酒店设计教案（合集5篇）

第一篇：酒店设计教案

《室内设计课题(酒店)》教案

一、酒店大堂设计

（一）酒店大堂的发展简史

酒店的大堂（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大，但却是酒店的管理和经营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少只有10几间或20几间客房的城市小酒店的大堂（过去常译作“前厅”），经常只须一两位专职管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计时工，使酒店的管理高度集中，运营成本非常有限。

但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后，传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大，酒店大堂的规模随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如大堂里的酒吧（Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店（Shops)、书报亭（Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。今天，老式大堂的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店大堂的主要特征。

（二）酒店大堂的基本功能设计

对酒店设计者来说，大堂可能是设计工作量最大，也是设计含金量最高的空间。这并不仅仅因为其面积大，而是因为酒店大堂里的精神和物质需求都太多，设计的潜目标也就会多。在酒店设计中，只依靠材料和装饰语言来表达设计的设计师是没有发展的，而这种错误也最容易在设计大堂的时候发生。酒店设计师应该是一种特定生活质量和现代交际环境的创造者，从这个意义上说，设计者既要不断积累大量的生活体验，又要懂得这类事情涉及到的所有设计细节。在酒店大堂的设计中，功能细节之多尤其不能忽视。大堂设计中的基本功能包括以下几方面：

1、交通流程

（1）客人步行出入口；（2）残疾人出入口；（3）行李出入口，（4）团队会议客人独立出入口；

（5）通向酒店内外花园、街市、紧邻商业点、车站、地铁、街桥或邻近另一家酒店的各个必要的出入口，以及相应的台阶、坡道、雨篷和电动滚梯；

（6）通过店内客用电梯厅和客房区域的流程；

（7）从主入口和电梯厅直接通向前台的流程必须宽阔、无障碍；（8）通向地下一层或二层“重要经营区域”的楼梯或电动滚梯；（9）通向大堂所有经营、租赁、休息、服务、展示区域的流程；

(10)服务、管理人员需要的各个必要的、尽可能隐蔽的出人口、楼梯和电梯；

(11)可能与总体布局有关的货物、设备、员工、布草、送餐与回收垃圾出运流程。这些流程不能与客人流程交叉或兼用。

2、接待与服务功能 ▲前台

（1）前台是大堂活动的主要焦点，向客人提供咨询、入住登记、离店结算、兑换外币、转达信息、贵重品保存等服务；

（2）前台的电脑要可以随时显示客人全部资料，平均50一80间客房设立一部前台电脑；

（3）前台可以设置为柜式（站立式），也可以设置为桌台式（坐式）。前台两端不宜完全封闭，应有不少于一人出入的宽度或更宽敞的空间，便于前台人员随时为客人提供个性化服务；

（4）站式前台的长度与酒店的类型、规模、客源定位和风格均相关。通常每50一80间客房为一个单元，每个单元的宽度可以控制在1．8m；（5）坐式前台应以办理入住手续为主，同时必须另外配置一组站式的独立结算柜台；

（6）站立式前台的高度分为客用书写（1.05一l.l0m)、服务书写（0.9m）和设备摆放3个高度标准，设备摆放高度依据实际尺寸和用途分别设定。

（7）酒店电话总机室可以安排在前台办公室区域，更方便管理。（8）贵重物品保险室由前厅部人员管理，客人和工作人员分走两个入口，室内分为可视而分隔的两部分，类似银行的柜台。客人入口应尽量隐蔽，安全监控录像要安装到位。

（9）前台的类型分为风格型和功能型两种。“风格型”也可以称为“时尚型”，表现为对前台整体设计特色和形式美感的追求，不搞主题，不求宏大，适用于三星级、四星级和五星级酒店。这种类型都具有完备合理的实用功能。“功能型”通常以保障实用为原则，设计手法、用材均简洁、大方、成本低，只做少量装饰。如果点缀巧妙得法，也会有出人意料的不俗效果，适用于中低星级酒店。另外，有一种“主题型”前台的做法在我国曾经比较流行过，通常以一组大型艺术作品作为前台背景，点化出酒店的文化主体。但这种设计要特别注意避免过于强烈和具体的表现手法，反差要小，视觉感受要温和，以免造成酒店大堂过于沉重的视觉负担，造成客人心理上的不舒适感。

▲礼宾

（1）礼宾服务可以紧邻接待前台，也可以相对独立，但位置必须设在首层客用电梯厅与酒店大门连接的流程中；

（2）礼宾台要邻近行李间和存放行李车的位置。行李间可以每间客房0.06～ 0.07 ㎡来设定。200间客房的酒店行李间大约需要10～15 ㎡的面积即可；

（3）礼宾台不必太大，占地约6～10 ㎡，但需要安排电话，电脑（酒店联网）和专用照明，300间客房以上的酒店礼宾台最好有两部电话。

▲大堂经理台和客户关系经理台

(1)这两种职能的性质略有区别，但工作方式基本相同，分为座式和移动式两种。座式单元的组合，通常包括配置不少于2部电话和电脑的桌台、2把客人沙发椅、1把经理值班沙发椅、块型地毯、台灯、绿化盆栽、背景艺术陈设品等，面积约为8一12 ㎡。座式大堂经理台的位置应可以看到大门、前台和客用电梯厅的出入口；

(2)座式大堂经理区域是大堂的一个景点，其家具、灯具设计应该不低于酒店内高级豪华套房的标准，风格、尺度和式样应与大堂环境相协调；

(3)移动式大堂值班经理或客户服务经理可能需要1间不小于l0 ㎡的办公室，作为处理事务时使用。

▲休息区

(1)休息区起到疏导、调节大堂人流和点缀大堂情调的作用，通常与主流程分开或部分地分开，占用大堂面积的5％一8%(2)休息区是免费使用的，但却可以靠近大堂酒吧或其他商业经营区域，起到引导客人消费的作用；

(3)高质量的家具、灯具、艺术品、陈设品和绿化盆栽相组配，可以使休息功能兼具观赏功能，以赢得客人的好感。

▲公用电话

（1）公用电话包括磁卡电话和内线直拨电话。分为敞开式和封闭式，通常设在大堂主流程之外较隐蔽和安静的位置；

（2）每100间客房设1部公用电话，其中磁卡电话和内线电话各占一半数量；

（3）封闭式电话间必须用透明玻璃门，留排风口，电话间内不设座位；（4）电话磁卡可以在前台出售。▲公共卫生间

（1）要包括残疾人卫生间和清洁工具储存室；

（2）大堂公共卫生间的装修标准至少不低于豪华套房卫生间的标准，而且要有创意和个性化设计；

（3）公共卫生间门不可直对大堂的中央空间，必须隐蔽。

3、经营（1）酒店大堂依据各自的条件，也可以是经营和创造收人的场所，使环境气氛更富于人性化，使客人心情愉悦并对酒店的服务产生信心；

（2）大堂的经营内容、分区和各自所需要的面积必须根据酒店的类型、规模和档次定位精确计算并选定；

（3）商业经营区应该与大堂主流程分离，但又要比较容易被客人看到。经营区后线的供应流程必须完全与客人视线范围隔绝；

（4）大堂公共卫生间应该邻近餐饮经营区（如大堂酒吧）；

（5）大堂经营内容可以包括：大堂酒吧、邮政快递服务、书报亭、银行小型精品店、旅行社及订票服务、饼店、洗印照片服务、鲜花店、商务中心、礼品店、咖啡厅，也可以根据酒店规划设计上的创意设立新的内容。

4、广告与展示

(1)大堂是广告媒介场所、主流程，客人停留区、休息区和经营区内均可以设置坐地式和摆放式广告装置或宣传印刷品；

(2)大堂广告装置宜低调，制作精细，尺度要小。任何落地式广告或标识都必须有专门照明。

大堂是宾客获得第一印象和最后印象的主要场所，是酒店的窗口，为宾客集中和必经之地，因此大多酒店均把它视为室内装饰的重点，集空间、家具、陈设、绿化、照明、材料等之精华于一厅。很多把大堂和中庭相结合成为整个建筑的核心和重要景观之地。因此，大堂设计除上述功能安排外，在空间上，宜比一般厅堂更高大开敞，以显示其建筑的核心作用，并留有一定的墙面作为重点装饰之用（如绘画、浮雕等），在材料选择上，显然应以高档天然材料，如石材等起到庄重，华贵的效果，高级木装修显得亲切，温馨，至于不锈钢、镜面玻璃等也可利用，但应避免商业气息过重，因为这些材料在商店中是被广泛运用的材料。大堂地面常用花岗石，局部休息处可考虑地毯，墙柱面可以与地面统一。

二、酒店客房设计 客房是酒店获取经营收入的主要来源，是客人入住后使用时间最长的，也是最具有私密性质的场所，对城市酒店而言尤其如此。我国酒店建筑设计中的客房平面布置，经历了10几年长期的相互模仿、式样单一的阶段，使很多本应该充满活力和创造性的酒店客房被克隆成了十分相似的、通俗的面孔。在这种“通俗酒店”中，客房免不了是“最通俗”的部分。

建筑师在进行建筑平面方案设计时就要考虑到为客房提供尽可能恰当的位置、空间、尺寸和景观方向，尽可能节约公用面积，尽可能、缩短疏散距离和服务流程的交通布局，尽可能避免陈旧的卫生间布置，尽可能完整而合理地布置好客房里所有电源和开关的位置等等。室内设计师的工作则首先是深化所有使用功能方面的设计，然后是选定客房的风格，明确客房的文化定位和商业目标，并为客房创造特色，选择正确的用品和陈设品。一个酒店客房的未来命运，很大程度上就取决于最初的建筑设计与室内设计是否准确、恰当，是否有经验、有修养、有远见。

酒店和度假村的客房室内设计有三个主要内容：第一是功能设计；第二是风格设计；第三是人性化设计。

在设计的流程顺序上，功能第一，风格第二，人性化第三。但在设计的整体构思上，三项内容则要统一思考、统一安排，不分先后不可或缺。功能服务于物质，风格服务于精神，而人性化研究是对物质与精神融合以后实际效果的检验与深加工。这三项工作的共同目的就是要为酒店赢得品牌和经营上的真正成功。

功能设计有缺陷，风格设计再突出也是“短命”的；功能设计很全面，但缺少风格上的魅力和特点也不好，因为这会降低客房的品味和价值；功能和风格都不错的酒店客房，如果没有用人性化的标尺再仔细衡量一下，补充些更细致更深入的，也许就会留下遗憾，就不那么完美，不那么精致。把握好这三个设计的尺度，充分发挥这三个设计的作用，客房设计的质量就有保证了。

（一）客房功能设计是客房设计的基础工作，包括基本功能设计和细节功能设计。

1、酒店客房的基本功能设计是：休息、办公、通讯、休闲、娱乐、洗浴、化妆、卫生间（座便间）、行李存放、衣物存放、会客、私晤、早餐、闲饮、安全等。由于酒店的性质不同，客房的基本功能会有增减。为基本功能进行的设计主要体现在客房建筑平面、家具平面、水电应用平面、天花平面的布置中，以及在这些平面设计中已经定位的门窗、家具、洁具、五金和主要电器设施的选择，当然还要有必要的设计说明。

在酒店客房的建筑设计中有多种性质的平面选择经验：

（1）、五星级的城市商务酒店这种客房的空间要求是：宽阔而整齐。布置要求是：生动、丰富而紧凑。平面设计尺寸是：长9.8m，宽4.2m（轴线），净高2.9m,长方形，面积41.16㎡。现代大型城市的高档商务酒店客房一般不要小于36㎡，能增加到42㎡就更好。而卫生间干、湿两区的全部面积不能少于8㎡。

(2)、城市经济型酒店

这种客房只满足客人的基本生活需要。平面设计是以长6.2m，宽3.2m（轴线），建筑面积19.84㎡来构成的，这差不多是中等级酒店客房面积的底线了。但尽管这么小，仍然可以做出很好的设计，满足基本的功能。但这种客房的卫生间设计最好有所创意，力争做到“小而不俗，小中有大”，如利用虚实分割手法，利用镜面反射空间，利用色彩变化，或者采用一些趣味设计，都可以起到不同凡响的作用，使小客房产生大效果。这样的榜样在欧美的酒店设计中屡见不鲜。

(3)、位于风景名胜地的度假酒店

这种客房的首要功能是要满足家庭或团体旅游、休假的入住需求和使用习惯，保证宽阔的面积和预留空间是最起码的平面设计要求。对钢筋混凝土框架结构的度假酒店来说，客房楼的横向柱网尺寸以不小于8m为好，能达到8.4m一8.6m更好，这样可以使单间客房的宽度不会少于4m。当然，如果建筑师对平面有所创造，使房间宽度达到6m以上，使房间形态成为“阔方型”，就更加理想了（如：9m × 6.2m)。这就要让度假酒店的平面设计从城市酒店平面设计的模式中彻底脱离出来。应该说，度假酒店的客房不论档次高低，房间都该比城市酒店大一些。五星级的高档度假酒店标准客房最好不要小于50㎡,多一点则更好。

２、酒店客房的细节功能设计亦有很多，包括所有家具、灯具、窗帘、布草、洁具、五金件、水龙头、电器用品、消耗用品的功能、式样选择及其舒适性、实用性水平；所有台面、地面的位置和面积的舒适性、实用性水平；所有行为尺寸和物件定位的人性化水平；所有安全功能、关怀功能（如呼救铃、防滑垫、安全扶手等）的设计等等。

酒店客房的细节功能设计对室内设计师是个挑战，在没有酒店经营管理公司或专家的帮助时，设计师必须凭借自己的个人阅历和实际体验来满足、丰富这些设计内容。例如床的设计细节，床的设计似乎可以是最简单的，因为只要有床头、床架、床垫和床上用品就可以使用了。但酒店客房里的床是整个酒店里惟一与客人身体接触时间最长，也是接触亲密度最高的一件物品。其舒适度、安全度、卫生标准以及视觉感受都是不可忽视的。床的宽度就值得推敲，单人床100cm宽略有些窄，对经济型酒店也许比较适用，120cm宽就比较适合大多数酒店，135cm宽就暗示客人提高了舒适度标准，而对于150cm宽虽然没有功能上的必要性，但却显示了“豪华客房”的标志。在床的高度设计上也有区别；40cm太低，显得无精打采，即使经济型酒店也应该避免采用。46一48cm比较常见，只要床上布草铺配得好也会不错。50一55cm就会富有一定的“表现力”了，这种高度对床屏、床头

柜、床裙边、床上布草搭配都有很高的配套设计要求，因为它很可能已经成为客房中的“主要角色”了。60cm高的床就显得比较“夸张”，常见于一些美式酒店或出于美国设计师之手的豪华酒店中，起到了调动客人惊喜感和兴奋度的作用。这种作用使客人愿意接受更高的房间价格。但是，高床也有方便性和安全方面的问题，要考虑与客源定位、整体风格相配合的合理性，不能盲目追求。

客房卫生间细节功能设计

客房卫生间也是细节功能最多的地方。如洗面盆台面的高度、深度和面积的设定与不同客源的使用需求有密切的关系；洗脸毛巾杆的安装位置要在客人不必移动就伸手可及之处；厕纸架和电话不能安装在座便器的后侧墙上；剃须刀充电电源应该是不间断电源；淋浴间玻璃门外面适宜安装浴巾杆，门要向里开，便于客人洗浴后拿取到未被淋湿的浴巾；淋浴门下侧要留有导流空气的缝隙，还要有向里侧倒坡的挡水石条；尽管天花上已有顶灯，化妆镜两侧依然可以安装柔和的面光灯，用来美化客人的脸庞；在客人腰部以下可能触及到的地方避免安装任何凸出的五金硬件；比较大的深槽浴缸边上必须要配装安全扶手等等，都是酒店客房功能设计之中的细节之处，值得不断研究，不断发展。

（二）客房的风格设计 点化风格，创造亮点

客房的风格设计是为酒店创造特色，给客人留下深刻印象和好感的重要手段。

要想让客人在进入客房后的短时间内快速形成好感甚至产生惊喜，就要在面对进门方向的“第一视点”位置进行重点设计，对标准客房来说，这个位置很可能就在床屏及床头的区域范围中。可以在床屏、枕头、枕区装饰（多枕和套枕）、床屏背墙装饰、床头灯以及在天花板上为枕区安装低压卤素灯照明来强化表现力等等。客人从“第一眼”到完全熟悉房间的整体环境和功能需要有一个渐进的过程，但是最初的视觉撞击往往会给人留下最深印象，也就使客人产生了对这个客房的风格的认识。

客房风格的创造是可以凭藉着客房内不同的空间、部位和物品来展开的。如利用卫生间，利用家具，利用窗帘和地毯的色彩，利用灯饰，利用一件艺术陈设品，利用某种特别的墙纸，甚至利用格局布置的创意，利用对某种生活行为的创意等等可谓不一而足。这时候，设计师要特别注意把握分寸，抓住重点，不要处处都是“风格”，避免出现主次不分的凌乱现象。

一个理想的成熟的客房风格设计就像一部协奏曲，其中的主旋律既简洁又鲜明，贯穿始终，而所有配合的旋律则一直起着陪衬和烘托主旋律的作用。

（三）客房内部的人性化设计，是对客房功能设计和风格设计的检验与整合，并很可能要在整合时进行深化及细节方面的设计。同时，也是对业主、经营者和设计师人性关怀理念及智慧的考察，以及对他们的经营能力或设计水平的一个深度考验。

在这个阶段，客房的室内设计工作基本已经完成了，施工图可能也提交了，有时甚至连工程都竣工了，而人性化设计的工作却可能刚刚进入实质性的阶段，因为只有在这个时候才有机会通过经营使用后的反馈发现种种非人性化的问题和缺陷。人性化设计，实际上会在客房投入使用后伴随相当长的一段时间，有时是两三个月，有时会更长。对经验丰富的酒店室内设计师来说，这种“后设计”时间就少的多。

人性化设计包括安全、方便、私密、舒适、喜悦、个性、享受这7个目标，设计师要从视觉、触觉、行为、声音和气味等多个方面入手进行工作。

一个城市商务酒店的客房，客人对房间里的工作区有很强的要求，需要足够宽阔的台面和通讯传输设备，而且要有各种必要和预留的电源插口及数据插口，以及充足的光线或照明，设计师为这些功能赋予了精彩的风格设计之后，按理说他已经就算尽责了。但是要从人性关怀的角度检测一下，问题就可能会暴露出来：

（1）坐在桌前写字的人都需要有间断和休息的时候，此刻人会抬起头来，希望可以看到使视觉获得放松的景观，即使是室内的一处好看的角落也可以，或者通过镜面反射看到景观也行，就是不要有直面空壁的痛苦。

（2）由于桌面可能大一些，桌子周围的空间也许就会有些紧张，这时人如果快速从椅子里站起来走动（去开门或者去卫生间）时就存在腿部与桌或桌腿相撞相绊的机会，设计师就要把这种机会降为零。

（3）写字桌上的台灯也很有趣，如果小了，则不适和商务客房的风格；如果大了，又会占用桌面不少面积；选现代的简洁的品种，桌子上就显得空荡荡的；选豪华的带大灯罩的，就必须配个大尺寸的写字桌，否则头重脚轻不成比例，桌面还肯定不够用。关注这些矛盾是设计师的职责，也是人性化设计的常见内容。客房人性化设计最关键的还是在于人们对这项议题的真正重视以及建筑师，尤其是室内设计师在设计实践中不断的探索。

客房设计的基本理念应该是具有原则性的，在设计方法上也是依靠经验和具有规律的。但同时又是多元化的，不断发展的，与社会、经济和科学并行前进的，需要创造精神的。

客房应有良好的通风、采光和隔声措施以及良好的景观（如观海、观市容等）或面向庭院避免面向烟囱以及考虑良好的风向，避免烟尘侵入。

一、客房的种类和面积标准 客房一般分为：

（1）标准客房：放两张单人床的客房；（2）单人客房：放一张单人床的客房；（3）双人客房：放一张双人床的客房；

（4）套间客房；按不同等级和规模，有相连通的二套间、三套间、四套间平等，其中除卧室外一般考虑餐室、客厅、办公或娱乐等房间，也有带厨房的公寓式套间。

（5）总统套房：包括布置大床的卧室、客厅、写字间，餐室或酒吧、会议等。

客房面积标准：

五星级客房一般为26m2，卫生间一般为10 m2；并考虑浴侧分设； 四星级客房一般为20 m2，卫生间一般为6 m2。三星级客房一般为18 m2，卫生间一般为4.5 m2。

二、客房家具设备

（1）床：分双人床，单人床，床的尺寸按国外标准分为： 单人床

100cm×200㎝ 特大型单人床

115㎝×200㎝ 双人床

135㎝×200㎝ 王后床150㎝×200㎝ 国王床200㎝×200㎝

（2）床头柜，装有电视、音响及照明告示设备开关（3）装有大玻璃镜的写字台、化妆台及椅橙（4）行李架

（5）冰柜或电冰箱，（3、4、5）三项常组合成合柜。（6）彩电（7）衣柜

（8）照明，有床头灯、落地灯、台灯、夜灯及在门外显示请勿扰照明等。（9）休息座椅一对或一套沙发及咖啡桌（10）电话（11）插座 卫生间

（1）浴缸一个、有冷热水龙头淋浴喷头

（2）装有洗脸的梳妆台，台上装上装大镜面，洗脸盆上有冷、热水管各一个

（3）便器及卫生纸卷简盆。

（4）要求高的卫生间，有时将

洗、淋浴，马桶分隔设置，包括4件卫生设备的豪华设施。

三、客房的设计和装饰

客房内按不同使用功能，可划分为若干区域如睡眠区、休息区、工作区、洗区、客房内有时也可能容1—4人，有查几种功能发生在同一时间，如更衣和沐浴、睡眠和观看电视。因此在客房的家具设备布置时，在各区域之间应有分隔又联系，以便对不同使用者有丰应的灵活和适应性。

客房的室内装饰应以在淡雅宁静中而不乏华丽性的装饰为原则，给予旅客一个温馨安静又比家庭更为华丽原舒适环境。装饰不宜繁琐，陈设也不宜过多，主要应着力于空具款式和织物的选择，因为这是客房中不可缺少的主要设备。

家具款式包括床，组合柜、桌椅应采用一种款式，形成统一风格，并与织物取得协调。

织物在客房中运用很广，除地毯外，如窗帘、床罩、沙发面料、椅套、台布甚至可包括以织物装饰的墙面，一般说来在同一房间内织物的品种，花色不宜过多，但由于用途不同，选质也异，如沙发面料，应较粗耐磨，而窗帘宜较柔软或有多层布置，因此可以选择视觉上对色彩花纹图案较为统一协调的材料，此外对不同客房可采取色彩互换的办法，达到客房在统一中有变化的丰富效果。

客房的地面一般用地毯或嵌木地板。墙面顶栅应选耐火、耐洗的墙纸或涂料带脸的梳妆台，一般用大理石，并在墙上嵌有一花玻璃镜面。

三、酒店的公共空间设计

第一节 餐饮空间设计

宾馆内的餐饮空间，担当着极其重要的角色，随着时代的发展，餐饮的性质和内容也发生了极大的变化，如今它已成为人际交往、感情交流、商务洽谈、亲朋和家庭团聚等活动的场所，消费者在此停留的时间相对较长。因此，人们在此不但要有美味佳肴的物质享受，而且要强调要有符合时代要求的精神享受。

餐饮空间由餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会厅或多功能厅和厨房组成。餐厅的设计目的是为了创造一种氛围，以突出供应的食物和服务的特点，其目的是为了满足不同消费层次的顾客群体。宾馆餐饮空间的设计风格与理念取决于宾馆总的功能定位。

▲设计要点

餐厅的入口设计应体现餐厅的功能，入口空间宜宽敞，以避免人流阻塞，入口尽量直通柜台或接待台；用餐空间应与厨房相连，备餐间的出入口要隐蔽，以避免顾客看到厨房和油烟味散入餐厅。

▲餐厅分类

（1）按供应菜肴特色分为中、西餐厅、特色烹调餐厅。

（2）按供用对象分为外宾、中宾餐厅，社会、社区餐厅及职工餐厅等。（3）按服务方式和餐厅环境特色分为供应餐厅、自助餐厅（快餐厅）、风味餐厅、娱乐餐厅、露天餐厅、中庭餐厅和食街。

风味餐厅：风味餐厅的设计非常注重异国国情的表现，常设有西餐厅、日本餐厅、旋转餐厅等各种不同风味的餐厅，其空间布局、造型、色彩等均体现各国的文化及特色，食品的供应也别具一格，富有特色。

▲ 操作间的种类

（1）按规模分：面积大的多位于宾馆底层，小的中层、顶层。（2）按菜肴特色分：中、西餐厨房，和式厨房等。

（3）按服务对象分：餐厅厨房、宴会厨房、客房服务厨房及职工厨房等。▲操作间的工艺流程

购入货物——储存——食品加工——烹饪——备餐出菜——收集用过的餐具及垃圾——洗涤——清除。

▲操作间的面积

操作间的面积一般为餐厅面积的40%——60%。

（例：备餐室座位数500座的操作间面积200平方米。）▲操作间设计要点

考虑送菜便捷，缩短工艺流程，“生与熟，清与污”互不交叉。

干湿、冷热应相对独立，避免干扰。必须具备空气调节器及防火安全措施。

第二节 会议空间设计

现代大、中型宾馆纷纷在公共部分设会议室、礼堂及多功能厅，以承接一定规模的公议及各种文化娱乐活动，从而适应了现代宾馆的多元化的发展要求。

▲功能分类

（1）200-500人用的团体的大会议室（2）30-150人用的中小团队的会议室（3）10-20人用的临时会议室

（4）满足其他专门要求的会议室，如董事会会议室、职员会议室等 ▲设计要求

会议室应集中设置在底层或二层等低楼层上，应相对独立。要有良好的隔音效果，地面铺优质地毯，以减少噪声。光照充足、设备完善（有些星级宾馆还设置了礼堂和多功能厅）。

第三节 商店空间设计

一般有两种方式：（1）满足消费者需要，丰富宾馆内容。（2）豪华型宾馆装修十分考究华丽，展示具有广告效应的各类高档商品，体现宾馆档次。

▲设计要求

一般集中设在人流方便的首层，入口处应考虑组织好馆内和馆外顾客的进出流线。设计应充分利用点、线、面、体造型，以及各种形式的字体、图案、色彩、材质、灯光等美的因素创造丰富的空间层次和美的视觉效果。

第四节 娱乐空间设计

娱乐空间如今豪华宾馆构成必要条件之一，能持久吸引客人，已成营业收入的重要来源，同时也是宾馆等级的标志。

▲娱乐空间的构成

（1）歌舞类（2）游戏类（3）文化艺术类（4）舞厅类 ▲设计要点

设施设备布置合理，装修独具风格，颜色选用活泼大方，灯光宜淡雅，以便创造宜人的良好气氛。

第五节 健身空间设计 ▲健身空间的分类（1）游泳池（2）网球场（3）健身房（4）洗浴空间 ▲洗浴空间

健身洗浴设备具有洗浴，休息，按摩，健身，健美、消除疲劳等多种功效,是高级宾馆必备的项目之一。其类别主要有桑拿浴(芬兰浴)和蒸汽浴(土耳其浴)。

洗浴空间主体构成：桑拿浴、蒸气浴、水力按摩浴池、普通淋浴、药浴、花浴、休闲空间、辅助空间（更衣、接待、健身、美容美发）。

▲设计要求

地面、墙面采用花岗岩、大理石或瓷砖等防湿材料也可选用不锈钢、玻璃、塑料等防湿、耐腐蚀的材料。顶棚易选防潮湿的铝合金穿孔板或PVC塑料扣板等。清洁度要求较高，因此必须具有良好的排污系统。客人较喜爱在洗浴空间休息，需提供一些如休息椅及供应饮品等设施。洗浴空间要有良好的通风条件，避免天花凝结水滴落。休息大厅的设计不宜过亮，宜采用多点局部照明方式，按摩室灯光宜设于墙壁上，光线向上。整个室内空间设计要充分重视其合理性，重视人体工程学的运用，同时灵活运用一些美的形式元素，从而满足客人对物质及精神方面的双重要求。

第六节 电梯间的设计

随着人们对空间舒适感的追求，电梯间的设计因而变得越来越讲究了,是宾馆人流最多，最能体现宾馆装修风格之处,主要以电梯入口，等候区，通道组成。功能上主要考虑到人流通过电梯顺利输送到每个楼层和每个公共空间,(员工电梯与客户电梯空间隔离)。地面材质多采用石材拼花,墙面材质多采用静面石材或花纹石材,收口之处,使用石材雕花线，墙面局部张贴广告画或滚动播出电视广告,吊顶石膏板造型。

四、宾馆管理及服务空间

宾馆管理及服务空间取决于酒店的整体规模和设备,用房规划、宾馆的行政管理、员工生活、后勤服务空间、机房、工程维修用房属于宾馆内部用房又称后台部分，要求与宾客使用部分截然分开互不干扰，为扩大收益，往往将相应行政，生活服务与工程维修部分尽可能紧缩，面积约占宾馆总面积10%-15%。

第一节，行政办公和员工生活部分

部门构成：公共关系部、大堂部、餐饮部、客房部、整体娱乐部、商场部、安全保卫部、采购部、工程部、人力资源部、财务部、行政管理部

第二节，后勤服务部分

部门构成：客房管理部、洗衣房、库房、垃圾房 第三节，机房和工程维修部分

部门构成：给排水机房、空调机房、冷冻机房、锅炉房、热力机房、电脑机房、变配电室、备用发电机房、防灾中心、保安中心、电话机房、电梯机房、闭路电缆和电脑网络。

五、宾馆环境设备

宾馆的环境是宾馆不可缺的有机组成部分，内容极其广泛，包括对宾馆内部（体感）气候，采暖通风，温湿度，新风、光照、音响进行调节的设备，从天津利顺德大饭店第一部在饭店应用电梯，到今天智能化宾馆饭店，网络预订系统可对跨全球预订房间，宽带网络让客人可以查房间电脑预订房间与客户交流。

设备组成：（1）给排水，（2）暖通和空调系统，（3）电气系统、通风、音响、电视，电脑网络，（4）消防控制系统，（5）紧急供电系统，（6）安全保障监控系统，（7）无障碍设施

六、宾馆的光环境与色彩环境

现代宾馆的室内外设计十分重视，天然采光与人工照明所形成的“光环境”集光的功能性与美感于一身，创造符合时代发展需要的优雅宜人的宾馆空间环境。

第一节 天然采光特点（1）具有很强的时间性，气候性,季节性。

（2）具有穿透，反射、折射、吸收、扩散、等现象，采光方式主要是通过门、窗、天窗、天井。

第二节 人工照明

一、照明方式：

（1）直接照明（2）半直接照明（3）半间接照明（4）间接照明（5）漫射照明（6）定向照明

二、灯具选用 直接照明灯具：

（1）吸顶灯、吊顶、壁灯、嵌入式灯（2）间接照明灯具、槽灯、反射灯 第三节 宾馆的色彩环境

现在宾馆设计应结合时代的要求，充分合理地运用各种色彩及相关的专业知识，力求创造具有人性化、个性化的宾馆空间的色彩环境。

第二篇：酒店设计教案

第三节、会议空间

一、会议室 会议室的分类(根据功能)1）200～500人用的大会议室（也可用于晚宴、商业午餐、特殊典礼、招待会、产品推广和大型的团体会议等）2）30～150人用的中小团队会议室 3）10～20人用的临时会议室

4）满足其他专门要求的会议室，如董事会议室、职员会议室等 2 会议室的要求

1）位置方向应有清晰标识，应集中在底层或二层等底楼房上，应相对独立

2）流线的设计尽量减少与宾馆内其他环节的人员重复使用 3）房间要求有良好的隔音效果

4）面积一般按0.7m2/座设置，小于30座，室内净高不低于2.5m，30座以上不低于3m 5）室内整体环境色宜淡雅，中性色为主 6)有单独控制的通风系统和空间照明

7）必要的会议装配：投影屏幕、白板、音响设备等

8）大型会议时可做宴会厅，提供用餐服务，位置应与厨房、酒吧、电梯、设备间、储藏室较近

二、礼堂——用于礼仪庆典活动 设计必须符合人体工程学，有好的舒适度，以利于久坐 2 礼堂的设计要求：桌椅的材质比较轻便，易于变动，利于房间的迅速转变

（储藏室面积=礼堂面积*5%～10%）防火要求：500人以上的礼堂设两处出口，每增加250人，增加一个出口；300人以上的出口宽度1200～1500mm, 2＜楼梯阶数≤16，踏板尺寸一致。

三、多功能厅 多功能厅室内空间的分割形式

1）封闭式分隔：用到顶的轻体隔墙等限定度较高的突体界面分隔空间

特点：隔音效果好、安静秘密、抗干扰、与周围环境没有流通性

2）互动式分隔：①用低矮的面分隔：屏风、不到顶的隔墙、较高的家具；②拉杆、花格、构架玻璃窗等通透的隔断；③绿化、水体、材质、光线、高差等因素。

特点：隔而不断、隔音较差、有一定干扰、但空间有一定的流动性、层次较丰富。

3）弹性分隔：利用帷幕式、拼装式、滑动式、折叠式、升降式等活动隔断。特点：可依不同空间的使用要求随时启动、移动、创造灵活性空间。2 多功能厅的设计要求 1）附近有辅助备用房

2）活动舞台可分升降式与拆装式，形成不同的地面落差

3）有先进的声像设备、同声传译系统、录像设施、幻灯、投影仪、音响设备、调光系统

第四节、商店 存在方式

①为创收目的而设，经济实用，占据一定规模，经营方式多种多样。

②豪华型：展示具广告效应的各类高档商品，衬托宾馆的豪华与尊贵。2 设计要求

① 位置集中在首层、二层等较低的楼层

② 入口考虑组织好的馆内与馆外客户的流线，避免干扰 ③ 设计风格与宾馆公共区相一致

第五节、娱乐空间

一、分类 歌舞类项目：跳舞、卡拉OK、KTV、MTV、PTV 2 游戏类：电子游戏、棋牌游戏 3 文化艺术：闭路电视、阅览

二、舞厅设计 1区域划分： ①入口门厅

②观众区：卡座、散座、吧座、休息区

③舞池区：处于中心位置，面积约为1.5平米/人 低照度多彩区

④表演区：歌舞区、乐队区、化妆室、演员休息室 高照度少色彩区

⑤控制台：音响、灯光、控制设备 ⑥服务台：酒吧制作间、收银台 ⑦人流区：主通道宽：1.2米

次通道宽：0.76-0.9米

⑧卡拉ok包厢

2舞台布局形式：根据使用功能布局：辐射式（较多见）、分区式（有相对独立小区域）、交叉式、排列式

3面积分配比例：通常规模越大的客席、包厢面积所占比例越大（40%-55%），酒吧占10%-15%，备餐间占10%，其他15%-20% 4舞厅设计要求： 空间划分合理

视觉层次丰富，主要依靠灯光营造效果

空间组合灵活，家具要有互换性、替换性、轻而坚固 流线通畅、达到防火、通风要求

第六节、健身空间

一、游泳池

1室内泳池：造价高、水温可调，不受季节气候影响，使用灵活性大

2室外泳池：宜置于地处热带与亚热带宾馆。

3设计要求：正规大小：50*21m 25*21m 最小：8*15m 分深水区（18米以上）与儿童戏水区（0.48米以下），与成人水池分开并设有护栏

配套设施：男女更衣室、淋浴间及卫生间 更衣淋浴宜设于入口处、路线设计：更衣——淋浴——游泳——淋浴——更衣

二、球场 1网球场 设计要求： 1）多采用每两个场地一组的成组设置 围网高度高于3-4米

2）单打场地尺寸：23.77*8.23m 双打场地尺寸：23.33*19.97m 3）地面材料：黄土或沙土地、草地、硬地

2羽毛球场

尺寸：13.40*5.18m（单打）

13.40*6.10m（双打）

3台球室

台球桌尺寸：2.90*1.60m 高790mm 4乒乓球室

乒乓桌尺寸：2.74*1.52m 高760mm

三、健身房

面积一般为50-100平米，高度2.9米以上 运动器材5种以上 布局：

伸展区（运动前热身舒展）

心肺功能练习室：自行车、台阶练习体能训练室 各类训练器材室 健身舞等 考虑因素：挂立镜、采光、通风、男女更衣室、淋浴室、卫生间、休息室、音像设备

四、洗浴空间

1桑拿浴：冲温水淋浴——进入桑拿间——出汗后再冲一个凉水浴或冰水浴——循环重复一次 2蒸气浴

3洗浴空间组成：

1）洗浴空间：宜位于宾馆的地下层、首层，如设于楼层上部需做防水、楼板强度的安全、良好的通风采暖设施。2）休息空间：可设共享大厅或包房 3）按摩空间：床位=休息大厅容纳人数*1/3 4）贵宾房

5）辅助空间：接待间、更衣室、健身房、美容美发室、餐厅、机房等 4洗浴功能流线组织

5洗浴空间室内设计要求

洗浴空间属湿区空间，地面、墙面宜用花岗岩、大理石、瓷砖等材料。也可选不锈钢板、玻璃、塑料等 顶棚可选铝合金穿孔板或pvc塑料扣板等 排污系统良好 第五章 宾馆管理及服务空间

一般占总面积10%-15%

第一节、行政办公和员工生活部分

酒店管理服务部门：公共关系部、前厅部、餐饮部、客房部、康体娱乐部、商场服务部、安全保卫部、采购部、工程部、人力资源部、财务部、秘书室等

员工分类：

一线接触宾客的员工：前厅部、餐饮部 二线不接触宾客的员工：工程部、厨房部

员工生活空间：员工使用的更衣室、浴室、食堂等 大型宾馆中还有理发、医务、休息、图书馆等 员工餐厅每餐座面积0.9平米

第二节、后勤服务部门

包括：客房管理部、洗衣房、库房、垃圾房等

1客房管理部：负责保持客房与公共部分的整洁，布件更换，日用易耗品的补充，旅客失物保管，旅客洗涤物品管理等 2洗衣房

客房布件（布草）包括：床单、被套、枕套、浴巾、毛巾、脚垫巾、浴衣等

水洗设备：洗衣机、脱水机、干燥机、烘干机、平烫机、床单、被套折叠机

干洗设备：干洗机、熨烫机 洗衣房面积=0.7m*客房数

3库房：库房备用库包括家具、器皿、纺织物、日用品以及消耗品等库房

高级旅馆面积1.5 m间 中级旅馆面积1 m间 经济型旅馆面积0.5 m间

4垃圾房：靠近垃圾井道或服务电梯，接近出口，垃圾房应有带地面排水的洗涤场地。

222第三节、机房和工程维修部分

宾馆设备用房：排水机房、空调机房、冷冻机房、锅炉房、热力机房、煤气表房、煤气调压站、变配电室、备用发电机房、防灾中心、保安中心、电话机房、电梯机房、电脑机房、闭路电视机房。木工、电工等维修机房

第六章 宾馆环境设备

宾馆环境设备设计是指宾馆内的给水、排水、供热、通风、空气调节、燃气供应、供电、照明、通讯、电脑等设备系统的设计。

第一节、宾馆环境设备发展概况

电脑、互联网、IP电话、等离子和液晶电视的使用

第二节、给排水系统

包括：冷热水系统、污水和雨水系统、空间加热和冷却系统、室内排风系统、室外新风系统、消防喷淋和立管系统、燃气和燃气设备的分配系统等。

第三节、暖通和空调系统

采暖系统（按热媒介分）：热水采暖、蒸汽采暖

空调系统：集中空调系统、半集中空调系统、分散空调系统

第四节、电气系统

电气系统：公共广播、电视和卫星接收、无线寻呼、电话通信系统、火灾报警、联动控制、闭路电视监控、防盗报警、车辆进出口管理、电子巡更等。1 通讯系统 音响广播和电视系统 3 电脑系统

第五节、消防控制系统

宾馆消防控制系统：火灾探测系统、中央控制系统、火灾报警系统、灭火联动系统。

报警系统：火灾探测部分、信号接收部分、设备控制部分 施救灭火系统：消防水灭火系统、气体及泡沫灭火系统 火灾联动设施： 1 防火分区控制门 2 防火卷帘控制门 3 停供动力电源及空调 4 停客用电梯，启动消防电梯 5 启动应急电源 6 空调风道防火阀工作 7 疏散指示标志系统

第六节 安全保障监控系统

包括：电视监控系统、门禁系统、防盗报警系统

安装地点：广场、停车场、围墙周界、主要进出入口、走廊通道、电梯轿厢、大厅、娱乐场所、餐厅等客流量大，来往较频繁区域。

第七节、无障碍设施 第七章 宾光的光环境和色彩环境

第一节 宾馆的光系统一、天然采光

特点：1 具有很强的时间性、气候性 自然光具有穿透、反射、折射、吸收、扩散等现象，采光的方式主要是通过门、窗、天窗、天井等。

二、人工照明

类型：1 按灯具的光通量（光源平均时间内发出的光量）在空间分配的比例:1)直接照明 90%～100% 2）半直接 60%～90% 3）半间接照明 10%～40% 4）间接 10%以下 剩余光通量（90%～100%）是向上的

5）漫射照明 6）定向照明 按灯具的布置方式和基本功能分：

整体照明、局部照明、综合照明、装饰照明、标志照明

人工照明的应用：

通过对灯光序列的组织可产生光的寻向性，运用于宾馆内可产生空间的过渡效果； 创造虚拟空间； 营造室内氛围及艺术效果； 改善空间感、照明方式、灯具种类、光线强弱、光的颜色等可明显的影响空间感； 强调空间形态及界面的质量

三、灯具选用 1 分类

1）直接照明灯具：吸顶灯、吊灯、壁灯、嵌装灯等 2）间接照明灯具：槽灯、反射灯等 2 灯具实用原则：

舒适性、艺术性、统一性，应于空间的使用性质和性格相一致。

第二节 宾馆的色彩环境

一、色彩的三要素 色相（色调、色度）

暖色系：红、黄

冷色系：蓝、紫 明度 3 纯度

二、色彩的基本关系

对比与协调，或称变化与统一 协调：调和色彩的协调、对比色彩的协调

调和的方法：无色彩的黑白灰的调和、同类色或近似色的调和、色相的互相渗透的调和

对比的方法：冷暖对比的明度、纯度、色相对比

三、色彩的运用

第八章、宾馆家具与陈设

第一节 宾馆家具配置

一、家具风格：传统、现代、田园。地中海风格等

二、家具种类与数量、体量、款式

三、家具位置摆设与陈设格局 陈设格局：规则式、非规则式 格局原则：疏密相间、层次分明

第二节、家具材料

一、木制家具

榆木、椴木、桦木、水曲柳、松木、杉木、香椿木、香樟木等

高级材料：楠木、红木、花梨木、紫檀木

二、竹材、藤材

三、塑料

四、金属材料：铸铁、钢、铝合金、铜合金等

第三节、陈设种类与特点

一、织物：柔和、舒适、温暖、轻松、温馨

二、壁饰

三、雕塑：圆雕、浮雕 材料：石膏、玻璃钢、木、石、瓷、金属等

四、其他陈设：陶瓷盆景、民间工艺品——蜡染、纸扎、剪纸艺术、刺绣、纯绣、吉祥物等

灯笼、斗笠、渔网、伞、草编、竹编、酒桶等

第九章 宾馆景观设计

宾馆环境景观设计需遵循以下基本形式规律： 1 多样性与统一性关系 2 主从关系 3 对比关系 4 比例与尺度 5 节奏与韵律

第一节、宾馆绿化

一、绿化布置原则： 结合室内综合环境，做到疏密相间、松紧结合、错落有致，有丰富景色层次、空间层次； 合理、适当的配置，要彼此互相呼应，切忌整齐划一，形体单调，重复、单板而无生气； 对于色彩也应重视，配色要相宜，注意搭配的效果，应在统一中求变化； 如果配置的绿植类似于圆雕，要考虑在任何角度都有好的观赏效果。

二、绿化布置层次

配置手法：1 点状孤植：一棵或几株独立布置 2 线状布置

立体法：高低组合、突出色块 4 光照法：竹影婆娑

分隔法：将绿色植物作为一种隔断，集装饰性与功能性于一身

借入法：玻璃墙将室外的绿化引入室内 7 象征法：梅兰竹菊、色彩的象征

第二节、宾馆水景

一、水景的种类：喷泉、壁泉、水池、瀑布

二、水景的作用：改善气候、组织空间、美化及软化环境、欣赏性

第三节、宾馆庭院景观

一． 奢华的现代风格：迪拜的伯瓷酒店（又称帆船酒店），七星级酒店

二． 简约的现代风格：罗马ES酒店

三． 具有强烈个性的现代风格：布鲁茂百水温泉大酒店 四． 19位建筑大师设计的马德里Puerta America酒店（设计酒店）

五． 拉斯维加斯酒店的装饰艺术（主题酒店）

第四节、自然风格

一、日本温泉旅馆、马尔代夫Soneva GiGi 酒店

二、地中海风格

第五节、风格的融合

不同风格的融合

第六节、传统与现代的结合

第三篇：酒店设计专题设计教案

酒店专题设计

一、授课班级：2005级环境艺术设计

二、授课学时：60学时

三、课程的性质与作用

该课是环境艺术设计专业主要专业系统设计课之一，通过进一步对酒店设计功能的研究，使学生更全面理解室内设计的形式和设计方法。

四、教学目的与要求

该课主要以酒店空间为研究学习内容，着重以小型商业为例，培养学生以人为本的设计观念，把握建筑风格定位、建筑功能布局、交通流线组织、色彩把握、灯光运用、材料选择、艺术品配饰等等腰三角形作为研究主题，要求学生了解掌握特殊空间构造的技术指标

第一章

酒店设计的地域性和文化性

（一）酒店设计的地域性和文化性

酒店设计是一种商业文化设计的类型，如同文化场所、交通场所、办公场所、医疗康复场所，均是一种社会的需求，即是文化，则有其文化的属性。文化本身是一种庞杂的概念，其广义是指人类在实践中所获得物质精神生存能力和创造物质、精神财富的总和；其狭义指精神生产能力和精神产品一切意识形式。如今世界上，饭店不仅具备着繁多的类别，其等级也有严格的划分，如欧洲的饭店有三个等级。它的四星级饭店通常有餐厅及酒吧；三星级饭店可能有；二星级饭店大多数没有餐厅及酒吧；一星级饭店没有餐厅，但有欧陆式早餐供应。而国际上多数国家则采用国际AA饭店集团编印的国际五星级饭店标准及要求，将商业性酒店分为五个星级的标准，以满足不同消费者的需求。

成功的酒店设计不仅是满足其使用的功能的需要、设计新颖，更重要的是具备其不同的地域性和文化性。现今在国际主义的设计思潮的影响下已经使诸多地域及不同的民族具有了同一张面孔，这是极其悲哀的，如同国内的许多设计师将现代主义、极少主义、高技术主义信奉为设计原则，这是一种极错误的趋势。世界之所以多姿多彩，正是由于不同的民族背景、不同的地域特征、不同的自然条件、不同历史时期所遗留的文化而造成世界的多样性。故而从这一点上来讲，越具有地域性也越具有世界性。而酒店的设计从功能上是满足使用，这是与国际必须接轨的，换句话说，也是具有同国际相同的规范、相同的标准，以满足不同国度及不同民族的消费权及使用权，而酒店的精神取向及文化品味则因考虑地域性及文化性的区别，我认为，这是一个酒店的成功所在。

一、地域性

所谓设计的地域性（regionalism或location），是指设计上 吸收本地的、民族的、民俗的风格以及本区域历史所遗留的种种文化痕迹。地域性在某种程度上比民族性更具狭隘性或专属性，并具有极强的可识别性。

另一方面，同一地区不同时代所形成的文化和民俗及文物也有所不同，这是由于时间段所造成的。地域性的形成的三个主要因素：

一是本土的地域环境、自然条件、季节气候； 二是历史遗风、先辈祖训及生活方式；

三是民俗礼仪、本土文化、风土人情、当地用材。对地方主义所倡导的设计基本有四个途径： 1．复兴传统风格设计（reinvigorating tradition）

这种方式也被称为“振兴民俗风格”，或者“振兴地方风格”（evoking the vernacular）手法。其特点是把传统、地方建筑的基本构筑和形式保持下来，加以强化处理，突出文化特色，删除琐碎的细节，基本是把传统和地方建筑及室内加以简单化处理，突出形式特征。

2．发展传统设计（reinveting tradition）

这种方式具有比较明显的运用传统、地方设计的典型符号 强调民族传统、地方传统和民俗风格。与第一种类型相比较，这种手法更加讲究符号性和象征性，在结构上则不一定遵循传统的方式。

3．扩展传统设计(Extending tradition)所谓扩展传统，是使用传统形式，扩展成为现代的用途，比如教育机构、大型旅馆、度假中心，这些类型的结构是传统、地方建筑及室内以往没有的，这就形成所谓的“扩展”，扩展是指功能的扩展，而形式上则是传统的。这种方式很受欢迎，因为不仅仅局限于传统的框框内，而能够以反复扩展、重叠等手法来强调地方建筑、传统民族建筑的动机，而同时达到为现代服务的功能性目的。

4．对传统建筑的重新诠释（reinterpreting tradition）

这种方式颇接近后现代主义的某些手法。

在我们酒店设计中，我们通常会采用后两种办法，即不断扩展和延续传统的设计，和对传统设计的重新诠释。因为我们所要营造的环境首先是要符合酒店使用的功能，并为此烘托氛围与品味所作的移植或重新演绎。这里所要强调的移植多半是家具和饰品，而演绎的则是空间与形态设计。全球君悦酒店地域性比较 君悦（德国柏林）

君悦（东京）

君悦（台北）

君悦（美国华盛顿）

君悦（阿联酋迪拜）

二、文化性的介入 “文化”指：

一是广义指人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。狭义指精神生产能力和精神产品，包括一切社会意识形式：自然科学、技术科学、社会意识形态。

二是泛指一般知识。

三是中国古代封建王朝所施的文治和教化的总称。

多元化设计思潮的今天，文化性的介入已不可避免，其介入的方式是多重性的。通过室内概念的设计、空间设计、色彩设计、材质设计、布艺设计、家具设计、灯具设计、陈设设计，均可产生一定的文化内涵，达到其一定的隐喻性、暗示性及叙述性。在上述的手段中陈设设计最具表达性和感染力，即陈设的范围主要是指墙壁上悬挂的各类绘画艺术、图片、壁挂等……，各类家具上陈设和摆设的瓷器、陶罐、青铜、玻璃器皿、木雕等……。这类陈设品从视觉形象上最具有完整性，既表达一定的民族性、地域性、历史性，又有极好的审美价值，这是目前国内外最常用的手法之一

1．隐喻性、暗示性、象征性

隐喻性往往是具体的物所传达得意念，也是抽象的记号，人们可以从非语言的直觉来理解，也可以从语言的符号化的、有历史文化因素的方面来理解它。

设计的象征意义是很重要的一方面，过去被忽略了。在酒店空间的设计意义中必须交往才可以理解，当然设计的目的不只是为了交往，更重要的是创造环境。

当代西方实践中，把设计作为语言对待的方法有三种： 一是用点、线、面、空间、质感、色彩等作为词汇，趋于创造抽象几何的纯形式美。单靠直觉理解，只有心理和生理反映，并不需要修养。

二是把门、窗、墙、屋顶等建筑构件作为词汇，引入了功能 概念，对建筑的理解需要更多的知识，产生立面放应平面的结果。

三是采用古典词汇及传统地方词汇，类似于文学上采用方言、成语、典故等，理解这类建筑较高的文化修养。这一类设计方法就属于隐喻主义的范畴。

从字面解释，隐喻是一种修辞手法。隐喻是一种自觉的象征，是在形象化中从意义出发的比喻。

隐喻主要有两方面的因素，一方面是意义，另一方面是形象，在隐喻中意义与形象并不完全吻合，所以隐喻的理解是模糊的、多重的。2．叙事性

较设计的隐喻性，设计的叙事性更为直接而具体，其形象和物体的本身具有独立性和完整性，但又同时属于更大范围的一部分，如大量应用于室内的壁画、书法、各类瓷器、陶器中含有较为完整的故事情节、典故和文样直接向人们诉说。

三、如何对待历史文脉，寻求切入点

第二章 酒店店面装饰创新

一、装饰改造是酒店产品创新的基础

二、给客人美丽难忘的第一眼

利用色彩、灯光造型把店面做得亮丽动人十分的重要。亮丽可以给人以愉悦，以好感，以无声的召唤；让人难忘让人向往，让人不忍离去。

三、给店面装饰一个市场定位

四、拉斯维加斯的启示

五、几个技术性问题

1、墙面的处理。

我们国内酒店墙面材料一般采用石材、瓷砖和幕墙的居多，而国外的建筑处墙则多采用涂料。如果我们新建酒店，根据设计可以一次到位。如果是改造，不必打掉石材和瓷砖，而直接可以在上面做一层专用腻子。这种腻子有很好的附着力，不会脱落。腻子的另一个作用的隔潮，外墙涂料隔潮处理十分重要。

2、涂料的选择。

涂料分为水性、没性和石性漆几种。

3、立面造型。

即使不是欧式建筑，立面也要设计一些造型。没有造型色彩就不便侵害灯光就没了载体。但立面造型一定要服从整体的设计。

4、灯光的预置。

好的灯光设计不是游离于装饰之外，而是预置在装饰之中与建筑融为一体。

5、提高投入效果比。

一个好的设计应该是投入效果比的最大化。

第三章 酒店设计程序

在酒店设计程序方面，应通过利用空间和了解产品、位置、顾客的生活方式、消费趋势、经营管理模式以及服务风格，采用既能方便顾客又能为业主盈利的创新性设计。这种设计应满足计划元素和设计元素两方面的要求。当设计酒店时，应根据产品和经营管理模式，选用不同的设计原则，但他的过程需以一个一致的风格进行。酒店的设计过程是一个规划、基础设计、实事、建筑和启用的过程，以下是各设计阶段的步骤：

1、设计规划

设计规划是整个项目的最初阶段，根据客户需求进行调查、分析相关的基本数据，并提供各种功能以及物理数值。他通过建立设计原则导出基础设计方向。

大多数设计规划不需要画图，只要给出建议和画出草图即可，而且规划阶段产生的是基本风格和效果，他们是整个空间设计的参照标准。

因此，根据产品、顾客和服务风格，在商业模式和功能要求的基础上，确立整个设计方向。另外，通过调查、分析周围环境和建筑设施，设计规划还导出了整个设计的空间表达风格。A.计划元素 产品/项目的决定

厨房的分析（根据产品/项目）有关消费者的生活方式的市场调查 选定位置后，对周围环境的调查 对竞争对手和经营良好饭店的调查 领导消费的主要客户群的定位 预计可收回的投资资金的计划

根据适当的投资规模的评估，进行的临时拨款 预算安排及分配计划 预期员工的组织结构 B.设计元素 设施检查

相关规章制度的了解

有关商务及数据库的空间结构整体印象的调查 设计条件及理念的提出 场地布置 原始数据的分析

设计和规划空间效果工程 空间安排及服务功能区域的规划 设计进度表的建立 2.基础设计

基础设计是一个应用各种数据和条件的过程，这些数据和条件是根据投资规模，在规划阶段产生的。A.计划元素

空间功能的重新评估及建议

产品、服务的管理及运行的基本计划的建立

根据员工人数对服务流转的建议 B.设计元素

根据设计条款进行的设计的具体化

设计观念的形象化（包含：地板设计、天花板设计、电梯系统的设计、各局部得设计以及透视图等）主体工程的设计

对顾客及员工服务的实施 设计手册的建立

建设费用的拨款及建设进度表的建立 合理的空间构造、安排和设计规划 饭店主要空间的构造

根据工作效率来进行主体工程测量的实施 通过设计理念来确立设计规划 根据商业风格来确立顾客流转规划

根据人员安排来确立服务流程周期和服务表 通过产品和服务区风格对设备的安排进行规划 根据商业风格进行空间构造及灯光的规划

C、其他空间

卫生间内化妆间及化妆台的设置 员工休息区及更衣间的设置 顾客等候厅的设置 3.实施设计/建筑

实施设计是继设计之后的工作，包括：评估、投标和建筑。建筑的设计实施要目包括基本建筑尺寸、方法和材料的细节、规格和步骤清单及设计评估和其他设计资料。根据场地的不同，情况会有所变化。在实施设计后，场地规划就会解决这一问题。因此这是一个在规划设计和基础设计是查验的情况，并是一个根据商业风格决定服务方式及空间构造方面的情况进行测量和标准化的阶段。A..计划元素

根据空间，对工作效率及优先条件的重新评估

具体的应用空间问题的重新评估，包括灯光风格、家具安 排及设计具体的商品

服务管理计划地确定

根据座位预计收入的评估（销售评估）根据销售和管理预计收入和花费（花费预计）统一的设计 C.设计元素

根据设计安排，现场建筑的草图确定 应用人体工程学进行人性化设计 如果设计有变新设计的建议 根据设计，建筑细节的确定 建筑管理项目的确定 建筑工程进度的确定

根据实地情况，设计变化的重新评

在建筑期间，追加的、设计申请的重新评估 以防建筑事故的现场管理 3.启用/启用后的维护

需要根据服务策略，来细分顾客及划分区域。在一个特定的区域 内，通过分析已设计空间的优缺点，将此片空间与其他特殊空间 区分开来是很重要的。一般来说，一片空间在建筑好后，并不会 被维护，但在他启用后，维护就是很重要的了。A.计划元素

式启用（式启用聚会、服务检验、问题的草拟/增补）空间效果的强化

顾客行为的分析及吸引顾客的卖点计划 顾客意向调查、销售意向调查及分析 B.设计元素

完工阶段的建筑事务重审 设备缺陷的查验及维修 设计附件元素的重审 室内及室外装修得重审

在酒店设计方面，它应能够把空间构造的元素反映到与一般 从事设计工作的想法思路的不同设计上去。总的空间规划能起到 赚钱及提供一个文化场所的作用，这就是饭店计划的最终目的。

第四章 酒店装饰照明设计

在酒店的专业规划设计中，酒店照明设计是非常重要的，在照明工程设计中通常把工厂车间、学校、教室、办公室、实验室及体育场所等，以功能为主的照明系统，称为普通照明或一般照明。而把宾馆酒店、广告、橱窗、舞厅、餐厅等称为装饰与艺术 照明（简称装饰照明）。

一、照明设计的基本概念

1、光和光谱

光是能引起视觉的辐射能，它以电磁波的形式在空间传播，人眼所感觉到的光仅是电磁波中很小的一部分，称为可见光。可见光的波长度量单位是纳米（nm），一般在370-780 nm范围之间。把光线中不同强度的单色光按波长长短依次排列，称为光源的光谱。

2、光通量和发光效率

光源在单位时间内通过某一面积的光能，称为该面积上的光通量。其符号Φ，单位为流明（lm）。1lm相当于波长为555nm的单色辐射，功率为1/680wh的光通量。每消耗1W 电功率所发出的光通量（lm/w）称为发光效率，简称光效。

3、发光强度

桌上有一盏灯，有灯罩时比没有灯罩时亮，此时灯泡发出的光通量没有变化，只是光通量在空间分布的状况有了变化，由灯罩反射向下时光通量增加了，光通量在空间的分布密度，即发光强度。发光强度是表征光源发光能力大小的物理量。它表示光源向空间某一方向辐射的光通密度。符号为I，单位为坎德拉（cd）。

4、亮度

即使两个光源发光强度相同，它们在视觉上引起的明亮程度也会不同。例如功率相同的一个白炽灯泡和磨砂灯泡。后者看起来不如前者亮，这是因为磨砂玻璃表面凹凸不平，发光面积较大的缘故，通常把光源表面每单位面积的发光强度，称为光源的亮度，符号L，单位为cd/m2,L=I/A。

5、照度

受照物体表面每单位面积上接收到的光通量称为照度。用E表示，单位为勒克司（lx）。被光均匀照射的平面照度为E=Φ/A。Φ-A面上接收的总光通量，单位为流明（lm）。A-被照面积，单位为平方米（m2）。

二、酒店照明的设计主要部位范围 室外装饰照明：

1、建筑物的立面照明；

2、庭院照明；

3、广场道路照明；

4、喷泉及造型照明。室内装饰照明：

1、大堂、客房、餐厅、咖啡厅、酒吧宴会厅、健身娱乐、舞厅、会议厅等；

2、艺术装饰品照明（如雕塑、浮雕、壁毯、壁画等）和重点目的性照明；

3、办公室、厨房等。

三、酒店装饰照明设计的色彩与装饰环境协调

1、酒店客房是以休息为主的，应使用低照度和光线柔和的照明，以构成宁静、舒适的气氛。考虑到客人需要工作或学习，通常局部装有壁灯、台灯落地灯、床头灯最好加上调光装置，所用灯罩的颜色和造型也要适合环境与客房装饰设计相协调。

2、餐厅和宴会厅需要暖色和较高的照度，多采用有较丰富红黄色成分的光照和较好的显色性能，使食物色泽鲜美，有助于增强 食欲。

3、咖啡厅、酒吧需要轻松、宁静的气氛，应使用低照度加调光开关照明，在每张台面上点1-2支若明若暗的蜡烛，将使环境更加具有亲密遐想的感受。

4、舞厅照明则需要强烈的灯光对比，多种鲜艳的色彩加上旋转闪烁等特殊效果，更加烘托出兴奋热烈的气氛。

四、照明设计中的专业性

酒店装饰照明是一项综合的专业技术，在设计中我们要充分考虑到：

1、节能性：利用自然采光和顶侧采光应选择适合酒店使用、节能效果较好的灯具和材料，以达到较好的设计效果。

2、协调性：按使用功能设计不同的光度使各项活动保持自如，使照明设计与装饰设计效果相协调，更符合酒店的需要。

3、目的性：按照装饰设计对室内特殊装饰如壁画、艺术品和绿色植物、水景等进行重点照明。

4、技术性：在酒店装饰照明设计中，采用新的照明技术，按照国家的有关技术标准和规范，以满足酒店各项服务功能的要求。

酒店照明设计应充分调动光的一切特性，结合酒店的各项功能和酒店设计理念，创造一个理想的光的世界，一个艺术的世界，以达到舒适性、艺术性、统一性、安全性的设计效果。

第五章 酒店客房设计必须注意的细节

酒店的客房设计在很多人看来是一件简单的设计工作，不就是地面地毯、墙面墙纸吗？其实不然，客房的设计是体现酒店为客人硬件服务最重要的地方。

其包括以客人为上帝的服务理念、当地文化特色、由房价体现的客房档次、人体功学、地毯、墙纸的选择、家具、灯具的设计或选择、窗帘的选择、灯光的配置、洁具的选择等等。正所谓麻雀虽小，五脏俱全。

那么如何设计一个完善的酒店客房呢？ 客房走道

客房的走道最好给客人营造一种安静安全的气氛。走道的门可以凹入墙面，凹入的地方可以使客人开门驻留时而不影响其它客人的行走，但凹入不要太深，最好在450㎝左右，太深了，若有客人出门时，恰好别的客人由门前经过时反而会受到惊吓，而失去安全感；灯光既不可太明亮，也不能昏暗，要柔和并且没有眩光。可以考虑采用壁光或墙边光反射照明。在门的上方最好设计一个开门灯，而使客人感觉服务的周到。

客房走道地面、墙面的材料要考虑易于维护和使用寿命。有的新酒店使用不到半年就旧了、脏了，除了管理清洁的原因，也有设计师选材不考虑其使用性的原因。客房的走道尽量不要选用浅色的地毯，而要选择耐脏耐用的地毯；墙边的踢脚板可以适当地做高一些，可以做到200㎝高度左右，以免行李推车的边撞到墙纸；有的酒店客房走道甚至还设计了防撞的护墙板，也起到扶手的作用。如此，既防止使用过程中的无意损坏，也为老年人提供了行走上的方便。

现在流行不压角线的施工工艺，即墙面的墙纸和天花直接连接，最好不要这样设计，因为墙与天花乳胶漆的收边会成为问题，时间长了，会由于热胀冷缩的不同而产生裂痕。如一定想如此设计，也可以考虑在墙纸与天花交接处做凹入1.2㎝左右的缝。天花板不宜做得太复杂，空高也不宜太高或过矮，一般不要高于2.6m、低于2.1m.客房入口门上的猫眼不宜太高，也要考虑身材不高和未成年人的使用因素。

一、关于入口的通道

一般情况下入口通道部份设有衣柜、酒柜、穿衣镜等。在设计时要注意如下几个问题：

1.地面最好使用耐水耐脏的石材。因为某些客会开着卫生间的门冲凉或洗手，水会溅出或由客人的头发等带出；

2.衣柜的门不要发出开启或滑动的噪音，轨道要用铝质或钢质的。因为噪音往往来自于合页或滑轨的变形；

3.目前流行采用一开衣柜门，衣柜内的灯就亮的设计手法，其实这是危险的，衣柜内的灯最好有独立的控制开关，不然，会留下火灾或触电的隐患；

4.保险箱如在衣柜里不宜设计得太高，以客人完全下蹲能使用为宜，千万不要设计在弯腰的地方，不然客人会感到疲累；

5.穿衣镜最好不要设在门上，因为镜子会增加门的重量，而使门的开启不显得那么轻巧，时间长了，也会导致门的变形，穿衣镜最好设计在卫生间门边的墙上；

6.酒柜烧开水的插座不要离台面太近，起码要有50"60㎝的距离，不然，插入插座时，由于插座的尾线是硬质的不能弯曲而不能使用；

7.柜后的镜子要选用防雾镜，因为烧开水的水会产生雾气；

8.天花上的灯最好选用带磨砂玻璃罩的节能筒灯，如此，不会产生眩光。

二、关于卫生间的设计

1.很多的酒店卫生间天花板选用防水石膏板，其实不然，建议使用铝板或其它表面防锈防水的金属材料，但不要使用600×600或300×300的暗龙骨铝板天花，因为设备维修时其会因为人为拆装而变形；

2.进入卫生间的门下地面设一防水石材板，以免卫生间的水流入房间通道；

3.选用抽水力大的静音的马捅，淋浴的设施不要选用太复杂的，而要选用客人常用的和易于操作的设备，有的因为太复杂或 太新奇，客人不会使用或使用不当而造伤害；

4.设淋浴玻璃房的卫生间，一定要选用安全玻璃，玻璃门边最好设有胶条，既防水渗出，也能使玻璃门开启时更轻柔舒适；

5.水龙头的水冲力不要太大，要选用轻柔出水、出水面较宽的水龙头，有时，水流太猛，会溅到客人的裤子上，而造成一时的不便和不悦。

6.镜子要防雾，并且镜面要大，因为卫生间一般较小，由于镜面反射的缘故，而使空间在视觉上和心理上显得宽敞。卫生间巧用镜子会起到意想不到的效果；

7.卫生间的地砖要防滑耐污。地砖与墙砖的收边外最后打上白色或别的颜色的防水胶，而让污物无处藏身；

8.卫生间的电话要安放在马桶与洗手台之间，以免被淋浴的水冲到；

9.镜前灯要有防眩光的装置，天花中间的筒灯最好选用有磨砂玻璃罩的；

10.卫生间的门及门套离地200㎝左右的地方要做防水设计，可以设计为石材或砂钢饰面等；

11.淋浴房的地面要做防滑设计，浴缸也可选择有防滑设计的浴缸，防滑垫也是必须配备的。

三、关于房间内的设计

1.床离卫生间的门起码不得小于200㎝，因为服务员需要一定的操作空间；

2.客房的地毯要耐用防污甚至防火，尽可能不要用浅色或纯色的，现今，有很多的客房地面是复合木地板，既实用 又卫生而且温馨舒适，是值得推广的材料；

3.客房家具的角最好都是钝角或圆角的，这样不会给年龄小个子不高的客人带来伤害；

4.窗帘的轨道一定要选耐用的材料，遮光布要选较厚的，帘布的皱折要适当，而且要选用能水洗的材料，若只能干 洗的话，运营成本会增加，得不偿失；

5.电视机下设可旋转的隔板，因为很多客人在沙发上看电视时需要调整电视的角度；

6.房间的灯光控制当前较流行的是各个按钮控制，而不是从前的触摸式电子控制板；

7.插座的设计要考虑手机的充电使用，这往往是很多酒店客房设计所忽略的；

8.床头灯的选择要精心，既要防眩光，也要耐用；

9.行李台的设计往往不受重视，很多的酒店客房的行李台的木质台边的漆被撞得凹凸不平，若采用这样的行李台其软包部分最后能由平面转到立面上来，并且有50㎝左右的厚度，可防止行李箱的碰撞；也可采用活动式的行李架，但墙壁上要做好防撞的设计。有的酒店的防撞板是18mm的厚玻璃，既新颖有个性，又实用；

10.艺术品如挂画，最好选用原创的国画或油画，不管水平高低，总比电脑打印的装饰画值得一挂，而从侧面体现酒店管理者的品味；

11.电脑上网线路的布置要考虑周到，其插座的位置不要离写字台太远，拖得太长的连接线也显得不是那么雅观。

设计师不是管理者，但学会站在管理者的角度上去分析问题、理解问题，才能营造出能为客人提供至尊服务的酒店客房。

作业安排：以美术系教学楼为建筑主体，做酒店改造 要求：

1、酒店大堂设计

2、酒店客房设计

3、酒店外观设计

4、酒店休闲娱乐空间设计（选择2种）

完成：平面图、立面图、主要材料节点详图、手绘草图、效果图（不少与5张）

分组完成（每组不多于4人）

第四篇：酒店设计考察报告

酒店设计考察报告

调查时间：2011年3月14日

调查地点：盛臣贵宾楼、明月大酒店、世纪金源大酒店

调 查 人：XXX

调查目的：了解酒店的功能设施，服务流线，设计概念，立面造型，材质，色彩。为毕业设计积累必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，和一个目的明确的开题报告。以国际化、多元化的文化素养来设计酒店，体现一个多种文化元素并存、和谐的主题酒店！

引言：本次调查报告以调查盛臣贵宾楼的室内风格、灯光、布局流线、文化定位的分析为主，以明月大酒店的厨房和大堂的基本布局、格调为参考，世纪金源大酒店的外立面设计，大堂和宴会厅的设计细节考察来相互完善，从而更为完整的完成这次调查的任务。

调查内容：一般说来,主题酒店也称为“特色酒店”,是以某一特定的主题,来体现酒店的建筑风格和装饰艺术,以及特定的文化氛围,让顾客获得富有个性的文化感受。主题酒店是市场竞争的产物,也是酒店竞争进入高层次文化竞争的表现。

盛臣大富豪：

总体经营面积 5000平米，一楼大厅可容纳近500人同时就餐，大中型包厢 42个，主要定位于中高档餐饮消费，以注重色、香、味、形、美及餐具文化的粤式菜肴为主要特色，兼营经典徽派菜肴。把盛臣大富豪列为这次毕业设计论文所研究的对象是因为它是专营性酒店，就功能分区来说是可以进行借鉴和学习的。

大堂：入口空间是餐饮建筑中重要的组成部分，招徕、引导，具有强烈的认知性和诱导性，它要依据餐饮建筑的等级，功能，服务对象，就餐人数，周边环境来综合考虑。作为整个空间的交通枢纽，要作为市局重点来处理，其设计、布局以及所营造出的独特氛围，将直接影响酒店的形象与其本身功能的发挥。大堂设计应遵循酒店 “以客人为中心”的经营理念，注重给客人带来美的享受，创造出宽敞、华丽、轻松的气氛。从酒店的形象定位，投资规模、建筑结构等方面条件决定大堂的整体风格和效果。

进入大厅则把人引入到了就餐气氛，富丽堂皇的大厅具有高度的华丽感，大型水景吊灯，高级油画，雕塑，金黄壁纸，暖黄的色调给人以宾至如归的感觉，在此则把入口空间作为缓冲和停留的场所，经周到的礼仪服务则进入待客空间。虚与实相对比，构成了一楼大厅的等候区，暗花红毯，体现着高贵华丽的美感，图整体色调配搭，家具，灯具，陈设，绿化，小品及隔断，墙面，地面，顶棚，列柱，灯柱，都和谐统一在整个大色调中，而通常材质，质感，色彩等表面的装饰对室内装饰环境气氛的烘托有重要的作用，和室外空间相比，室内空间和人的关系要密切的多，根据不同材质的特性，细腻程度，坚实程度，纹理粗细，分块大小来运用的合适的使用部位，在这个开放空间中，使用地毯使人感受到一种安全感和材质对比上的落差化，连接了沙发与水磨石材质，是空间形态更为美观。

整个空间与酒店的整体色调相统一，温暖富贵的感觉，木材具有质轻，强度高，韧性好，手感，触觉好的特点，纹理优美且色泽宜人，期间夹杂富贵感的壁纸，是装修看起来较为细腻完整，另外又有壁雕来平衡冷暖关系，同时其文化内涵，色泽纹理，都是，相当考究的，整个档次就骤然提升。

顶棚：是空间的顶接口，最能反映空间的形态及关系，往往其作用是体现主从，建立秩序，客服凌乱的重点，空间顶棚由于其位置高，故引人注目，透视感十分强烈，可以增加空间的深远感或者博大感，同时也有引导注意力的作用，加强空间序列感。另外，在合肥，好的餐饮酒店设计也不是十分经典与完善，为了更系统的了解餐饮酒店的设计与概况，也在网上了解了一点其它大型酒店的大堂，中庭，包厢，走廊及大型宴会厅。

传菜间：一共四层，传菜间几乎没有经过装修，有开水间和三个传菜口，同时还有员工暂时休息区，放置员工的茶杯等用具。

明月大酒店：位于当涂路花溪村对面，地处酒店周边商场云集，生活便利，人文环境优越，酒店坐拥优越地段，毗邻市区。主要考察的是此酒店的厨房设备，流线安排这方面。进入大堂区域右边则是宴会厅，始端则是总服务台，靠近后面则是凉菜间和鱼类区，进入厨房则是洗碗间，蒸煮区域，冷库，接下来就是炒菜区，备餐区，最靠里面则是洗菜区等初级加工区域和冷藏柜，设备较为简单，单区域划分较为明确和合理，油烟环保设备较为齐全，这将帮助我理解和协调酒店后厨布局的设计。

世纪金源大酒店：位于滨湖新区，从色彩，材质，立面造型来说都是颇具现代感的建筑群落，彰显独特的魅力，裙楼和主楼的造型比例也十分的完美。

灯光、地面墙面材质，穹顶造型，这些设计都是成熟和细致的设计，色彩的搭配，绿化的选择，都是较为考究的，服务台位置的设置，休息区，大堂经理，地面铺装的设置，都有较为强烈的引导作用，小型筒灯和灯带的衬托，中庭式大堂的造型拉大了空间感，使豪华感立刻提升。各种造型的灯具与整个设计相呼应，这些素材将会对我设计主题酒店提供更多的灵感和发挥的空间。

宴会厅：整个空间和谐而高贵，顶棚是造型吊灯，排列整齐，整个大空间规矩大气，墙面也有亮点与顶棚呼应，而地面的花型图案活跃了整个空间，消除了沉闷气氛，这种设计值得我在以后的主题酒店中进行借鉴。下面这张是宴会厅，顶棚是由水晶灯，筒灯和灯带组合而成的相对规整的白色顶棚造型，拉高了纵深感，使空间更为宽广，更具威慑力，同时和餐桌餐椅的色彩呼应，加之玻璃酒杯等餐具与水晶灯材质上的接近，和灯光的映射，使空间的灵动感和就餐气氛骤然提升。

其他主题性酒店：主题酒店是指该酒店以某一素材(历史、城市、故事等)为主题，酒店从硬件(建筑、装饰、产品等有形方面)到软件(氛围的营造、服务等无形方面)都围绕主题展开，并能带给游客有价值的、难忘的体验。主题酒店的主题题材多种多样且不雷同,正因为如此才能保证酒店之间主题的差异化和个性化。根据主题内容和选材的不同,可分为自然风光类、历史文化类、城市特色类、艺术特色类以及其他个性主题类。任何产品的诞生都源于一个好的创意和对于创意的完美执行,如果说酒店主题是一个好创意的话,那么主题的设计和深化就是将这个创意变为现实的具体方法和途径。在世界各地也都有各种主体性酒店给予我们灵感和心灵上的共鸣例如最古老的酒店：巴黎Le Grand veyour酒店。这家酒店建于1784年，法国历史上几乎所有最著名人士都曾经到这家酒店就餐。酒店中所有的饭菜一直保持法国最古老的特色。还有最高的旋转式酒店：瑞士Allalin酒店。这家酒店建在瑞士阿尔卑斯山上，海拔高度达3500米。整个酒店每1小时旋转一周，顾客在用餐时，也可欣赏阿尔卑斯山周围美景。

主题的深化与传递指将主题所代表的文化内涵渗透到酒店的方方面面,从硬件到软件,强调系统性和整体性。该阶段的主题展示从酒店的地理环境、建筑外观、内部环境和氛围逐渐细化到客用物品、各种餐饮产品、商品,并通过酒店的经营活动如员工服务、艺术品装饰等将酒店主题传递给顾客,满足客人的“心理期待”,从而刺激兴奋的持续,使顾客满足、愉悦。

特色主题是主题酒店的灵魂,确定酒店的发展方向和定位才能在众多的经营者中脱颖而出。所选主题的标准是能够让顾客获得欢乐、知识和刺激,同时要考虑到酒店的规模档次、地域环境以及主题化的难度。对于酒店主题的确定,首先要根据酒店所处的地理位置、经济发展水平、交通条件以及市场消费能力来确定酒店的目标客源市场,同时需要考虑当地的历史文化底蕴、新兴且需求旺盛的消费趋势以及目标客源市场的普遍偏好等,拟定待选的酒店主题;在此基础上,酒店的规模和以及经济实力是最终确定主题的关键因素,因为表现不同的主题所需要的成本和环境空间有所差异。下面这些就是主体性明确的作品，以莲，中国元素，还有地方特色文化为背景建立起来的特色酒店。同时也要注意与室外环境融合，与社会外部环境的统一，这样的设计才会立于不败之地，成为经典。

总结:

主题酒店是独特性、文化性和体验性集为一体的酒店。独特性是要与众不同，是酒店的战略出发点，最终要成为酒店的核心竞争能力；文化性体现了酒店对内涵的追求，文化是主题，是酒店执行的具体战术和手段，酒店要通过文化来获得竞争优势；体验性是酒店所追求的本质，酒店最后要实现通过给顾客独特的体验来获得高回报的利润，这是酒店的最终目标。主题酒店的文化与一般意义上的酒店文化是两个不同的概念，酒店是提供服务的场所，因此，酒店文化的核心应该是服务文化,而主题酒店的文化是以酒店文化为基础.主题酒店在主题定位、产品设计开发等方面都应当密切注重环保，保护生态资源和文化资源.

第五篇：酒店设计策划[定稿]

酒店设计

一、酒店概述 ：

1、名称：足迹（古典客栈式）

2、客栈建筑条件概况：

2.1气象条件：云南属亚热带气候，四季温和舒适。夏无酷暑，冬无严寒，冬季主导风为东北风，夏季主导风为西南风。

2.2地理位置：地理位置优越，环境优美，交通便利。

2.3市场定位：足迹客栈主要接收度假的团体客人为盈利目标，以古典装修特色和回归古代的心理感受作为买点，让住客感受到足迹特色的装潢和服务。也提供少量贵宾客房套件服务，特别提供给需要享受清静的贵宾。

二、指标

1、用地： 酒店项目用地面积地上总建筑面积：（）平方米。

2、主要建筑：一共有5幢主体建筑，分别为前厅接待楼、两幢团队住客楼、散客楼、贵宾楼。

3、酒店功能分为：客房区、公共经营区、行政后勤区、辅助设备区。

4、客房数量约80~100间。

5、建筑层数：住客楼按二层设计，前厅接待楼设计三层

1及地下2层：一楼为前厅，二楼为餐饮部（包括中西餐厅、风味餐厅、酒吧），三楼为康乐中心,地下层作为员工办公室和库房。

6、停车位：地面车位约20个，旅行大巴车位应不少于6个；地下车位约50个，旅行中巴车位应不少于3个。

三、酒店中长期发展要求

1、建筑方案应结合古典客栈特色，布局合理，满足规划要求，造型富有创意，空间丰富、立意新颖，建筑形态能与古城山水整体协调，并处理好依山傍水的立面效果。

2、酒店设计应满足人性化、智能化、环保节能要求，处理好客人、员工、货物交通流线关系，有利于安全、疏散和管理。

4、营造优美的外部环境，创造舒适宜人、富有文化内涵的外部空间。

5、设计应有一定的前瞻性。基地出入口设置在东面规划道路，酒店主入口宜设置在南面，主入口应结合人流、机动车流布置入口广场，并与周边景观协调。

7、室外场地结合周边山水村庄。建筑主体朝向应为西南，在获得良好的景观同时应采取遮阳措施，并尽量避免对主体建筑形成视线遮挡。

四、建筑设计内容和要求：

1、大堂：包括前厅、总服务台、礼宾部、大堂经理、大堂吧、商务中心、西饼屋、精品商店、书报亭、鲜花店等。

2、客房：多特色设计，团队楼为统一设计，散客楼分特色设计，贵宾楼以春夏秋冬特色设计。所有客房以木质结构为主，室内家具均为仿古建筑并配以环保设施，对废料废水进行利用，加入少量现代元素。

3、餐饮：有中餐厅、西餐厅、风味餐厅、咖啡厅、酒吧，其中中餐厅设有不小于8个VIP包间、可容纳200人用餐的餐厅，中、西厨房应分别设置。

4、康体中心：含健身房、棋牌室、美容美发、游泳池、桑拿室、水疗室SPA、运动室、网球场。根据情况可适当考虑：桌球室、乒乓室、高尔夫球练习场、人工沙滩、酒吧。

5、会议场所：不少于5间中小型会议室（部分会议室可组合）、一个可容纳900人的多功能厅、一个多功能影院（100～150座，可作小剧场、演讲厅、多媒体会议室）。

6、酒店辅助设施用房：供电供水设备、中央空调、通讯设备、洗衣房、各类机房等。

7、酒店后勤用房：满足酒店办公、安全保卫、员工就餐、酒店用品间、库房等要求。

五、成果要求：

1、设计文件：设计说明书、建筑设计构思、总平面规划、交通组织、环境景观的设计；单体建筑平面、立面、剖面图；结构选型、水电、空调、环保、消防、人防、智能化等专业设计。具体如下（不仅限以下内容）：

（1）酒店设计总平面图

（2）酒店平面设计图

（3）酒店立面设计图

（4）酒店剖面设计图

（5）酒店交通设计分析图

（6）酒店功能设计分析图

（7）酒店主要视线（主入口、海岸、航道、疏港

路）设计分析图

（8）酒店室外景观设计布置图

（9）道路和市政管网布置图

3、投资估算：投资、经济分析书，要包含：建筑主体结构、主要设备、建筑外装饰（幕墙、门窗）、建筑室内装修、室外景观明细表，主要材料用量，投资回报估算。

4、效果图：

（1）鸟瞰效果图

（2）沿海立面效果图

（3）主入口立面效果图

（4）各单体建筑效果图

（5）灯光夜景工程效果图

六、人力资源分配