专题：中式烹调师中级试卷
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中式烹调师中级理论知识试卷3
中式烹调师中级理论知识试卷3 81. 料花与主料配制，要。 A、突出质量 B、突出色彩 C、突出主料 D、突出花形 82. 将点缀花分为边花、角花、中心花，这是按点缀花在盘中的划
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中式烹调师中级理论知识试卷(一)
中式烹调师中级理论知识试卷（一） 班别_______ 姓名_______ 测试时间90分钟 满分100分 一、选择题（每题2分，总40分） 1. 原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测
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中式烹调师理论知识试卷
职业技能鉴定国家题库 中式烹调师中级理论知识试卷 一、 单项选择 1．引导起人类猪囊虫病 的直接原因是（D） A、饭前便后不洗手 B、征集淡水鱼虾 C、吃了沿未杀死幼虫的肉制品 D
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中式烹调师(五级)理论知识试卷
理论知识考试模拟试卷及答案 中式烹调师(五级)理论知识试卷 注意事项 一、判断题(第1题～第60题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”,错误的填“×”。每题0.5分,满分30分
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中式烹调师高级理论知识试卷修改版
中式烹调师高级理论知识试卷 一、单项选择题(A) 1、道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系（C） A、行为能力 B、意识活动 C、行为规范 D、言论规范 2、“君
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中级中式烹调师考试题库及答案（最终定稿）
中式中级烹调师试题库一、选择题：（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中） 1、关于扒法的说法，准确的是（ A ）。 A、 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而B、 定，C、有深有浅 B
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中式烹调师中级鉴定题真题
中级烹调师鉴定题 一、判断题 1.麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。 （×） 2.糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保
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中式烹调师中级操作技能考生准备（最终定稿）
职业技能鉴定国家题库 中式烹调师中级操作技能考核准备通知单(考生) 姓名：准考证号：单位：试题1、（由考场准备） 试题2、（由考场准备） 试题3、（由考场准备） 试题4、（由考场准备） 试题
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中式烹调师工作总结
中式烹调师工作总结 我出生于1966年10月，在1982年12月参加工作，自参工以来一直在火炬中学担任学校食堂烹调工作。在工作上严格要求自己，认真履行学校后勤食堂职工工作职责，听
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中式烹调师教学计划
中式烹调师基本技能（初级）班培训教学计划 一、培训目标： 通过本专业培训技能结构和知识结构增强就业技能，成为有一技之长 ，实操能力和竞争力的应用型专门人才。 1、理论知识培训
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中式烹调师教案
后 教员姓名：教 研 室：基础教研室课程名称：中国烹饪总 学 时：适用对象：烹饪专业学员授课学期：课 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 学 提 要 课目：原料初加工
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中式烹调师（推荐5篇）
一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是。 A生熟隔离B食品与天然冰隔离C食物与杂物、药物D动物
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中式烹调师理论考试试卷4
中式烹调师理论考试试卷4 二、判断题(第161题～第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题0.5分，满分20分。) 161. ( )人体是寄生虫的宿主。 162. (
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中式烹调师 初级、中级、高级 试题包含答案..
中式烹调师（初级、中级、高级）参考题 一、单项选择题： 1、人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为D。A、83天B、72天C、68天D、56天2、海参在生物学分类中属于A。A、棘皮动物B
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中式烹调师(四级)理论知识试卷（优秀范文5篇）
中式烹调师（四级）理论知识试卷 一、判断题 烹饪起源于火和盐的发现及利用。 青铜器时期，植物油脂开始被用于烹饪，并产生了炸、煎、煮等方法。 宫廷菜御膳房内设咸局、甜局、点心
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中式烹调师培训大纲
中式烹调师培训大纲 一、培训目标 通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并
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中式烹调师初级五篇范文
中式烹调师初级(厨师证5级） (在统一课程内容的原基础上，新增15道教师特色菜、时令菜） 学期：2个月 上课时间：每周一、二、三、六、日 （可选下午班、晚上班、周末班，相应延长学期） 培
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中式烹调师培训简介
工种介绍 一、职业等级： 本职业共分五个等级，分别为： （一）初级中式烹调师：（国家职业资格五级）（二）中级中式烹调师：（国家职业资格四级）（三）高级中式烹调师：（国家职业资格三级）（四）中式烹调师技师
