专题：中式烹调师培训知识
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中式烹调师培训大纲
中式烹调师培训大纲 一、培训目标 通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并
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中式烹调师培训简介
工种介绍 一、职业等级： 本职业共分五个等级，分别为： （一）初级中式烹调师：（国家职业资格五级）（二）中级中式烹调师：（国家职业资格四级）（三）高级中式烹调师：（国家职业资格三级）（四）中式烹调师技师
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中式烹调师培训复习资料
中式烹调师培训复习资料 填空题。 所谓的烹调技法几时烹制工艺的一般方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。 炖属于易水和汽为传热介质的烹调技法。 氨基酸是组成蛋白质的最基
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初级中式烹调师培训大纲.doc
中式烹调师教学大纲 一、培训要求 : 通过初级中式烹调基础理论知识的培训，学员应了解常用烹调原料的营养常识和食品卫生的基本要求，掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用烹饪原
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中式烹调师培训教学方案
中式烹调师菜品教学计划
第一周
第一天：烤鸭第二天：正宗安徽牛肉板面
第二周
第一天：红烧鱼第二天：米线土豆粉
第三周
第一天：正宗大盘鸡第二天：火锅
第四周
第一天：鱼香肉丝 麻辣 -
中式烹调师一级_培训计划
上海市职业培训研究发展中心《中式烹调师》（一级）培训计划
《中式烹调师》（一级）培训计划一、编制说明
本培训计划依据《中式烹调师》国家职业标准编制，适用于中式烹调师（一级）职业 -
中式烹调师工作总结
中式烹调师工作总结 我出生于1966年10月，在1982年12月参加工作，自参工以来一直在火炬中学担任学校食堂烹调工作。在工作上严格要求自己，认真履行学校后勤食堂职工工作职责，听
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中式烹调师教学计划
中式烹调师基本技能（初级）班培训教学计划 一、培训目标： 通过本专业培训技能结构和知识结构增强就业技能，成为有一技之长 ，实操能力和竞争力的应用型专门人才。 1、理论知识培训
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中式烹调师教案
后 教员姓名：教 研 室：基础教研室课程名称：中国烹饪总 学 时：适用对象：烹饪专业学员授课学期：课 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 学 提 要 课目：原料初加工
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中式烹调师（推荐5篇）
一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是。 A生熟隔离B食品与天然冰隔离C食物与杂物、药物D动物
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中式烹调师培训教案（写写帮整理）
中式烹调师培训教案（1） 第一章 饮食营养与卫生 1.几类烹饪原料的营养卫生谷类的营养卫生 豆类的营养卫生 畜肉类的营养卫生 禽肉和蛋类的营养卫生 鱼及其水产
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中式烹调师初级五篇范文
中式烹调师初级(厨师证5级） (在统一课程内容的原基础上，新增15道教师特色菜、时令菜） 学期：2个月 上课时间：每周一、二、三、六、日 （可选下午班、晚上班、周末班，相应延长学期） 培
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中式烹调师理论知识试卷
职业技能鉴定国家题库 中式烹调师中级理论知识试卷 一、 单项选择 1．引导起人类猪囊虫病 的直接原因是（D） A、饭前便后不洗手 B、征集淡水鱼虾 C、吃了沿未杀死幼虫的肉制品 D
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中式烹调师理论复习题
农民工技能竞赛中式烹调师理论复习题（中级） 一、单项选择 1. (C)环境，可通过生物富集作用作用于人体。 A、微生物污染 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染 2.
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中式烹调师专业技术总结
中式烹调师专业工作总结 本人***，出生于1959年1月， 1978年3月进入*****，在机关干部食堂从事烹饪工作，工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好，荣获三级厨师证等荣誉。1989年从
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中式 烹调师 教案（五篇模版）
中式烹调师教案第一章 烹饪技术概述 [教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。[教学重点] 我国菜肴的特点[学时] 4 [授课方
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中式烹调师专业技术总结
中式烹调师专业技术总结
我出生1964年2月，于1990年9月参加工作，在乌审旗乡苏木担任学校后勤管理，从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，1992年7月调入乌一中工作，主 -
中式烹调师三级复习题
中式烹调师三级复习题 一、 选择题 1．烹饪原料品质的检验方法是（ B ）检验。 A水分 B视觉 C肌肉 D脂肪 2．畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（ B ）和维生素。 A谷氨酸 B无机盐 C
