第一篇：浅析大学生营养调查比较论文
摘要：本文对我国不同地区，不同民族，不同专业的高等院校在校大学生，进行为时一学年的营养跟踪并将调查结果，进行整理统计，微机运算处理，与国内外相关资料比较分析研究，得出初步结论，提出改进措施。
关键词：营养调查相关资料比较研究
１问题的提出
众所周知，营养是有机体从事一切活动的物质基础，也是保证人体正常生长发育的重要因素，且在影响人体生长发育的诸多因素中，营养的作用与影响最为明显。如果营养不良或缺乏，可导致各种生理机能下降，降低机体的适应能力及抵抗力，甚至致病。有人断言“合理营养可使寿命延长２０年”，人们每天必须摄取一定数量，并保证一定质量的食物，供机体消化、吸收、利用，才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。随着国民经济的迅速发展，生活水平的不断提高和改善，已从“温饱”型向“小康”型过渡，饮食开始注意营养，随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育。人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解，首先膳食中应含有人体所必须的一切营养素（蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水），其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鲜无污染，制作加工合理、能增进食欲，并多样化（色、香、味、美俱全），同时一日三餐的热量要合理分配（早餐点总热量供给量的３０％—３５％中餐占３５％—４０％，晚餐占２５％—３０％），逐步改变目前我国的膳食结构。
本文对中国五大区大学生营养状况，进行为时一学年的跟踪调查比较研究，提出初步结论。
目前中国大学生年龄大都在１８—２５岁左右，２０岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。
２调查对象及方法
（１）全国五个地区（华北、华中、华南、西北、西南）共１５个高等院校在校男女大学生，包括不同地区，不同民族，不同专业的学生。
（２）方法：
①对每所大学随机抽样各１５—２０名男女生，每季度进行２０天膳食跟踪调查，分别采用“询问法”，“记帐法”，“称重法”，记录下每天摄入的食物总量（每日三餐及吃的零食均要记录）查对食物成份表，计算出各营养素的摄取量。
②利用调查数据，比较研究、日本、美国、英国、联合国粮农委员会（Ｆ．Ａ．Ｏ），中国的膳食供给量标准，结合所调查的五大地区，１５所高校男女大学生的膳食供给量，进行比较分析评价（见表１）。
３调查结果统计
（１）全国五大区１５所高校男女大学生的身高、体重、腰围、营养素，热量摄入总量等按每人每日摄入量的平均数（人日数）。
（２）凡是膳食调查中，所填表格及计算数据有实际情况不符或错漏的，一律不得计算在“人日数”内。
（３）对三大营养素蛋白质、脂肪、糖和每日热量摄取量重点作评价。对三大营养素蛋白质、脂肪、糖和日热量摄取量重点评价。
４调查结果的比较分析
（１）我国五大区高校男女大学生的膳食营养调查统计材料详细见表１。平均每人每日膳食营养摄入量与日本、美国、英国Ｆ．Ａ．Ｏ，中国同龄组的膳食营养供给量标准的比较，详细见表２。
（２）五大区高校女大学生的蛋白质摄入量是５５—６１ｇ／ｄ，比日本１９岁组６５ｇ／ｄ低１０ｇ左右，为日本的８５％，但比美国４４ｇ／ｄ高１１ｇ，为美国的１．２６倍，和英国５５ｇ／ｄ，基本相同，再同我国成年体力者７０ｇ／ｄ相比，差１５ｇ仅为正常标准供给量的７９％，因上五大区高校女大学生蛋白质摄入量偏低脂肪摄入量五大区女大学生为４９．８０％ｇ／ｄ，我国标准供给量的４５ｇ／ｄ，多４．８ｇ，属正常范围。糖的摄入量五大女大学生为３３３．２６ｇ／ｄ，比我国标准供给量２００ｇ／ｄ多１３３．２６９ｇ，为１．１７倍，我国的膳食营养习惯属高糖膳食，因此对含糖量高的食物要控制摄入量，使营养素之间比例平衡（国外未查以资料，无法比较），热量总摄入量为８４００ｋｊ／ｄ２０１６ｋｊ／ｄ），日本为８６００ｋｊ／ｄ（２０５０ｋｃａｌ／ｋｃａｌ），英国９２００ｋｊ／ｄ２２００ｋｃａｌ／ｄ），Ｆ．Ａ．Ｏ）为９２００ｋｊ／ｄ（２２００ｋｃａｌ），相差不多，属正常范围，而我们标准供给量为２４００ｋｃａｌ，略低，占８４％左右，（文献记载如果热量摄入量是标准供给量的９０％以上届正常范围，低于８０％为摄入量不足）。
五大区中西南女大学生蛋白质摄入量为４８．１４ｇ／ｄ，我国标准供给量为７０ｇ／ｄ占６７．７７％较偏低，西北区为６３．０８ｇ／ｄ占８６．３％属正常范围，其他地区约在７５％—８３％之间仍属偏低。热量摄入量西南区女大学生为７７８１．８８ｋｊ／ｄ１８５８．６７ｋｃａｌ／ｄ），为我国供给量的７７．４４％。其余地区在８２．５５％—８４．０１之间，属摄入偏低范围。从表１看出五大区女大学生，与日本、美国、英国、Ｆ．Ａ．Ｏ，和我国标准供给量同年岁组的比较关系。
（３）我国五大区高校男大学生蛋白质摄入量为７５．７ｇ／ｄ比日本和我国标准供给量稍高，比美国５６ｇ／ｄ，英国６７ｇ／ｄ高１．３５倍，和１．１１倍，男大学生蛋白质摄入量不缺乏。我国多为植物性蛋白，质量不高而数量有余，男大学生脂肪摄入量为５６．５８ｇ／ｄ，我国标准供给量是５０８ｇ／ｄ，多６．５８ｇ／ｄ，属正常范围男大学生糖摄入量为４７６０５ｇ／ｄ，我国标准供给量是２００ｇ／ｄ，高出２７６．０５ｇ，为２．４倍，明显偏高，从调查表明我国膳食习惯属高糖膳食，应重视控制含粮食物的摄入量与其他营养素构成平衡膳食。男大学生最摄入量为１１４００ｋｊ／ｄ（２７１６．３９ｋｃａｌ／ｄ），比美国的１２１００ｋｊ／ｄ（２９００ｋｃａｌ／ｄ）少，占美国的９３％，必须指出热量的需要量与身高、体重等密切相关，凡身高、体重大，则基础代谢率高，热量需要量大，因此我国男大学生的热量供量属正常合理范围。五大区西南区，华南区蛋白质摄入量分别为７１．２ｇ／ｄ，７１．４４ｇ／ｄ虽显低，属正常合理范围（见表２）。
（４）五大区高校女大学生钙的摄入量为３７６．７ｍｇ，均低于日本、美国、Ｆ．Ａ．Ｏ，及我国标准供给量６００ｍｄｄ占６２．７８％，美国为８００ｍｇ／ｄ占４７．０８％，与日本、英国相近，以上比较表明女大学生钙的摄入较为严重不足，对人体的生理需要有影响，研究表明钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经机能的兴奋性，还对肌肉收缩，心肌功能有神经、肌肉的应激效应有重要作用，钙还有调节酸、碱平衡作用。大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段，若钙摄入量不足，对身心健康有影响。华中地区钙摄只有２５４．６ｍｇ／ｄ，为我国标准供给量的一半不到，严重缺乏。男大学生钙的摄入量为３９８．６７ｍｇ／ｄ，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。铁的摄入量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多，应注意调整平衡。
维生素的摄入量，男女大学生Ｖｂ；不缺乏，尼克酸的摄入量女大学生略低于日本、英国、Ｆ．Ａ．Ｏ，确比我国标准供给量略高，比美国高，摄入量基本合理。男大学生低于美国。Ｆ。Ａ．Ｏ，而又高于日本及我国标准供给量，属合理范围，不缺乏。Ｖｃ男女大学生摄入量略低于我国标准供给量。Ｖｃ２低于日本、美国、英国，Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量，均属摄入不足，西北地区Ｖｃ摄入量不足，华南地区略高。Ｖａ的摄入量男女大学均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量分别不足３０％要重视补充。Ｖａ的摄入量男女大学生均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国分别不足３０％，要重视补充。Ｖａ和Ｖｂ２多含于动物的肝脏、肾脏、奶、蛋、豆类、蔬菜等食物之中，由于受饮食习惯，经济条件的制约，因此摄入严重不足，有持调整补充。
５、调查结论及建议措施
（１）五大区高校男女大学生的营养状况，与我国目前经济发展水平是相适应，只能随经济发展水平，逐步改善不合理、不科学的营养状况。
（２）五大区高校大学生的各种营养素摄入量与国外和我国标准供给量相比，一部分届正常合理范围，其中有略偏低。特别是钙摄入量严重不足应调整补充，磷在膳食中不缺乏，值得注意的是Ｃａ，Ｐ的摄入应成比例，一磐为１：１，当Ｃａ，ｐ的比例大于１：２时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，促进了人体对钙的吸收，糖的摄入量五大区高校男女大学生普遍摄入量大大超过标准供给量，追究其原因，由于我国膳食习惯均属高糖要重视并控制摄入含糖量较高的食物，逐渐从高糖膳食向平衡膳食过渡。
（３）要加强对大学生营养卫生知识的教育。使他们懂得营养卫生，应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康纵观五大区高校男女大学生的营养状况，有的营养素摄入量偏低，更主要的是质量不高，要注意调整改善补充。
（４）特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例Ｐ多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保Ｖｃ的供给量。
（５）在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，少吃或不吃零食，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。
（６）我国幅员辽阔，人口众多，又是多民族的国家，因此膳食结构，饮食习馈，地理环境气候条件，经济发展水平等有千差万别，营养卫生受诸多因素的制约，要从我国的客观实际出发，不断努力，逐步做到科学合理。高校有着优越的条件，从重视学生的营养卫生做起，逐步普及全国，使人人懂得营养卫生，全民享受初级健康，提高全民族的健康水平，及卫生保健意识，力争到下个世纪初，使我国的膳食营养结构更趋向科学合理，是人们的共同愿望。
参考文献
１、陈学存编著，营养调查手册，北京：人民出版社，１９５９年食物成份表，北京：人民出版社，１９８１
２、陈学存主编，应用营养学，北京：人民出版社，１９８４
３、武汉医学院主编，营养与食品中卫生学，北京：人民出版社，１９８５
４、试用材料，运动医学，北京：人民体育出版杜，１９８３
５、试用材料，体育保健学，北京：高教出版社，１９８７
６、试用材料，体育保健学，桂林：广西师大出版社。１９９０
第二篇：大学生营养与健康论文
大学生营养与健康论文
摘要: 目的掌握大学生的营养健康状况，制定有效的促进营养健康对策，提高大学生健康水平。方法采用问卷调查方式，调查800名大学生的营养健康状况、不良饮食习惯和营养健康知识了解情况，并对数据进行统计分析。结果营养良好者占53：88％，营养不良者占33．37％，营养过剩者占12．73％；偏食挑食者占37．07％，不吃早餐者占25．98％；对营养健康知识基本了解者占13．25％，部分了解者占78．47％，缺乏了解者占8．28％。结论近半数大学生存在营养不良和营养过剩。主要原因为大学生营养健康意识不强，生活中存在不良饮食行为，应有针对性地进行健康知识宣传和预防。关键字：
大学生；营养状况 三餐 随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。
本文分析了中国期刊全文数据库（ＣＮＫＩ）２００４年至２００６年发表的大学生膳食调查的文献资料，膳食查方法主要是以２４小时回顾法为主，其中包含了２３所大学１８ ３３９名学生，具有代表性，能反映目前大学生的膳食营养状况。
与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。
大学生能量摄入能满足机体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为２６.５％，女生为３０.５％。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看，大学生早餐能量偏低，与许多学生不吃早餐，早餐质量差有关，也与偏食挑食有关，而午餐、晚餐摄入量较高，与学生上课消耗能量大及晚自习有关。
大学生膳食中蛋白质摄入充裕，男生ＶＢ２、ＶＣ摄入不足，男女生Ｃａ摄入量均较低，分别仅达推荐摄入量的６０.１％和６１.６％。该结果与我国居民膳食中最容易缺乏维生素ＶＢ２和钙相一致。其主要原因是男生蔬菜和水果摄入量少，男女生奶类摄入量均很少。蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质，摄入过少就会造成维生素、矿物质缺乏。鱼类、奶类可以提供丰富的优质蛋白，而奶类含钙量也很高，是天然钙质的很好来源，摄入少就会造成一系列的不良反应，影响身体健康。维生素Ｂ２是人体细胞中促进氧化还原的主要物质之一，还参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持人的正常视觉功能。大学生是个特殊的群体，每天都需要大量的眼力劳动，如果维生素Ｂ２缺乏，就会影响体内生物氧化，造成代谢障碍，出现视力低下、眼睑炎、结膜炎等一系列病症，日常生活中应注意摄入含维生素Ｂ２丰富的食物，如乳制品、动物肝肾、鳝鱼、芹菜、紫菜、胡萝卜、菇类等，以提高体内维生素Ｂ２的含量。膳食中ＶＣ缺乏，就会导致人体免疫力低下，容易罹患感冒等疾病。大学生每天都需要大量的体力劳动和脑力劳动，如果ＶＣ缺乏，就会造成免疫力低下，进而导致感冒等疾病，影响学习。需要多补充含ＶＣ丰富的食物如：新鲜蔬菜、水果等以提高ＶＣ含量。大学生钙缺乏会导致骨密度降低，等到中老年以后就会导致人体骨质疏松症、骨折及其他多种病患。然而，在实际上我国居民的钙摄入量均低，是因为我国是一个以植物性食物为主要饮食结构的国家，每人每日摄取的食物中，谷物占重要部分，谷物中含钙极其低微。近些年来，人们的食物构成有了较大改变，动物性食物占的比重明显增大，所食用的猪、牛、羊肉及蛋禽类等大大增加，但这些食物中钙含量亦很低。因此应多补充含钙高的食物如：牛奶、虾皮等。
一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。一日三餐，要尽量做到定时定量，严禁暴饮暴食，以八分饱为佳。有人说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”也有人说：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。科学的早餐应该包含谷类、肉(蛋)类、奶类、蔬菜水果类，并经常变换搭配方式。要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。对于大学生来说，要保证营养充足，谷类加奶类的搭配营养足够了。早餐有营养，谷物不能少；植物性食物和动物性食物比例应为7：1。其实，日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷类食物，但它们都是加工过的精粮，营养价值不如未经加工的粗粮。要遏制“现代营养不良症”大肆流行的势头，还必须建立营养均衡理念，回归中国传统的饮食文化，选择健康的生活方式。以谷物为例，．．．．．．其实中国人对于它们是既熟悉又陌生。熟悉是因为它千百年来就是我们中国人最主要的传统食物;陌生则是因为当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，它却离中国人的早餐越来越远。
午餐食物种类的选择，应该是品种越多越好，健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。相反，午餐品种单一，特别是长期吃烤烧、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各种零食及碳酸饮料，往往有害于身体各器官的发育。过多的摄入脂肪则容易导致肥胖，而形成身体累赘，影响智力发育，也为营养代谢性疾病的发生埋下隐患。有些学生吃饭狼吞虎咽，不但不能保证营养正常充分吸收，也容易损伤消化系统，可能增加胃肠疾病的发病率。午餐卫生条件不好，极易导致病菌的蔓延扩散而引发各种急、慢传染性疾病流行。
晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30％。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。
总而言之，饮食与健康有着不可分割的关系。而作为大学生，每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。对于食品我们不仅仅是要口味好，更注重的是这些食品的营养。更需要我们更多地了解饮食与健康之间的关系，而更好地进行学习，提高我们的生活质量。
参考文献
何昕，王晓红，叶丽杰．《医学生铁营养状况及其影响因素分析》 微量元素与健康研究
马晓菊，吕晓华．《四川大学生膳食营养状况调查》 中国学校卫生
胡晋，宋春梅，马洪波．《医学院校学生营养状况调查分析》吉林医学报
李素景 朱惠兰 贾瑞珍 张树玲《大学生营养健康状况调查分析》北京建筑工程学院卫生所
第三篇：大学生饮食营养研究论文
大学生膳食营养的特点及饮食保健策略
林润基
课程号：12192001-1-74 摘要：
大学生是特殊的社会群体，正处于生长发育的最关键时期，又面临着艰巨的学习任务，但由于受我国许多旧的饮食习惯的影响，缺乏科学的营养知识，容易导致膳食结构不合理，营养水平低下。营养不良不仅仅影响他们的身体健康、影响学业更会影响将来的工作。因此，健康的饮食对大学生学业、生长发育及健康成长有重要的作用。
关键字：大学生
营养
特点
策略
大学生的生理特点：大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
根据调查结果显示：我校大学生存在的不良饮食习惯：1.仅两成学生坚持一日三餐 从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。2.七成女生吃零食排解无聊，55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。3.近半学生习惯喝啤酒 每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。4.大半分人有泡网吧的习惯电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。5.大部分人有爆饮爆食的习惯，这种习惯在男生中很普通，例如一些男生吃水果不吃就很长时间不吃，但是往往一次就能吃掉半个月，我以前就是其中之一。
大学生对营养的需求：针对大学生新陈代谢旺盛、消化吸收能力强、热能消耗较大的特点，其热能需要较一般成人要多 25% 左右，生长发育额外需要的营养也比一般成人多 — 15%（一般成人指从事轻体力劳动者），所以要特别注意供给充足的热能和营养，保他们的健
康
。、总体原则： 在考试期间的营养膳食安排，应在维持充足能量基础上增加各种营养素。如：优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素 A、维生素 B 族、维生素 C 及铁锌等营养素供给量。同时，因为经常熬夜，所以有必要加餐，夜宵品种要求少量、易于消化，牛奶加饼干或
面
包
是
很
好的选
择
。、具体措施： 考试期间宜多食一些鱼类、蛋类、牛奶及奶制品、猪瘦肉、牛肉、动物肝、鸡肉等，来补充优质蛋白质和维生素 A、E 等。多吃水果、香蕉、荔枝、西瓜、菜花、菜、菠菜、青椒、西红柿等瓜果蔬菜，以补充必需的维生素 C 及矿物质。主食多吃些豆类杂粮，以补充 B 族维生素。多吃一些栗子、松仁、核桃、瓜子、花生补充一些不饱和脂肪酸等营养素。还应搭配一些适宜的饮料以补充营养及正常消化，如：绿豆汤、乳酸菌、酸梅汤、果珍等有营养开胃作用。这些饮料富含维生素 C。以上几种饮料交替饮用，既可调节食欲又可补充一些必须的营养素。可为两全其美，一举多得。3、注意事项： 考前，学习比较紧张，人的消化功能不如以往好，故应少吃难以消化的肥肉及油炸食品。天热出汗多，可喝加少量盐的白开水，以解除疲劳。还要注意饮食有节，从营养来说，够用就可以。过量饮食反而与身体不利，且饭量过饱会影响学习时的注意力的集中。同时注意，饭后不要马上学习。饭后血液集中在胃里，若这是就开始学习，会影响消化，易引起消化不良。
大学生科学饮食的策略：
加强对大学生营养卫生知识的教育：通过学生活动,加强学生的食品营养与卫生教育高校大学生综合素质提高，为高校学生工作的主题之一,更是《推进素质教育决定》的重要内容。因此,在学生活动中加入食品营养与卫生这一项内容,通过学生活动在校园中进行多形式的营养与卫生知识宣传,营造一个良好的氛围,让学生能从多渠道了解这方面的知识,从而意识到食品营养与卫生对健康的重要性。
当前大学生食品营养与卫生知识缺乏,并不是说他们对食品营养与健康“麻木不仁”,他们中也有不少人意识到营养与卫生对健康的重要性,并积极投身于这方面知识的宣传。如福州大学学生就成立了“绿色协会”,除了进行环保宣传外,也在他们所办的宣传报上对食品营养与卫生、饮食卫生等方面的知识进行宣传;也有一些院校的学生自发成立督导队,对食堂的饭菜及卫生进行督导等。
我们可以以此为契机,充分调动大学生的热情和积极性,努力引导,大力宣传,加强对大学生的食品营养与卫生的教育。如成立与食品营养与卫生相关的学生社团,通过社团活动开展各种宣传。举办与食品营养与卫生有关的讲座;举办专家现场咨询;组织学生进行以食品营养与卫生有关的黑板报宣传评比;组织营养知识竞赛;张贴营养宣传挂图、印发营养科学知识和饮食卫生知识小折页,也可通过校园刊物、校内广播进行宣传。同时高校图书馆、阅览室也应多采购一些有关这方面的藏书、期刊,并加强读者导读工作,让学生主动从中摄取有关这方面的知识。从而在校园中形成一个良好的人人注意食品营养、饮食卫生的氛围。
良好的饮食结构有助于抵抗衰老，特别是女性，平时应该注意多吃些富含亚油酸和维生素的食物，如花生、胡萝卜、黄豆及其他豆制品等，有利于软化血管，推迟衰老，提高人体免疫功能。
社会与家长应重视大学生饮食营养，保护学校周边环境 参考文献：
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第四篇：大学生营养早餐消费调查方案
大学生营养早餐消费调查方案
方案目的：1.了解数据调查方案制定的意义；
2.掌握数据调查方案制定的方法步骤；
3.掌握数据调查收集的方法，对一项具体的调查，能选择最合适的数据收集方法；
4.通过问卷设计，练习解决问卷设计过程中的细节问题，提高问卷设计的质量。
一、调查目的随着经济社会的纵深发展，我们大学生作为社会特殊的消费群体，我们的营养早餐消费观念的塑造和培养更为突出而直接地影响我们世界观的形成与发展，进而对我们产生重要的影响。因此，关注大学生早餐消费状况，把握大学生早餐消费的心理特征和行为导向，在当前就成为我们当代大学生共同关注的课题。关注大学生消费状况，在大学生的消费理念超前或没有计划的前提下，培养和提高大学生的“财商”。帮助大学生做好理财规划，是一个有利于帮助大学生健康成长的重要课题。
二、调查对象
湖南学院的在校大学生。
三、调查项目（大纲）
1、在校大学生营养早餐消费（调查问卷附后）
四、调查方式及方法
采用抽样调查的方法，以全院学生为总体，用样本调查结果推断总体女
五、制定调查的组织实施计划
1.成员分工调查小组共5人，根据个人专长分工，制定分工明细表。
2.调查的经费预算
（1）问卷样本修订、打印：1元；
（2）复印调查问卷200份：120元；总计121元。
有关在校大学生营养早餐消费问卷调查
专业：年级：
1、您的性别：
A、男B、女
2、您对早餐的重视程度是：
A、很重视B、重视
C、一般D、不重视
3、您早餐首选的出发点是：
A、口味B、营养
C、习惯
4、您进行早餐常处的地点是：
A、宿舍B、食堂
C、上课的途中D、教室
5、您的早餐常在什么地方购买的：
A、食堂B、路途中
C、超市
6、您早餐较常进行的搭配是：
A、汤或卤米粉、面B、泡或扮方便面
C、豆或乳 面包或糕点 蛋类
D、各种稀饭 干粮或包子
7、在您心目中将来满意的早餐最应该趋向于：
A、价廉物美B、营养丰富
C、方便快捷D、口味多样
8、您对自己的早餐还有什么独到的标准：
A、快捷、营养丰富、价廉物美、品味多样
B、随便C、健康
D、好吃，有营养
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第五篇：大学生消费调查论文
大学生消费状况调查及研究
一、研究背景及意义
目前，大学生在校期间的消费是一个很大的数目，很多人没有一个正确合理的理财观念和理财方法。面对繁华和绚丽的都市，不少大学生盲目跟风，透支银行卡进行超前消费，不切实际的追求物质享受。而大学生虽然已经成人，但大都没有自己独立的经济来源，需要父母全方位的经济支持。面对经济和社会的飞速发展，这个特殊的消费群体，应该树立怎样的消费观念直接关系着其世界观和价值观的形成发展，进而影响其品德行为。因此，了解当代大学生的消费状况，把握大学生生活消费的心理特征和行为导向，成为我们组共同关注的课题。
二、研究方案设计 1.研究目的：
(1).了解当代大学生的生活费用支出，(2).分析当代大学生生活状况和消费情况,并找出其特点(3).联系当前的社会、道德等热点问题，倡导大学生树立合理消费理念 2.研究内容：
通过问卷形式了解大学生的生活消费状况，其内容包括大学生生活费用支出、主要经济来源等方面，并且涉及到家庭经济情况，以及同学对其了解程度。同时，通过面访了解大学生的消费理念，以及世界观价值观等思想高度。探究自个人的主观因素和外界的客观因素对
大学生消费情况的影响，包括个人家庭一方面，调查大学生的消费状况，涉及到其支出及主要经济来源等方面，也包括其家庭经济收入因素、个人消费理念、个人能力，以及所在学校城市的消费水平等多个方面。本次调查主要针对家庭经济收入和个人消费进行研究。3.研究方法
通过制作调查问卷，采用随机抽样和判断抽样相结合的调查方法，亦即根据我们的经验与判断，分为电子版和纸质版，随机发放给本市大学在校生中，不同层次的同学进行填写，共发放问卷78份，有效回收50份。同时通过进行面谈，随机的提问有关消费状况的主观类问题，并进行归纳总结。
三、调查结果与分析 1.现象及结果
(1).日常经济来源与支出
就来源方面，不同于传统观念的是，当代大学生的经济来源多是出自家庭供给（就我们调查的范围，并没有覆盖到特殊的家里供不起而由政府扶持的例子），但包含了一些靠补助金和助学贷款求学的同学，以及个别靠自己兼职赚取的同学。在其他经济来源中，将近一半的同学会获得奖学金（这也反映出当今大学生获得包括学习，文艺，工作等各类奖学金的机会还是很大的）。其次，大部分同学正在或者有过自己做兼职的经历，其中大部分同学家里并不缺少这部分收入，而是为了早日积累社会经验而做，另外有些同学是为了早日自立，从
经济独立开始。
就支出方面，几乎所有同学的主要支出方向都是吃饭。其中包括日常饮食以及聚餐。通过面访形式，我们了解到大部分同学，尤其是在社团中表现活跃的同学，都有偶尔甚至时常聚餐的习惯，这已经占了此类同学日常开支的大部分。此外，在恋爱中的男生开销会额外大些，这与大多数情侣的开销都由男方出有关。而女生在时尚方面的开销较大。她们会更多的购买衣物饰品等。
(2).贫富差距的消费差额
在我们的调查对象中，贫富差距较大，而针对其具体消费情况的调查也显示，分布在贫富不同两端的同学消费水平也大不相同。
家庭比较富裕的同学很少会参加兼职等活动，其平时吃饭穿衣，手机话费等也明显比他人“高”一档次。而且在聚餐、出游等场合，大多是家庭富庶的同学常常请客。他们通常不会计较谁出钱，也有人会认为这能表现自己的哥们义气。也不排除个别摆阔的情况。
而家庭比较贫困的同学多会申请助学金和助学贷款，并有较高的积极性参加校内外的兼职活动以补贴学费和生活费。他们较少参加聚餐等社交活动，吃饭穿衣也比较仔细。
(3).消费情况与家庭情况的关系（家庭所在城市，父母职业，家庭月收入）
这次调查的对象家庭所在城市类型分布比较均匀。通过调查发现
其消费习惯有所不同。一般来说，在大型城市长大的同学更喜欢参加聚餐，K歌，出游等社交类活动，而在这方面开销也很大。居住在中型城市的同学比较容易被上述同学所影响，进而改变自己固有的消费习惯。而在乡镇农村的同学很长一段时间会有保守心态与较强的省钱意识，往往不会随便在这些方面花费较大的开销。
在面访中，我们具体询问了同学父母的职业及其消费情况。调查结果显示，生长在高层管理者和公务员之类家庭的同学生活消费比较多，而生长在医生、老师、军官等家庭的同学消费比较有节制。同时，我们发现，家庭收入并不一定与大学生的消费水平成正比。
(4).消费情况与生活费供给形式的关系
这次调查我们在问卷中加入了生活费供给形式这一内容，旨在了解大学生的消费情况是否与其生活费的供给形式有关。这可能是为大家所忽略的边缘因素。而调查结果确实也显示出其间存在了一些联系。
首先，大多数家庭给学生的生活费供给为，每月供给和每学期供给。其中每月供给的同学相比其他更加有节制，因为在较短的时期内生活消费有个额度，如果超支就会有饿肚子或者借钱，预支等现象。而每学期供给的同学通常在学期初的花钱会很大方，之后便开始借钱过日子，这种现象在男生中尤为常见。
(5).额外开销情况（聚餐，旅游,手机话费）
随着社会的多元化发展，而且在北京这样的大城市，各种活动，娱乐等机会很多，随之而来的在大学生这样一个特殊群体的消费项目便是聚餐。各种社团活动的促及以及闲暇时光的泛滥，大部分同学已经将聚餐当做家常便饭。
同时，旅游也成为大学生排泄不满，释放压力的最佳选择，更多的同学逐渐喜欢上旅游，并且当成一种爱好，这部分同学在此方面的开销也是比较大的。
与传统的大学生不同的是，当代大学生几乎人手一部手机，丢了再买，有的人甚至不只一部。而手机话费也成为大学生每月必不可少的支出项目。有的异地恋的同学经常远程视频或者长途电话，在此方面的开销会比较大。还有一部分同学经常收发短信，也增加了很大一部分话费。
(6).是否有省钱意识（是否有记账习惯，存钱习惯，是否有限额，是否超支）
调查回馈显示，男女生均有将近四分之一的同学有记账的习惯，将近一半的同学有存钱的习惯，其中女生在这两项中所占的比重均大于男生。通过调查问卷中的主观题以及面访中的询问，我们得知大部分同学还是有节俭省钱的意识的，但是在行动的时候，往往实践与理论脱节，不能很好的统一起来，这也导致了绝大一部分大学生花钱如流水。大多数同学觉得这种省钱意识是固有的，或者家庭教育，环境影响等，而没有必要进行特意的讲座
2.结果分析及主要结论
从上述结果分析可知，产生以上现象的原因主要有以下几个方面：
（1）客观原因。现阶段的大学生尚处于学习为主的时期，因各方面条件的限制所以仍然不具备完全自食其力的能力，故大部分大学生的生活费来源仍然依靠家庭供给。因此家庭的供给能力很大程度的决定了该同学的生活费情况。一些富裕家庭出身的人有较为充裕的生活费用，通查能够享受更为优越宽裕的生活，而贫困家庭出身的人获得的生活费用会较少一些。通过比较家庭所在地，家庭收入，父母的职业与家庭提供的生活费之间的关系不难看出这一点。此外，另外一个影响着大学生生活费用的客观因素便是其大学所在地的消费水平。在不同城市，各类商品的物价是各不相同的，生活需要的开销也是各不相同的。这便是导致生活费用差异的另一个客观原因。
（2）主观原因。事实上，主观原因带来的影响也是非常之大的。客观条件只是为每个人分配了不同大小的画纸，真正去描绘的人却是自己。个人的价值观，消费观以及性别，行为习惯、爱好的差异都将省委直接影响生活费用的支出。是节约还是浪费，是朴素还是奢华，是简单还是丰富，不同的消费理念将会导致不同的生活开销。从调查结果可以看出，不同的人的支出方向是有相当大的差异了，除了吃饭之外，每个人支配自己生活费用的方式是完全不同的，例如女生的生活费用在除了吃饭以外，多半花在购买衣服和零食方面，而男生在这两个方面的消费却会稍微少一些。此外，从结果上仍然可以看出，很多学生通过自己的能力做一些兼职，或者通过获取奖学金等多种方式
增加了自己的生活费用。除了以上所述的大学生自身的主观原因外，还有一个很重要的主观原因来自父母。从调查结果中不难看出，大学生的生活费用水平是非常可观的，基本大部分人都保持在500元以上，有过半的人保持在800元以上，可是说这个数字对于一个没有任何经济来源的大学生来说是很高的。现阶段独生子女占多数，都是从小被父母呵护着长大的，父母对子女的这种关爱和呵护导致往往会在生活费用问题上尽可能的多给一些，这也是为什么调查结果显示的生活费会偏高的另一个主观原因了。
（3）附加原因。当主观原因和客观原因碰撞，即当客观的条件和主观的条件无法协调时，就会产生一些附加的原因。简而言之便是超支。由于个人的一些不合理的消费导致需要的生活费用大于实际的生活费用，这时便出现了超支。超支在大学生的生活中是非常常见的，尤其是在一些按年支付生活费用的家庭，由于支配计划的不合理或者自身的一些不合理开销，导致了超支的出现。故从节俭的消费生活理念来讲，按月支付能较为有效的避免超支的出现。
结论及其建议：在这个资源短缺，一切必须走可持续发展道路的时代，节约型的生活消费理念是顺应时代特征的产物，应该被大力推广提倡的理念。大学生作为新时代的主宰者和生力军，必须注意培养节约的良好习惯，树立节约的生活消费理念。就目前调查结果来看，大学生的生活消费水平略偏奢侈安逸，并未能很好的诠释“节约”二字。根据问卷调查结果的分析，为了倡导大学生们树立合理的节约型消费理
念，必须倡导大学生从以下几个方面开始进行节约型消费理念的培养：（1）生活费用按月供给，有助于计划和合理支配。（2）培养存钱储蓄的习惯
（3）拟定生活目标和生活信念，原离骄奢淫逸
（4）在力所能及的范围内，自食其力赚取一些生活费用，减轻家里负担。
（5）树立良好的消费习惯，不随意购买不实用的物品。（6）适当控制在外社交聚餐的频率
3.调查回顾 缺点：
1.在问卷的发放与统计上，为了提高问卷的回收率，提倡低碳环保节约的理念，同时也便于统计保存，本次问卷发放主要采用网络方式进行发放。虽然这种方式的确节约了不少时间和资源，但是却局限了调查的范围，接受我们问卷调查的人大部分是我们熟识的人，而且问卷的发放数量也较为有限，发至邮箱部分的问卷回收率很低，导致最后有效的问卷较少，从而影响力统计结果的一定客观性。下次将会考虑将做好的问卷挂在专门的网站上让更多的人能接受调查，也增强最后统计数据结果的客观性。
2.在人员的安排上，部分工作份量安排上不是很均衡合理。3.问卷的创新性和针对性不是很强，问题缺乏一定新意，答案不完备，缺乏一定针对性和整体性。题型的设置和安排均有一定的漏洞。
优点：
1.小组成员积极合作，认真投入，每人都尽己所能的完成安排的工作。2.调查结果统计严格按照调查方向，精挑细选，确保了所有有效问卷的高质性。
3.调查的准备充分，相关资料的收集和整理较为完备。4.本次调查的结果基本与事实相符，完成了此次调查的意义。
四、对策及意见
总体上看，大学生的消费观念正逐步向开放化、前卫化发展，但传统的理性消费观念仍是主流。绝大多数学生在消费时考虑最多的因素是商品或服务的质量、价钱，追求物美价廉。少数学生消费注重张扬个性
大学生储蓄观念淡薄，没有“财商”概念。因此开展一些讲座或者交流很有必要，来培养和加强当代大学生的财商观念，优化经营自己的生活。大学生应该树立健康正确的消费观念，而不应该过分追求时尚和名牌。一个干净整洁的着装和充实智慧的头脑才能真正书写大学生应该拥有的青春活力，而不应该把重心放在消费娱乐上。在聚餐娱乐恋爱方面，应该理性的把握适度消费原则。大学生之间的消费差距较大，出现了两极分化。这也体现出我国处在社会主义初期阶段贫富差距这个社会问题，但我们相信，随着社会的发展和国家经济政策的影响下，这些问题将在一定程度上得到改善。大学阶段是一个人从学校迈向社会的一个重要的过渡阶段，为了能更好的适应社会，大学
生应该适当的参加一些与自己专业相关的兼职，同时获得宝贵的社会体验，让大学生在花费自己辛苦挣的钱的过程中，体会生活的艰辛，养成节约不铺张不浪费的消费习惯，形成有计划、有目的的合理消费。
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