大学生餐饮调查市场调查总结ENGLISH[范文模版]

第一篇：大学生餐饮调查市场调查总结ENGLISH[范文模版]

武汉船院大学生餐饮调查市场调查总结

Wuhan ship survey of college students' catering market research summary

作者：浪迹克纽斯 时间：2011年10月16日

Author: roaming g, new time: on October 16, 2011

调查背景

Research background

随着高校的学生人数不断增长，消费水平不断提高，对餐饮的样式、营养等方面的要求日益提高，传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。这为既为高校周边的快餐店、饮食城的发展提供了商机，又满足了大学生的需要。

With the growing number of students, consumption level increases, food, nutrition, and the style of the requirements of the increasing, the traditional university dining room already cannot satisfy college students need food.This not only for colleges and universities around the city of fast food, diet provides business opportunities, and meet the needs of the college students.调查目的

objective

通过此次调查来发现学校周边餐饮业经营状况，总结和分析调研的情况来发现餐饮业商机，开一家适合学生的餐厅！

Through this investigation to find the school peripheral catering management state, the summary and analysis of investigation to find the restaurant industry business opportunities, to open a suitable for students of restaurant!

方法： 发放电子调查问卷

Methods: issuing electronic questionnaire

地点： 学校周边 Location: school peripheral

时间： 2010.1010—2010.1016 Time: 2010.1010-2010.1016

调查对象： 在校学生为主，校外人员少量

Respondents: students give priority to, a small school personnel

调查对象的选择(抽样方法)：随机发放ip地址、链接等

The choice of subjects(sampling method): random issue IP address, links etc

调查方法: 定性,定量

Survey methods: qualitative and quantitative

样本总数：15 份

Total number of samples: 15 copies

原始数据来源：http://www.xiexiebang.com/report/1031281.aspx The original data sources: http://www.xiexiebang.com/report/1031281.aspx

调查分析

Investigation and analysis

数据与分析：

Data and analysis:

第2题 您的性别： [单选题] The second question your gender: [single topic selection]

本次调查对象为在校男女大学生，通过图表得出我们的性别比例较适中，并不能准确反映我校男女比例，我校男女比例悬殊，因此此结果只能作参考。

This survey for the female and male college students in school object, through the chart that our sex ratio relatively moderate, and was not accurate in reflecting the sex ratio in our school, our school proportion between men and women, so the results only for reference.第3题 您的年龄段： [单选题] The third question your age: [single topic selection]

学校学生你俩的集中在15—25岁，因此开餐饮店时要考虑年轻，时尚，有特色，有创意等特点。

School students both of you focus on 15-25 years of age, and therefore open restaurants should consider when young, fashion, distinctive, creative etc.Characteristics.第4题 您目前从事的职业： [单选题] Number 4 in your current career: [single topic selection]

除少量校外人员外，主要是大学生客源。

With the exception of a few people outside, the main customers are college students.第5题 您目前的月收入： [单选题] Question 5 above your current income: [single topic selection]

第6题 您每月在外用餐的餐费大约多少? [单选题] 6 a month you dine out of the meals around? [single topic selection]

童鞋们就餐各个区间段不等，大于150元居多。因此消费能力非常可观。

The children all interval period dining differ, more than 150 yuan in the majority.So consumption ability is very considerable.第7题 您一般用餐花费的时间是 [单选题] Question 7 you generally have dinner time is devoted [single topic selection]

大步分学生都不愿意等待超过30分钟以上，因此开餐饮时，时间的把握非常重要，特别是用餐高峰期，尤其考验餐馆的接待能力。Big step points students are not willing to wait for more than 30 minutes or more, so open catering, time grasp of very important, especially the dinner rush hour, especially the reception capacity test restaurant.第8题 您去的餐馆会经常遇到满座排队的情况吗？ [单选题] Question 8 of you to go to restaurants will often meet with full line up of the situation? [single topic selection]

选项 小计 比例

Options small gauge proportion

没有 2 13.3% No 2 13.3%

偶尔有 8 53.3% Occasionally there are 8 53.3%

经常有 5 33.3% Often have 5 to 33.3%

其它 0 0% Other 0 0%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people

大部分商家的高峰接待能力不够，这为我们提供了机会。

Most of the businessman peak reception capacity is not enough, this provides us with a chance.第9题 如果您想去的餐馆因为人太多，需要拿号排队，一般需要等待或是您愿意等待的时间是 [单选题] If you want to go to question 9 restaurant because people too much, need to take, waiting in line, and generally need to wait or would you like to wait for the time is [single topic selection] 选项 小计 比例

Options small gauge proportion

0-15分钟 10 66.7% 0-15 minutes 10 to 66.7%

15-30分钟 1 6.7% 15-30 minutes 1 6.7%

30分钟-45分钟 0 0% 30 minutes-45 minutes 0 0%

没有计算 0 0% No calculation 0 0%

不等待,换餐馆 3 20% Don't wait, for restaurants and 20%

其它 1 6.7% Other 1 6.7%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people

再一次证明了大学生对时间的要求很高。

Once again proved very tall to the requirement of students for time.第10题 您愿意因为环境、服务接受以下差价么 [单选题] Question 10 you like because environment, service accept the following price difference? [single topic selection]

选项 小计 比例

Options small gauge proportion

少于6元 7 46.7% Less than $6 7 46.7% 6元-8元 6 40% $6-8 yuan and six 40%

8元-12元 0 0% 8 yuan-12 yuan 0 0%

12元-15元 0 0% 12 yuan-15 yuan 0 0%

15元-20元 1 6.7% $15-$20 1 6.7%

其它 1 6.7% Other 1 6.7%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people

大部分大学生愿意接受8元以内的差价。

Most of the students are willing to accept the price difference within 8 yuan.第11题 对于就餐餐馆的选择，您最注重它的 [多选题] Question 11 for dining restaurant options you the most notice its [multiple-choice questions]

选项 小计 比例

Options small gauge proportion

服务 7 46.7% Service and 46.7%

价格 10 66.7% The price 66.7% 10

环境卫生 11 73.3% Environmental health and 73.3% 食物特色 3 20% Food characteristic 3 to 20%

营养健康 5 33.3% The nutrition and health 5 to 33.3%

快捷 1 6.7% Quick 1 6.7%

其它 1 6.7% Other 1 6.7%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people

服务，价格，卫生是同学们最为关心的要求。

Service, price, health is the students of the concerns of requirements.第12题 您去餐馆就餐比较多的原因是 [多选题] Number 12 you go to a restaurant more reason is [multiple-choice questions]

选项 小计 比例

Options small gauge proportion

聚会 8 53.3% 8 party 53.3%

方便 5 33.3% Convenient 5 to 33.3%

想去吃 6 40% Want to go to eat and 40%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people 以聚会占半数，但也有随性而去的同学也不少。

To account for half of the party, but also have along with the gender to classmates quite a lot.第13题 请问您最喜欢吃哪种类型的特色餐饮？ [多选题] 13 do you like eating problem which type of special food? [multiple-choice questions]

餐饮特色以烧烤类、小炒类、小吃类、中式快餐为主。

Catering characteristics to grilled, starch kind, snacks, such as Chinese fast food.第14题 您在外用餐时多会选择什么类型的地点？ [多选题] Question 14 you eat out will choose what types of location? [multiple-choice questions]

氛围和快速依然是主流。

Atmosphere and fast is still the mainstream.第15题 那您为什么喜欢刚才您所选的餐厅呢，主要原因是 [多选题] Question 15 why you like that just now you choose? Restaurant, the main reason is that [multiple-choice questions]

大学生的消费还是以物美价廉为主。

College students' spending is to give priority to with excellent quality and reasonable price.第16题 请问以下各项你认为哪项更重要？ [多选题] The following number 16 excuse me which of you think more important? [multiple-choice questions]

选项 小计 比例

Options small gauge proportion

食品味道 11 73.3% Food taste and 73.3% 地理位置 4 26.7% The geographical position 4 26.7%

装修方式 0 0% Decorates means to 0 to 0%

环境氛围 4 26.7% Environmental atmosphere and 26.7%

品牌形象 4 26.7% The brand image and 26.7%

店铺风格 2 13.3% Store style 2 to 13.3%

服务质量 6 40% The service quality and 40%

产品价格 8 53.3% Product prices and 53.3%

卫生健康 10 66.7% Health 10 to 66.7%

营养快捷 3 20% Nutrition fast 3 to 20%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people

在开餐馆时，食品味道、服务质量、产品价格、卫生健康为开店的特色点。

In the open restaurants, food flavor, service quality, product prices, health for the feature set point.第17题 请问，您在就餐时感到菜品在“食品安全”上是否有安全感？ [单选题] Question 17 excuse me, do you feel at dinner dishes in “food safety” on whether there is a secure? [single topic selection] 对于食品安全他们都是一般能够接受的。

For food safety they are generally be acceptable.第18题 请问您会愿意到新店铺尝试么 [单选题] Question 18 do you will be willing to try to new store? [single topic selection]

选项 小计 比例

Options small gauge proportion

是 14 93.3% 93.3% is 14

否 1 6.7% No 1 6.7%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people

大部分人愿意尝试新事物，并对其有好奇心。我们要抓住这个心理特点。

Most people would like to try new things, and of their curiosity.We'll take the psychological characteristics.第19题 新开的店铺那点最吸引你 [多选题] Question 19 new open shops that point attracts you the most [multiple-choice questions]

选项 小计 比例

Options small gauge proportion

食品味道 11 73.3% Food taste and 73.3%

食品安全 3 20% Food safety 3 to 20%

食品特色 4 26.7% Food features four 26.7%

食品份量 1 6.7% Food quantity 1 6.7%

营养健康 5 33.3% The nutrition and health 5 to 33.3%

价格实惠 7 46.7% Price material benefit and 46.7%

快捷服务 0 0% Quick service 0 0%

专业标准 1 6.7% The professional standard 1 6.7%

店面装潢 7 46.7% Store decoration and 46.7%

其他 1 6.7% Other 1 6.7%

本题有效填写人次 15 Ontology effective fill in 15 people

食品味道、食品特色、营养健康、价格实惠、店面装潢为大学生所重视。应注意际开店时应注意！

Food flavor, food characteristic, the nutrition and health, reasonable price, and stores decoration for college students' attention.Should pay attention to interstate open a shop should pay attention！！！

第20题 您在没有实际消费之前，您对该餐饮服务公司的要求有多高呢？ [矩阵量表题] You have no actual problem in 20 consumption before you to the catering service requirements how high is it? [matrix scale problem] 题目选项 很不重要 不重要 一般 重要 很重要

Option is not important topic, not important general important is very important

服务质量 1(6.7%)0(0%)2(13.3%)8(53.3%)4(26.7%)The service quality 1(6.7%)0(0%)2(13.3%)8(53.3%)4(26.7%)

计量准确性 1(6.7%)1(6.7%)6(40%)6(40%)1(6.7%)Measurement accuracy 1(6.7%), 1(6.7%)6(40%)6(40%), 1(6.7%)

卫生状况 1(6.7%)0(0%)1(6.7%)6(40%)7(46.7%)Health conditions 1(6.7%)0(0%), 1(6.7%)6(40%)7(46.7%)

饭菜价格 1(6.7%)0(0%)1(6.7%)11(73.3%)2(13.3%)Food prices 1(6.7%)0(0%), 1(6.7%)11(73.3%)2(13.3%)

交付及时性 1(6.7%)0(0%)5(33.3%)5(33.3%)4(26.7%)Delivery timeliness 1(6.7%)0(0%)5(33.3%)5(33.3%)4(26.7%)

饭菜质量 1(6.7%)0(0%)0(0%)6(40%)8(53.3%)Food quality 1(6.7%)0(0%)0(0%)6(40%)8(53.3%)

原料新鲜程度 1(6.7%)0(0%)4(26.7%)2(13.3%)8(53.3%)Raw material fresh degree 1(6.7%)0(0%)4(26.7%)2(13.3%)8(53.3%)

服务质量、交付及时性、服务质量、价格、质量很重要。其中最重要的是饭菜价格！

The service quality, delivery and timeliness, service quality, price, quality is very important.One of the most important meal price！！！

第21题 以下几种餐标你会接受哪种 [矩阵量表题] The following several meal standard 21 questions you will accept what [matrix scale problem] 题目选项 愿意 不愿意

Topic, unwilling to options

7元美味餐、米饭、汤1份(2荤2素)14(93.3%)1(6.7%)7 yuan delicious meal, rice and soup a(2 blue 2 element)14(93.3%), 1(6.7%)

8元营养美味餐、米饭、汤1份(2荤3素)8(53.3%)7(46.7%)8 yuan nutrition delicious meal, rice and soup a(2 blue 3 element)8(53.3%)7(46.7%)

10元金牌美味餐、米饭、汤1份(3荤2素)5(33.3%)10(66.7%)10 yuan delicious meal, gold medal rice, soup a(3 meat meal 2)5(33.3%)10(66.7%)

15元商务餐、米饭、汤1份(3荤3素)2(13.3%)13(86.7%)15 yuan business meal, rice and soup a(3 meat meal 3)2(13.3%)and(86.7%)

大部分学生愿意接受7~10元的价格，因此定价不宜过高！

Most of the students are willing to accept the seven to 10 yuan price, therefore pricing is unfavorable and exorbitant！！！

调查结果

The results of the survey

通过分析，得出以下结论：

Through the analysis, some conclusions:

问题

question

通过此次调查，我们发现学生市场具有巨大的潜力。与此同时，由分析结果所反映出的问题也不容忽视。主要表现在以下几个方面：

Through this investigation, we found that students who market has great potential.At the same time, the analysis results reflected problem also nots allow to ignore.Mainly displays in the following aspects:

1，个别特色餐饮店的市场定位模糊，没有科学地进行市场细分。特别是没有针对大学生的营销策略。

1, individual characteristics of the cafe market positioning fuzzy, no science to market segmentation.Especially not in the college students' marketing strategy.2、对于特色餐饮店来说，大学生群体是一个很大的潜在市场。但是由于餐饮店在高校园区宣传不到位，没有激活这块潜在市场，导致了此类餐饮店的消费人群中，学生族所占的比例微乎其微。

2, for the characteristics for restaurants, students groups is a very big potential market.But because the restaurants in university park propaganda is not in place, not activate the potential market, lead to this kind of restaurants in consumer groups, students of proportion of small family.3、被调查者最关心的是菜品的质量和价格。然而一些餐饮店并没有认识到这一点，盲目的跟风求异，舍本逐末。最终导致经营困难。

3, respondents care most is food quality and price.However, some restaurants and don't realize this, blind follow suit seeking, at the shadow and lose the substance.Eventually lead to management difficulties.4、许多餐饮店所在地理位置较为偏僻，加上宣传不到位，客观上影响了客源。

4, many restaurants in the geographical location is remote, plus publicity does not reach the designated position, which affected the passengers.5、个别餐饮店的价位、上菜速度过高过慢，导致客源的流失。

5, individual restaurants serving the price, high speed too slow, lead to the loss of customers.6、依靠口碑宣传，依靠学生，服务学生、立足学生。6, rely on word propaganda, rely on students, serve students, based on the students.对此，我们提出以下解决方案：

To this, we put forward the following solutions:

1、要有准确的市场细分和市场定位，以减少盲目性。就武汉船院而言，应当制定针对年轻人，特别是针对大学生的营销策略。

1, want to have accurate market segmentation and market positioning, to reduce blindness.The ship is in wuhan, should make for young people, especially in the college students' marketing strategy.2、做好宣传工作，提高知名度。既要有口碑宣传，又要有长期的有针对性的校园广告，见效快且能节约成本。在进行宣传时，要有详细的地址和标识。

2, do good propaganda work, to raise awareness.We need a public praise propaganda and long-term targeted campus advertising, quick effect and can save cost.In publicity, want to have the detailed address and logos.3、要注意店内环境设计以及店内装饰风格，营造舒适的消费环境。

3, should pay attention to the store environment design and in-store adornment style, and create a comfortable consumption environment.4、保证菜品质量和特色。以上菜速度为特色以吸引广大年轻消费者。

4, ensure food quality and characteristics.Above dish to attract the speed for the characteristic young consumers.5、适时采取折扣、代金券等促销方式。吸引学生节假日集中消费。采用会员制吸引学生集体吃饭。

5, adopting the discount, DaiJinQuan promotion way, etc.To attract students on holiday consumption.The collective membership attract the students to eat.6、合理定价，以满足不同层次的消费者。就大学生而言，其定价最好为每人一次7--10元。6, reasonable pricing, in order to meet different levels of consumer.College students is concerned, its best pricing for each a 7-10 yuan.总结

summary

通过这次市场调研活动，我们掌握了大量船院餐饮市场资料，对于开店成功的把握很大。要想开店成功

Through this market research activities, we have much of the food market material, to open a shop success assured.Want to open a shop success

1、要有好的产品。企业能够生存、壮大，其最根本的原因是它有好的产品。无论经营策略如何高明，无论营销手段多么厉害，消费者心中的秤对每个企业来说都是公平的，消费者的眼睛总有雪亮的时候。没有好的产品，说什么都是白搭。

1, to have a good product.The enterprise can survive, expand, its most fundamental reason why is it have good product.No matter how a business strategy, marketing means no matter how severe, the consumer heart of each enterprise scale for all to be fair, the consumer's eyes always have discerning.No good product, say what is no use.2、要有好的服务。对于餐饮业来说，服务其实是另外一半产品。因此，决定餐厅经营的成败的另外一个重要的因素当然是服务了。

2, to have a good service.For the restaurant industry, it is actually the other half service products.So, decide the success or failure of the restaurant business of another important factor of course is service.3、创新是一个企业持续前进的动力。如果没有创新，即使现在拥有好的产品，好的服务，那么总有一天会失去他们。因为产品和服务都是可以模仿和复制的，只有创新是不可模仿和复制的。如果没有创新就意味着落伍，落伍就必定被吃掉。因此餐厅的经营一定要有创新意识。要根据市场变化和客人的需求不断的创出新意，定时增添、更换经营的品种和推出新的服务方式，使客人总有新鲜感，满足客人求新、求奇、求特的需求。特别是对大学生。

Three, the innovation is a enterprise continuous motivation.If no innovation, even now have good products, good service, then one day it will lose them.For products and services are can imitate and copy, only innovation is not imitation and replication.If no innovation means is behind, will fall behind be eaten.So the restaurant business must have the innovation consciousness.According to the market and the demand of the constantly creating new, timing adds, change management and the variety of the new service way, make the guest always have new move, meet the guest for innovation and strange, o's demand.Especially for college students.但是我们也应该看到开店的困难，和我们的经验、阅历所限。大学生开店也是任重道远，需要我们不断努力、不断进步，在总结前人的经验基础上，立足于自己的优势，获得事业的成功。

But we should also see open a shop of difficulty, and our experience, experience is limited.College students' open a shop is a long-term task, and needs us to try and progress, in this article based on the experiences of, based on their own advantages, obtain the success of his career.谢 谢 欣 赏！！

X x appreciation of！！！!

第二篇：大学生餐饮调查

大学生的餐饮消费场所调查报告

----以长沙民政职业技术学院为例

【内容摘要】本文采用问卷法，从被调查者的基本资料、家庭方面、同辈群体和社会环境方面对大学生的餐饮消费场所问题进行展开调查。发现决定大学生选择不同消费场所的原（1）家庭条件决定消费场所的选择：（2）同辈群体的消费场所也影响着其消费场所的选择；（3）就餐环境和民族文化的不同决定着大学生消费场所的选择的研究结果。

【关键词】大学生 消费场所 家庭环境 同辈群体

一、正文

（一）研究的意义

从大学生在学校的餐饮消费选择的不同场所从中可以了解到一个学生的就餐习好和家庭背景、不同民族的生活习惯、不同地区的特有的生活和文化背景给大学生所选择消费场所的决定。也可以看出当代大学生的消费观念以及个人价值观的折射。同时也看出同辈群体对大学生的消费场所选择的影响性。

（二）文献综述

看到以前的学长和学姐做过类似的大学生消费的调查，因此笔者的调查研究有可以借鉴和学习的地方。从而为本次的调查提供了可靠的依据。也为这次的调查提供了便捷的路径。

（三）首先；本作者的课题属于解释性研究，为本次的调查节省了时间和精力，容易调查和研究。这样不呆板，反而易于被接受。其次；和作者一起工作的人力资源比较丰富，分工比较明确，而且在组员之中有人做过类似的调查报告，认识各个系的朋友比较多，方便了调查，也便于进入大学生朋友的群体。（当然调查组员都是大学生）再次；它的调查费用不是很高。

二、研究方法

（一）调查方法

1、具体方法：问卷法

2、在2008年的12月份和本组组员设计好问卷的方案，然后确定好问卷的内容。月底的时候在学校餐厅、学校服务长廊、校外餐馆发放问卷。2009年一月初之中旬分析问卷并得出结论。

（二）、样本

1、调查总体：长沙民政职业技术学院学生

2、抽样方案：在学校餐厅、学校服务长廊、校外参观供给40名同学发放了问卷并且回收问卷（20名男同学、20名女同学）。

3、样本分布

性别 地点 人数 地点 人数 男

学校餐厅 5 学校长廊 5 女

学校餐厅 5 学校长廊 5 性别 地点 人数 地点 人数 男

校外餐馆 5 其它 5 女

校外餐馆 5 其它 5

三、结果与分析

（一）对于大学生在不同的场所就餐的具体原因如下：

（1）在学校食堂：大学生选择在食堂就餐的主要原因是家庭条件的约束是占主要的。很多同学都来自于农村，较少来自城镇。对于相对贫困的农民求学的学子来说在学校是食堂就餐时他们的首先目标。月生活费用一般都是来自家长的供给。每月的基本生活标准是350—400元之间，有的还低于300元。对于长沙这样的高消费的城市来说，在食堂就餐可以给家里减轻一定的压力。当然一部分来自农村同学的月生活费有的时候还靠做兼职来赚取。对于就餐环境来说，很多的同学并不是很在意的。50%的同学认为学校食堂的就餐环境是自己可以接受的，饭菜的口味是比较适合自己的口味的，吃起来也是比较放心的。在食堂就餐相比起其它地方来说是比较方便的、价格也比较合理，自己比较容易接受，服务态度还是不错的。饭菜的种类相对来说是比较满意的。这类同学一般和朋友很少去外面吃饭。（除了特殊节日外。）对于学校的就餐卫生和环境条件相对来说是比较满意的。

（2）有25%的同学喜欢和自己比较要好的朋友选择在一起就餐。认为这样可以联络相互的感情，喜欢凑热闹。在学校食堂、服务长廊、在校外的餐馆就餐都无所谓。他们觉得和自己的朋友在一起吃饭图的就是快乐。在哪里吃饭一般都是随着朋友决定的。在学校吃饭价格相对于校外和服务长廊来说是比较划算的，但是和朋友在一起吃饭更划算。对于和朋友在一起吃饭的环境、饭菜的质量和口味更满足于长廊和校外餐馆，认为长廊和校外餐馆的卫生和饭菜的数量和质量比在食堂里的数量和质量相对于来说更好一些，而且外面用的时间比较短，不用自己在食堂里排队耗费时间。生活费用一般在500元—800元之间。有时候也会和朋友在校外的小吃摊吃一些自己喜欢的小吃，对于小吃摊的卫生状况一般是持比较不在乎的态度，认为吃一二次也无所谓，并不对自己的身体健康造成危害。持不同的食物也会对身体健康有一些帮助，以至于不是在相同的地点就餐而感觉到厌烦和失去食欲。

（3）10%的同学喜欢到自己家乡口味的校外餐馆里就餐。如不同地域或相同地域不同地区的同学都是喜欢在自己家乡人开的饭馆里吃饭。认为自己家乡饭菜的口味更适合自己。这些同学一般吃饭并不受同辈群体的影响。对于食堂走动的情况也不是很多。他们更认为食堂的饭菜自己根本就无法适应。口味不适合、卫生状况比较担心、菜的种类比较少、没有什么新鲜的花样。食堂的人比较多，排队花费的时间比较长，环境噪音比较大。喜欢舒适安静的就餐环境和享受较好的服务态度。对于他们来说干净舒适的环境和地道的家乡口味是首要的选择。生活费用一般在800元—1200元之间。（来源于家庭）这类同学喜欢在自己家乡老板餐馆里就餐，认为老板自己的老乡就餐时饭菜的质量和数量都是比较放心的，环境卫生相对于学校食堂和服务长廊来说是自己比较满意的；其次，觉得自己的老乡对自己会比较照顾。（4）对于5%的少数民族来说，他们比较重视自己的宗教信仰。在学校的食堂和服务长廊就餐是不可取的。因为他们在饮食方面有非常高的忌口。有的东西是不能够吃的，甚至更本就不能吃。比如说回族禁吃猪肉，因此，他们根本不会到食堂或者学校服务长廊里吃饭，而且他们对动物的宰杀都是有非常严格的要求的，并不是一般的人都可以任意宰杀的。满族同学禁吃狗肉的。所以这样一部分同学在外界面吃他们本民族的东西，为了自己本民族的宗教信仰他们宁愿多花钱也不会在学校里就餐的。对于学校的就餐环境来说他们在很大的程度上是不够关心和关注的。在外就餐的环境他们一般都会选择比较干净和宽敞明亮的、有自己本民族特色的餐馆里就餐，他们的就餐环境也不受到任何节假日的影响而改变。在本民族的餐馆里就餐更看中的是服务态度和饭菜的质量而不是价格问题。这类同学的消费水平一般也在800元---1200元之间。（生活费来源于兼职和父母）校外和服务长廊就餐的环境对他们来说是很不卫生和讲究的，甚至认为是比较脏的，从心理上就比较排斥在校就餐。而校外属于自己民族餐馆里就餐的硬件和软件措施相对来说是比较满意的，他们更乐意在自己民族文化氛围的包围下去进行就餐

（5）还有15%的同学在不同的就餐场所就餐。他们选择的地点一般都是比较宽敞明亮的、环境氛围比较优雅的场所进行消费的。他们更讲究的是环境本身所带给自己的舒服感和对有质量的生活得追求。就餐环境的选择是随着他们的兴趣和所追求的饭菜的口味不同而定的。这类同学的家庭条件一般是比较好的、生活比较富裕的。对于这些同学来说，学校食堂、服务长廊、一般是很少见到的。他们的月生活水平一般都是在1200元以上，均来自父母。餐馆的硬件和软件设施是自己比较满足的，心理上认为自己更乐意在比较有格调的环境下进行就餐。学校食堂和学校服务长廊的环境对于他们来说是极其的差，环境比较吵闹、排队时间比较长、就餐需要安心、安静的环境。

不同的消费场所的选择首先是由自己的家庭环境所决定的占主要原因，家庭条件的好坏是决定他们所选不同消费场所的首要原因；为家庭减轻负担也是他们首先考虑的；其次，同辈群体的影响也是大学生选择不同的消费场所的主导地位之一；再次；民族文化、地域和地区的不同而选择不同的就餐场所的第三因素。小结、因家庭的生活环境不同二选择不同的就餐环境、因不同的民族和地域而选择不同的就餐的消费场所、因不同的口味和本身所追求的生活品味不同而决定大学生朋友的就餐消费倾向。因自己的生活喜欢和个人嗜好不同而选择不同的就餐环境。

第三篇：餐饮市场调查问卷

餐饮市场调查问卷

女士/先生您好：

我们是烟台大学文经学院创业调研团队，为了更好地了解当地群众对餐饮市场的认识，我们展开了本次问卷调查。本问卷调查收集到的数据仅用于数据分析，请放心填写。您的信息将会受到严格保密，谢谢您的支持与配合！【说明：请在符合你的选项前打勾】

1.一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？

A、3个月

B、2个月

C、每周 D、2-3天

2.在外面吃饭一般几个人和你去？

A、7-8个人

B、4-5个人

C、2-3个人

D、1个人

3.你和你朋友比较喜欢下列哪类菜？

A、东北菜

B、火锅

C、川菜

D、鲁菜

4.下列肉类你喜欢哪一样？

A、猪肉

B、牛肉

C、羊肉

D、狗肉

5．你认为下列哪一点对餐厅来说是最重要的？

A、交通

B、装修

C、价格

D、产品质量及服务

6．你的平均月收入?

A、1500

B、2500 C、3500 D、4500

7.你认为比较适合的人均消费价格？

A、200/一位

B、100/一位

C、80/一位

D、50/一位

8.每次出去吃饭大约消费为？

A、30-50

B、50-70

C、80-100 D、100-150

9.你会因为什么原因光顾一家餐厅？

A、菜式美味

B、营养丰富

C、价格便宜

D、有创新菜式

10．你喜欢哪种方式烹调的菜式？

A、油炸

B、红烧

C、清蒸

D、烧烤

11．你经常出去吃饭的原因？

A、朋友聚餐

B、改善伙食

C、班级聚会

D、尝试新店

12.你现在认为餐饮有什么需要改进?

A、环境

B、价钱

C、口味

D、卫生

13．14．

15．你在外出就餐时，主要通过怎样的方式订位？ 你更倾向于哪种方式就餐？

A、安静的B、热闹的C、有音乐的D、有电视看的

A、打电话

B、美团

C、通过网站

D、不提前订

你通过哪些途径了解酒店的信息？

A、朋友推荐

B、报纸 C、传单

D、其他广告

关于莱山区餐饮市场，您的意见与建议：

再次感谢您的参与！

第四篇：重庆餐饮市场调查（定稿）

一、重庆敲定首个餐饮服务标准草案

客人点菜结束后，5—10分钟内出冷菜，15分钟内出热菜„„由我市质监部门出台的南滨路餐饮企业服务标准昨敲定草案。据悉，这是我市首个餐饮服务标准。南滨路是我市全力打造的“餐饮服务标准化一条街”。

6月23日，记者从南岸区质监局获悉，由该局负责基础起草的《南滨路餐饮企业服务质量标准》、《南滨路餐饮企业基本卫生规范》、《餐饮企业突发事件应急处理办法》、《员工服务手册》、《消费者满意度调查表》等五项标准(草案)出台。如果南滨路的52家餐饮企业在规定的时间内服务质量达不到标准要求，企业将面临停业整顿，甚至搬出南滨路。

这套标准规定：服务员要定期检查，凡患肠道传染病(包括带菌者)、化脓性皮肤病、结核病、肝炎等都不能从事餐饮工作；工作时不能对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏、不准随地吐痰、吸烟，不准在顾客前掏耳、剔牙、抓头发、挖鼻子等；走路、说话、动作要轻，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里；中餐每个餐桌应配备区别于就餐者餐具的公筷和公勺；客人点菜结束后，餐馆应在5—10分钟内出冷菜，15分钟内出热菜„„

记者发现，该标准从厨房、餐桌、卫生间清洁处理、各种大小物件的配备及摆放，到服务人员的动作手势、语言、微笑，以及出现食物中毒、火险、打斗后的应急处理标准方式，全作了详尽细致的规定，涉及到了餐饮活动的各个环节，方方面面。如果餐饮店没照标准做好，顾客可随时通过电话及店内的《消费者满意度调查表》等举报。

二、重庆即将出台系列政策扶持餐饮品牌

民以食为天，目前，市里正在着手出台一系列扶持餐饮企业发展的政策，从资金、政策等方面对做大做强餐饮品牌予以扶持，全力推进重庆打造美食之都的步伐。

今年1月，市餐饮商会会长严琦关于《加快重庆餐饮业发展创新重庆饮食品牌》的建议引起市委、市政府的高度重视，并责成市有关部门开展了一系列的调查研究工作。与此同时，我市各新闻媒体也开展了长达3个多月的大讨论，引起了社会各界的广泛关注。

座谈会上，来自我市餐饮业界的陶然居、德庄等“领军”企业及有关行业协会围绕如何发展品牌企业、创新重庆菜品、抓好连锁经营、提高服务质量、提升餐饮文化等方面，反映了各自存在的问题，提出了一系列建议。

据悉，目前市里正在制订的一系列扶持政策包括：餐饮企业与工业企业水电气最终实现同价，降低就餐结账时的刷银行卡费率，在卫生监督方面对优秀企业予以免检，降低企业税费负担，划定就餐停车区域，对企业自建原辅材料生产加工基地予以资金补贴，对市级餐饮美食街予以资金扶持，支持注册“重庆火锅”集体商标，支持申报中国火锅协会；评选餐饮企业“50强”，培训餐饮企业高中级人才等。

“打造美食之都，不仅能扩大我市的知名度和影响力，还将为我市打造时尚之都，发展旅游产业、创意产业提供坚强的助力。”王鸿举说，出台这些政策，有助于扩大重庆餐饮企业的规模，有助于把重庆建成荟萃全国及世界特色菜品的中国美食之都。

“鼓励企业自建原辅材料生产加工基地，有助于推进打造渝菜菜系的步伐；推动品牌创新，在餐饮企业中引入连锁经营、电子商务等现代流通的理念，有助于扩大重庆餐饮企业的规模和知名度。”王鸿举希望，重庆的餐饮企业在致力于自身发展的同时，也应该在创建和谐社会的进程中，不断增加就业岗位，并加强对劳动力的培训，善待员工；各行业协会也应该发挥更大的作用，积极支持企业携手合作、公平竞争，共同推进打造美食之都的进程。

三、“借港平台，走向国际” 重庆餐饮业大有可为

一方面，香港投资推广署和餐饮协会代表了解了重庆餐饮企业在餐饮文化、特色菜品、连锁扩张和产业化经营等方面的实力和特色，并给予高度评价。另一方面，陶然居、德庄火锅、奇火锅等餐饮企业也增强了赴香港开店的信心，有几家已在考虑近期赴港考察会议期间，香港投资推广署、食物环境卫生署、商务部外经司、中联办经济部、市外经委的政府官员、香港餐饮协会会长和罗兵咸永道的代表分别就两地投资审批、人员输入、核发牌照、卫生监管、市场情况、公司注册、融资税务等问题向重庆餐饮企业代表做了详细介绍。谭鱼头董事长谭长安也介绍了在港成功开店的经验。会后香港客人陆续参观了陶然居、花卉大餐、德庄火锅、骑龙火锅、百龄老友谊、奇火锅等餐饮企业，并就有关问题进行了专题解答和交流。

在国际化经营理念上，要坚持餐饮和文化两手抓，充分发挥重庆“美女、美食、美景”三为一体的餐饮文化特色，打好“文化牌”，在中西文化的不断融合中，逐步推广重庆的餐饮文化，壮大重庆餐饮产业。

四、重庆火锅企业进藏抢商机

青藏铁路全线开通在即，除了蜂拥而至的游客之外，也为重庆火锅进军青藏高原打开了方便之门。

“一份毛肚在西藏至少要卖到20多元才能收回成本。”重庆德庄实业集团总裁李德建表示，高昂的运费成本使重庆火锅价格在西藏一直居高不下。“如果是鲜活菜品，一旦时间有所耽搁，无法保证重庆火锅的原汁原味，只能弃之不用。” 西藏当地人一向对重庆火锅麻辣鲜香的味道青睐有加。青藏铁路的通车将为重庆餐饮在当地的发展带来更大的机遇。市火锅协会会长何永智表示，目前重庆有好几家火锅店均在西藏开设了分店，随着青藏铁路的开通，这些火锅企业均表示将增加在当地的连锁店，抢占市场。交通不便、运价过高是目前影响重庆餐饮业入藏的最主要原因。随着青藏铁路的开通，货物从重庆直接运到西藏，减少了中间环节，又节约了时间。这是重庆餐饮进军西藏的最好时机.五、高考才结束 重庆餐饮血拼毕业宴

高考才刚结束，商家们已经纷纷打起高考学生们的主意来。

据了解，我市不少餐饮企业早在几个月前，就开始准备高考学生毕业后的谢师宴和同学宴了。一位不愿意透露姓名的餐饮老板对记者说：“谢师宴尽管听起来和做起来都有点俗，媒体也每年都在批评，但是中国就这么个样，年年都还得做。” 豪华菜品迷人眼

“金榜提名宴”、“五子登科宴”、“三元及第宴”、“谢师宴”，这是商家对毕业谢师宴的常用手法。通过丽景中餐厅的一张关于谢师宴的宣传单，记者看到：“金榜提名宴”起价788元/桌，“五子登科宴”688元/桌，“三元及第宴”588元/桌，“谢师宴”则高达1088元/桌，并且这些还不包括酒水在内。

不菲的价格，当然会有不同的享受。据了解，这些各种名目的谢师宴，大多配有龙虾、甲鱼甚至鲍鱼。酒也是好酒，据南滨路某餐厅一位前台接待小姐说：“每年的谢师宴一桌下来，酒钱至少就要遭几百千把元，因为最差也要喝一百多元一瓶的酒啊！不过，菜却没有好多吃完的，多数是浪费掉。”

据了解，每年我市中高考后的谢师宴平均每桌大概要花去1500元左右，而且还有逐年上升的趋势，“谢师宴”也越来越豪华。重庆火锅仍需扩大规模

“百强企业营业额首、末名相比相差131亿元。”中国烹饪协会人士称，我国的餐饮企业的综合实力虽有增强但个体差异仍然较大。中国百胜集团在中国的连锁门店总数为1757家，旗下的肯德基、必胜客等品牌，其单店营业额平均在750万元以上，而内资企业单店营业额较低，平均为152万元。

业内人士表示，重庆单个企业的实力仍无法撼动全国餐饮巨头的地位。他举例称，尽管在重庆排第一，德庄的营业额与第一名的百胜餐饮集团相差117亿多元。

第五篇：大学生餐饮消费调查问卷

大学生餐饮消费调查问卷

您好！

我是日职的学生，现就大学城学生餐饮消费情况特地展开了此次调查活动。本次调查结果不会对您的生活带来任何不必要的麻烦，希望您在百忙之中抽出一点宝贵的时间，协助我们完成以下这份调查问卷。谢谢您的合作！

1.性别: 男（）女（）2.您所处的年级是

大一（）大二（）大三（）大四（）3．您所居住的园区是

文泽园（）四季花园（）毓秀园（）毓华园（）东升园（）德胜园（）4.您每个月的生活费是多少

300元以下（）300-600元（）600-800元（）800-1000元（）1000 元以上（）

5.您每个月用于餐饮方面的支出是多少

200元以下（）200-300元（）300-400元（）400-500元（）500-600元（）600元以上（）

6.您平均每一餐的花费是多少

5元以下（）5-10元（）10-15元（）15元以上（）7.在饮食方面，您会注重营养搭配吗

在意（）比较在意（）不太在意（）不在意（）无所谓（）8.在饮食上，你比较注重哪方面？* 营养方面（）价格方面（）口味方面（）服务方面（）其他

9.外出就餐时，您通常会选择去那里就餐

路边摊、大排档（）学校食堂（）肯德基等快餐店（）家常菜等菜馆（）环境优雅的西餐厅（）特色菜馆（）

10.您希望在什么样的环境中就餐

实惠（）方便（）卫生（）美味（）环境好（）其它

11.当您在就餐时，您对餐厅环境有何要求

装修方面（）桌椅的布局（）卫生方面（）灯光方面（）其他

12.您从什么途径得知关于餐厅的相关信息

餐厅自身的宣传（）传单（）与同学的交谈中（）其他

13.当一个新餐厅开张时，您会选择光临吗 会（）不会（）

14当餐推出新的菜品时，您会去尝试吗 会（）不会（）

--------------------------谢谢您的参与，祝您有愉快的一天！