶馆的茶叶是储藏在冰箱（柜）中的，19%的是租别人的冷库存放的，自然存放、通过其它方式贮藏茶叶的分别占12%、8%。
4、顾客的主要职业、年龄和性别
与到茶叶店购买名茶相比，去茶馆喝茶多在大部分普通消费者承受能力范围之内。由调查得知，54%的茶馆的顾客主要为普通消费者，25%的为自由职业者，11%的来自机关事业单位，余下的11%从事其它职业。
调查结果显示，86%的茶馆的顾客多在30-35岁，11%的为30岁以下的人，4%的为50-60岁的消费者。30岁以下的人不一定到茶叶店购买茶叶，但有可能经常去茶馆喝茶。
表2还显示，76%的茶馆的男、女顾客消费差不多，24%的则认为以男性顾客为主。由于工作或消遣需要，男性可能经常选择茶馆作为去处。
5、顾客主要的消费目的与一次性消费额
对于到茶馆消费的目的，64%的茶馆的顾客是一般性聚会，29%的是出于商务交际的需要，（男女）约会、其它目的的情况均占4%。顾客到茶馆的一次性消费与随行人数有关。大多消费30元以下、30-60元的顾客比例均为33%，消费60-90元、90元以上的分别为26%、7%。
6、紫笋茶和白茶的普遍价格
84%的茶馆的紫笋茶价格多在25-30元/杯，12%的在25元以下，4%的为35元以上。长兴县茶馆白茶单价均比紫笋茶略贵。79%的茶馆的白茶价格多在30-35元/杯，13%的在30元以下，8%的为35-40元/杯。
7、收入的主要来源及自我评价
80%的茶馆的收入主要为茶叶（赠送水果、点心等），12%的为水果、点心，还有8%的茶馆主要依靠其它的收入。长兴县专业性的茶馆较多，并相对集中在数条主干道路上。据调查，41%的茶馆认为其主要优势在于热情专业的服务，34%的为优质的茶叶和点心，其余24%的则是高雅的环境。调查中发现，长兴县数十家茶馆均为永和集团投资开办的，其统一的管理和服务对于茶馆的便捷消费和行业的迅速发展起到了良好的推动作用。
（三）“中国白茶第一街”的调查结果与分析
近十年来，长兴县和平镇积极出台产业政策以鼓励白茶的引进和产销，并通过建设“中国白茶第一街”（以下简称白茶街）等举措，跻身全国产茶重镇行列。在前期对大部分茶叶店调查过程中，许多店主多次提到，长兴作为省内外的产茶强县之一却没有一个上规模的县级茶叶市场，建议政府尽快建立一个集中性的茶叶市场。为深入探明工程建设的必要性，积累服务和运行经验，我们对白茶街又展开了全面的调研（结果见表3）。
1、满足客商的程度
春季是客商云集白茶街的高峰阶段，46%的店主认为白茶街完全能够满足客商的需求，他们在此有挑选的余地；但31%的却说目前的规模尚不及其期望，亟待扩建；另外的23%觉得白茶街基本上够用了。
2、地理位臵和经营现状
白茶街离镇中心位臵约有1000米，是镇政府专门开辟的一处地。77%的店主认为白茶街地理位臵好，15%的人感觉一般，仅8%的则认为当初选址存在问题。此外，54%的人认为白茶街的经
营状况为中等，感觉其好与不好的店主均占23%。
3、效益和便利程度变化
部分业主在白茶街之前也有开店的，比较他们建街前后的经济效益有助于判断和分析白茶街发挥的作用。77%的受访者认为还是效益改观了，另外23%的感觉变化不明显。69%的人告知，自白茶街建成后，他们经营茶叶方便多了，31%的则觉得跟以前差不多。
4、主要客源和规范程度
近十年来，白茶成为茶市新宠，尤其深得非专业饮茶人士的喜爱，而白茶街对外宣传力度较大，许多客商慕名而来。69%的店主反映，从外地过来的客商与本地购茶者均较多，23%的则认为客商主要是外地人，认为大多是本地人的仅占8%。白茶街建成已有半年，市场规范与否也初现端倪。58%的人认为“良好”，42%的感觉“一般”。
5、消费者和业主对白茶街的评价
54%的店主指出，在消费者看来，白茶街对于他们购买到优质的白茶还是起到了一定作用，46%的人说消费者对白茶街的评价挺好的。在对白茶街评价方面，茶叶店主与消费者大体保持一致。54%、46%的店主对白茶街的评价分别为“一般”、“好”。
6、评价政府统一风格的做法
对于政府统一茶叶专卖店风格的做法，业界一直是有争议的。62%的店主是完全接受的，23%的基本上同意，余下15%的则反对这一做法。
三、存在的问题、建议与对策
（一）存在的突出问题
1、茶叶销售行业不太规范。县城的茶叶店凌乱分布，不呈带状，没有统一的规模茶叶市场。许多茶叶夹杂在烟酒行、特产店（与吊瓜子、白果、山核桃、板栗等）出售。
2、缺少开展茶艺师培训和考证的专业机构。随着茶产业快
速发展，长兴县茶叶店、茶馆行业对茶艺师等从业人员的需求越来越旺盛，当前不得不辗转至杭州等地学习和考证。
3、茶馆档次有待提升。个别茶馆名不副实，不是以饮茶、展示茶文化为主，而是重在棋牌、麻将等娱乐。
4、白茶街缺乏配套设施，亟待整治和扩建。白茶街目前以批发和零售成品茶为主，没有青叶市场，暂时满足不了一些客商的需求，在带动成品茶销售上还大有文章可做。白茶街店面少，仅一条街道，稍显单调。店面开张经营者所占比重较小，人气不够旺。没有专门的停车场，轿车停放面貌有待改观。
5、白茶街治安状况欠佳。白茶街存在抢劫、盗窃等安全隐患。个别店主反映，夜晚在店里睡觉有时感到提心吊胆。
（二）建议与对策
1、建立一个集中性、上规模的县级茶叶市场。目前，虽然长兴县城解放桥附近有一处所谓的茶叶市场，但规模很小，层次相当低，地方狭窄，与一个著名的产茶大县极不相称。从产业发展需要和茶商呼声看，茶叶市场建设显得尤为重要。
2、成立专业性的茶文化服务机构。由劳动部门牵头，组建或委托一家专业的茶文化经营机构从事茶艺师或相关职业的培训和考证工作，结业发证，考试合格者颁发资格证书。
3、组建茶馆行业协会，规范行业理念，正确引导茶馆业健康发展。
4、完善白茶街相关配套设施，整治秩序，加强管理，扩大规模，加大宣传。
5、在白茶街设立治安亭（点），配备警力或保安人员，加强市场安全管理。9
附表一至三：
表1 长兴县茶叶店行业问卷调查结果
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 调查问题
本店销售的涉茶产品主要是什么？ 本店哪一种名茶销售形势较好？ 本店紫笋茶价格大多在多少元/斤？ 本店白茶价格大多在多少元/斤？ 本店白茶所用包装主要是哪一种？ 本店茶叶主要来源是什么？
本店茶叶销售旺季主要是什么季节？ 本店一周主要在什么时候销售较多？ 本店顾客多为什么职业？ 本店顾客多在什么年龄段？ 本店顾客多为哪一种性别？ 顾客主要为什么前来购买茶叶？ 本店顾客主要来源是什么？
本店顾客大多一次性购买多少元茶叶？ 本店开业几年？
本店名茶主要是如何贮藏的？
本店雇用人员有报考茶艺师的打算吗？ 认为本行业主要存在什么问题？
A选项 内容 紫笋茶 紫笋茶 150以下 300以下 紫笋白茶 自有基地 春季
星期一至五 机关事业单位 30岁以下 男性 自家饮用 熟人 300以下 2年以下 冷库 已考过
产品质量欠佳
比例 14% 33% 15% 14% 15% 39% 85% 30% 17%--54% 2% 44% 29% 27% 43% 10% 7%
B选项 内容
比例
C选项 内容
比例 67% 33% 5% 17% 9% 24%--52% 15%--46% 66% 29% 29% 20% 2% 31% 17%
D选项 内容 茶和茶具 其它 600以上 1000以上 其它 其它 冬季 其它 其它
60岁以上--其它 其它
1000以上 10年以上 其它
不了解，不知道 其它
比例 7% 3% 13%--7%--10%--7%--------3% 12% 5% 36% 14%
12% 紫笋茶和白茶 白茶
33% 紫笋茶和白茶 白茶
150-400 68% 400-600 300-650 69% 650-1000
70% 长兴白茶（兰芽白茶）安吉白茶
37% 部分收购 全收购
5% 秋季 夏季
18% 每天都一样 周末
61% 普通消费者 自由职业者
100% 50-60岁 30-50岁
--女性 男女差不多 32% 自己喝和送礼 送礼
熟人介绍而来 27% 普通消费者 300-650 39% 650-1000
41% 5-10年 2-5年
50% 自然存放 冰箱（柜）
23% 没有 有
市场秩序较乱 62% 饮茶氛围不浓
注：--表示不存在此项，下同。
表2 长兴县茶馆行业问卷调查结果
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
调查问题
本馆冲泡的茶叶主要是什么？ 本馆茶叶主要来源是什么？
本馆全年消费旺季多在什么时候？ 本馆一周中主要在什么时候消费较多？ 本店一天中主要在什么时间段消费较多？ 本馆开业几年？
本店名茶主要是如何贮藏的？ 本店顾客多为什么职业？ 本馆顾客大多在什么年龄段？ 本店顾客多为什么性别？
本店顾客大多为什么前来消费？ 本馆顾客大多一次性消费多少元？ 本馆紫笋茶价格多在多少元/杯？ 本馆白茶价格多在多少元/杯？ 本馆收入主要来源是什么？ 认为本茶馆的主要优势是什么？
A选项 内容 紫笋茶 自有基地 春季
星期一至五 上午 2年以下 冷库
机关事业单位者 30岁以下 男性 商务交际 30以下 25以下 30以下 茶叶
高雅的环境
比例 81% 17% 7%----41% 19% 11% 11% 24% 29% 33% 12% 13% 80% 24%
B选项 内容
（安吉）白茶 全购买 夏季 周末 下午 2-5年
冰箱（柜）自由职业者 30-50岁 女性
（男女）约会 30-60 25-30 30-35
水果、点心
优质的茶叶和点心
比例 13% 67% 75% 71% 29% 50% 62% 25% 86%--4% 33% 84% 79% 12% 34%
C选项 内容 西湖龙井 部分购买 秋季
每天都一样 傍晚 5-10年 自然存放 普通消费者 50-60岁 男女差不多 一般性聚会 60-90 30-35 35-40 主食
热情专业的服务
比例 6% 13% 4% 29% 50% 9% 12% 54% 4% 76% 64% 26%--8%--41%
D选项 内容 其它 其它 冬季 其它 其它
10年以上 其它 其它
60岁以上--其它 90以上 35以上 45以上 其它 其它
比例--4% 14%--21%--8% 11%----4% 7% 4%--8%--
表3 “中国白茶第一街”问卷调查结果
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
调查问题
在茶叶生产季节，白茶街能否满足客商需求？ 认为白茶街地理位置如何？ 认为白茶街经营现状如何？
白茶街建成后，业主经济效益如何变化？ 白茶街建成后，业主经营便利程度如何变化？ 前来白茶街的消费者多为本地还是外地？ 白茶街市场规范程度如何？ 认为消费者对白茶街评价如何？ 业主对白茶街评价如何？
对政府统一店面风格的做法评价如何？
足够 好 好 增加 增加 本地人 良好 好 好 好
A选项 内容
比例 46% 77% 23% 77% 69% 8% 58% 46% 46% 62%
不能 不好 较差 反而下降 反而下降 外地人 不好 不好 不好 较差
B选项 内容
比例 31% 8% 23%----23%------15%
C选项 内容 还行 一般 一般 差不多 差不多 两者差不多 一般 一般 一般 还行
比例 23% 15% 54% 23% 31% 69% 42% 54% 54% 23%
第四篇：茶馆读书报告
我是文艺界中的一名小卒，十几年来日日操练在书桌上与小凳之间，笔是枪，把热血洒在纸上。可以自傲的地方，只是我的勤苦；小卒心中没有大将的韬略，可是小卒该作的一切，我确是做到了。以前如是，现在如是，希望将来也如是。这是人民艺术家老舍对他自己一生的评价。可在我看来，老舍先生绝不是一名小卒，如果是那也是一位伟大的小卒。老舍先生的文学创作历时40年，作品多以城市人民生活为题材，爱憎分明，有强烈的正义感。人物性格鲜明，细节刻画真实。能纯熟地驾驭语言，善于准确地运用北京话表现人物、描写事件，使作品具有浓郁的地方色彩和强烈的生活气息。以讽刺幽默和诙谐轻松的风格，赢得了人民的喜爱，也无愧与“人民艺术家”的称号。我也是非常喜欢老舍先生的文章，趁着要写读书报告这次机会，又重新回顾了老舍先生其中的一篇文章——《茶馆》，《茶馆》是东方艺术的奇葩，是中国话剧史上杰出的现实主义艺术珍品。茶馆，彼此唠家常，谈山海经的地方。谁能想到它竟能折射出一大社会问题！除非有一位具有独特视角的大师使它“活”起来，否则茶馆平庸无奇，永远不会有更深的意义。而那个人便是老舍——一位语言大师，他用其独特的视角和手法使整部剧本的语言绽放生命的炫彩。
《茶馆》的故事全部发生在一个茶馆中。茶馆里人来人往，形形色色，三教九流。但就是这一个一个的小人物的言行举止，折射出那个悲凉可笑的时代。
就如老舍先生自己所说：“用这些小人物怎么活着和怎么死的，来说明那些年代的啼笑皆非的形形色色”。
是的，出入于茶馆的均是些不起眼、甚至不入流的小人物，但他们那些零零碎碎的对话，看似寻常的举止，都无不叙说着那一个个可悲的人生，可笑的故事：让名厨落得去包办监狱的伙食，顺口说出这年头就是监狱里人多；让说书先生抱怨生意不好，又顺口说出这年月真玩意儿要失传„„
刚看《茶馆》时，还感觉众多的人物，凌乱的对话，讲的是都是那般无意义，却看着看着，心凉了，感觉到了，那个时代的残酷。
全剧三幕戏，分别描写了三个时代。第一幕以1898年戊戌政变失败为背景；第二幕以袁世凯死后军阀混战为背景；第三幕则以抗日战争胜利后，国民党政府加紧黑暗统治为背景；通过裕泰茶馆这个“窗口”，截取一系列生活横断面，以高度的艺术概括力，从侧面反映了近50年社会历史的风云变幻，展现出一幅幅祔历史风俗画，深刻揭露了三个时代的黑暗腐朽，从而达到了作者“葬送三个时代”的艺术目的。
《茶馆》全剧没有连续的故事情节，而是采取了独特的人像展览式的戏剧结构，将众多的人物速写组成几十幅时代剪影，形成一个个戏剧片断，经过作者的巧妙纺织，既展现了多种多样的戏剧冲突，又塑造了鲜明生动的人物形象，还广泛地反映了时代环境。
在《茶馆》的众多人物中，裕泰茶馆的掌柜王利发是贯穿全剧的中心人物。第一幕时，他才二十岁，他的处世哲学是：“我按着我父亲遗留下的老办法，多说好话，多请安，讨人人的喜欢，就不会出大岔子！”因此，他从不敢得罪有钱有势的人，但总免不了被敲诈勒索;为了能让茶馆经营下去，他也顺应时世的变迁，不断改变茶馆的经营方式，目的是求得一家人的生存。这样一个精明、干练、关于经营的小商人，最后也逃脱不了破产的命运。到国民党统治时期，他苦心经营几十年的茶馆终于被霸占，自己则在绝望悲愤中上吊自杀。剧中另外两个贯穿全剧的人物秦仲义和常四爷的结局也是悲惨的。秦仲义是维新变法后出现的民族资本家，他企图走“实业救国”道路，但由于日本帝国主义的侵略和国民党的统治，他惨淡经营了几十年的工厂却被当作“逆产”没收。常四爷性格耿直，有爱国心和正义感，只因说了一句“大
清国要完”，就坐牢一年多。到第三幕时，七十多岁的他以卖菜卖花生米为生。“我爱咱们的国家，可是谁爱我呢？”这是他对自己的一生发出的凄凉呼号。剧本通过这三个人物的悲惨结局，形象地说明了早时代、旧社会的黑暗冷酷和必然灭亡。
老舍先生的《茶馆》为我们揭露了当时统治政府的腐朽和社会的黑暗，一个小茶馆就好比一个小社会，里面直接间接的揭露了人们的自私，无理，外善里恶等一些不文明的现象，同时也写到了人们的觉醒，透露出一丝光明。
《茶馆》中王利发刘麻子等一摞人物已经随着这部经典作品一遍又一遍的被阅读被再现深深扎根于读者的心中，我看来，《茶馆》的大范围传播有两个原因。一方面，作品本身的艺术成就与作者蜚声海内外的名望互为表里有着互相宣传的意味，另一方面，《茶馆》通俗易懂的语言也在传播上提供了客观性的便利，就像读完《水浒传》总能说上句“贼厮鸟”，连那些不喜读书的朋友看完《茶馆》也能津津乐道几句：“屌!揍他个小舅子！”
这几句随不登大雅之堂，然而颇具江湖之风市井之气，作品中常含有这类平易近人的词语，自然能较为简易地被大部分读者所接受和认识。在《茶馆》中，我最印象深刻的一段话是剧末了，常四爷的那段感叹：“我自己呢？我爱咱们的国呀，可是谁爱我呢？”
我私下里以为，这句话，可以当做剧中大多数人物心声的总结。常四爷不必说，一辈子不服软，敢作敢当，看不惯洋人愿自食其力；深究王利发，也可以归纳于这句话之中的，在这个人物避重就轻，懦弱无奈的背后，是对和平年代的单纯向往，是对国泰民安的一种本能渴望，而这种向往与渴望在群魔乱舞的社会现实中被压抑，被限制，使其产生了对于政治的恐惧心理，对于时局的回避态度。除了趁乱而起的既得利益势力，无论是革命者，农民，民族资本家，都抱着一定的拳拳爱国之心，而《茶馆》以描述这些人的冷暖人生，悲痛无奈，将社会之狡诈黑暗展现得淋漓尽致。
一些《茶馆》的品鉴者将老舍归结为“他是一个嘲讽旧世界腐朽生活的能手，却是描写新生活的蹩脚者。”将《茶馆》的意义归结为“《茶馆》是反映北京小市民生活的杰作。这部作品通过揭露鞭笞旧世界的腐朽黑暗，从而，从侧面说明只有社会主义才能救中国的道理，这是作品的潜在主题。”我觉得都是非常的不科学的，在第一点上，描写新生活的任务不应该也不合适存在于《茶馆》的历史背景之中，《茶馆》的三幕剧分别处于戊戌维新失败后，北洋军阀割据时期与国民党政权覆灭前夕，这些时候，时局混乱，中国都是处于一种对于前途摸着石子过桥的阶段，茶馆位于的北平更是全国的政治中心，因为它具有的强烈的政治意义，意味着北京的政治立场的转变必须是阵痛而不是循序渐进，既黑又红的重叠一来不符合历史背景也平白增加了写作的难度。可能很多人抱着“不破不立”的想法，而强加给了这个时代以展示革命力量的责任，在我看来，这已经违反了历史唯物主义的要求了。
第二点，虽然老舍对于旧社会的种种不公有着深恶痛绝的鞭笞，但在这部话剧本身看来，并没有明确的政治指向性，所谓的“社会主义才能救中国”的命题确实是穿凿附会上的。王利发不是潘冬子，沈
处长也不是胡汉三，《茶馆》中百姓与官员政治力量的对立并不是对等的，也没有什么逼急了走上革命道路的义举，而是一种更为典型的上下级被压迫的关系。这种不平等的关系，更具有普遍性，因为无论是军阀还是国民政府，都是国家的掌控者，是一种暴力的象征，反抗的代价是巨大的，甚至是戏剧中可通过阅读预见的。因此王利发最后的自尽也并非什么无声的抗议，而是无奈的自绝。
虽然《茶馆》并没有展示出太浓厚的作者的政治立场，但是它所展现的阶级矛盾，社会矛盾，依然可作为我们政府部门管理工作时候现在值得借鉴参考的案例，宋恩子吴祥子这类仗权鱼肉的恶霸现在有没有？唐铁嘴这样的封建余毒清没清？说不好，也不能乱说，然而我们理论上可以开诚布公地去谈，因为现在这可是人民内部矛盾。至于管理的效果如何，那也不妨留心一些坊间有没有大傻杨这样打竹板的调侃世事的段子，嬉笑怒骂皆成文章，爱恨情仇皆故事，止不定调研出个猛料，百姓的生活也就能更太平些了。这就是我重读《茶馆》时对文章及人物所反映出来当时时代的的感悟，及现在的我们需要借鉴的地方。书，就像一口清泉，洗去我们内心的迷惑；书，就像一盏明灯，照亮我们前进的方向；书，就像一幅望远镜，让我们看得更远，见识地更多。作为新一代的大学生，我们更要看各种优秀的文章，从中汲取各种经验，从书中学习为人处世的道理与方法。读书好，好读书，读好书，静下心来，让我们在书的海洋中畅游。
第五篇：在郑州开茶馆调研方案设计
在郑州开茶馆调研方案设计
【案例素材】郑州茶馆市场调研背景资料
郑州，是河南省省会，地处中华腹地，九州通衢，中原地区最大的城市，是中国历史文化名城、中国八大古都之一。就像当年大街小巷满眼都是练歌房和洗头城一样，今天的郑州街头似乎在一夜之间冒出了数不胜数的茶馆、茶楼。但据调查发现，能保本略有赢利的茶馆寥寥无几，大部分茶馆已经到了难以为继的境地，还有一小部分还算过得滋润。面对这种现状，欲在郑州开个茶馆调研公司应当首先展开哪些工作呢？
【任务导向】
市场调研是一个科学性很强、工作流程系统化很高的工作。它是由调研人员收集目标材料，并对所收集的材料加以整理统计，然后对统计结果进行分析以便为决策提供正确的方法。在实际中，面对一个调研项目，需要工作人员作的第一项工作是明确市场调研的任务，科学设计调研方案。
一、确定市场调研项目的主题
调研公司接受了委托项目之后，需要根据委托方的要求，进行市场调研和预测，提供企业所需的各类数据、资料、情报、信息，为委托方服务。接受了公布委托调研项目的调研公司，成立了项目组，指定了项目经理，负责组织实施这项调研任务。在项目经理的带领下，项目组开始着手策划并实施市场调研工作。
1、与委托方接洽，明确调研意图
项目经理考虑，首先要与委托方接洽，了解委托方的意图，明确这次调研的目的与任务，才能策划市场调研的方案，并付诸实施。于是，项目经理与茶馆负责人初步沟通，双方就郑州茶馆市场调研工作初步达成了共识。项目经理了解到该茶馆负责人希望通过调研，了解茶馆市场的特征、消费者的消费倾向，为茶馆的赢利提供空间和出路。
2、收集资料，分析问题的背景
现在，项目经理认为项目组必须考虑“什么信息是所需要的，如何获取这些信息”的问题，从而使调研工作能够实现委托方的意图。项目经理安排项目组成员查阅相关报刊及文献，收集了郑州生意比较好的茶馆的资料、适合开茶馆的地理位置以及茶馆的运营策略等资料。这些资料的获取，使项目组对茶馆市场有了基本的了解，对于茶馆的经营状况及实力有了进一步的了解，这些都非常有助于项目组准确把握调研意图，明确调研目标。
3、确定市场调研的主题
项目组在分析了解调研项目背景资料的基础上，就郑州茶馆市场调研工作，最终确定了调研项目的目标或者说主题如下：
（1）了解目前茶馆市场的竞争状况和特征
（2）了解竞争对手的市场策略和运作方法
（3）了解茶馆市场的渠道模式和渠道结构
（4）了解消费者对茶馆市场的消费习惯和偏好
（5）了解消费者对茶馆的认知和看法
二、策划市场调研方案
调研项目的主题已经确定，项目经理继续组织项目组成员研究策划市场调研的方案。凭
经验，项目经理要求大家从调查范围与对象、资料的收集方式、调查问卷的设计、数据的处理与分析、调查报告几个方面进行考虑。项目组继续进行第二次会议，研究策划调研方案。
1、确定调研对象
2、确定资料收集的方法
3、策划调查问卷及调研提纲的内容
4、研究资料处理技术
5、商议调研项目的组织安排
三、撰写市场调研项目规划书
1、前言
调研公司通过多次与茶馆负责人沟通，就茶馆市场调查达成了共识。目前郑州市的茶馆有120家——130家，说多也多，说不多也不多，但另一方面，整个市场又存在以下问题：（1）消费价位偏高（2）消费群体偏小（3）茶馆服务质量参差不齐（4）收费标准相差悬殊
茶馆负责人能否对目前的市场环境有一个清晰的认识，能否在目前的市场竞争状态下找到市场空间和出路，取决于正确的市场定位和市场策略，只有对市场进行深入的了解与分析，才能确定如何将茶馆成功的推向市场。
2、调研目的（1）通过市场调研，了解目前茶馆市场的竞争状况和特征（2）通过市场调研，了解竞争对手的市场策略和运作方法（3）通过市场调研，了解茶馆市场的渠道模式和渠道结构（4）通过市场调研，了解消费者对茶馆市场的消费习惯和偏好
（5）通过市场调查，了解消费者对茶馆的认知和看法等 总之，本次调查最根本的目的是真实地反映茶馆市场的竞争状况，为茶馆的定位及决策提供科学的依据。
3、调研内容
（1）宏观市场调查
——茶馆市场的动态及市场格局 ——茶馆市场的竞争特点和主要竞争手法 ——茶馆市场的发展和市场空间 ——目前茶馆经营的优劣势分析 ——知名茶馆管理、运营的分析和研究等（2）现有茶馆调查
——茶馆老板对不同茶馆风格的看法 ——茶馆老板对茶馆市场的看法
——茶馆的营业目标与现有状态间的差距 ——不同茶馆的差异性
——当地茶馆市场的主要竞争手段 ——该店销售得好的其原因分析 ——该店的价格组合方式等（3）消费者研究 市场调查：
——消费者对目前茶馆的评价 ——消费者对茶馆的偏好趋势 ——消费者对茶馆风格的偏好趋势 ——消费者消费价位的要求 ——消费者对茶馆服务质量的要求 ——消费者对茶馆档次的要求 消费行为调查：
——消费者想去哪种茶馆消费（WHAT）——消费者为何去茶馆（WHY）——消费者何时去茶馆（WHEN）
——消费者想去哪些地方的茶馆（WHERE）——哪些消费者会去茶馆（WHO）——消费者如何在茶馆里消费（HOW）影响因素调查：
——茶馆氛围对消费者消费的影响程度 ——影响消费者消费考虑的最主要因素 ——茶馆服务质量对消费者消费的影响程度 ——风格对消费者消费的影响程度 ——价格对消费者消费的影响程度等 广告信息调查：
——消费者获取信息的主要渠道 ——消费者获取茶馆信息的主要渠道 ——目前茶馆信息的主要传播点等 ——媒介接受对称性分析等 竞争对手调查：
——消费者对竞争对手风格的认知 ——消费者对竞争对手服务的了解程度 ——消费者对竞争对手价格的接受程度 ——消费者对竞争对手利益点的接受程度等 样本的构成调查： ——抽样样本的年龄构成 ——抽样样本的职业构成 ——抽样样本的文化程度构成——抽样样本的家庭收入构成 ——抽样样本的性别构成等
4、问卷设计思路
（1）问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分；同时问卷还包括访问员记录、被访者记录等。
（2）问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式；
（3）问卷逻辑采取思路连续法，既按照被调查者思考问题和对产品了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实行消费者的逻辑思维。
（4）主要问题的构想：消费者单位与职业、去过的茶馆、最近消费过的茶馆等。
5、调研区域
以下区域做为调查的主要区域：
郑州市分为中原区、金水区、二七区、管城区、惠济区，荥阳还有个上街区 调研区域点的分布原则上以当地的商业中心为焦点，同时考虑一些中、高档生活小区；各个区域要求覆盖以下各个调研点，以保证样本分布的均匀性和代表性。（具体地点由督导到当地了解后决定）
6、调研方法与样本量设计
（1）消费者抽样方法：采用便利抽样和配额抽样的方法。本次调查在各个城市中采取在街头或商业场所向过往或停留的消费者做茶馆市场的测试；从总体样本中按照年龄层做为标志把总体样本分为若干类组，实施配额抽样。
（2）已开张的茶馆调研方法：本次调查的深度访谈由调研公司有经验的调研人员按照调查提纲来了解相关信息，通过观察不同茶馆的消费情况，获得市场信息。
（3）文献法：用于内部资料整理、文案研究等。
每个区域的样本量在300—500例之间。（规划书中样本量分配略）
7、分析方法
对问卷进行统一的编码、数据录入工作。编码由编码员对已完成的问卷建立答案标准代码表（简称码表），今后进行问卷编码；选择不同地区，不同层次的访问来建码表。用SPSS或Excel软件对问卷进行数据分析。聚类分析法分析被访者人口背景、消费习惯、生活方式、个性等；因子分析法分析影响消费者消费的原因、茶馆差异性等影响；相关分析法分析影响消费者消费、评价茶馆、茶馆特征之间的内在关系；SWOT分析品牌的内在环境和外在环境，从而明确优势和劣势，认清市场机会和威胁，对于策略性决定有很大的指导作用。
8、组织安排和预算
（1）机构安排及职责：设置项目负责人1名，负责项目的规划实施全过程，并对委托方负责；项目实施督导人员7名，在负责人的领导下组织开展调研工作，负责对调查员培训、督导问卷访谈、进行数据资料的整理分析、承担调查报告的撰写任务等；聘用调查人员70名，接受培训后，按要求完成问卷访谈工作。
（2）调查员的选拔与培训安排：从某高校三年级学生中选择经济类专业70名学生，仪表端正，举止得体，懂得一定的市场调研知识，具有较好的调研能力，具有认真负责的工作精神及职业热情，具有把握谈话气氛的能力。培训内容主要是茶馆个体调查问卷访谈要求及技术。
（3）实施的进度安排：分准备、实施和结果处理三个阶段。准备阶段完成界定调研问题、设计调研方案、设计调研问卷3项工作；实施阶段完成资料的收集工作；结果处理阶段完成汇总、归纳、整理和分析，并将调研结果以书面的形式——调研报告表述出来。时间分配为：
调研方案规划设计、问卷的设计调研方案、问卷的修改、确认人员培训、安排实地访问阶段
„„„„ „„„„ „„„„ „„„„
7个工作日3个工作日3个工作日7个工作日 5个工作日5个工作日20个工作日10个工作日
资料的审核„„„„5个工作日 数据预处理阶段„„„„ 数据统计分析阶段„„„„ 调研报告撰写阶段„„„„ 论证结段„„„„
（4）经费预算：包括策划费、交通费、调查人员培训费、公关费、访谈费、问卷调查礼品费、统计费、报告费等，具体金额等略。
9、附件：包括了聘用调查员承诺书、调查问卷、调查问卷复核表、访谈提纲、质量控制办法等，具体内容略
在郑州开茶馆调研方案设计
国际教育学院 电子商务专业 200812030428 084班 张若曦
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