赤壁市开展餐饮具2010年集中消毒单位专项整治行动工作总结_.

第一篇：赤壁市开展餐饮具2010年集中消毒单位专项整治行动工作总结_.

赤壁市卫生监督局开展餐饮具集中消毒单位 专项整治行动工作总结

为了进一步规范我市餐饮具集中消毒单位生产经营活动,切实加强餐 饮具卫生安全的监督管理工作,促进餐饮具集中消毒企业健康发展,保障人 民群众身体健康,根据卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通 知》和省卫生厅、省工商局、省食品药品监督管理局下发的《湖北省开展 餐饮具集中消毒单位专项整治行动实施方案》的文件精神,以及咸宁市卫 生局《关于开展餐饮具集中消毒单位专项整治行动的通知》要求,我局结 合实际情况,制订了工作方案并认真组织落实,经过扎实整顿,取得了明显 效果。现将整治工作总结如下:

一、整治工作开展情况

1、加强领导、履行职能、落实整顿工作责任。我局成立了餐饮具集中 消毒单位专项整治工作领导小组, 组建了整治工作专班, 制订了 《关于开展 餐饮具集中消毒单位专项整治工作实施方案》 , 将整治工作任务和责任落实 到岗到人,确保了整治工作的有效开展。

2、加大餐饮具集中消毒单位专项整治工作力度。我局自 4月下旬以来, 共出动卫生监督员 28人次,执法车辆 6台次,对我市 2家餐饮具集中消毒 单位进行了彻底整治。一是加强技术指导,依据《消毒管理办法》、《消 毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》等规定,对两家餐饮具集中 消毒单位存在的问题进行摸底排查,对查找出的问题进行了认真分析并给 予了技术指导;组织 2家餐饮具集中消毒单位 27名从业人员和管理人员进 行了 1天的卫生知识集中培训, 与餐饮具集中消毒单位签订了安全承诺书, 明确餐饮具集中消毒单位负责人为餐饮具卫生安全第一责任人,建立了餐 饮具卫生安全诚信制度。抽检集中消毒餐饮具 6次共 132份(抽检的餐饮 具卫生指标均符合国家卫生标准 ,对餐饮具集中消毒单位分别建立了日 常监督挡案和卫生许可挡案。二是严格整治,对 1家餐饮具集中消毒单位 因生产经营场所面积过小,流程,卫生

设施达不到要求,由于周围环境不 整洁等问题已责令其另行选址办厂(现已在我市开发区选址, 正在重新规划 和设计中 ,对另 1家因采购洗涤剂、消毒剂、包装材料时未索证索票和建 立进货查验记录不规范, 检验室检验记录不全, 给予了警告并责令限期改正, 目前该单位已制定了整改方案, 在规定期限内加紧进行整改之中。通过此次 整治,我市餐饮具集中消毒单位卫生状况明显好转,卫生许可证、健康证、培训合格证,检验合格报告上栏公示,各种卫生制度、卫生管理组织全部上 墙,消毒设施及其它卫生防护设施到位率达 100%,功能区布局、工艺流程、卫生设备符合规范要求。

二、存在问题

1、餐饮具集中消毒单位在采购洗涤剂、消毒剂、包装材料时未索证索 票和建立进货查验记录不规范;

2、检验室没有配备有检验资质检验人员,导致检验室不能规范、正常 运转;

3、运输工具及运输包装盒消毒没有记录;

4、更衣间没有储衣、鞋柜和洗手消毒设施,泡脚池没有正确使用;

5、包装标识不规范,没有生产日期、厂址等内容。

三、今后的工作

1、餐饮具集中消毒单位整治工作是一项直接关系人民群众身体健康的 民心工程,我局将建立长效监管机制,把整治工作经常化、规范化。

2、加大《食品安全法》、《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规 范》和《食饮具消毒标准》宣传贯彻力度,树立餐饮具集中消毒单位业主 是食品安全第一责任人意识,严格原料特别是洗涤剂、消毒剂、包装材料进 购索证索票和进货查验记录制度, 加强集中消毒餐饮具的消毒监测与评估和 预警,做好风险防范工作。

二○一○年四月二十九日

第二篇：赤壁市开展餐饮具2010年集中消毒单位专项整治行动工作总结

赤壁市卫生监督局开展餐饮具集中消毒单位

专项整治行动工作总结

为了进一步规范我市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，促进餐饮具集中消毒企业健康发展，保障人民群众身体健康，根据卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》和省卫生厅、省工商局、省食品药品监督管理局下发的《湖北省开展餐饮具集中消毒单位专项整治行动实施方案》的文件精神，以及咸宁市卫生局《关于开展餐饮具集中消毒单位专项整治行动的通知》要求，我局结合实际情况，制订了工作方案并认真组织落实，经过扎实整顿，取得了明显效果。现将整治工作总结如下：

一、整治工作开展情况

1、加强领导、履行职能、落实整顿工作责任。我局成立了餐饮具集中消毒单位专项整治工作领导小组，组建了整治工作专班，制订了《关于开展餐饮具集中消毒单位专项整治工作实施方案》，将整治工作任务和责任落实到岗到人，确保了整治工作的有效开展。

2、加大餐饮具集中消毒单位专项整治工作力度。我局自4月下旬以来，共出动卫生监督员28人次，执法车辆6台次，对我市2家餐饮具集中消毒单位进行了彻底整治。一是加强技术指导，依据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》等规定，对两家餐饮具集中消毒单位存在的问题进行摸底排查，对查找出的问题进行了认真分析并给予了技术指导；组织2家餐饮具集中消毒单位27名从业人员和管理人员进行了1天的卫生知识集中培训，与餐饮具集中消毒单位签订了安全承诺书，明确餐饮具集中消毒单位负责人为餐饮具卫生安全第一责任人，建立了餐饮具卫生安全诚信制度。抽检集中消毒餐饮具6次共132份（抽检的餐饮具卫生指标均符合国家卫生标准），对餐饮具集中消毒单位分别建立了日常监督挡案和卫生许可挡案。二是严格整治，对1家餐饮具集中消毒单位因生产经营场所面积过小，流程，卫生设施达不到要求，由于周围环境不整洁等问题已责令其另行选址办厂（现已在我市开发区选址，正在重新规划和设计中），对另1家因采购洗涤剂、消毒剂、包装材料时未索证索票和建立进货查验记录不规范，检验室检验记录不全，给予了警告并责令限期改正，目前该单位已制定了整改方案，在规定期限内加紧进行整改之中。通过此次整治，我市餐饮具集中消毒单位卫生状况明显好转，卫生许可证、健康证、培训合格证，检验合格报告上栏公示，各种卫生制度、卫生管理组织全部上墙，消毒设施及其它卫生防护设施到位率达100%，功能区布局、工艺流程、卫生设备符合规范要求。

二、存在问题

1、餐饮具集中消毒单位在采购洗涤剂、消毒剂、包装材料时未索证索票和建立进货查验记录不规范；

2、检验室没有配备有检验资质检验人员，导致检验室不能规范、正常运转；

3、运输工具及运输包装盒消毒没有记录；

4、更衣间没有储衣、鞋柜和洗手消毒设施，泡脚池没有正确使用；

5、包装标识不规范，没有生产日期、厂址等内容。

三、今后的工作

1、餐饮具集中消毒单位整治工作是一项直接关系人民群众身体健康的民心工程，我局将建立长效监管机制，把整治工作经常化、规范化。

2、加大《食品安全法》、《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》宣传贯彻力度，树立餐饮具集中消毒单位业主是食品安全第一责任人意识，严格原料特别是洗涤剂、消毒剂、包装材料进购索证索票和进货查验记录制度，加强集中消毒餐饮具的消毒监测与评估和预警，做好风险防范工作。

二○一○年四月二十九日

第三篇：新闻稿 开展餐饮具集中消毒单位专项整治

**市卫生局卫生监督所 开展餐饮具集中消毒单位专项整治

餐饮具集中消毒企业作为一种新兴服务行业，其服务质量直接关系到人民群众身体健康，近期媒体对某些地区餐饮具集中消毒企业现状进行曝光报道，更使餐饮具集中消毒成为社会关注的焦点。日前，市卫生监督所在全市集中开展了一次餐饮具清洗消毒单位专项检查，对餐饮具集中消毒单位进行抽检，排查餐饮具卫生安全隐患，保证了春节期间百姓的公共饮食卫生安全。

春节前夕，我所共派出卫生监督员**人次，出动执法车辆**车次，由辖区内餐饮单位使用集中消毒餐具情况入手，对餐饮具集中消毒单位进行跟踪调查。据统计，我市现有餐饮具集中消毒单位共*家。本次监督检查的主要内容有：是否建于居民楼内；与可能污染餐饮具的有害场所距离是否小于30米；生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积是否小于200平方米；消毒工艺流程是否按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置，回收和成品是否分开存放，并有明显标识；生产用水是否符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）；消毒后的餐饮具是否符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）；使用的消毒产品是否符合国家卫生标准和卫生规范；从业人员是否持有有效的健康证明；每批次消毒后的餐饮具是否有检验报告单。

检查的*家餐具消毒厂中，其中有*家不符合卫生要求,这*家单位普遍存在的问题是无机械清洗、消毒设施、工艺流程不合理、从业人员无健康证明等。针对不合格厂家,卫生监督员进行了行政处罚，并现场整改指导、出具了卫生监督整改意见书。这些单位如果继续从事餐饮具集中消毒配送，应按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》（试行）的要求进行整改,达到要求后到市卫生监督所申报，经卫生监督员现场验收合格后进行登记，方可在市场流通使用。

为了保障消费者的健康，减少传染病的传播，我所将不断加大整治力度，规范餐饮具服务市场。

第四篇：餐饮具集中消毒单位专项整治工作实施方案

餐饮具集中消毒单位专项整治工作实施方案为规范全市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实保障人民群众身体健康，加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，根据《卫生部办公厅关于加强餐饮具集中消毒单位监督工作的紧急通知》（卫办监督发〔2012〕27号）、《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（鲁卫法监字[2011]24号）要求，制定本行动方案。

一、工作目标

坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则，加大工作力度，完善监管体系，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐步规范全市餐饮具集中消毒单位，保障人民群众餐饮消费安全。

二、整治内容

（一）强化餐饮具集中消毒单位的监管整治。依据《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标识等内容。

（二）规范餐饮具集中消毒企业生产经营行为。餐饮具消毒企业要按照《集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》的要求进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。

三、工作步骤

（一）部署阶段。5-6月启动专项监督检查工作，市卫生行政部门会同工商行政管理、食品药品监管部门根据通知要求，制定详细的检查方案。

（二）自查自纠阶段。7-8月，对不符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》及相关规定要求的，根据专项检查结果，依

法处理。

卫生行政部门对辖区内已取得营业执照的餐饮具集中消毒单位进行全面的监督检查。建立完整的监督管理档案，将有关监督信息、检验报告等存入档案。按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的内容，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》，同时制作卫生监督文书。对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，依据《消毒管理办法》及有关规定进行处罚。

（三）总结阶段。9月10日前，对此次专项整治检查工作进行总结。

五、工作要求

（一）精心组织、周密部署。精心组织，集中精力，会同工商行政管理、食品药品监管部门对辖区内的各类餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务单位进行一次清理检查，用实际行动展现政府执法部门维护人民群众餐饮具消费安全的决心。

（二）健全机制，标本兼治。在专项整治工作中要建立健全餐饮具消毒服务机构和餐饮服务单位档案（一户一档），落实监督管理人员的监管责任和企业主是食品安全第一责任人的责任，要加大执法力度，及时查处违法行为。

（三）加强宣传、畅通信息。大力宣传餐饮具消毒的基本知识和监督管理的重要意义，形成强大的舆论攻势。引导人民群众举报投诉违法行为，提供案件线索。对具有典型意义的大案要案要及时曝光，震慑违法犯罪分子，扩大社会影响。

第五篇：餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实施方案

餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实施方案：

为规范全省餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，根据卫生部、工商总局、国家食品药品监管局印发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔〕25号）要求，制定本行动方案。

一、工作目标

坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则，加大工作力度，完善监管体系，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐步规范全省餐饮业餐饮具消毒工作，保障人民群众餐饮消费安全。

二、整治内容

（一）强化餐饮具集中消毒服务单位的监管整治。依据《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标识等内容。

（二）规范餐饮具集中消毒企业生产经营行为。餐饮具消毒企业要按照《集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》的要求进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。

（三）加强餐饮服务单位餐饮具消毒监管治理。《食依据品安全法》及其实施条例和有关法规的规定，监督餐饮服务单位对购入使用的消毒餐饮具建立索证制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，加强对餐饮服务单位餐饮具消毒情况的监督检查，依法查处使用不符合标准餐饮具的违法行为。在大中型餐饮单位积极推广使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法；小型餐饮单位以药物消毒为主的，应创造条件，逐步向热力消毒过渡，保证消毒效果；没有消毒条件的小型餐饮单位必须使用一次性集中式消毒餐饮具。采取药物消毒餐饮单位，应按照就餐场所面积和申报最大供餐人数，核算该单位每日使用的餐饮具数量，重点检查消毒流于形式或消毒液使用量不足等问题。

三、时间安排

本次专项整治行动集中在7月25日至27日进行。

四、工作要求

（一）精心组织、周密部署。精心组织，集中精力，对辖区内的各类餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务单位进行一次清理检查，用实际行动展现政府执法部门维护人民群众餐饮具消费安全的决心。

（二）健全机制，标本兼治在专项整治工作中要建立健全餐饮具消毒服务机构和餐饮服务单位档案（一户一档），落实监督管理人员的监管责任和企业主是食品安全第一责任人的责任，要加大执法力度，及时查处违法行为。

（三）加强宣传、畅通信息大力宣传餐饮具消毒的基本知识和监督管理的重要意义，形成强大的舆论攻势。引导人民群众举报投诉违法行为，提供案件线索。对具有典型意义的大案要案要及时曝光，震慑违法犯罪分子，扩大社会影响。

二○年月日