酒店筹备工程部工作大纲

第一篇：酒店筹备工程部工作大纲

酒店筹备工程部工作大纲

一、设计阶段

1．工程部筹建办公室的设立（包括办公用品、设备及秘书的招聘并入职）；

2． 根据湖南长沙本地的实际情况，制定酒店机电系统的运行初步方案，并结合香港美腾设计公司酒店平面功能设计跟长沙设计院机电、暖通、给排水、弱电系统、消防、建筑、结构等设计或设计变更。需复制各部门所有的平面设计给每个部门经理，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计安排各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；

3． 由于是“公寓”改酒店功能，其中有部分相连的施工方案需明确的分离，需招聘装

饰、机电、暖通工程师各一名，要完成根据原“公寓”功能而变所需工作量的分离；

根据设计图纸的完善、设备的选型提出相应的意见和看法；

4． 高低压站设备的选型及施工方案，确定主要酒店机电设备的选型，如制冷机组、锅炉、电梯等；

5． 根据整个酒店的所有设计图纸（每层平面功能设计后的装修、各机电设备系统安装）；逐步完成各项标书的制作；

6． 制定工程部筹备期间的规章制度；

二、施工阶段

1． 协助酒店对外各项目的工程招标；跟进样板房的施工，需经酒店管理公司、酒店总经理等确认后所有客房才能装修施工；

2． 征求各部门经理对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理；

3． 根据施工工程进度和需要，可聘请临时装饰工程师，并可提前招聘各系统（给排水、弱电、消防）工程师，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等；并绘下线路图，以便酒店以后的使用、维修、保养；

4． 跟催各机电系统的设备安装、各区域装饰情况，及时向酒店有关领导及部门经理汇报工程进度；

5． 制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）；

6． 根据施工进度及酒店要求逐步验收下列机电设备：

6．1电梯

6．2供电系统

6．3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜、加压风机、排烟风机；

6．4验收空调系统

6．5验收燃气锅炉系统

6．6验收给、排水系统

6．7验收楼宇自控系统

6．8验收电话总机房、电脑房

6．9卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统

6．10保安监控系统

6．11天然气系统

7．根据各场所的内外装饰装修，依据装修图及招标文件要求严格把关，并按

施工顺序

逐步验收；

三、开业前的准备

1.制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理；

2.制定开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政与

程序；

3.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总；

4.制定培训员工的培训计划及课程安排；

5.制定招聘员工的计划：包括职务、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序；

6.实施员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个月才入职；

7.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、天然气、维修费用、员工工资等）；

8.与各部门经理讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题；

9.开业前的准备

9.1员工到酒店现场属实环境及现场培训；

9.2领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录；

9.3确保各机电设备正常运行；

10.协助各部门接收酒店工程完工各部分；

11.开业典礼的准备工作；

12.开业前，拿出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部资料保管室保管。

第二篇：酒店开业筹备工程部工作大纲

酒店开业筹备工程部工作大纲

一、筹建工程部管理构架的设立（包括办公用品、设备及前期人员的招聘并入职）及人员专业分工；

二、与置业及酒店施工专业工程师联系，建立内部联系通讯录，索取整个酒店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；根据提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的功能需求与图纸的差异，向有关方面和置业方反馈；

三、按酒店人事构架和管理要求具体制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理确认批准；

四、征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；复制各部门所有的平面设计图给每个部门总监，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；

五、根据施工工程进度，可提前招聘工程部部门重要岗位系统管理人员，在开业前提前入职，跟踪施工。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；

六、跟催、督促施工单位按已确定的标准装修样板房和功能布局待业主、管理团队、总经理等确认后所有客房全面装修施工；

七、制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送酒店汇总；

八、制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序；

九、制定培训员工的培训计划及课程安排；

十． 制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等；

十一． 跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店领导及各部门管理人员汇报工程进度;

十二、实施员工招聘，主要管理人员按系统和专业分工可在开业前二个月提前入职，跟踪施工；同时按五星级酒店要求和工程管理规范对工程前期技术骨干进行系统有计划地专业培训和素质提升；

十三、制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）；

十四、与各部门总监讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题；

十五、根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备并逐步建立设备档案和设备卡片：

1、电梯

2、供电系统

3、湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机4、验收空调系统5、验收供热系统6、验收供、排水系统7、验收楼宇自控系统8、验收总机房9、卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统10、保安监控系统11、天然气气调压站及天然气气系统．

十六、开业前的准备：

1．员工到酒店现场熟识环境及现场培训；

2．领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录； 3．按各岗位职责进行设备试运行，确保各机电设备正常运行；

十七、协助各部门接收酒店各部分；

十八、开业典礼的准备工作；

十九、开业前整理出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部资料保管室保管。

二十、与酒店协商制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、气、维修费用、能源考核标准等）；

工程部

2012.3.5

第三篇：酒店开业筹备人力资源部工作大纲

酒店开业筹备期间人力资源部工作大纲

1.人力资源部办公室的设立

A.办公用品或办公设备

B.文员或秘书的招聘到位

2、根据本酒店实际情况，制订本部门组织架构及人员编制

3、收集各部门组织架构及人员编制，与酒店高层及总经理讨论协商后确定酒店整体组织架构及人员编制

4、对当地同行业进行薪酬调查，与财务部及总经理共同制订酒店各级员工工资标准及福利待遇

5、设计所需人事表格，送交采购部适量印刷

6、制订筹备期间，培训期间管理制度。

7、与财务部共同制订各级别员工在各阶段劳动合同并报劳动部门备案

8、根据酒店开业进度，收集各部门员工招聘计划，并制订出完整的招聘方案送总经理审批

9、根据审批后的招聘计划完成以下工作：

A.员工职位申请表

B.与当地招聘报纸,，招聘市场及网站联络建立合作关系

C.确定招聘地点

D.联系并确定员工培训地点

E.编写招聘程序发送至各部门

10.编写员工手册，与总经理商讨修改并确认后印刷以便员工入职后人手一份

11.准备大量培训工作，安排培训老师到岗。与总经理和各部门经理一起确定各部门培训计划并最后定案。交由培训负责人制订全套培训计划

12.制订本部门开业所需物品采购清单（员工食堂、培训器材、更衣室衣柜、员工宿舍物资等）

13.与工程部经理及总经理查看员工食堂，员工宿舍，卫生间等位置及面积

14.按计划展开员工招聘，经面试合格的员工体检合格后安排入职并签订劳动合同

15.安排新员工进行系统培训

16.与总经理及财务经理确定酒店保险缴纳事宜

17.制订开业前及开业后人力资源部费用预算

18.联系安排有关员工外派培训事宜

19.制订开业前后酒店工资福利预算报财务及总经理

20.按部门设立员工档案

21.编写人力资源部操作手册

22.本部门员工培训

23.培训考核，对未合格员工进行再培训或调职

24.组织计划指导员工食堂及员工宿舍的运作

第四篇：酒店筹备期培训大纲

酒店筹备期培训大纲

说明：

1.酒店员工应在开业前三个月全部报到上班,上班第一周、第二周接受培训部安排的迎新课程培训；第二周至第九周接受由各部门管理人员安排的岗位培训课程；第十周至十二周进行新酒店垦荒。2.培训部在这段时间要统筹、协调、监督各部门岗位培训的顺利进行，并在垦荒期协助人事部关心员工的工作情绪，给予思想上的正确疏导。

岗位培训安排程序

迎新课程培训内容及时间安排表

部门岗位培训安排

第五篇：筹备餐饮部工作大纲

酒店开业筹备餐饮部工作大纲

1． 餐饮部办公室的设立；A． 所有的办公用品及办公设备B． 文员的招聘及到职； 2． 根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制。

3． 按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计划。但这个计划必须是根据餐饮部 的整个经营方针，主要是一些技术部门（如厨师）等。7． 制定餐饮部在筹备期间的各项规章制度；

8． 培训助理或文员，确定餐饮部筹备期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法； 9． 制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核；

10． 对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A． 了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）； B． 了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手； C． 了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；

11． 与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量； 12． 根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅 名字及标志； 13． 制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业 时间、经营手法等）；

14． 根据酒店提供的资料，结合本部门的运作，编写一套餐饮的操 作手册（包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等）；

15． 根据酒店提供的资料，编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排； 16． 制定招聘员工的计划，包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等；

17． 实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训；

1８． 根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题； 1９． 编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价；

13． 编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本；

14． 与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；

15． 与财务部经理（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板； 16． 与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；

17． 确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料，结合酒店整体宣传推广；

18． 制定会酒店开业后一年的餐饮部营业预算； 19． 对本部在培训员工进行考核，检查培训效果； 20． 制定餐饮部接待重要客人的服务程序。

21． 制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划；

22． 为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料；

23． 制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购； 24． 制定开业后餐饮部的接待旅行团餐价，（婚宴包桌）。

25． 制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表；

26． 采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；

27． 确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门负责人； 28． 所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训（特别是厨房员工要试业）； 29． 有餐饮部门进行卫生清洁；

30． 到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；

31． 开业典礼的准备工作。