2017年餐饮分级量化总结

第一篇：2017年餐饮分级量化总结

2017年度餐饮量化分级管理总结

2016年6月份，我所开始对辖区内的餐饮服务单位进行餐饮量化分级管理，现就2017年工作开展情况总结如下：

我辖区内现共有餐饮服务单位55家，学校食堂22家，中型餐馆3家，小吃店30家，持有餐饮服务许可证的有53家，2017年新办证14家。

自去年6月份实施餐饮量化分级管理工作以来，我所严格按照市食药委关于餐饮量化分级管理实施方案进行操作，根据当次检查情况，确定动态评定等级，倡导以笑脸迎客的理念，有效的激发了餐饮经营企业的餐饮服务意识。动态评定满一年的餐饮服务单位，根据以往检查情况，进行年度等级的评定。在整个过程中，逐步按照餐饮量化分级管理所涉及的项目进行监管，使我辖区的餐饮服务单位逐步走向规范化。

经过一年多的开展，我辖区被评定为年度综合评定等级B级的有6家，评定等级为C级的有42家。通过量化分级管理，有效的改变了各个餐饮服务单位的经营环境，增强了各家互相竞争的意识，改变了消费者选择就餐餐馆的思路，受到的广大人民群众的好评。

在量化分级管理过程中，遇到一些难以开展工作的问题，主要是小餐饮服务单位，经营环境卫生较差，不符合评定要求，在责令改正后面貌依然没有改观，是困扰餐饮量化分级管理工作的一大难题。

下一步我所将在过去工作的基础上，吸取教训，总结经验，灵活运用各种监管措施，加强日常监管，做好专项整治活动，将工作重心放在小餐饮服务单位的综合整治上，确保不发生食品安全事件，保障广大人民群众饮食安全。

2017年12月4日

第二篇：2010餐饮单位量化分级工作总结

2010餐饮单位量化分级工作总结

为了合理配置卫生监督人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品生产经营单位的监督，提高食品卫生的整体水平，根据卫生部《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》（卫法监发[2003]242号）和《食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)》要求及省卫生厅《关于印发浙江省食品卫生监督量化分级管理实施办法的通知》（浙卫发[2005]228号），结合我市往年量化分级管理工作情况，我局在2010继续开展食品卫生监督量化分级管理，现将主要工作总结如下。

一、统一思想，强化培训，明确工作任务。

我局根据浙江省食品药品监督局《关于印发2010年餐饮服务食品安全监管工作要点的通知》（浙食药监食[2010]4号）文件要求，结合我市实际，下发了《关于开展2010平湖市餐饮业食品卫生

监督量化分级管理工作的通知》(平卫[2010]144号),进一步明确了实施对象、职责分工、工作要求以及工作方法。卫生监督所并8月28日，召开2010年餐饮量化分级管理工作会议，进行量化培训，布置10年量化工作任务，监督所业务人员、乡镇监督协管员共50余人参加。5月19日，结合平湖市学校午餐营养与食品安华考范文网平湖市新埭镇宝来登大酒店和嘉兴金龙门生态农业有限公司将为C级。

从学校食堂方面看，77家单位中，对应量化的72家进行了量化评分。拟推荐为A级单位的有17家，比2009增加1家单位，其中新增A级单位为平湖市林埭中学，该校食堂正在积极推进餐饮业五常法；29家单位初评达到B级，2009B级单位新华爱心中学食堂降为C级；其他26家为C级单位。[zk168]我市2009食品量化分级管理工作，并部署了今年大中型餐饮业量化分级管理工作。

二、结合专项工作，全面开展量化分级管理工作。

本量化分级管理工作，我们主要是在前期宣传培训阶段（8月前）的基础上，在9月-10月份实施提高阶段，市卫生监督所围绕食品安全整顿、小餐饮专项整治、校园健康行专项检查、西瓜灯文化节卫生保障及国庆节前卫生检查，开展了大量技术性指导工作，并完成了量化评分。

从初评结果来看，我市对应量化的1304家单位进行了量化评分，其中达到A级的单位为23家，达到B级的单位为54家，其他1227家均为C级单位。以下分别介绍大中型餐饮单位、学校食堂和其他餐饮单位的量化评分情况。

我市共有大中型餐饮单位（包括集体用餐配送单位）103家，其中应量化单位95家，其中拟推荐为A级的为6家，其中卫康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉兴市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被评为A级单位，新增的A级单位为平湖市乐乐渔港饭店，该酒店也被评定为我是餐饮五常法推广示范单位之一；达到B级的为15家，其中：嘉兴市港区金都大酒店有限公司、平湖市东湖半岛国际公寓酒店有限公司、嘉兴市港区金旺大酒店有限公司山湾酒楼、平湖市学生营养配餐中心、平湖市当湖金王朝大酒店、平湖市当湖丽景阳光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悦酒店有限公司和嘉兴市浦京大酒店有限公司2009年即为B级单位；新增单位为平湖市新仓镇阿强大酒店、平湖市黄姑镇海天渔港海鲜店、平湖市黄姑镇新雅饭店、平湖市黄姑镇金都渔村饭店和浙江高速投资发展有限公司杭浦高速公路平湖服务区；2009年B级单位中的平湖市全塘镇广电酒家、平湖市新埭镇宝来登大酒店和嘉兴金龙门生态农业有限公司将为C级。

从学校食堂方面看，77家单位中，对应量化的72家进行了量化评分。拟推荐为A级单位的有17家，比2009增加1家单位，其中新增A级单位为平湖市林埭中学，该校食堂正在积极推进餐饮业五常法；29家单位初评达到B级，2009B级单位新华爱心中学食堂降为C级；其他26家为C级单位。

10-11月份，我局结合全省“十小行业专项整治工作”部署了小餐饮和食堂量化分级管理均进行了量化评分，其中达到3家企业食堂和7家小餐饮店达到了B级单位的要求；其他均为C级单位。平湖市卫生局

2010年12月26日

第三篇：餐饮单位量化分级工作总结

为了合理配置卫生监督人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品生产经营单位的监督，提高食品卫生的整体水平，根据卫生部《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》（卫法监发[2003]242号）和《食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)》要求及省卫生厅《关于印发浙江省食品卫生监督量化分级管理实施办法的通知》（浙卫发[2005]228号），结合我市往年量化分级管理工作情况，我局在20XX继续开展食品卫生监督量化分级管理，现将主要工作总结如下。

一、统一思想，强化培训，明确工作任务。

我局根据浙江省食品药品监督局《关于印发20XX年餐饮服务食品安全监管工作要点的通知》（浙食药监食[20XX]4号）文件要求，结合我市实际，下发了《关于开展20XX平湖市餐饮业食品卫生

监督量化分级管理工作的通知》(平卫[20XX]144号),进一步明确了实施对象、职责分工、工作要求以及工作方法。卫生监督所并8月28日，召开20XX年餐饮量化分级管理工作会议，进行量化培训，布置10年量化工作任务，监督所业务人员、乡镇监督协管员共50余人参加。

5月19日，结合平湖市学校午餐营养与食品安全管理高层论坛，由省卫生监督局孙亮主任医师作了“学校饮食卫生科学管理”的专题报告，着重讲了学校餐饮食品安全规范管理及其“五常法”操作规程。许敏副局长对20XX年中高考保障工作和20XX学校食堂量化分级管理工作进行了部署，并对我市学校食堂量化A级单位进行了授牌。

9月15日，市卫生局和市餐饮行业协会联合举办了大中型餐饮单位负责人工作会议。会议总结了我市2009食品量化分级管理工作，并部署了今年大中型餐饮业量化分级管理工作。

二、结合专项工作，全面开展量化分级管理工作。

本量化分级管理工作，我们主要是在前期宣传培训阶段（8月前）的基础上，在9月-10月份实施提高阶段，市卫生监督所围绕食品安全整顿、小餐饮专项整治、校园健康行专项检查、西瓜灯文化节卫生保障及国庆节前卫生检查，开展了大量技术性指导工作，并完成了量化评分。

从初评结果来看，我市对应量化的1304家单位进行了量化评分，其中达到A级的单位为23家，达到B级的单位为54家，其他1227家均为C级单位。以下分别介绍大中型餐饮单位、学校食堂和其他餐饮单位的量化评分情况。

我市共有大中型餐饮单位（包括集体用餐配送单位）103家，其中应量化单位95家，其中拟推荐为A级的为6家，其中卫康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉兴市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被评为A级单位，新增的A级单位为平湖市乐乐渔港饭店，该酒店也被评定为我是餐饮五常法推广示范单位之一；达到B级的为15家，其中：嘉兴市港区金都大酒店有限公司、平湖市东湖半岛国际公寓酒店有限公司、嘉兴市港区金旺大酒店有限公司山湾酒楼、平湖市学生营养配餐中心、平湖市当湖金王朝大酒店、平湖市当湖丽景阳光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悦酒店有限公司和嘉兴市浦京大酒店有限公司2009年即为B级单位；新增单位为平湖市新仓镇阿强大酒店、平湖市黄姑镇海天渔港海鲜店、平湖市黄姑镇新雅饭店、平湖市黄姑镇金都渔村饭店和浙江高速投资发展有限公司杭浦高速公路平湖服务区；2009年B级单位中的平湖市全塘镇广电酒家、平湖市新埭镇宝来登大酒店和嘉兴金龙门生态农业有限公司将为C级。

从学校食堂方面看，77家单位中，对应量化的72家进行了量化评分。拟推荐为A级单位的有17家，比2009增加1家单位，其中新增A级单位为平湖市林埭中学，该校食堂正在积极推进餐饮业五常法；29家单位初评达到B级，2009B级单位新华爱心中学食堂降为C级；其他26家为C级单位。

10-11月份，我局结合全省“十小行业专项整治工作”部署了小餐饮和食堂量化分级管理工作，对1127家应量化单位均进行了量化评分，其中达到3家企业食堂和7家小餐饮店达到了B级单位的要求；其他均为C级单位。

第四篇：松原市局餐饮量化分级管理实施方案

松原市食品药品监督监管理局餐饮服务

食品安全监督量化分级管理实施方案

为保障人民群众身体健康和饮食安全，提高餐饮服务食品安全监督管理水平和效能。根据《中华人民共和国食品安全法》、《吉林省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南（试行）》等有关要求，制定本实施方案。

一、工作目标

通过实施食品安全监督量化分级管理制度，实现食品安全监督由单纯的定性管理向定性定量的动态管理转变，转变到监管和业务指导并重的模式。通过进行风险分析和信誉等级评定，形成激励机制，最大限度地调动餐饮服务单位的积极性，促进餐饮服务单位加大硬件设施的投入，提高自身管理能力。通过实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，评出各餐饮单位的食品信誉等级，并向社会公布。进而，全面提高我市餐饮服务食品安全的整体水平，保障全市餐饮服务食品安全和人民群众身体健康。

二、组织机构

松原市食品药品监督管理局成立餐饮服务食品安全监督量化分级管理领导小组，下设办公室在食品安全监管科。

组长：刘建华

副组长：高大明

成员：李连奎石占德宿丛军刘海龙董国伍

办公室主任：董国伍(兼)

成员：吕明星翟显力林伟刘立俭

耿岩松郝路飞

领导小组办公室负责以下具体工作 ：

1、具体负责全市的餐饮服务食品安全监督量化分级管理日常工作。

2、对全市餐饮服务食品安全评定人员进行培训。

3、对餐饮服务企业进行审评并组织验收。

4、对全市餐饮服务企业负责人及食品安全管理人员进行培训及对新开办企业和到期换证企业许可审查。

5、办公室在接收到许可审查结论后，开展日常监督审查，并将许可审查和日常监督审查结果进行汇总、综合评定企业等级，对确定级别的企业公示、公布、颁发证牌。

三、工作原则

1、严格要求，公平公正。依据省局量化分级管理的有关要求(见附件2)，采用统一的量化考评标准，对各餐饮服务单位的建筑与布局、食品安全管理制度落实情况、安全状况、从业人员个人卫生、加工销售过程、食品安全等方面逐一进行现场检查并量化评分。防止因主观评判导致的显失公正。

2、加强宣传，公开透明。通过各种方式向社会公布餐饮服务企业量化分级评定的目的和意义。统一量化标准，公开量化级别，便于社会监督。从而推动和加强餐饮服务食品安全工作。

3、动态管理，有升有降。餐饮服务食品安全监督量化分级管理实行动态管理和每年复核。餐饮服务经营单位在经营中发生食物中毒及其它违反《食品安全法》的，将降低其等级。在日常经营中保持良好记录的餐饮服务经营单位也可向餐饮服务食品安全量化分级管理办公室申请提高其等级。

四、开展时间及实施对象

1、开展时间： 2011年1月1日开始实施。

2、实施对象： 全市所有持有《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位(包括学校食堂、机关企事业单位食堂)。

五、实施步骤

1、准备动员阶段（2011年1月10日—1月31日）

组织餐饮服务监管人员进行集中培训、学习，统一评价标准。组织由各有关餐饮服务企业参加的培训和宣传，传达落实实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的有关内容和要求。使餐饮服务企业明确对量化分级管理的认识，提高争创的积极性，提升餐饮服务企业食品安全管理水平。

2、组织实施阶段（2011年2月1日开始）

结合松原市餐饮服务食品安全示范工程创建工作实施方案的要求，共分三步进行实施。

第一步首先在“示范工程”内确定的餐饮服务企业开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。

第二步在新开办的餐饮服务企业和到期换证企业中开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。

第三步除以上两种情况以外的持有《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》企业(不再进行许可审查)中逐步全面开展工作。

3、检查评级阶段

餐饮服务食品安全监督量化分级管理办公室按照统一评分标准，在许可审查与日常监督审查结束后7个工作日内，由食品安全监管科综合评价确定级别后，报领导小组办公室备案。

4、公示公布

考核评估完成后，餐饮服务食品安全量化分级管理办公室通过市局网站、《松原晨讯》等媒体，向社会公示各餐饮单位食品安全管理信誉等级的评定情况，并向餐饮服务单位发放等级牌(样式规格420mm×297mm)和证书。

六、工作要求

1、加强宣传，营造氛围。要积极组织开展食品安全监督量化分级管理工作的宣传，通过各种途径广泛开展宣传教育活动，把食品药品监督管理部门推行的食品安全监督量化分级管理工作的目的、意义、要求、方法等相关情况公示于广大群众、餐饮服务单位和各级领导，取得各级领导、广大群众和餐饮经营单位的配合和支持。动员餐饮服务单位和广大群众积极参与和监督。

2、积极申报、认真评定。实行食品安全监督量化分级管理制度是国家对食品安全监督管理理念的一次更新，是餐饮服务食品安全监督科学化、规范化管理的一种具体体现，也是我省餐饮服务行业建设食品安全管理信誉等级的重大举措。各县食品药品监督管理局和各相关业务科室要认清此项工作的重要性，积极组织业户申报。同时，做好对餐饮服务食品安全监督量化分级管理的评定工作。

3、严格标准，加强管理。餐饮服务行业实行食品安全监督量化分级管理制度，开展食品安全管理信誉等级评定是反映我市餐饮服务食品安全整体水平一次具体体现，直接影响企业的声誉、荣誉，要统一标准，按照公开透明的原则严格评定，并加强管理。对已评定等级后的业户要求其将牌匾悬挂店堂显要位置，便于社会各界监督。

4、有机结合，建立长效机制。量化分级工作要与我市餐饮服务企业食品安全专项整治工作有机地结合起来，与“示范工程”建设结合起来，与信用体系建设结合起来，与餐饮文化建设结合起来，把开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作作为经常性来抓。建立健全各项管理规章制度，以此形成餐饮服务行业食品安全监管的长效机制。

第五篇：餐饮服务食品安全监督量化分级管理总结

沈航龙源餐饮服务部创建

“餐饮服务食品安全监督量化分级管理”工作总结为进一步落实，《食品安全法》的相关要求，贯彻国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，切实提高餐饮服务企业负责人及从业人员的管理和业务水平，提高餐饮企业自查自纠能力，有效保障大学生食品安全，沈航龙源公司积极响应贯彻，沈阳市食品药品监督管理局关于开展《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定工作》的指导意见，作出以下工作总结。

一、积极参加沈阳市食药监局开展的“全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作”。

今年4月份，我们参加沈北新区药监所召开的：“开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作”动员大会，听取了这项工作的目的、重要性及必要性。会后，在沈北药监所的具体指导下，公司成立专项领导小组，积极开展工作。公司领导指出：食品安全监督量化分级管理工作，是我们践行科学管理理念，强化餐饮服务食品安全管理，保障大学生食堂饮食安全的有力措施和保障。实施这项工作，要人给人，要物给物，申请专项资金保证此项工作顺利完成！

二、积极参加《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定标准》学习培训。

今年5月30日、6月15日先后两次参加沈北药监所，《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定标准》专题培训。使我们充分认

识到开展餐饮服务食品安全监督量化管理工作的重要意义，并准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求。为我们开展下一步工作打下坚实的理论基础和工作骨干。

为了开展好这项工作，公司召开多次专题会议讨论工作程序与步骤，并逐级培训食堂各班组领导及员工。反复宣讲该项工作的重要意义、讲清评定标准、工作要领、细化具体要求。

三、积极自查，对照标准逐条整改，为创建A级食堂努力工作。自查工作围绕《餐饮服务单位监督量化检查表》逐项展开。为了将此项工作做到无盲点，将《餐饮服务单位监督量化检查表》逐条分解分工落实到人。查找管理工作内容：文字材料准备；VI标识管理；各项管理制度补充及培训；硬件设施增补，计：需完善管理制度5项；完善VI标识20块；完善操作器皿功能区分；完善生产原材料区分；保洁设施增设；员工培训项目3项；专兼职岗位2个。

四、认真配合药监部门审定工作。

为了使整改工作顺利进行，两次请沈北药监部门来食堂指导工作。在上级领导的大力支持下，快速完成增添管理制度和检查制度5项；VI制作30项；操作器皿功能区分二百多件；完善生产原材料区分20多处；增添售卖区洗手设施3处；专职岗位2处。

五、认真总结，虚心学习，找出差距，争先创建A级食堂。通过这次全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作活动，我们看到了从中央到地方各级政府对人民健康的关怀，更加深认识到食品安全的重要性，她关系到我们服务人群的生命安全。提高管理水平，将食

品安全工作切实做到实处，为提高沈阳市餐饮业食品安全管理水平做出我们应有的贡献。

我们也深知这项工作是一项长期的工作，我们还有很多不足之处。例如：

1、在洗消工作方面：

 食堂还存在少量的密胺瓷餐具，有待逐步淘汰。

 二次保洁设施完善。

2、加工区域：

 二次洗手设施增设；

 加工区保洁清洁池的完善；

以上完善项目，我们限定于月前全部完成。