金陵饭店战略分析

第一篇：金陵饭店战略分析

金陵饭店战略分析 1.酒店简介

南京金陵饭店集团有限公司下属的金陵饭店位于南京市鼓楼区汉中路2号，新街口商圈地带，是江苏省首家五星级酒店，是国有独资企业。先后荣获“全国最佳五星级饭店”、“2002年全国质量管理先进企业”、“中国饭店业民族品牌先锋”、“中国最佳商务酒店”、“中国十大最受欢迎酒店”等称号。曾多次成功接待党和国家领导人及德国前总理科尔、美国前总统老布什等。拥有豪华舒适的600间客房以及多种空间的会议场所，并与全球500强企业、国内大公司、世界著名旅行代理商建立了密切合作关系，拥有南京地区最大份额的境外客源市场，商务客人比例高达95%以上。同时，金陵饭店是曾经的南京第一高楼，南京的标志性建筑。金陵饭店是曾经的南京第一高楼，南京的标志性建筑。金陵饭店曾经的荣誉：中国第一高楼；中国第一家由中国人自己管理的大型现代化酒店；中国第一个高层旋转餐厅；中国第一部高速电梯；中国第一个高楼直升机停机坪。

2.酒店客源及业务

金陵饭店是经国务院批准成立的全国首批旅游涉外饭店之

一、江苏省首家五星级酒店。1983年开业至今，金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。尊贵宾客、高端商务、精英会议已然将金陵饭店视为首选。金陵饭店雍容典雅，又不失为城市的先锋、业界的风向。豪华舒适的客房以及多种空间的会议场所，体现世界新潮的风格与品位。金陵饭店对环球美食具有自己的概念与创意，20余年研炼妙传，炉火纯青，中外宾客对“金陵”菜系赞不绝口。

3.金陵饭店多元化经营主要战略

（1）持续创新打造精品形象

立足精品商务型酒店，金陵饭店不断创新经营理念，充分发挥资源优势，优化客源结构，锁定海内外商务、精英会议及高端客户，建立了“金陵市场营销系统”，系统直接订房量就达到了每月客房总量的75%，与在宁60多家世界五百强企业签订了长期订房协议，商务客人比例保持在96%以上。公司用心传承中华

美食文化，充分挖掘餐饮文化特色，提升精品环境和餐饮附加值，不断推陈出新、做精做细，引领高层次、精品化消费需求，倡导绿色、营养、健康的理念，并与现代时尚有机融合。注重从传统的产品经营上升到经营理念、经营文化，“精品金陵”形象和美誉度不断上升！

金陵饭店把“以客为尊，追求卓越”的服务理念、创新和效率融入经营管理的各个环节，着力营造高雅、温馨的精品酒店氛围。金陵饭店将人文理念融入酒店的经营中，为宾客提供更加贴心、安全、舒适的服务环境，给予更多的人文关爱。金陵饭店将生态理念融入经营管理，绿色环保引领消费时尚。

金陵饭店还从采购源头抓起，坚持使用绿色生态原料。金陵饭店与所有供应商签订了食品安全质量承诺书，严格执行各项检测制度，把好验货、加工、保管、烹饪的每道环节，确保了食品健康和安全，体现出一流的规格水准。

（2）注重信息化建设，引入高科技提升服务水平

金陵饭店不仅以人本管理和精细服务赢得竞争优势，更注重信息化建设，聘请了IBM公司为专业顾问，与处于行业领先地位的西软、金蝶、Platinum等多家公司合作，形成了酒店前台运营、市场营销、物流管理、人力资源、财务管理、办公自动化等IT系统，通过信息化技术逐步实施营销全球化、服务精细化、采购网络化，增强了科技领先优势，实现了利用现代高科技手段提升传统服务业的全新突破。中央预订系统、金陵贵宾计划、语音信箱、呼叫中心、短信平台陆续投入使用，金陵饭店网站成为国内酒店业第一家拥有强大在线功能的“中字号”网站，金陵饭店物资采购系统成为酒店业电子采购的示范样板，建立了4000多个酒店物资品种，320家供应商已实现网上交易，系统的专业化运作和规模化效应大幅度降低了酒店成本费用。

（3）“高星级酒店+商业地产”扩张稳步推进

金陵饭店发展战略是“重资产”扩张，利用上市打造资本运作平台，通过收购、控股、参股等途径，推进“高星级酒店+商业地产”联动发展模式，兼顾长、短期投资收益，实现资源共享、优势互补,进一步扩大资产规模和利润空间。投资高星级酒店能延伸品牌效应，带来稳定回报，并推动物业增值，实现企业稳健增长；就成长性而言，商业地产开发包括高档写字楼、酒店式公寓、精品商铺等，可租可卖，灵活度高、变现能力强。

（4）充分利用政策优势，推行上市战略

金陵饭店股份有限公司由南京金陵饭店集团有限公司作为主发起人（控股股东），联合新加坡欣光投资有限公司、江苏交通控股有限公司、江苏省出版印刷物资公司和南京消防技术服务事务所四家发起人，于2002年12月30日发起设立，2002年12月31日进入上市辅导期。于2007年4月6日正式上市。金陵饭店集团公司是在原南京金陵饭店基础上组建，于2002年10月成立的省属国有独资企业。2005年7月，作为优秀民族品牌的“金陵”被江苏省政府列入“十一五”期间《关于加快发展现代服务业的实施纲要》予以重点扶持。作为控股股东的金陵饭店集团公司在政策上具有先天优势，其上市策略是金陵饭店集团公司抓住机会做出的正确抉择。从而为之后的融资扩张提供了重要的资本来源。

（5）积极构筑高素质、专业化人才平台

公司系统实施了人力资源的规划、开发和培训，有计划地为管理人员和员工设计了最适合其自身特点的职业生涯规划；建立了先进的人才培养、引进和激励机制，健全了科学的薪酬分配体系，加大专业化培训力度，坚持针对性、前瞻性、系统性相结合，加强了人才梯队建设，不断培养、引进优秀管理人员和技术骨干。

4.金陵饭店战略主要策略探析(1)企业文化的统一和强化

金陵饭店将企业文化赋予新的时代内涵，努力为员工创造一个“真实”的环境，强化员工的危机感和竞争观念，形成了热爱企业、珍惜品牌、诚实守信、注重管理和服务细节的企业文化，“诚信、团结、专业、创新”的企业精神深入人心，成为贯穿企业经营发展的灵魂。企业目标：建设中国人自己管理的、具有国际影响力的百年老店。企业经营宗旨：以客为尊，追求卓越。

企业经营哲学：致力于为宾客提供超越期望值的高品质产品和服务，为宾客营造温馨的生活空间；致力于提升市场竞争力、国际影响力和持续发展力，为公司创造最大的盈利空间；致力于凝聚人、引导人、激励人，塑造高素质精英团队，为员工创造职业成长空间；致力于关注民生，创造丰富的物质财富和精神财富，为社会创造更大价值空间。

(2)持续创新的管理模式

金陵饭店持续的创新能力主要体现在管理创新、产品创新、服务创新和技术创新上。从“酒店经营”走向了“经营酒店”。建立了先进的质量管理体系，既有国际一流水准，也有自己的特色。曾获得“全国质量管理优秀企业”，成本控制体系、薪酬分配体系也在全国多次获奖。

“金陵饭店”的品牌、人才和文化优势是源于它对于创造民族品牌的责任感、使命感、荣誉感；源于它通过高起点的先仿后创、不断创新，创立了融合国际水准和中国传统文化的经营管理体系；源于它企业自身的战略建设、制度建设、文化建设。为打造百年老店、保持企业肌体健康，金陵饭店每一个员工都把诚信、责任、求实烙脑海中，把永不满足和创新、创造精神放在企业文化的重要位置。

(3)创新的经营理念

金陵饭店大力实施精品战略，通过创新经营理念，整合优势资源，锁定海内外商务、精英会议及高端客户，实现了发展目标客户的新突破。企业用心传承中华餐饮文化，不断博采众长、推陈出新，做精做细金陵美食，提升经营环境和附加值，使金陵美食始终走在南京餐饮市场的最前沿。

(4)企业扩张模式发展途径

“品牌+资本+管理 ” 新型扩张模式“酒店+商业地产”联动发展模式外延式扩张战略重资产扩张战略

[1] 曾国军旅游企业战略管理[M].1.旅游教育出版社, 2010。

[2]蔡红 加强企业战略管理,增强企业核心竞争力[J].中国商贸,2011,(27):118-119.[3] 金陵饭店股份有限公司《金陵饭店股份有限公司 2012 年年度报告摘要》。

第二篇：金陵饭店人力资源部实习报告-精品

毕业设计（论文）

实习报告

题目名称：金陵饭店人力资源部实习报告 院系名称： 班 级： 学 号： 学生姓名： 指导教师：

2012年4月

前言

实习是每一个学生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，增长了见识，为我们以后走上社会工作岗位打下坚实的基础。毕业实习是理论与实践相结合的重要方式，对管理认识从理论高度上升到实践高度的重要途径，对人力资源管理从概念到具体的企业实践。通过毕业实习，让自己认识社会，感触职业人的转变，在角色上从一名学生转变为企业管理者，将课堂所学理论知识转化为实践，运用理论知识认识问题，辨别问题，分析问题，解决问题，归纳问题，全面提高基本技能和专业知识，增强独立发现、分析和解决实际问题的能力。

经过三年多的专业学习后，在掌握了一定的管理基础知识的前提下，为了进一步巩固理论知识，将理论与实践有机地结合起来，按照学校的计划要求，本人于2012年2月8日至同年4月8日在南京金陵饭店集团有限公司进行了为期两个月的实习。实习是教学环节的一个重要组成部分，是实践性教学的主要方式。这两个月的时间里，经过我个人的实践和努力学习，在同事们的指导和帮助下，对公司的概况和管理机构有了一定的了解，对公司的人力资源管理及内部制度有了初步的认识，在人力资源部的实习中，在与其他人事人员交谈过程中学到了许多难能可贵经验和知识。通过这次实践，使我对管理实务有了了解，也为我今后的顺利工作打下了良好的基础。以下是我的实习报告。

目录

一、实习目的.........................................................................................1

二、企业概况.........................................................................................1(一)企业简介............................................1(二)公司公司人力资源工作简介............................2

三、实习公司人力资源管理操作流程.................................................2(一)入职离职处理程序...........................................................................3(二)试用期转正制度及程序...................................................................4(三)医务室诊病处理程序.......................................................................4(四)考勤制度及程序...............................................................................4(五)新员工入职培训程序.......................................................................5(六)员工国内培训程序...........................................................................6(七)员工出国培训程序...........................................................................6

四、具体实践工作.................................................................................6

五、实习心得.........................................................................................7

一、实习目的

1.深入社会实践，接触实际工作，了解企业现实状况和现代企业管理理念与发展潜力，调查企业人力资源管理工作中存在的问题以及其需求模式，发现和发掘企业现实的管理方式。特别是现代企业人力资源管理的发展趋势。

2.熟悉现实企业中人力资源管理的运作体系和管理流程，把所学理论知识应用于实际，锻炼社会实践能力，并在工作中学习新知识，对所学的知识进行总结提升，以指导未来的工作重点和职业发展方向。

3.掌握企业管理和人事管理工作的组织形式与基本方法，综合运用所学知识进行调查斫究，以培养发现问题解决问题的能力。

4.学习人力资源管理的实践经验，向从事人力资源管理工作方面的公司人员学习具体的人事操作，结合所学的理论知识，领会掌握，融会贯通，并培养实际操作能力，从宏观上了解人力资源管理的方法。

二、企业概况

(一)企业简介

南京金陵饭店集团有限公司是在原南京金陵饭店的基础上，经江苏省人民政府批准成立的国有独资公司。公司主要经营酒店业务，兼营国有资产经营、管理、转让、投资、资产重组等业务。

近年来，金陵饭店集团综合效益快速提升、主营业务迅速拓展、竞争实力持续增长，是江苏省政府“十一五”现代服务业实施纲要的重点项目企业。现金陵饭店集团拥有全资、控股、参股企业25家，在管高星级连锁酒店64家，集团公司核心企业---金陵饭店股份有限公司于2007年4月成功上市。

2007年7月在世界酒店业权威杂志《HOTELS》公布的全球酒店业300强排行榜中，金陵饭店集团名列全球第73位，是全球酒店集团100强、中国本土酒店集团前三强的知名企业。

南京金陵饭店，是中国现代酒店的先行者，明慧敦厚，婉约热忱；细意浓情的服务在国际酒店业盛受赞誉。金陵饭店是南京城市的 “中心地标”，东西方文化在这里交相辉映。作为“世界一流酒店组织”的成员，饭店以典雅舒适的尊贵客房，荟萃环球美食的各式餐厅，先进、快捷的商务会议设施，以及功能齐备的康乐服务，接待了无数海内外宾客及政要名流。金陵饭店矗立于六朝古都市中心。周边商业、外贸、银行等机构众多，往来机场、车站、码头十分便捷，是商务旅客及旅游者之理想选择。1983年开业至今，金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。尊贵宾客、高端商务、精英会议已然将金陵饭店视为首选。金陵饭店雍容典雅，又不失为城市的先锋、业界的风向。豪华舒适的600间客房以及多种空间的会议场所，体现世界新潮的风格与品位。金陵饭店对环球美食具有自己的概念与创意，20余年研炼妙传，炉火纯青，中外宾客对“金陵”菜系赞不绝口。金陵饭店的氛围舒心温馨，员工热情专注，淡定大气，绵绵创新，这些，无不体现金陵饭店对酒店文化的深刻理解与千锤百炼。

(二)公司人力资源工作简介

人力资源管理是指在一定范围内的人口总体所具有的劳动能力的总和；或者说是指能够推动整个经济和社会发展的具有智力劳动和体力劳动能力的人们的总和。

人力资源管理是指根据企业发展战略的要求，有计划地对人力资源进行合理配置，通过对企业中员工的招聘、培训、使用、考核、激励、调整等一系列过程，调动员工的积极性，发挥员工的潜能，为企业创造价值，确保企业战略目标的实现。是企业的一系列人力资源政策以及相应的管理活动。这些活动主要包括企业人力资源战略的制定，员工的招募与选拔，培训与开发，绩效管理，薪酬管理，员工流动管理，员工关系管理，员工安全与健康管理等。即：企业运用现代管理方法，对人力资源的获取（选人）、开发（育人）、保持（留人）和利用（用人）等方面所进行的计划、组织、指挥、控制和协调等一系列活动，最终达到实现企业发展目标的一种管理行为。21世纪是全球化、市场化、信息化的世纪，是知识主宰的世纪。在新经济条件下，企业人力资源管理必然要发生相应的变化。因此，企业人力资源管理系统将构筑在计算机网络平台上，形成新型的人力资源管理模式。我所在实习的公司注重人力资源培养，通过积极开展各种培训活动，着力提高员工的综合素质；通过优化业务流程，提高运营效率，降低运营成本，以目标化、细分化、程序化、量化来保证各项工作高效低成本的顺利执行与完成。

我的职位是人事助理，其职责主要包括：

1.协助上级建立健全公司招聘、培训、薪酬、绩效考核、劳资关系等人力资源制度建设。

2.管理劳动合同、员工信息资料及各类人事档案资料；执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作。3.收集相关的劳动用工等人事政策及法规，负责员工社会保险办理；协助执行招聘工作流程，发布招聘信息，筛选简历及安排面试，办理员工招聘、入职、离职、调任、升职等手续。

4.协同开展新员工入职培训，业务培训，执行培训计划，联系组织外部培训以及培训效果的跟踪、反馈；帮助建立员工关系，协调员工与管理层的关系，组织员工的活动。

5.完成上级安排的其他工作。

三、实习公司人力资源管理操作流程

(一)入职离职处理程序

1.招聘程序及步骤

（1）招聘原则：因事设岗，因岗择人；先店内，后店外；公开招聘，平等竞争，择优录用。

（2）用人部门根据本部人员编制及淡旺季等情况通过与人事部协商有计划地招聘人员。

（3）员工提出辞职，部门应在三天之内以书面形式上报人事部，以便人力资源部提前进行人力调配。

（4）面试：任何面试人员必须首先到人力资源部面试，经人事主管考核签字后方可到用人部门进行第二次面试，由用人部门确定职位、工资、入职日期（每周一，若有特殊情况请预先通知人力资源部），后返回由人力资源部经理复核，再逐级审批后方可到人力资源部办理入职手续，否则视为无效。

（5）入职前员工必须准备好如下资料：身份证、本人有效学历证、相关资格证书、计划生育证、健康证、照片、制服押金300元。全体员工须办理南京户口担保手续，保安员须有户口所在地公安部门“无犯罪纪录”证明书。

（6）入职手续办理时间为每周一，入职培训时间为每周二及周三，到部门报到时间为每周四，部门在三个月内必须安排新入职员工进行部门内部的业务知识及技能培训。

2.离职手续办理

（1）员工辞职须向部门提交书面辞职申请。试用期内提前七天，试用期后提前三十天，否则扣除七天（试用期）或三十天（转正后）工资作为提前通知款。

（2）部门在收到员工辞职申请后，应首先了解辞职原因（可以挽留应尽量挽留），后由部门填写离职审批单，经员工本人及部门经理，总监签字后于三天内送交人力资源部依照审批权限审批。

（3）如员工属自动离职（连续三天旷工），则部门应于第四天将离职审批表报人力资源部。

（4）被开除员工的部门应于当天上报离职审批表至人力资源部并通知员工。被开除员工须于即日办理离职手续，酒店将永不再录用。

（5）如部门根据营业需要进行裁员，应提前七天（试用期）或一个月（转正后）通知员工本人，并在三天内以书面形式上报人力资源部。

（6）经过以上级别逐一审批后，在最后工作日由员工本人到人力资源部领取离职清单，并于三天内办完全部离职手续及结账手续。

（7）如因劣迹被酒店开除或辞退的员工将永不再录用，被裁员的员工将根据其表现在一年以后考虑再录用。

(二)试用期转正制度及程序

1.试用期合格后，先由员工本人填写“新员工部门入职培训检查表”及试用期内之工作总结。再由部门出具“人事考核/变动表”，对该员工试用期内之总体表现做书面考核，后统一报至人力资源部，经逐级报批后方可生效。

2.如不能通过试用期，部门应出具“人事考核/变动表”注明原因及延长试用期。如员工在试用期内表现不合格、体检不合格或被发现个人资料有虚假成份，酒店有权予以即日辞退并不予任何补偿。

3.转正员工享受酒店规定之工资及福利待遇。

(三)医务室诊病处理程序

1.医生接诊后要详细询问病史、发病症状、曾有否用药治疗，何种药品，目前病情发展如何。传染病者要询问家庭及个人传染病史，问诊要耐心。

2.检查要按各科疾病分科进行。专科疾病根据医生专业特长检查。并根据医务室现有器械及设备进行检查。

3.用药情况要详细在登记本上登记。

(四)考勤制度及程序

1.上、下班：员工必须按所在部门编排的班次上班、按时上、下班。上、下班时必须按规定由本人在打卡机上计打时间，不得委托别人代为打卡。

2.已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到，凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。如果员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。迟到或早退每次均以十分钟为限，超过十分钟则按两次迟到或退计算，如果员工每月迟到一次扣除工资的1%，两次2%，以此类推，五次以上者扣除当月工资。

3.旷工：凡超过迟到时间1小时以上，或超过规定上班时间1小时未到达指定工作岗位，又无充分理由补假手续者，视为旷工。旷工扣除当日工资，并罚款5%的工资，旷工两天者，给予最后警告，罚款50%工资，连续旷工三天或三天以上者按自动离职处理，并扣除当月工资。

4.部门在每月月末前将部门考勤做好，当月考勤如有变动应提前做好记录。人力资源部有权随时查阅各部考勤纪录，并按考勤核查在岗位人员。如不在岗位或脱岗并不能说明原因将按旷工论处。

(五)新员工入职培训程序

1.准备工作

（1）由培训部通报培训人员名单，制定新员工培训计划；（2）培训教室和培训时间，确定培训科目和训导师；

（3）提前3天通知总经理及有关部门，准备好各类培训材料； 2.培训安排

（1）所有新员工到指定地点签到，请总经理与新员工见面并致欢迎辞；（2）请有关部门的经理与员工见面并简单介绍本部门的情况；（3）培训结束后进行考核，并将考核成绩记入本人培训档案；

（4）请各部门领导迎接新员工到岗，对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。3.培训内容

（1）入职培训：酒店的历史，职业道德，酒店的组织结构图，酒店的管理人员任职名单，各部门所担当的角色、职能及产品，酒店的规章制度和工作程序，培训和发展机会，防火安全。

（2）部门培训：部门的职能与目标，部门与岗位的组织结构图，本部门、岗位与酒店其它部门、岗位之间的关系，部门及酒店的有关政策、规章制度和操作程序，参观介绍部门各部位，工作标准与评估。

(六)员工国内培训程序

1.推荐：填写培训申请表，部门直接主管签字，部门负责人同意并签字，报告内容：时间，地点，经费。上报总经理批示。2.费用控制

（1）酒店总经理批准的培训其报名费、教材费、考试费或比赛费原则上酒店给报销，但必须是考核合格，凭合格证书按三年分次报销，第一年30％，第二年30％，第三年40％报销。考试不合格，费用自理；

（2）一切和培训有关的费用，均需人力资源部部经理签字，经人事行政总监审核，报总经理批准后方可报销。总经理批准后，参加人需到培训部填写登记表。内容有：姓名、职务、部门，内容、费用、地点、组织者；

（3）汇报，对参加培训的人员，学习结束后到培训部汇报培训情况，并填写培训人员汇报表。

(七)员工出国培训程序

1.资格审查：工作满一年以上的有潜力的管理干部，业务骨干，技术尖子，根据酒店的业务发展，特别需要到国外学习、培训的员工。

2.申报：确定出国受训人选，确定出国培训计划，上报人力资源部经理、人事行政总监审核。

3.审批：总经理签字。

4.完善出国培训计划和具体安排并办理有关出国的各种手续，财务部审查出国人员培训经费预算。

5.签约：人力资源部组织出国受训人员签定出国受训人员协议书 必须为酒店服务满5年，并组织当地公证处作出国培训公证，若其在酒店工作未满期限其产生的经费必须分年摊销补偿。

6.总结、存档：提交培训报告及评估报告，副本提交培训部经理、人力资源部总监、总经理，参加海外培训的证书或有关信函都要存入受训人员的个人档案，受训人员回店工作安排。

四、具体实践工作

本次顶岗实习，我们以学生和准员工的双重身份进入到该实习单位。以学生身份进入该实习单位——在实习的过程中，我积极协助上级建立健全公司各项人事规章制度，并且在业余时间抓紧学习劳动合同及其相关内容，对工作中的劳动合同管理起到了重要作用。同时，利用互联网关注和收集最新的劳动用工等人事政策及法律法规，熟练运用办公软件对员工信息进行了整理归档，各类人事档案资料也整理得井井有条。我充分运用大学所学的管理专业知识，将理论与实践相结合，熟练地掌握了公司人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，密切配合了其他业务部门的工作；凭借自己在招聘方面的长处，经过招聘主管的许可后，我积极协助招聘人员发布招聘信息，筛选简历及安排面试，以及办理员工招聘、入职、离职、调任、升职等手续，从未出现过差错，得到了同事们的认可和鼓励；和其他同事协同开展新员工入职培训，业务培训，执行培训计划，联系组织外部培训以及培训效果的跟踪、反馈，取得了良好的效果。另外，我还有效地完成了上级临时安排的其他工作。

五、实习心得

这次的实习经历让我终生受益匪浅。在工作中把每个人都当作良师益友，那么才有可能在工作中收获的更多。大学生的实习是挑战也是机遇，只有很好的把握，才能够体现它的意义。以下是我在实习中总结的几点经验：

1.首先，要认真了解公司的整体情况和工作制度。只有对本公司有所了解，工作起来才能得心应手。

2.在实习的这段时间里，我的工作表现得到了公司部门领导的肯定和认可，赢得了领导的高度赞扬，公司承诺等我毕业之后将马上与我签订劳动合同。同时，整个实习过程中我还学到了很多在学校学不到的东西，也认识到了自身的诸多缺点和不足。

3.通过这段时间的亲身体验，感觉到实际的东西与学校学得的书本知识差距还是很大的，理论与实际的结合是需要磨练的。理论与实践相结合。书本上的理论看起来很乏味，有时也难以理解，但经过自己的亲身实践和操作，慢慢地就觉得很熟练，从而做到熟能生巧。如果不将理论上的东西指导自己的亲身实践，根本无法真正透彻理解它的真正含义。4.善于把握机会。如果上级把一件超出自己能力范围或工作范围的事情交给自己做，一定不要拒绝或抱怨并努力完成，我们不会了可以随时学习，因为这也许是上级对自己的能力考验或是一次展示自己工作能力的机会。

5.以一名正式员工的身份要求自己。尽管只有三个多月的实习时间，但我努力把实习当成自己的第一份工作，把自己当成单位的一名正式员工来要求，经常思索自己该如何为企业带来更好的声誉和效益，在每一个细节上都严格遵循公司的规章制度，不放松，不懈怠。

6.强烈的责任感。既然在公司的岗位上实习，就要承担起这个岗位应有的责任。遇到任何事情都要有责任感，对负责的事情要负责到底，对确实有困难的工作直接向主管说明，决不能因含糊应承而影响工作的按时保质保量完成。

7.团队精神至关重要。众人拾柴火焰高，一个人的力量总是有限，在工作过程中这一点更能体现出来。团队在完成一个项目时，需要有能力的领导来合理分工，合理的分工可以使大家在工作中各尽所长，团结合作，默契配合，共赴成功，这才是现代管理的精髓。

这一次实习虽然时间短暂，但是依然让我学到了许多书本上无法得来的知识。通过实习，能够更好的了解自己的不足，了解会计工作的本质，了解这个社会的方方面面，能够让我更早的为自己做好职业规划。

第三篇：饭店营销战略管理

第五章 酒店营销管理 第三节 酒店营销战略管理

[教学目标]

1、理解酒店营销战略管理的内涵；

2、掌握饭店营销战略管理的主要内容；

3、熟练的运用现代酒店营销战略管理的主要方法，指导实践中的酒店营销活动。[教学重点]

1、主题营销战略

2、形象制胜战略 [教学难点] 如何让学生在理解理论知识的基础上，把知识内化为自己的营销思了路、经营理念，指导实践。[教学方法] 案例分析法、讲解法、课堂讨论法等。[教学过程] 复习：

酒店营销：就是为了满足客户的合理要求，为使饭店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。

酒店营销管理：酒店为了实现企业或组织目标，建立和保持与目标市场之间的互利的交换关系，而对营销活动的分析、规划、实施和控制。（酒店市场营销管理是对饭店市场营销活动进行管理的过程。）

新课导入：

酒店营销战略管理

酒店营销战略管理：是指从战略的角度对企业的营销活动进行管理。

一、主题营销战略

（一）主题营销战略的含义

主题营销是指酒店企业在组织策划各种营销活动时，根据消费时尚、酒店特色、时令季节、客源需求、社会热点等因素，选定一个或多个历史或其他主题为吸引标志，向宾客宣传酒店形象，吸引公众的关注并令其产生购买行为。

主题的选择受市场、文化、经济、社会等因素的影响。(二)酒店主题营销战略

酒店的主题营销战略主要包括“主题酒店”和“酒店局部主题化”两方面，首先学习主题酒店营销战略。

1.主题酒店

主题酒店是酒店主题营销中酒店完全主题化的一种方式，是整个酒店以某一特定的主题，来体现酒店建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围。

让顾客获得富有个性化的文化感受，同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得快乐、知识和刺激。

设计主题酒店应考虑以下特征：（1）鲜明的文化性

文化是主题营销的源泉和根本。酒店文化越来越受到客人追捧，创建独具特色的酒店文化成为塑造酒店优势品牌的一部分。

进行主题营销的主题最好是与酒店所在地的地域特征、文化特质紧密联系的内容。

（2）鲜明的差异性

主题营销强调差异，即通过塑造一种与众不同的主题形象，使本酒店的产品和服务区别于竞争对手，并且优于竞争对手，以树立顾客心目中不可替代的地位。

差异的优越性越明显，酒店在竞争中的优势就越多。地域的、历史的、文化的差异都可成为主题的源泉。案例一：《西贝酒店与舌尖上的中国》

西贝餐饮创始人贾国龙先生，1988年5月29日在内蒙古巴彦淖尔市临河区开始从事餐饮业。经过20年的执着坚持、辛勤开拓，从起初的一个“ 黄土坡小吃店 ”发展成目前拥有 “西贝（莜面村）”、“腾格里塔拉” 两个品牌，24家（另有2家正在建设中）酒楼、餐厅和一所餐饮职业学校的餐饮连锁企业。从业人员6300余人。

（3）鲜明的特色性

与传统营销理念相比较，主题营销力求在各个方面创新，突破千店一面的传统格局，弘扬酒店的个性与特色。这样不但能够吸引少部分猎奇的顾客，还能够吸引很多对生活有较高品位的顾客。

为了吸引消费者眼球，提高酒店在公众中的形象的识别性，提高酒店知名度。

因为，体味特色，感受氛围是他们购买酒店产品和服务的重要动机。

案例二：《三国文化特色宾馆》

成都京川宾馆——三国文化主题酒店

企业简介：

以巴蜀三国文化为主题的星级饭店京川宾馆位于中国历史文化名城、优秀旅游城市成都的浣花风景区。饭店紧邻名胜古迹蜀汉武侯祠、道教青羊宫和杜甫草堂、古琴台商业步行街、百花中心站等，是市内文化底蕴丰厚，商务设施齐备，时尚气息高雅的一家特色饭店。宾馆依托成都市作为三国文化重点城市优势，运用三国历史文化之源，以三国典故传说和三国精神的传播为流。采用古朴高雅的特色装饰、外观气势恢宏，馆内古色古香，布局错落有致。竭力营造的鲜明三国特色餐饮、客房、大堂、茶厅、娱乐等功能区域氛围，独特的三国服务接待方式和文化活动，传承了巴蜀三国文化的优秀历史文化精华，是你“坐地日行八百里，京川圆你三国梦”的理想场所，被各界专家誉为“三国文化特色宾馆”。主题建筑：

蜀汉皇宫造型，宫廷式庭院风格，符合中国三国中式古典文化。主题前厅：

京川宾馆赋、三国遗址分布图、三国浮雕、前厅武士。主题客房：

洛阳宫、建业宫、成都宫，分别以魏、蜀、吴三国的都城命名。蜀汉帝宫、诸葛相府、关将军府、张将军府和赵将军府。主题餐饮：

三国宴、蜀宫乐宴。主题康乐： 聚贤堂茶坊，三国评书，三国茶艺。

酒店餐饮与主题文化的有效结合

——主题文化弘扬酒店餐饮品牌创新发展主旋律

每一部动人的乐章，都有扣人心弦的主旋律，那就是灵魂。让酒店餐饮走出困境，必须走文化品牌创新之路。一种酒店的功能配置，要让酒店独自突出或表现一种文化，并通过挖掘文化内涵来打造，提升酒店的餐饮品牌。

通过创建三国文化主题酒店的实践与探索，以及一系列主题文化特色品牌的创新与推广，成为中国首家四星级的三国文化主题酒店。领军全国主题文化酒店业发展。“一宴多变”拓展市场竞争力

蜀宫乐宴，以三国蜀文化为背景，将四川饮食文化与音乐、舞蹈、百戏结合，把博物馆、景点、书本中的三国文化沉淀移植为经营特色，使美味佳肴富含历史寓意，让人在品菜时观赏蜀汉歌舞，尽情遐想三国蜀汉时期宫廷乐宴的辉煌与灿烂。

2.饭店局部主题化

主题餐厅、主题客房、主题活动（1）主题餐厅

是指以一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，餐厅围绕既定的主题来营造气氛，所有的产品、色彩、造型以及服务都为主题服务，使主题成为顾客容易识别的餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。案例三

“热带雨林”餐厅

北京“热带雨林”主题餐厅：以设计师的灵感设计与高科技的手段相结合，营造出逼真的“热带雨林”生态环境。茂密的丛林郁郁葱葱，奇异的花草点缀其间，栖息在丛林中的大象、猿猴、鹦鹉、蟒蛇、树蛙等各种动物形象逼真，在此就餐，耳畔时时传来鸟叫，有时天空还会电闪雷鸣。

餐厅还组织和开展各种活动，出售极富“热带雨林”特色和乐趣的各种设计新颖的纪念品。

监狱餐厅（北京、武汉）北京的“监狱餐厅” 武汉的监狱主题餐厅（2）主题客房

即是文化客房，品牌客房，即在客房产品层面体现和强化主题，是主题风格的细化，这种专门化的产品既形成酒店自身的经营特色，又带来了特殊的客源层。

客房主题的选择基本素材有：地域、历史、民族、时代、文学艺术、科技等。

案例四

北京温特莱酒店——女性客房

上海宝隆宾馆（上海宝隆美爵酒店）：新婚客房。玛丽亚酒店：史前山顶洞人房，抓住“石”做主题。（3）主题活动

主题活动是指酒店通过设定鲜明的主题，围绕这一主题开展的各种营销活动，以此作为酒店赢取市场的关键。

主题活动都要引入“文化概念”，酒店根据当前消费热点，每月(或每季度)推出一个主题来引导消费，同时将酒店的环境、服务、品牌和文化融入主题进行全方位展示，在这里，活动就是主题最灵活的表现方式。

案例五

杭州之江度假村——热气球婚礼

2006年5月黄金周期间，之江度假村将热气球创造性地引入，成为酒店一大亮点。在7月8日，酒店策划并承办了杭城首次热气球婚礼，这样的婚礼，摆脱了传统婚礼复杂的程序，符合当代年轻人的心理。

成都西藏饭店——雪顿节主题活动

“雪顿节 ”是藏族人民流传数百年的一个喝酸奶、庆丰收的节日，是西藏传统文化中重要的节日之一。自2003年开始，每年藏历8月，成都西藏饭店都会举办传统的“雪顿节”庆祝活动，展示西藏文化特色。此前已成功推出过纳木错之夜、古格之夜、林芝之夜、青藏天路奇迹之夜等主题活动。

（三）主题营销的作用 第一，可以提升酒店品牌形象。第二，可以变“头回客”为“回头客”。第三，满足并引导消费者个性化消费。第四，可以促成酒店行业进步。

二、形象制胜战略

（一）形象战略的定义

酒店企业形象（Corporate Identity Syetem,CIS）战略，是将企业经营理念和个性特质等有关要素，通过全方位、多媒体的统一传播和整合，使公众产生一致的认同感和价值观的经营之道。

（二）酒店企业形象的三大构成要素：

1.MIS（Mind Identity System）是酒店企业理念识别系统。酒店理念识别系统（MI）是指酒店的理想和信念，或者说是经营管理的观念，它属于思想、意识的范畴。

2.BIS（Behavior identity system）是企业行为识别系统 酒店行为识别系统(BIS)是酒店理念识别系统的外化和表现。行为识别是一种动态的识别形式，它通过各种行为或活动将企业理念执行、实 施。

3.VIS（Vision identity system）是企业视觉识别系统 视觉识别系统(VI)是酒店识别系统的重要组成部分。它是在理念识别(MI)和行为识别(BI)的基础上，通过一系列形象设计，将企业经营理念、行为规范等，即企业文化内涵，传达给社会公众的系统策略，是企业全部视觉形象的总和。

首先导入理念识别系统，能明确企业经营的总方向，有利于企业文化的建设，加强企业的精神文明教育，增强企业凝聚力，使企业职工明确自己的职责，增强企业责任感；

其次，导入行为识别系统，确定企业管理框架以及员工规范等，有利于形成统一的企业形象。企业管理层及企业员工作为企业理念的实践主体，也是视觉识别系统，听觉识别系统，环境识别系统的时间主体。在导入理念识别系统的基础上确定行为识别系统是实现其它识别系统导入的前提条件。

三、品牌支撑战略

（一）品牌战略的含义 1.饭店品牌

饭店的品牌是指饭店为了识别其饭店或产品，并区别于其它竞争者所用的一个具有显著特征的标记。品牌的外形要素通常由名称、标志和商标组成。而品牌的内涵要素则是饭店经营理念、经营方针、经营方式、服务理念、服务特色、服务质量等方面的有机组合。饭店的品牌经营，是通过品牌设计、品牌推广、品牌保护及品牌资产评估等活动，以提高客人的满意度、忠诚度和饭店企业的知名度、美誉度。

2.酒店品牌战略

酒店品牌战略是酒店在市场营销过程中，以培养和经营品牌为核心，以打造强势名牌为目标，重视品牌延伸与拓展，在滚动中寻求发展的战略。

（二）酒店品牌支撑战略 1.品牌发展战略 2.品牌形象强化战略 3.品牌延伸战略

四、网络营销战略

（一）网络营销的含义 1.网络营销 2.酒店网络营销

（二）酒店网络营销战略 1.建立酒店网络 2.网络预订与在线销售 3.在线顾客信息互动 作业：请同学们结合自己家乡的地域文化、社会热点、时尚话题等元素，设计主题酒店。具体要求：选择恰当的、具有新意的酒店主题，表述出酒店的文化特色，及在消费者中的卖点，并未选定的主题酒店设计形象识别系统（包括酒店名称、店标、酒店主题风格及酒店的经营理念）。

第四篇：浅谈绿色饭店与可持续发展战略

浅谈绿色饭店与可持续发展战略

作者：马红霞

目录

摘要：........................................................................................................................................前言.................................................................................................................................................2 Keywords.......................................................................................................................................3

一、绿色饭店的概念...................................................................................................................4 1.1、绿色饭店理念的提出....................................................................................................5 1.2、绿色饭店理念的含义.....................................................................................................5 1.3、发展绿色饭店的基本原则.............................................................................................6 1.4、发展绿色饭店的基本要求.............................................................................................6

二、绿色饭店的发展现状............................................................................................................................7

2.1绿色饭店的优势分析.......................................................................................................7

2.1.1.绿色需求日益旺盛...............................................7 2.1.2.绿色营销空间广阔...............................................7 2.1.3.实施绿色营销节约成本.......................................................................................7 2.2、发展绿色饭店的必要性.................................................................................................7

2.2.1．绿色饭店面临日益激烈的市场竞争................................7 2.2.2．绿色饭店能够扩大市场占有率....................................8 2.2.3．绿色饭店能够建立良好的社会形象................................8 2.3、我国绿色饭店的发展现状............................................................................................8 2.4、我国绿色饭店的主要特点..........................................................................................10 2.5、绿色饭店发展存在的问题..........................................................................................11

三、创建绿色饭店的意义...........................................................................................................12 3.1、充分认识开展创建绿色饭店活动的重要意义...........................................................12 3.2、创建绿色饭店活动的原则和目标...............................................................................12 3.3、创建绿色饭店活动的主要内容...................................................................................12

四、结论与展望...........................................................................................................................14 参考文献.......................................................................................................................................15

摘要：绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。这种经营方式以“安全、健康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。

受国家经贸委的委托（现由商务部接管此项工作），中国饭店协会经各方考察、论证，历时两年于2002年6月发布了我国第一个绿色饭店标准，并在部分省市的住宿与餐饮行业试行。经过最后的完善，报经国家标准化管理委员会批准备案，2003年初，国家经贸委正式发布了我国饭店行业的第一个绿色饭店国家行业标准（SB/T10356-2002），并于3月1日起正式实施。这是迄今为止，中国住宿与餐饮行业最权威的绿色饭店标准。

标准的制定是参照国际惯例，借鉴了欧洲、北美等国家在实施绿色饭店过程中的先进经验，并结合了我国住宿与行业现阶段的经营状况和人们的消费水平，为我国的上百万家酒店、餐馆、度假村等众多住宿与餐饮企业创建绿色饭店，实施和加强环境管理工作提供了切实可行的指导意见。

由于绿色饭店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，因此在标准中根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出的不同程度改进，“中国绿色饭店标准”将绿色饭店分为A级到AAAAA级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努力。

迈入新世纪，我国的住宿与餐饮行业经历了风雨的洗礼后，人们对生命健康有了迫切的需要，企业对自身的生存发展也有了更深刻的认识，绿色饭店将把营造安全、卫生、放心的消费环境引向科学、规范的轨道。

关键词:中国；绿色饭店；发展趋势

前 言

由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。各国、各地区都制定相应的法律、法规，出台了各种政策、措施，许多行业制定了相映的行业准则以约束并促进组织的环境行为。因此，各类组织越来越重视自身的活动、产品和服务对环境的影响。

旅游业的发展依赖当地的环境状况，饭店业作为旅游业的支柱产业，对环境保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。所以，饭店的环境管理工作被提上议事日程，而创建“绿色饭店”是环境管理的重要环节。

绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店是一种方向和目标，是一个不断发展的概念，为指导现阶段的实践，本标准把绿色饭店定义为：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心就是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其它管理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。

饭店建成的年代有长短、经营的范围有大小、建筑的形式各不同，设备设施技术性能也有差别，因此在创建、实施过程中，需要根据饭店各自的实际情况采取不同的措施，并积极引入先进的环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。

本标准专为创建绿色饭店、实施环境管理提供指南。本标准对创建绿色饭店、实施和加强环境管理提供切实可行的建议。

由于环境保护技术的发展、对环境问题研究的深入以及饭店环境管理水平的提高和环境绩效的改善，本标准将根据实际情况不断修订和完善。

Concerning our hotel to carry out green marketing situation, task

and development trend

Author:zhao-qiang Abstract: based on the connotation of green marketing hotel on the basis of the definition, this paper expounds the hotel service quality of green marketing in China and the hotel to carry out green marketing situation and task, then reveals our hotel to carry out green marketing development trend.Keywords: hotel, Green marketing, Development trend

年代 ,世界进入了“环保时代”、“绿色时代”。绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响 ,饭店业也不例外。人们在生产和消费过程中 ,越来越关注资源与环境保护。虽然旅游饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏 ,但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。我国可持续发展战略的确立 ,从政策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范 ,要求饭店必须实现营销绿色化;国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击 ,要求饭店按国际环境标准从事营销。在国内外的环保压力下 ,我国少数饭店开始树立绿色营销意识。然而 ,毋庸讳言 ,我国大多数饭店离绿色营销尚远 ,甚至根本不具有绿色营销色彩。我国饭店实行绿色营销还任重道远。

一、绿色饭店的概念

“绿色饭店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。因为，随着社会经济的发展、饭店行业经营管理的不断创新、环保技术的持续进步以及消费者消费行为的不断变化,“绿色饭店”的概念也在不断地发展。

绿色饭店在国际上被称为“green hotel”，也可称为“ECO—emcient hotel”(生态效益型酒店)。绿色是一种比喻说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。所谓绿色饭店是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。绿色饭店有三大标准— — 安全、健康、环保。安全是绿色饭店的一个基本特征，主要关注的是饭店行业的公共安全(消防安全、治安安全)和食品安全这两个因素；健康是指为消费者提供有益于健康的服务和享受；环保主要是指酒店在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用的最大化。因此，从可持续发展理论的角度出发，酒店业的发展必须建立在为顾客提供安全、健康、环保要求的客房和餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”，这些提法反映了绿色饭店的某些基本特征，是事物不同层面的体现。2002年4月，中国饭店协会在北京举办的“中国绿色饭店发展论坛”上，许多专家、学者发表了各自的见解，对“绿色饭店”的概念做了颇有见地的、具体的解释。

因此，结合国内外的情况，我们认为：绿色饭店是以可持续发展为理念，坚持清洁

生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店，运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

1.1、绿色饭店理念的提出

绿色饭店的理念就是对环境保护问题的思考以及采取有利于环境的行为。1987年，联合国世界环境与发展委员会发表了《我们共同的未来》报告，第一次将环境问题与发展联系起来，报告明确指出：目前严重的环境问题产生的根本原因就在于人类的发展方式和发展道路。人类在追求高品质生活的同时，其生存的空间也在遭到破坏，于是就必然要选择一种既满足发展要求，又能保护生存环境的发展方式，即可持续发展。绿色饭店的提出，就是基于这种可持续发展的理念。

饭店一直以来被认为是高投入、高产出的消费场所，要为客人创造舒适的空间就需要大量的资源、能源。在环境保护已成为全球关注热点的今天，饭店应该在满足客人需要的前提下尽可能减少资源和能源的消耗，提供更多的健康产品，以最合理的资源配给来保证良好的服务质量和经营效益，最终实现饭店的可持续发展。

90年代中期，国外绿色饭店的理念引入中国。在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和部分由国际管理集团管理的饭店开始实施“绿色行动”。但主要内容局限于降低物资消耗和减少固体废弃物等方面，且没有形成规模。

1999年，由国家旅游局主办的“中国生态旅游年”开幕，“走向自然、认识自然、保护环境”成为了中国旅游业的主题。如何通过旅游这个窗口，引导社会公众绿色消费意识的增强，如何促使企业树立良好的环境形象，从而增强竞争能力，成为我省旅游行业管理者的思考和关心的问题。经过充分的酝酿和准备，当年3月，由浙江省旅游局、浙江省计经委和浙江省环保局共同发起的“创建绿色饭店、倡导绿色消费”活动正式启动。

1.2． 绿色饭店理念的含义

绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：

第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。

第二，服务过程中使用的物品是绿色。要求用于服务的所有物品是安全、环保的。

第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。

总之，要在确保服务品质的前提下，做到尽量节省能源、降低物质消耗，减少污染物和废弃物的排放。

1.3． 发展绿色饭店的基本原则 1.3.1减量化原则

饭店在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料和能源投入。通过减小产品体积、减轻产品重量、简化产品包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现既定的经济效益和环境效益目标。

1.3.2再使用原则

在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。

1.3.3再循环原则

物品在使用后，将其回收，把它变成可利用的再生资源。1.3.4替代原则

为了节约资源、减少污染，饭店使用无污染的物品或再生物品，作为某些物品的替代。

1.4． 发展绿色饭店的基本要求

1.饭店最高管理者承诺持续改进环境绩效和污染预防，并遵守有关环保、节能、卫生、防疫、规划等法律法规和其他要求。

2.最高管理者指定一名管理者分管绿色饭店的创建、实施与运行，各部门设有负责环境管理的分管人员，形成管理网络, 创造能使员工充分参与创建绿色饭店的内部环境。

3.饭店应制订环境方针，明确“创绿”目标和指标，建立并实施有关节能、环保和倡导绿色消费的规章制度。

4.各级管理者要定期检查饭店各部门的运行情况，有记录、有整改的措施，并有成效。

5.饭店主要公共场所和部门应有体现保护环境、注重生态的装饰，有倡导绿色消费的告示和文字说明，有相关的报刊杂志展示。

6.应对饭店全体员工进行全面的环境意识的培训和教育，使培训与实施办法同步进行。特别是对环境可能发生重大影响的工作岗位的员工要进行相应的技术培训。

二 绿色饭店的发展现状

2.1绿色饭店的优势分析 2.1.1.绿色需求日益旺盛

随着科技的发展工业的日益发达人们只注重经济发展而忽略了生态平衡，人类的生存环境越来越差。近几年来中国经历了几次大的自然灾害，普通百姓也从灾难中认识到保护环境的重要性。加之传媒技术的迅猛发展，政府和有关部门的高度关注和大力宣传更加深了消费者的绿色意识。环保、绿色已经成为影响消费者购买决策的重要参数。

2.1.2、绿色营销空间广阔

饭店是一个高消费场所，需要耗费大量资源，并产生大量废弃物。高星级饭店每天每间客房产生的垃圾平均达1.5斤，每位客人每餐产生的垃圾平均达近1公斤。床单、被罩、浴巾、台布等棉织品往往一日一换，这不仅降低了物品的使用寿命，而且大量洗涤剂还造成水体污染。另外，还有由于消费者缺乏环保意识而造成资源的大量浪费。这些都引起了国家和政府的高度重视，使其在制定有关法律法规及政策时正在向这方面倾斜。因此，饭店服务业的绿色营销发展空间广阔。

2.1.3、实施绿色营销节约成本

饭店在实施绿色营销中很重要的一项就是充分利用已有的绿色技术开发、采用绿色产品，既能节约能源，减少环境污染，还可降低饭店成本。河南洛阳牡丹大饭店，将其200个客房的灯进行了更换，在减少功率的同时，灯的亮度反而增加，灯泡的使用寿命也大大延长，一般可以提高五六倍，更换灯泡的时间从原来的两个月一次延长到只须一年更换一次，一年可节电7万度左右，只用了半年时间就全部收回投资。2.2、发展绿色饭店的必要性

2.2.1、绿色饭店面临日益激烈的市场竞争

由于2008年奥运会、2010年世博会分别在北京、上海举办，以及我国旅游业的发展，使我国星级饭店在近几年内的增长势头是非常惊人的。到目前为止，国内按四五星级标准在建或已建成并将在2010年年底前投入运营的饭店还有1057家，其中五星级标准的就有507家。在这些饭店中存在着绿色饭店、经济型饭店、主题饭店、商务饭店、度假型饭店等多种经营模式，可谓是“百花争艳，百鸟争鸣”，在这急剧增长的背后隐藏的是激烈的竞争。因此，利用绿色饭店自身的优势，提高绿色饭店的竞争力，已成为绿色饭店面临的紧迫任务。

2.2.2绿色饭店能够扩大市场占有率

随着社会的发展，在环境保护意识强的国家，饭店是否达到绿色标准，已经成为左右人们选择的重要因素，甚至很多人愿意付较高的价格购买绿色产品。例如：77％的美国人、94％的意大利人、82％的德国人表示在购买商品时会考虑绿色因素。据联合国有关资料显示，目前世界的绿色消费总量已达到5000亿美元。环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，以环保为主题的绿色饭店在未来市场中的地位将日益突出。

2.2.3绿色饭店能够建立良好的社会形象

饭店企业是社会主义市场经济的重要组成部分，它的生存和发展取决于社会对它的承认。绿色饭店不仅能够降低自身的运营成本，还可降低整个社会的成本，可使消费者在感受饭店为其提供优质的绿色服务的同时，也能感受到绿色饭店自身的环境保护意识和可持续发展的战略决策，从而赢得消费者的尊敬与信赖，提升绿色饭店的知名度和公众形象，提高绿色饭店的无形资产和品牌效益，最终增强绿色饭店的整个核心竞争力。同时，绿色饭店还要遵守国家规定的相关条规依法经营，才能树立良好的社会形象。

2.2.4绿色饭店能够顺利地通过绿色壁垒

近年来，国际市场竞争已把环境保护意识提到日益重要的地位，许多国家针对环境保护的目的，采取了积极措施，制定了相应的环保标准，严格限制进出口贸易，目前，国际上已签订150多个多边环保协定。随着中国加入世贸组织，在国际贸易中必将会受到许多环保措施的限制，需要经过更多的绿色壁垒，如绿色技术标准、绿色消费、绿色服务等，这对于我国现阶段还未成熟的绿色饭店来说是一个发展的机遇。更是一个严峻的挑战。所以，提高绿色饭店的竞争力可使我国饭店业更加顺利的通过绿色壁垒，实现跨国经营的竞争战略目标。

2.3、我国绿色饭店发展现状

在2010年中国饭店业大会暨绿色饭店博览会期间，全国绿色饭店工作委员会发布了《2010中国绿色饭店发展报告》。这是我国第一次发布，对于今后行业走向具有风向标的意义。报告体现了贯彻十七届五中全会精神，从控制规模、调整结构、提升行业质量出发，坚持落实节能节水20%的目标，并推出30家经典案例以为示范

报告首次发布在2010中国十大绿色饭店，中国绿色饭店能耗成本、营业水平、低碳运行情况，技术设备投资回报率等6大指标数据，为行业发展树立先进典型，提供技术设备信息和运营数据支持，从绿色饭店发展的内涵切入，对我国绿色饭店创建的社会背景进

行了分析，解剖了我国住宿业传统发展模式存在的问题。在此基础上展开我国绿色饭店发展状况。

自国家在饭店行业中推动绿色饭店创建活动以来共计产生700余家绿色饭店，分布在全国30个省市区。在借鉴国外先进做法和丰富经验的基础上，通过加强技术、设备、服务等各个环节的全方位综合节能管理，取得了明显的效果且潜力巨大。实践证明，绿色饭店创建可以帮助企业平均节电15%、节水10%。仅以国内现有的一万多家星级饭店为例，如果都创建绿色饭店每年可节约水相当于近20个杭州西湖的水量，可供180个中小城市一年用水；节电相当于目前三峡电站近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。创建绿色饭店蕴含着巨大经济效益和社会效应。

2.4、我国绿色饭店主要特点

（一）一个标准：中国绿色饭店标准是我国绿色饭店第一个也是到目前为止唯一的一个国家行业标准。

（二）两个标识：中国绿色饭店的创建和评定涵盖饭店行业的两种业态。

1、饭店（包括住宿、餐饮两种业态的企业）。对达到或超过绿色饭店标准的饭店，将准许使用“中国绿色饭店”标识。

2、餐馆（单一的餐饮业态的企业）。对达到或超过绿色饭店除“绿色客房”部分外的标准的餐馆，将准许使用“中国绿色餐馆”标识。

（三）三个理念：“安全、健康、环保”，这三个理念是构成中国绿色饭店的主体内容。

1、安全。是绿色饭店的一个基本特征。在饭店中，影响安全的主要是消防安全、治安安全、食品安全、职业安全和消费安全这五个因素。

2、健康。是指为消费者提供有益于健康的服务和享受，即绿色客房和绿色餐饮。因此，在建立绿色饭店的过程中，要将“以人为本”作为出发点；在评审绿色饭店时，应把是否提供健康的服务和产品作为重要的特征和因素进行考虑。

3、环保。绿色饭店的环保主要包括三个方面：

1）减少浪费、实现资源利用的最大化。例如，让消费者适量点菜、注意节约、提供剩菜打包、剩酒寄存服务等。

2）在饭店建设和运行过程中，把对环境的影响和破坏降低到最小。例如，绿色饭店可根据顾客的意见，对没有使用完的用品不再添加等，以避免一次性消耗用品过度使用所导致的污染。

三、创建绿色饭店的意义

3.1、充分认识开展创建绿色饭店活动的重要意义

我国住宿业发展在促进对外开放、发展旅游经济、满足商务和会展等需求方面发挥了重要作用，住宿业经营方式已经成为能够影响社会消费行为的因素之一。为推动住宿业节约资源、节能降耗以及保护环境，促进住宿业在建设、经营等各个环节树立节约与环保理念，引导行业转变增长方式，培育社会节约消费风尚，有必要在住宿业开展创建绿色饭店活动。

倡导和创建节能环保健康型的绿色饭店也是国际住宿业发展的主要方向。各地商务、发展改革、国资监管、环保、旅游、标准化主管部门要以科学发展观为指导，认真贯彻落实国务院关于建设资源节约型和环境友好型社会的要求，充分认识在住宿业开展创建绿色饭店活动的重要意义，认真做好相关工作。3.2、创建绿色饭店活动的原则和目标

创建绿色饭店活动的原则是：政府加强指导，相关行业主管部门和行业协会共同组织，住宿企业实施创建，社会公众参与，全面促进住宿业节约资源、保护环境。

主要目标是：引导住宿企业发展资源节约型和环境友好型建设，树立绿色经营管理理念，建立节约长效机制，以资源高效和循环利用为方向，推广使用节能、环保技术和产品，大力开展节能降耗活动，创建绿色饭店，力争到2010年全国创建10000家绿色饭店。

3.3、创建绿色饭店活动的主要内容

（一）大力宣传，营造社会氛围。各相关部门要加强对住宿企业建设资源节约型和环境友好型社会的重要意义以及创建绿色饭店活动必要性的宣传，发挥相关行业主管部门和行业协会的引导作用，通过多种宣传方式扩大社会影响，积极营造住宿企业节约资源、保护环境和创建绿色饭店的社会氛围，调动住宿企业创建绿色饭店的积极性。

（二）引导住宿企业节约资源。各相关部门要引导住宿企业开展节约电、水、煤、油和燃气等资源活动，严格执行各地制定的公共建筑室内温度标准，使用高效节能照明产品，促进资源的循环利用和有效使用，提高资源使用效率，降低消耗。

（三）引导住宿企业保护环境。各相关部门要引导住宿企业发展环境友好型建设；在经营中减少使用一次性用品，减少各类用品过度豪华包装；控制污水、烟尘以及废气的排放，实施垃圾分类处理等等。引导住宿企业建立绿色管理制度，开展教育培训活动，增强

四、结论与展望：

对于我国绿色饭店发展与可持续发展的观点

１．再思考（Rethinking）—— 转变观念

环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是９０年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。长期以来在旅游界流行的“旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染”的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补的。

2．再循环（Recycling）—— 节约资源

由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店?诓渴俏薹ㄊ迪值模旯墼倮么丛焯跫碚舅偷皆熘匠Ы性偕

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3.再减少（Reducing）—— 降低成本

简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。在大部分人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重“包装”，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织物、设备的磨损和洗涤工作量。

第五篇：毕业论文 湖滨金陵饭店员工激励机制的现状分析及对策研究

湖滨金陵饭店员工激励机制的现状分析及对策研究

内容摘要：酒店业是旅游服务行业的重要组成部分，而在整个的服务行业中的人员流动的频率都很大，因此这就要求酒店的管理者留住员工，尤其是骨干员工上面颇下工夫，加强对员工的激励不失为一种方法，在物质以及精神上激励员工，让员工感觉到工作的价值，从而实现自我的价值，更努力的工作，从而为企业创造价值。

关键词：激励机制等级价值对策

南京湖滨金陵饭店是南京金陵饭店旗下连锁酒店中的一家五星级饭店，由金陵管理公司管理，其中，饭店主要由总经理室，人事部，财务部，餐饮部，安全部，销售部，工程部，服务部，八部一室组成了酒店的主要工作部门，各部门由由总经理室统一管理，各部之间各司其职，互相配合，而目前各部门主要的工作人员由正式员工，劳务工，实习生，临时工组成，正式员工即是和酒店签定劳动合同的人员，劳务工即是和劳动人才市场签定劳动合同的人员，而实习生多是由各个院校推荐过来实习的大专院校的学生，实习生是一个比较特别的群体在酒店里，一方面实习生大部分是没有毕业的大学生，他们的身份是学生，另一方面，他们也是酒店的员工，却又没有劳动合同，最后的临时工则是无劳动合同的员工，这一类的人员劳动权利是无法得到保障的。

一南京湖滨金陵饭店的员工激励政策

酒店服务业是旅游业的重要组成部分，而酒店业的从业人员的流动频率也是非常大的，这就要求酒店的管理人员在如何留住员工尤其是留住骨干员工的工作上颇下一份工夫，而在诸多的方式方法中，在物质及精神上激励员工成为了管理者常用的一种方法，这时激励政策便应运而生。

激励政策，在《饭店管理概论》一书中给出了简短的定义，即顾名思义，激就是激发，励就是奖励或鼓励。激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理过程，也就是调动人的积极性的过程。在《管理学》一书中也提到了这一概念，即激励是有动机推动的一种精神状态，它对人的行动起激发推动和加强的作用。无论是从哪部资料中看激励的对象都是对人而言的，1

准确的说，是组织范围中的员工或领导对象。如何对组织中的员工或领导对象进行激励，是建立在对人的运动规律的认识基础上的，人不是孤立存在的，而是生活在特定的环境之中，这个环境包括气候，阳光，水，空气，等自然环境，也包括社会制度，劳动条件，经济地位，文化条件等社会条件，外界环境对人的影响是客观存在的，在一个企业中，企业制度以及企业文化同样对员工起着重要的影响。激励本企业的员工就要制定符合本企业员工的激励政策。

在激励的定义中我们知道了激励的对象是人，正确的激励会取得意想不到的进步效果，相反，不当的激励也会与领导者的期望背道而驰，着就要求管理者了解员工的激励需要，对症下药。美国心理学家马斯洛认为，人的需要有五类，即生理的需要这是任何动物都有的需要，也是最基本的需要，对人类来说就是衣，食，住，行，反映在企业中也就是对薪水的要求。安全的需要保护自己免受身体和情感的伤害。社交的需要包括友谊，爱情，归属及接纳方面的需要。几员工在企业中不要被孤立，而是希望有归属感的的工作。尊重的需要员工同样希望自己被别人尊重，在自己做出贡献是希望得到别人的赞赏几承认自我实现的需要成长与发展，发展自身潜能并实现理想的需要，这也是需要的最高层次，同样需要自己所在的企业可以为自己搭建实现自我的平台

因此，只有在认识到了需要的类型及特征的基础上，企业的领导者才能根据不同的员工的不同需求进行相应的有效激励。马斯洛的需要层次理论为企业激励员工，提供了一个样本。同样的，南京湖滨金陵饭店的诸多激励政策也是建立在这一基础之上，但是不同的是湖滨金陵饭店却在这个基础上进行了等级分化。

1．物质上的等级分化员工不是在真空中工作的，他们总是在进行比较，比较的结果对于他们在工作中的努力程度是有影响的，大量的事实表明，员工经常将自己的付出与所得和所得和他人进行比较，而由此产生的不公平感将影响他们以后付出的努力，公平，是员工产生不满情绪的根本。而且我们在所有激励政策的定义中我们并没有看到要把激励激励的对象分等级的内容，而在南京金陵饭店中，我们已经说过的他所有的部门中的员工的组成基本上有四个类型构成，即正式员工，劳务工，实习生，临时工，而饭店中所有的激励政策都会按照四个标

准去落实。把员工分等级可取还是不可取，也许我们可以从一些事实中看出一些倪端。由于酒店行业是劳动密集型行业，自然在同一个岗位上的员工有很多，比如在我实习的岗位是客房部服务员，客房部是酒店中岗位最密集的部门之一，而我所在的南京湖滨金陵饭店的客房部的情况又很特别，因为在一般的酒店，客房的清扫员服务远应当是分开的，服务员的主要工作就是负责客房的对客服务，清扫员的主要工作是负责打扫客房，即而这里不同，这里的服务员和清扫员是合而为一的，即你是服务员的同时又是清扫员，既要对客服务又要打扫房间，每天清扫员的工作量远远大于服务员，比如清扫员每天要打扫二十间客房的话，而饭店的正式员工即服务员只要最多打扫十二间就可以了，而服务员每天的基本工资却比劳务工即清扫员高的多，所以在月底结算工资的时候，即使清扫员一个月所做房间的数量远远超过服务员的时候，拿到的工资却和服务员的相差不多，甚至有时还会略低，虽然心理有所不满，但是着也是没有办法的事，因为清扫员和酒店的隶属关系是和服务员和酒店的隶属关系是不同的，这是在薪水方面南京湖滨金陵酒店的等级性。在这里也许要提一下客房部的实习生，他们和清扫以及服务员做着同样的事情，工资也是最低的，可以说是基本没有的，这也是湖滨金陵饭店大量的使用实习生的原因，用工成本也就会降下来，但是，时间久了实习生和酒店的矛盾也会爆发出来。

在一年中有几个比较重要节日，比如，春节，端午，中秋，每在一个重要的节日酒店都会在物质上对员工有所慰问的，而无论是在那一次的礼品发放中酒店不是也是对员工进行四个层次的划分，比如发购物券，正式员工可以发八百元，而劳务工也许只有四百元，实习生有只有一百元，而临时工是什么都没有的，从这些很明显的可以看出其中的等级划分。

2．在休假制度中更是如此，每年正式员工都可以休带薪假期，而劳务工是没有假期可以休的，每周正式员工休息两天，而劳务工只有一天的休息，等等一系列的企业制度都把员工的等级划分开来了，虽然在现阶段并没有出现什么大的问题即使有问题如果是公司管理层并没有给予及时处理，问题也是不了了之，但是随着新的劳动法的实施，员工的自我保护意识加强以后，我想一切问题都会得到暴露，员工就会为自己争取自身的利益与酒店的关系必然紧张，酒店若想留住自己员工，特别是老员工，骨干员工，那么酒店的员工激励政策的改革便迫在眉

睫。

虽然问题有很多，但是，湖滨金陵饭店也实施了很多具有积极意义的激励政策，比如，酒店每年会安排一次员工旅游活动，员工只要交一部分钱，由酒店补贴一部分，就可以享受到一次轻松的旅游活动，每年饭店也会安排一些有意义的活动，比如秋天去爬紫金山，春天也有环湖跑活动，得到名次的员工也会得到一些奖励，这种奖励虽然物质上的不多，但是却也是对我们员工的鼓励，毕竟这是一种荣誉。

二 湖滨金陵饭店的激励政策的对策研究

可以解决湖滨金陵饭店的激励政策有很多，比如：

（一）提高员工的待遇薪酬获得薪酬是许多员工参与企业活动的的基本目的。薪金的发放也尽量要求符合公平的原则。薪金制度的建立和完善是管理激励的基本内容之一。除了基本工作相应的基本工资外，还可以有其他方面的激励，比如绩效工资，即根据员工的成绩贡献而得到的奖励，又叫奖励工资，通过涨工资激励员工更加努力的工作，我们知道酒店业的员工工资并不高，因此，湖滨金陵饭店也可以通过这一途径来留住员工激励员工。分红这和绩效工资不同，这是和企业的利益挂钩的，企业利益的好坏直接影响到员工红利的多少，（二）为员工提供发展的空间给员工以希望酒店管理者在饭店管理过程中应善于激发员工的工作热忱，让其感到其从事的是一项知道付出时间和精力的工作，并珍惜机会，从而努力工作。饭店的星级和发展前途会给员工巨大的希望，另外管理者的工作作风也会给员工以潜移默化的影响，公正务实的管理者会给员工以信任感。给员工机会管理者杂管理过程中应善待自己的员工，给予员工以发展的机会，激发工作积极性，现代饭店中比较有效的方法有升迁，培训和发展员工特长等几个方面，在这个方面湖滨金陵饭店的做发也许有些欠缺，比如湖滨金陵饭店继开业六七年以来，岗位升迁这方面，各个部门，尤其是客房部，机会极少，尤其是客房部，客房部总共有一百三十八间客房只有一个领班，两个主管，有的老员工已经在酒店踏踏实实做了很多年却始终是个普通的服务员，长此以往，就

会使员工对自己的升迁感到机会渺茫，影响了工作的积极性。

（三）关心自己的员工员工是普通的具有一定需要的人，管理者应该关注员工的需要，并尽量满足其中之合理部分，以提高员工的工作积极性。

（四）尊重员工的人格尊严饭店管理者应充分信任工并对员工抱有较高的期望，员工就会充满信心，并产生强烈的荣誉感，责任心和事业心。相反，对员工不信任，处处提防员工，只会让员工产生强烈的挫败感，严重时甚至会认为是对自己人格的侮辱。现在在很多企业中的员工区域装有监控设备，同样的，湖滨金陵饭店的员工更衣室外也有监控设备，甚至有时会有安全部的工作人员对员工进行搜包，虽然以往在报纸以及电视中也多多少少知道有这样的事情发生，但是在我第一次遇见这种事情的时候真的很不可思议，感到自己被侮辱了一样。酒店对员工的不信任由此可见。我想一个团结的企业内部出现这样的事情，企业及员工之间互不信任，这种关系只会阻碍企业的发展，而不会促进企业的发展。作为服务行业的酒店更要信任自己的员工，才会让员工产生归属感，从而更努力的工作。

（五）淡化等级观念在新的劳动保障法实施以后，劳动者的自我保护意识增强了，谁也不会愿意比别人矮一个等级，而湖滨金陵饭店的划分等级的做法已经不合实际了，这样做的结果只会使酒店的节节落后，而无法发展，因为员工已经没有工作的热情，而是感到被侮辱，工作的动力也没有，在同样的岗位，只因为身份的不同，就使得自己的付出与得到完全的不成比例。淡化等级观念是根据湖滨金陵饭店的事实具体提出的一个实施办法。人都是平等的，任何人都没有权利把别人划分等级。

三 激励政策的作用

激励政策对企业具有极大的作用：激励可以调动员工的积极性，这也是企业建立激励体制的一个最基本也是最主要的目的员工只有在激励的作用下，才能发挥起主观能动性和创造性，并创造出高最大的工作效率，因此，激励的最为重要的一个作用就是最大限度的调动员工工作积极性。饭店管理者应了解员工心理需求，如自我实现，归属，被尊重和被关注等的基础上，通过具体分析，把饭店目标与员工的需求有机的结合起来，从而更好的发挥员工内在潜力，并使用合理的手段，转化员工的行为，释放出每一位员工的潜能，使之做出最佳的表现。激励可以形成团队精神饭店是一个整体，饭店管理的成功需要饭店全体员工的努力，这就要求管理者对员工实施有效的方法，使员工树立全局观念，进而形成饭店的团队精神，经过团队努力达到的结果，会为每一位员工留下深刻的印象，也可以领略到合作的快乐，只有团结起来才能使企业的发展蒸蒸日上。激励可以提高管理水平饭店的员工是最了解饭店产品的角色，管理者要多多听取员工的意见和建议，鼓励他们一主人的身份在酒店中工作。并在工作中发现问题，提出解决的方法，才能使饭店产品的质量不断提高，从而使饭店的管理也不断的得到提高。

酒店业是一个劳动密集型产业，从业的门槛也不高，这就使得酒店的用工具有很大的流动性，而从业人员的质量也参差不齐，如何培养员工以及留住员工就是管理者需要面临的一个问题，激励政策的提出及实施也表明了任何问题都有其解决的途径。我们知道在酒店业同样也是一个很特别的行业，他是服务业的一种，有着严格的管理制度，但是，制度的严格并不代要把员工划分等级，任何岗位都是神圣的，只是工作内容的不同罢了，同样的需要别人的尊重和理解。管理者只有充分的了解到这一点，才能更好的管理酒店，管理好人力资源。

激励政策的研究对象也是人类，人是有自己的需求的，只有了解了需求才能更好的实施激励政策的具体内容。

总之，在饭店业竞争日趋激烈的今天，对员工的激励可以增加饭店的竞争优势，因为饭店的竞争，最终就是人的竞争。

参考文献：

1． 人力资源经理杂志社编著，《人力资源管理实务及案例》，中山大学出版社，2001年1月第一版

2． 章正余编著，《用对策略管对人》，北京工业大学出版社，2006年8月第一版

3． 蒋丁新编著，《饭店管理概论》，东北财经大学出版社，2000年6月第1版

4． 吕国荣，蒋如彬编著，《精细化管理的58个关键词》，机械工业出版社，2006年4月第1版

5． 周三多主编，《管理学》，高等教育出版社，2000年8月第1版