第一篇：有关铁观音茶的个人几点心得体会
有关铁观音茶的个人几点心得体会 2013-11-15 09:31 阅读(5)转载自茶友网
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已经是第一篇 | 下一篇：那个偷偷来过你空...一、铁观音分；清香、浓香、陈年老茶。
（一）清香分；正味.消青.消正.拖酸.浓香。
正味茶:（也叫传统茶）一般是清晨这段时间做出来的茶叶叫正味茶。消青茶: 一般是下午这段时间做出来的茶叶叫消青茶。消正茶: 一般是中午这段时间做出来的茶叶叫消青茶。
拖酸茶: 一般拖到什么时间能做出来好酸茶，就那个时间做.所以叫拖酸茶.（也叫青酸茶）颜色和颗粒问题是和发酵的时间长短.揉捻团揉.杀菁.的关系。
（1.）正味茶分；鲜香、熟香、正酸、花香、皇口香、杂香。
鲜香：香气中凝聚新鲜的香气，味细而集中，口感醇厚饱满，观音韵味足，轻回甘，水软，汤色淡黄(大概）。
熟香：香气足，味大而集中，口感重而醇，回甘，汤色黄（大概）。
正酸：茶中极品，香气中凝聚酸香，味细而集中，口感细酸醇厚饱满，水滑，汤色白（大概）（极品茶叶）。正酸铁观音为香中带酸，其香显、溢，其酸气微具泔水味但其味怡人，入口酸感显，后韵足，有生津感。其特有的酸感系由茶叶中富含多种有机酸及氨基酸所致，而现时茶区罕有正酸铁观音。究其所以，原因有三：
1.现铁观音多有在低海拨、气温相对较高的地区大面积栽种且大量施肥，茶叶生长期大大缩短，茶青产量高，但茶叶中有效成分含量降低。2.长期栽种导致土壤退化，地质土壤中的某些成分发生改变或退化。
3.采用非传统工艺法制茶，发酵程度大大降低。拖酸型铁观音则香气较淡，酸感显而后韵不足。稍有滞感。制作工艺不到位者，甚或略带馊味，回韵微有刺激感。
花香：茶中特色，香气中凝聚花的香气。兰香、桂花香......味细而集中，口感醇厚饱满，水软，汤色淡黄（大概）。皇口：满盖香，香气非常好，味大而集中，口感醇厚饱满，馥郁持久，汤色黄（大概）。.杂香：很杂的香气，味大而散，口感重而不醇，泡久了涩味，苦，汤色很黄（大概）。
一般正味茶的颜色比较乌绿油黑没有消青茶那吗翠绿（着是因为发酵时.水分.和脱水问题.正味茶水分比较充足）.（2.）消青茶分；粉香.青鲜香.杂香.粉香：如花香的粉味香气.味大而集中.口感重而醇.浓艳清澈.汤色绿（大概）。
青鲜香：香气鲜明.鲜艳清沏.呈鲜润的翠绿.味细而集中.口感醇而润滑.汤色翠绿（大概）。杂香：俗称臭香.味大而散.口感重而杂.泡久了涩味.苦.汤色绿。（大概）
（3.）消正茶；消正茶是正味茶和消青中间这段时间做的叫消正茶.具有正味的甘醇.又有消青的鲜明（大概）（您自己去体会哦）。（4.）拖酸茶；拖酸，青酸，大酸，臭酸。
拖酸：闻盖既有酸香.清淡鲜爽.口感重而醇厚.汤色绿.（大概）
青酸：闻盖既有细酸香.清淡鲜爽.口感轻而细酸.叶鲜而嫩.酸感明显.汤色碧绿（做的好是极品）大酸：闻盖既有很香的酸味.清淡鲜爽.口感浓.酸味大.酸感非常明显.汤色碧绿（大概）臭酸：又香又酸又杂.味大而散.口感重而杂.泡久了涩味.苦.汤色绿
（二）浓香分；一般浓香.大火浓香。
大火浓香；是清香茶在经过温火烤（经多次温火烤一次正常2-4小时）（大概）。
1.浓香型的铁观音口感比较醇厚，略带微甜，回甘较好，有独特的胡香味，汤色深红（大概）。2.浓香茶的好坏是要看清香铁观音的本质好坏，及温火烧烤时间的控制。3.浓香型铁观音也可以说是红茶。一般浓香：也可以说是消青茶加大了茶量，自然浓度较高，口感醇厚，香气重而醇，后韵足，汤色碧绿或者黄。俗称浓香（大概）。
（三）铁观音老茶 ；将当季品质上好之铁观音茶贮存于陶土制或紫砂容器中置阴凉于燥处存放，每隔一段时间(一年左右)即行烘焙一次(收潮防霉，兼有增香增韵之效)，如此置放七、八年至十数年乃至二、三十年(自然陈化)即为铁观音老茶。附注：观音老茶的汤色红亮与普洱茶相似，味感也有相近处，但实不可相提并论：(1)观音老茶仍为半发酵茶，普洱茶为二次发酵茶。
(2)茶叶虽具抗菌性，但其如普洱茶经长期陈放、不论存放如何得当，多少还是会有霉变现象，而观音老茶每年，均行烘焙，自不致霉。
(3)铁观音茶原料一般为新叶(开叶或半开叶)，而普洱茶原料一般较粗老；是故，观音老茶香气清扬、焦香带兰韵，汤色红亮，入口清、轻带酸，韵厚、回甘显。普洱茶香一般较不显，有滞、浊感，汤色较暗红，入口厚、重，多有苦涩感，回甘显。
(4)铁观音老茶具去油除腻、止痢抑酸、提神醒酒之效，清凉退火，功效尤佳。茶区茶农多用之为药。
（四）我就以正味茶喝法做个示范。因南北差异（北方大多是喝花茶、绿茶，所以比较喜欢喝口感较重的茶叶）及各人口感差异，您可以适当调整茶量，以标准7克喝法，加之7.5克——8克——9克茶水自然比较重。
（在此也解答几位网友提出的问题；为什么我在茶店喝的茶叶怎么好喝.买回去切不好喝呢？答；那是因为您泡茶时间没控制好。店主会问您喜欢喝重口感点的还是轻点的，喜欢重他就泡久点.喜欢轻就时间段点）。
1.色泽；一般上等的正味.翠绿、乌润、砂绿明。外形；条索：肥壮、圆结、重实
2.汤色：金黄明亮很简单的说吧越没色越好.以标准7克泡盖碗.泡1-2分钟倒出颜色很淡越好.当然你如果，给他泡到明天它的茶色一定很重。只能以标准1左右分钟而且要7克泡.汤色只是鉴定茶的好坏第二步（不一定说好茶才颜色的。坏的也会没色的）。
3.滋味：清醇甘鲜、音韵明显.首先喝一小口含在嘴里（陶瓷杯3/1）.然后往嘴里吸气连续吸几次（不是鼻子吸气）不用太用力。然后喝下去，如果觉得嘴里有不好的感觉，那也不是什么好茶。好茶在嘴里会有满口的茶香，也不会感觉牙齿不舒服。不要觉得有苦、涩，简单的说很自然的回香。含在嘴里的茶，越软越好。和稀饭汤一样软的，那绝对是级品（着只是做个比较）。喝下去要让喉咙觉得滑而不腻很润喉.越好的茶它的回甘程度会很纯一直留在你口里.4.闻盖：越好的茶它的香气会越集中不会有杂香在里面（很醇香）鼻子闻的时候只有一股很集中的香气没有别的杂香在里面（注意有种叫粉香的茶也叫花香.着种茶只要型.色.味.聚齐也是极品，闻盖会满盖的。你鼻子要过好用哦）。
5.茶底：等凉了，再去闻茶底，这是鉴定好不好的最基本也是最简单的方式。闻的时候注意去闻有很清香的茶味.不要有不好闻的味道。很难解释茶底的味道，不要有难闻的味道很清香。
6.叶底：泡两三泡后，看下泡在碗里的叶子有没整齐，有没有光滑，有没有油腊，叶子头尾有没有翘翘不均匀。两三泡后叶有没有变黄色，越黄越好。总的是说，好茶基本都很到位，味道要纯，水要好入口很滑，口有很淡的清香，清清的回甘，味要细。
7.凉茶：把茶水倒到杯子里，放凉。（前提是泡1-2分钟）再来喝的时候不好入口.不苦.不色.很滑有轻微回甘。这也就是说这茶就不错了。【清香型】
特级----
〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
〖内质〗香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
一级----
〖外形〗条索：壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明
整碎：匀整
净度：净
〖内质〗香气：清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香
二级----
〖外形〗条索：卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗
〖内质〗香气：清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
三级----
〖外形〗条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
〖内质〗香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
【浓香型】
特级----
〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
整碎：匀整
净度：洁净
〖内质〗香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
一级----
〖外形〗条索：较肥壮、结实
色泽：润、砂绿较明
整碎：匀整
净度：净
〖内质〗香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：深金黄、清澈
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
二级----
〖外形〗条索：略肥壮、略结实
色泽：乌绿、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗
〖内质〗香气：尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
三级----
〖外形〗条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗
〖内质〗香气：清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
四级----
〖外形〗条索：卷曲、略粗
色泽：暗绿、带褐红色
整碎：欠匀整
净度：欠净，有梗片
〖内质〗香气：平淡、稍粗飘
滋味：稍粗味
汤色：橙红、清红
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
第二篇：铁观音茶知识
铁观音知识
一、铁观音概述 铁观音产于安溪及其周边地区，以西坪，祥华，感德三个镇为主要代表。茶条卷曲，肥壮 圆结，沉重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色明亮，有天然馥郁兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘 悠久，俗称有“音韵”。
二、铁观音历史传说 据《安溪县志》记载清雍正年间，名茶铁观音发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳。“魏说”一一观音托梦 相传，清雍正三年(1725 年)前后，西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)，魏荫(1702 一 l774 年)勤于种茶，又信奉观音。有天晚上，在熟睡中梦见一溪涧边的石缝中发现一株茶树，枝壮 叶茂，芬芳诱人。第二天魏荫循梦果然在观音仑打石坑，发现一株如梦中所见的茶树，叶 形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴。遂将茶树制成茶叶，香韵非凡。此茶乃观音托 梦所获，遂称‘铁观音'。“乾隆说”一一皇帝赐名 相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村），有位仕人叫王士让，乾隆元年(1736 年)春，士让告假回家，一日，见层石间有株茶树异于它种，遂移植家中，精心培育，采制成品。乾隆六年(1741 年)，士让奉召赴京，此茶馈赠与礼部侍郎方苞。方苞遂转献内廷，乾隆饮后 甚喜，召见王士让。乾隆细察、掂量此茶，认为此茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音”。
三、铁观音的生产
1、安溪铁观音的生产概况 ：
一年分四季采制：春茶(4 月中下旬至 5 月上旬)，夏茶(6 月中下旬至 7 月上旬)，暑茶(8 月上 旬至 8 月下旬)，秋茶(9 月下旬至 10 上旬)。春茶最好，秋茶次之，秋茶香气高，俗称秋香，但汤味较薄，夏暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻叶后，采下二三叶。有早 青，午青，晚青，以午青品质为最优。
2、铁观音制作过程的要求：
鲜叶→凉青→晒青→凉青→做青（摇青---摊置）→炒青→揉捻→初焙→复焙→复包揉→文火 慢烤→烘干 [凉青、晒育和凉青]： 鲜叶晒青以午后 4 时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光 泽，叶色转暗，叶子柔软，顶叶下垂，失重 6～9％。然后移入室内凉育后进行做青。[做青]： 摇青与摊置相间进行，合称做青。做青是决定毛茶品质的关键。摇青使叶子边缘 经过摩擦，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起化学变化，发出花香。[炒青]：当做青后，抓紧进行炒青。[揉捻、烘焙]：揉捻是多次反复的。经三揉三焙后，再用 50～60℃的文火慢烤，使成品香气 敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮。
四、铁观音的品鉴 干茶外形：观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶的香气。凡外形卷
曲、结实、沉重，色泽砂绿，色泽鲜润，干茶香气清纯，茶条。 香气：区别香气高低、纯浊。嗅时采用热嗅、温嗅、冷嗅的方法。 回甘：饮少许茶汤，在口腔充分吮吸。第一：不要有苦、涩、麻。第二：不要回甘过快、过猛，致使口中口水干竭。第三：回甘速度均匀，回甘部位遍布整个口腔，口中有甘露慢 慢而悠长地渗出，滋味醇厚，回味无穷。
汤水的稠滑：稠滑代表茶汤的溶解物较多，营养物质较多。稠滑度越高越好。 汤色：汤色青绿色为佳，简称绿豆汤。 叶底：凡叶底柔软、肥厚、均匀为上品。叶底味纯，无杂味。
五、冲泡 1.备 具：用陶瓷盖碗杯为佳，这样能充分展示铁观音的香气。而用紫砂壶会有吸气特点，会降低和扰乱铁观音冲泡的香气。2.温壶、温杯：让壶和杯温热，能初步散发茶叶的香气，达到醒茶的效果。3.烘 茶：让茶叶在温热的盖碗中摇滚，散发茶叶的香气。4.置茶量：7-8 克。5.冲水时间：一般头泡 20-35 秒，以后依次增加 10 秒。根据不同茶的特点，有的茶可以冲 泡在 60-90 秒。冲泡久的茶而不会发涩为上品，冲泡越久，其有益的溶出物越多，但苦涩物 亦将浸出，而好茶其苦涩物质在高工艺的制茶过程中已被转化，所以好茶不怕浸泡。
六、储存 铁观音要抽成真空，存放在冰箱单独冷冻保藏。
七、铁观音茶的成分和功效 铁观音所含无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。铁观音含有较高的 氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀 菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病 等功效。
八、乾宫茗铁观音的口味的区分
厦门乾宫茗铁观音推出“清韵”、“香韵”、“古韵”、“陈韵”四大系列产品。“清韵”系列：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料来自铁观音发源地安溪高 海拔、岩石基质土壤种植的茶树，享有“香、甘、清、活”之四绝。茶汤清澈翠绿，香气 清纯，浓郁持久，醇正回甘，观音韵足。“香韵”系列：本产品原料来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经 过精挑细选，传统工艺精制而成。茶叶发酵充足，香味高、回甘好，具有“浓、韵、润” 之口味。“古韵”系列：本产品以传统工艺制作铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘。产品“醇、香、甘、润”，条型肥壮紧结，色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香，汤色金 黄或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑。茶性温和止渴生津、温胃健脾。
一、“浪漫型证婚词”：今天一对
对新人步入了婚礼殿堂，有情人终成眷属。你们经历了花前月下、绿影婆 娑之中的浪漫。也经历过疾风骤雨、路途坎坷的考验。今天你们站在这里，脸上多了一份幸福与甜蜜，也 多了一份淡定和从容。可是你们知道吗？你们今后将面对平平淡淡的生活，甚至面对柴米油盐的琐碎。你 们还要担负孝敬双方父母的责任、哺育子女的义务。还要面对社会的交际、工作的压力。我相信你们一定 会携手并肩，互相支持，同心同德，相濡以沫。坚定地走下去。共同抵达那幸福的彼岸。很多年以后，我 们会看见一对白发苍苍的老年夫妇，互相搀扶着走在那林荫小路上。那时他们虽然容颜老去，但是他们的 脸上洋溢着幸福的笑意，那时他们虽然青春不再，但他们互相对视的眼神还迸发着初恋时的火花。那就是 我们今天的新郎和新娘。最后我祝愿一对新人在今后的工作和生活中：前程似锦、锦上添花、花中有梦、梦想成真！注：背景音乐用舒缓的钢琴曲。
二、“传统型证婚词”：今日艳阳高照、和风拂面、喜乐高奏、钟磬齐鸣。一对新人今日是新婚燕尔，鸾凤和鸣。首先我向*府老先生和老夫人*府老先生和老夫人道喜啦。夫言婚者唯求喜也，欣闻*府公子*** 和*府小姐***喜结连理，吾心甚喜甚乐之，喜者今日佳偶得配，乐者真乃天作之合。欣喜之余，心潮澎湃，赋诗一首，以表贺意：华光辉映庆合卺，杨枝润蒂天作和；新婚燕尔伉俪喜，鸾凤和鸣涉爱河；悠悠工尺 弦乐细，皎皎圆月映红额；蕊暖花艳吴刚醉，月殿嫦娥步婀娜；龙鳞辉映争交颈，凤毛济美彩霞夺；白首 偕老情一世，永筑爱巢共拼搏。注：背景音乐用热闹的传统吹打乐或古筝曲。
三、“对句型证婚词”：古人云：人生有四大喜事，那就是：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。今日*府与*府永结秦晋之好，***先生和***小姐喜结连理。我作为证婚人要对新人说几句肺腑 之言。你们要记住一个“相”字。那就是：新婚伊始相亲相爱、结婚以后相敬如宾、有了子女相夫教子、年迈以后相濡以沫。你们还要记住一个“心”字。那就是：你们互相之间要有爱心、对待老人要有孝心、对待工作要有热心、对待朋友要有诚心。你们是前世之缘，缘缘相聚；今生有缘，缘分天成；来世续缘，姻缘继续；三生奇缘，缘定今生！注：背景音乐用优美的轻音乐。
证婚人致证婚词 各位来宾、各位先生、各位女士、各位亲朋好友： 各位来宾、各位先生、各位女士、各位亲朋好友： 大家好！大家好！今天，我受新郎新娘双方的重托，担任程涛先生与李庆兰小姐结婚的证婚人；能为这对
珠联璧合、佳偶天成的新人作证婚人，今天，我受新郎新娘双方的重托，担任程涛先生与李庆兰小姐结婚的证婚人；能为这对珠联璧合、佳偶天成的新人作证婚人，我感到十分 程涛先生与李庆兰小姐结婚的证婚人 荣幸。在这神圣而又庄严的婚礼仪式上，我 荣幸。在这神圣而又庄严的婚礼仪式上，将同大家共同见证这对新人的婚礼。将同大家共同见证这对新人的婚礼。各位来宾，新郎程涛先生现在 青岛天迅电气单位 单位，研发工作 工作，助理工程师职务，工程师职务 各位来宾，新郎程涛先生现在 IMM 青岛天迅电气单位，从事 研发工作，担任 助理工程师职务，今年 29 岁。新郎不仅外表长得英俊潇 程涛 洒，而且忠厚诚实、为人和善，有颗善良的心；不仅工作上认真负责、而且忠厚诚实、为人和善，有颗善良的心；不仅工作上认真负责、任劳任怨，而且业务上刻苦钻研、是一位才华出众的好青年。任劳任怨，而且业务上刻苦钻研、是一位才华出众的好青年。新娘李庆兰小姐现在青岛天信单位，从事生产部工作，今年 27 岁。新娘不仅长得漂亮可爱，而且具有东方女性的内在美，不仅温柔体贴、勤 奋好学，而且心灵纯洁、品质高贵；不仅能当家理财，而且手巧能干，是一位可爱而美丽的好姑娘。我正式宣布：此时此刻，新郎新娘结为恩爱夫妻，从今以后，无论贫富、疾病、环境恶劣、生死存亡，你们都要不离不弃，一生一心一意忠 贞不渝地爱护对方，在人生的旅程中永远心心相印、白头偕老，美满幸福。作为一个征婚人不过是证明你们婚姻有效，而且再说一些祝贺的词语。可是今天我想更深层次的讲一些哲理。今天你们结婚了，脸上洋溢着幸福和满足。可是你们知道吗？你们的婚姻如果要美满，要经过三重境界境界。第一重：你们今天结婚了，今天你们结婚了，脸上洋溢着幸福和满足。可是你们知道吗？你们的婚姻如果要美满，要经过三重境界境界。第一重：你们今天结婚了，心 的婚姻如果要美满 里充满了幸福与甜蜜。可是你们面临着第二重境界。第二重：你们还要互相和对方的个人习惯去结合，就像有些人说得那样，里充满了幸福与甜蜜。可是你们面临着第二重境界。第二重：你们还要互相和对方的个人习惯去结合，就像有些人说得那样，直到听不到对 方的鼾声就睡不着觉，婚姻才能达到一个新的境界。而第三重至关重要，那就是互相要去和对方的社会关系、亲情、友情去结合，理解对方，方的鼾声就睡不着觉，婚姻才能达到一个新的境界。而第三重至关重要，那就是互相要去和对方的社会关系、亲情、友情去结
合，理解对方，包容对方，支持对方的事业成功。一切美满的婚姻往往取决于后两次。第一重像沸水，呈现出婚姻的狂热和满足。第二重像温水，包容对方，支持对方的事业成功。一切美满的婚姻往往取决于后两次。第一重像沸水，呈现出婚姻的狂热和满足。第二重像温水，呈现出婚 姻的宽容和互补。第三重像淡水，呈现出婚姻的智慧和领悟。希望你们今后做到：平平淡淡才是真，多留时间孝双亲，夫妻恩爱甜如蜜，姻的宽容和互补。第三重像淡水，呈现出婚姻的智慧和领悟。希望你们今后做到：平平淡淡才是真，多留时间孝双亲，夫妻恩爱甜如蜜，鱼 才是真 水和谐百年恩。水和谐百年恩。笑看花开花落，笑对人生风雨，共同创造美好的未来！
现在，根据中华人民共和国婚姻法为两位新人颁发结婚证书（宣读颁发结婚证书）。最后，祝你们俩永远钟爱一生，早生贵子，同心永结！美满幸福！
第三篇：铁观音茶茶艺解说词
铁观音茶艺解说词
各位嘉宾大家好！下面为大家表演的是铁观音的功夫茶冲泡技法。第一步，神入茶境：造就一种宁静平和的品茶氛围。
第二步，孔雀开屏
孔雀开屏以展示自己的美丽，借这道程序为大家介绍今天所用茶具。盖碗，又称三才碗，即天盖，地托，人育。取天地人和之意。公道杯，用于均匀茶汤浓度，使茶艺师公平对待每一位客人。茶滤，用于过滤茶汤，使茶汤更加清澈、洁净。滤托，用于放置茶滤。品茗杯，用于品饮及鉴赏茶汤。茶托，用于托起品茗杯。茶巾，泡茶过程中的清洁器具。随手泡，用于烧煮泡茶用水。
接下来让我们伴随着优雅的乐曲，摒弃凡尘的愁思，一起来感受茶文化的真谛！
第三步，白鹤沐浴（即洁具）
用高温的开水将茶具淋烫一遍，以提高茶具的温度。
第四步，观音入宫：用茶匙将茶叶从茶叶罐中取出，用查导拨入盖碗中，茶叶的用量为泡茶容器的三分之一。
茶叶投入盖碗后，盖上天盖，前后的摇晃数下，使干茶的香气更好的散发出来，我们称为壶中催香。（倒入开水）第五步，润泽仙颜（即洗茶）利用第一泡的茶水，再次洗杯
第六步，高山流水（冲茶），利用悬壶高冲的方法，把滚开的水提高冲入盖碗中，使茶叶转动。
第七步，春风拂面：用天盖轻轻刮去茶叶表面漂浮的泡沫，然后把杯盖冲净。
第八步，玉液回壶（出茶）
利用三龙护鼎的手法将第二泡的茶水倒入公道杯中。
（三龙护鼎：用右手的拇指、中指夹紧盖碗边沿，食指压住天盖顶端，便于出水。）
第九步，关公巡城（分茶）
把泡好的茶水依次巡回快速均匀的注入并列的品茗杯中，七分满即可，斟茶时应低行。第十步，韩信点兵（点茶）壶中所留茶汁是茶的精华，应用点斟的手法点入品茗杯内，达到浓淡均匀，香醇一致。
第十一步，敬奉香茗：下面请我们的表演者将品茗杯放置在茶托上，恭请各位领导品尝。
第四篇：铁观音之乡安溪发展生态茶产业
铁观音之乡安溪发展生态茶产业
行走在安溪县南翼新城龙桥工业园，只见3600多亩的园区内厂房林立，道路宽敞。过去,这里可是一片土柱林立、千沟万壑的“崩岗”侵蚀区。2000年以来，安溪县累计投入治理资金超过3亿元，综合治理面积近50万亩，建设生态茶园24.5万亩，实现了生态、经济、社会效益的统筹。
五招战“崩岗”
“安溪遍地是„崩岗‟，山下良田变河滩，河床高田三尺三，要想高产难上难。”这是安溪长期流传着的顺口溜。2002年，一份卫星遥感数据触目惊心：安溪县水土流失面积达814平方公里，占全县土地面积的28%。其中，“崩岗”侵蚀1万多处，占福建省的一半左右。
“针对„崩岗‟崩塌程度、地理位置不同，我县摸索出五种有效的治理模式。”安溪县委书记朱团能介绍说，一是建设工业园区，变“崩岗”区为工业区；二是建设生态旅游区；三是建设水保生态区，对“崩岗”区进行了综合治理，植被覆盖率由15%提高到93%以上；四是建设经济作物区；五是建设新农村建设示范区。石材行业退出
安溪县石材开采加工是年产值超过20亿元、年纳税超过1个亿的产业。但是，石材行业造成水土流失和环境污染，已与该县建设“中国大茶都、新型工业县、闽南后花园、幸福新安溪”的目标定位不相符。从2009年开始，安溪县以壮士断腕的坚决态度，开展整治“风暴”，依法关闭取缔73家石材矿山企业、544家石材加工企业、93家小型加工企业（点），在全省率先实现石材行业全退出。
“一个20亿元产值的行业整体退出，势必会影响财政收入等硬指标的增长，„阵痛‟在所难免。但从长远考虑，阵痛终将过去，为的都是安溪良好的生态环境和更美好的明天。”安溪县长高向荣说。
茶业与生态双飞
茶业是安溪的民生产业，全县80％的人口从事与茶相关的行业，农民人均收入一半来自茶叶。茶业,是安溪的“一号工程”。
“安溪原本山清水秀，但随着茶叶价格的飞速提升，茶树变成„摇钱树‟，茶园变成„聚宝盆‟，千万座山头一时间火爆开垦、黄土遮日，水土流失成了隐患。”安溪县农茶局局长蔡建明说。
如何在茶产业的经济效益与生态效益之间找准平衡点？2005年，安溪县全面推广生态茶园种植模式，每年建4万亩生态茶园，在茶园种树、修排水沟、建蓄水池，有效解决水土流失问题，保持茶园原生态。2007年，该县全面禁止毁林开垦茶园，依法查处毁林案件116起。同时，县财政拨出专项资金，实施“百山造绿”工程，每年对100座茶山进行造林绿化，退茶还林，稳定茶园面积。
“在生态茶园内，建设养殖场、沼气池，并套种果树。这叫立体种植茶园。”该县内洋水库生态茶叶庄园负责人姚加怀乐呵呵地说。
“立体”种植茶园的农业循环经济模式，既变废为宝又美化环境，实现了经济效益和社会效益的双赢。
第五篇：2012广西第二届铁观音茶王赛方案
“江南水街”杯
第二届广西铁观音茶王大赛
策
划
方
案
第二届广西铁观音茶王大赛会组委会
2012年1月15日
0
策划缘起：
为什么要举办“江南水街”杯第二届广西铁观音茶王大赛？
【缘由一】： 通过大型茶事文化活动，清晰的告诉社会大众
“我是谁” „„
“江南水街”项目通过第一阶段的广告宣传推广传播，在南宁市场达成了项目自身较高的知名度，但项目的市场认知度却不尽人意。据我们观察，很多市民根本不清楚“新水街”与“老水街”有什么不同，甚至很多人理所当然地认为是南宁的老水街拆迁，然后搬迁到江南淡村菜市旁落户。
站在市场营销的角度，“消费者的认知比事实还重要”！可见，现阶段“江南水街”的项目推广，必须要大声的告诉消费者“我是谁”（一中心五基地的项目定位），以纠正消费者对项目心智认知的偏差。大型茶事文化活动的引入举办，可以清晰的传达出项目“民俗文化”的身份，有效区隔于南宁水街的“老菜市”面貌，从而使消费者对我们的项目清楚明了，“此水街”并非“彼水街”。
【缘由二】： 通过大型茶事文化活动，吸引一大批潜在优质客户的关注与参与„„
商业项目的推广，最关键的就是“找对人说对话”，与你的目标消费群体进行深度的沟通，并影响他们。如此一来，项目的签单只是顺带的结果。“江南水街”的招商客户，可以锁定为有文化、有品位、有经济的“三有精英人士”，茶事文化活动的导入，可以迅速的拉近项目与“三有精英人士”之间的距离，赢得他们的认可与认同。
去年11月份在南宁国际会展中心举办的“南宁国际茶博会”，我们就建议主办方与广西工商银行大客户部联手深度合作，茶博会通过银行大客户买家到场参观品鉴购买，大大提升了展会的含金量及出货量；同时，银行方借助茶博会高品质的展会平台，为自身的优质客户提供了诸多的增值服务，赢得客户的一致认可。活动最终达成多赢局面，皆大欢喜！
可见，针对“江南水街”此类型的文化商业项目推广，要“跳出地产做地产”，多采用社会主流“热点文化”与项目的捆绑推介，必定会收到事半功倍、意想不到的效果。
【缘由三】： 通过大型茶事文化活动，促使“江南水街”项目迅速成为社会舆论的焦点„„
很多广告主埋怨：我的巨额广告费都打了水漂，一点效果都没有。南宁市场现阶段的商业地产项目推介，其营销传播手段大多如出一辙，“千楼一面”：媒体硬性广告加软性宣传加促销活动，常规的“三板斧”运作注定只能收获常规的业绩效益。
我们通过全新的大型茶事文化活动与文化地产的嫁接，表面看来“轻商业重公益”，其实是醉翁之意不在酒，“江南水街”杯第二届广西铁观音茶王大赛，就是采用差异化营销手段，把常规的商业推广转化为社会事件传播，引发政府行业部门、新闻媒体、目标消费者等各方纷纷踊跃参与其中，使项目水涨船高，一下子成为绿城舆论的焦点，达到化小钱办大事的绝佳效果。
第二届广西铁观音茶王大赛
一、活动时间：2011年1月 日（共3天）
（决赛会场：当日2：30～17:30时； 初赛、复赛会场：每天9：30～23：00时）
二、活动地点：初赛、复赛会场 ：南宁顺景茶艺馆
决赛会场 ：江南水街
三、主办单位：
福建省茶叶学会、广西茶网
四、支持单位：
广西茶叶学会、南宁市商务局
五、战略合作：
中国工商银行广西营业部、中国移动广西分公司
六、独家赞助：
“江南水街”开发商
七、协办单位：
南宁顺景茶艺馆、“东坡号”茶点
八、邀请媒体：
新华社广西分社、广西电视台、广西新闻网 南国早报、当代生活报、广西时空网、广西电台南宁电视台、南宁晚报、南宁新闻网、广西茶网
九、承办单位：
广西茶网信息服务有限公司 南宁市拾加壹叶街工会联合会
十、本次茶王赛官方网站：www.xiexiebang.com
十一、活动简介：
随着东盟博览会永久落户南宁，给南宁市的经济发展带来了日新月异的变化，逐渐富裕起来的南宁人对物质生活已从量的需求，悄然提升到对健康消费、文化享受的需求。为满足广大现代社会消费群体的需要，由福建茶叶学会、广西茶网主办、广西茶叶学会、南宁市商务局大力支持的第二届广西铁观音茶王大赛。通过本次活动，使市民感受茶文化的魅力，逐步提升市民对茶文化的兴趣爱好，让中国茶文化深入人心，促进我区特别是首府茶行业、民族特色文化的发展。
本次活动以政府相关部分支持、茶叶学会、专业媒体主办、企业赞助、市场化运作的方式进行，相信通过2～3年的培育，今后每年一届，办出特色、办出规模、办出影响力，使广西铁观音茶王大赛成为广西重要的文化品牌。
十二、活动特色：
（一）规格高：由政府主管部门支持、行业学会主办，体现活动的权威性；由广西主流媒体全面参与，扩大了活动的宣传力度；与中国工商银行广西分行营业部、中国移动广西分公司战略合作，高端客户资源成为本次茶王赛成功举行的有力保障，名人名流、大企业家、投资家的参加，提升了活动的品质、质量。
（二）理念先进：引领健康消费、倡导文化生活、缔造物质文明与精
神文明共存的全新消费理念。
（三）内容丰富：结合江南水街现有资源和10+1商业街名茶、名茶具，红木根雕及名书画家的现场书画挥毫、穿插古筝弹奏、茶艺表演、茶女戏龙双狮饮茶表演更加烘托活动氛围。是茶王赛内容丰富、多姿多彩。
十三、活动内容：
（一）精品展示（民间藏茶、名茶、名壶展示）
（二）邀请区、市文联组织文化人摄影、采风、品茶、侃茶文化
（三）品茶会（邀请茶叶专家现场鉴茶、名茶点评；茶友品茶、评茶，与专家互动。）
（四）茶艺基本功展示（待定）
（五）拍卖会（各种获奖茶类及相关物品的1元起拍或无底价起拍拍卖活动）
（六）制壶名师现场制壶，现场订壶
（七）表演（古筝弹奏、茶模特走秀表演）
（八）茶文化展示（茶文化与茶壶文化知识介绍展板、播放茶文化、壶文化短片；茶壶养护知识介绍；茶文化知识现场有奖问答）
（十）现场宣传：在主会场及南宁顺景茶艺馆等邀请知名学者专家、教授举行《茶与中国传统文化》、《茶与健康》、《茶品牌的建设与推广》讲座，和茶书画及摄影展。
十、活动形式：
以25栋二楼顺景茶艺馆做为初赛和复赛会场，决赛在江南水街举行，搭建舞台。
江南水街做简洁统一形式包装（如灯笼、茶书画、口号等）；沿街两边挂灯谜；跨街道三角彩旗悬挂；街道两边布置空飘气球；悬挂彩色条幅。拿出五间五折铺面当场抽奖。
决赛会场主要是江南水街宣传广告，展场可以书画做为装饰，主入口设置舞台，展场的一侧放置精品展柜，用以展示各种名贵茶叶、茶具及江南水街宣传资料。
十一、拟邀请嘉宾：
（一）广西人民政府原常务副主席李振潜、广西商务厅厅长刘树森、南宁市副市长吴炜、南宁市商务局局长周异助、市总工会会党组书记、常务副主席伦健、江南区区长甘诚；
（二）中国茶叶学会副会长、福建茶叶学会会长冯廷全、广西茶业学会理事长、广西农业厅（副厅级）副巡视员麦楚均、中国茶叶流通协会副会长、广西茶业协会会长郭异、南宁茶业商会会长蔡家雄、广西福建商会常务副会长、横县福建商会会长蔡同声、南宁市拾加壹茶叶街工会联合会主席陈栋；
（三）、邀请评审专家：中国铁观音第一嘴：李宗恒（安溪）、广西茶叶学会秘书长、茶学专家李良和、广西茶业协会秘书长、茶学专家刘汉群、广西职业技术学院教授、茶学专家农艳芳、广西茶网站长、高级评茶师黄辉俊；
（四）、参赛资格：凡在广西境内，通过工商注册取得法人资格的茶企业、单位、经营铁观音的茶商，均可报名参加。
（五）、送样要求
1、每个茶样送样2公斤以上，从中抽样1公斤做为审评茶样，余样密封好后由送样者带回自行保存。选送茶样均要求注明品种系列、生产单位、生产日期、送样单位和茶叶制作者。
2、送样时间：本次活动，于2012年1月 日公告，愿意参加者于1月 日前向南宁市江南区10+1商业大道25栋2 楼（顺景茶艺馆内）拾加壹茶叶街工会联会会报名，1月 日— 日送茶样并抽样封存，1月 日举行初评审，1月 日上午9点终评审。
3、活动须知：送审的茶样品（即1公斤茶样），获奖的茶样不再退回，其他未获奖的茶样，如数退还茶主。
六、茶样收取：
为确保茶样顺利、安全收取，由第二届广西铁观音茶王大赛组委会成立茶样收取联络组，主要负责参赛茶样收样,保管,全程运送,退回茶样；
（二）组委会派发邀请函，邀请政府官员、茶叶商会领导、各大茶叶生产厂家及茶叶商、茶具商、茶叶专家、茶艺爱好者、茶叶收藏家、茶具收藏家、名书画家、文化人士、社会名流、企业家等共同参与。
十三、活动推广：
（一）1月 日，召开“第二届广西铁观音茶王大赛”新闻发布会，邀请广西主流媒体：新华社广西分社、广西电视台、广西新闻网、南国早报、当代生活报、广西时空网、广西电台、南宁电视台、南宁晚报、南宁新闻网、广西茶网参加，由相关领导、专家、赞助商家介绍本次茶王赛的基本情况和特点；
（二）提前一周（月 日开始）在南国早报、南宁晚报、广西新闻网，南宁新闻网、广西时空网、广西电台、广西茶网等媒体做广告宣传；
第二届广西铁观音茶王大赛组委会 二○一二年一月十五日
费 用 预 算
组织策划执行费用：30000元 邀请领导嘉宾经费：10000元
评审专家：5人X2000元/人＝10000元 评审助理：2人X500元/人＝1000元
福建专家：两人往返机票、礼品、旅游10000元 招待费用：20000元 评审杯具：500元
交通费（接送专家、物料托运）：1000元 决赛舞台搭建、音响租用、礼仪等：10000元 媒体宣传：40000元
茶艺表演、颁奖、主持嘉宾：10000元 专家教授讲座 ：3000元
概算共计约：15万元人民币 9
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