第一篇：各种锅使用前的方法及优缺点
新锅的首次使用方法以及保养方法
铁锅使用前的保养方法：
1、新铁锅使用前先将锅烧热，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干净就可以用了。作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈。
2、把锅放炤上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到，整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅，让部分油脂渗入锅体，不容易生锈。
3、新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐，将盐炒成色，然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅以后难得生锈。
4、为防新锅里面生锈，可用黄砂或煤灰加草团带水擦，将锅表面的灰白色物质除去，然后将锅烧热，放入食油一直烧到油冒烟，再用此油擦遍锅面，停火后用清水洗净。
用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热，所以注意别把手烫袅，这个过程大约需要3～5分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。完成后关火，待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净。然后晾干，这样就可以放心地使用了。
铁锅是最为传统的老百姓锅，从古至今应用最为广泛的就属铁锅了，不过铁锅保养比较麻烦，易生锈，人一旦食入过多成分对身体会有影响，随着时代的进步人们对保健越来越讲究所以锅的品种也逐渐增加。
不锈钢锅使用前的保养方法：
1、建议先用白醋稍加温后将锅具清洗一次然后用热水冲洗内外擦干之后才再使用。
2、第一次使用时用小火把锅体通体加热电磁灶用小档确保锅的每一个部分都加热到然后加入100克左右食用油并摇晃使锅的内壁每个部分都有油覆盖到再用大火把油加热最后自然冷却后清洗(用油保养锅的时候千万别烧太久了不然把油烧干了会比较难清洗。
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会
起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
不粘锅使用前的保养方法：
1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。
不粘锅是新时代以来出现的最新品种，最大的优点就是炒菜时不会粘锅，甚少油烟，目前已越来越受到国人的追捧，改良了铁锅生锈的问题，也解决了不锈钢锅不安全的隐患。不粘锅的内层是陶瓷涂层所以清洗较为简单，保养也比较省心。目前国内的不粘锅较国外还是比较落后，国外的厨具亦属德国的最为精致和耐用，不粘锅德国的品牌像（康巴赫，双立人）算的上是上乘品牌，其中又属康巴赫的性价比最为适合中国厨房。
第二篇：锅的优缺点
炒锅的优缺点
铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
不锈钢锅：不宜长时间盛盐 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
不粘锅：
1.建议不宜用坚硬或锋利的器具去撞击锅身内表面，如铁质锅铲，建议使用木质、竹质、塑料、硅胶类等软质锅铲。2..为保持锅具持久的不粘性能，避免用锅具长期煮汤； 3.锅具不宜长时间放置酸碱性食物； 4.禁止锅具温度较高时立即向锅内注入冷水或浸入冷水中，或猛火干烘；
5.禁止用尖锐的洗刷用具去擦洗锅具（如：钢丝球）；
不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。
不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。
目前最好的不粘锅品牌是德国的（康巴赫、woll等）最知名耐用。康巴赫性价比更适合中国国情。
第三篇：群体决策优缺点和方法
群体决策优缺点和方法？
群体决策的定义：是为充分发挥集体的智慧，由多人共同参与决策分析并制定决策的整体过程。
群体决策的优点主要表现在：（1）提供更完全的信息和知识；（2）三个臭皮匠胜过诸葛亮；（3）提供更多样的经验和观点；（4）可以开发更多的可行方案；（5）提高解决方案的接受程度；（6）增加正当性。
群体决策的缺点主要表现在：（1）费时；（2）少数人垄断；（3）服从的压力；（4）从众现象（5）模糊的责任。
为了更好地发挥群体决策效益，我们应该注意把握以下几个方面：（1）从总体上看，群体决策比个人决策好；（2）要明确评估准则。在决策速度方面，个人决策优于群体决策，在创意方面，群体决策优于个人决策；在解决问题的接受程度方面，群体决策优于个人决策；在决策效率方面，个人决策优于群体决策；（3）在群体决策规模的大小上看，一般5～15人较适宜，不少于5人，7人最能发挥效能。
群体决策的优化技术：（1）头脑风暴法：是会议成员通过相互启发和信息交流，产生思维共振，以引发更多的创造性设想。（特点：
1、有助于参与者解除思维定势；
2、有助于参与者解除权威效应 ；
3、有助于参与者集中注意力迸发灵感。）（2）德尔菲法：采用函询调查，向有关领域的专家分别提出问题，综合整理后再匿名反馈给各位专家，再次征求意见，然后再加以综合整理。（特点：
1、超脱性；
2、反馈性；
3、预备性）（3）方案提前分析法：这一方法并不直接研究备选方案本身，而注重对方案的前提假设进行分析。
群体决策应注意的问题：(1)群体决策对于抓住机遇的影响 ；(2)领导人主观意识倾向性的影响。
群体决策方法比较好的方法除了上文介绍头脑风暴法以外主要有以下名义群体法、德尔菲法和电子会议法等三种方法。
1、名义群体法是指在决策过程中对群体成员的讨论或人际沟通加以限制，这就是名义一词的含义。像召开传统会议一样，群体成员都出席会议，但群体成员首先进行个体决策。具体方法是，在问题提出之后，采取以下几个步骤：（1）成员集合成一个群体，但在进行任何讨论之前，每个成员独立地写下他对问题的看法。（2）经过一段沉默后，每个成员将自己的想法提交给群体。然后一个接一个地向大家说明自己的想法，直到每个人的想法都表达完并记录下来为止(通常记在一张活动挂图或黑板上)。所有的想法都记录下来之前不进行讨论。（3）群体现在开始讨论，以便把每个想法搞清楚，并做出评价。（4）每一个群体成员独立地把各种想法排出次序，最后的决策是综合排序最高的想法。这种方法的主要优点在于，使群体成员正式开会但不限制每个人的独立思考，而传统的会议方式往往做不到这一点。
2、德尔菲法是一种更复杂、更耗时的方法，除了并不需要群体成员列席外，它类似于名义群体法。德尔菲法是在20世纪40年代由赫尔姆和达尔克首创，经过戈尔登和兰德公司进一步发展而成的。德尔菲这一名称起源于古希腊有关太阳神阿波罗的神话。传说中阿波罗具有预见未来的能力。因此，这种方法被命名为德尔菲法。德尔菲法是20世纪60年代初美国兰德公司的专家们为避免集体讨论存在的屈从于权威或盲目服从多数的缺陷提出的一种有效的群体决策的方法。为消除成员间相互影响，参加的专家可以互不了解，它运用匿名方式反复多次征询意见和进行背靠背的交流，以充分发挥专家们的智慧、知识和经验，最后汇总得出一个能比较反映群体意志的预测结果。德尔菲法的一般程序如下：（1）确定调查目的，拟订调查提纲。首先必须确定目标，拟订出要求专家回答问题的详细提纲，并同时向专家提供有关背景材料，包括预测目的、期限、调查表填写方法及其它希望要求等说明。（2）选择一批熟悉本问题的专家，一般至少为20人左右，包括理论和实践等各方面专家。（3）以通信方式向各位选定专家发出调查表，征询意见。（4）对返回的意见进行归纳综合、定量统计分析后再寄给有关专家，每个成员收到一本问卷结果的复制件。（5）看过结果后，再次请成员提出他们的方案。第一轮的结果常常是激发出新的方案或改变某些人的原有观点。（6）重复4、5两步直到取得大体上一致的意见。这种方法的优点主要是简便易行，具有一定科学性和实用性，可以避免会议讨论时产生的害怕权威随声附和，或固执已见，或因顾虑情面不愿与他人意见冲突等弊病；同时也可使大家发表的意见较快收敛，参加者也易接受结论，具有一定程度综合意见的客观性。但缺点是由于专家一般时间紧，回答总是往往比较草率，同时由于决策主要依靠专家，因此归根到底仍属专家们的集体主观判断。此外，在选择合适的专家方面也较困难，征询意见的时间较长，对于快速决策难于使用等。尽管如此，本方法因简便可靠，仍不失为一种人们常用的有效的群体决策的方法。
3、电子会议法是将名义群体法与尖端计算机技术相结合的一种最新的群体决策方法。目前电子会议法所需要的技术已经比较成熟，概念和操作也比较简单。它要求人数众多的人（可多达50人）围坐在一张马蹄形的桌子旁。这张桌子上除了一系列的计算机终端外别无他物。主办者将问题显示给决策参与者，决策参与者把自己的回答打在计算机屏幕上。个人评论和票数统计都投影在会议室内的屏幕上。电子会议法的主要优点是匿名、诚实和快速，而且能够超越空间的限制。决策参与者能不透露姓名地打出自己所要表达的任何信息。它使人们充分地表达他们的想法而不会受到惩罚，它消除了闲聊和讨论偏题。在现在网络时代，每篇随笔后许多热情的网友的留言，并提出了很好的建议，就类似于电子会议法。热情的网友的建议我们尽量采纳，有些会在以后的随笔中回应！让我们在网络的世界中，借助网络的神奇力量，办成一项利国利民的给我们晚年带来美好回忆的大善事！也让我们的孩子明白什么叫梦想，什么叫契而不舍.......
第四篇：高压灭菌锅使用管理制度
高压灭菌锅使用管理制度
1.高压灭菌锅由取得特种设备资格证人员操作，熟悉和掌握高压锅的性能及原理，按照说明书使用。具备日常保养和维护能力。
2.坚守工作岗位，具有安全意识，不擅自离岗，如需离开一定有专人代为看管，同时做好交接班登记。
3.工作前检查高压灭菌锅电源及性能是否良好。水位是否在正常范围。
4.每日清理高压灭菌锅表面卫生，保持清洁无污渍、油渍。
5.每日记录灭菌锅使用的时间、锅次和物品名称。
6.每周有专人负责（护士长指定人员），负责高压灭菌锅的保养，有记录。
7.每月有专人负责（行政部陆经理）高压灭菌锅维护有记录。
8.每年由行政部负责高压灭菌锅压力表的监测工作。确保设备处于完好安全工作状态。护士长负责与行政部联系。
9.对高压灭菌锅使用过程中出现的问题，护士长或指定负责人员可以直接向中心消毒供应中心联系。
10.操作人员不得违规操作，否则根据情节给予处罚。
高压灭菌锅的注意事项
1.将需要灭菌的器械清洗、擦干、打包（包内放入指示卡）
2.加水应在水位线范围内，加水不能太少，以免引起高压锅烧干或者爆裂。
3.包的体积不宜过大，一般不超过30*30*30。
4.消毒无菌纱布缸及换药碗等容器时，应将容器储槽打开。
5.不同种类的灭菌物品一起进行灭菌时，注意将容器放在下面，布类物品放在上面。
6.随时观察压力锅情况，观察有无漏气，压力是否达到等。
7.放于加热器两侧进行烘干，不可直接放于烘干器上覆盖，以免发生意外。
8.打开安全阀及放气阀，待气放尽后，拧开锅盖，取出无菌物品。
9.无菌物品烘干后及时放入无菌柜内保存。
高压灭菌室安全管理制度
1、工作人员必须严格执行有关规定和操作规程，坚守工作岗位。
2、工作人员应加强业务培训，熟练掌握高压蒸汽灭菌系统的构造和性能。
3、室内严禁堆放易燃易爆物品和其它杂物，保持室内清洁。
4、高压蒸汽灭菌系统工作时应注意严密观察情况，并做好记录。
5、经常检查高压灭菌部件使用情况，发现问题及时解决，确保高压灭菌系统的安全运行。
6、配备消防灭火器材，保障其使用效果。
7、下班时认真检查并关闭气阀，切断电源，防止意外事故发生。
仅供参考
第五篇：高压灭菌锅使用管理制度
高压灭菌锅使用管理制度
1.高压灭菌锅由取得特种设备资格证人员操作，熟悉和掌握高压锅的性能及原理，按照说明书使用。具备日常保养和维护能力。2.坚守工作岗位，具有安全意识，不擅自离岗，如需离开一定有专人代为看管，同时做好交接班登记。
3.工作前检查高压灭菌锅电源及性能是否良好。水位是否在正常范围。4.每日清理高压灭菌锅表面卫生，保持清洁无污渍、油渍。5.每日记录灭菌锅使用的时间、锅次和物品名称。
6.每周有专人负责（护士长指定人员），负责高压灭菌锅的保养，有记录。
7.每月有专人负责（行政部陆经理）高压灭菌锅维护有记录。8.每年由行政部负责高压灭菌锅压力表的监测工作。确保设备处于完好安全工作状态。护士长负责与行政部联系。
9.对高压灭菌锅使用过程中出现的问题，护士长或指定负责人员可以直接向中心消毒供应中心联系。
10.操作人员不得违规操作，否则根据情节给予处罚。
高压灭菌锅的注意事项
1.将需要灭菌的器械清洗、擦干、打包（包内放入指示卡）2.加水应在水位线范围内，加水不能太少，以免引起高压锅烧干或者爆裂。
3.包的体积不宜过大，一般不超过30*30*30。
4.消毒无菌纱布缸及换药碗等容器时，应将容器储槽打开。5.不同种类的灭菌物品一起进行灭菌时，注意将容器放在下面，布类物品放在上面。
6.随时观察压力锅情况，观察有无漏气，压力是否达到等。7.放于加热器两侧进行烘干，不可直接放于烘干器上覆盖，以免发生意外。
8.打开安全阀及放气阀，待气放尽后，拧开锅盖，取出无菌物品。9.无菌物品烘干后及时放入无菌柜内保存。
高压灭菌室安全管理制度
1、工作人员必须严格执行有关规定和操作规程，坚守工作岗位。
2、工作人员应加强业务培训，熟练掌握高压蒸汽灭菌系统的构造和性能。
3、室内严禁堆放易燃易爆物品和其它杂物，保持室内清洁。
4、高压蒸汽灭菌系统工作时应注意严密观察情况，并做好记录。
5、经常检查高压灭菌部件使用情况，发现问题及时解决，确保高压灭菌系统的安全运行。
6、配备消防灭火器材，保障其使用效果。
7、下班时认真检查并关闭气阀，切断电源，防止意外事故发生。
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