第一篇：中国菜谱英文翻译
中国菜谱英语翻译：主食小吃
（一）1、X.O.炒萝卜糕：Turnip Cake with XO Sauce
2、八宝饭：Eight Treasure Rice
3、白粥：Plain Rice Porridge（北京（北京翻译公司）翻译公司）
4、XO酱海鲜蛋炒饭：Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
5、鲍鱼丝金菇焖伊面：Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
6、鲍汁海鲜烩饭：Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
7、鲍汁海鲜面：Seafood Noodles with Abalone Sauce
8、北京（北京翻译公司）炒肝：Stir-fried Liver Beijing Style
9、北京（北京翻译公司）鸡汤馄饨：Wonton in Chicken Soup
10、北京（北京翻译公司）炸酱面：Noodles with Bean Paste（翻译公司）
11、碧绿鲜虾肠粉：Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
12、冰糖银耳炖雪梨：Stewed Sweet Pear with White Fungus
13、菜脯叉烧肠粉：Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
14、菜盒子：Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
15、菜肉大馄饨：Pork and Vegetable Wonton
16、菜肉饺子：Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
17、参吧素菜卷：Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
18、草菇牛肉肠粉：Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
19、叉烧包：Barbecued Pork Bun 20、叉烧焗餐包：Barbecued Pork Dumpling
21、叉烧酥：Cake with Barbecued Pork
22、炒河粉：Sautéed Rice Noodles
23、炒面：Sautéed Noodles with Vegetables
24、陈皮红豆沙：Minced Red Bean Paste with Orange Peel
25、豉油蒸肠粉：Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
26、豉汁蒸凤爪：Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
27、豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
28、春菇烧麦：Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom 30、葱油拌面：Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Sauce
31、葱油饼：Fried Chive Cake
32、葱油煎饼：Pancake with Scallions（翻译公司）
33、脆皮春卷：Crispy Spring Roll
34、脆炸芋头糕：Taro Cake with Preserved Pork
35、担担面：Sichuan Flavor Noodle
36、蛋煎韭菜盒：Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
37、冬菜牛肉肠粉：Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
38、冻马蹄糕：Water Chestnut Jelly Cake
39、豆浆：Soybean Milk 40、豆沙包：Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
41、豆沙锅饼：Pan-fried Red Bean Paste Pancake
42、豆沙粽子：Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
43、翡翠培根炒饭：Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
44、翡翠烧麦：Steamed Vegetable Dumplings（北京（北京翻译公司）翻译公司）
45、翡翠水饺：Spinach and Meat Dumpling
46、蜂巢炸芋头：Deep-Fried Taro Dumplings
47、蜂蜜龟苓糕：Chilled Herbal Jelly Served with Honey
48、凤城煎鱼脯：Fried Fish and Egg
49、干炒牛河：Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef 50、高汤鸡丝面：Noodles in Shredded Chicken Soup
51、豉汁牛仔骨：Steamed Beef Ribs with Black Bean Sauce
52、广东点心：Cantonese Dim Sum
53、广式叉烧包：Cantonese Barbecued Pork Bun（翻译公司）
54、桂花酒酿圆子：Glutinous Rice Dumpling in Sweet Rice Wine
55、锅贴：Fried Meat Dumplings
56、过桥肥牛汤米线：Vermicelli in Soup with Beef
57、海皇炒饭：Stir-fried Rice with Seafood
58、海南鸡饭：Hainanese Chicken Rice
59、海天虾饺皇：Steamed Shrimp Dumplings with Fungus 60、海虾云吞面：Noodles with Fresh Shrimp Wonton 61、海鲜炒饭：Fried Rice and Seafood 62、海鲜春卷：Deep-Fried Seafood Spring Rolls 63、海鲜锅饼：Pan-fried Seafood Dumpling 64、海鲜乌冬汤面：Japanese Noodles Soup with Seafood 65、海鲜虾仁/什锦汤面：Seafood/Mixed Meat With Vegetables Noodle Soup 66、蚝皇鲜竹卷：Steamed Pork with Shrimp Bean Curd Roll 67、蚝油叉烧包：SteamedBarbequed Pork Bunwith Oyster Sauce 68、黑椒香蒜牛柳粒炒饭：Stir-fried Rice with Diced Beef and Minced Garlic 69、黑椒猪肉饭：Stir-fried Rice with Sliced Pork 70、黑米小窝头：Steamed Black Rice Bun 71、红肠炒饭：Stir-fried Rice with Egg and Pork Sausage 72、红豆糕：Red Bean Pudding（翻译公司）
73、红豆沙元子：Boiled Dumplings Stuffed with Red Bean Paste 74、红豆沙圆子羹：Sweet Red Bean Paste Filling Glutinous Rice Ball Soup 75、红豆椰汁糕：Red Bean and Coconut Cake 76、红烧牛腩饭：Braised Beef Rice 77、红烧牛腩米粉：Boiled Vermicelli Noodles with Beef 78、红烧牛腩面：Noodles with Goulash 79、红烧牛腩汤面：Noodle Soup with Beef 80、红烧牛肉饭：Stewed Beef Rice 81、红烧排骨汤面：Noodle Soup with Spare Ribs 82、红薯金饼：Deep-Fried Sweet Potato Cake 83、红油抄手：Meat Dumpling in Spicy Sauce 84、鸿运蒸凤爪：Steamed Chicken Feet 85、花生糕：Peanut Cake 86、黄金大排饭：Pork Ribs Rice（北京（北京翻译公司）翻译公司）87、黄金大排面：Pork Ribs Noodles 88、黄油马拉糕：Steamed Bread with Sugar 89、馄饨汤面：Wonton Noodle Soup 90、火腿炒饭：Stir-fried Rice with Ham 91、火腿鸡丝乌冬面：Japanese Noodles with Chicken and Ham 92、火鸭三宝扎：Steamed Three Treasures and Duck in Rolls 93、鸡蛋炒饭：Stir-fried Rice with Egg 94、鸡蛋韭菜水饺：Dumplings Stuffed with Leek and Egg 95、鸡丝炒面：Stir-fried Noodles with Shredded Chicken 96、鸡丝炒乌东：Stir-fried Japanese Noodles with Shredded Chicken 97、鸡汤云吞：Wonton in Chicken Soup（翻译公司）98、极品粥：Porridge with Assorted Seafood 99、家乡韭菜果：Leek and Pork Bun 100、煎包：Fried Dumplings 101、煎蛋卷：Omelet 102、煎饺：Fried Pork Dumplings 103、煎酿鲜茄子：Fried Eggplant Stuffed with Pork and Shrimps 104、煎什菜粉果：Fried Vegetable Dumplings 105、酱鸡腿拉面：Noodles with Chicken in Soy Sauce 106、酱油肉丝炒饭：Stir-fried Rice and Sliced Pork in Soy Sauce 107、椒盐花卷：Steamed Bun Roll with Salt and Pepper 108、金银迷你馒头：Steamed and Deep-Fried Mini Bun 109、金玉水饺：Dumpling Stuffed with Corn and Meat
110、锦绣糯米鸡：Steamed Chicken with Rice 111、靖江鸡包仔：Steamed Ginger and Chicken Bun 112、京菜上素包：Steamed Vegetable Bun 113、京都排骨饭：Rice with Pork Ribs 114、晶莹虾饺皇：Dumpling Stuffed with Shrimp（北京（北京翻译公司）翻译公司）115、韭菜果：Pan-fried Leek Dumpling 116、韭菜晶饼：Steamed Mashed Chive Pancake 117、韭黄虾肠粉：Steamed Rice Rolls with Chives and Shrimp 118、韭王鸡丝春卷：Deep-Fried Chicken Spring Rolls 119、酒酿元子：Boiled Dumplings in Fermented Glutinous Rice 120、咖喱蒸牛肚：Steamed Ox Tripe with Curry 121、咖哩牛肉酥盒：Curry Beef Puff 122、口蘑菜胆：Stir-fried Vegetable and Mushrooms 123、口蘑煎蛋卷：Mushroom Omelet 124、拉面：Hand-pulled Noodles（翻译公司）125、腊肉炒饭：Stir-fried Rice with Preserved Ham 126、腊肉西芹卤汁面：Noodles with Preserved Ham and Celery 127、辣酱蒸鲜鱿：Steamed Squid with Chili Sauce 128、醪糟汤圆：Glutinous Rice Balls in Rice Wine Soup 129、醪糟鸡蛋：Poached Egg in Rice Wine Soup 130、莲子红豆沙：Sweetened Red Bean Paste and Lotus Seeds Soup 131、榴莲酥：Crispy Durian Cake 132、萝卜丝酥饼：Pan Fried Turnip Cake 133、麻酱花卷：Steamed Bun Rolls with Sesame Paste 134、麻团：Fried Glutinous Rice Balls with Sesame 135、马蹄西米花生糊：Cream of Peanut with Water-chestnut 136、马蹄鲜虾肠粉：Steamed Rice Rolls with Shrimps and Water Chestnut 137、梅干菜包：Steamed Bun Stuffed with Preserved Vegetable 138、梅樱海鲜香炒面：Fried Noodle with Seafood 139、美味排骨面：Noodles with Pork Ribs 140、米饭：Steamed Rice 141、蜜糖龟苓膏：Herbal Jelly Served with Honey 142、蜜汁叉烧包：Steamed Barbecued Pork Bun 143、蜜汁叉烧酥：Barbecued Pork Puff 144、明火白粥：Rice Porridge（翻译公司）
145、蘑菇鸡肉酥盒：Chicken Fricassee Vol-au-vent 146、蘑菇面：Noodles with Mushroom 147、蘑菇牛肉乳蛋派：Beef and Mushroom Quiche 148、奶皇糯米糍：Glutinous Rice and Cream Dumplings 149、奶皇炸蚕茧：Deep Fried Milk Custard Dumplings 150、奶黄包：Steamed Bread with Milk and Egg 151、奶香粟米片片饼：Golden Corn Pancake 152、南瓜酥：Pumpkin Puff 153、南瓜团子：Pumpkin Dumplings 154、南瓜粥：Pumpkin Porridge 155、牛肉/高汤榨菜肉丝面：Noodles in Soup with Beef and Vegetables 156、牛肉炒河粉：Stir-Fried Rice Noodles with Beef 157、牛肉大葱水饺：Dumplings Stuffed with Beef and Scallion 158、牛肉盖饭：Rice with Beef 159、牛肉锅贴：Fried Dumpling Stuffed with Beef 160、牛肉拉面：Hand-pulled Noodles with Beef 161、牛肉烧麦：Steamed Dumplings Stuffed with Beef 162、糯米卷：Glutinous Rice Rolls（翻译公司）163、排骨拉面：Hand-pulled Noodles with Spare Ribs 164、泡菜炒饭：Fried Rice and Pickled Vegetables 165、蓬莱鲜虾饺：Utopia Prawn Dumplings 166、皮蛋瘦肉粥：Preserved Egg with Minced Pork Congee 167、蒲烧鳗鱼饭：Rice with Grilled Eel 168、巧克力松饼：Chocolate Muffin 169、茄丁肉酱手擀面：Noodles with Minced Pork and Diced Eggplant 170、茄汁泥肠饭：Fried Sausage with Tomato Sauce Rice 171、茄子肉丁打卤面：Noodles with Eggplant and Diced Pork 172、青椒牛肉蛋炒饭：Stir-fried Rice with Egg, Beef and Green Pepper 173、清汤牛肉河粉：Stewed Rice Noodles with Beef in Broth 174、清香黄金糕：Fried Sponge Cake 175、清心斋肠粉：Steamed Rice Rolls with Vegetables 176、肉末冬菜包：Steamed Bun with Pork and Preserved Vegetables 177、肉末烧饼：Minced Meat with Sesame Cake 178、肉丝乌冬面：Japanese Noodles with Shredded Pork 179、肉丝炸春卷：Spring Rolls with Shredded Pork 180、肉松松饼：Shredded Pork Waffle（北京（北京翻译公司）翻译公司）181、三丝春卷：Deep-Fried Spring Rolls 182、三鲜焦炒面：Stir-Fried Noodles with Three Fresh Delicacies 183、三鲜水饺：Dumplings Stuffed with Three Fresh Delicacies 184、三鲜小笼包：Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies 185、砂锅富豪焖饭：Steamed Rice with Diced Abalone and Scallops 186、山笋香菇包：Steamed Shrimps and Black Mushrooms Bun 187、山竹牛肉球：Steamed Beef Balls 188、上海菜煨面：Stewed Noodles with Vegetable 189、上海泡饭：Boiled Tender Rice with Shredded Vegetable in Soup 190、上汤乌冬面：Japanese Noodle in Soup 191、上汤云吞：Wonton in Soup（翻译公司）192、烧麦：Steamed Pork Dumplings 193、生菜牛肉炒饭：Stir-fried Rice and Diced Beef and Shredded Lettuce
194、生菜丝咸鱼鸡粒炒饭：Stir-fried Rice with Diced Chicken and Salted Fish 195、生滚海鲜粥：Congee with Seafood 196、生煎包：Pan-fried Bun Stuffed with Pork 197、生煎锅贴：Pan-fried Dumpling Stuffed with Pork 198、生煎馒头：Pan-fried Steamed Bun 199、狮子头饭：Meatball Rice 200、狮子头面：Meatball Noodle
201、什果杏仁豆腐：Bean Curd with Chilled Almond and Fresh Fruit 202、什锦扒牛肉：Mixed Grilled Beef Tenderloin 203、什锦炒饭：Mixed Fried Rice 204、什锦炒面：Stir-Fried Noodles with Vegetable and Meat 205、什锦冬瓜粒泡饭：Rice with Winter Melon & Assorted Meat in Soup 206、什锦水果松饼：Mixed Fruit Waffle 207、蔬菜炒饭：Stir-Fried Rice with Vegetable 208、蔬菜春卷：Spring Rolls Stuffed with Vegetable 209、蔬菜面：Noodle with Vegetables（翻译公司）
210、双丸汤面：Noodle Soup with Assorted Dumplings
211、水煎鲜肉锅贴：Pan-Fried Fresh Pork Dumplings
212、水饺：Dumplings
213、松子叉烧酥：Baked Barbecued Pork Pastry with Pine Nuts
214、酥点：Crispy Dim Sum
215、素菜包：Steamed Bun with Vegetables
216、素菜汤面：Noodles in Vegetable Soup
217、素馅饼：Pancake Stuffed with Vegetable
218、酸菜龙抄手：Wonton Soup with Preserved Vegetable
219、酸辣粉：Hot and Sour Rice Noodles 220、酸甜炸春卷：Deep-Fried Spring Rolls with Sweet and Sour Sauce 221、蒜香炸虾卷：Shrimp Rolls with Garlic 222、蒜汁煎灌肠：Pan-Fried Sausage with Garlic 223、笋尖鲜虾饺：Steamed Dumplings with Shrimp and Bamboo Shoots 224、滷肉饭：Steamed Rice with Marinated Pork（北京（北京翻译公司）翻译公司）225、泰汁银雪鱼饭：Codfish with Tai Sauce and Rice 226、汤圆：Sweet Glutinous Dumplings 227、豌豆黄：Pea Flour Cake 228、鲔鱼松饼：Tuna Muffin 229、五香茶叶蛋：Flavored Eggs 230、虾排乌冬面：Japanese Noodles with Prawns 231、虾球清汤面：Noodle Soup with Shrimp 232、虾仁炒饭：Stir-fried Rice with Shrimp（翻译公司）233、虾仁汤面：Noodles in Chicken Soup with Shrimp 234、虾圆玉子豆腐：Steamed Bean Curd and Shrimp 235、鲜蘑猪柳配米饭：Steamed Rice with Pork Loin and Mushroom 236、鲜肉云吞面：Noodles with Wonton Stuffed with Fresh Pork 237、鲜虾饺：Steamed Fresh Shrimp Dumplings 238、鲜虾烧麦仔：Steamed bun Stuffed with Shrimp 239、鲜虾生肉包：Steamed bun Stuffed with Shrimp and Pork 240、咸点：Salted Kinds of Chinese Pastry 241、香肠卷：Sausage Rolls 242、香菇鸡肉包：Steamed Bun Stuffed with Chicken and Mushroom 243、香菇鸡丝面：Noodles with Chicken and Mushrooms 244、香菇油菜水饺：Dumplings Stuffed with Mushroom and Cabbage 245、香滑芋茸包：Steamed Bun with Taro 246、香煎菜肉锅贴：Pan-fried Dumplings with Vegetable and Pork 247、香煎腐皮卷：Pan-fried Bean Curd Rolls with Shrimp 248、香煎黄金糕：Pan-fried Golden Glutinous Cake 249、香煎韭菜饺：Pan-fried Leek Dumplings 250、香煎萝卜糕：Pan-fried Turnip Patties with Bacon 251、香茜带子饺：Scallop and Prawn Dumplings with Coriander 252、香酥韭菜盒：Crispy Shrimp Dumplings with Leek 253、香酥麻饼：Sesame Pan Cake（翻译公司）254、香炸芝麻团：Deep-Fried Sesame Balls 255、小茏葱油花卷：Steamed Bun Rolls with Chive 256、小笼汤包：Steamed Bun Stuffed with Pork 257、小米粥：Millet Porridge 258、蟹籽小笼包：Steamed Pork Dumplings with Crab Roe 259、新西兰土豆饼：Potato Cake 260、星州炒米粉：Singapore Stir-fried Rice Noodles 261、杏片炸鱼条：Deep-Fried Fish Fillet with Almonds 262、雪菜包：Steamed Bun with Preserved Vegetable 263、雪菜肉丝汤面：Noodles with Preserved Vegetable and Shredded Pork in Soup 264、雪菜肉松拉面：Hand-Pulled Noodle with Preserved Vegetable and Minced Pork 265、鸭丝火腿汤面：Noodles in Soup with Shredded Duck and Ham 266、鸭丝上汤米粉：Boiled Rice Noodles with Roasted Duck 267、羊肉泡馍：Mutton and Bread Pieces in Soup（北京（北京翻译公司）翻译公司）268、阳春面：Plain Noodles in Superior Soup 269、瑶柱灌汤饺：Dumplings in Soup with Dried Scallops 270、椰汁冰花炖碎燕：Double Boiled Superior Bird's Nest Soup with Coconut Juice 271、一品什锦汤面：Noodles in Soup with Assorted Vegetables 272、银丝卷：Steamed Vermicelli Rolls 273、银芽干炒牛河：Stir-fried Rice Noodles with Sliced Beef and Bean Sprouts 274、银芽肉丝面：Fried Noodles with Shredded Pork & Bean Sprouts 275、油条：Deep-Fried Twisted Dough Sticks（翻译公司）276、果皇糕：Baked Fruit Cake 277、芋丝炸春卷：Deep-Fried Taro Spring Rolls 278、芋头蒸排骨：Steamed Pork Ribs with Taro 279、原汁牛肉拉面：Braised Beef Noodle in Soup 280、芸豆卷：French Bean Rolls 281、炸馒头：Deep-Fried Steamed Bun 282、炸羊肉串：Deep-Fried Mutton Skewer 283、榨菜肉丝汤面：Noodles in Soup with Preserved Vegetable and Sliced Pork 284、招牌羔蟹肉炒饭：Stir-Fried Rice with Crab Meat 285、蒸肠粉：Steamed Rice Rolls 286、蒸凤爪：Steamed Chicken Feet with Soy Sauce 287、蒸饺：Steamed Dumplings 288、芝麻叉烧酥：Roast Pork with Sesame Pastry 289、芝麻大饼：Pan-fried Sesame Cake 290、芝麻凉卷：Sesame Rolls 291、芝士南瓜面：Noodles with Cheese Pumpkin 292、中式牛肉汤面：Chinese Beef Noodles（翻译公司）
293、周公三鲜浓汤面：Noodles in Soup with Fish Maw Abalone and Sea Cucumber 294、猪肉白菜水饺：Dumplings Stuffed with Pork and Chinese Cabbage 295、猪肉大葱水饺：Dumplings Stuffed with Pork and Scallion 296、猪肉茴香水饺：Dumplings Stuffed with Pork and Fennel 297、猪肉芹菜水饺：Dumplings Stuffed with Pork and Celery 298、猪肉西葫芦水饺：Dumplings Stuffed with Pork and Vegetable Marrow 299、疙瘩汤：Dough Drop Soup 300、牛肉粥：Minced Beef Porridge 301、素春卷：Vegetarian Spring Roll 302、上海春卷：Shanghai Spring Roll 303、上海素春卷：Vegetable Shanghai Spring Roll 304、葱油饼：Scallion Pancake 305、牛肉串：Deep-Fried Beef Skewer 306、炸云吞：Fried Wonton 307、炸蟹角：Crab Rangoon 308、凉面：Cold Noodles with Sesame Sauce 309、金手指：Fried Chicken Fingers
310、虾吐司：Shrimp Toast
311、炸大虾：Fried jumbo Shrimp（北京（北京翻译公司）翻译公司）
312、水饺或锅贴：Steamed or Fried Meat Dumplings
313、无骨排：B.B.Q.Spare Ribs
314、宝宝盘：Pu Pu Platter
315、鲜虾小馄饨：Shrimp Wonton Soup
316、菜肉馄饨：Shanghai Pork & Vegetable Wonton Soup
317、菜肉馄饨面：Pork and Vegetable Wonton with Noodles in Broth
318、上海辣酱面：Shanghai Style Spicy Noodles in Broth
319、牛腩面：Sirloin & Noodles in Broth（翻译公司）320、排骨面：Pork Chop & Noodles in Broth
321、海鲜汤面：Seafood & Noodles(or Me Feng)in Broth
322、各式炒年糕：Rice Cakes(Vegetable, Pork, Beef, Shrimp or Chicken)
323、本楼炒年糕：House Special Rice Cakes
324、各式两面黄：Pan-Fried Noodles(Vegetable, Pork, Beef, Shrimp or Chicken)
325、海鲜两面黄：Seafood Pan-fried Noodles
326、地瓜粥：Traditional Congee with Sweet Potato
327、担仔面：Hanker’s Noodle Soup, Taiwan Style
328、海鲜噜面：Noodle Soup with Seafood
329、素菜汤面：Noodle Soup with Vegetable 330、猪脚面线：Fried Rice Noodles with Pork Trotters 331、蚵仔大肠面线：Fried Rice Noodles with Savory Stripes and Mussels 332、肉酱炒米粉：Fried Rice Vermicelli with Minced Meat 333、金瓜鲔鱼炒米粉：Fried Rice Vermicelli with Minced Fish and Cushaw 334、青叶炒饭：Fried Rice with Diced Pork and Vegetable 335、活虾炒饭：Fried Rice with Live Shrimps（北京（北京翻译公司）翻译公司）336、沙茶牛松饭：Fried Rice with Minced Beef and BBQ Sauce 337、咸鱼茄粒炒饭：Fried Rice with Salty Fish and Diced Eggplant 338、扁食汤：Dumpling in Soup 339、鲜奶馒头：Steamed Milk Bun 340、芋头饼：Deep Fried Taro Dumplings 341、莲蓉酥：Lotus Seed Paste Cake 342、水果酥：Fresh Fruit Pudding（翻译公司）343、咖喱角：Curry Cake 344、鲜虾春卷：Spring Roll Stuffed with Shrimps 345、麻薯：Deep Fried Glutinous Rice Dumplings 346、杏仁豆腐：Almond Curd with Mixed Fruit 347、爱玉冰：Aiyu Jelly 348、龟灵膏：Tortoise-Plastron Cream 349、水果盘：Fresh Fruit Platter 350、芝麻芋条：Deep Fried Taro Fillet with Sesame 351、甜烧饼：Sweet Sesame Seed Flatbread 352、咸烧饼：Spiced Sesame Seed Flatbread 353、萝包：Pan-fried Turnip Cakes 354、萝酥饼：Turnip Puffs 355、虾饺：Shrimp Dumplings 356、韭菜水饼：Steamed Chives Pockets 357、粢饭糕：Fried Rice Patties 358、粢饭团：Stuffed Sticky Rice Ball
第二篇：各种菜谱的英文翻译
各种菜谱的英文翻译
冰红茶
Ice black tea 茉香绿茶
Jasmine green tea 奶茶
Milk tea 胡萝卜汁
Carrot juice 西瓜原汁
Water melon juice(original juice)苹果汁
Apple juice 柠檬汁
Lemon juice 雪梨汁
Pear juice 什果冰
Assorted fruit juice
凉菜cold dish
红油针笋18 needle bamboo with chilli 茗品双味花生18元例 special double flavour peanuts 食尚沙律32元/例 Fashionable salad
金玉配良缘28元/例 Golden fate God bestows 桂花糯米藕22元/例Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice 爽口小木耳18元/例 tasty fragrant agaric
虫草花拌山野菜32元/例 aweto mixed mountain potherb 江南脆笋22元/例 jiangnan crisp Bamboo shoot piece 香椿苗豆腐丝18元/例Chinese toon
with tofu slices 酸奶鲜果芦荟28元/例 yoghurt with fresh fruit Aloe 花仁辣干22元/例
peanuts with spicy tofu 水晶萝卜条16元/例 crystal radish slices
虾干榄菜拌龙豆18元/例 dry shrimp with with kale borecole and dragon bean 脆衣黄花38元/例 crisp Yellow day lily
海味蕨根粉22元/例seafood with bracken vermicelli 鱼米醉江南26元/例fish rice wined jiangnan 翡翠拌贝边36元/例 vegetables scallop 汾酒牛腱28元/例 Fenjiu liquor wined Beef Shank 老醋蜇头38元/例Vinegared jellyfish head
秘制酱驴肉38元/例special donkey meat with soy sauce 津门酱味拼38元/例jinmen soy sauce combination dish 味渍鹅肝68元/例goose liver marinated in soy sauce 茶香熏肘花32元/例 tea smoked joint
冰镇素鲍鱼36元/例 Chilled vegetarian abalone 柠檬薄荷醉草鸡36元/半只lemon with lily wined grass chicken 津味时蔬蘸酱48元例tianjin flavour seasonal vegetables with sauce 荷塘玻璃虾58元/例 Lotus Root with Glassy shrimp 苏杭特色鸭32元/半只suhang special duck 川辣涮牛爽38元/例sichuan hot beef
怀旧叉烧王38元/例 Nostalgia barbecued pork king
烧味大拼盘98元/例 barbecued meat combination dish 热菜hot dish
麦冬烧大虾4-6 48元/只 8-10 18元/只 Liriope spcata lour Braised Prawn
红扒牛肉条48元 braised beef slices with brown sauce
宫保腰果鸡丁 32元Kung pao chicken cubes with Cashew
金钟圆蹄58元jinzhong round trotter
五福临门38元 five Gold Fuwa come
兰花水晶虾98元 Orchid crystal shrimp
石锅培根手撕包菜28元bacon with Hand-torn brussels sprout in stone pot 新派水煮鱼68元new style boiled fish
干烧黄辣丁58元 Dry-cooked Yellow cartfish 津味老茄泥27元tianjin flavour Mashed eggplant 什菌金蒜牛肉粒58元beef shreds with mushroom and gold garlic 堂煎黑椒牛仔骨48元/位hall fried beef ribs with black pepper 石锅煎局鱼嘴48元fried fish head in stone pot 菠饺鱼肚28元 spinach with fish maw dumpling 湘味牛头皮58元hunan flavour beef head skin 虫草花酸汤浸肥牛68元awe
to with beef in sour soup 石锅无骨48元bonless meat in stone pot 生煎黄鱼鲞大68元中58元 pan fried dried yellow fish
虫草花木耳煮丝瓜38元boiled loofah with agaric and aweto 金玉满堂38元Treasures fill the home 陈麻婆鱼豆腐38元amapo fish tofu
法式煎鹅肝配黑椒汁88元/位 french style fried goose liver with black pepper sauce
鹅肝炒时蔬68元/fried goose liver with seasonal vegetables 鲽鱼排骨豆腐煲68元spareribs and Flatfish with tofu pot 皮虾白菜粉32元Cabbage vermicelli with shrimp 鲍鱼烧肉38元/位braised meat with abalone
鲍菇炒爽肉38元fried Boletus of the steppes with meat 双辉百饺银鳕鱼38元codfish with double-kind dessert dumpling 腊味银丝娃娃菜28元preserved meat with yellow bean Sprouts and baby cabbage 参须烧鹿筋88元braised deer tendon with Gensing 木瓜百合炒虾球88元fried shrimp ball with Papaya and lily 酸菜牡蛎鲅鱼丸48元
Oyster with Mackerel ball with mustard cabbage
椒丝腐乳浸牛展58元soaked beef shank with pepper and preserved bean curd 滋补羊排88元 nourish lamb steak 茶树菇金钱肚丝58元 southers popiar mushroom with golden coin tripe slices 炸烹虾段68元fried shrimp sections
金丝吊三果58元gold thread with three nuts 翠衣虾球配烧麦26元位shrimp ball with shaomai and vegetables 焗卤牛排配香草粉88元spiced beef steak with Vanilla powder 津门四喜碗68jinmen four happiness bowl
椒香卤烧羊排88 pepper flavour braised lamb steak 秘制剁椒大鱼头48半只special large fish head with chopped pepper 海王蒸土鸡蛋32 steamed home run chicken egg with seafood king 干锅针笋36 Griddle cooked needle bamboo
石锅黑椒牛仔骨78位
fried beef ribs with black pepper in stone pot 油盖茄子68例 oily eggplant 鱼香茄骨煲38元 fish flavour eggplant with bone pot 碧绿时蔬浸海龙38元soaked Sea Dragon with green seasonal vegetables 咸柠檬炖牛尾18元stewed beef tail with salt lemon 三鸡炖水律蛇28元stewed Rat snake with three chicken 凉瓜鱼唇羹38元/位 fish snout with bitter gourd soup
准杞炖乳鸽28元 stewed Chinese wolfberry with spring pigeon
主廚精緻套餐 Meal The one and only
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豪情四海豬排飯 The One Deluxe Pork Steak with Vegetable & Rice 12.95 豪情四海魚排飯 Deep Fried Fish with Vegetable & Rice 11.95
黃金甲雞排飯 The One Deep Fried Chicken with Rice(醬料6選1)9.50(Choose any one out of sauce 6醬料6選1)
黑胡椒蒜茸醬 Garlic & Black Pepper 檸檬美乃滋 Lemon mayonase 泰式酸甜辣醬 Thai Sweet&Sour Chili Sauce 照燒塗醬 B.B.Q.Sauce 哇沙比照燒醬 Wasabi Teriyaki 咖哩淋醬 Curry Sauce
另外加醬$1.00(Charge $1.00 for Additional Sauce)1 麻婆豆腐飯 Ma Po Tofu with Rice 9.75 台式滷肉飯 Meat Sauce on Steam Rice with Vegetable 7.75 3 蒜泥白肉飯 Sliced Pork with Garlic Sauce & Rice 9.75 4 鐵路香腸便當 Taiwanese Railway style Sausage 9.75 回鍋肉片飯 Sliced Pork with Special Spicy Sauce with Rice 9.75 6 咕咾肉套餐 Sweet and Sour Pork with Rice 9.75 台式控肉飯 Taiwanese Style Stewed Pork with Rice 9.75 8 咖哩牛肉飯 Beef Curry with Rice 9.75 紅燒牛肉飯 辣/不辣 Braised Beef with Rice /Spicy 9.75 10 鹽酥雞飯 Deep Fried Chicken Nuggets with Rice 9.75 11 宮保雞丁飯 Kung-Paw Chicken with Rice 9.75 台式三杯雞飯 Taiwanese Style Chicken with three Spices 9.75 13 紅燒栗子雞球飯 Spicy Chestnut Chicken Meal 9.75 14 左宗棠雞球飯 General Tsao's Chicken Meal 9.75 川味口水雞套餐(冷盤)Szechwan Style Spicy Chicken Meal(C)(P)9.75 16 蔥油雞套餐(冷盤)Green Onion Chicken Meal(C)9.75 17 椒麻雞套餐 Spicy Pepper Chicken Meal(P)9.75 18 咖哩雞球飯 Chicken Curry with Rice 9.75 19 辣豆瓣魚飯 Chili Sauce Fish with Rice 11.95 糖醋魚片飯 Sweet and Sour with Diced Fish Meal 11.95 21 玉米魚片飯 Sweet Corn with Diced Fish Meal 11.95 茄汁甜不辣飯 Fish Cakes with Special Tomato Sauce 9.75 23 魚香茄子飯 Eggplant in Spicy Ground Pork Sauce 9.75 塔香茄子飯 Eggplant with Green Basil in Spicy Ground Pork Sauce 9.75 25 醬爆茄子飯 Eggplant in Ground Pork Sauce 9.75 26 三杯豆腐飯 Deep Fried Tofu with Three Spices 9.75 魚香豆腐飯 Deep Fried Tofu with Spicy Ground Pork Sauce 9.75 28 宮保豆腐飯 Kung-Paw Tofu with Rice(P)9.75
炒飯 Fried Rice… The one and only
離鄉背井的學子…旅途中…思念有媽媽的味道………
F1 泡菜炒飯 Korean Kimchi Fried Rice 9.99 F2 雞絲炒飯 Chicken Fried Rice 9.99
F3 蔬菜蛋炒飯 Vegetable Fried Rice 9.99 F6 香腸炒飯 Taiwanese
Sausage Fried Rice 9.99
F7 XO醬炒飯 The One Special XO Sauce Fried Rice 10.99
F8 古早味黑金炒飯 Country Style Fried Rice with Soy Sauce 9.99 F9 甜不辣炒飯 Fish Cake Fried Rice 9.99
F10 鹽酥雞炒飯 Deep Fried Chicken Nuggets Fried Rice 9.99 F11 宮寶雞丁炒飯 Hung-Paw Chicken Fried Rice(P)9.99 F12 火腿蛋炒飯 Ham and Egg Fried Rice 9.99
F13 夏威夷炒飯 Hawaiian Fried Rice(with Pineapple, Ham and Egg)10.99 F14 蝦仁蛋炒飯(8pcs)Egg and Prawn Fried Rice(8pcs)12.99
炒麵 Fried Noodle… The one and only 如戀曲般纏繞著…難以自拔…… 沙茶牛/羊肉炒麵 Satay Beef or Lamb Fried Noodle 9.99 2 沙茶豬/雞肉炒麵 Satay Pork or Chicken Fried Noodle 10.75 3 沙茶海鮮炒麵 Satay Seafood Fried Noodle 12.50 XO醬牛/羊肉炒麵 XO Sauce Fried Noodle with Beef or Lamb 11.75 5 XO醬豬/雞肉炒麵 XO Sauce Fried Noodle with Pork or Chicken 11.25 6 XO醬海鮮炒麵 XO Seafood Fried Noodle 12.99 家常牛/羊肉炒麵 Home Style Fried Noodle with Beef or Lamb 10.75 8 家常豬/雞肉炒麵 Home Style Fried Noodle with Pork or Chicken 10.50 9 海鮮炒麵 Seafood Fried Noodle 11.25 10 蔬菜炒麵 Vegetable Fried Noodle 10.50 宮寶雞丁炒麵 Kung-Paw Chicken Fried Noodle(P)10.75 12 台式炒米粉 Taiwanese Style Fried Rice Noodle 9.50 13 海鮮炒米粉 Taiwanese Style Seafood Fried Rice Noodle 13.75
鍋 寶 Hot Pot The one and only 品鍋物,品人間美味.一種滿足...溫暖一顆疲於奔命的心尋找失散多年的回憶
P1 美味豬排火鍋 The One Deluxe Pork Steak Hot Pot with Rice 13.95 P2 一品牛肉鍋 The One Deluxe Beef Hot Pot 16.88
P3 紅燒牛三寶鍋 Spicy Beef Trio Hot Pot w/ Beef Brisket, Tendon, and Tripe 12.95 P4 泰式香辣鍋 Thai Spicy Seafood Hot Pot with Sliced Pork 13.95 P5 韓式泡菜鍋 Korean Kimchi Spicy Hot Pot with Rice 10.95 P6 美味海鮮鍋 The One Seafood Hot Pot with Rice 13.95 P7 牛奶海鮮鍋 The One Seafood Hot Pot with Milk 13.95
P8 麻辣酸菜魚片鍋 Spicy Sour Mustard and Fish Hot Pot 13.95 P9 酸菜魚片鍋 Sour Mustard and Fish Hot Pot 13.95 P10 關東煮火鍋 Japanese Assorted Oden Hot Pot 12.95
P11 餛飩鮮雞鍋 Taiwanese Wonton with Chicken Hot Pot 13.95 P12 素食養生鍋 The One Vegetarian Herbal Hot Pot 13.50 P13 麻油雞麵線鍋 Sesame Chicken Hot Pot with Noodle 13.95
P14 滋養補氣太極鍋 力拔山河氣蓋世 The One Deluxe Hot Pot with(Chicken, Sliced Beef, Lamb, Pork)& Rice 25.99 可自由搭配選以下兩種鍋寶(白飯一碗)
The One Deluxe Hot Pot with a Bowl of Rice(Please Choose 2 Types of Hot Pot from the List lower portion
P15 酸菜白肉鍋 Sliced Pork with Pickled Cabbage Hot Pot 11.75 P16 清燉牛肉鍋 The One Beef Hot Pot 11.95 P17 紅燒牛肉鍋 Spicy Beef Hot Pot 11.95 P18 紅燒牛肚鍋 Spi
cy Beef Tripe Hot Pot 11.95 P19 沙茶牛肉鍋 Spicy Satay Beef Hot Pot 12.75 P20 清燉羊肉鍋 The One Lamb Hot Pot 12.75 P21 沙茶羊肉鍋 Spicy Satay Lamb Hot Pot 12.75 P22 野味疏菜 The One Vegetable Hot Pot 12.50 以上所有鍋寶均配有寬粉,青菜,豆腐,丸子, 一碗白飯
All hotpots come with vegetables, wide bean thread, various meatballs and a side of rice.若白飯須換成寬粉, 細粉, 白麵, 或麵線須加收 $1.00 To change your rice to wide bean thread, thin bean thread, noodle, or thin noodle for $1.00
若對任何食材過敏, 請告知點餐服務員.Please notify your server of any allergies or specific preferences.炸 deep-fry, deep-fat fry 烧 stew after frying, braise 烤 roast, bake, toast, grill, barbecue 蒸 steam 煸 sauté, stir-fry before stewing 煨 stew , simmer 爆 quick-fry, stir-fry, sauté
熏 smoke 扣 steam 煮 boil, poach, parboil 烹 steam, boil 炙 broil, roast 炒 fry, quick-fry 溜 quick-fry 扒 fry and stew/braise 焖 braise 烩 braise, assort 炝 quick-fry, mix 卤 stew in soy sauce, pot-stew 炖 braise, stew 酿/填 brew, stuff 拌 toss, mix 涮 instant-boil 煎 pan-fry 氽 dip-boil 腌 steep 焙 broil, bake 烘 bake 酱 marinate, season with soy sauce 腊 cure 软炸 soft-fry 酱烧 braise in soy sauce 红烧 braise/stew in brown sauce/soy sauce 白灼 scald, blanch 铁扒 grill 盐焗
broil with salt 清蒸 steam in plain soup 酒蒸 steam with wine 清炖 stew/braise in plain/clear soup 粉蒸 steam with rice powder 干烧 braise with hot chili 干炸 deep-fry 酒酿 stuff 生焖 braise 干烹 steam in hot sauce 锅贴 pan-fry 干煸 dry-sauté, sauté
水煮 stew, poach 油焖 fricassee 糟溜 stew in fermented rice sauce 醋溜 sauté with vinegar 罐焖 pot-fricassee 生爆 sauté
酱爆 sauté in brown sauce 油爆 sauté in deep oil 生炒 fry 叉烧 barbecue, roast 油淋 drip-fry with oil, scald in boiling oil 嫩煮 scald 炙烧 grill 烧烤 barbecue, roast 串烧 skewer 拔丝 caramelize, toffee 冰镇 ice 嫩煎 sauté, quick-fry 捣碎 mash
第三篇：中国菜谱日语翻译
便餐 けいしょく 叉烧 チャーシュー 炒蛋 いりたまご 炒面 やきそば 春卷 はるまき 葱油饼 ねぎいれパン 大豆 だいず 蛋塔 タルト 豆沙包 あんパン 炖牛肉 ビーフ シチュー 粉丝 はるさめ 肝 レバー 挂面 そうめん 锅巴 おこげ 果酱 ジャム 荷包蛋 めだまやき 烤鸡 ロースト チキン 烤乳猪 ぶたのまるやき 腊肠 ちょうづめ 炼乳 コンデンス ミルク 麦片 オート ミール 麦芽糖 ばくがとう 蜜饯 みつづけ 面点 ペーストリー 面粉 こむぎこ
奶油点心 シュー クリーム 年糕 おもち
牛排 ビーフ ステーキ 牛肉干 ビーフ ジャーキー 切片面包 トースト 烧烤 バーベキュー 柿饼 ほしがき 薯条 ポテト チップ 酸奶 ヨーグルト 糖果 キャンデゖー 通心粉 マカロニ 土司 トースト 西式蛋糕 マフゖン 咸菜 つけもの 馅饼 おやき 香肠 ソーセージ 熏肉 ベーコン 羊肉 マトン
意大利面 スパゲッテゖ 玉米 コーン 炸面包圈 ドーナツ 煮鸡蛋 ゆでたまご 粽子 ちまき 白菜 はくさい 百合 ゆり
扁豆 いんげんまめ 菠菜 ほうれんそう 菜瓜 しろうり 蚕豆 そらまめ 刀豆 なたまめ 冬菇 しいたけ 冬瓜 とうがん 豆芽 もやし 红薯 さつまいも 胡萝卜 にんじん 葫芦 ひょうたん 花菜 カリフラワー 黄瓜 きゅうり 茴香 ういきょう 豇豆 ささげ 茭白 まこも 芥菜 からしな 韭菜 にら 蕨菜 わらび
苦瓜 にがうり ゴーヤ 辣椒 とうがらし 菱角 ひし
芦笋 ゕスパラガス 毛豆 えだまめ 木耳 きくらげ 南瓜 かぼちゃ 藕 れんこん 茄子 なす
芹菜 セロリ セリ 青椒 ピーマン 青葱 はにんにく 山药 タロいも 山芋 やまいも 生姜 しょうが 丝瓜 へちま 土豆 じゃがいも 豌豆角 さやいげん 豌豆 えんどう 莴笋 くきちしゃ 西葫芦 ゆうがお 西兰花 ブロッコリー 西洋辣椒 マスダ―ト 香菜 パセリ
小白菜 こまつな 银耳 しろきくらげ 榨菜 ザーサ 芝麻 ごま
红烧鱼翅：フカヒレの煮込み
清蒸桂鱼：桂魚の蒸し物
干炸带鱼：太刀魚の揚げ物
素炒白菜：白菜の炒め
烤乳猪：子豚の丸焼き
葱爆牛肉：牛肉と葱の強火炒め
火腿白菜：白菜とハムの煮物
糖醋里脊：ぶつ切り豚肉の甘酢
腰果虾仁：カシューナッツと蝦の炒め
豆瓣鱼：魚の唐辛子味噌煮
鱼香茄子：なすの魚味風炒め
芹菜牛肉丝：セロリと牛肉の細切り炒め
黄焖鸡（鶏の 弱火蒸し煮）
红烧黄鱼（シログチの醤油煮）
广州炒饭：広州チャーハン（中国式ペーコンと焼き肉入りのチャーハン）东坡肉：トンボーロー（豚ばら肉の角煮）
叫花鸡：こじき鶏（鶏の粘土包みオーペン焼き）
口水鸡：コウスチ―（蒸し鶏の激辛ソース）
佛跳墙：フゔッチューチャン（山珍海味の極上蒸しスープ）
发财好市：髪菜と干し牡蠣の蒸しもの
红烧狮子头：肉だんごの醤油煮込み
金钱冬菇：肉詰めシタケの揚げ物
水晶肴肉：塩漬け肉の煮こごり
霸王别姬：スッポンと鶏のスープ
凉拌三丝：春雨と野菜の千切りサラダ（しゅんうとやさいのせんぎりさらだ）
干烧四宝：たけのこ、しいたけ、えんどうと肉のチリソース煮
地三鲜：ピーマン、ナス、ジャガモの炒め
八宝菜：八種類の具入りの中華風のうま煮
棒棒鸡：バンバンジー（蒸し鶏の胡麻ソース掛け）
葱油粑粑：葱油バーバー（葱入り揚げ餅）
清蒸鱼 魚のかんたん蒸し 芙蓉虾仁 海老の卵焼き
香桃炬凤翅 手羽先（てばさき）のレモン風味 耗油鲍鱼 ゕウビの牡蠣油（かきあぶら）いため チャーハン（炒饭）シュウマ（烧麦）マーボー豆腐（麻婆豆腐）
ワンタン（馄饨，其译名源自广东语“云吞”）チャーシュー（叉烧肉）
蒸：蒸す、蒸かす（ふかす）煮：煮る、茹でる
炖：とろ火で長時間煮込む
煨：とろ火で煮込む
煲：深い鍋でとろ火で煮込む
焖：油で揚げたり材料をふたをしてとろ火で煮込む
炒：炒める
炸：油であげる
爆：強い火でさっと炒めたり、熱い油でさっと揚げる
焯：さっと茹でる
涮：しゃぶしゃぶにする
熗拌：あえもの
红烧：砂糖しょうゆで煮る
拔丝：あげたものにあめを絡ませる
宫保：材料を油で揚げて餡をかける
火锅：鍋料理
第四篇：中国菜谱的日语翻译
中国菜谱的日语翻译
可译性问题是翻译理论研究的一个重要的问题，它并非泛指两种语言是否能够相互翻译，而指的是某些感情、艺术色彩以及文化特色比较浓厚的的语言表现形式在具体的翻译过程中，由于语言差别而所能达到的译文准确性的程度的问题。虽然可译性是翻译存在的前提，但是并不代表翻译过程中就没有困难和障碍，绝对完全的、不流失任何信息的翻译是极其困难的，从这一点而言，语言本身便是可译性与不可译性的对立统一。
在汉语中，中国菜名是一种极具特色的语言形式，不仅承载着数千年来中国菜的风味特色、烹饪技艺，而且蕴含着如民俗、历史、文学、宗教信仰等中华民族文化。作为人类文化的重要组成部分，中国饮食文化与日本的饮食文化之间存在着相互交流的基础，同其它语言现象一样，中国菜名也具有一般语言材料的可译性特征。但是，由于中日语言在发音、语义与结构上存在着差异，加之菜名中不可避免地存在着许多日本没有的概念，致使在翻译中容易产生障碍，而且有些障碍甚至是很难逾越的，这就形成了翻译中的不可译现象。本文从中国菜名的构词特点和语音特点两方面进行可译性分析，希望能够寻找到一些规律和技巧，以增进我们对菜名这一特殊语言材料的翻译研究。
一、中国菜名的构词特点与可译性分析
中国菜名在构词方面有一个显著的特点，即“烹调法＋原料”（如红烧鱼翅）、“作料＋原料”（如糖醋里脊）等的构词方式十分常用。它们都是以原料为中心语，或体现烹调方式，或点明主要作料，以便顾客根据口味进行选择。由于此类菜名构词简洁明了，没有承载过于复杂的文化内涵，因此具有较强的可译性特征。从翻译技巧而言，对于“烹调法＋原料”式菜名，一般采用直译法即可，例如：
红烧鱼翅：フカヒレの煮込み
清蒸桂鱼：桂魚の蒸し物 干炸带鱼：太刀魚の揚げ物
素炒白菜：白菜の炒め
烤乳猪：子豚の丸焼き
葱爆牛肉：牛肉と葱の強火炒め
而对于“作料＋原料”式的菜名，一般在作料和原料的翻译词之外再加上烹调方式的相关表达，以利于日本人的理解。例如：
火腿白菜：白菜とハムの煮物
糖醋里脊：ぶつ切り豚肉の甘酢 腰果虾仁：カシューナッツと蝦の炒め 豆瓣鱼：魚の唐辛子味噌煮
鱼香茄子：なすの魚味風炒め
芹菜牛肉丝：セロリと牛肉の細切り炒め 在上述翻译菜名时，都需要在译文中译出烹调方式，因此对于种类繁多的烹调方式的日语 必须较好地掌握。例如常见的“炒（炒める）”、“炸（揚げる）”、“烤（焼く）”、“烧（煮込む）”、“蒸（むす）”、“爆（強火炒める）”等。另外，即使在同一种烹调方式中，也可能根据原料和作料的不同而出现不同的叫法，例如“红烧黄鱼（シログチの醤油煮）”、“白烧鲳鱼（マ
————
—————— ―― ナガツオの塩味煮）”、“黄焖鸡（鶏の 弱火蒸し煮）”等。
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———————————
不过，并非所有菜名都采用上述具有较高可译性的构词方式，一些菜名蕴含了独特的联想意义和文化内涵，而这些汉语表达往往很难用日语进行解释。在要求译文简洁的前提下，这些菜名的可译程度受到极大的局限。此处以三类菜名为例进行说明。
第一，菜名中出现固有的习语、地名、人名、典故等文化元素。中国菜中有 带有地名的特色菜，另外，还有一些菜名与创始者或者传说典故有关。在翻译这些菜名时，虽然可以使用音译法或者直接翻译法，但是如果日本人并不熟知那些文化元素，需要以“直译＋释义”的方式，在译文后补充其内在含义。例如：
广州炒饭：広州チャーハン（中国式ペーコンと焼き肉入りのチャーハン）东坡肉：トンボーロー（豚ばら肉の角煮）
叫花鸡：こじき鶏（鶏の粘土包みオーペン焼き）口水鸡：コウスイチ―（蒸し鶏の激辛ソース）
佛跳墙：ファッチューチャン（山珍海味の極上蒸しスープ）
第二，菜名中出现喻义、夸张等表述。由于有很多菜名利用汉语词汇同音异义以及某些材料同形异物的特点，尽量使用带有吉利、富贵、喜庆等色彩的词汇，从而造就很多菜名无法用日语直接翻译，只能按照普通菜名的方式译出原料与烹饪方法，其菜名的美学内涵几乎缺失了。例如：
发财好市：髪菜と干し牡蠣の蒸しもの 红烧狮子头：肉だんごの醤油煮込み 金钱冬菇：肉詰めシイタケの揚げ物 水晶肴肉：塩漬け肉の煮こごり 霸王别姬：スッポンと鶏のスープ
第三，菜名中出现缩略等表述形式。在中国菜中，有很多地方菜使用了缩略形式来概括较为复杂的烹调材料。由于这些菜名大多约定俗成，当地人一般可联想到其用料和作法，但是对于日本人而言，是无法对其联想意义产生完全相同的理解的。例如：
凉拌三丝：春雨と野菜の千切りサラダ（しゅんうとやさいのせんぎりさらだ）干烧四宝：たけのこ、しいたけ、えんどうと肉のチリソース煮 地三鲜：ピーマン、ナス、ジャガイモの炒め 八宝菜：八種類の具入りの中華風のうま煮
可见，对于此类可译性极弱的菜名，翻译时也只能用较为繁琐的意译形式，原文简洁明了的特点无法体现。
二、中国菜名的音韵特点与可译性分析 汉语和日语的语音系统有很大差别，从而造成由语音形成的文化形态上的差异，特别是语音审美观念上的差异。由于汉语音节分明、一字一音，逐渐形成独特的音韵美学文化，如双音化、四字格、双声、叠韵、叠音、平仄及韵律等。这些音韵美学特征也明显体现在中国菜名中，表现为音节整齐、声调平仄相间、叠音与双声叠韵词语的运用等。日语虽然也使用汉字，但是由于其音韵以“拍”为基础，且词调为高低调，因此汉语的音韵美较难在日语中体现出来。仅从这一点而言，在语音层面，中国菜名的可译性程度很差。
比如前文中的“发财好市”，是广东人年夜饭桌上的常见菜，实际上是利用了“财”与“菜”的同音，“好”与“蚝”（即“牡蛎”）同音，迎合了中国人喜欢讨个好彩头的文化心理。但是日语却只能译为“髪菜と干し牡蠣の蒸しもの”，不仅失去了原汉语菜名的音韵美，由同音而产生的吉祥意也完全不能体现出来。
另外，中国菜名还善于运用叠音以增强菜名的音乐美感，如棒棒鸡、担担面等。用叠音词来具体描绘菜品特点，上口顺畅，过目成诵，使菜名充满活力。而且，汉语里独有的双声、叠韵词也体现出中国菜名上，如鸳鸯火锅、咕噜肉等，铿锵婉转，别有韵味。但是，由于汉日语音系统的差别，叠音、双声等音韵特征是很难得体翻译的，通常的译法是忽略顺畅简洁的音韵美而直接译出菜的主要原料和烹调方式。不过，近年来，更常见的是利用片假名音译为外来语，然后在其后加上注释。例如：
咕噜肉：酢豚（すぶた）
艾窝窝：アイ―オーオー（餡入りもち米団子）
鸳鸯火锅：おしどりホーコー（二色スープの四川風しゃぶしゃぶ）棒棒鸡：バンバンジー（蒸し鶏の胡麻ソース掛け）葱油粑粑：葱油バーバー（葱入り揚げ餅）当然，有的汉语菜名为了追求音节与音律的美感，不惜牺牲其它方面的信息传达。主要表现在两个方面，一是为了语音不惜加入不必要的衬字，例如川菜的“水煮鱼”，后两个字“煮鱼”已经把菜名所要传递的信息都表达出来了，而这里使用“水”字更多的还是为了保持菜名三音节的语言韵味。这种为了保持一定韵律而加上去的音节，在翻译为日语式则完全不用考虑，直接将其意译为“魚の唐辛子煮込み”即可。另一方面体现在为了保持规整格式而减去必要的音节。例如，“红烧下巴”中的“下巴”特指鱼的下颚，为了保持四字形式，减去了很必要的“鱼”字，但是在日语的译名中，则必须加译为“魚のアゴの煮込み”。
三、在文化交流中的可译性程度的变化
从上述分析可知，中国菜在“形”方面有一定的可译性，但是一些蕴含独特的文化元素的菜名则可译性较弱，而在“音”层面也很难得体翻译。造成这一现象的根本原因还是在于各个民族在接受外来文化时具有一种共同的文化心理。这种文化心理就是，在接受异族外语概念时，总是希望用本民族语言的原有概念来表述或解释外来概念。但是很多时候一种民族语言的概念在另一种民族语言中无法找到对应的概念表达，甚至很难用这种语言对它作出很好的解释。
不过，笔者认为，随着中日两国文化交流的不断深入，特别是随着中国饮食文化对日本人的不断影响，中国菜名在语义甚至语音方面的可译性程度会出现逐步变强的变化过程。这方面已经出现了很多成功的案例。例如中国饺子据传在江户时代传入日本，当时日本人无法用日语的对应概念来解释其取名自“更岁交子”以示辞旧迎新的文化内涵，于是只能生吞活剥地接受了它的语音，将其叫做“チャオツ”，但都加上了“メリケン粉に包んだもの”或“焼いた豚饅頭”的注释。然而，现在看来，“ギョウザ”这个词早已融入日语词汇中，其概念也相应地融入了日本人的饮食文化中，其可译性在历史进程中由弱变强了。此类例子还有很多，例如“チャーハン（炒饭）”、“シュウマイ（烧麦）”、“マーボー豆腐（麻婆豆腐）”、“ワンタン（馄饨，其译名源自广东语“云吞”）”、“チャーシュー（叉烧肉）”等。这些译名更多地保留了中国饮食文化的原生状态，是成功传播中国饮食文化的典型范例。就笔者的亲身体会而言，现在很多日本人都可以很自如地说出“タンタン面（担担面）”、“ホイコーロー（回锅肉）”、“チンジャオロース（青椒肉丝）”等菜名，并十分熟悉其作法和味道，这说明越来越多的中国菜名开始以原生状态的形式出现在日语中，随着文化交流的深入，它们是很有可能融入日本人的饮食文化中的。
当然，由于中国菜品种繁多，加之汉语发音十分复杂，汉日两种语言在语义和逻辑上容易产生对应关系，从而造成在翻译中国菜名时一般较少考虑语音层面的传达，多从语义角度进行翻译。值得我们注意的是，由于地区、季节、餐厅的差异，一些同名的菜肴所用材料也可能会有不同，例如，“油爆双脆”既可能是“豚のガツと鶏の砂肝の強火炒め ”，也可能是“豚の胃袋と家鴨の砂肝の強火炒め”，因此在翻译前最好向餐厅人员进行确认，以免张冠李戴，出现误译情况。另外，翻译菜名和翻译其它日常用品有所不同，由于其具有浓厚的文化内涵，与中国人的生活息息相关，因此在口头翻译时，如果时间允许，应该抓住时机适当补充一些有关菜肴的具体作法、传说典故和营养价值等相关背景知识，另外再撒点“文化作料”，从而提起客人的食欲，活跃现场气氛，以达到翻译的最佳境界和效果。
第五篇：中国名酒英文翻译
中国名酒英文翻译
茅台酒 {Mao-Tai chiew};
四特酒 {Si Te} liquor
花雕酒 {Hua Tiao Jiu};1.high-grade Shaoxing wine
五粮液酒 {Wu Liang Ye} liquor
董酒 {Dong Jiu}
汾酒 {Fen Jiu} [liquor]
郎酒 {Lang Jiu}
苦艾酒[烈酒] absinthe
陈年酒 {chen nian chiew}
杜康酒 {Du Kang} liquor {Du Kang} wine
桂花陈酒 {kuei hua chen chiew} osmanthus wine;osmanthus wine
高粱红酒 {kao liang hung chiew}
高粱酒 {kao liang chiew};1.a sorghum liquor
人参酒 ginseng liquor;ginseng liquor
醇香酒 {Chunhsiang Chiew}
龟龄集酒 {gueilingji} wine
龟龙液[酒] {gui long} wine
龟鹿酒 tortoise deer wine;tortoise deer wine
龟茸酒 {gui rong chiew}
鼋鱼酒 {Yuan Yu Chiew}
尖庄酒 {Jian Zhuang} liquor
特曲酒 {Te Chu Chiew}
三宝酒 {San Bao chiew}
剑南春酒 {Chien Nan Chun Chiew} {Jian Nan Chun} liquor
汾特佳酒 {Fen Te Jia Jiu}
汾州黄酒 {Fenchow Huang Jiu}
中山米酒 {Zhongshan} rice wine
二曲[酒] {erqu}
洮南香酒 {Taonan hsiang chiew}
沱牌曲酒 {Tuo Pai Qu Jiu}
山东老酒 {Shandong lao jiu}
武陵酒 {Wu Ling Jiu}
黄鹤楼酒 {Huang He Lou} liquor
三鞭补酒 tonic tincture of three animal penes;tonic tincture of three animal penes糯<江>米酒 glutinous rice wine
糯米酒 glutinous rice wine
低度酒 proof spirit;table wine;mild wine
低度啤酒 1.light ale;(Am.)lite beer;pale ale
西凤酒 {Hsi Feng Chiew} {Xi Feng} liquor
五加皮酒 {wu chia pi chiew}
陈缸酒 {chen gang chiew}
迎宾酒 {Ying Bin Chiew}
金丝枣酒 {Jinsi} date wine
口子酒 {Kou Zi Jiu}
郎泉酒 {Langquan} liquor
参杞补酒 lycium-ginseng tonic wine
参茸酒 ginseng and antler wine;medicated wine of ginseng and pilose antler
参茸药酒 ginseng antler medical liquor;ginseng antler medicated liquor
杜仲酒 eucommia wine;eucommia wine
即墨老酒 {Ji Mo Lao Jiu}
散装啤酒 draught beer
楠药补酒 {nanyao} tonic wine
绍兴米酒 {Shaoxing} rice wine
双蒸酒 {shuang zheng} wine
竹叶青酒 {chu yeh ching chiew}
古井贡酒 {Gu Jing Gong Jiu}
月宫桂酒 {Yuegong Kuei Chiew}
桃山白酒 {Taoshan bei chiew}
莲花白酒 {lien hua pai chiew} Lotus Liquor;Lotus Liquor
千山白酒 {Qian-Shan Bai chiew}
洞庭酒 {Dong ting Jiu}
大曲酒 {Da Qu Jiu }
中国参芪酒 Chinese ginseng and astragali wine
通化葡萄酒 {Tonghua} grape wine {Tunghua} wine
东北三宝酒 {Tung pei san pao chiew}
金丝燕窝酒 {jinsi} swallow nest liquor
蚕蛾公补酒 male silkworm moth tonic {chiew};male silkworm moth tonic {chiew}灵芝人参酒 ganoderma ginseng wine;ganoderma ginseng wine
绍兴花雕酒 {Shaoxing hua tiao chiew}
绍兴加饭酒 {Shaoxing chia fan chiew}
绍兴善酿酒 {Shaoxing shan niang chiew}
绍兴香雪酒 {Shaoxing hsiang hsueh chiew}
中国养生酒 China nutritious liquor
天麻糯米酒 rhizoma gastrodiae glutinous rice wine
李时珍补酒 {li shi zhen} tonic liquor
人参灵芝大补酒 ginseng glossy ganoderma tonic wine;ginseng glossy ganoderma tonic wine北京白葡萄酒 {Beijing} white wine
北京百补养元酒 {Beijing} multi-nourishing medicated liquor
北京干白葡萄酒 {Beijing} dry white wine
北京干红葡萄酒 {Beijing} dry red wine
北京桂花陈酒 {Beijing} osmanthus wine
北京红葡萄酒 {Beijing} red wine
特制北醇葡萄酒 special {beichen} grape wine;special {beichen} grape wine
特制黄鹤楼酒 {Te Zhi Huang He Lou Jiu}
烟台白葡萄酒 {Yantai} white wine
烟台红葡萄酒 {Yantai} red wine
王朝白葡萄酒 Dynasty white wine;Dynasty white wine王朝红葡萄酒 Dynasty red wine;Dynasty red wine
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