门
市
主
管
手
册
目录
一、门市主管工作职掌………………………………………………………..P3
二、门市主管上班时间………………………………………………………..P4
三、上班基本工作安排………………………………………………………..P4
四、表格
1、部门主管日志………………………………………………………………P82、月工作厉行事项……………………………………………………………P9
一、门市主管工作职掌
1、门市督导。各班次的干部业务工作进度执行，监督及建议。各类单据表格答核及追踪，安检资料的审核各主管干部的工作规范督导，设备服务、环境、服务餐饮质量的督核与提升建议方案拟定执行、成效评估改进。
2、营运统计分析，顾客意见，抱怨与建议、相关数据汇整、分析改善、每日、每周、每月营业数据统计分析各项成本的数据分析控制及改善计划、（营收，包厢使用，批数，预约报表等）分析
3、各项资产设备的掌握及设备维护汰损建议
4、人力编制变化掌握、早晚班人力整合调整、人员离职效的分析检讨建议。
5、早晚班、主各级干部、工作状态了解约谈辅导、各干部定期开座谈会、工作计划检讨、倡导、公司政策、理念目标远景及团队精神及向心力。
6、店内人员的培训状况、督核教育训练方针、工作给予知识信承、安全卫生知识的教育倡导、人员的岗位、流程评定、考核进行奖惩晋升调动。
7、沟通协调与与执行、营业、总部、早晚班的直接沟通协调、执行、各相关事务、周边居民、联系关系建立、特殊状况处理及回报处理的标准化信承。
8、各类活动的规划拍广执行、分析、活动相关数据、配合各部门的执行。
9、市场的调查分析、营运状况分析策略拟定建议、调查、同行的各项信息分析评估建议、调查周边市场的分布客源影响分析，预约、现场客的要析掌握调整，各时段客源的开发建议，广告效果宣传。
二、主管上班时间
1、正常上班时间：15：00—01：00
2、若早班主管休假，则提前2小时上班：13：00—01：00
3、若晚班主管休假，则推迟2小时下班：15：00—03：00
三、上班基本工作安排
a)15：00上班后先巡视外围环境，如停车场、广告牌、玻璃、地毯等；
b)15：15 班务了解：
（1）听取早班主管回报今日事项，如待办事项、今日施工状况以及备品缺失等情况，及时协助早班主管追踪，以便现场营业；
（2）查看班主管工作日志，了解今日班务事项；
（3）了解目前包厢数、开区状况、人力状况3、15：30现场巡视：
（1）15：30了解接待预约状况；
（2）15：45超市货品及吧台自制品的准备情况；
（3）15：55巡查各岗位是否确实执行行事历；
（4）16：05工作站备品抽查；
（5）16:15楼面包厢机件设备状况；
（6）16:25卫生间总清状况；
4、16：40审批早晚班文件及电脑作业：
（1）整理文件： ①内部文件；②上呈文件；
（2）分类审批，并作适当记录；
（3）人员动向、建议的了解答复或为其咨询；
（4）审批文件表格需注意：了解问题——解决问题——改善问题——预防问题；
5、17：00大休6、18：00天台巡视：
（1）19:00了解餐点情况和晚班人员上线前用餐情况
（2）19:20检查CALL机状况（是否够用、可用电池是否足够）；
7、18：30至办公室：
（1）早晚班主管交接；
（2）晚1班储干级以上人员班前会，作及时的沟通及指示；
8、18：45晚班开班作上班前激励，鼓动人员士气；
9、19：00晚班上线：
（1）19:00大厅情况：①接待预约情况；②人员到位定位情况
（2）20:00巡查各工作站准备情况；
（3）20:30包厢清洁检查：①VIP以上包厢每间检查，有问题需立即要求作整改；②其它类型包厢每区作抽查；
10、20：50大厅巡视：
（1）超市支援人员是否及时到位（汇成店）
（2）大厅支援人员是否及时到位（楼接、领台、车门手等）
（3）查看班表岗位安排，告知晚班主管注意事项；
（4）适时激励大厅主接、二接、支援人员士气及热情度，使来宾感觉轻松舒心；
（5）在进场来宾多时，协助主接妥善安排好来宾；
11、21：30楼面巡视
（1）21:30各岗位人力状况，应要求晚班干部适时作调整；
（2）岗位安排是否合理；如天气较凉人员感冒时，不安排其做车门手或领台；
（3）各工作站（区域）巡查，可适量给区长压力，使其更有动力去做好工作；①巡视中发现问题不可当面责骂人员，应褒奖于公堂，规劝于私下；②在高峰档或人员有松懈时，及时以自身行动起带头作用，激发人员的积极性；
（4）鼓励各岗位促销活动；
(5)22:30每半小时检查一次洗手间；
（6）22:45检查F组出清后的包厢清洁度；
（7）23:00注意环境卫生的清洁度；
12、23：00
（1）23:00包厢买单高峰期，告知晚班主管应注意柜台四周秩序；
（2）23:15客离包厢数量较多，适时给F组激励，以免F组此时产生畏难情绪或清洁标准下降之现象；
（3）23:30在现场不断巡视，去发现问题，解决问题，预防问题，并作好记录，以便做教育训练；
（4）23:45对干部作沟通，对工作授权于早晚班主管后要追踪其完成情况；
13、24：00对楼面作最后巡视：
(1)24：00工作站巡视,了解接待关区计划;
（2）24：20高峰档过后，有大量清洁工作，检查其清洁是否到位，设备是否正常；
（3）24：40外围再作巡视；
（4）24：50与晚班主管交接未完成事项，告知所发现的问题，督导其采取改善措施；
（5）24：55批示早班主管笔记本，重要事项可注明处理方式，使其更好地去学习；
（6）01：00巡查天台人员用餐环境与情况；
（7）遇较特殊状况时，若尚未下班，应至现场处理；
（8）遇特殊重大事项时，门市主管应到场指挥；
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