餐饮主题摆台及解说词(23.08.2015)

第一篇：餐饮主题摆台及解说词(23.08.2015)

曲水流觞酒中诗

各位评委大家好：

我今天摆台主题叫做“曲水流觞酒中诗”。中国的饮食文化中，诗、酒自古是一家，文人雅集、曲水流觞，水流沿桌环绕、酒杯水中漂流，饮酒对诗，诗中有酒、酒中有诗，情趣盎然……

大家可以看到整个作品由紫色和白色组成，给人感觉十分清新雅致。题着诗文的盘盏提升了餐具的文化品味。中间摆放着酒壶和酒杯，周边点缀着鲜花、雨花石，代表着水流潺潺、清澈见底。圆润、五彩的石头隐含儒家倡导的处事哲理。我穿着的云纹旗袍也映衬着古代文人不为名利所累，向往闲云野鹤般的自由生活。

解说完毕,谢谢！

每逢佳节倍思亲

各位评委大家好：

我今天摆台主题叫做“每逢佳节倍思亲”。重阳节可以追溯到先秦时期，从最初的祭祀发展到魏晋时期的登高、饮酒，到如今九九重阳成为敬老节，游子还乡、亲人团聚、侍奉双亲，赏秋、饮酒、登高，其乐融融……

大家可以看到整个作品由红色和金色组成，令人感受到丰收、团圆的喜悦。盘盏中的金银花树意喻着家族兴旺、生生不息。中间摆放着振翅欲飞的群鹤，祝愿老人延年益寿、幸福安康。我穿着的团花图案的旗袍象征着团团圆圆、幸福和美的家庭生活。

解说完毕,谢谢！

第二篇：主题摆台解说词--山楂树之恋

主题摆台解说词--山楂树之恋

尊敬的各位评委：

下面我把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委予以批评指正。

我今天摆台的主题叫做“山楂树之恋”，之所以选用这个主题，是是源于一个爱情故事，一个再现纯爱年代的故事——山楂树之恋。

在这里，大家可以看到我的整个色调是咖啡色和白色，咖啡色优雅，朴素而不失庄重，是一种比较含蓄的颜色，和山楂树之恋里面的含蓄的情感相称托。口布选用乳白色，象征着纯洁的爱恋，和这被称为史上最纯洁的爱恋的山楂树之恋相配，同时主人位选用并蒂莲杯花，副主人位用象征比翼双飞的蝴蝶，其余选用冰清玉洁的荷花，不仅突出了正副主人位，同时给人以清新雅致的感觉。同样，椅套和上面的咖啡色丝带的搭配，与桌面的设计融为一体，突出主题的浪漫纯洁味道。再看我的台面，主要选用白色的餐具，简单而不失大气，白瓷餐具细白如玉，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅的气质，象征着故事里面静秋和老三的爱情，纯洁高雅。

酒杯选用透美的玻璃制品，晶莹剔透，在灯光的照射下，更能凸显主题中的纯洁美好。

下面看看我的主要台面设计的内容，放在餐台正中央的是香槟色的玫瑰。它的花语是我只钟情你一个，和老三给静秋的爱情一样，让她知道世界上曾经有一个人，倾其身心爱过她，让她相信世界上是有永远的爱的，烘托出主题的氛围。旁边放着的是小黑板，白色的字是老三写给静秋最后的一句话，更有力的表现主题。在画有老三和静秋打闹的书面上，散落的红色山楂，仿佛给客人带到了纯美的爱情年代。

筷套和牙签套不仅保洁卫生，同时设计的图案，点缀和烘托了台面的主题和氛围。

这就是我这次的摆台设计，山楂树之恋的主题一定会给宾客们带来无限的遐想，带来不一样的礼遇，让客人们共同拥有一个难忘的时光。

第三篇：宴会摆台解说词

宴会摆台解说词

尊敬的各位首长、评委：

本着强化技能，提高水平，服务部队的宗旨，在这丰收的季节，我们展开了这次技能大比武，就宴会比赛的要求做以下解说：

宴会是人们为了一定的社交目的在普通用餐基础上发展而成的一种正式的、隆重的、讲究礼节礼仪的聚餐形式，也是宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。可以说，现代宴会是最高级的餐饮形式，也是中国餐饮文化的综合表现。

众所周知宴会的特点是规模和规格预先确定。菜点、酒水的种类数量预先确定。

用餐标准预先确定。对服务要求高，强调细致周到，讲究礼貌礼节。对环境布置要求较高，强调隆重热烈，讲究气氛渲染。

作为一名服务工作者就有义务把宴会工作做的尽善尽美。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。

园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。

尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，带有地方特色和宾馆图案的小巧席位签置于台上，不仅标明宾客座次，还有介绍地方特色、美化台面的作用。

本台选用镁质强化瓷用于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质高玉洁，丽而不骄，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅。

筷套在这里不仅保洁卫生，还能构成不同色彩和图案，点缀和烘托台面主题和氛围。酒杯选用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隐示着不同酒杯的不同用途，供客人根据需要选用。

公用碟置放在正、副主人的正前方各一个，碟内分别置放公用筷子勺子，便于热情的主人敬菜方便。

中餐摆台，要求台面各种餐具、用具摆放整齐，格调一致，布局合理、美观大方，间距均等，位置准确，图案对正，干净整洁、完好无损。

最后，我们再看这份清新雅丽的筵席菜单，本筵精心选取了具有浓郁地方品色的菜肴，这将带给远道而来的客人一道浓浓的地方文化大餐。

我想这一席规范的标准中餐摆台，一道道味美色浓的菜肴，一定会带给宾客尊贵高雅的礼遇，赏心悦目的感受，触筹交错的氛围，让主人和宾客共同拥有一个难忘的时光。

第四篇：2014摆台主题

餐饮部中试摆台主题

1、和谐音符

8、和谐家园

2、和谐之歌

9、和谐林朵

3、林朵风韵

10、壮乡欢歌

4、壮乡风情

5、天龙戏珠

6、一帆风顺

7、粉红色的回忆

11、多彩壮乡

12、世纪春雨

13、清爽夏季

14、春暖花开

第五篇：中餐主题摆台解说词紫色爱恋

各位评委大家好：

我今天的摆台主题叫做“紫色爱恋”，这是一个婚宴摆台。大家可以看到整个作品由紫色和白色组成，给人感觉非常的浪漫，中间摆放着的一高一矮两个圆柱形水晶花瓶代表者我们高大帅气的新郎和较小美丽的新娘携手步入甜蜜的婚姻生活，花瓶顶部的花球同样以紫色和白色的花朵组成，色调和主题保持一致的同时更寓意着两人婚后生活幸福美满！大家稍稍留意便可以注意到水晶花瓶内放置着的七彩闪灯，闪烁的光芒仿佛带领我们进入一个欢乐的梦幻世界，也代表者我们对一对新人甜蜜人生的祝福！水晶花瓶底部放置了一张圆形镜面，倒影着桌面的插花，呼应主题的同时，也表示爱人间心心相印、相濡以沫的默契！我选择的餐具都以水晶材质为主，代表着爱情如水晶般晶莹剔透，白色系的口布花更凸显出爱情的纯洁！祝愿一对新人百年好合，永浴爱河！

解说完毕，谢谢各位评委老师，也祝愿各位评委合家安康，甜蜜幸福！谢谢！