第一篇：关于餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作总结
关于餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项
整治工作总结
我稽查队接《餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作实施方案》，为保障人民群众饮食安全，因此对辖区内所监管的餐饮服务单位进行了专项检查，现将工作情况总结汇报如下：
根据“专项整治”的工作要求，我队对辖区餐饮服务单位进行了专项检查，严格按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，大型餐饮服务单位已都设立专用餐饮具洗消间，中型餐饮服务单位都有专用洗消场所，小型餐饮服务单位有专用的餐饮具消毒水池，并且有清洗消毒设备，保证餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。对已经消毒和未消毒餐饮具要求分开存放，保证消毒效果。对使用配送消毒餐饮具的，严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐，对使用不合格餐饮具的单位及时进行纠正改进。
在专项检查过程中，我队根据实际情况，对辖区内餐饮经营单位进行了全面检查，检查中发现问题如下：
1、个别小型餐饮单位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保洁柜；
2、个别餐饮服务单位清洗不彻底，餐饮具的清洗未按照一洗、二刮、三冲的标准流程进行；
3、个别中小型餐饮服务单位的餐饮具消毒完后未能及时放入餐具保洁柜中进行备用；
4、个别大中型餐饮服务单位餐具消毒柜、保洁柜大小和设施不能满足就餐需求；
5、个别餐饮服务单位对本店所使用的一次性配送消毒餐饮具的索证、索票不齐全。
我队针对此次专项整治检查工作中发现的以上问题，对餐饮服务单位所使用的餐饮具提出具体整改措施如下：
1、大型餐饮服务单位必须设立专用餐饮具洗消间，具备足够的消毒柜、餐具保洁柜；
2、中型餐饮服务单位必须有专用洗消场所；
3、小型餐饮服务单位洗刷餐饮具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要，保障餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位；
4、建议大中型餐饮服务单位使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，小型餐饮服务单位也应逐步完善对餐饮具的清洗、消毒、保洁的标准要求；
5、对无消毒条件使用一次性配送消毒餐饮具的餐饮服务单位，要求其必须严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐；
6、在我队监管区域内公布我局投诉举报电话，发动群众提供线索，对未按要求的餐饮服务单位进行及时严格的纠正查处。
针对此次“餐饮服务环节餐饮具消毒专项整治”的要求，我队在日常监督管理工作中，加强了对餐饮具清洗消毒工作的技术指导，建立餐饮具消毒长效监管机制。将餐饮具消毒纳入日常监管工作中，确保餐饮服务食品安全。
定陶县食品药品监督管理局
2013-12-16
第二篇：我市开展餐饮具集中式消毒服务单位专项整治
我市开展餐饮具集中式消毒服务单位专项整治
为切实规范餐饮具集中式消毒服务单位生产经营活动，加强全市餐饮具集中式消毒服务安全的监督管理工作，预防食源性疾病的发生，保障公众的身体健康，6月13-16日，市卫生局卫生监督所集中对取得营业执照的餐饮具集中式消毒服务单位进行专项整治行动。
在本次行动中，重点检查餐饮具集中式消毒服务单位的厂房布局是否符合工艺流程；生产设备是否齐全并与生产规模相适应；车间的卫生条件是否符合要求；从业人员是否持有有效健康证明；卫生制度是否健全并上墙等内容。对在检查中发现布局及流程不合理，消毒管理不符合卫生要求等存在卫生安全隐患的4家餐消单位, 提出了具体整改意见，下达了卫生监督意见书，并督促整改落实；对存在严重卫生安全隐患的1家餐消单位,下达立即停业进行整改的监督意见书。
本次专项整治强化了餐具消毒单位的卫生安全意识，消除了食源性疾病传播的安全隐患，保障了人民的健康权益。
任彦青
我市开展餐饮具集中式消毒服务单位专项整治
为切实规范餐饮具集中式消毒服务单位生产经营活动，加强全市餐饮具集中式消毒服务安全的监督管理工作，预防食源性疾病的发生，保障公众的身体健康，6月13-16日，市卫生局卫生监督所集中对取得营业执照的餐饮具集中式消毒服务单位进行专项整治行动。
在本次行动中，重点检查餐饮具集中式消毒服务单位的厂房布局是否符合工艺流程；生产设备是否齐全并与生产规模相适应；车间的卫生条件是否符合要求；从业人员是否持有有效健康证明；卫生制度是否健全并上墙等内容。对在检查中发现布局及流程不合理，消毒管理不符合卫生要求等存在卫生安全隐患的4家餐消单位, 提出了具体整改意见，下达了卫生监督意见书，并督促整改落实；对存在严重卫生安全隐患的1家餐消单位,下达立即停业进行整改的监督意见书。
本次专项整治强化了餐具消毒单位的卫生安全意识，消除了食源性疾病传播的安全隐患，保障了人民的健康权益。
任彦青
第三篇：消毒餐饮具专项整治工作实施方案
消毒餐饮具专项整治工作实施方案：
为进一步加强我县消毒餐饮具的卫生安全监管，规范餐饮具集中消毒单位的生产经营行为，切实保障人民群众身体健康，按照卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和山东省卫生厅、省工商局、省食品药品监管局《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位管理的通知》（鲁卫法监字【】24号）文件要求，经研究决定，在全镇范围内集中开展一次消毒餐饮具专项整治工作，特制定如下实施方案：
一、工作目标
通过本次专项整治工作，摸清全县餐饮具集中消毒单位的数量、持证情况、卫生状况及餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的索证、验货情况，进一步加强餐饮具卫生安全管理，杜绝不符合卫生标准要求的消毒餐饮具摆上餐桌，依法查处违法违规行为。
二、任务要求
1、摸清底子。由卫生部门与工商部门负责，摸清汇总餐饮具集中消毒单位的基本情况，内容包括单位名称、地址、负责人姓名、联系电话、营业执照有效期等信息。
2、搞好现场检查。对已取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位全部进行监督检查，重点检查其选址、布局、消毒工艺流程、生产用水、设备情况、使用的消毒剂及消毒餐饮具的产品包装和标签内容等，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。对生产现场条件符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求的，要从现场采封三批产品，由餐饮具集中消毒单位委托有资质的检测机构，按照《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934-1994),做洗消剂烷基（苯）磺酸钠残留量及大肠菌群检测。
对餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的进行索证管理及餐饮具卫生安全状况（包括消毒餐饮具包装标签）的监督检查，对重点单位实行重点检查。
三、工作步骤
1、安排部署阶段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定监督检查方案。
2、专项整治阶段（3月11日——25日）。由镇食安办牵头，卫生、工商、食品药品监督管理部门组成联合工作组，对消毒餐饮具及重点餐饮业经营单位进行专项监督检查，并依据各司职责，依法查处违法行为。工商部门要对辖区内所有餐饮具集中消毒单位进行核查，严厉打击取缔无证经营行为。
3、总结验收阶段（3月26日——3月30日）。
四、工作要求
（一）部门协作，标本兼治。要不断完善部门间协调配合机制，落实责任；要建立信息通报制度，实行信息共享，互通有无；实行联席会议制度，建立长效监管机制，以巩固整治成果。防止监管失位、越位现象发生，要落实责任追究制度，发现违规行为不依法处理的，要坚决追究相关部门的责任。
（二）加强宣传，营造氛围。要充分利用这次专项整治工作的有力时机，广泛宣传餐饮具卫生安全知识，加强对餐饮具集中消毒单位和餐饮业经营单位的卫生消毒知识宣传培训，加强对广大就餐者的卫生安全知识宣传，确保专项整治工作取得良好效果。
第四篇：新闻稿 开展餐饮具集中消毒单位专项整治
**市卫生局卫生监督所 开展餐饮具集中消毒单位专项整治
餐饮具集中消毒企业作为一种新兴服务行业，其服务质量直接关系到人民群众身体健康，近期媒体对某些地区餐饮具集中消毒企业现状进行曝光报道，更使餐饮具集中消毒成为社会关注的焦点。日前，市卫生监督所在全市集中开展了一次餐饮具清洗消毒单位专项检查，对餐饮具集中消毒单位进行抽检，排查餐饮具卫生安全隐患，保证了春节期间百姓的公共饮食卫生安全。
春节前夕，我所共派出卫生监督员**人次，出动执法车辆**车次，由辖区内餐饮单位使用集中消毒餐具情况入手，对餐饮具集中消毒单位进行跟踪调查。据统计，我市现有餐饮具集中消毒单位共*家。本次监督检查的主要内容有：是否建于居民楼内；与可能污染餐饮具的有害场所距离是否小于30米；生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积是否小于200平方米；消毒工艺流程是否按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置，回收和成品是否分开存放，并有明显标识；生产用水是否符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）；消毒后的餐饮具是否符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）；使用的消毒产品是否符合国家卫生标准和卫生规范；从业人员是否持有有效的健康证明；每批次消毒后的餐饮具是否有检验报告单。
检查的*家餐具消毒厂中，其中有*家不符合卫生要求,这*家单位普遍存在的问题是无机械清洗、消毒设施、工艺流程不合理、从业人员无健康证明等。针对不合格厂家,卫生监督员进行了行政处罚，并现场整改指导、出具了卫生监督整改意见书。这些单位如果继续从事餐饮具集中消毒配送，应按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》（试行）的要求进行整改,达到要求后到市卫生监督所申报，经卫生监督员现场验收合格后进行登记，方可在市场流通使用。
为了保障消费者的健康，减少传染病的传播，我所将不断加大整治力度，规范餐饮具服务市场。
第五篇：开展餐饮服务环节肉制品专项整治工作方案
徐水县卫生监督所
开展餐饮服务环节肉制品专项整治工作方案 为严防含“瘦肉精”、病死、注水肉等肉制品流入餐饮服务环节，规范餐饮服务环节肉品经营秩序，保证消费者身体健康和生命安全，卫生监督所准备在餐饮服务环节开展肉制品专项整治工作，制定本方案。
一、整治重点
（一）辖区内餐饮单位、学校、医院、机关及建筑工地食堂。
（二）严格检查进货查验、索票索证、购销台帐、检验检疫证明、肉品品质合格证明等执行情况。
（三）严厉查处采购、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的违法行为。
（四）落实餐饮服务环节食品安全监管责任。强化餐饮服务单位是第一责任人、监管部门守本责、地方政府负总责体系建设，建立完善保障食品安全的长效机制，为食品安全工作深入开展夯实基础。
二、整治目标
紧密结合当前开展的餐饮服务环节专项整治工作，严厉打击采购、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的违法行为，强化食品安全主体责任，严格落实食品采购索证索票管理制度，规范肉肉及其制品采购和使用行为，确保人民群众饮食安全。
三、工作步骤
第一阶段：动员部署阶段（2011年7月10日前）。各科室要根据本方案要求，结合实际明确目标和职责，落实工作任务和措施。
第二阶段：集中整治阶段（2011年7月中旬至2012年2月中旬）。各科室要集中时间、集中力量在辖区内开展对含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查处一批采购、使用不合格肉类违法案件，并及时向社会公布。
第三阶段：检查验收阶段（2012年2月下旬至3月）各科室要对照专项整治工作目标认真做好自查自评，并将肉品质量专项整治工作总结于2012年3月20日前报办公室汇总后报送市食品药品监督管理局食品与保化监督处。
四、工作要求
（一）加强组织领导。卫生监督所成立以所长杨立新为组长，副所长胡悦德、李金璞、李艳波为副组长，于长城、董海涛、葛强、郑雅彬为成员的专项整治领导小组，领导小组办公室设在办公室，负责车辆、人员的协调及工作信息的汇总、上报工作。
（二）营造声势，搞好宣传。组织开展中型以上餐馆、学校食堂等餐饮单位负责人培训会，号召餐饮单位自觉守法，加强自律；通过新闻媒体、广播电视、报纸的报道，为畜禽宰肉质量专项整治工作营造良好的宣传氛围。
（三）明确责任，狠抓落实。各餐饮企业是食品安全第一责任人，各餐饮单位、学校、医院、机关及食堂在采购和使用肉品时，严格执行进货索证索票、购销台账，监督执法人员要督促餐饮单位严把肉品进货关，落实进货验收索证、台帐等制度，确保餐饮消费环节肉品质量安全。
各科室要在汇总上报严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂有关信息的同时，及时报送肉类及其制品整治工作信息，在7月15日前上报整治方案，每周至少报送一期工作信息，重要情况随时上报，整治工作表在每月25日前上报领导小组办公室汇总报送市局食品保化处。
二〇一一年七月八日
点击咨询 