解析酒店策划精髓

第一篇：解析酒店策划精髓

解析酒店策划精髓.txt没有不疼的伤口，只有流着血却微笑的人有时候 给别人最简单的建议 却是自己最难做到的。本文由ncyxgs贡献

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浴为中心的温泉客房模式、以商务接待的商务套间、私人办公的行政套间、绝对私密安全的总统套房、独层与独栋综合的公寓别墅等。“公共场所”，把酒店的功能大大扩张，形成现代酒 店无所不能的发展――以住客的餐饮、旅行、商务、会议、休闲、度假等功能为基础，实现跨越，成为 一般城市商务、休闲、娱乐、聚会、会议、活动的 公共空间。因此，出现了“小客房”和“大会议”、“大 餐饮”、“大娱乐”、“大休闲”等相结合的创新型酒店

解析酒店策划

在酒店设计界，存在一种非常错误的风气：设计机 构注重酒店的建设规划与设计，而忽视前期策划，甚至把策划工作推给投资商自己完成，只是在投资 商明确的给出设计任务书之后，照单开方子，提交 规划设计成果。这样的成果，往往不能满足投资商的真正需要―― 市场的对接和经营盈利的实现。总结酒店设计实 践，我们认为，策划是酒店设计不可分割的一部分，投资商应该“先策划，后设计”；最佳方案，是“策划 规划设计一体化”的模式，即由一家机构，同时完成 策划、规划、设计。

模式。其中，最有影响力的是“酒店 MALL”――以 酒店为基础，“休闲 MALL”的新发展。“私人空间”与“公共场所”两个方向，形成酒店的多元 化发展趋势，成就了酒店业的新繁荣。无论是新建 酒店还是酒店改造，都应该把握这一发展方向，不 断创新酒店经营模式。

二、酒店市场需求分析

酒店策划，必须以市场研究为前提，并进行精 准的定位。经验表明，市场错位是酒店亏损之根, 正确定位则是成功经营的关键,我们把酒店市场区

一、酒店的本质是什么呢？

分为七类：

我们对酒店本质的归纳，是“基于私人居留空间 的公共服务场所”。酒店是以住宿为基础，形成满足 居住基本要求的“私人空间”；但酒店的附加价值和 吸引力，更在于“公共场所”的服务能力。“私人空间” 和“公共场所”就好像一个哑铃，成为酒店发展的两 个重头板块。“私人空间”，为私密性客房单元。客房单元的创新 发展非常快，形成了功能、结构、风格情调、空间 大小等四个方面的多元变化组合。在功能方面，出 现了以娱乐休闲为中心的休闲客房模式、以温泉泡

· 旅游游客

以观光、休闲、度假为目的的游客，是酒店最 重要的顾客群体。该顾客群体的基本需求为： 住宿、洗澡休息、电视、基本餐饮、电话、上网、订票等 商务服务、停车。观光游客其他需求为：夜间娱乐、小超市购物、旅 游纪念品购物等；休闲度假游客其他需求为：白天 休闲、夜间娱乐、特色餐饮等。

· 公商务旅行者

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出差游客的首要要求是基本的私人居留空间，因此，交通方便性、经济性是主要决定因素。但是，公商务旅行者往往需要交往与接待，因而形成了不 同的需求：身份档次、客房接待功能、公共接待空 间、商务休闲等。· 私人群体活动

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私人群体活动，是指由私人民间发起组织的活 动，包括婚庆婚宴、寿庆寿宴、满月酒、生日 Party、同学聚会、白喜事等。这些活动以私人消费为前提，以宴会模式为主，要求比较苛刻，消费水平参差不

· 本地公商务接待

齐，但都对服务要求比较高，要求餐饮娱乐结合、多种消费方式结合。

本地公务商务接待，一般在中高星级酒店进行，这已成为趋势。本地接待一般不用客房或为贵宾配 套用的少量钟点房，以对公共空间的使用为主，主 要需求包括会见厅、中小会议室、工作型商务套间、包间餐饮、夜间休闲娱乐。酒店已经成为城市私生活的重要场所，并逐渐 成为市场消费的一个板块。这类消费包括私密商务 开房、私密约会开房、赌博开房、色情服务开房、· 跨区域会议活动 犯罪开房等；其中私密商务开房、私密约会开房属 于正常接待范围，特别是名人的商务和生活，需要 会议对酒店的需求发展很快，形成了会议型、会展型、交易型三大类别。跨区会议对酒店的需求，因有过夜，所以要求综合配套能力强，接待容量大，主要需求为：大型会议厅、展览厅、交易方便性、多种会议室配套、宴会餐饮、夜间娱乐、休闲游乐 丰富性等。会议的发展，促成了会都模式的大型会 议酒店发展，以北京九华山庄为代表，会都酒店将 会在全国进一步扩张。2.3.本地会议及本地公务商务活动，包括新闻发布 会、时尚表演与传播活动、研讨会、评审会、论证 会等，一般可分为封闭型会议与以传播为导向的活 动两大类。后者具有很强的公共传播特征，记者云 集，影响较大。这些活动一般要求酒店具备好的传 播服务基础，而且提供对表演性活动的基础支撑，酒店品位时尚化强。本地活动还包括本地休闲机构 组织的联谊会、员工休闲娱乐活动等。七类市场需求下，形成了七类酒店模式，这是 一个简单的概括；以这样的市场分析为基础，我们 6.7.郊区大型休闲会展 MALL 酒店（郊区会都）目的地度假酒店。4.5.城市商务会展休闲 MALL 酒店（城市会展）； 郊区特色会议休闲酒店：民俗酒店、度假 村、会议中心； 1.简洁型旅行酒店：经济型酒店、景区青年 旅舍； 城市商务会议型酒店； 城市休闲娱乐型酒店； 较高的私密保护。赌博开房、色情服务开房、犯罪 开房等，则是利用酒店管理的私密安全保障功能，从事不道德乃至违法犯罪行为，是酒店应该坚决防 范和杜绝的市场需求。由以上七类市场需求，我们归纳出七种酒店模式： · 私密生活· 本地会议活动

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就可以对具体投资的某一个酒店的市场进行精准 的定位，并对其类别进行分析，在同类别的经验教 训中，找到现有酒店策划或提升改造酒店的方向。

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浴中心、按摩室、美容美发、健身室、保龄球场、网球场、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康乐室、拓展 运动基地、小型游乐场； 娱乐：酒吧、水吧、夜总会、KTV、电子游戏 室、激光射击、室内高尔夫、综合包间、小剧场、三、酒店功能及延伸分析

音乐厅、放映厅； 购物：百货小超市、艺术走廊、工艺商店、名

我们把酒店的功能，区分为基本功能与延伸功 能，是为了更好的把握酒店发展的脉络。什么样的市场需求，对应形成什么样的功能。我们从七类市场需求群体的具体需求中，可以归纳 出酒店基本的功能结构。

品专卖店。

四、特色化

对应于酒店市场，我们可以精准定位酒店的功

1、私人空间功能 能，并因此形成酒店的产品功能模块。但是，酒店 的功能不可能满足所有的市场需求，必须走特色化 的道路，在市场竞争中寻求在部分市场上的竞争优 势，达到因独特而保持客房入住率及消费标准的高

水平与稳定。功能设计的特色化，是市场竞争及商 业模式特色化的基础；景观风格的特色化，是酒店 格调、品位、顾客喜爱度的基础； 经营服务特色化，则是鲜活的感性基础，需要经营者去实现。在前期策划中，特别需要对功能特色化进行研 究，并据此实现酒店特色化定位目标。根据我们的

2、公共空间功能 经验，在此提出三种策划模式：

休息功能：床位、洗澡间、厕所、相关用品； 对外联系与工作功能：电视、电话、写字台、宽带、电脑； 接待功能：接待桌椅及空间、独立接待客厅； 延伸的娱乐休闲功能：泡浴冲浪间、棋牌间、综合娱乐间； 延伸的安保助理功能：保安间、秘书间、工作 间、会议室、暗道。

餐厅：早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、露天餐饮、烧烤营地； 接待功能： 专设休息等待厅（免费）大堂吧、、咖啡厅、茶馆； 商务与旅行服务：订票、旅行社、传真、长途 电话、上网、复印、租车、秘书； 会议会展交易活动： 会议室、报告厅、展览厅、展览廊道、表演厅、多功能厅； 康体休闲：游泳池、戏水乐园、温泉中心、洗

1.小型酒店的乡土民俗特色化低成本扩张 模式：小型酒店，应以功能单一化、管理 标准化、品牌连锁化为主要方向，走乡土 民俗特色化的低成本扩张道路。

2.城市大中型酒店的功能延伸特色化模式： 城市大中型酒店，应以功能延伸特色化为 目标，在基本功能保证的前提下，形成一 两个功能的特色化延伸，成为功能独特的 商务会议型或娱乐休闲型酒店。

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3.郊区景区大中型酒店的休闲娱乐特色化 模式：郊区景区大中型酒店，应以会议＋ 休闲娱乐为模式，在休闲娱乐方面突破，实现休闲娱乐项目的特色化。· 策划基础模板4/4

内容包括九部分：基础环境分析、市场研究、定位分析、功能结构特色化与布局、主题与风格创 意策划、建筑与景观概念策划、商业模式设计、运 营实施计划设计。基础环境分析――考察项目地块、周边环境及

五、策划方法论

相关资源，进行系统的资源环境与地块条件分析； 对区域经济社会发展及相关项目进行比较分析，形 成基础环境分析报告；

· 核心逻辑

酒店策划，关键在于把握“市场需求与酒店产 品”之间的对应关系，把酒店所面对的具体市场需 求研究透，把酒店选址的基础吃透，把酒店的环境 利用充分，把竞争的环境分析透，通过整合分析，特色化创意再造，最后形成完整的产品构架与运营 模式，就可以指导建设性规划设计和开业经营运作 了。

市场研究――收集相关市场资料，进行系统的 市场调查，深度分析市场需求，比较竞争项目及可 能的竞争环境，提出项目精确的市场定位与市场目 标； 定位分析――通过 SWOT 分析，对项目进行 系统整合，形成对项目的系统定位，包括主题定位、发展目标定位、功能定位、运营战略定位四方面； 功能结构特色化与布局――按照酒店功能基

· 策划过程要求与策划实现目标

本要素及延伸特色化模式，对项目进行特色化产品 的创意策划，策划建筑规模，并进行空间布局，落

通过区域环境及地块条件考察，依托对市场现 实私人空间与公共空间的具体特色，进行详细描述，状与发展趋势的深度研究，结合竞争比较与场地景 并与市场需求进行对应消费

比较分析； 观文化挖掘，对项目进行整合，沿着特色化目标，主题与风格创意策划――创意策划酒店的文 形成总体定位与总体发展战略；创意性的策划私人 化主题，以文化为脉，整合风格与风情，形成酒店 空间与公共空间产品特色，设计功能特色化结构； 的主题与风格格调。其中，包括整体建筑、客房风 结合地块，形成初步布局结构；策划文化主题与风 格、休闲娱乐内容、故事编撰与情境化场景布置、格意境要求，初步形成景观与建筑风格规范要求； 体验模式、特色餐饮等等；落实“吃住行游娱购”六 设计开发运作的过程、工程建设要求、投资分期、要素在酒店内部的具体互补镶嵌系统结构； 招商融资方式、营销思路、管理方案等各个环节； 建筑与景观概念策划－―策划建筑体量、板块 系统整合区域的各个要素与环节，形成整体开发的 结构、标志性特征、风格规范要求、功能建筑特色、思路方案。植物造景与园林景观等等；形成景观规范要求； 经过策划，应该达到以下目标：定位清晰，市 商业模式设计―卖点策划与分析、收入点设置、场目标明确，主题与功能特色化的酒店产品新颖独 收入结构设计、营销模式设计、品牌策划、营销渠 特，区域联动互动关系明朗，投资分期合理，营销 道策划、促销思路策划、管理模式设计、人力资源 渠道与战略清楚，具备可操作性的基础。开发策划、投资估算、财务预测、投资分期策划、JOINBEST 联合世元酒店顾问

融资策划、开发流程策划、杠杆运用策划、商业模 式整合等； 运营实施计划―对项目投资运作进行目标任务分 项的计划，以资金投入为基础，按照业务顺序与结 构板块，形成具体的工作计划。图件――区位分析图、市场分析图、现状与竞 争分析图、功能分区示意图、建筑与功能项目布局 示意图、道路交通示意图、标志性景观及风格控制 示意图、重要节点景观效果示意图。

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策划不是复制，是要构建拟建 项目的灵魂，并建议最可行的策 略！

第二篇：酒店管理精髓

酒店管理思想精髓

酒店服务“心意观”：为社会服务，全心全意；为业主服务，专心专意；为客人服务，一心一意。

酒店系统运转恒等式：服务性的经营+服务型的管理=服务化的酒店。酒店管理模式似如地球结构：管理思想内蕴了地核，经营构筑了地幔，服务特色形成了地壳，运转机制尤如阳光、雨露和空气推动着现代酒店可持续发展。

酒店建设要过的“三关”：星级与豪华无关，硬件与舒适有关，品位与文化密切相关。

现代酒店教育培训“五有五心”训导模式：“五有”——事业有为，团队有机，作业有序，沟通有效，跟进有果；“五心”——择业爱心，敬业恒心，专业细心，乐业贴心。

酒店整体运作的权重导向是：管理出模式、经营求风格、服务贵特色、运转靠制度、发展秉创新、思路重理念。

酒店经营“五恰说”：在恰当的时间、恰当的场合，以恰当的产品、恰当的价格，出售给恰当的客人。此即市场细分原理在产品销售上的实践。

现代酒店管理者的“五星人”释义：职业经理人、创新企划人、文案主笔人、教育训导人、社会服务人。

酒店经理人要随身携带好手表（守时）、笔及小本子（记事）、纸巾（良习），它们是伴随酒店管理者成长的“三剑客”。

酒店职业规则一：客人永远都是对的；规则二：如果客人错了请参照规则一执行。

酒店管理“五有述”：酒店有为——系统有机——运转有序——作业有效——跟进有果。

酒店运转管理的“四效”：企划出效能、管理出效率、经营出效益、服务出效果。

为什么酒店可以谢绝客人自带酒水？在超市买酒水是消费，在酒店喝酒是文化消费。——一个最简洁的解释。

现代酒店运转的“四服务”：上级为下级服务、二线为一线服务、员工为客人服务、酒店为需求服务。

酒店管理者的职业形象：在外国人面前代表中国人、在外地人面前代表本地人、在社会面前代表职业服务人。

酒店管理者一直在履行“我做给你看——我们大家一起做——你做我帮”的督导者角色。

对酒店管理者和消费者而言，选择酒店就是选择酒店的企业文化。现代酒店的企业文化应该呈现“欧洲贵族文化（服务）+北美制度文化（管理）+东方人情文化（经营）”的集合效应。

酒店终会因更新换代而走进“升星达标”的硬件改造“不归路”，而理念的创新则是“条条大路通罗马”的捷径——思路决定出路。

在酒店的经营战略尚未确定之前，任何经营策略和企划作业都无所谓优劣；如同对于一艘盲目航行的船来说，任何方向的风都是逆风。

没有微笑的员工，就不会带来客人的微笑；没有满意的员工，就不会带来客人的满意。

现代酒店运营的“五相互”：领导相互尊重、同事相互信任、同行相互理解、员工相互关心、部门相互协作。

现代酒店“十化”：运作整体化、管理制度化、经营诚信化、服务特色化、运转机制化、政策程序化、流程表式化、操作规范化、质量标准化、星级品牌化。

现代酒店市场销售由“黄金定律”（你希望别人怎么对待你，你就怎么对待别人）——酒店产品推销阶段的诠释，流变到“白金定律”（别人希望你怎么对待他，你就怎么对待他）——酒店产品营销阶段的诠升。

酒店餐饮“与食俱进”的“十字诀”：色、香、味、形、器、洁、量、质、境、情，“色香味”为美食核心要素，“形器洁”为美食基本要素，“量质境”为美食权重要素，“情”为美食服务要素。

现代酒店“八规制”：垂直领导制、责任首问制、指令服从制、督导管理制、团队协作制、民族参与制、全员监督制、绩效奖罚制。

管理模式是现代酒店经营管理的法典，是酒店制度管理规范化、服务质量标准化、作业规程程序化的实践概括。

酒店及至高服务的标志是“满意加惊喜”的金钥匙服务理念。

现代酒店经理人“六化”：深奥的理论通俗化、复杂的问题简约化、零散的技巧系统化、枯燥的文字图文化、国际的经验本土化、酒店的经理职业化。

酒店经营一直在做选择：做“小市场里的大蛋糕”还是“大市场里的小蛋糕”。

现代酒店管理的“三行三效”模式：“三行”——理念先行、诚心服务；企化先行、创新经营；效益先行、超越管理。“三效”——服务出效果、经营出效益、管理出效应。

现代酒店职业经理人“三步曲”：服务酒店——认识自我；管理酒店——完善自我；经营酒店——超越自我。

酒店人的精神菜单：取“忠诚”、“信任”充分搅拌，注入“理解”、添加“宽容”、洒上“快乐”，再用“激情”烘烤，每日调理。常年服用蕴生心态健康、心智健全、心欲健美、心事健力的“四健”酒店人。

现代酒店系统运转“四精四风”：“四精”——服务精心、接待精细、方案精密、产品精良；“四风”——服务有风采、经营有风格、管理有风范、运转有风律。

现代酒店词汇：理念先行——意识始然——文化积淀——习惯凸现——制度根本——服务为魂。

走在前列的酒店是先研究顾客的需求，在着手设计并提供已有潜在需求的服务产品。这就是以服务营销为导向的酒店企划战略选择。

企划的最高境界是“无中生有”。“世界上没有卖不出去的商品，只有不会卖商品的人”。这正应验了酒店策划的一句俚语“垃圾是放错位置的财富”。

“超值享受”是酒店站在自我立场上评估服务产品的结果；“超值服务”则是酒店站在客人立场上设计服务产品的结果。

酒店训导员工“三我”要旨：客人在我心中、服务在我手中、质量在我眼中。

写在纸上的规则是制度，不言而喻的规则叫文化。比如：“必须打领带上班”是制度，“不穿背心来上班”是文化。

表扬员工最好用公文，批评员工最好用电话，嘉奖员工最好用照片。

第三篇：2018.6.5酒店管理精髓

企业文化核心价值观

1、把服务当成事业来做；把管理当学问来看；把问题当机遇来对；酒店业是“永恒的事业”。

2、酒店的产品是“满意”，酒店经营的是“高兴”，让客人最大化满意和高兴是我们的追求，我们的幸福只能通过为别人创造幸福得以实现。

3、把简单的事情做彻底就是不简单，吃苦就是吃补，补意志、补能力、补精神，心态比能力更重要。

4、创新是永恒的话题，是动力、竞争力、生命力；一切资源都会枯竭，唯有文化生生不息；再好的设备设施都会老化，唯有人和服务可以不断创新。

企业文化管理涵义

1、企业发展到今天，已进入文化经营、文化管理、文化竞争的阶段。

2、企业制胜在文化，没有强有力的文化，企业不可能有持久的生命力和核心的竞争力。

3、企业文化是渗透在企业肌体里的血液，是企业人格化的气质与内涵，是一个企业在潜移默化中形成的集体风格与性格。

4、文化管理就是通过塑造一种精神、一种观念、一种信念来塑造员工良好的心态，激发员工的自觉行为，是一种“心态管理”。

5、企业文化是培养一种良好的养成，育人于品质，是正激励，是解决制度规范以外的东西，是没有管理的管理。

6、企业文化是每个人的文化，是群体文化，是大家共同拥有的精神财富。经营指导总纲

总体把握、发挥优势、独具特色、分割经营 经营指导方针

文化、形象、品质、效益

经营策略

思想活一点、观念新一点、标准高一点、办法多一点、步子快一点

经营理念

创造特色、塑造品质、营造满意

管理理念

以顾客为导向、以员工为中心、以质量为灵魂、以文化为源泉、以创新促发展

服务理念

一切为了客人，为了一切客人，为了客人一切

组织类型

工作学习化，学习工作化。把管理当成课题，把服务当成学问。

酒店使命

建一流团队，造一流品牌，创一流效益。

酒店精神

以情服务，以质取胜，用心做事 员工座右铭

将小事做成精品，将细节做到极至、将服务做成超值、将重复做出新彩、每天进步一点点

道德准则

宁可酒店吃亏，不让客人吃亏；宁可自己吃亏，不让酒店吃亏。

工作作风 现场看，立即办

服务准则

一步到为，到我为止。预期服务，源头管理。宁可自己麻烦十分，不让客人不便一时

让客人方便是服务最高准则，客人的需求是服务最高命令。永不说“NO”。

人才战略

成长、成才、成功；人人是才，严管厚爱；不拘一格，优胜劣汰。

管理定位

零缺陷管理，无差错服务，无空缺记录

管理追求

高、严、细、实、新、活

高——标准高；严——管理严；细——服务细；实——作风实；新——思路新；活——经营活

管理程式

走动式管理 明查暗监督 表格化控制 三环节把握 三关键定位 警戒线命令

管理风格

严管厚爱 内张外弛

管理原则

一个上级的原则：酒店中的每一个岗，每一个人只有一个直接上级。

责权一致的原则：信任是管理的最重要素，在其岗，授其权，承其责，得其利。无重叠，无空白的原则：管理是张网，既不能有双层，也不能有破洞 服从的原则：下级必须服从上级，没有服从就没有管理，不能自己认为是不正确的或不公正的就不服从。

逐级的原则：下级可越级投诉，不可越级请示；上级可越级检查，不可越级指挥（特殊或紧急情况例外）。

服务的原则：二线为一线，幕后为前台，上级为下级，上道工序为下道工序，全员为宾客。

复命制原则：对任何命令，无论完成与否，都要在规定时间内复命。

重结果的原则：既看过程，更重结果。

运作目标

整体化管理实现责任化，单项式服务实现实效化，标准规范运行实现国际化，具体操作实现个性化，实物管理实现现场化

服务成功的秘诀

一是细节，二是细节，三是细节

管理成功的秘诀

一是检查，二是检查，三是检查 经营成功的秘诀

一是客我关系，二是客我关系，三是客我关系 服务内涵

*服务是一种美好境界的创造活动，是一种体验和提供体验的活动；

*服务不是一种重复性的简单劳动，没有给顾客留下美好感觉的服务是零服务。

*优质服务不是没失误，而是如何弥补失误。

*客人的投诉是我们的失误，而客人带着抱怨离开酒店则是我们的失职。*客人投诉是塑造客人第二个满意的最佳契机，挑剔的客人是我们的老师，有抱怨的客人最容易成为回头客。

*服务是一条链，由诸多环节和细节组成，每个环节都是服务的全部，每个细节都是服务的关键。创造优质服务的真谛

*要站在顾客的角度思考，我们能给顾客带来什么。

*“个性化细微服务”最能打动人。

*给顾客意外惊喜，顾客就会牢牢记住我们

*“始终如一”最关键：做一半不如不做，做彻底才有奇迹。

*及时平息顾客的不满和抱怨，做好跟踪服务和延伸服务。

*“木桶”效应：酒店的管理水平，永远以服务水平最低的那个员工为准。

*“100—1≤0”法则：100次都好，有一次差就是差；100个环节都好，有一个环节差。

服务三要点

*“三超”服务——超前、超常、超值。

*“三位”服务——到位、补位、换位。

*服务“三宝”——微笑、问好、周到。

*服务“三要素”——热情对待你的顾客；细心发现顾客的需求；让你的顾客意外惊喜。

*服务“三步曲”——热情真诚地迎接并称呼客人的姓名及职务；预期满足客人的需求；深情地送别客人，并热情称呼客人的姓名及职务，说声“再见”。

*“三优员工”——语言优美、气质优秀、服务优质。

箴言篇

成功的法则

1、我们不是在做事上有区别，而是对问题的不同态度才有区别；成功者找方法，失败者找理由。

2、自己幸运的办法是使周围的人幸运，自己成功的办法是让客人先成功。

3、力量的效果和作用，不是取决于大小，而是取决于其作用点。

4、世界上没有奇迹，只有集中和聚焦的力量。

5、成功者之所以成功，不是因为比别人知道的领域多，而是比别人更专注于精通一个领域。

6、奥运精神就是当你走下领奖台时，一切从零开始。

7、第一次就把事情做正确。

8、我告诉自己能做到，于是我成功了。

9、成功常常需要自我暗示、自我超越。

10、成功在于尝试，更在于积累。

11、每天都向目标前进，哪怕有稍许的间歇，你也将取得成功。

12、当你时时自省，时时不忘自己的信念时，你的行动就是奔向成功。

13、当你主动在问题中寻找自己的责任时，你成功的可能性就超出一般人。

14、帮助别人成功就是成就自己。

15、剑法永远比宝剑更重要。

16、成功最大的敌人是你自己，没有人能够打败你，打败你的只可能是你自己。

17、心动不如行动：荀子“道虽迩，不行不至；事虽小，不为不成”。

18、别人帮你，但不能替代你:天道酬勤，天助自助者。

19、敬业者成事，乐群者多助；敬业乐群者，无往而不胜。

20、挫折一定比成功多，办法总比困难多；不是不可能，只是暂时还没有找到解决问题的方法。

21、多和成功者在一起:与烤红薯的人在一起，最多红薯烤得更香一点。与李嘉诚在一起，学到一点小小的经商技巧，就够你吃一辈子。

22、每个决定不是离成功越来越远，就是离成功越来越近。思想决定态度，态度决定语言，语言决定行为，行为养成习惯，习惯决定性格，性格决定命运。

品格塑造：

1、你为自己的过错争辩、为自己的优点自豪时，你是狭隘的。

2、你学会欣赏别人的优点时，你是伟大的。

3、你学会理解、同情和帮助他人的失误和缺陷时，你是博大的。

4、你不再以私下议论别人的是非为乐时，你就摆脱了庸俗。

5、你抵制他人私下取笑别人的缺陷和非议别人的隐私时，你是仗义的。

6、你不再扑风捉影怀疑别人时，你才真正对自己有了信任。

7、你学会原谅别人对自己的伤害时，你才真正坚强。

8、你不再把所有人的议论和评价都看的那么重时，你就开始成熟。

9、你高居他人之上，却总是承认他人的高明时，你才是真正的高明。

10、你不再把别人看作傻子的时候，你才开始真正变得聪明起来。

11、你看到自己愚蠢时，你才开始减少愚蠢。

12、你勇于承认自己的过失而并不觉得耻辱，并对自己的错误加以改正时，你才真正进步。

13、你不断地施恩于人却不求任何回报时，你才真正的幸福。

维纳民谣 钉子缺，蹄铁卸。蹄铁卸，战马蹶。战马蹶，骑士绝。骑士绝，战士折。战士折，国家灭。

人生态度

*你不能决定生命的长度，但你可以控制它的宽度；

*你不能左右天气，但你可以改变心情；

*你不能改变容貌，但你可以展现笑容；

*你不能控制他人，但你可以掌握自己；

*你不能预知明天，但你可以利用今天；

*你不能样样顺利，但你可以事事尽力。

理念篇

做事的宗旨：

不要害怕把事情做糟，而是时刻想着如何把事情做的更好。畏难便生难，不难也难，迎难便消难，在困难面前，要永远保持自信和兴奋，相信自己。做事的理念：

知道是什么，说明你进步了 懂得如何做，说明你提高了 知道如何做好，说明你升华了。

懂得如何赢得信任，说明你成熟了 能够让人满意了，说明你有价值了。能够超越别人想象了，说明你会创造了。做事的标准

超越客人的想象是我们做事的唯一标准，要超越客人的想象，必须站在客人的肩上思考问题，然后用自己或酒店100%的努力去创造；每一名员工必须明白，我们的老师不是总经理、经理而是我们的客人，挑剔的客人是我们最好的老师，只要我们虚心好学，尽心、尽力、尽责、尽智，我们一定能够超越客人的想象。

管理理念：

管理不是知道，而是做到。

管理不是使事情复杂，而是使事情变简单。

管理不是控制别人，而是给发挥的自由。

管理无小事，真正优秀的酒店没有激动人心的事情发生，要达到这种境界，就是把看似简单的事情做上一万遍都不出错误，至少不出低级错误。

管理从管好自己开始。

管理不是一门技术，也不是一门艺术，而是一项修炼。

管理的原则:

公平：每个人都是酒店的一份子，都很重要，没有小角色，只有小演员。

上至总经理，下至普通员工，大家在人格上是平等的。

能力的高低不是区分高低贵贱的标准，我们看重的是品德。

公正：对事不对人。

公开：员工知道应该知道的事

服务理念：

忠诚的客人不是生来具有，要靠实力去争取，靠真诚去维护。服务就是为客人创造附加值的过程，服务永无止境。

只有向客人学习，才能为客人服务。

服务不仅是一种事业，更是一种精神，一种品质。

服务就是让客人感受到一颗真诚帮助他们成功的心。

竞争

竞争理念

成功的蛋糕是切不完的。

与其与别人切蛋糕，不如做块蛋糕独享。

想超越对手，首先超越自己。

如果你跟着对手熟悉的脚步跳舞，那么每一步踏下去的都是陷阱。

领先对手的最好办法就是让对手跟你学习，领先对手的唯一优势就是创新的速度。

企业拉大了与顾客的距离，就等于拉大了与竞争者的距离。

对待竞争对手的原则

尊重、学习、勇于竞争、不做评论、不计较对手的评论

品牌理念

品牌是一种战略，而非策略。

品牌不是为了竞争，而是超越竞争。

品牌不是为了现在，而是未来。

品牌是以客人为中心，而非以竞争对手为中心，所谓的品牌不是为了追求与竞争对手的差异，而是目标客源的消费价值观不同。品牌的核心是附加价值。所谓附加价值就是企业家的想思、追求、员工的行为，消费者的感受和对品牌的期望。

品牌的成长之路漫长，消亡之路瞬间。

关于学习： “三自”： 自我学习

自我发现问题 自我解决问题 “三理念”：

通过自我批评学习（通过事后分析报告，吸取经验教训）

通过信息反馈学习（处理投诉是最好的学习途径）

通过交流共享学习（交换一个苹果，每人一个苹果，交换一个智慧，每人两个想法。）

第四篇：酒店策划

君巢商务酒店开业策划方案

一、活动形式

（一）开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播商务酒店饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《重庆晚报》

发布内容：a、有关君巢商务酒店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关君巢商务酒店文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：1/6版

发布日期：200８年 1１ 月３日星期

一、１１ 月４日星期二 发布媒体：《重庆晚报》

2、精美画册（5万份）以及开业纪念品

发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等）

作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，君巢商务酒店的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为君巢商务酒店源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；

b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。

3、市内户外广告发布

发布内容：a、有关君巢商务酒店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关君巢商务酒店文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布君巢商务酒店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出君巢商务酒店气势，户外路牌广告必须在重庆市的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：200８年 1１ 月３日??200９年 １１月３日

4、彩色宣传单张夹报发行

发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加君巢商务酒店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《重庆商报》、《重庆晚报》

发布数量：5万份

发布日期：200８年 １１ 月５日、200８年１１月６日

（二）后期宣传方案

1、《重庆晚报晚报》

说明：

①宣传新店装饰，服务特点等，传播君巢商务酒店良好的环境以及优质的服务，酒店开业，服务质量更上一层楼；

②举行活动，保证开业2个月内的人流量。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。

发布日期：200８年 １１月６日

发布媒体：《重庆晚报》

（三）开业当日活动设置

1、剪彩仪式

（基本内容：醒狮??领导讲话??剪彩??海鲜珍品拍卖??捐款??宴请。）

庆典活动程序：

君巢商务酒店开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在重庆广场举行。

??9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；

（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。）

??10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；

??10：55 庆典司仪（邀请重庆电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；

??11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；

??司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；

??庆典司仪宣布：君巢商务酒店开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；

??庆典司仪请军乐队奏乐一首；

??庆典司仪请舞龙队表演；

??庆典司仪请醒狮队表演；

??庆典司仪宣布：请 讲话；（公司领导）；

??庆典司仪宣布：请 讲话；（贵宾）；

??庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；

??庆典司仪请出君巢商务酒店领导主持剪裁仪式。

??君巢商务酒店领导宣布：君巢商务酒店新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）??剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；

??司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）

??君巢商务酒店领导将拍卖现款当场转增予重庆孤儿园。

??重庆孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；

??庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！

??在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

??庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)君巢商务酒店适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员 b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

（一）市内主要路段气氛布置

1、君巢商务酒店门口带直幅升空气球2个。

（二）大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

（三）会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个；

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语 “君巢商务酒店开业典礼”； 门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临君巢商务酒店指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺君巢商务酒店开业”对来宾表示热烈欢迎；

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝君巢商务酒店开业！

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！

酒店节日促销策划书样板

儿童节策划方案

为了进一步扩大君巢商务酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节（6月1日当天）在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出“儿童节偕子同乐家庭优惠”：

一、推广形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐厅负责）

1、凡在儿童节当天（6月1日?周日）来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元（每位64元），儿童享受免费优惠；

注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元（成人64元，儿童32元）。

2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台（包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等）

3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物??多功能电子益智宝（酒店有现货）。

二、店内装饰、气氛

1、餐厅店面贴一些卡通图片及“儿童节快乐”中英文美术招贴字；（由美工配合餐饮部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛；（由餐饮部在16日前完成）

3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作

4、从五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。（由工程部配合在16日前完成）

三、广告宣传

1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）

2、报纸广告（由营销部负责，5月29日在南山报上做广告）；

3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促销分工

1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成；

2、散客预订工作由中西餐负责；

3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责；

4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。

第五篇：酒店策划

中铁隧道集团机关食堂改革草案

一、项目简介：

中铁隧道集团机关食堂（以下称机关食堂）前身是以为中铁隧道集团机关（机关）提供后勤服务保障为主，对外餐饮为辅的综合性酒店，但机关食堂地处偏僻，没有一定的特色很难吸引更多的外来顾客的光顾，所以将机关食堂改成以特色餐饮为主，为机关后勤服务保障为辅的具有一定特色的综合性酒店，因特殊的地里环境与周围稳定客源的喜好，我们在菜色上定位为湘菜。毛记饭店，洛阳首家集弘扬湖湘文化及缅怀毛泽东主席伟人风范为主题的饭店——“岳麓毛记饭店”大气呈现，其创办理念与韶山毛家饭店同出一章。在将毛氏文化有机的融入餐饮之道的同时，力图创立浓烈的主席文化领袖氛围，着力创新推出具有浓郁湖南乡土风味的毛家特色菜，且和谐的融入新派粤菜及海鲜餐饮，全力以赴致力于探索、提高烹饪的科技含量和文化韵味。

岳麓毛记饭店，将秉承“毛文化、自民间、真自然、创现代”的经营理念，融合毛氏文化于传统菜肴，鼎力打造一面新文化餐饮的招展旗帜，走进毛记，迎面而来的领袖照片、主席诗词等饰物所营造的氛围格外亲切，景仰之情顿生；豪气风范萦绕……融入毛氏文化理念的新概念菜肴让你在品味佳肴美味之余享受轻松、愉悦，释放工作压力。

二、项目的主定位和主广告语：

2、项目主广告语：

三、项目基本企业文化（示例初稿）：

饭店经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。但一个饭店能否长久的健康的发展下去，就象任何行业的任何一个企业一样，独特的，合适的企业文化是根本，是凝聚发展动能的核心元素，故拟定如下岳麓毛记饭店的企业文化：

1、企业精神：

Ø烹艺宗旨：求精、创新、美味、健康

Ø治店方针：以人为本，制度化、规范化、人性化

Ø经营理念：毛文化、自民间、真自然、创现代

2、员工精神：

Ø努力开拓 发展自我Ø和蔼、虔诚对问题不回避，不推托

Ø坚持合作、稳定基础，改善不足，锐意革新。

Ø你发现了问题而不努力去解决，这就使公司走向衰亡

3、经理人精神：

Ø经理心中应对顾客、股东和员工负责

Ø员工的发生的错误就是是经理的问题

Ø管理不仅是要管、还要理

Ø做好一件大事=做好许多小事×管理统筹能力

4、我们的价值观：

Ø为社会服务，劳动者最光荣

Ø损害公司利益，就是损害每一个在职员工的利益，因此每个员工都应与这种行为做斗争 Ø一个人的价值=他自己的价值+他带给团队中他人的价值

5、我们的团队观：

Ø困难是在考验自己的一种方式

Ø合作大于对抗，是我们成功的基础

Ø个人的缺点并不可怕，关键是要看到别人的优点，对照自己

Ø成功是因为一群人都很伟大

Ø自大往往是因为自己的表现超出了自己的预期，应该看的更远

6、我们的工作观：

Ø社会并不需要我们--如果我们不提供有竞争力的服务

Ø公司并不需要我们--如果我们不提供有价值的贡献

Ø没有把工作做好，等于没有工作

Ø一个对工作不负责的人不值得他人的信赖

Ø你的小失误可能带给他人大麻烦

7、福利待遇：

Ø我们不为每位员工承诺什么，一切尽在努力中，没有最好，只会更好。

8、企业形象：

Ø在行业中的形象：守法经营、竞争双赢

Ø在客户中的形象：质优、信诚、创新、氛围

Ø在员工中的形象：公平、信任

Ø股东认可的形象：发展型、效益型

Ø在合作商中的形象：公正、廉洁

9、用人原则：

Ø能者上，平者让，庸者下，德才兼备德为先

Ø不唯学历，不靠资历，不管来历，只看能力

Ø开发潜能，注重培养，偏高使用，公开公正

10、品牌宗旨：

Ø让消费者获得物质和文化的满足

Ø获得生理和心理的满足

Ø获得消费体验和文化体验的满足。

第二部分：项目装饰风格的有关命题

一、岳麓毛记饭店装饰风格的前提说明：

饭店内部环境的好坏影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意享受一个温馨、舒适的进餐环境，同时在可能的情况下，如果就餐的环境营造了一种独特的文化氛围，能让就餐者产生共鸣的话，那么这家饭店无疑在消费者心目中是成功的，是就餐的首选，在此前提下，对岳麓毛记饭店内部大厅及包房装饰做以下几点策划和建议：

1、饭店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。装饰部分采用毛泽东主席的手迹诗词和不同时期的画像（考虑不同的工艺和艺术表现形式，如：宣纸手写、激光雕刻竹简、木刻画、毛泽东小塑像、毛泽东像章等）

2、菜单的内容与材料要创新，菜单的封面设计能体现饭店的特色风格和当时的时代特点。

3、环境的整洁性。这就要求饭店桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；饭店的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

4、服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与饭店的风格保持一致。特别策划定制的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。

5、餐具要把艺术性和本饭店倡导的文化有机融合。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。（建议定制具有时代特色的，当年广泛使用的器皿）

6、桌布、餐巾、帷幔的文化吻合性和协调性。

总之，大厅要基于对毛主席文化深刻的皈依，在传统的基础上又恰到好处地融和现代的设计元素。包厢把有特殊历史含义的地名融入，呈现一系列的此地名的故事和照片，让宾朋在就餐的同时，通过洞庭毛记结构的一系列点缀装饰项目物品，回味和追忆一道道激动人心的历史风景，品尝和铭记一份份精致的毛记文化菜肴……

二、包房名称方案（暂定）：

中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山

三、包房装饰装点方案（详案待收集装饰物品素材后定，此略）：

在“洞庭毛记”，我们通过特定时期历史事件、地点与人物形象相结合，收集当年的相关历史沉淀物品（文字及图片），营运我们与众不同的饮食环境和饮食氛围，务必在每一个包房都要形成一种特定的餐厅艺术风格:

Ø中南海厅的富丽堂皇、高贵典雅

Ø井冈山厅简素质朴，滕椅木桌

Ø……

使消费者在饮食环境中身临其境，静入其中，给人以历史的回顾与遐想。

第三部分：项目的服务风格及菜品体系的策划建议方案

一、服务风格策划建议方案：

餐饮业是一种服务性的行业，服务就是饭店的生命线。从另一方面来讲，饭店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把饭店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对饭店的综合服务也提出了更新更高的要求，而更高层次的是对餐饮氛围所蕴涵的独特文化的追求和享受，所以，在一个成功的饭店里面，“美食艺术”、“美食服务”和“美食文化”密不可分，缺一不可。

1、大厅服务风格：

选用一批下岗人员，经过“洞庭毛记”相关企业文化和服务技能培训后，做大厅的服务员，在借用下岗人员的形象来打造“洞庭毛记”的社会责任心的同时，利用服装体系的视觉效果配合店内的装饰物品营造独特的毛氏时代就餐氛围。

2、包厢服务风格：

选用一批有一定行业从业经验的年轻女孩，经过相关企业文化和服务技能培训后，做包房的服务员，为包房消费者提供更优质的服务。

（特别说明：以上两点并不矛盾，服务员统一着装，统一培训，只是在服务对象上进行一点区别，此点由值班经理掌握，进行适度的调配，但不死板的执行，即不是包厢服务员就一定不对大厅消费者进行服务）

3、创新的几点服务风格建议：

在这个眼球经济、注意力经济风行的时代，谁的创新走在行业前面，谁就至少获得了成功的前提。因此，建议在这个行业大打“美女迎宾牌”的时候，我们吻合“洞庭毛记”所倡导的文化——“毛泽东的朴素、与民同乐、爱民、向民看齐、并视己为民、以民为荣、始终把自已当作人民的一员、时刻警惕自已脱离人民”，在这样的前提下出招奇谋——聘请两位年岁在40岁左右的中年下岗工人作为饭店的特别迎宾，当然，前提是二位迎宾的长相平和并有一定的诙谐谈吐能力和服务理念。这样穿着具有鲜明时代特色服饰的迎宾不仅更让我们的企业文化得以完美的诠释，也是一个非常好的活体广告。

二、菜品体系的策划建议方案：

毛主席生前爱吃的红烧肉、火焙鱼、豆鼓辣椒、腊肉、腊鱼、米粉蒸肉等菜必须在我们的推荐的特色菜系里面。

必须给行政总厨定出菜品创新的数量和速度。

三、菜品体系建设的促销建议方案：

1、征集洞庭毛记特色菜肴的名称：

活动目的：创造新闻效应，突出饭店菜肴的特色性

活动形式：在媒体上列出本饭店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且饭店一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来保定会馆消费本菜肴一律半价折扣。

（具体操作执行方案此略）

2、连锁消费卡

在本店进行消费的消费者，在消费到指定金额后可以享受到由本店免费提供的连锁消费卡。洗车、卡拉OK、洗浴等等。

（具体操作执行方案此略）

第四部分：项目的关联礼品（毛记文化双向发展理念）开发建议方案

本项目的最大特色为营造的毛主席伟人风范的餐饮氛围，有着自己独特的就餐文化氛围，能让消费者在本店就餐的同时，能于店内装饰、布点的物品及相关设施中不经意间领略经过本店策划整理后的主席风范和伟人风采，并留下深刻的印象。

而为了实现在本案策划之初就奠定了的连锁发展方向和宏伟目标，那么属于“洞庭毛记”自己的特色餐饮文化的建立和对这个文化系统的动态深耕将是保证我们“洞庭毛记”总店成功并向连锁店进行输出的重要前提，为此，我们的文化体系将考虑静态的横向发展（即店内的装饰视觉效果，基本不变的就餐环境和氛围）和纵向发展（即毛记文化关联礼品的开发，采取特定的方式与餐饮同步进行，让岳麓毛记饭店的风格和文化印象随着我们的消费者广为传播）的两条线路：

一、毛记文化横向发展的战略理念线路：

1、门头的统一的视觉形象；

Ø 包括色彩，组合方式，材料选用，规格等

2、大厅的视觉效果和装饰物品

Ø桌椅款式、窗帘色彩及款式、台布色彩及材质

Ø服务台和收银台的风格

Ø菜谱视觉效果和材质手感、餐台号牌

Ø器皿的色彩、材质和造型（碗、筷、碟、盏、杯、勺、垫、壶等）

Ø筷套样式风格、专用纸巾设计风格

Ø服务员胸牌

Ø顶灯样式、壁灯样式

Ø墙壁装饰物品（各种材质表现的毛泽东诗词及画像、其他同时代的特色大小物件）Ø入口主形象墙的塑造（含大型毛泽东塑像）

Ø楼梯色彩及材质和款式的策划选择

Ø……

3、包厢的名称定位及内部给名称全力支持的装点物品系统（即名副其实）

Ø中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山

Ø相关文字说明（说明性的）

Ø与名字相关的历史事件图片

Ø与包厢名字相关联的历史物品（可用复制品）

Ø对在包厢名字所处地点发生的事件，有关人士的知名评论或观点（立场性的，可以包含正反双面，但注明本饭店仅做展示，不代表本饭店的立场）

第四部分：项目的发展与营销方案

一、饭店的布置与格局

一楼大厅进行简单装修，以快餐为主，主要针对技校学生，子弟校学生中餐和晚餐，还有部分机关职工，在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。

工作餐将来也是“毛记饭店”收入中很重要的一个项目，应当重视起来。因此，主要采取上门招商的方式宣传。根据学生与上班族的消费水平不同，建议将工作盒饭分为四个档次，分别是xxxx——一荤一素 +米饭；xxxx——两荤一素+米饭；xxxx——三荤两素+米饭；1xxxx——三荤三素+米饭，并免费送汤。业务员上门介绍时附送一周的盒饭菜单一份，可根据顾客要求调换一周菜单。

一楼大厅宣传推广：

宣传推广是企业树立品牌形象最重要的手段。“毛记饭店”所处的地理环境比较特殊，使我店的消费人群局限在周围三公里内，如果宣传不到位，极有可能只会吸引到局机关的消费者。我们的地理位置也有优势，周围两公里内有55中、隧道局技校等学校，周围大大小小的居民小区更是数不胜数。学生人群是快餐店最大的消费群体。由于午休时间较短，学生们中午一般都是就近吃饭，因此我们的宣传对象主要针对55中、隧道局技校。对学校的宣传主要采取派发传单的形式。由于派发量比较大，选用32K大小、28克彩纸单面印刷。宣传单上部介绍“毛记饭店”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印上我们店比较特色或便宜的菜品、面食和盒饭等，下部标明我店地址（地图）、电话，集体订购我们的盒饭；或派业务员带一周的盒饭菜单与学校联系，让老师们也能订购我们的盒饭。此种形式效果好成本低，且外卖可以大大提高我们的营业额，摆脱因店面相对学校门口小饭店距离远而带来的无法走量的局面。

宣传的另一个重要对象是周围三公里内的居民。对这些居民区，可采取上门投递宣传单的方式进行宣传。此区域居民大多数是中低收入人群，中国人最看重晚餐，因此他们一般都会在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我们宣传的重点。建议宣传单采用双面印刷。用32K大小、60克纸黑白印刷。正面上部印“毛记饭店”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印地图，下部印地址、电话，反面印菜单，以早餐、小炒、盒饭、烧烤为主。并注明一公里内送餐。

二楼大厅，包间以及三楼包间的宣传推广：

“二楼大厅包间”的宣传和“一楼大厅”不同。后者是以周围3公里消费人群为主，而“二楼包间”的顾客如果只局限在这个范围内，那么这个店就没有什么大的发展可言了。因此，“二楼包间的宣传范围必须是全洛阳市。当然开业前期由于投入比较大等原因，广告宣传或许不必做的太大。根据我们的经济实力，可选择在网络美食吃客与网友聚会，单位招待餐等，在进入隧道局立交加油站路口树立两个大的广告灯箱，上边打出我们的特色“纯正湖南湘菜”，以及比较有诱惑力的广告语，最好以地图的形式标出我们店的具体地址和订餐电话，注明可

承办小型聚会及生日PARTY，团体预定价格更优惠等宣传语。将“毛记饭店所有菜品原料都是来自湖南，绿色家宴，吃“绿色”，吃“健康”作为重点宣传。同时，派业务员与洛阳市各种俱乐部，旅行社甚至是网络团体联系，给他们适当的优惠，让他们在“毛记饭店”举行联谊、沙龙等活动。经常举办类似活动可提升餐厅人气和知名度。当餐厅达到一定营业额后，可在报纸、杂志上刊登广告和优惠卷，以及做一些常规的宣传。“毛记饭店”是作为一个长期的项目来经营的，并且广告宣传需要档次较高，因此营销需要一步一步来，不能太急进。今后在宣传“毛记饭店”的同时也可以适当带动一下“毛记饭店VIP卡及会员卡操作

为提高两店的营业额，开业前限量赠送VIP金卡20张、银卡30张，分别是八折优惠和九折优惠。金卡赠送给机关各部门领导，银卡赠送给其他与我们有关的部门负责人和本店管理人员。此两种卡长期有效。另建议发售“毛记饭店会员卡”，每张卡期限一年，一年内凡持本卡到店里消费均可享受八五折优惠（待定）。每逢节假日更可享受原价和赠送饮料的优惠（如圣诞节、情人节等西方节日，西餐价格普遍上调，会员还可享受调价前的价格）。每月可举行会员联谊等活动。每张卡可售（）元（待定）。

特价：

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

总之一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。