门店调研报告（5篇）

第一篇：门店调研报告

标超门店调研报告——超市数据分析决定门店经营管理的提升

作为一个成熟的门店营运管理人员，应对门店的销售数据非常关注，每个周期对销售数据进行分析，并针对各项经济指标及达成率，对门店日常经营管理科学地制订相应措施。分析数据主要从以下几个方面入手：

一、销售额分析

首先可以从每日（或每周）的销售额在本周（本月）总销售额中所占的比率，看出一周中销售最好的时间段在哪几天，这样有助于安排门店员工的工作与休息，但是也须在分析数据的同时，注意一些特殊的日子，如节假日、突发性的团购、学生返校等。大部分在周五、六、日三天的销售要高于其他时间，故在繁忙时段到来前，应该备足商品，并减少员工休假，以增加服务人员。

二、毛利率分析

从毛利率可以看出门店各区域的毛利率和各品类毛利率的高低。但综合毛利率的高低也不是一成不变的，它会随着节假日的到来而随之提升。一般来说，节假日时，高毛利的商品会有较大提高，从而对门店的毛利有一定的补充，这样就有助于店长对门店利润商品进行合理的补货。

三、贡献毛利率分析

从各品类的贡献毛利率由高到低的排列可以看出，一般的排列为：文具、塑料五金、针织品、休闲食品、日化、生鲜、烟酒、肉食、副食品、粮油。门店由此可以针对普通商品与利润商品结合公司的促销合理的陈列展示，促使其在综合毛利贡献率上减少差距。对于贡献毛利率较高的品类应加大要货的力度，对于贡献毛利率较低且销售不太好的商品根据目标顾客群的消费需求加大调整力度。例如：综合区可能会因某一利润商品的断货，而使整个区域的贡献毛利率下滑(有时即使是销售额不变，但是利润率却下滑很多)，这就要求门店根据自身的情况，合理申造要货，确保利润商品的库存。

四、提高毛利率

根据数据分析可以有效地提升毛利率。如果一周的毛利率低于预计指标，就可以对各品类的毛利率和销售构成比进行人为调整。例如：一周的整体毛利率为13％，低于预计毛利率15％，而其中休闲食品的销售构成为13.71％，但是毛利率为11％，为了提高总体毛利率，就可以增加休闲食品的品种和数量及展示的排面，以促进销售，提高这一品类的销售构成比，从而达到提高整体毛利率的目的。但是不能完全绝对为了提高综合毛利率，而使销售构成比下降。要对不同个性、特征、用途的商品进行有效的组合，以能够满足顾客的各种需求，使综合毛利有所增长。

五、经营指标

根据门店经营环境制定经营指标，按达成率以决定商品的库存。各品类商品的库存是否适当，库存是否能有效发挥效率等，这种商品成绩判定的指标我们谓之商品周转率。商品的周转比率越高，就表示越有效率；周转比率最少也要确保在200。如果为100，是指得到与商品投入资本相同数额的毛利，如果将风险负担、滞销商品及损耗计算在内的话，就谈不上效益了。

通过数据分析，我们对门店目标销售达成率可以大胆而有预见性的预测，使门店的每一项计划都脚踏实地，真正做到数据化、科学化，所以销售数据分析是提升门店经营管理的关键。

第二篇：大润发门店内部设计调研报告

大润发门店内部设计调研报告

店面整体设计亲切，在大润发超市里面有衣服、饰品、肯德基之类的分享型店铺，各店与大润发一体，形成良好的购物环境。一楼的服饰类、二楼的食品，三楼的日用品货架摆放合理，顾客很容易找到自己需要的东西。店铺里面还摆放许多促销广告，明码标价，促销的商品基本都有服务人员值守，便于促销和讲解。店铺的设计让人对季节的变化没有太大的敏感，店内卖的产品不管是哪类的都没有季节的局限。

一、卖场布局设计

1、卖场布局的类型

大润发卖场布局基本类型是格子式布局。格子式布局是商品陈列货架与顾客通道都呈长方形分段安排，而且主通道与副通道宽度分别保持一致，所有货架相互呈并列或直角排列。如图所示：

格子式布局基本形式

2、卖场通道设计

（1）足够的宽

要保证顾客提着购物筐或推着购物车，能与同样的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。大润发的卖场通道属于比较宽的，完全能够让顾客并肩而行，如图所示：

（2）笔直

通道要尽可能地避免迷宫式布局，形成笔直的单向通透性设计。这有两个原因：第一，顾客在购物过程中尽可能依货架排列方式行走，这样他看到的商品不重复，也不走回头路，有效避免购物时产生疲惫感;第二，直线通透的通道，让客流很顺畅地移动，可以大大改善卖场的拥挤感。从图中可以看出大润发属于直线式通道。

（3）没有障碍物

在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备，以免阻断通道，损害购物环境的形象。另外，应尽量避免死角尤其是大死角，即逛到一头发现没路了，还得往另一头走。大润发卖场货架呈平行式，通道不摆放其他货物。

3、卖场电梯设计

电梯位于商场的入口处，靠近大润发侧面的玻璃墙，方便顾客直接抵达二层。电梯是非阶梯式的平面，这方便了推购物车的顾客。

一、店内环境设计

1、门店照明设计

（1）灯光照明

基本照明：确保整个门店获得一定的能见度，方便顾客选购商品和工作人员办公而进行照明。大润发的每个楼层里都用了吊灯、电棒等给卖场一个基本的照明，它的分布是均匀的，所以卖场里光线的分布也是均匀的。

重点照明：突出商品优异的品质，增强商品的吸引力而设置的照明。在大润发里发现在卖一些肉类食品的柜台进行了一些重点照明，给食品增加一些诱惑力。

装饰照明：为求得装饰效果或强调重点销售区域而设置的照明。在大润发的一些贵重的柜台里，如金银首饰（用了一些霓虹灯）、手机电脑（小型带灯罩的灯）的区域进行了一些装饰照明。

（2）声音设计 播放背景音乐，营造购物气氛。音乐是塑造店内气氛的重要手段，而且是最简单的方式。入口处悦耳的音乐能够吸引更多顾客进入卖场，轻松柔和的音乐产生愉悦轻松的浪漫气氛，使卖场内的顾客有一种舒适的心情，从而放慢脚步，甚至流连忘返。而大润发就是利用了这一点，所以卖场里经常播放一些轻柔的音乐，通过卖场里的广播进行播放，并且楼层间都能听得到。

（2）气味设计

宜人的气味通常会对人产生积极的影响。门店根据所经营的商品特征适宜地散发些宜人的气味，能使顾客在购买中精神爽快、心情舒畅。大润发的面包食品区有面包的香味，给人一种舒适感，还有就是在水果区可以闻到水果散发的香气。另外就是在化妆区可以闻到化妆品的味道，这些都可以吸引顾客的注意。

二、商品陈列

1、商品各区陈列

紅酒区：葡萄架和柱子上、货架上方的KT板宣传画，渲染红酒文化，浪漫、优雅的氛围。

糖果区：用小孩吃棒棒糖和吃棉花糖的大图片装饰在立柱上来烘托整个糖果区的氛围。

干货区：大鱼干、腊肉挂在墙上，迭次有序的层次感，看起来非常整齐美观

生鲜区：生鲜区的氛围还是突出农庄、自然、绿色为主题。除了葡萄藤、丝瓜藤、葫芦藤悬挂其上之外，所有的灯罩都是绿色的，看上去满目皆绿。在生鲜区的各个大立柱上全是蔬菜、水果等让你垂涎欲滴的实景图片向你展示大润发生鲜商品的品质、绿色、格调以及商家的追求。

大米区：前面立着一小排木桶

。里面装着各类大米，这些木桶形状耐看，色泽自然，通过这样来让顾客了解大米的米质，让顾客不仅买的放心，感觉也更好。而旁边则以盘式陈列的方式，将大米整袋整袋地堆积上去，不仅加快了商品陈列的速度，也在一定程度上提示着顾客可以整袋购买。

三、商品陈列原则

大润发在方便顾客挑选和有利于营业员服务中，遵循的原则主要有：（1）分区定位原则

对于大润发内的商品，每一类、每一项都有一个相对固定的陈列位置，并且标明商品大类和商品群的大概位置。如：对于冷藏类食品，就有一个鲜明的标示牌，让顾客一目了然。图中，火锅料的图标设计就是很好的说明。

（2）关联性原则

走近大润发的体育用品区，我们可以看到虽然每一种用品都独立陈列于一个货架上，但每个货架间又有一定的关联性，如羽毛球拍与羽毛球等。各类体育用品货位邻近或面对面，方便顾客相互比较，并促进连带购买。

（3）纵向陈列原则

纵向陈列能使系列商品体现出直线式的系列化，使顾客一目了然。

四、商品陈列方法

商品按列别集中陈列的基本的陈列方法。在采用集中陈列的基础上，还可以采用一些特殊陈列法，以此打破陈列架的单调感，活跃门店气氛。以下是我们在大润发观察到的一些特殊陈列法，例如整齐陈列法、端头陈列法、盘式陈列法、悬挂式陈列法、突出陈列法。

整齐陈列法

商家根据货架的尺寸确定商品的长、宽、高的排列数，将商品整齐地排列在货架上。让顾客一目了然的挑选自己想要的商品。端头陈列法

端头是商品陈列极佳的黄金位置，是门店内最能引起顾客注意力的重要场所。商家可以将想要推荐给顾客的新商品，或者特价商品，以及利润高的商品陈列在端头从而吸引和引导顾客不停地向商场里走。

盘式陈列法

有时候商家将商品的包装箱是上部切除，将包装箱的底部作为商品陈列的托盘，以显示商品包装的促销效果。这样的即可加快商品陈列的速度，也可提醒顾客可以整箱购买。

悬挂式陈列法

商家将一些日用百货（例如拖等清洁用品、杯子、筷子、锅具等）、铅笔、玩具、电池、服饰等采用悬挂式陈列使得商品更具有立体感效果。陈列错落有致的彰显商品

突出陈列法

商家将商品摆放在箱子、柜子里、存物筐，陈列在相关商品的旁边销售。主要目的是打破单调感，诱导和招揽顾客。

商品陈列的艺术并不是为了艺术而艺术，目的是要增加商品销售的机会、提高顾客购买兴趣，进而增加超市的营业额，使用时应准确把握。

第三篇：门店学习报告

门店总结报告

为期18天的门店培训到今天截止，这几天的终端店面学习使我从模糊的文字概念到实质性的了解产品，产品的现场演示，门店销售技巧都让我获益良多，为我更快的适应新环境，更好的投入工作都起到了重要作用。下面我将就自己的学习情况、感想等做一个简要的总结。

一、首先门店的柜台摆放及灯光设计非常亮眼，加上有趣的产品电视视频播放，让顾客身处其中挑选产品的心情会非常愉悦的同时潜移默化的了解了老板的产品特点。

二、柜台装饰品（绿色植物，鱼）给人一种绿色干净环保的厨房环境，同时合理的把价位不同的产品、款式不同的产品区分开来，可以在方便迅速的带客户到想要类型产品的柜台进行选择和介绍。

三、店面导购员的礼貌待客及热情讲解对产品的销量帮助很大，这一点应该成为一种公司的要求，店面文化长期保持下去。个人建议在以后对每个入职店面导购员在服务礼仪方面加以强调重点培训，让文明礼貌成为一种习惯。（可能我们的导购员都知道热情非常重要，也不难做到，但是由于导购员在长期没有开单，或者得知竞争对手导致自己客户流失等环境中，不知不觉产生消极心态，这样不利于导购员自身的积极进步发展）后面“心理学培训课程”有安排。

四、具体的有些问题情况：

1.对于产品知识新老员工熟悉掌握层次不同。

分析：1.没有完善的培训部门和人员进行制定培训内容和培训计划。

2.可能相关部门考虑到买场缺少导购员，急于人员的直接投入，忽略了新导购员产品知识的掌握。

3.新导购员我们学习意识没有养成。解决方案：

1.制定出培训计划和培训的内容（详见次页）

老导购员每周四上午参加培训，培训内容侧重于”新产品”的介绍，产品的现场演示交流，竞品的学习和话术打击，包括好的导

2.“嵌入式”产品没有主打产品销量高，也就对于嵌入式产品知识不去熟悉掌握（一些店面员工甚至不知道对某些嵌入式产品如何去介绍）解决方案： 1的现场演示。

2.要求每个店面有一个“意向客户本”，明天记录自己的意向客户。不定期巡店会进行检查。（哪怕几天没有销售一件产品也不能一天没有新的意向客户记录，因为要想签单要想月底爆发前提是前期意向客户的积累。）

3.对于自身和公司的服务部门不能做到统一，最终导致客户对我们“老板”品牌产生不信任。分析：1.客户和产品服务之间经常会产生一些矛盾等问题。21世纪服务更被消费者重视，这也是很多大公司一直在研究的课题，作为我们“老板”品牌更是这样。

第四篇：沈阳高档社区门店调研

沈阳市有消费海和单品能力的高档社区调研

1．沈河区奉天街340号格林豪森 格林自由城 摩根凯利 府苑名都 领袖E家等社区

附近高档品牌礼品店：凯洋世界海鲜 北大荒绿色食品 华致酒行 玉女山冰葡萄酒 5X冬虫夏草 飘轩名优烟酒茶总汇及沈阳茶城 距北站家乐福800米左右，距卓展600米左右，有早市和一个农贸市场。

多为封闭式社区，有在社区内做过药品保健品和饮水机的活动，需要收取费用及申请周期。附近首选可以谈合作的品牌店北大荒绿色食品（主营绿色大米 面粉等），没有冰柜，与凯洋是一体的门面。

2．皇姑区黄河北大街 凯兴花园 成龙花园社区

距离乐购50米，附近有一家福乐航名烟名酒名茶店，主营烟酒茶，无冷柜。

凯兴社区内无经营蔬菜和海鲜的店，成龙社区有一家经营蔬菜的店不到一年做不下去了，很少有人自己做饭吃，平时吃的海参、海鲜多为别人送礼，要想卖我们的产品有困难。3．皇姑区省政府附近小区及省军区家属楼

大连海参专卖东北土特产店 可以谈合作 春节经销福字号礼盒100多件，主要是团购，零售很少。6折 免费铺货。附近有家菊活鱼日本料理专门店 可以谈供货。

4．皇姑区陵园街 银山路 金山小区 银山小区 阳光上品 御林家园

附近有早市

金山小区 银山小区 社区比较老，地点有些偏 御林家园周围没有合适的经销店

阳光上品对面有家棒棰岛海参专卖 福金来烟酒公司 有冰柜

春节没卖海鲜礼盒 可以谈合作

5．铁西区南滑翔路58号 万科城市花园 对面经典花园

万科旁有家韩园食品 主要做韩都烤肉，有冰柜，对三文鱼 刺身有兴趣。可以谈单品铺货和合作的事宜。

经典花园旁红全福副食食品商店 有家卖普通的海鱼 销售量不大。

6．铁西区滑翔路12号 城建花园 公务员小区

附近特易家购物中心：

三文鱼106元/斤，北极贝148元/斤，金枪鱼88元/斤，罗非鱼35元/斤，塑料盒加保鲜膜包装。另外有鲜美来的冻海产品。7．铁西凌空二街 诗波特生活园 晋斯豪庭社区

晋斯豪庭旁兴隆大家庭生活超市凌空店有黄花鱼、武昌鱼26.88元/斤，平鱼19.88元/斤，刀鱼15元/斤 用保鲜膜，散包装 诗波特生活园旁生活园超市 不卖菜。8．铁西兴工南街19号 世纪明珠社区 对面圆泰海参 只零卖海参 无团购

有冰柜 9．铁西南七东路 书香门第 旁好实福健康副食品商店 经营蔬菜和食品，有冰柜，卖冰虾和鱼，沈阳6家店，都在社区旁，可以深入谈合作。10．铁西兴工北街 南风雅苑社区

西侧长生岛海参店 只做长生岛海参 不经销别的品牌产品。东侧好上好超市，无冰柜，不经营蔬菜。兴工北街121号 方迪家园 东侧金岸海鲜饭店 可谈供货

西侧聚福家便利店，无冰柜，老板说一天营业额不到1000块，附近消费能力不好。老年人对好的产品价格不接受，年轻人自己不做饭。

11．铁西爱工北街华润凯旋门

南门桓仁特产原生态礼品专门店准备近期上冰柜，卖海参。可谈休闲干品及单品合作。礼箱春节可谈。

北门斜对面桓仁山水特产店 无冰柜 没经营海鲜礼盒。12．铁西云峰街北四路 巴塞罗那社区

南门 大连长海海参烟酒超市 做海参零售 无团购 有冰柜 可谈单品 要求铺货

正门西侧 山东特产礼品专卖店 无冰柜 可以谈

调研结果： 价格比较高 可以进高档社区推广 但是有很多问题 问题：

如何通过体现我们产品的差异化 让消费者了解我们产品的高品质 接受我们的高价位？

社区宣传具体如何操作 投入多少？ 产品条码有没有 进超市系统行吗？ 经销合同如何签定 结算方式 退换货方式？ 给经销店什么政策支持？ 是否可以对接特色高档饭店？

第五篇：关于外卖和餐厅门店资质调研

盒饭或外卖类需要哪些资质

一．办理证件：

营业证,卫生许可证,个人健康证

二．主要办理流程：

您需要办理一个体户营业执照即可 你要是走正规渠道，必须办理个体户营业执照 1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)。2.身份证复印2张，一寸照片5张。

3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。

4.再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。

5.拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税。6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天，这个各地不同的。7.还要去卫生部门办卫生许可证，从业人员要有健康证。

8.安全问题，营业执照、税务登记证、卫生许可证这几样是你想做好必须办理的，如果你不怕可以做“黑店”。

门店餐饮需要哪些资质

开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

1、租赁场地（需有房产证及进行租赁合同登记）租赁管理费、印花税（业主出）

2、设立临时银行帐号，按章程规定，各股东将出资额存入帐号

3、请符合资格的会计师事务所验资，出具验资报告（收费1000元以上）

办理营业执照前需具备：

1、卫生许可证

2、排污许可证

3、消防批复

另：

1、场地需有房产证或经租赁所登记的租赁合同书；

2、如办理有限责任公司，需公司章程、验资报告，股东会任免决议；

3、法定代表人资料

营业执照领取后办理

1、公章审批、刻章（刻章需80-300元左右）

2、办理组织机构代码证

3、办理正式银行帐号

4、办理地税登记（营业税，城市维护建设税，教育附加税）

5、办理国税登记（销售税。企业所得税、个人所得税）个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

6、办理社保手续（社保金包括单位缴和个人缴）

注：

1、卫生许可证手续包括：

项目评估报告（收费）

有关卫生实施的审查批复（临时许可证，供办理营业执照用）

开业前进行验收，包括卫生环境指标检测，食品、用具餐具检测（收费数千元不等看检测的项目多少）

从业人员健康证、培训证（每人100元，一年有效期，每年一次）

2、排污许可证

环境评估报告（收费）、项目批复（用作办执照）

检测、验收、营业后每月收取排污费

3、消防批复

提供该房产消防验收文件、高层向市消防局申报、12层以下向各区消防大队申报、批复、验收开业后、营业税、所得税（包括企业、个人）、财产保险费、各项年检（工商，税务，卫生许可证，机构代码证等）等等

两者不同：

餐厅开业至少要办六种证。开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。营业执照当然是最重要的，办理营业执照的同时要办理餐饮服务许可证、消防审批、通过环境测评取得排污许可证等证照，同时还要为从业人员办理健康证。此外，办好营业执照之后，还需要公章审批、刻章，办理组织机构代码证，办理正式银行帐号，办理地税、国税登记、社保手续等手续。

而盒饭或外卖类只需要三种证：健康证，营业执照，卫生许可证，门槛较低。

生产环境监管部门对此有什么要求

（一）健康检查。查是否建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案；餐饮服务从业人员是否每年进行健康检查，是否全部取得健康合格证明；从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病的，是否调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

（二）资质查验。是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、查验和索证索票制度；从食品生产单位、批发市场等采购的，是否查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或供货基地采购的，是否查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，是否索取并留存采购清单。

（三）采购记录。是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。采购记录及相关资料按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

（四）加工制作。是否严格执行《餐饮服务食品安全全操作规范》；检查待加工的食品及食品原料，是否有腐败变质或者其他感官性状异常；检查操作人员在生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；需要熟制加工的食品是否烧熟煮透；需要冷藏的熟制品是否及时冷藏；直接入口的食品与食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放；凉菜制作是否专人负责、专室制作、专用工具、专用消毒和专用冷藏。

（五）储存管理。贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁；是否存放有毒、有害物品，是否与个人生活物品分开存放；食品原料存放是否分类、分架、隔墙、离地。

（六）设施设备。食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具是否正常运转和使用；是否有防鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件的设施设备。

（七）消毒管理。用于餐饮加工操作的工具、设备是否无毒无害，标志或区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备是否在使用前进行消毒；餐具、饮具是否及时清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用；是否使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，是否查验其经营资质、索取消毒合格凭证。

（八）食品添加剂。按照国家有关规定和食品安全标准采购并索取留存票据；是否实行“五专”，专柜是否标示“食品添加剂”字样，并建立使用台账。

（九）禁止条款。用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；超过保质期的食品；无标签的预包装食品；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其他不符合食品安全标准或者要求的食品。（《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品、违反《食品安全法》第四十八条规定的食品（标签管理）、违反《食品安全法》第五十条规定的食品（添加药品）、违反《食品安全法》第六十六条规定的进口预包装食品）。

餐饮服务许可情况：从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处置制度及执行情况；食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件；餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；法律、法规规定的其他要求；其他需要重点检查的情况。