酒店管理公司服务内容

第一篇：酒店管理公司服务内容

酒店管理公司服务内容

1、全权委托管理

是一种所有权与管理权分离的管理方式，与业主签订项目委托管理合同，通过合同形式区分清业主与管理公司的权利与责任，给管理者创造宽松的经营管理环境，最大限度地发挥管理公司的专业优势。管理期内，作为酒店经营管理者，向酒店提供人力资源、技术资源、信息资源、预定网络和酒店用品供配资源等，并按照管理标准手册对项目酒店进行国际化、专业化的管理，使酒店达到良好的经济效益和社会效益。双方合同期限一般为3—5年。

2、协助管理

与酒店业主签署协助管理合同，将委派执行总经理和有关部门管理人员组成工作团队到酒店进行工作，工作团队将协助酒店的日常经营管理和服务工作，使其按专业化标准正常经营，以实现良好的经济效益和社会效益。双方合同期限一般为3—5年。

3、顾问管理

与业主签订顾问管理合同，业主自行建立管理机构。根据酒店的具体要求，委派专业管理顾问到酒店工作，就酒店特定的各种专业化问题进行专业管理，如：酒店评星定级、硬件设施改造、装修改造、服务规范、营销管理等进行顾问管理，双方合同期限一般为2—3年。

4、特许经营

针对酒店的需求，选择地点、规模、设施设备等方面基本符合要求的酒店，按照管理标准手册进行培训指导，达到质量标准后，授权其使用酒店或快捷酒店品牌。将根据特许经营的条例定期派监督人员对于特许经营的酒店进行质量检查，以确保特许经营酒店的产品质量和品牌质量。双方合同期一般5年以上。

项目分析

1、市场分析

通过实地调研、问卷调查、数据采集等方式，结合现有的数据库信息，对项目所在地域的政治、经济、文化、自然环境、人文环境、旅游业、宾馆住宿业、餐饮业等市场进行分析、预测，并撰写书面市场分析报告。主要内容：

— 区域概况分析

— 微观环境分析

— 宏观环境分析

— 项目SWOT分析

— 旅游市场分析

— 酒店业市场分析

— 餐饮市场分析

— 区域竞争分析

— 主要竞争对手分析

— 市场需求分析

— 未来趋势预测

通过对以上数据的分析，将通过依据分析结果，为业主投资酒店项目决策提供参考依据。此阶段将根据项目规模及具体要求的不同，合同期限一般定为1—3个月。

2、市场定位

综合对酒店市场分析、竞争分析、需求分析的结果，确定本项目在市场中的定位，提出本项目的市场定位研究报告与功能布局。主要内容：

— 类型定位、总体风格定位

— 总体功能布局定位

— 建筑风格

— 项目的产品定位

— 星级标准

— 客源群定位

— 市场指标定位

— 价格定位

我们将按照国际化、现代化酒店管理经验，通过对业主项目功能布局的科学规划，使项目在未来更能满足市场及消费者的需求。

3、经营分析

在市场分析与定位的基础上，对所采集的市场数据进行分析，备份数据库，对项

目未来经营结果进行测算，为业主提供项目未来5年将实现的指标数据。主要内容：

— 挂牌价格

—平均房价

— Revpar

— 客房出租率

— 销售指数

— 营业总收入（含：客房收入、餐饮收入、康乐收入、外租及其它收入）

— 经营利润（GOP）、经营利润率

— 净利润、净利润率

4、财务分析

在业主提供的有关数据基础上，我们将根据都季酒店财务分析模型，研究项目的整体财务状况。主要包括：

— 项目投资预算

— 净现值

— 投资收益率

— 回收期

— 收益指数

— 现金流量

该分析将特别有助于业主所开发项目的如下工作：

— 明确盈亏平衡点

— 确定成本管理的程度

— 确定风险控制策略

— 指导项目宣传推广战略

结论及建议：

基于我们的市场研究、财务分析和建筑师、分析师的专业意见，我们将最终确定

合理的发展组合。我们将提供在以下方面的详细建议：

— 规模和阶段

— 目标市场基本特征

— 市场定位要素组合— 定价战略

— 本项目面临的机会、威胁和风险

— 预期未来五年本项目的表现

酒店筹备

1、前期筹建管理

与业主签署前期筹备管理合同，根据业主的要求，委派专业管理人员参与酒店确定设计概念、平面布局概念、施工要求等工作。合同期限一般1—2年。

— 酒店选址、设计概念

— 设计任务书及方案论证

— 功能布局的实施

— 建筑主题及建筑风格

— 设备配置及选型

— 样板间设计与配置

— 现场施工配套管理

2、开业筹备管理

将委派专业的开业管理团队到项目现场工作，筹备项目开业工作。主要内容：

— 确定酒店组织机构及人员编制

— 制定开业前各项工作计划

— 员工的招聘和培训

— 制定酒店开业物资的采购计划和预算

— 确定酒店运行的基本模式(员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等)— 酒店的形象和销售的策划指导

— 酒店开业典礼和经营管理的策划

企业诊断

将根据客户的需求，对外承接酒店经营管理诊断服务，并根据业主提出的诊断内容需求委派专业诊断人员到酒店现场进行诊断。诊断人员将依据客观性、系统性、效率性、双向性、阶段性等原则，通过明访和暗访方式，对酒店经营管理过程中暴露出来的问题归纳分类、调查分析、确定原因、提出解决对策，提交诊断报告、回访跟进等。如：客源市场、服务质量、成本控制和宾客满意度等。

员工培训

与业主签订长期或阶段性的员工技能培训合同，按照国际酒店业的服务标准和公司管理标准对员工进行专业的技能培训，主要包括企业管理人员的培训、开业前的实际操作培训、经营中的专项培训等，通过培训使受训人员了解和掌握现代化酒店的管理和服务的基本知识、方法和要求，用全新的管理理念、服务标准和水平，全面提升酒店日常服务和管理水平。同时，帮助酒店建立现代酒店人力资源构架和运营系统。

人才推介

1、人才来源

公司有诸多的酒店管理人才储备，与人才市场中大众推介方式不同的是：公司酒店管理人才不是来自社会大众化和非专业化人才市场，而是来自公司内部员工队伍，他们大多数毕业于国内各高等院校，曾专门从事酒店管理专业的学习，其中部分人员尚从境外留学归来；他们曾在北京、上海和广州等地的独资、合资及国内三星级以上酒店工作多年，不仅有扎实的酒店管理理论知识，而且受过良好的专业和素质训练，具有丰富的工作实践经验。特别提出的是他们在多年的酒店职业经理人生涯中已具备市场化运作经营理念，适应市场化运行机制，不仅能够为酒店建立一套标准化、专业化的运行模式，为酒店培养管理人才，更重要的是能给酒店带来良好的经济效益。

2、推介范围： 酒店管理、餐饮管理方面高级管理及技术人才。

3、推介岗位：

● 总经理或执行总经理；

● 副总经理（驻店经理或总经理助理）；

● 人力资源总监；

● 财务总监；

● 客房管家；

● 前厅经理；

● 市场及销售总监；

● 工程总监；

● 餐饮总监；

● 中餐厨师长；

● 西餐厨师长；

●其他管理和技术人员。

4、跟进服务

公司将根据业主的需求，提供人才推介后的跟进服务，以促进公司推进人员的服务有效性。

服务效果

1、为业主投资的酒店项目与酒店改造提供顾问与咨询服务，在避免项目投资失误上提供帮助。

2、为业主的酒店进行市场分析与定位，出具分析与定位报告，以避免不合理投资。

3、对酒店的选址和建筑风格进行评价和定位，提供项目建设建议书，帮助业主决策。

4、协助业主选择建筑和装修专业设计公司，为业主撰写建筑和装修设计要点文件。

5、根据酒店的市场定位，为业主提供建筑物功能分区、平面布局和装饰风格建议书。

6、对酒店使用的家具、设备和供应物品的规格提出符合标准要求的建议。

7、为酒店制订规章制度、管理程序和服务规范，并在执行中按服务标准检测、评估。

8、根据酒店服务设施和规模制定组织机构、设置岗位和配备人员，招聘员工并按计划实施

理论与实践培训。

9、根据酒店人员编制和经营需要为酒店委派高级管理人员，包括总经理、副总经理、人力

资源总监、财务总监、销售总监、餐饮总监、工程总监、房务总监、中西餐厨师长和其他管理和技术人员。

10、提供酒店运营中的成本评估和市场评估，制定采购计划和采购标准，最大限度降低成本。

11、为酒店提供日常经营与管理，为酒店实现效益的最大化。

12、酒店在托管期限内有权使用“都季酒店”或“都季快捷酒店”的品牌。

13、使用都季国内外的销售预订网络，为酒店提供客源输送服务。

14、在市场推广中，每个成员酒店都将成为其中的一员，享受统一的推广宣传服务。

15、为业主酒店培养一支有经营能力和国际化的酒店管理团队。

第二篇：酒店管理公司服务内容

酒店管理公司服务内容

一、项目分析

1、市场分析

通过实地调研、问卷调查、数据采集等方式，结合现有的数据库信息，对项目所在地域的政治、经济、文化、自然环境、人文环境、旅游业、宾馆住宿业、餐饮业等市场进行分析、预测，并撰写书面市场分析报告。主要内容：

区域概况分析

微观环境分析

宏观环境分析

项目SWOT分析

旅游市场分析

酒店业市场分析

餐饮市场分析

区域竞争分析

主要竞争对手分析

市场需求分析 未来趋势预测

通过对以上数据的分析，为业主投资酒店项目决策提供参考依据。

2、市场定位 综合对酒店市场分析、竞争分析、需求分析的结果，确定本项目在市场中的定位，提出本项目的市场定位研究报告与功能布局。主要内容：

类型定位、总体风格定位

总体功能布局定位

建筑风格

项目的产品定位

星级标准

客源定位

价格定位

我们将按照国际化、现代化酒店管理经验，通过对业主项目功能布局的科学规划，使项目在未来更能满足市场及消费者的需求。

3、经营分析

在市场分析与定位的基础上，对所采集的市场数据进行分析，对项目未来经营结果进行测算，为业主提供项目未来5年将实现的指标数据。主要内容：

挂牌价格平均房价 Revpar 客房出租率 营业总收入

经营利润（GOP）、经营利润率

4、财务分析

在业主提供的有关数据基础上，我们将根据酒店财务分析模型，研究项目的整体财务状况。主要包括：

项目投资预算

投资收益

回收期

该分析将特别有助于业主所开发项目的如下工作： 明确盈亏平衡点 确定成本管理的程度 确定风险控制策略 指导项目宣传推广战略 结论及建议：

基于我们的市场研究、财务分析和建筑师、分析师的专业意见，我们将最终确定合理的发展组合。我们将提供在以下方面的详细建议：

规模和阶段 目标市场基本特征 市场定位要素组合 定价策略

本项目面临的机会、威胁和风险 预期未来五年本项目的表现

二、酒店筹备

1、前期筹建管理

与业主签署前期筹备管理合同，根据业主的要求，委派专业管理人员参与酒店确定设计概念、平面布局概念、施工要求等工作。

酒店选址、设计概念 设计任务书及方案论证 功能布局的实施 建筑主题及建筑风格 设备配置及选型 样板间设计与配置 现场施工配套管理

2、开业筹备管理

将委派专业的开业管理团队到项目现场，筹备项目开业工作。主要内容：

确定酒店组织机构及人员编制 确定酒店薪酬体系 制定开业前各项工作计划 员工的招聘和培训

制定酒店开业物资的采购计划和预算

确定酒店运行的基本模式(员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等)酒店的形象和销售的策划 酒店开业典礼和经营管理的策划

三、委托经营管理

1、派出执行总经理及主要部门的管理人员，负责实施酒店的全面经营管理；

2、根据酒店标准定位，导入规范的酒店管理理念和完善的规章制度，建立规范的管理体系，实施有效的管理，确保专业的服务水平。

3、由业主方负责资产的改建、扩建，以及资金的投入和周转，管理方在管理必须的前提下，在业主方授权的范围内，实施资产管理和财务管理的职能；

4、编制酒店的经营方案、营业预算，经业主方审批后，组织实施；

5、实施系统、全面、严密的安全管理系统，确保酒店安全营运；

6、组织规范、有效的市场推广及销售活动，在配合完成酒店预算的基础上，塑造好酒店形象，打造专业品牌；

7、实施全面规范、持续创新的服务品质管理系统，以产品品质推进营业拓展；

8、实施有效地节支降耗措施，推行绿色饭店之可持续经营理念；

9、实施系统的设施设备维护保养工作；

10、实施规范的人事政策和培训系统，保证管理团队的素质；

11、实施规范有效的企业文化建设措施，体现企业的价值和塑造良好的企业形象；

12、严格遵照国家规定和酒店各项规章制度及企业运行规范进行经营管理；

四、服务效果

1、为业主投资的酒店项目提供顾问与咨询服务，在避免项目投资失误上提供帮助。

2、为业主的酒店进行市场分析与定位，出具分析与定位报告，以避免不合理投资。

3、对酒店的选址和建筑风格进行评价和定位，提供项目建设建议书，帮助业主决策。

4、协助业主选择建筑和装修专业设计公司，为业主撰写建筑和装修设计要点文件。

5、根据酒店的市场定位，为业主提供建筑物功能分区、平面布局和装饰风格建议书。

6、对酒店使用的家具、设备和供应物品的规格提出符合标准要求的建议。

7、为酒店制订规章制度、管理程序和服务规范，并在执行中按服务标准检测、评估。

8、根据酒店服务设施和规模制定组织机构、设置岗位和配备人员，招聘员工并按计划实施理论与实践培训。

9、根据酒店人员编制和经营需要为酒店委派高级管理人员，和其他管理和技术人员。

10、提供酒店运营中的成本评估和市场评估，制定采购计划和采购标准，最大限度降低成本。

11、为酒店提供日常经营与管理，实现酒店效益的最大化。

12、为酒店培养一支有经营能力和专业管理水平的酒店管理团队。

第三篇：酒店礼仪服务内容

礼仪是各服务行业人员必备的素质和基本条件。出于对客人的尊重与友好，在服务中要注重仪表、仪容、仪态和语言、操作的规范，下面为大家分享了酒店礼仪的服务内容，欢迎参考！

(一)门厅迎送服务礼仪

①见到宾客光临，应面带微笑，主动表示热情欢迎，问候客人：“您好!欢迎光临!”并致15度鞠躬礼。

②对常住客人应称呼他(她)的姓氏，以表达对客人的礼貌和重视。

③当宾客较集中到达时，要尽可能让每一位宾客都能看到热情的笑容和听到亲切的问候声。

④宾客乘车抵达时，应立即主动迎上，引导车辆停妥，接着一手拉开车门，一手挡住车门框的上沿，以免客人碰头。如果是信仰佛教或伊斯兰教的宾客，因教规习俗，不能为其护顶。

⑤如遇下雨天，要撑伞迎接，以防宾客被淋湿。若宾客带伞，应为宾客提供保管服务，将雨伞放在专设的伞架上。

⑥对老人、儿童、残疾客人，应先问候，征得同意后予以必要的扶助，以示关心照顾。如果客人不愿接受特殊关照，则不必勉强。

⑦宾客下车后，要注意车座上是否有遗落的物品，如发现，要及时提醒宾客或帮助取出。

⑧如遇出租车司机“宰客”现象，应维护宾客利益，机智处理。

⑨客人离店时，要把车子引导到客人容易上车的位置，并为客人拉车门请客上车。看清客人已坐好后，再轻关车门，微笑道别：“谢谢光临，欢迎下次再来，再见!”并挥手致意，目送离去。

⑩主动、热情、认真地做好日常值勤工作。尽量当着客人的面主动引导或打电话为其联系出租车。礼貌地按规定接待来访者，做到热情接待，乐于助人，认真负责，不能置之不理。

(二)行李服务礼仪

①客人抵达时，应热情相迎，微笑问候，帮助提携行李。当有客人坚持亲自提携物品时，应尊重客人意愿，不要强行接过来。在推车装运行李时，要轻拿轻放，切忌随地乱丢、叠放或重压。

②陪同客人到总服务台办理住宿手续时，应侍立在客人身后一米处等候，以便随时接受宾客的吩咐。

③引领客人时，要走在客人左前方二三步处，随着客人的步子行进。遇拐弯处，要微笑向客人示意。

④乘电梯时，行李员应主动为客人按电梯按钮，以手挡住电梯门框敬请客人先进入电梯。在电梯内，行李员及行李的放置都应该靠边侧，以免妨碍客人通行。到达楼层时，应礼让客人先步出电梯。如果有大件行李挡住出路，则先运出行李，然后用手挡住电梯门，再请客人出电梯。

⑤引领客人进房时，先按门铃或敲门，停顿三秒钟后再开门。开门时，先打开过道灯，扫视一下房间无问题后，再请客人进房。

⑥进入客房，将行李物品按规程轻放在行李架上或按客人的吩咐将行李放好。箱子的正面要朝上，把手朝外，便于客人取用。与客人核对行李，确无差错后，可简单介绍房内设施和使用方法。询问客人是否有其他要求，如客人无要求，应礼貌告别及时离开客房。

⑦离房前应向客人微笑礼貌告别，出后目视客人，后退一步，再转身退出房间，将门轻轻拉上。

⑧宾客离开饭店时，行李员进入客房前必须按门铃或敲门通报，得到客人允许后方可进入房间。

⑨客人离店时，应询问宾客行李物品件数并认真清点，及时稳妥地运送安放到车上。

⑩行李放好后，应与门厅应接员一起向客人热情告别，“欢迎再次光临”、“祝您旅途愉快”，并将车门关好，挥手目送车辆离去。

(三)总台接待服务礼仪

1．接待服务礼仪

①客人离总台3米远时，应予以目光的注视。客人来到台前，应面带微笑热情问候，然后询问客人的需要，并主动为客人提供帮助。如客人需要住宿，应礼貌询问客人有无预订。

②接待高峰时段客人较多时，要按顺序依次办理，注意“接一顾二招呼三”，即手里接待一个，嘴里招呼一个，通过眼神、表情等向第三个传递信息，使顾客感受到尊重，不被冷落。

③验看、核对客人的证件与登记单时要注意礼貌，“请”字当头。谢谢收好”，确认无误后，要迅速交还证件，并表示感谢。当知道客人的姓氏后，应尽早称呼姓氏，让客人感受到热情亲切和尊重。

④给客人递送单据、证件时，应上身前倾，将单据、证件文字正对着客人双手递上；若客人签单，应把笔套打开，笔尖对着自己，右手递单，左手送笔。

⑤敬请客人填写住宿登记单后，应尽可能按客人要求安排好房间。把客房钥匙交给客人时，应有礼貌地介绍房间情况，并祝客人住店愉快。

⑥如果客房已客满，要耐心解释，并请客人稍等，看能否还有机会。此外，还可为客人推荐其他酒店，主动打电话联系，以热忱的帮助欢迎客人下次光临。

⑦重要客人进房后，要及时用电话询问客人：“这个房间您觉得满意吗?” “您还有什么事情，请尽管吩咐，我们随时为您服务”以体现对客人的尊重。

⑧客人对酒店有意见到总台陈述时，要微笑接待，以真诚的态度表示欢迎，在客人说话时应凝神倾听，绝不能与客人争辩或反驳，要以真挚的歉意，妥善处理。

⑨及时做好宾客资料的存档工作，以便在下次接待时能有针对性地提供服务。

2．预订服务礼仪

①客人到柜台预订，要热情接待，主动询问需求及细节，并及时予以答复。若有客人要求的房间，要主动介绍设施、价格，并帮助客人填写订房单；若没有客人要求的房间，应表示歉意，并推荐其他房间；若因客满无法接受预订，应表示歉意，并热心为客人介绍其他饭店。

②客人电话预订时，要及时礼貌接听，主动询问客人需求，帮助落实订房。订房的内容必须认真记录，并向客人复述一遍，以免差错。因各种原因无法接受预订时，应表示歉意，并热心为客人介绍其他饭店。

③受理预订时应做到报价准确、记录清楚、手续完善、处理快速、信息资料准确。

④接受预订后应信守订房承诺，切实做好客人来店前的核对工作和接待安排，以免差错。

3．问讯服务礼仪

①客人前来问讯，应面带微笑，注视客人，主动迎接问好。

②认真倾听客人问讯的内容，耐心回答问题，做到百问不厌、有问必答、用词恰当、简明扼要。

③服务中不能推托、怠慢、不理睬客人或简单地回答“不行”、“不知道”。遇到自己不清楚的问题，应请客人稍候，请教有关部门或人员后再回答，忌用 “也许”、“大概”、“可能”等模糊语言应付客人。

④带有敏感性政治问题或超出业务范围不便回答的问题，应表示歉意。

⑤客人较多时，要做到忙而不乱、井然有序，应先问先答、急问快答，使不同的客人都能得到适当的接待和满意的答复。

⑥接受客人的留言时，要记录好留言内容或请客人填写留言条，认真负责，按时按要求将留言转交给接收人。

⑦在听电话时，看到客人来临，要点头示意，请客人稍候，并尽快结束通话，以免让客人久等。放下听筒后，应向客人表示歉意。

⑧服务中要多使用“您”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”等文明用语。

4．结账服务礼仪

①客人来总台付款结账时，应微笑问候。为客人提供高效、快捷而准确的服务。切忌漫不经心，造成客人久等的难堪局面。

②确认客人的姓名和房号，当场核对住店日期和收款项目，以免客人有被酒店多收费的猜疑。

③递送账单给客人时，应将账单文字正对着客人；若客人签单，应把笔套打开，笔尖对着自己，右手递单，左手送笔。

④当客人提出酒店无法满足的要求时，不要生硬拒绝，应委婉予以解释。

⑤如结账客人较多时，要礼貌示意客人排队等候，依次进行。以避免因客人一拥而上，造成收银处混乱引起结算的差错并造成不良影响。

⑥结账完毕，要向客人礼貌致谢，并欢迎客人再次光临。

5．其他服务礼仪

①如果有客人的邮件，特别是快件，应立即想办法送交客人，不得无故拖延。如果确定客人外出不在，应把邮件妥善放置，等客人回来时及时送交。收发邮件，一定要迅速、准确。

②在承揽了为客人代购各种机票、船票、车票的业务时，应尽力按客人的需求去办。

③在为客人代办事项时，应问清代办事项的品名、数量、规格尺寸、颜色、形状及时间要求，并向客人预收款项。

(四)电话总机服务礼仪

①坚守岗位，集中精神，在接待服务中坚持使用礼貌用语，避免使用“喂”、“我不知道”、“我现在很忙”、“什么”等语句。

②接听电话动作要迅速，不让电话铃响超过三声；主动问候对方“您好”，自报店名和岗位，热诚提供帮助。如果业务繁忙，在铃晌三声后接听，应向顾客致以歉意：“对不起，让您久等了!”

③用电话沟通时，宜保持嘴唇与话筒约1寸距离，若靠得太近，声音效果不好；使用左手接听电话，以方便右手做必要的记录。

④要面带微笑，使语言热忱亲切、甜美友善，语调不宜太高，语速不宜太快，用词要简练得当。

⑤熟悉常用号码，按客人的要求迅速准确地转接电话。若转接的电话无人接听，忌用“不在”打发客人，应主动询问是否需要留言。

⑥随时在电话旁准备好便条纸和笔，当客人留言时，要认真倾听和记录，留言要重复一遍确认，并跟进、履行对客人的承诺，做到热心、耐心和细心。

⑦为客人接转电话和查找资料时，不能让对方等候电话超过15秒钟。要求对方等候电话，应向其表示歉意：“对不起，请您稍候。”如果一时未能查清，应及时向对方说：“正在查找，请您再稍等一会。”

⑧讲究职业道德，尊重他人隐私，不偷听他人电话。

⑨通话结束后，应热情道谢告别，待对方挂断电话后，方可关掉电键。

(五)大堂副理服务礼仪

①接待客人要积极热忱，精力集中，以谦和、富有同情心的态度认真倾听，让客人把话讲完。

① 对于客人投诉所反映的问题，要详细询问，并当面记录，以示郑重。

③能够设身处地为客人考虑，以积极负责的态度处理客人的问题和投诉。在不违反规章制度的前提下，尽可能满足客人的要求。

④当客人发脾气时，要保持冷静，待客人平静后再做婉言解释与道歉，要宽容、忍耐，绝对不能与客人发生争执。

⑤尽量维护客人的自尊，同时也要维护好酒店的形象和声誉，原则问题不能放弃立场，应机智灵活处理。

⑥对客人的任何意见和投诉，均应给予明确合理的交代，力争在客人离开酒店前解决，并向客人表示感谢。

服务礼仪着装的六戒

1、脏。在工作岗位上，没有任何理由使你的着装脏兮兮的。如果那样的话，和穿着残破不堪的衣服又有什么区别呢?

2、乱。工作时间，通常应力求庄重、素雅而大方，花色不要过于鲜艳抢眼，不要让人产生“抢顾客的风头”的错觉。

3、奇。绝对不应当在款式上过分奇特，也不应在搭配上过于特殊。

4、短。衣着过分肥大或短小，都是不得体的。要避免着装过短的情况。在庄重严肃的场合，不允许穿西装短裤、超短裙等过“短”的服装，不然既不文明，也不美观。

5、紧。女性，还应避免使自己的正装过于紧身。服装过分地紧身，只会产生两种效果：要么过度地展示个人的线条，要么会使自己内衣的轮廓被不雅地外现。它们都只会破坏服装的美感，把自己的“美中不足”夸张地暴露在别人面前。

6、露。工作场合，着装不允许过分暴露或太透明。特别是女性，胸、肩、背、腰、脚趾、脚跟不可以露。

第四篇：2011酒店管理《饭店服务质量管理》课本重点内容

饭店服务的含义：Sincere，Efficient，Ready to Serve, Visible and Valuable, Individual, Courteous, Excellent

饭店服务的构成要素：服务人员，服务项目，服务设施设备，服务环境

饭店服务的特点：无性行，一次性，同步性，差异性

饭店服务质量管理的含义：为了实现饭店服务质量的最佳目标，通过质量管理体系建立、实施、控制等管理过程，协调组织机构内的人员及其他资源，以达到饭店服务高质量运作的一项综合性的活动。

饭店服务质量管理的内容：

1.掌握一定的饭店服务质量管理理论与方法

2.建立健全的服务质量管理体系

3.全员高度服务从质量检查管理的思想观念

4.对服务质量工作高度负责的管理人员队伍

5.利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量。

饭店服务质量管理的特点：

1.直接影响饭店存亡

2.是竞争的砝码

3.是饭店基业长青的动力

饭店服务质量管理的基本要求：

1.以人为本

2.全面控制，“软硬”结合3.科学管理，点面结合4.预防为主，防管结合泰勒科学管理理论：科学管理理论，谋求最高劳动生产率，最高的工作效率是雇主和雇员达到共同富裕的基础，要达到最高的工作效率的重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代替经验管理。

主要应用：1.管理条例、管理环境的标准化。2.工时定额化、操作标准化。法约尔管理过程理论：工业管理和一般管理。

有关企业经营的6个方面的活动：技术活动、经营活动、财务活动、安全活动、会计活动、管理活动。

管理的五大要素：计划、组织、指挥、协调和控制

企业管理中组织管理的十四项原则：工作分工、职权、纪律、统一指挥、统一领导、个人利益服从整体利益、集中、报酬、等级链、秩序、公平、人员稳定、首创精神、团结精神。主要应用：1.工作分工和工作纪律2.统一指挥和统一领导3.团结精神4公平和人员的稳定

梅奥人际关系理论：以人为本，员工满意才恩那个使顾客满意，才能达到企业的目标

主要应用：1.饭店工作以来于人际关系理论2.倡导感情化管理3.加强与员工的沟通、交流对话、要坦诚相待

马斯洛需要层次理论：生理需要、安全、爱与归属、尊重和自我实现的需要

主要应用：1.以标准化为基础，倡导针对性服务。2.通过不同方式激励员工3.尊重员工，善待员工。

赫茨伯格双因素理论：满意因素（使人得到满足和激励）和不满意因素（保健因素）

主要应用：1.保健因素和激励因素相得益彰2.恰当激励因素达到良好效果3.适当收权激励员工

服务补救理论：分管理型补救、防御型补救、进攻性补救。体系建立为3部分：1.服务失败

预警系统。2.服务补救实施系统3.服务改进系统策略1.跟踪并预期补救良机2.重视顾客问题3.尽快解决问题4.授予一线员工解决问题的权利5.从补救中吸取经验教训 ABC分析法：找到饭店的主要质量问题。它是根据事物在技术或经济方面的主要特征，进行分类排队，分清重点和一般，从而有区别地确定管理方式的一种分析方法。由于它把被分析的对象分成A、B、C三类，所以又称为ABC分析法。

因果分析法：是为了寻找产生某种质量问题的原因，发动大家谈看法，做分析，将群众的意见反映在一张图上，就是因果图。用此图分析产生问题的原因，便于集思广益。分析质量问题。

数图法：系统图。用系统的方法把某一主题分解成组织要素，把要实现的目标与需要采取的措施和手段系统地展开，以说明问题的重点，并据此寻找解决质量问题或达到目的的手段和措施的一种树状示图。

PDCA循环法：Plan计划、Do实施、Check检查、Act处理。制定目标，改进质量的过程。饭店服务质量管理体系的含义：与实施饭店服务质量管理有关的组织结构、过程、程序等方面的制度安排，是在质量方面管理管理组织的体系。

意义：

1.提高服务质量的必然要求

2.饭店获得经营成功的保证

3.顾客利益保障需要

4.有利于实现饭店质量的最优化

5.是饭店更具有持续改进服务质量的动力、原则：

1.目标适应性原则

2.系统开放性原则

3.过程全面性原则

4.整体优化原则

5.信息反馈原则

6.持续改进原则

饭店服务质量认证的方式：QMS国际标准质量管理认证体系EMS国际标准环境管理体系认证OHSMS国际标准职业健康安全管理体系认证

饭店服务质量评价的要素：可靠性、保证性、反应性、有形性、移情性。

范围：服务质量内容（核心内容，硬件部分和软件部分组成）、服务过程、服务结构、服务结果（重要内容之一）、服务影响（后续和延伸）。

目的：1.塑造饭店良好形象2.不断提高软硬件质量3.强化服务水准的提高4.做好服务预先控制

饭店服务质量评价体系的构成要素：评价主体（包括顾客、饭店组织、第三方组织）、评价客体（硬件设备只来那个和软件服务质量）、评价媒体（表扬、投诉等；奖罚制度、服务承诺等；行业公报、升级降级等）三大方面。

客房产品质量特点：具有综合性、量化标准的明确性、客房服务的复杂性，、高度协作性等特点

控制与管理的内容：1.客房设施设备2.客房用品3.客房卫生清洁4.客房环境与气氛5.客房安全7.客房服务质量

客房服务关键环节（点）的质量控制与管理：1.客房的清洁保养2.客房的服务项目

餐饮产品质量特点：具有产品质量构成的综合性、产品质量的互动性、产品质量的相对稳定性、产品质量评价的主观性等特点。

控制与管理的内容：1.餐饮设施设备2.食品安全3.环境与氛围4.服务质量5.现场销售 餐饮服务关键环节（点）的质量控制：1.引座2.点菜3.取菜4.桌边

饭店服务过程的含义：就是饭店产品的实现过程。主要环节包括相关方需求识别、饭店服务产品设计与开发、生产与服务运作、采购供应、服务质量测评和反馈控制。

饭店服务过程质量控制的含义：包括过程分析、过程控制、过程改进三个阶段。

作用：1.有利于防治服务差错，提高顾客满意度2.有利于发现质量问题，增强饭店企业的竞争力3.有利于树立饭店企业良好的市场形象，增强顾客的品牌忠诚度

服务过程质量特点：具有问题多、复杂性、随机性、脆弱性以及难以控制等特点。

饭店服务人员行为控制的方法：1.招聘合适的员工2.进行全面系统的培训3.建立健全激励机制4.充分发挥管理人员的作用5.营造良好的企业环境

内容：1.转变员工行为管理的观念2.制定企业规章制度3.制定员工处罚条例4.做好绩效管理5.改进员工管理模式6.加强饭店内部沟通

饭店交互服务的含义：就是员工为顾客提供服务的过程，顾客和员工相互作用而彼此产生改变的过程。

类型：1.顾客与员工2.顾客与顾客3.员工与员工

特点：1.交互性2.关键性3.细节性

饭店交互服务质量的影响因素：1.服务内容及程序2.顾客与员工的特点3.饭店特征及企业文化4.环境及情结因素

管理内容：1.服务供求管理2.服务现场管理3.员工授权管理4.顾客反馈管理5.人际交往管理6.服务补救管理7.员工人本管理

饭店人际沟通的含义：为了实现饭店组织目标，有效实现饭店服务质量管理而进行的信息交流的过程。

过程：包过八个要素。发送者、编码、通道、接收者、解码、背景、反馈、噪声。

饭店督导管理的含义：指饭店的主管、领班等基层人员对饭店支援通过监督、指导为主的一系列管理职能进行现场管理。

SUPERVISION（承上启下）：Shoulder、Understand、Progress、Enforce、Respect、Visuailze、Improve、Sell、Instruct、Originate、Notice

作用：1.高层、中层质量的意志通过督导层在具体工作中表现2.质量管理中的质量标准制定、试验需要督导层参与3.质量管理最终效果的实现依靠督导层的宣传、培训、贯彻和控制

饭店顾客关系管理的含义：是饭店为了改进服务水平，提高饭店服务质量和顾客满意度，提高饭店核心竞争力而树立的以顾客为中心的经营理念。

构成：分为基本活动（顾客价值分析、顾客获取、顾客保留、顾客升级、顾客联盟）和辅助活动（领导、组织结构、人力资源管理、组织文化、信息技术）

饭店顾客满意的构成：产品满意（指饭店产品带给顾客的满足状态，包括产品内在质量、价格、设计、包装、时效）、服务满意（指产品售前、售中、售后以及产品生命周期的不同阶段采取的服务措施，让顾客满意）和社会满意（指顾客整体社会满意，它要求饭店的经营活动要有利于社会文明进步）

饭店顾客忠诚的定义：顾客购买行为的连续性。顾客对企业产品或服务的依赖和认可，坚持长期购买和使用该企业产品所表现出的在思想上和情感上的一种高度信任和忠诚）提高途径：1.建立客史档案

2.提供个性化服务

3.提供差异性产品

4.打造饭店品牌

5.进行感情投资

6.注重关系营销

7.积极采取服务补救

8.保持员工忠诚

饭店顾客价值的定义：是顾客所能感知到的利益与其在获取产品或服务时所付出的成本进行权衡后，对产品或服务效用的总体评价。

第五篇：酒店管理公司（定稿）

全权酒店委托管理：酒店管理公司与开发投资商（或业主方）签订酒店委托管理合同，派出以总经理为首的酒店经营管理班子，发挥酒店委托管理专业特长和酒店集团管理优势，对托管饭店进行全权酒店委托管理，即对酒店的经营结果负责，按照酒店经营业绩定期提取酒店委托管理费。

酒店全程筹建管理：酒店管理公司在项目前期即接受业主方的正式委托，为业主提供全程的酒店咨询，包括：酒店选址、建筑风格定位、规划设计、功能分区和平面布局、室内装修设计和布置、对酒店家具、营业设备（水、电、空调等系统）和酒店供应物品的规格提出符合标准的建议。协助业主及其指派的专业建筑、工程、设计单位对项目进行规划顾问；协助业主决定筹建酒店筹备项目的设计、施工、设备和装修；制定酒店施工、设备和装修所需的指标；在进行以上每一项工作时，严格按照《酒店业ISO9002国际质量的标准》对业主提出建议。现场进行设计咨询、可行性投资决策分析、工地现场考察等，协助拟定经营管理方案，市场调研，客源定位供开业经营实施；并对可能出现的突发性问题提出意见和建议。在前期筹建阶段，酒店管理公司为业主提供全方位专家服务。

酒店开业筹备管理：正式接受业主方委托，酒店管理公司根据酒店开业筹备需要和相应酒店的星级要求，采取酒店专业人士定期或不定期到现场的方式，全方位协助业主筹备酒店开业前从工程验收到开业庆典的一切工作。制定开业前各项工作计划；协助业主设置酒店组织管理机构，合理定编定岗，精简实效；协助调整酒店布局、功能分布、室内装修设计和布置，以及水、电、空调、消防安全和酒店内部运作流程；协助建立酒店运行的基本模式（员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等）；协助招聘、培训基层管理和服务人员；考核选聘，强化酒店培训，协助策划、举行特色主题开业仪式，大力对外宣传。

酒店协助管理：酒店管理公司与开发投资商（或业主方）签订协助管理合同，派出酒店专家团队，对酒店的经营管理进行考评，提出有效增加收入、降低成本等方面的建议实施方案，供业主决定是否采用，业主是酒店经营管理的负责人。

酒店业主顾问： 正式接受业主方委托，酒店管理公司根据业主方的管理需求，为酒店把脉，诊断存在的问题并提出解决的办法和措施；指导酒店实施现代化管理，开源节流，使酒店步入良性循环状态（立项及可行性的评估，设计任务书及方案的咨询）。

酒店扭亏为盈顾问：受托派出高级酒店管理专家和各经营部门管理专家组成的管理班子，全面考评酒店的经营管理标准，确保酒店资产的保值增值和经营的良性运转，为业主培养一支职业化的员工队伍，打造一座名牌酒店。负责组建精干实用管理机构，合理定编定岗，科学用人，高效节支。负责结合酒店实际情况和市场情况制定经营方案及经营指标，并贯彻实施。推行激励机制，指导、督促现场管理，抓服务质量，创服务特色。负责确定客源市场定位，采取有效措施，大力促销，招揽客源，灵活经营。负责有效控制成本，分解费用指标，节支降耗。督导酒店在运转中整改、完善、提高，保持良好经营管理状态，促使酒店进入良性运转循环。

酒店营业策划顾问

根据业主的专项需求，委派专业顾问对其提供多元化的酒店专业咨询服务，包括工程、市场、财务、营销等方面，使该专业领域的经营管理水平达到全面提升，从而产生更好的经济效益。大型会议、冷餐宴会、美食节和圣诞大餐活动的营销策划和组织实施。为酒店把脉，诊断存在的问题并提出解决问题的办法和措施。酒店各部专业管理和各项专业技术指导。为酒店进行专业的经营市场分析。