酒店管理师

第一篇：酒店管理师

雅正教育----品牌培训机构！酒店管理师招生简章

酒店业是我国与国际接轨最早、发展最快的行业之一，随着经济型酒店、商务酒店、主题酒店等多种形式的酒店迅速发展，市场对具有国际管理能力，熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式，具有国际战略眼光的酒店高级管理人才的需求不断增长。从人才供给上看，高级酒店管理人才十分匮乏，尤其是四、五星级酒店的高级管理人才，已成为“有市无价”的稀缺资源。据专家预测，酒店管理师职业将是我国未来最热门的职业之一。根据《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，在全社会实行学历证书和职业资格证书并重的制度。为了适应酒店业发展的新形势、适应激烈的市场竞争的需要，经国家人力资源和社会保障部批准，四川西部人力资源开发中心在全国范围内推出并开展酒店管理师国家职业资格认证工作。由该中心认证培训后参加全国统一鉴定并评审通过，颁发全国通用的酒店管理师职业资格证书。

一、招收对象及条件

1.从事酒店管理、旅游管理相关工作的人员；

2.酒店管理、旅游管理专业的本科、大专在校学生；

3.已取得与本职业相关专业中等职业技术学校毕业证书的学生。

二、培训课时和形式

培训课共计60学时，分为周末班和全日制班，滚动开班。考试未通过者，下期免费培训。

三、培训教材和内容

统一采用国家人力资源和社会保障部审定并指定专用的《酒店管理师培训教材》。内容覆盖酒店管理基础、酒店餐饮管理、酒店客房服务管理、酒店康乐经营管理、酒店服务质量及安全管理、酒店市场营销和客源组织、酒店相关财务控制管理、相关法律法规等。授课教师均为资深酒店管理专家及学者。

四、培训结业和待遇

学完规定课程，参加全国统一鉴定并评审通过，即颁发酒店管理师职业资格证书（国家人力资源和社会保障部统一颁发，证书全国范围统一编号，网上注册登记管理，国家承认，全国通用），并将个人资料录入国家人才库。取得证书后均按照劳动和社会保障部［2002］266号文件精神在享受相应的工资福利待遇的同时，还将享受相应的职务津贴。

五、培训费用与报名所需资料

培训费按物价部门核定的标准执行。培训费（包括教材费、资料费、考试费、评审费等）初级920元∕人；中级1980元∕人；高级3800元∕人。

从即日起报名，报名时需提交本人身份证、学历证书或学生证复印件、1寸及2寸同底免冠彩照各4张。

六、报名地址：成都市锦里东路十号农资大厦702室

七、联系电话：028-86116016400-028-5505（全国免费电话）*** 贺老师

八、培训时间和地点：提前10天通过电话、短信和网站通知。

九、考试时间和地点：提前1个月通过电话、短信和网址通知。

十、校内报名电话：

雅正教育培训咨询部多一个证书、多一个份保证；品牌培训、值得信赖！

第二篇：酒店管理师

《酒店管理师-基础知识》 第 1 单元 酒店概述(1)第一节 酒店业与酒店产品(2)

一、酒店的概念(2)

二、酒店的作用(3)

三、酒店产品及其特征(4)第二节 酒店的产生与发展(6)

一、世界酒店业的产生与发展(6)

二、中国酒店业的产生与发展(11)第三节 酒店的分类与等级(14)

一、酒店分类的目标与意义(15)

二、酒店分类的方法(15)

三、酒店等级的划分(17)第四节 酒店的功能和结构布局(22)

一、酒店功能和结构布局的原则(22)

二、前台接待部分的功能和结构布局(23)

三、后台供应部分的功能和结构布局(29)第 2 单元 酒店管理基础理论(32)第一节 酒店管理概述(33)

一、酒店管理的含义(33)

二、酒店管理的内容(36)第二节 酒店管理职能(39)

一、计划职能(39)

二、组织职能(41)

三、指挥职能(42)

四、协调职能(43)

五、控制职能(44)第三节 酒店管理的理论基础(46)

一、科学管理理论(47)

二、行为科学理论(49)

三、现代管理理论(53)第 3 单元 酒店职业道德(57)第一节 职业道德与酒店职业道德(58)

一、职业道德的概念和基本内容(58)

二、酒店职业道德的概念和作用(59)第二节 酒店职业道德行为规范(60)

一、职业道德行为规范基本知识(60)

二、酒店业职业道德行为规范(61)第三节 酒店职业道德评价标准和修养方法(62)

一、酒店职业道德的培养(63)

二、职业道德评价的标准(64)

三、职业道德评价的方式(64)

四、培养职业道德修养的概念和方法(66)第 4 单元 酒店服务礼仪(69)第一节 酒店服务礼仪概述(70)

一、酒店服务礼仪的概念(70)

二、酒店服务礼仪的作用(70)第二节 酒店员工的服饰礼仪(71)

一、酒店员工着装的基本原则(71)

二、酒店员工的服饰礼仪内容(72)第三节 酒店员工的仪容礼仪(75)

一、酒店员工化妆的原则(75)

二、酒店员工的仪容修饰(76)第四节 酒店员工的仪态礼仪(78)

一、酒店员工的站姿(78)

二、酒店员工的坐姿(82)

三、酒店员工的走姿(88)

四、酒店员工的蹲姿(90)

五、酒店员工的手势仪态(91)

六、酒店员工的表情仪态(96)第 5 单元 酒店服务心理(100)第一节 酒店服务中的人际交往心理(101)

一、人际交往中的几种认知效应(101)

二、酒店服务中的人际交往(103)第二节 酒店宾客消费心理(107)

一、宾客的一般消费心理(107)

二、宾客的消费需要(109)

三、宾客的消费动机(110)

四、宾客的消费决策过程(112)第三节 酒店服务员必备的心理和职业素质(114)

一、酒店服务的内涵及特征(114)

二、酒店服务员必备的心理和职业素质内容(116)第 6 单元 酒店饮食文化(122)第一节 饮食文化概述(123)

一、饮食文化的含义(123)

二、中国饮食文化的类型(123)

三、中国菜肴的特点(126)

四、中国的八大菜系(128)五
、其他风味流派(131)

第二节 饮食原料与烹饪技法(135)

一、饮食原料的分类(135)

二、主要烹饪技法(137)第三节 酒类基本知识(138)

一、酒的分类(138)

二、发酵酒(139)

三、蒸馏酒(143)

四、配制酒(147)第四节 茶文化基本知识(150)

一、茶文化的特性(150)

二、世界茶文化(151)

三、茶的种类(152)第 7 单元 酒店相关管理法规(156)第一节 旅游酒店星级评定制度(157)

一、旅游酒店星级评定制度概述(157)

二、旅游酒店星级评定制度的主要内容(157)

三、旅游酒店星级复核及处理制度(160)第二节 酒店治安管理法律法规(161)

一、旅馆业治安管理法律法规概述(161)

二、旅馆业治安管理的主要内容(161)第三节 消防安全管理法律法规(163)

一、消防安全管理法律法规概述(163)

二、消防安全管理制度(164)

三、消防灭火救援管理制度(164)

四、法律责任(165)第四节 卫生管理法律法规(165)

一、卫生管理法律法规概述(165)

二、卫生管理规定及法律责任(165)第五节 娱乐场所管理法律法规(167)

一、娱乐场所管理法律法规概述(167)

二、娱乐场所的概念和特征(167)

三、娱乐场所管理(168)第 8 单元 酒店英语(172)第一节 酒店组织结构（The Organization of Hotel）(173)

一、酒店部门名称（Name of Hotel's Departments）(173)

二、其他相关词汇（Topicrelated Words）(174)

三、酒店礼貌用语（Courteous English）(175)第二节 酒店客房管理（Housekeeping Management）(179)

一、前厅服务（Front Desk Service）(179)

二、客房服务（Housekeeping Service）(184)第三节 餐饮管理（Food & Beverage Management）(187)

一、中餐服务（Chinese Restaurant Service）(187)

二、西餐服务（Western Restaurant Service）(189)

三、酒吧服务（Bar Service）(190)第四节 康乐管理（Health & Recreation Management）(192)

一、健身中心（Fitness Center）(192)

二、康乐中心（Health Club）(193)

《酒店管理师-客房管理》

一、现代酒店管理学导论

1、酒店业的性质、分类及基本特征

2、酒店管理的特点和任务

3、现代酒店管理

4、酒店组织机构设置与模式

5、客房商品的特点及其地位和作用

6、客房管理的特点、任务与发展趋势

7、客房管理组织机构和人员编制

二、客房商品功能设计

1、客房楼层功能设计

2、客房商品功能设计

3、客房室内环境

三、酒店客房预算管理

1、客房预算管理内容

2、客房预算管理的原则和指标

3、客房出租率指标预测

4、客房平均房价预算

5、客房预算方案编制

四、客房市场营销

1、客房商品的市场营销

2、客房管理市场推销方法

五、客房预订管理

1、客房预定系统设置和预订分类

2、客房预订管理技术

3、订房控制及资料管理

4、客房预订国际惯例与订房纠纷处理

六、旅客接待管理

技术

1、客人入住前的准备工作

2、旅客入住接待管理技术

3、柜台换房处理和销售技巧

4、柜台夜审与客人迁出结帐管理

七、前厅客务关系和应接服务

1、客务关系经理与大堂副理

2、礼宾行李服务及迎接服务

3、前厅商务中心服务管理

4、电话总机房服务管理

八、客房楼层房务管理

1、楼层房务管理模式及方法

2、客房安全卫生管理

九、公共卫生和洗衣房管理

1、酒店公共卫生管理

2、酒店棉织品管理

3、洗衣房洗涤业务管理

十、客房设备用品管理

1、客房设备管理

2、客房物资用品管理

十一、客房商品价格管理

1、客房商品价值构成和价格形成

2、客房商品的定价原则与程序

3、客房商品基价制定方法和案例

4、客房商品实际价格制定与实施

5、客房商品价格调整与房价服务管理

十二、客房管理经济核算与经济效益

1、客房经济核算的特点

2、客房经济核算的内容和方法

3、客房管理的经济活动分析

4、客房管理的经济效益

第三篇：酒店管理师

酒店管理师是指具有现代酒店管理素质，掌握现代酒店管理全新理念和丰富实战经验的酒店管理人才。酒店管理师除了自身专业性外，还应该具备酒店管理的综合能力，包括酒店的客房管理、餐饮管理、康乐管理、市场营销、经济预算、成本控制、企业文化等等。

等级资格

目前国家酒店管理师主要有三、四级（高级酒店管理师、中级酒店管理师），二级酒店管理师还在规划中。

申报条件

一、中级酒店管理师（具备以下条件之一）

（1）连续从事社会工作3年以上，经本职业中级酒店管理师正规培训达规定标准学时数。

（2）酒店餐饮职业（烹调、面点、餐厅服务、客房服务、康乐服务等）连续工作1年以上，经本职业中级酒店管理师培训达标准学时数；

（3）具有大专以上学历的在校生及毕业生，经本职业中级酒店管理师正规培训达规定标准学时数。

二、高级酒店管理师（具备以下条件之一）

（1）连续从事酒店餐饮相关职业5年以上，经本职业高级酒店管理师培训达标准学时数，并取得培训考试合格证书。

（2）取得中级酒店管理师职业资格证书，连续从事本职业工作1年以上，经本职业高级酒店管理师正规培训达规定标准学时数，并取得培训考试合格证书。

（3）具有酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，并连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级酒店管理师正规培训达规定标准学时数，并取得培训考试合格证书。

（4）非酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职工作3年以上，经本职业高级酒店管理师正规培训达规定标准学时数，并取得考试合格证书。

一、现代酒店管理学导论

二、酒店客房管理

三、客房商品功能设计

四、酒店客房预算管理

五、客房市场营销

六、客房预定管理

七、客房设备用品管理

八、客房管理经济核算与经济效益

九、酒店餐饮管理

十、餐饮管理的组织机构

十一、餐饮管理市场营销及客源组织

十二、餐厅经营环境设计与布置

十三、酒店餐饮预算管理

十四、餐饮大型主题营销活动管理

十五、餐饮设备用品管理

十六、餐饮管理成本控制

十七、饭店康乐经营管理

十八、饭店康乐部组织结构

十九、饭店康乐服务管理

二十、饭店康乐营销

二十一、酒店企业文化建设与公共关系

二十二、酒店全面服务质量与ZD管理

二十三、酒店管理损益平衡分析

认证群体

主要包括酒店、宾馆、饭店、餐饮、康乐、旅游、英语、经济管理等相关行业的从业人员及待职人员。

就业前景

酒店管理专业是全球十大热门行业之一，中高级酒店管理人才在国际人才市场上一直都是处于供不应求状态。酒店高级管理者在中国十大百万年薪职业中排名第六，预计到2010年，中高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。

第四篇：酒店管理师考证

酒店管理师

申报条件

一、助理酒店管理师（具备以下条件之一）：（1）连续从事社会工作3年以上；（2）在酒店、餐饮或休闲娱乐行业连续工作1年以上；（3）具有大专以上学历（含）。

二、酒店管理师（具备以下条件之一）：（1）连续从事酒店餐饮相关职业5年以上；

（2）取得助理酒店管理师职业证书，连续从事本职业工作1年以上；（3）具有酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，并连续从事本职业工作2年以上；

（4）非酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职工作3年以上。

三、高级酒店管理师（具备以下条件之一）：（1）连续从事酒店餐饮相关职业10年以上；（2）取得酒店管理师职业证书，连续从事本职业工作2年以上；

（3）具有酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，并连续从事本职业工作5年以上。

发证机构：国家劳动部认证（CETTIC)。通过国家资格考试的学员，统一录入国家高级人才库（联网查询），全国通用。

考试时间：每年统考四次，考试时间为：4月、6月、10月和12月。

第五篇：国际注册酒店管理师

国际注册酒店管理师国际认证协会认证的项目之一，国际认证协会

International Profession Certification Association

（简称IPA）是资质齐全的驻京国际认证机构。是中国区唯一经美国国务院签印并由中国驻美国大使馆认证认可的国际认证协会，其在北京市工商行政管理局备案号为

***。在中国先后授权和等的资格认证，2013年IPA向中国酒店行业授予IPA国际注册酒店管理师的资格认证权力。2014年IPA大中国区第一家国际注册酒店管理师资格认证中心--河南考务中心在郑州成立。

一、定义

国际注册酒店管理师，是指在国际化背景下，具有现代酒店管理基本素养，能够熟练掌握酒店管理的基本知识，同时洞悉酒店行业最新发展动态，能够依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、物力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营活动科学化、规范化的运行，使酒店与国际前沿接轨的酒店高级管理人才。

二、职业要求

现代酒店是提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性公共场所。由于酒店的特殊地位和当前酒店竞争格局的变化，它对关系酒店的管理人才提出了更为严格的要求。IPA国际酒店管理师是以国际酒店行业标准为准绳，对酒店所需的综合化、前沿化、国际化的人才进行认证。因此IPA国际注册管理师对酒店管理人员的职业素养、理论知识和从业技能的标准都非常高。

1、职业素养

现代酒店与一般的企业不同，酒店所提供的产品是多种产品的组合，它出售商品、时间、空间、服务、设施。但从根本上来讲，酒店只销售一种产品，那就是服务。酒店管理者的思想和行为会对员工、酒店、社会等产生不同程度的影响。因此，强化以思想道德素质为核心的职业素养是现代酒店管理人员的必修课，也是IPA国际注册酒店管理师的首要要求。IPA国际注册酒店管理师的职业素养主要体现在：（1）思想道德素质。IPA酒店管理师要有良好的品德，为人正直，心胸宽广，处事光明磊落，待人谦逊有理，讲原则、讲团结、识大体、顾大局，善于与他人合作。（2）职业道德和职业操守。IPA酒店管理师忠诚于酒店、领导和员工；严守酒店行业的秘密，不做有损酒店形象和酒店利益的事；严格履行与酒店签订的合同条款。（3）事业心和责任感。IPA酒店管理师要有强烈的事业心和责任感，自觉担负对酒店经营、服务质量、经济效益、宾客、员工、投资者、社会等方面的责任。

2、理论知识

现代酒店是从事各种经营活动的多样化、快节奏的管理行业，酒店经营管理的复杂性等多种因素对酒店管理者，特别是高层酒店管理者提出了更多的要求和挑战。面对复杂的酒店经营环境和国际化的酒店竞争行业，IPA酒店管理师必须具备深厚的专业知识，具体表现在：

（1）管理和经营的基本知识。经济全球化大背景下，面对影响酒店发展的这把双刃剑，IPA酒店管理师应熟悉宏观微观经济学、市场营销学、管理学、人力资源学等经济管理相关知识。

（2）酒店专业知识。IPA酒店管理师只有拥有丰富的酒店管理知识和对酒店标准的高度认识，才能提高酒店管理水平，维持酒店品牌。

3、业务能力

由于酒店管理涉及方方面面，因此必须具备一定的行政技能、管理经验、同时还必须具有一定的英语水平。

三、发展前景

1、酒店行业的牛市依然存在，行业容量大

自20世纪80年代以来，中国酒店业的产业规模每5年的增长率在50%以上。截至2013年1月16日，中国旅游饭店协业协会发布的显示全国五星级酒店的数量已达721家，且五

星级不在局限于一线城市。此外，经济型酒店行业将维持快速发展的态势，预计未来两年内保持年均40%的增速。伴随中国城市化进程的加快，中国的酒店业正在迎来一个亘古未有的极大利好，这个大牛市至少会持续10-20年。

面对如此大的利润诱惑，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，卓美亚集团企业传播副总裁皮尔斯·施赖伯先生表示，集团目前已在中国市场签署5家新酒店管理合同，分别布局在广州、杭州、三亚、千岛湖及澳门。其中拥有207间客房的广州卓美亚酒店预计将于2015年开业；拥有209间客房的杭州卓美亚及250间客房的三亚的卓美亚酒店预计2016-2017年开幕。雅乐轩品牌迄今已在14个国家开设了酒店，亚太地区则是雅乐轩品牌第二大迅猛发展的市场，目前已经拥有12家开业酒店。在接下来的12个月中，雅乐轩在中国将新增3家酒店，分别位于大连、盐城和广州。万达公布2014年酒店开业计划，拟新开18家酒店，50家、100家、200家这是未来七年内万达酒店的扩军计划。华住酒店的2013年的EBITDA同比增长38.4%至人民币2.898亿元,高于市场预期

5.3%。净收入同比增长28%,超过管理层指引范围的高端约2个百分点。公司将在2014年新增400多家酒店。如家酒店2013年3季度调整后EBITDA同比增长21.7%至人民币4.48亿元,高于市场预期8%。总净收入为人民币16.33亿元,同比增长8.8%,而且在管理层指导范围内。经营利润率同比上升3.4个百分点至13.0%,经营利润同比增长47.3%至人民币2.27亿元。管理层预期2014年至少新开450家酒店,其中85%是加盟管理酒店。竞争激烈的中国酒店市场导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。

2、较高的薪酬和福利待遇

酒店管理专业是全球十大热门行业之一，我们所知道的国内酒店从业人员，以高薪阶层为多，酒店管理专业人才在中国十大百万年薪职业中排名第六。根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2007薪酬报告》显示，2007全国饭店业职业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。另外酒店业也为从业者提供了体面的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者所没有的。

3、中高级人才匮乏

由于旅游业和酒店业发展过快、大学学科的设置受限制、中专职高没有扩招、行业人才流动性大等原因，从而导致了酒店管理人才出现短缺。特别是高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的人才。而个性素养好、英语沟通能力强、综合素质好、有亲和力、敬业的酒店管理师备受行业青睐。

4、IPA国际注册酒店管理师将是衡量酒店管理师的最权威标准

伴随中国经济的平稳发展和人民对高品质生活的追求，中国的酒店市场进入理性发展时期，以前的土豪式的发展途径不复存在了。同时，国际酒店巨头进驻中国，其成熟的运营经验给中国酒店行业带了莫大的压力，但另一方面，这也是机遇。中国酒店行业必须向国际标准看齐，努力提高自身水平。IPA国际注册酒店管理师，是中国区唯一经美国国务院签印并由中国驻美国大使馆认证认可的国际认证协会颁发的证书，获得世界各国政府和市场机构的广泛认可，在国际酒店行业中具有绝对的权威性。IPA国际注册酒店管理师为你职业生涯打造一张崭新的“金色名片”，使你在行业内脱颖而出；

四、适合对象

1、欲出国到酒店、餐馆、旅行社等服务行业寻梦的大学生;

2、渴望进入高端酒店历练成长的学生;

3、有一定酒店管理经验的有志之士;

4、现任酒店管理层，想突破自己提升自我价值者;

5、酒店服务行业的培训、咨询机构老师。

6、餐饮、酒店行业职业经理人。

7、餐饮、酒店经营者。

五、考试资格

1、学历：大学专科及以上学历(在校大学生大二及以上)，在职人员可放宽到高中毕业或高三在读;有一定的管理水平。

2、外语：资格考试前组织外语水平测试、有相关条件可以免考;

3、报考材料真实齐全;

注：下列证书可作为“外语水平免试证明”，其它外语水平的证明和成绩一般不作为该项认定有效材料。

① 国内高等院校外国语言或外语文学专业专科(含)以上学历证书;

② 大学英语四级或六级合格证书;

③ 国家承认硕士研究生以上学历、学位。

④ 全国外语水平考试(WSK)(含日语、法语、德语、俄语)成绩合格证书;

⑤ 全国英语等级考试(PETS)三级(含)以上证书;

⑥ 2004年4月20日(含)以后的72分(含)以上托福考试成绩证明、或雅思考试5分(含)以上成绩证明;

⑦ 日本语能力测试(JLPT)二级或一级合格证;

⑧ 德国大学语言能力测试(TestDaf)3级或4级或5级(TDN3-5)语言证书;

⑨ 韩国语水平测试(KLT)中级(3级或4级)或高级(5级或6级)合格成绩证明;

⑩ 全国学士学位英语统一考试成绩合格证(2000年以后学士学位证书)。

全国职称外语等级考试成绩合格证、或高级职称(职业资格)证书。

正规留学获得国外大学学历、或大学在读者。

持国外绿卡或外国护照2年(含)以上者。

持有IPA其它资质证书者。

六、考试时间

全国统考时间：每年1月、6月、10月下旬的周六日。

考前两周截止报名，参加课程辅导人士即日起开始报名及参加辅导学习，详见考务中心课程安排或点击网页客服进行在线咨询。

七、考试科目

1、基础综合【酒店管理理论】 满分—分合格-分

2、外语【含普通话考核，如有相关外语证书，可免考】 满分—合格---

3、岗位实操【中餐、西餐、客房实地实录】

说明：除“岗位实操”考试时间为15分钟外，其它课目考试时间均为150分钟。

八、考试地点

1、国家重点大学院校

2、指定酒店（四星级以上）。

九、考试报名程序

1、填表：下载并填写报名表;

2、提交：现场报名或网上报名。

3、答复：收到报名表申请表后1-2个工作日答复情况、通知开课及缴费。

4、缴费：请按答复办理缴费

5、开始学习

6、考前一周领取准考证

7、参加考试

8、三周后领取成绩单

9、领取证书

注：①报名材料： 报名表、6张2寸蓝底免冠纸质照片、一张同底版电子照片;身份证或护照、学历复印件各一份。

②材料提交时间：收到报名答复至考试前20天，都可提交材料。建议上课时带来即可。