脂类蛋白质代谢教案(0402（写写帮推荐）

第一篇：脂类蛋白质代谢教案(0402（写写帮推荐）

教案

姓名

2006～2007学年第二学期时间 4.2 节次 1~3 课程名称

生物化学

授课专业及层次

06护专1班

授课内容

第七章脂类代谢 第五节胆固醇代谢

第六节血脂与血浆脂蛋白 常见的脂类代谢紊乱

第八章蛋白质的营养作用与氨基酸的代谢 第一节蛋白质的营养作用 第二节氨基酸的一般代谢

学时数

3学时

教学目的

1、掌握人体合成脂肪的部位；胆固醇合成部位、原料及限速酶以及胆固醇的转化。

2、掌握蛋白质的营养作用，氨基酸脱氨基作用，氨的来源与去路，尿素合成的部位、反应过程及意义。

3、掌握体内重要的两种转氨酶的名称、催化的反映及在临床诊断上的应用。

4、熟悉四种脂蛋白的化学组成特点、来源（合成部位）及主要生理功用。

5、熟悉胆固醇的合成过程及调节。

6、熟悉氨基酸代谢概况，氨基酸联合脱氨基作用方式，α-酮酸的代谢去路。

7、了解高血氨症的概念、氨中毒与肝昏迷的关系。

8、了解酮血症、脂肪肝形成的原因；高脂蛋白血症和动脉粥样硬化。

重

点

1、胆固醇的化学结构、分布特点及主要生理功能。

2、胆固醇合成部位、原料及限速酶以及胆固醇的转化。

3、血脂的来源与去路；脂蛋白的概念及分类；四种脂蛋白的化学组成特点、来源及主要生理功能。

4、蛋白质的营养作用，氨基酸脱氨基作用，氨的来源与去路，尿素合成的部位、反应过程及意义。

5、α-酮酸的代谢去路

难

点

1、鸟氨酸循环的详细步骤

2、高血氨症的概念、氨中毒与肝昏迷的关系。

自学内容

无

使用教具

多媒体

相关学科知识

生物学、有机化学

教学法

讨论式、启发式教学

讲授内容纲要、要求及时间分配（可加附页）

第六章脂类代谢 第五节胆固醇代谢

(胆固醇为含羟基的固体醇类化合物。(基本结构：环戊烷多氢菲。见图1(胆固醇结构：见图2(胆固醇的衍生物：其基本结构仍为环戊烷多氢菲，只是碳原子数及取代基不同，如：胆汁酸、孕酮、醛固酮、皮质醇、性激素等。植物固醇：植物中不含胆固醇；但含有β—谷固醇（29个碳原子）和麦角固醇（酵母，28个碳原子）。

(细菌不含固醇类化合物。胆固醇在体内的分布：

（含量：约140克/60kg体重。

（分布广泛而不均：分布于全身组织，以脑、神经组织最多，肝、肾、肠等次之，肌肉组织较低。

一、胆固醇的合成 〈一〉合成部位：

全身各组织均可合成（除成年动物脑及成熟红细胞外），肝是胆固醇合成的主要场所（70 ~80%）；小肠次之（10%）。细胞内定位：胞液及内质网。〈二〉合成原料 乙酰CoA（碳源）、NADPH（氢源）和ATP：均主要来自糖分解代谢。〈三〉合成基本过程（复杂，近30步反应、可分三大阶段）

1、甲羟戊酸的合成：

2、鲨烯的合成：MVA→→→→→鲨烯

3、胆固醇的合成：鲨烯→→→→→胆固醇（27C）

二、胆固醇转化

胆固醇在体内不能彻底氧化分解而供能，其主要代谢去路是转化为其它具有环戊烷多氢菲母核的生理活性物质：

〈一〉转变为胆汁酸：是胆固醇在体内的主要去路 〈二〉转化为类固醇激素：分类见后。〈三〉转化为7-脱氢胆固醇——维生素D3 第六节血浆脂蛋白代谢

一、血脂

〈一〉概念：血脂指血浆所含的脂类。包括TG、PL、Ch以及FFA（NEFA）等。〈二〉来源：有二外源性：从食物摄取的脂类。内源性：肝、脂肪等组织合成

〈三〉参考正常值：波动范围较大，受膳食、年龄、性别、职业、机体状况等影响。参考正常值及测定值均以“空腹血清”为准。

二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构

血浆脂蛋白是指血浆中TG、PL、Ch及CE与载脂蛋白（apo）结合成的复合物。这是血脂存在及运输形式。

〈一〉血浆脂蛋白的分类：各种脂蛋白所含的脂类及蛋白质量不同，其密度、电泳行为、免疫特性等也不同。

1、电泳法：根据脂蛋白的表面电荷不同，在电场中具有不同的迁移率，按其在电场中向正极移动的快慢依次分为：α、前β、β脂蛋白及乳靡微粒（CM）四类。

2、大多数的apo均具有双性α-螺旋结构，即α-螺旋具有疏水AA组成的非极性面和亲水AA组成的极性面，这种双性α-螺旋结构有利于apo与脂质结合并稳定脂蛋白的结构。

三、载脂蛋白（apolipo protein,apo）

〈一〉概念：血浆脂蛋白中的Pr部分称载脂蛋白（apo）

〈二〉分类：主要分五类：apoA、B、C、D、E五类。每类又可分不同亚类，不下18种。不同脂蛋白含不同的apo，如HDL主要含apoAⅠ及AⅡ；LDL几乎只含apoB100；VLDL含apoB100、CⅠ、CⅡ、CⅢ及E；CM含apoB48等。

四、血浆脂蛋白代谢（了解）〈一〉CM

1、来源：小肠粘膜细胞。外源性TG加上吸收及合成的PL、Ch以及apo一起合成新生的CM。

2、转归：CM经血中LPL的作用，转化成新生的HDL和CM残核，CM残核再进一步被肝细胞摄取代谢。

3、半寿期：5~15min。〈二〉VLDL

1、来源：肝细胞。（小肠粘膜细胞少量合成）先由肝细胞合成TG，加上PL、Ch及apoB100、E等，即成为LDL。

2、转归：VLDL→IDL→LDL。

3、半寿期：6~12小时。〈三〉LDL

1、来源：血中VLDL转变而来

2、转归：

3、半寿期：2~4天。〈四〉HDL

1、来源：由肝、小肠合成，少量由血中CM降解生成HDL按密度分

HDL1（HDLC）→仅在摄取高Ch膳食时才能出现HDL2、HDL3血浆主要类型

2、转归：

新生HDL（盘状）在LCAT作用下，先转变成球状的HDL3，再加上PL、CE、apoAⅠAⅡ等，又转变成密度小、颗粒大的HDL2，HDL2再与肝细胞受体结合，进行降解。另一种情况；HDL2中70%的CE在CETP作用下，将CE转至VLDL及LDL后被清除。

3、半寿期：3~5天

五、血浆脂蛋白代谢异常

〈一〉高脂血症与高脂蛋白血症：

1、高脂血症：血脂高于参考正常值上限，称为高脂血症。如高甘油三酯血症、高胆固醇血症。

2、由于血脂（除FFA）以脂蛋白的形式存在及运输，故高脂血症均表现为“高脂蛋白血症”。〈二〉高脂蛋白血症分型：分六型：Ⅰ、Ⅱa、Ⅱb、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。见表7—8，P189。〈三〉遗传性缺陷：

1、酶缺陷。

2、apo缺陷。

3、受体缺陷：家族性高胆固醇血症LDL受体缺陷青年型冠心病 第八章蛋白质的营养作用与氨基酸的代谢第一节蛋白质的营养作用

一、蛋白质的供给：

营养作用（举例：成人为总氮平衡，孕妇为正氮平衡，消耗性疾病病人如恶性肿瘤为负氮平衡重点讲授必需氨基酸的概念教会学生一个口诀记住8种必需氨基酸：然后讲解蛋白质养价值取决于哪两个方面）

1、蛋白质营养的重要性

2、蛋白质的需要量和营养价值

(1)氮平衡：总平衡、负平衡、正平衡(2)生理需要量

(3)蛋白质的营养价值

二、蛋白质的营养价值 1．蛋白质营养价值的概念 2．蛋白质的互补作用

3．氨基酸静脉营养与临床应用 第二节氨基酸的一般代谢

一、氨基酸的脱氨基作用（通过化学反应式及图示法氨基酸的脱氨基作用，重点讲授转氨酶）

1．转氨基作用

2．氧化脱氨基作用、3．联合脱氨基作用

4．嘌呤核苷酸循环

二、氨的代谢

（一）氨的来源

1．氨基酸脱氨基作用产生的氨是血氨主要来源,胺类的分解也可以产生氨 2．肠道吸收的氨

3．肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺

（二）氨的去路

1．在肝内合成尿素，这是最主要的去路

2．合成谷氨酰胺（转运）

3．合成非必需氨基酸及其它含氮化合物 4．肾小管泌氨

三、α-酮酸的代谢

（一）经氨基化生成非必需氨基酸

（二）转变成糖及脂类

（三）氧化供能

参考书目

1、《生物化学实验指导》右江民族医学院生化教研室编 2002年元月

2、《生物化学》第六版，周爱儒主编。人民卫生出版社

3、《生物化学检验》第二版，李萍主编。人民卫生出版社

教研室正、副主任或课程负责人审阅意见

签名：年月日

教学后记

第二篇：生化教案第十章 脂代谢

第十章 脂代谢

第一节 概述

类脂和脂肪总称为脂肪。类脂是构成机体组织的结构成分，脂肪是动植物的重要能源，称为储存脂质。

一、脂肪的降解

1、胰脂肪酶---在人和动物体消化道中降解脂肪

胰脂肪酶分为酯酶和脂酶两类。酯酶主要水解脂肪酸和一元醇构成的酯。脂酶包括脂肪酶和磷脂酶，脂肪酶水解三酰甘油，产生甘油和脂肪酸。磷脂酶作用于磷脂，可产生甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱等。

2、微生物脂肪酶---具有双向催化特性

细菌的脂肪酶降解活性一般不高，但真菌的脂肪酶活性较高。脂肪酶能将脂肪降解生成脂肪酸和甘油。

脂肪酶也能在一定条件下催化醇与酸缩合成酯。

二、脂肪酸的吸收与转运

1、脂肪的吸收---吸收形态的多样性 被吸收的形态

一是完全水解成甘油和脂肪酸，脂肪酸再与胆汁盐按比例结合成可溶于水的复合物，与甘油一起被小肠上皮细胞吸收并进入血液。

二是不完全水解，脂肪部分水解成脂肪酸、单酰甘油、二酰甘油，而被吸收。

三是完全不水解，经胆汁高度乳化成脂肪微粒，同样能被小肠粘膜细胞吸收，经淋巴系统再进入血液循环。

2、血脂---油脂的转运

血浆中的脂质统称为血脂。

血脂与蛋白结合形成脂蛋白，根据密度，脂蛋白分为高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、乳糜颗粒等，脂蛋白具有较强的亲水性，便于随血液循环被转运至各器官组织。

三、油脂的中间代谢概况

第二节

脂肪的代谢

一、甘油代谢

1、甘油的分解---从磷酸丙糖插入EMP

2、甘油的合成---分解代谢的逆行

二、脂肪酸的分解代谢

1、β-氧化---分解代谢的主要途径

脂肪酸通过酶催化α碳原子与β碳原子间的断裂、β碳原子上的氧化，相继切下二碳单位而降解的方式称为β氧化（是在线粒体中进行的）。

脂肪酸β氧化前必须活化形成脂酰辅酶A，然后才能进一步分解。

在线粒体基质中进行的脂肪酸β-氧化包括氧化、水化、再氧化、硫解4步化学反应。

（1）氧化

进入线粒体的脂酰辅酶A被脂酰辅酶A脱氢酶催化，脱去α、β碳两个碳原子上的氢，生成FADH2和烯脂酰辅酶A。

2、水化

3、再氧化

（4）硫解

三、脂肪酸的合成代谢 1胞浆合成---全程合成途径 全程合成途径是指从二碳单位开始的脂肪酸合成过程。2 酰基转换

合成过程的中间产物都连接在一个酰基载体蛋白（ACP）分子上，并与其—SH以共价键相连。

第三节 磷脂代谢和固醇代谢

二、固醇代谢

1、胆固醇的合成---关键酶是羟甲基戊二酰CoA还原酶

第四节 脂质代谢在工业上的应用

一、脂质代谢在食品工业中的应用

1、脂酶水解食品中的脂肪----影响食品的风味

脂酶作用于食品材料中的油脂，产生游离脂肪酸，后者很容易进一步氧化而产生一系列短碳链的脂肪酸、脂肪醛等，从而影响食品的风味。

2、脂酶催化的酯交换—生产新产品的一种手段

脂酶作用于油和脂肪时，同时发生甘油酯的水解和再合成反应，于是酰基在甘油酯分子间移动和发生酯交换反应。

酯交换反应从廉价的原料生产有价值的可可奶油。第十章 重点

1、解释β-脂肪酸氧化

2、脂肪被吸收的形态有哪三种？分别解释之。

第三篇：生化教案第九章 糖代谢

第九章

糖代谢 第一节 概述

一、多糖及寡糖的降解

1、胞外降解---核苷酶的水解方式

 α-淀粉酶 水解淀粉的α（1，4）糖苷键，产物为麦芽糖、麦芽三糖和α糊精酶或消化酶

 β淀粉酶 水解淀粉的α（1，4）糖苷键，从水解淀粉的非还原性末端残基开始，依次切下两个葡萄糖单位，产物为麦芽糖，作用于支链淀粉。

 γ淀粉酶水解淀粉的α（1，4）糖苷键和α（1，6）糖苷键,终产物均为葡萄糖。 R酶能特异性作用于淀粉的α（1，6）糖苷键，将支链淀粉的分支切下  纤维素酶水解纤维素的β（1，4）糖苷键，产物为纤维二糖和葡萄糖。

2、胞内降解---糖原的磷酸解

 磷酸解：糖原在细胞内的降解称为磷酸解，即加磷酸分解。 细胞内糖原降解需要脱支酶和糖原磷酸化酶的催化。 脱支酶水解糖原的α（1，6）糖苷键，切下糖原分支

 糖原磷酸化催化的反应不需水而需要磷酸参与磷酸解作用，从糖原的非还原末端依次切下葡萄糖残基，产物为1-磷酸葡萄糖和少一个葡萄糖残基的糖原。

二、糖的吸收与转运



1、糖的吸收---单糖同Na离子的同向协同运输

 葡萄糖跨膜运输所需要的能量来自细胞两侧Na离子浓度梯度，小肠上皮细胞能吸收葡萄糖等单糖。

2、糖的转运---血糖的来源与去路

 血糖：血液中的糖称为血糖  4.4—6.7mmol/L为正常范围、高于8.8mmol/L为高血糖、低于3.8mmol/L为低血糖。 正常机体可通过肝糖原或肌糖原的合成或降解来维持血糖恒定。

三、糖的中间代谢概念



1、中间代谢---糖在细胞内的分解与合成

 从小肠吸收的甘露糖、果糖、半乳糖、葡萄糖可在各种酶的催化下，转化成6-磷酸葡萄糖。

2、糖的分解代谢类型----需氧分解占主导地位（1）不需氧分解

 分解不完全，产生能量少于糖的有氧分解；

 糖类物质在细胞内进行无氧呼吸生成乳酸的过程称为酵解。 糖经酵母菌无氧呼吸作用产生乙醇的过程称为发酵。（2）需氧分解

将糖在有氧存在下彻底分解成CO2和H2O，同时释放出能量的过程称为有氧氧化或有氧呼吸。

糖的有氧氧化与无氧氧化的区别：有氧氧化是以氧作为最终受氢体；糖的无氧分解，是以中间产物丙酮酸为受氢体，在发酵过程中以乙醛为受氢体。有氧呼吸在糖的分解过程中占主导地位，产生能量较多。

第二节 糖的分解代谢

一、糖酵解（EMP）---糖的无氧分解

发酵与酵解起始物质都是葡萄糖，从葡萄糖到丙酮酸的生成，二者相同。发酵和酵解都在细胞浆中进行。

1、糖的裂解---糖酵解的第一阶段是耗能的

2、醛氧化成酸---糖酵解的第二阶段是产能的

3、丙酮酸的去向---有氧和无氧条件下转变成不同产物（1）丙酮酸转变为乙醇

第一步：丙酮酸脱羧酶催化下，脱去羧基并产生乙醛。

第二步：在醇脱氢酶催化下，由NADH+H提供氢，使乙醛还原为乙醇。（2）丙酮酸转变为乳酸（无氧条件下）（3）丙酮酸转变为乙酰辅酶A

在有氧存在的条件下，丙酮酸转变为乙酰辅酶A，再进入三羧酸循环，被彻底氧化成CO2、H2O并释放出能量。二、三羧酸循环（TCA）---糖的需氧分解

3、生理意义-----糖的无氧分解和需氧分解的能量转换效率（1）为机体提供能量

经计算，葡萄糖的产能效率是40%，比发酵高12%，比酵解高9%，所以，糖的有氧氧化时生物机体获取能量的主要途径。

（2）糖的需氧代谢是物质代谢的总枢纽 在糖、脂肪、蛋白质代谢中的作用如下图（3）草酰乙酸在TCA循环中的作用

草酰乙酸的浓度影响TCA循环的速度，必需保持一定的浓度，草酰乙酸可由下列3种途径生成。

三、磷酸己糖途径（HMS）---糖需氧分解的代谢旁路

2、生理意义---产生的NADPH为重要的还原力 HMS和ＥＭＰ都存在于细胞浆中。从图９－８可见：

每１分子６－磷酸葡萄糖进入ＨＭＳ循环一次，可产生３分子ＣＯ２，6分子NADPH和1分子3-P-甘油醛。2分子3-P-甘油醛经过EMP逆行，又可合成1分子6-P酸葡萄糖，因此，1分子6-磷酸葡萄糖经HMS完全氧化，需循环2次，可产生12分子NADPH。此外，NADPH也可通过穿梭作用进入呼吸链进行氧化磷酸化产生ATP，若以每分子NADPH产生3分子ATP计算，每分子6-磷酸葡萄糖经HMS可产生36分子ATP。

第三节 糖的合成代谢

一、光合作用

1、概念---光合作用是合成糖的主要途径

2、能量转换---光合作用分两个阶段进行

光反应：利用光能合成ATP，还原NADP，并释放氧气。

暗反应：利用光反应产生的NADP和ATP，通过1，5-二磷酸核酮糖固定CO2，生成3-磷酸甘油酸，然后在多种酶作用下生成3-磷酸甘油醛，最后通过3-磷酸甘油醛转变成葡萄糖。

二、糖原合成

人和动物体内合成糖原的过程包括糖原生成作用和糖异生作用

1、糖原生成作用---由葡萄糖合成糖原

2、糖异生作用---由非糖物质合成糖原

在EMP中，由激酶催化的反应是不可逆的，需其他酶的参与丙酮酸羧化支路

在EMP中，由磷酸烯醇式丙酮酸生成丙酮酸是不可逆的，所以，在糖异生过程中，丙酮酸先转化为草酰乙酸后，再转化成磷酸烯醇式丙酮酸。如图 糖异生作用的3种主要原料是乳酸、甘油和某些氨基酸。乳酸在乳酸脱氢酶催化下生成丙酮酸，经EMP逆行合成糖 氨基酸通过多种方式转变成EMP的中间产物，再生成糖。糖氧化与糖异生作用的关系如图9-11

第九章 糖代谢

重点

1、叙述磷酸己糖途径（HMS）的生理意义

2、糖的需氧代谢是物质代谢的总枢纽？ 3、1分子葡萄糖彻底氧化分解后产生的ATP数目是多少？ATP产生的部位是

第四篇：运动解剖学教案12物质代谢

第十二课时 人体运动的物质代谢结构

教学目的与要求：

1.了解消化系统、呼吸系统、泌尿系统和脉管系统的器官名称； 2.掌握消化系统、呼吸系统、泌尿系统和脉管系统的主要组成与功能；

3.掌握体育运动对消化系统、呼吸系统、泌尿系统和脉管系统的影响。

重点难点：

1.消化系统、呼吸系统、泌尿系统和脉管系统的器官名称； 2.体育运动对消化系统、呼吸系统、泌尿系统和脉管系统的影响。

教学方法：讲解法与多媒体教学法相结合 教学时数：2 教学过程：

第三篇 人体运动的物质代谢结构

物质代谢是指机体从外界摄取营养物质，经消化、吸收和利用，转变为自身的组成的成分，同时将代谢产物排出体外的过程。人体运动的物质代谢结构主要包括消化系统、呼吸系统、泌尿系统和脉管系统。第四章 消化系统一、消化系统的组成和功能

消化系统由消化管和消化腺组成。消化管是一条很长的管道，包括口腔、咽、食管、胃、小 肠、大肠。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺

及分布于消化管壁的小腺体，如胃腺、肠腺等。

二、消化管

消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠组成。

三、消化腺

消化腺由大消化腺和小消化腺组成。小消化腺分布于各段消化管壁内，如食管腺、胃腺、肠腺等。大消化腺包括口腔腺、肝和胰。

四、体育锻炼对消化系统的影响

适宜的体育运动对促进消化系统的发展具有良好的作用；反之，会带来不良影响。经常从事体育运动，可增加人体能量物质的消耗。反射性地提高了胃肠的消化和吸收机能。体育运动时，由于膈肌的大幅度升降活动，对胃肠起按摩作用，也能增强胃的消化功能。因运动时间安排不当，会影响胃肠的消化和吸收功能。如饭后激烈运动，由于血液重新分配，对消化腺的分泌活动和胃肠的蠕动产生影响，从而影响到胃肠的消化和吸收。

第五章 呼吸系统

人在生命活动过程中必须不断地从外界环境中摄取氧气，并不断地将代谢过程 中产生的二氧化碳排出体外。这种吸入氧与排出二氧化碳的过程称为呼吸。呼吸是在呼吸系统与血液循环系统密切配合下实现的。呼吸系统由传送气体的呼吸道和执行气体交换的肺所组成。呼吸道包 括鼻、咽、喉、气管、支气管等器官。呼吸系统的主要功能是交换气体，此处还兼具嗅觉和发声。

一、呼吸道

呼吸道由鼻、咽、喉、气管和支气管组成。通常将鼻、咽、喉称为上呼吸道，喉以下部分称为下呼吸道。

二、肺

肺位于胸腔之内，膈肌之上，纵隔两侧，分为左肺和右肺。左肺有一条斜裂（叶间裂），将其分为上叶和下叶。右肺有一条斜裂和一条水平裂，将其分为上叶、中叶和下叶。

三、体育运动对呼吸系统的影响

长期从事体育锻炼后，呼吸器官构造和机能都会发生良好的变化。有训练的人胸廓骨和呼吸肌都得到良好发展，呼吸肌的机能得到提高，因此胸围加大，呼吸深度加深，安静时呼吸频率降低。由于膈肌的收缩和放松能力提高，肺活量也增大，尤其游泳和划 船等项目肺活量增大更为显著。随着训练水平的提高，肺通气量也相应增大，有训练的运动员，肺通气量可以达到120-140公升，最大氧吸收量（即氧极限）可达６公升左右。而未受训 练的人只有2-3公升，这说明组织对氧的利用率提高了。同时，有训练的人呼吸机能高度发达，呼吸与运动的协调配合很好。在定量工作时，呼吸机能表现出节省化现象，能够较长时间保持工作能力不下降，并具有很大的机能储备力，能够适应和满足较强烈的运动对呼吸系统的要求。大强度和过度训练可导致肺的呼吸机能下降。

第六章 泌尿系统

生命活动的主要表现是新陈代谢，在代谢过程中必须排除体内多余的水分、矿物质和某些代谢产物，以维持机体体液的恒定和酸碱平衡。这一生命活动过程主要靠泌尿系统来实现。泌尿系统由肾、输尿管、膀胱、尿道组成。肾是泌尿器官，其余是排尿器官。

一、泌尿系统概述

泌尿系统由肾、输尿管、膀胱和尿道组成。其中肾是产尿的器管；输尿管是将尿液导入膀胱的管道；膀胱是暂时贮存尿液的器官；尿道是将尿液 排出体外的管道。泌尿系统的主要功能是生成和排出尿液，排泄体内代谢产生的废物。

二、肾

肾为成对的实质性器官，形似蚕豆，红褐色而脆，每侧肾重约１２０－１５０克。肾位于腹后壁的腹膜外脊柱两旁，在第１１胸椎至第３腰椎之间，左高右低，相差半个椎体。

三、尿液排出管道

尿液排出管道包括输尿管、膀胱和尿道。

四、体育运动对泌尿系统的影响

体育运动对泌尿系统的影响较为明显，主要表现在对肾脏的影响。

第七章 脉管系统一、心血管系统的组成和功能

心血管系统是由心脏、动脉、毛细血管和静脉组成。心脏是连接动脉和静脉的枢钮，是心血管系统的“动力泵”，并且具有重要的内分泌

功能。心脏有节律地收缩与舒张，不停地将血 液由动脉射出，由静脉吸入，保证血液在心血管内连续不断地做定向流动。动脉是运血离心的管道，静脉是引导血液回心的血管，毛细血管是连接动、静脉末梢间的管道。在神经体液 调节下，血液沿心血管系统循环不息。

二、血液循环的路径

血液由心室射出，经动脉、毛细血管、静脉再回心，如此循环不止。根据其具体循环途径不同，可分为体循环和肺循环，两种循环同步进行。

（一）体循环（又称大循环）

由左心室射血入主动脉，经各级动脉分支最后送到身体各部的毛细血管。血液通过毛细血管壁与其周围的组织细胞进行物质和气体交换后，经各级静脉最后经上、下腔静脉流回右心房。体循环的特点是路径长，流经范围广，以动脉血滋养全身各部器官，又将其代谢产物经静脉运回心脏。

（二）肺循环（又称小循环）

由右心室射血入肺动脉，经肺门入肺，再经各级分支进入肺泡 周围的毛细血管网，通过毛细血管壁和肺泡壁，血液与肺泡内的空气进行气体交换，排出二 氧化碳，吸入氧气，最后血液经肺静脉出肺，进入左心房。肺循环的特点是路径短，只通过肺，使静脉血变成含氧丰富的动脉血。

三、淋巴系统

淋巴系统是心血管系统的一个辅助结构。心血管系统和淋巴系统合称脉管系统。淋巴系统由各级淋巴管道、淋巴器管和散在的淋巴组织构成。淋巴系统内流动着无色透明的淋巴（液）。当血液经动脉运行到毛细血管时，部分液体经毛细血管滤出，进入组织间隙，形成组织液。组织液与组织进行物质交换后，大部分被毛细血管吸收入静脉，小部分含水和大分子物质的组织液进入毛细淋巴管成为淋巴（液）。淋巴沿淋巴管向心流动并经诸多淋巴结的过滤，最后注入静脉。因此，从体循环的角度来看，淋巴管可视为静脉系的辅助部分。而各种淋巴器管 还具有产生淋巴细胞、滤过淋巴和产生抗体等功能，故又是体内重要的防御装置。

四、体育锻炼对心血管系统的影响

（一）对心脏的影响

1、对心脏宏观结构的影响

长期坚持适宜的体育锻炼或训练，可使心脏的重量和体积增大。一般人心脏的重量约300g，而运动员的心脏可达400-500g。不同项目运动员心脏肥大类型各异,一般耐力项目运动员心脏为离心性肥大，以心腔扩大为主并伴有心壁增厚；力量项目运动员心脏为向心性肥大并以心壁增厚为主。运动员心脏增大而导致其机能改变主要表现为：安静时运动员心率减慢，尤其耐力项目运动员心率可在30次/分左右，呈现窦性心动过缓，心脏每搏量增大，心输出量变化不大。运动时心力储备充分动员，心率增快，心输出量可达4213升/分。停止运动后，运动员心脏结构与功能的适应性改变逐步消失。

2、对心脏微观结构的影响

心脏主要由心肌组织构成，心肌组织是由实质成份（心肌细胞）和间质成份（心肌胶原纤维及毛细血管等结构）组成。运动对心脏微观结构的影响包括对心脏实质成分和间质成分两个方面。

对心脏实质成分的影响：运动训练可导致心肌细胞体积增大，直径增粗，其内所含收缩蛋白和肌红蛋白增多，这种由于适应运动训练需要的高功能、大储备而发生的心脏肥大，称为功能性肥大或称为“运动员心脏”。

对心脏间质成分的影响：运动训练对心肌胶原结构重塑与心肌舒/缩功能之间的关系密切，心肌胶原在运动性心脏重塑过程中具有重要的地位和作用。运动训练可使心肌组织中毛细血管数量增多，心脏真毛细血管出现大量吻合，弯曲度增大，心肌窦样管扩张，心肌毛细血管内皮和心腔心内膜内皮发生适应性改变，心肌的微循环功能改善。

3、对心脏内分泌及其调节功能的影响

心脏具有丰富的内分泌、旁分泌和自分泌功能，是机体内重要的内分泌器官,可以分泌多种心源性激素和生物活性物质,起到局部和循环内分泌的作用，包括产生心源性激素（如心钠素、肾素—血管紧张素、抗心律失常肽、内源性洋地黄素和心肌生长因子等）、内皮细胞源性激素（如内皮素、内皮舒张因子、血小板活化因子和血小板生长因子等）和心脏神经递质—心血管调节肽（如儿茶酚胺、乙酰胆碱、神经肽酪氨酸、降钙素基因相关肽、血管活性肠肽等）。长期体育锻炼或训练使心肌的内分泌功能增强。

（二）、对血管的影响

运动对血管的影响主要包括对血管形态结构和功能两个方面的影响。

1、对血管内皮细胞形态结构与功能的影响

不同强度运动对血管内皮细胞形态变化具有不同程度的影响。一般运动负荷导致血管内皮细胞呈流畅梭形，其排列方向与血流方向一致，血管内皮的排布更符合流体力学原理，梭形的内皮细胞顺着血流的方向呈流线型分布。运动超负荷可导致血管内皮细胞过度拉伸,个别内皮细胞损伤,内皮细胞的界面分割功能和内分泌功能受损，红细胞及血小板出现聚集粘附现象。

2、对血管平滑肌细胞形态结构与功能的影响

不同强度运动可导致动脉管壁中膜增厚，弹性纤维和平滑肌增厚，血管壁的弹性增强，搏动有力，有利于血液流动；长期过度训练可造成动脉管壁中膜过度增厚，平滑肌过度增生，血管壁的弹性降低，可出现运动性高血压现象以及运动性心血管和脑血管意外的发生。

3、对微循环血管形态结构与功能的影响

体育运动可以使冠状血管扩张，刺激小动脉和侧枝血管增生；改变冠状血管平滑肌细胞的钙调控，诱使冠脉转运能力的提高。

（三）、体育运动对淋巴系统的影响

关于运动训练对免疫系统及其功能的影响大致可以归纳为以下两方面:急性短时中等强度运动激活免疫系统并提高免疫功能；长时间的耐力运动或长期的强化性训练则抑制免疫功能。

第五篇：营养学教案-营养学基础之脂类

脂 类

学习重点：脂类的分类、功能及食物来源 基本概念：

１．必需脂肪酸：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。n-6 系列中的亚油酸和 n-3 系列中的α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。

２．ω-3（或 n-3）系列不饱和脂肪酸：即从甲基数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。

３．ω-6（或 n-6）系列不饱和脂肪酸：即从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。

一、脂类的分类及功能

（一）甘油三酯

1.甘油三酯： 甘油三酯也称脂肪或中性脂肪。每个脂肪分子是由一个甘油分子和三个脂肪酸化合而成。人体内的甘油三酯不

仅是机体重要的构成成分、体内的能量贮存形式，也具有保护体温、保护内脏器官免受外力伤害等作用。食物中的甘油三酯除

了给人体提供热能和脂肪酸以外，还有增加饱腹感、改善食物的感官性状、提供脂溶性维生素等作用。

2.脂肪酸： 脂肪酸因其所含的脂肪酸的链的长短、饱和程度和空间结构不同，而呈现不同的特性和功能。按其碳链长短可

分为长链脂肪酸（14 碳以上），中链脂肪酸（6~12 碳）和短链脂肪酸（5 碳以下）。按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂 肪酸；多不饱和脂肪酸。按其空间结构不同，可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。各种脂肪酸的结构不同，功能也不一样，对它

们的一些特殊功能的研究，也是营养上一个重要研究开发领域。目前认为，营养学上最具有价值的脂肪酸有两类即 n-3 系列和 n-6 系列不饱和脂肪酸。

3.必需脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。事实上，n-3 和 n-6 系列中许多脂肪酸如花生四烯酸、二十碳 4 五烯酸、二十二碳六烯酸等都是人体不可缺少的脂肪酸，但人体可以利用亚油酸和α-亚麻酸来合成这些脂肪酸。必需脂肪酸 之所以是人体不可缺少的营养素，主要有以下功能。

（1）是磷脂的重要组成成分：磷脂是细胞膜的主要结构成分，所以必需脂肪酸与细胞膜的结构和功能直接相关。

（2）亚油酸是合成前列腺素的前体：后者具有多种生理功能，如使血管扩张和收缩、神经刺激的传导等等。

（3）与胆固醇的代谢有关：体内约 70%的胆固醇与必需脂肪酸酯化成酯，被转运和代谢。

因此必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。而过多的多不饱

和脂肪酸的摄入，也可是体内有害的氧化物、过氧化物等增加，同样对身体可产生多种慢性危害。

（二）磷脂 是指甘油三酯中一个或两个脂肪酸被含磷的其它基团所取代的一类脂类物质。其中最重要的磷脂是卵磷脂。磷脂 的主要功能是细胞膜的构成成分。

（三）固醇类 最重要的固醇是胆固醇，它是细胞膜和许多活性物质的重要成分及材料。

二、脂类的消化、吸收及转运

脂类消化的主要场所是小肠。吸收后的脂类由脂蛋白参与转运代谢。

三、脂类的食物来源及参考摄入量

人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子。动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多。植物油主

要含不饱和脂肪酸。亚油酸普遍存在于植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏油中较多，鱼贝类食物相对含二十碳五烯酸、二十二碳

六烯酸较多。含磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。脂肪的摄入量应占总热能的 30%以下。