中国茶道心得

第一篇：中国茶道心得

茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事 掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事

掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

茶文化的形成与发展

茶的发现大约在公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。在晋代、南北朝时期，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。在唐代茶文化便形成了。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。在明清时期，茶文化得到了普及。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。在1959 年，全国名茶评比会中评选出了‘中国十大名茶’，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶,六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。

1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中华人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办“茶叶节”，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。中国茶道

喝茶能静心、静神，有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪，也是一种修身 养性的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。中国的茶道有悠远的历史渊源，茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载，当时社会上茶宴是

一种很流行的社交活动。在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。在南宋末期日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国 茶道在日本的最早传播者。

吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养手段。” 庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。” 陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶

理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶，俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。上茶时应从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。茶文化的作用

茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：

1.茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；

2.茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；

3.有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表

明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用；

4.对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受；

5.促进开放，推进国际文化交流。国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，广交天下成为人类文明的共同精神财富。

第二篇：中国茶道

中国茶道——清、敬、怡、真

中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，剑有剑道，链摔跤搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。

什么是茶道

茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化 往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏 闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘 贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”

尽管“茶道”这个次从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《 新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。那么，什 么是茶道呢？

日本对茶道的解释

日本人把茶道是位日本文化的结晶，也是日本文化的代表。近几 百年来，在日本致力于茶到时间的人层出不穷，在长期实践的基础 上，近几年才开始有学者给茶道下定义。

1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为 ：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因 素、礼仪因素和修行因素等四个因素。

久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教 以及文化的各个方面，其内核是禅。

熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能 使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完 善人格的目的。

人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理 为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是 通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

面对博大精深的茶道文化，如何给茶道下定义，可难为了日本学 者。

我国学者对茶道的解释

受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影响，“茶道”一词从使用以来，历代茶人都没有给他下过一个准确的定 义。直到近年对茶道见仁见智的解释才热闹起来。

吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是 一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”

庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法 教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精 神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚 处世、敬爱为人。”

陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道 就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以 实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺 一心”。

周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实 中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”

其实，给茶道下定义是件费力不讨好的事。茶道文化的本身特点 正是老子所说的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同时，佛教 也认为：“道由心悟”如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一 个固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶 人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。用心灵去 悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮 光耀金”有的“静影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水浅鱼读月 ”，有的“月穿江底水无痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷 月无声蛙自语”，有的“清江明水露禅心”。有的“疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”有的则“雨暗苍江晚来清，白云明月露全真。”月之一轮，映像各异。“茶道”如月，人心如江，在各个茶人的心 中对茶道自有不同的美妙感受。

中国茶道“四谛”

中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，不重形式。饮茶也是 这样，不像日本茶道具有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。但茶道毕竟 不同于一般的饮茶。在中国饮茶分为两类，一类是“混饮”，即在茶 中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣，根据个人的口 味嗜好，爱怎么喝就怎么喝。另一类是“清饮”即在茶中不加入任何 有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。“清饮”又可分为 四个层次。将茶当饮料解渴，大碗海喝，称之为“喝茶”。如果注重 茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味，可称之为“ 品茶”。如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，则可 称之为“茶艺”。而在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗 来修身养性、陶冶情操、品位人生、参禅悟道，达到精神上的享受和 人格上的澡雪，这在世中国饮茶的最高境界——茶道。

茶道不同于茶艺，它不但讲求表现形式，而且注重精神内涵。

什么是茶道的精神内涵呢？日本学者把茶道的基本精神归纳为“ 和、敬、清、寂”。茶为茶道的四谛、四则、四规。“和”不仅强调 主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。“寂”是指整个 的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动。日本的“和、敬、清、寂”的四谛史 创于村田珠光，400多年来一直是日本茶人的行为准则。

中国茶道的基本精神是什么呢？

1.台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”台湾教授吴振铎解释：“清”是指“情洁”、“清 廉”、“清静”、“清寂”。茶艺的真谛不仅要求事物外表之清，更 需要心境清寂、宁静、明廉、知耻。“敬”是万物之本，敬乃尊重他 人，对己谨慎。“怡”是欢乐怡悦。“真”是真理之真，真知之真。饮茶的真谛，在于启发智慧与良知，诗人生活的淡泊明志、俭德行 事。臻于真、善、美的境界。

2.我国大陆学者对茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表 性的事茶业界泰斗庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释 为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。”

3.“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国 茶道的四谛。因为，“和”是中国这茶道哲学思想的核心，事茶道的 灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“怡”是中国茶道修习实 践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。

“和”中国这茶道哲学思想的核心

“和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。茶道追求的“和”源 于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指实践万物皆有阴 阳两要素构成，阴阳协调，保全大和之元气以普利万物才是人间真 道。陆羽在《茶经》中对此论述的很明白。惜墨如金的陆羽不惜佣金 二百五十个字来描述它设计的风炉。指出，风炉用铁铸从“金”；放 置在地上从“土”；炉中烧的木炭从“木”木炭燃烧从“火”；风炉 上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土悟心相生相克并达 到和谐平衡的过程。可见五行调和等理念是茶道的哲学基础。

儒家从“大和”的哲学理念中推出“中庸之道”的中和思想。在 儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是当，和是一切恰到好处，无 过亦无不及。儒家对和的诠释，在茶是活动中表现得淋漓尽致。在泡 茶时，表现为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美。在 待客是表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦。在 饮茶过程中表现为“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼。在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉 毅”的俭德之行。

“静”中国茶道修习的必由之径

中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由 途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中 去品位人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来澡 雪精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个——静。

老子说：“至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复。夫物芸芸，各复归其根。归根曰静，静曰复命。”庄子说：“水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地 之鉴也，万物之镜。”老子和庄子所启示的“虚静观复法”是人们明 心见性，洞察自然，反观自我，体悟道德的无上妙法。

道家的“虚静观复法”在中国的茶道中演化为“茶须静品”的理 论实践。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“茶之为物，„„冲淡 闲洁，韵高致静。”徐祯卿《秋夜试茶》诗云：静院凉生冷烛花，风 吹翠竹月光华。

闷来无伴倾云液，铜叶闲尝字笋茶。

梅妻鹤子的林逋在《尝茶次寄越僧灵皎》的诗中云：白云南风雨 枪新，腻绿长鲜谷雨春。

静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

诗中无一静字，但意境却幽极静笃。

戴昺的《赏茶》诗：自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。

绿阴天气闲庭院，卧听黄蜂报晚衙。

连黄蜂飞动的声音都清晰可闻，可见虚静至极。“卧听黄蜂报晚 衙”真可与王维的“蝉噪林欲静，鸟鸣山更幽”相比美。

苏东坡在《汲江煎茶》诗中写道：活水还须活火烹，自临钓石汲 深清。

大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作写时声。

枯肠未易禁散碗，卧听山城长短更。

生动描写了苏东坡在幽静的月夜临江汲水煎茶品茶的妙趣，堪称 描写茶境虚静清幽的千古绝唱。

中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心 境，当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候，你 的心灵便在虚静中显得空明，你的精神便在虚静升华净化，你将在虚 静中与大自然融涵玄会，达到“天人和一”的“天乐”境界。

得一静字，便可洞察万物、道铜天地、思如风云，心中常乐，且 可成为男儿中之豪情。道家主静，儒家主静，佛教更主静。我们常说 ：“禅茶一味”。在茶道中以静为本，以静为美的诗句还很多，唐代 皇甫曾的《陆鸿渐采茶相遇》云：千峰待逋客，香茗复丛生。

采摘知深处，烟霞羡独行。

幽期山寺远，野饭石泉清。

寂寂燃灯夜，相思一磐声。

这首诗写的是境之静。

宋代杜小山有诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

写的是夜之静。

清代郑板桥诗云：不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

写的是心之静。

在茶道中，静与美常相得益彰。古往今来，无论是羽士还是高僧 或儒生，都殊途同归地把“静”作为茶道修习的必经大道。因为静则 明，静则虚，静可虚怀若谷，静课内敛含藏，静可洞察明激，体道入 微。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。

“怡”中国茶道中茶人的身心享受

“怡”者和悦、愉快之意。

中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不 讲形式，不拘一格。突出体现了道家“自恣以适己”的随意性。同时，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道由不同的追求。历史上王公贵族讲茶道，他们中在“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示 富贵，附庸风雅。文人学士讲茶道重在“茶之韵”，托物寄怀，激扬 文思，交朋结友。佛家讲茶道重在“茶之德”意在去困提神，参禅悟 道，间性成佛。道家讲茶道，重在“茶之功”，意在品茗养生，保生 尽年，羽化成仙。普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除 腻，涤烦解渴，享受人生。无论什么人都可以在茶事活动中取得生理 上的快感和精神上的畅适。

参与中国茶道，可抚琴歌舞，可吟诗作画，可观月赏花，可论经 对弈，可独对山水，亦可以翠娥捧瓯，可潜心读《易》，亦可置酒助 兴。儒生可“怡情悦性”，羽士可“怡情养生”，僧人可“怡然自得 ”。中国茶道的这种怡悦性，使得它有极广泛的群众基础，这种怡悦 性也正是中国茶道区别于强调“清寂”的日本茶道的根本标志之一。

“真”中国茶道的终极追求

中国人不轻易言“道”，而一旦论道，则比执著于“道”，追求 于“真”。“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。

中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、真香、真味；环境最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹 ；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包含了对人要真心，敬客要真情，说话要真诚，新静要真闲。茶是活动的每一个环节都要 认真，每一个环节都要求真。

中国茶道追求的“真”由三重含义。

1.追求道之真，即通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到 修身养性，品味人生之目的。

2.追求情之真，即通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界。

3.追求性之真，即在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界 中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，达到“全性葆真”。

爱护生命，珍惜声明，让自己的身心都更健康，更畅适，让自己 的一生过得更真实，做到“日日是好日”，这是中国茶道的追求的最 高层次。

第三篇：中国茶道的文化底蕴和内涵

中国茶道的文化底蕴和内涵

作者： 发表于：2009-12-22 11:35:58 中国黑茶网 共有0 条评论 我要评论

中国是茶的发源地，是产茶大国，又是饮茶大国，中国人已有两千多年的饮茶史，它以中国文化为依托，由品茗升华为茶道。中国茶道酝酿于汉朝，成于唐朝，盛于宋朝，它总体上以中国古代哲学为指导思想，根植于华夏文化之中，并以民族传统美德为追求目标。随着饮茶习俗的传播，以在亚洲许多国家扎根，特别在日本形成了独树一帜，非常考究的日本茶道。而今走向世界，又促进了世界茶业及茶文化的蓬勃发展。

在当今的中国，说起茶叶、茶的功效、茶的药用价值和喝茶的好处，可谓是无人不知，无人不晓，但说起茶道来，恐怕是知道的人不多。而一般的喝茶和茶道并不是一回事。

那么，什么是茶道呢？茶道茶道，乃以茶载道。茶作为古老的经济作物，最早出现于神农时代，神农氏尝百草，发现茶有解毒作用，从此茶的药用、食用、种植得到广泛的发展。到了唐代，茶圣陆羽写《茶经》时，社会上出现“茶道”名词，从此创立了中国茶道，为华夏文明和世界人类文明做出了贡献。继唐之后，宋代饮茶更为普遍。宋明两代商贸繁荣，饮茶成了一大行当，由家庭走向社会，由比屋之饮发展到了茶馆、茶亭、茶摊，由独饮发展了办茶会、茶聚饮。茶事不再是个人的享受，已成为全方位向社会开放的社会政治、经济、文化生活的载体，一个小小的茶馆成为了社会生活的缩影和一面镜子。“道”，寓于饮茶之中，所以，茶道的形成必须具备两个条件：一是茶的广为种植，二是茶的品饮及方式。勤劳智慧的中国人民在产茶饮茶过程中有所感悟，有所发现，有所创造，形成了独具风采的茶文化，由琢磨出博大精深的中国茶道。茶道是一种文化艺能，是茶事与茶文化的完美结合，是修养和教化的手段。它不仅重视饮茶艺能，还重视饮茶时的自然环境、人际关系和茶人心态。具体地说，茶道的构成有5个方面：茶艺，茶人，主题，程序，环境。

茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青变成了一门艺术，它包括精茶、洁水、活水、妙器；茶道的角色是茶人，包括烹茶的人和饮茶的人，茶人当有资格标准；茶道要有主题，可严肃，可轻松。然而，友谊是茶道永恒的主题，茶道的过程就是程序，也就是茶道进行的整个过程，在这一过程中，人们应受到礼法教育，获得道德修养；中国茶道重视品饮的环境、茶室的格局和内部装饰顺乎自然，追求人与自然的和谐，达到

“天人合一”的境地。

中国茶道吸收了古代哲学家的思想精华。儒家的中庸、和谐在中国茶道中表现为以茶励志，沟通人际关系，积极入世；道家强调的天人合一，精神与物质的统一的自然观、哲学观、美学观以及佛教朴素的思想境界都在中国茶道中体现得更加充分，这些无疑形成了中国茶道丰富的精神内涵。

中国茶道与文化艺术、地域民俗的契合使其内容更加丰富多彩，形式多种多样，性表现出鲜活的个性风俗。有茶为诗魂之誉，以茶助文思，以茶雅趣，以茶歌舞；有北京的茶馆，天津的茶社，广东的茶楼，杭州的茶室等品饮茶的场所；有广东、福建的功夫茶，白族的三道茶，满族的盖碗茶等形式；有

茶俗，茶礼，茶仪等内容。中国茶道自始至终无不贯穿着强烈的民族色彩，浓郁的文化气息。

第四篇：中国传统文化之茶道文化

中国传统文化之茶道文化

中国不仅是茶的故乡，而且也是世界上最早提出茶道概念和创立茶道精神的国家。唐时的皎然最早提出了茶道概念；唐时的陆羽则最早创立了茶道精神。正是由于中国人最早发现并利用茶这种植物，并且最早提出了茶道概念和创立了茶道精神，从而把茶发展成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化，这也是中国对世界文化发展的重要贡献。

[关键词] 茶文化茶道茶道精神

我们知道，中国是茶的故乡，世界各国的植茶、制茶、饮茶均直接或间接源于中国。“中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。”茶道与茶艺是茶文化的重要内容，其中茶道是茶文化的核心。本文重在分析茶道概念的提出及茶道精神的创立，并且进而说明中国不仅是茶的故乡，而且也是世界上最早提出茶道概念和创立茶道精神的国家。

何谓茶道，茶文化专家、北京社会科学院的王玲教授在其著的《中国茶文化》一书中对茶艺与茶道的关系作了精辟的论述，其中也包含着对茶道概念内涵的阐释。王玲教授说：“茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的„艺‟，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的„道‟，是指艺茶过程中所贯穿的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。……茶艺，有名、有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。”

我们从王玲教授的论述中不仅明确了茶道与茶艺之间的关系，而且对茶道概念的内涵也有了正确的认识，即茶道是茶文化的核心，是艺茶过程中所贯穿的精神,茶道具有无形性和不可见性，需要通过心灵去体会。茶艺中如果缺少了茶道精神，茶艺便会无精、无神，就会失去茶艺的真正意义，行道是艺茶中必不可少的内容。

我国唐代著名的爱茶诗人卢仝更是以诗的形式生动且细致入微地描述了自身艺茶行道的体会，揭示茶道概念的内涵。卢仝在其著名的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道：“……一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”……。总之，茶道就是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境界和道德风尚，经常是和人生哲学结合起来，成为茶人们的行为准则。正如已故浙江农业大学茶学专家陈香白教授所说：“中国茶道就是通过茶事过程引导个体走向完成品德修养以实现全人类和谐安乐之道。”

有人说，虽然中国是最早发现并利用茶叶的国家，但却不是最早提出“茶道”概念和创立茶道精神的国家。其实这种说法是不正确的，中国不仅是最早发现并利用茶叶的国家，中国也是最早提出“茶道”概念和创立茶道精神的国家。

“茶道”概念的提出在中国最早可追溯到唐代。唐代著名的诗僧皎然在其著名的茶诗《饮茶歌诮崔石使君》的最后一句提到了“茶道”这一概念，使其不仅成为中国提出“茶道”概念的第一人，而且也成为世界提出“茶道”概念的第一人。该诗的全文是：

越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。

素瓷雪色飘沫香，何以诸仙琼蕊浆。

一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。

三饮便得道，何须苦心破烦恼。

此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。

愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。

孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

皎然虽然对“茶道”这一概念的内涵没有具体解释和说明，但在其诗中应该说已作了很好的诠释，人们如果用心去细细品读该诗不难体会其中的茶道精神。

继诗僧皎然之后，唐时的封演在其编撰的笔记——《封氏闻见记》中再次提到“茶道”这一概念,封演在《封氏闻见记》中说:“楚人陆鸿渐为《茶论》,说茶之功效,并煎茶灸茶之法,造茶具二十四事,以都统笼贮之,远近倾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鸿渐之论广润色之,于是茶道大行。王公朝士无不饮者。”

我国明代张源在其著的《茶录》中也讲到“茶道”。他说：“造时精，藏时燥，泡时洁，精、燥、洁，茶道尽矣。”

我国不仅是“茶道”这一概念的最早提出者，而且也是最早创立茶道精神的国家。

唐代茶圣陆羽在其著的世界第一部茶书——《茶经》中将茶人精神规定为“精行俭德”。陆羽《茶经》中有：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”即饮茶者应是具有俭朴美德之人。在陆羽看来，喝茶已不再是单纯地满足解渴这一生理需要了，而是对饮茶者提出了品德要求。陆羽的茶人精神其实就是茶道精神，所以说陆羽是中国乃至世界茶道精神的最早创始者。

继陆羽之后，唐末的刘贞亮在其《茶十德》中也对茶道精神有所表述。刘贞亮在《茶十德》中将茶道精神表述为：“以茶利仁礼,以茶表敬意……以茶可雅志,以茶可行道。”

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中从文化角度把茶道精神升华出来。宋徽宗在《大观茶论》序中说：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟滞，致清导和，则非庸人孺子可得而矣。冲闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。” 可见，宋徽宗赵佶将茶对人的情性的陶冶和饮茶的心境概括为“致清、导和、韵高、致静”八个字，这也就是茶道精神。

由于我国古代茶道将儒、道、佛三家思想融合在一起，使得古代茶人所修之道为综合各家之道，这样也给茶人留下了选择和发挥的余地，各层次的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的思想内容加以发挥创造，艺茶中所修之道可以是懦家之道，可以是道家、道教之道，也可以是禅宗及佛教之道，具有因人而异的特征。尽管如此，中国古代的茶道精神还是为后世茶道精神奠定了基础。古代茶人虽然所修之道为综合各家之道，但基本精神则是养生、怡情、修性、证道。后来茶道精神的发展都没有超出上述所说的茶道之要素和内含之精神。

第五篇：中国茶道--超星尔雅答案

第一章习题 1 【单选题】

7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（B）A、张天福 B、吴觉农 C、陈宗懋

D、庄晚芳 2 【单选题】

10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（B）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。A、佛、道、释 B、道、儒、释 C、佛、道、墨 D、儒、释、墨 3 【单选题】、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（A）A、性俭 B、忠贞

C、长寿

D、仁和 4 【单选题】

3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（c）A、《大观茶论》 B、《茶录》 C、《茶经》

D、《吃茶养生记》 5 【单选题】、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（B）A、唐朝煎茶 B、宋朝点茶 C、日本点茶 D、日本抹茶 6 【单选题】

5、极富盛名的日本茶道源于（D）A、印度 B、英国 C、斯里兰卡 D、中国 7 【单选题】

4、陆羽亲自设计的技术之道包括(A)A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 B、茶园生产、茶叶加工 C、贮藏保管、饮用方法 D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 8 【单选题】

6、日本茶道以（C）为核心思想 A、道 B、和 C、禅 D、敬 9 【单选题】

2“茶道”一词最早出现在何处（B）A、封氏闻见记 B、饮茶歌诮崔石使君 C、茶经 D、大观茶论 10 【单选题】

11、日本茶道的四规是（C）A、和、敬、俭、真 B、怡、清、和、真 C、和、敬、清、寂 D、清、敬、怡、真 11 【单选题】

9、关于“茶道”一词描述不正确的（D）A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式

C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。12 【多选题】

17、下列属于中日茶道的相同点（AB）A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式 B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界 C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规” D、中日茶道都是以儒家思想为核心 13 【多选题】

18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ACD）A、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式 B、“静、净”的品茶会让人不思进取。C、“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。D、“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。14 【多选题】

19、中日茶道差异的主要原因（AC）A、两者的传承方式不同 B、两者的操作方式不同

C、两者的思想体系不同 D、两者的表达形式不同 15 【多选题】

14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ABCD）A、以茶待客 B、以茶馈赠

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶礼 16 【多选题】

15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC）： A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事 17 【多选题】

20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（BC）A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。18 【判断题】

根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。我的答案：√【判断题】

陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。我的答案：×【判断题】

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。我的答案：√ 第二章习题 【单选题】

六大茶类基本形成的时期是（C）A、明代 B、元代

C、清代

D、宋代 2 【单选题】

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（B）A、欧阳修 B、司马光 C、黄鲁直 D、秦观 3 【单选题】

以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（C）A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、黑茶 4 【单选题】

茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（A、《黄帝内经》 B、《本草纲目》 C、《新修本草》 D、《伤寒杂病论》 5 【单选题】

古人所言“文人七件宝”是指（C）A、笔墨纸砚琴棋书 B、礼乐射驭书数茶 C、琴棋书画诗酒茶 D、琴棋书画诗乐茶 6 【单选题】

唐宋时期，茶产品以（B）为主，（）是主流的饮茶方式。A、散茶，冲泡法

B、饼茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法 D、饼茶，冲泡法 7 【单选题】

我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（）。

C）

A、8次 B、9次 C、10次 D、11次 8 【单选题】

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（D）A、傣族

B、苗族 C、壮族

D、白族 9 【单选题】

中国最早以茶为题材的诗赋出自于（A）A、杜育《荈赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》 10 【单选题】

以下哪本著作标志着中国茶道的出世（A）A、《茶经》 B、《大观茶论》 C、《新修本草》 D、《神农食经》 11 【单选题】

人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（C A、唐朝 B、宋朝

C、魏晋南北朝

D、汉朝 12 【单选题】

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（B）A、煮茶、点茶、泡茶 B、煎茶、点茶、泡茶 C、点茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶 13）【多选题】

在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ABCD）A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14 【多选题】

中唐时期茶道出世之因包括以下（ABC）A、社会繁荣富强，百业俱兴 B、陆羽的个人成长经历 C、茶叶生产普遍，消费增长 D、达官贵人对茶叶的喜爱 15 【多选题】

陆羽对茶道的贡献有哪些（BC）A、提出定义“茶道”一词 B、总结茶道技术法则 C、创立茶道精神 D、建立完善的中国茶道体系 16 【多选题】

有关于中国茶器演变的描述中正确的是（AC）A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形 B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香 17 【多选题】

《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ABCD）A、深入底层 B、皇家认可 C、文人雅事 D、僧道灵饮 18 【判断题】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案：√【判断题】

“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。我的答案： ×【判断题】

英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。我的答案：√

第三章习题【单选题】

六大类成品茶的分类依据是（C）

A 茶树品种

B 生长地带

C 加工工艺

D 采摘季度 2 【单选题】

被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（B）

A 湖南红茶

B 祁门红茶

C 云南红茶

D 四川红茶 3 【单选题】

以下哪类茶属于不发酵茶（B）

A 红茶

B 绿茶

C 黑茶

D 黄茶 4 【单选题】

下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（A

A 绿茶

B 红茶

C 黄茶

D 青茶 5 【单选题】

辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C

A 扁形

B 半圆形

C 圆柱形

D 三角形 6 【单选题】

茶叶选购的基本技巧是（B）

A 一看二闻

B 一看二尝

C 一闻二喝））

D 一闻二看 7 【单选题】

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（D）。

A 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B 红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香

C 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

D 红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香 8 【单选题】

对以下茶类的品质特点描述错误的是（B）

A 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。

B 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。

C 绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和 9 【单选题】

按干燥方式不同，绿茶有（A）三种。

A 炒青、烘青、晒青

B 蒸青、闷青、凉青

C 炒青、蒸青、闷青

D 炒青、晒青、渥青 10 【多选题】

选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ABCD）

A 嫩度

B 条索

C 色泽

D 整碎 11 【多选题】

高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（BCD）

A 山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。

B B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育

C 高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素

D 高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12 【多选题】

绿茶加工工艺分为（ABD）三个步骤

A 杀青

B 揉捻

C 发酵

D 干燥 13 【多选题】

下列属于绿茶的有（ABC）

A 龙井

B 牛抵茶

C 碧螺春

D 君山银针 14 【多选题】

茶叶基本储存的方法有哪些（ABCD）

A 干燥剂贮存

B 低温储藏法

C 食品袋储藏法

D 抽气充氮包装贮茂 15 【多选题】

乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ABC）

A 闽北

B 广东

C 台湾

D 广西 16 【判断题】

黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。我的答案：×【判断题】

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。我的答案：√【判断题】

红茶的关键加工工艺是杀青。我的答案：× 19 【判断题】

品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。我的答案：√【判断题】

高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。我的答案：× 第四章习题【单选题】

下列哪个器具不属于泡茶器（C）

A 紫砂壶

B 飘逸杯

C 随手泡

D 同心杯 2 【单选题】

陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（C）

A 山水下，江水中，井水上

B 江水下，山水中，井水上

C 井水下，江水中，山水上

D 井水下，山水中，江水上 3 【单选题】

茶器选配时应以“（C）”为最高境界

A 美观

B 华贵

C 和谐

D 文化 4 【单选题】

关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（B）

A 唐代以饼茶为主，采用烹煮法

B 宋代以散茶为主，采用点注法

C 明清以散茶为主，采用撮泡法

D 宋代以饼茶为主，采用点注法 5 【单选题】

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（A

A 《大观茶论》

B 《煮泉小品》

C 《煎茶水记》

D）《茶经》 6 【单选题】

清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（C）的优点

A 陶土茶具

B 紫砂茶具

C 玻璃茶具

D 金属茶具 7 【单选题】

最适宜冲泡千两茶的茶器是（B）

A 玻璃壶

B 陶土壶

C 塑料壶

D 保温杯 8 【单选题】

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（A 细嫩、紧实、卷曲

B 细嫩、松散、切碎

C 粗老、紧实、颗粒

D 粗老、松散、直条 9 【单选题】

明清时期被称为茶器“双星”的是（B）

A 瓷器陶器

B 瓷器紫砂

C 陶器紫砂

D

B）

银器瓷器 10 【单选题】

日常生活中的茶道礼仪以“（B）”三原则为基础

A 敬、净、宜

B 净、静、宜

C 敬、静、净

D 静、敬、宜 11 【多选题】

现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（A 软硬度

B 酸碱度

C 温度

D 水源 12 【多选题】

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ABC）

A 白毫银针

B 君山银针

C 碧螺春

D 天尖茶 13 【多选题】

下列茶器选择不合场合的有（AB）

A 专业品茗会用纸杯泡茶

B 大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C 办公室用飘逸杯泡茶待客

D

ABC）

餐前品茶用盖碗或同心杯 14 【多选题】

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ABC）

A 在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。

B 奉茶时用手直接拿杯口

C 用手抓茶取茶

D 接受别人敬茶时行叩手礼 15 【多选题】

茶事活动中常用的礼节有（ABCD）

A 伸掌礼

B 注目礼

C 奉茶礼

D 鞠躬礼 16 【多选题】

关于各类茶器描述正确的是（ABC）

A 紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶

B 瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味

C 玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D 保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。17 【判断题】

为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。我的答案：×【判断题】

宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。我的答案：√ 19 【判断题】 根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶 我的答案：√ 20 【判断题】

紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。我的答案：×

第五章习题【单选题】

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（A）

A 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

B 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

C 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

D 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状 2 【单选题】

1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（D）

A 4次

B 3次

C 5次

D 1次【单选题】

下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（B）

A 铁观音

B 君山银针

C 大红袍

D 信阳毛尖 4 【单选题】

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（D）

A 瓷茶壶

B 紫砂壶

C 白瓷盖碗

D 广口玻璃杯 5 【单选题】

单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（B）为宜。

A 1：40

B 1：50

C 1：70

D 1：100 6 【单选题】

1.（B）冲泡的关键技术是保鲜

A 黄茶

B 绿茶

C 黑茶

D 乌龙茶 7 【单选题】

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（B）

A 泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B 投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C 用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

D 白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。8 【单选题】 泡茶四要素不包括（D）

A 器具选择

B 茶水比例

C 泡茶水温

D 投茶方式 9 【单选题】

1.下列适合上投法冲泡的茶是（B）

A 牛抵茶

B 洞庭碧螺春

C 六安瓜片

D 西湖龙井 10 【多选题】

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（AC)

A 下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

B 中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C 一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

D 上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 11 【多选题】

关于红茶冲泡，不正确的是（ABC）

A 红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B 红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C 单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水

D 冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水 12 【多选题】 关于乌龙茶的冲泡，正确的是（AB）

A 冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

B 冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水

C 冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例

D 好的乌龙茶仅可冲泡三到四次 13 【多选题】

在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（BC）

A 一般多用红碎茶来制备红茶汤

B 冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓

C 冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

D 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 14 【多选题】

乌龙茶的技术要点有（ACD）

A 器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

B 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水

C 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

D 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气 15 【判断题】

选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。我的答案：√ 16 【判断题】

在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。我的答案：× 17 【判断题】

泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。我的答案：√ 18 【判断题】

用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。我的答案：× 19 【判断题】

斟茶时，注水量以七分满为宜。我的答案：√ 20 【判断题】

在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。我的答案：√ 第六章习题【单选题】

陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（B）”的设计体现了道家的核心思想

A水方

B风炉

C罗

D涤方 2 【单选题】

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（C）

A 苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

B 乾隆《虎跑泉》

C 杜耒的《寒夜》

D 欧阳修《双井茶》 3 【单选题】

中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（B）思想的影响。

A 儒家“礼乐”思想的影响

B 道家贵生、养生、乐生思想的影响

C 释家“茶禅一味”思想的影响

D 儒家“仁爱”思想的影响 4 【单选题】 1.“（B）”是礼的基础

A 德

B 敬

C 俭

D 乐 5 【单选题】

关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（D）

A 佛教提出六合不争的处世态度

B 道家把和谐导向事物本源

C 儒家把和谐导向社会理想

D 佛家把和谐导向个人理想 6 【单选题】

传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（C），自甘远离红尘，栖身山野。

A 菊花

B 茶叶

C 茶树

D 竹子 7 【单选题】

茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（C）

A 天生万物，唯人为贵

B 道大、天大、地大、人亦大。

C 人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。

D 安时而处顺，哀乐不能入 8 【单选题】

儒家的核心，茶道的“追求”是（A）

A “和”

B “礼”

C “敬”

D “仁” 9 【单选题】

中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（A）

A 茶水

B 泉水

C 井水

D 海水 10 【单选题】

从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（C）

A 礼乐并重

B 礼重于乐

C 先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重

D 乐重于礼 11 【多选题】

茶禅一味的内涵包括（ABCD）

A 破苦回甘

B 静以清心

C 凡中悟道

D 放即是得 12 【多选题】

人们将茶视为“君子”的原因是（ABD）

A 因茶性无邪

B 茶有清心清神，祛病健身之功。

C 茶能解渴

D 茶的形态优美 13 【多选题】

下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（BC）

A 《大云寺茶诗》

B 《重过何氏五首·其三》

C 《汲江煎茶》

D 《寒夜》 14 【多选题】

孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（BC）

A 对别人的要求

B 对自身的追求

C 如何对待别人

D 获得他人的尊重 15 【多选题】

我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）

A “与四时合拍”

B “与天地同寿”

C “与天地合德”

D “与自然合体” 16 【判断题】

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。我的答案：× 17 【判断题】

欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。我的答案：√ 18 【判断题】

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。我的答案：√ 19 【判断题】

中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；„„各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。我的答案：√ 20 【判断题】

“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。我的答案：× 第七章习题【单选题】

在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（A）可称为茶史上的双壁。

A 《七碗茶歌》

B 《和章岷从事斗茶歌》

C 《采观茶作歌》

D 《对茶》 2 【单选题】

唐伯虎所画的《事茗图》折射了（A）

A 明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

B 达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

C 宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。

D 市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。3 【单选题】 有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（D）

A 《聊斋》

B 《三言二拍》

C 《水浒》

D 《红楼梦》 4 【单选题】

被称为茶中亚圣的是（B）

A 陆羽

B 卢仝

C 黄庭坚

D 范仲淹 5 【单选题】

《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（D）

A 林逋

B 梅尧臣

C 欧阳修

D 黄庭坚 6 【单选题】

《红楼梦》全书120回有（A）回讲到茶

A 112

B 110

C 102

D 100 7 【单选题】

以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（A）

A 是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

B 是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

C 纯粹是故弄玄虚。

D 体现了饮茶的雅俗共享 8 【单选题】

《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（A 七子饼茶

B 碧螺春

C 御苑玉芽

D 龙团凤饼 9 【单选题】

据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（C）

A 魏晋南北朝

B 汉朝

C 唐朝

D 宋朝 10 【多选题】

以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（BC）

D）

A 《文会图》

B 《明皇和乐图》

C 《宫乐图》

D 《事茗图》 11 【多选题】

《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ABCD）

A 露水

B 雪水

C 泉水

D 雨水 12 【多选题】

以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）

A 《事茗图》

B 《品茶图》

C 《琴士图》

D 《文会图》 13 【多选题】

《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ABC）

A 茶之香味与功效

B 品茶之境

C 品茶的感受

D 煮茶的过程 14 【多选题】

《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ABCD）

A 择茶之道

B 择水之道

C 择器之道

D 品饮之道 15 【多选题】

《品令·咏茶》上片描写了（ABC），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

A 分（破）茶

B 碾茶

C 煮茶

D 品茶 16 【判断题】

北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》 我的答案：× 17 【判断题】

“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。我的答案：√ 18 【判断题】

《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。我的答案：× 19 【判断题】

唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。我的答案：√ 20 【判断题】

为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。我的答案：× 第八章习题【单选题】

为避免“茶醉”，可在饮茶时（C）

A 喝点酒

B 加点盐

C 吃点糖

D 增大茶水比 2 【单选题】

以下不属于茶的养生功能的是（D）

A 明目

B 利尿

C 除烦

D 增压 3 【单选题】

茶叶中的生物碱，以（B）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，A 茶叶碱

B 咖啡碱

C 可可碱

D 盐碱 4 【单选题】

唐代药学家（A）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也„„”

A 陈藏器

B 孙思邈

C 陆羽

D卢仝 5 【单选题】

茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。

A 茶多酚

B 咖啡碱

C 维生素

D 矿物质 6 【单选题】

以下属于脂溶性色素的是（B）

A 花青素

B 叶绿素

C 茶红素

D 茶黄素 7 【单选题】

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（B）克为宜。

A 0-5

B 5-15

C 200-400

D 400-1500 8 【单选题】

茶汤中的（A）能提高人的学习能力，增强记忆力。

A 茶多酚

B 咖啡碱

C 维生素

D 茶氨酸 9 【单选题】

茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（A）。

A 茶多酚

B 咖啡碱

C 维生素

D 矿物质 10 【单选题】

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（B）

A 氨基酸类

B 多酚类化合物

C 生物碱类

D 茶多糖 11 【多选题】 茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ACD）

A 以茶除病气

B 以茶示歉意

C 以茶利礼仁

D 以茶可行道 12 【多选题】

茶对身体健康有哪些作用（ABCD）

A 预防癌症

B 提高人体免疫能力

C 预防和治疗心血管疾病

D 杀菌、抗病毒 13 【多选题】

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ACD）。

A 甜味氨基酸

B 咸味氨基酸

C 酸味和鲜味氨基酸

D 苦味氨基酸 14 【多选题】

下列关于茶多酚的描述正确的是（ABC）

A 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

B 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C 现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。15 【多选题】

肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ABD）

A 滇红

B 大红袍

C 西湖龙井

D 熟普 16 【判断题】

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。我的答案：√ 17 【判断题】

茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。我的答案：× 18 【判断题】

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。我的答案：√ 19 【判断题】

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。我的答案：× 20 【判断题】

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。我的答案：×