餐饮技术大比武规则（共5则）

第一篇：餐饮技术大比武规则

餐饮技术大比武规则

目的：

为了提高事业1部各营运门店的业务技能和团队合作性，发挥各门店人员的临场创造能力及想象力，赛马相马，同时在比赛中发掘优秀的技术性人才。

政策

设计所有参赛团队的比赛规则和流程，裁判员评判和评分规则以及排名规则。

程序

第一部分：比赛规则

一、适用范围： 本规则适用于事业1部各地苏浙汇及天萃庭所有营运门店。

二、参赛对象： 事业1部各地苏浙汇及天萃庭所有营运门店。

三、比赛周期： 9月份开展本次技术大比武（具体考试日期待门店抽签后公布）

四、比赛流程

1.比赛组织和监督部门：事业一部人力行政部、集团人力行政中心

2.协助部门：事业一部财务部、事业三部、各地区人力行政部

3.比赛裁判人员及评委组成：

Ø 总裁判长：刘裕俊、李昀；

Ø 评委：朱俊、刘裕国、何蔚瑶、张世英、何晓明、蔡爱明、朱保、朱霞仙、叶威光；

Ø 观摩人员：此届比赛将指定门店2名管理人员进行观摩；

4.协考人员：开档组成员。

5.具体比赛内容及评分要求（参照附件）

Ø 比赛地点：此届各门店团队大比武比赛地在各自所在门店进行；

Ø 宴会所用原料：此次团队大比武所用原料及成本将由门店自行备货，其中包括菜品、特饮、水果和鲜花，总体成本控制在1500元，港澳地区为2000元（该费用由门店采购后统一至财务部报账）。

Ø 参赛人员提交要求：各个门店参加比赛的人数为10人，其中营业部5人，出品部5人； 此届团队大比武各门店营运经理（或代理）及厨师长必须参加；比赛人员名单由门店自行上报；

Ø 比赛流程要求：

比赛时间：下午14：00~16:00或 晚上21：00～23：00

门店在比赛前期，需提交本次团队大比武完整的大菜单及菜式成本表至财务部审核，通过核算后各门店

在参赛时不得私自准备、携带任何关于此次团队大比武的准备原料外的任何原料；

参赛菜单的设定标准： 餐前小食拼盆1款，冷菜8道，热菜8道，汤羹类1道，点心2道（甜咸

各一道），甜品一道，特饮2款（冷饮和热饮不限定），水果拼盆（不得少于六个品种水果品种），红酒一瓶（指定品种）；

基本技能及标准服务流程：门店按照比赛要求进行基本技能操作、艺术插花、开菜单、服务、菜肴制作

等全套流程操作服务。基本技能：5名前台参赛人员在6分钟规定时间内相互配合完成（铺台摆位→

口布折花→鲜花插花→开套餐菜单）

标准宴会服务操作流程：10名前后台参赛人员在100分钟的宴会规定时间内相互配合完成(餐前服务

→酒水服务→菜式出品→席间服务→清台上水果→结帐服务→送客服务)

备注：

1)比赛中所使用的主副料、调味料等均为门店所上报菜单内的原料，如有违规现象将取消比赛排名。

2)如超出宴会进行所规定的100分钟，将取消比赛名次的评定资格。

3)各门店须在规定日期内将参赛人员名单上报，后由事业1部人力行政部进行第一次审核，审核完毕后，形成书面版本由参赛门店营运经理及厨师长签名确认，之后汇总并提交人力资源中心进行参赛人员的核定。

六、比赛结果的运用：

1.奖励措施：团队大比武比赛第一名（1名）奖励人民币3000 元；第二名（2名）各奖励人民币2000元；第三名（3名）各奖励人民币1000元，同时颁发苏浙汇荣誉证书一份；

2.参赛菜品的运用：选中的新品菜式和特饮将纳入下季度的特别推荐菜单中。

第二部分：裁判职责

一、内场评分的评委职责

1.评分评委对参赛门店的打分不得有涂改现象，如需更改所打分数，必须在更改后的分数旁签字确认；

2.评委在某个单项的评分上，根据评分表的要求，在最大扣分值范围之内进行；

3.如评委对某个环节不参与评分的，必须在评分表上加以注明，并写明原因；

4.如评委晚到参赛现场的，只对自己参与的项目进行评分，对未观摩的环节避免补打分数；

5.参与评分的裁判，必须对每家门店比赛的时间，在评分表上加以注明；

注：另设时间控制评分表。

二、外场执行裁判职责

1.严格执行参赛要求标准门店对上报的大菜单内原料的使用，不得使用任何额外的原料；

2.对所有菜式及饮品的现场操作加以裁定；

3.确认门店参赛人员与上报参赛人员一致；

4.每家门店团队大比武完成后，出具书面的裁定报告；

注：另设外场裁判裁定表。

5.依照外场裁判评分表进行评定并签名确认。

第三部分：评分计算方式

一、评分结构：团队大比武成绩总分100分，由三大评分项构成，包括：服务品质、产品品质和创新；

二、各评分项目权重分布

服务品质

产品品质

创新

总分

30%

50%

20%

100%

三、单项扣分标准

1.每一个评分大项包含若干小项（详见附件：评分表），且各占有不同的分值；

2.评委参照各小项的评分标准（详见附件：评分表）结合门店参赛情况进行打分；

3.每小项扣分标准为该项满分的1%—40%的分数（详见附件：评分表）；

四、分数汇总计算方式

1.单项得分：根据所有参评评委的打分取平均值；

2.总体得分：以各单项平均值相加计算；

3.排名：根据各店的总体得分进行排序，得出名次；

4.其他：根据宴会进行时间控制的结果，外场裁判裁定的结果，参赛人员审核的结果，来确定可以进行名次评定的门店和名次的最终排名。

第二篇：技术大比武

为进一步夯实中心人员的理论基础，增强服务技能，提高工作质量，中心今年大力开展学知识、练本领、强技术、夯基础的活动。按照“什么岗练什么，什么缺补什么，什么弱强什么”的原则，先后邀请市纪委领导作了强化工作责任心的讲座、省疾控专家作了病媒生物监测、艾滋病实验室筛查培训等知识讲座，并以应急演练的形式组织职工开展了基本技能大比拼活动。

作为岗位技能大练兵系列活动之一，8月4日中心开展了以《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、公文管理制度、中心相关管理制度和质量体系文件为主要内容的专项考试。此次考试分层次分别采取开卷和闭卷两种形式(50岁以下人员采取开卷、50岁及以上人员采取开卷)，所有参考人员遵守考场规则，认真思索、认真答题。中心班子成员亲临监考，中心主任李静对考试全过程进行了监督。

此次考试的实施，有效促进了中心职工对常用法律法规的学习和掌握。中心下一步还将针对不同专业、不同岗位不间断地实施技能大练兵活动，在中心营造浓厚的学技术、比本领、比能力氛围，努力打造一支高素质的疾控队伍。

第三篇：技术大比武D

单位：________班组：________姓名：________成绩：________

…………………装……………………订……………………线…………………

第一炼钢厂连铸工预赛理论试卷D

一、填空题（共20分，每空1分）

1、铝在钢的主要作用是细化晶粒、固定钢中的氮、从而显著提高钢的冲击韧性、降低冷脆倾向、和时效倾向性。

2、质量管理的统计分析方法主要有因果图、调查表法、直方图、分层法、控制图、分布图、帕累托图七种方法。

3、结晶器钢水液面系统由传感器、控制器、执行器组成。

4、结晶器、二次喷淋冷却装置，应配备事故供水系统；一旦正常供水中断，即发出警报，停止浇注，事故供水系统启动，并在规定时间内保证铸机的安全。

5、连铸用耐火材料三大件指大包长水口、整体塞棒、浸入式水口。

6、结晶器的水温差不能>15℃，最大出水温度不能>40℃

二、单选题（共40分，每题2分）

1、粘土砖是(B)。

A．碱性耐火材料B．酸性耐火材料C．中性耐火材料

2、若转炉出钢量为30t的四流150mm×150mm连铸机，拉速为1.5m/min，铸坯比重7.4t/m3，则其一炉钢的浇注时间为(B)min。

A．30/(4×150×150×7.4×1.5)

B．30/(4×0.15×0.15×7.4×1.5)

C．30/(4×0.15×0.15×1.5)

3、浇铸过程中急降速温，会造成(A)内部质量问题。

A．中心裂纹B．角横裂C．纵裂

4、钢水凝固放出的热量有过热、潜热、显热三种，其中(B)的放出速度直接关系到连铸的生产率。

A．过热B．潜热C．显热

5、保护渣的(C)主要靠配入渣中的碳质材料来调节。

A．界面特性B．粘度C．熔化速度

6、降低钢中气体，主要是氢和(C)的含量，就可以减少气泡产生。

A．氮B．一氧化碳C．氧

7、比水量的公式是(B)。

A．(二次冷却水量)/(冶金长度×铸坯单重)

B．(二次冷却水流量)/(铸坯单重×拉速)

C．(结晶器水量)/(铸坯单重×拉速)

D．(结晶器水量)/(铸坯单重)

8、若不及时将“渣条”捞出，不仅有漏钢危险，而且会造成连铸坯的(B)质量缺陷。

A．表面龟裂B．夹渣C．气泡

9、钢水从浇注温度冷却到凝固温度释放的热量称为(B)。

A．凝固潜热B．钢水过热C．物理显热

10、为保证结晶器传热效果，结晶器水缝中冷却水流速应保持在(A)。

A．6～10m/sB． 3～5m/sC．15～20m/s11、铸坯凝固过程中有(C)个脆性转变区。

A．1B．2C．312、转炉炼钢碳氧化反应主要发生在冶炼(B)期。

A．前B．中C．后D．前中

13、中心硫疏松和缩孔主要是由于柱状晶过分发展，形成(C)现象所引起的缺陷。

A．脱方B．鼓肚C．搭桥

14、外混式火焰切割烧嘴氧气与燃气的混合位置是(A)。

A．烧嘴出口外B．烧嘴出口内C．进烧嘴前D．烧嘴中

15、结晶器冷却强度，应力求得到(C)。

A．膜沸腾传热B．核沸腾传热C．强制对流传热

16、影响铸坯三角区裂纹的主要因素是(C)。

A．结晶器B．二冷配水C．拉矫机D．二冷扇形段开口度

17、连铸使用的PLC和仪表使用稳压装置是(A)。

A．为防止电压波动B．为减轻铸机负荷C．为防止突发事故

18、下列化合物中熔点最低的是（C）。

A.CaOB.SiO2C.CaF219、下列非金属夹杂物中（C）属于球状（或点状）不变形夹杂物。

A.Al2O3B.MnSC.CaSD.Cr2O320、钢铁料单耗是指(C)。

A.铁水加废钢加合金的吨钢消耗

B.铁水加废钢加合金加铁矿石的吨钢消耗

C.铁水加废钢的吨钢消耗

21、硅元素对钢性能影响是(B)。

A.提高钢的焊接性、加工性

B.增加钢的弹性、强度

C.提高钢的冲击性、延伸率增强

22、铸坯毛刺清理不彻底易造成轧制的(A)缺陷。

A．结疤B．分层C．星裂D．夹杂

23、转炉出钢量为30t，浇160mm×200mm三流连铸机，V均＝0.9m/min，铸坯比重p＝7.4t/m3，则一

炉钢的浇注时间为(A)min。

A．30/(3×0.16×0.20×7.4×0.9)

B．30/(3×160×200×7.4×0.9)

C．30/(3×160×200×0.9)

24、当碳含量为0.12%时，表面纵裂敏感性最大，一般认为这与坯壳内δ-γ相变引起的体积(B)有关。

A．膨胀B．收缩C．不变

25、钢中的氢含量降低钢的强度、塑性、冲击韧性，称为(C)。

A．兰脆B．热脆C．氢脆

26、中包水口破而维持浇铸时，可能产生(C)废品。

A．中心线裂纹B．纵裂C．夹杂

27、目前先进钢厂炼钢采用分阶段精炼工艺，其的流程一般为：铁水三脱 →

转炉少渣冶炼 →(C)→ 连铸保护浇注和中间包冶金。

A.二次精炼B.RH处理C.多功能二次精炼D.真空处理

28、试题: 铸坯采用多点矫直，而不采用单点矫直，是为了减轻(B)。

A．铸坯横裂B．铸坯内裂C．铸坯鼓肚

29、一般来说，保护渣粘度越低，耗渣量(A)。

A．越大B．越小C．不变

30、立弯式连铸机内部夹杂物偏向铸坯(C)。

A．内弧面B．外弧面C．中心位置D．无夹杂31、18、一般出钢温降在（B）℃。

A、20-40B、40-60C、60-80D、80-10032、连铸坯火焰切割系统由火焰切割车、能源介质及（B）构成A、传送辊道B、控制系统C、机械飞剪D、引锭装置

33、下述哪一项不是连铸保护渣对浸入式水口严重侵蚀的影响因素（C）

A、保护渣的碱度过高B、保护渣的黏度过低

C、保护渣熔点过高D、氟化钙含量过高

34、连铸过程下述哪一项技术措施不能改善铸坯的中心偏析缺陷（D）

A、低温低速浇注B、应用电磁搅拌

C、在凝固末端采用轻压下技术D、二次冷却弱冷控制

35、下述哪一项原因不会造成铸坯表面增碳（C）

A、保护渣碳含量高B、结晶器液位波动大

C、未及时进行捞渣操作D、结晶器液面红渣操作

36、连铸“三大件”指的是（A）

A、钢包保护套管、塞棒、浸入式水口

B、中包水口、塞棒、浸入式水口

C、钢包保护套管、中包水口、浸入式水口

D、钢包保护套管、稳流器、浸入式水口

37、结晶器水缝厚度范围（C）mm

A、1-2B、2-4C、4-6D、6-838、我公司工业氧气纯度标准是（D）。

A、99.2%B、99.5%C、99.9%D、99.6%

39、连铸坯典型的低倍结构由3个区域带组成，其中最外层是（D）

A、珠光体B、等轴晶C、铁素体D、柱状晶

40、从铁碳相图分析可知：碳含量在（B）的铁碳合金都会出现包晶反应。

A、0.09-0.12%B、0.09-0.53%C、0.07-0.12%D、0.08-0.15%

三、判断题（共10分，每题1分）

1、铸坯表面上常见的一种无明显方向和位置的成组的晶间裂纹，称之为星状裂纹。（√）

2、同一种金属当晶格结构发生改变，将会引起金属的物理、力学性能变化。（√）

3、热应力的大小主要取决于铸坯的体收缩量。（×）

4、炼钢厂的金属收得率是指从合格钢水到所有铸坯的百分数。（×）

5、中间包塞棒的主要作用是控制漏钢。（×）

6、敞流浇铸所使用的润滑剂菜籽油的着火点为240～280℃。（×）

7、连铸过程中，只要将钢液与空气完全隔开，就能完全杜绝二次氧化。（×）

8、钢中的氢是白点产生的根本原因，降低钢的断面收缩率。（√）

9、拉矫机的作用是拉坯，并在做生产准备时，把引锭杆送入结晶器的底部。（×）

10、浇注速度就是单位时间内注入结晶器的钢液量。（√）

三、简答题（共20分，每题5分）、简述起步漏钢的原因及措施？

2、简述塞棒失控原因及处理措施？

3、连铸与转炉匹配应考虑那些原则？

4、板坯连铸机，冶金长度较长，直到矫直区都处于液芯状态，因此铸坯鼓肚变形是主要问题，为防止铸坯鼓肚变形，二次冷却结构上采取哪些措施？

四、计算题（10分）

小方坯150mm×150mm，V＝1.5m/min，结晶器长度L＝700mm，若浇注过程中结晶器液面稳定在离上口50mm，结晶器凝固系数K＝18mm/min1/2。求出结晶器的坯壳厚度e。(计算过程中小数点保留二位)

第四篇：质量技术大比武主持词

各位领导、各位嘉宾、同志们：

金秋九月，在中秋佳节即将来临之际，xxx公司首届“质量月”质量技术大比武，经过工作人员们的精心筹备，今天在这里隆重开幕。

本次大赛是对分公司广大职工技能素质的大检阅，是公司深入实施人才培养，专注质量提升主题的强力措施。通过本次活动，来提高技术人员的业务能力，使其能够熟练施工、规范施工，在工作中灵活运用各种技能，及时合理的解决施工中的问题，确保工程实体质量，加快施工进度。

下面请允许我向大家介绍到场的领导：（介绍到场领导，顺序：外部、公司）

借此机会，我谨代表大赛组委会，对各位领导光临指导大赛表示热烈的欢迎和衷心的感谢!向各参赛选手、大赛裁判员、工作人员表示崇高的敬意!

接下来，有请xxx领导为大家讲话（外部领导）

好的，xxx领导的发言十分精彩，接下来有请xxx领导讲话（公司领导）;

xxx领导的讲话非常精彩，令我们印象深刻，接下来进行大会下一项，有我为大家介绍本次大比武的质量技术小能手们！（介绍参赛队伍）

好的，咱们各个参赛队伍已经向大家亮过相了，接下来进行大会下一项，宣读比赛规则。。。

激动人心的时刻就要到来了，那么我宣布，xxx公司第一届“质量月”质量技术大比武活动正式开始！（比赛开始，具体环节按策划进行）

好的，咱们各个参赛队伍真是各显神通啊，赛况相当激烈，那么上午的赛程告一段落，请大家稍事休息，下午精彩继续

下午：

经过上午的一番角逐，比赛的战况可谓是相当焦灼啊，比分差距已经逐渐拉开了呢，不过没关系，暂时落后的队伍不要着急，领先的队伍也不要得意，下午的赛程可谓是干货满满，究竟最终花落谁家呢，让我们拭目以待吧（比赛开始）

好的，至此咱们大会的所有比赛项目就全部结束了，最终的战果究竟如何呢，下面有请会务组计算得分

经过会务组的统计，本次大比武的冠亚季军终于诞生啦！他们分别是。。。下面有请各位领导为获奖队伍颁奖

（总结讲话）

xxx公司首届“质量月”质量技术大比武活动到此圆满结束，谢谢大家!

第五篇：技术大比武心得体会

2011年9月19日，自己有幸代表秦皇岛市局参加了省质监系统组织的专业知识技术大比武活动，虽然没有取得理想的成绩，但是通过此次比武，我感触颇深：锻炼了自己的意识品质、提高了实战精神，增强了团结意识、团队意识，充分体会了比赛带来的乐趣，增强了责任感和使命感，作为一名质监人，我感到骄傲、自豪！

一、意志品质得到了提高

当我看到自己的名字出现在参加全省大比武的名单时，在感到高兴和自豪的同时，也带来了很大压力。高兴和自豪来源于市局领导对自己的信任和厚爱，同时也清醒地认识到由于业务不对口，年龄偏大、时间紧等原因，造成参加比赛的困难很大，要想取得好的成绩就要付出更大的努力。我暗中鼓励自己：要克服畏难情绪，战胜厌战思想，下大力气赛出自己的水平，为市局争光。于是我抓时间、挤时间，每天早上五点起床，晚上十一点钟以后再入睡。经过十几天的紧张学习，400多页的书我已了于心，为比武打下了坚实的基础。

二、系统学习业务知识，实战能力得到了提高

通过此次比武，我掌握了工业产品生产许可证、产品质量监督抽查、产品质量申诉等业务知识，扩大了知识面，通过笔试考试，使我们把平时学到的点化的知识扩大到面，总结归纳，成为系统化，合理化的知识。所谓实战能力，一方面是比赛的能力，另一方面是工作能力。掌握了知识就意味着实战能力的提高，对于比赛而言就做到了心中有数，对于日常工作来讲，就是做到了胸有成竹和应对自如。尽管分数不是能力，但我相信我们每个队员都能从方方面面感受到质监系统领导的良苦用心，这次比武告诉我们，社会在不断的进步，质监事业在不断的发展，知识在不断的更新，需要我们时时的积累，不断的学习，努力的去适应新形式下质监事业的发展。

三、团结意识、团队精神、大局观念得到了提高

参加竞赛处处体现了团结意识和团队精神，赛前准备阶段，队友之间互相帮助，互相鼓励，不让一个队员掉队；比赛期间三个人也要有明确的分工，比如谁按抢答器，谁负责回答问题等等，我们都做到了既有分工又有合作，团队精神和大局意识得到了很好的体现。

四、勇敢地面对失败

比赛或许只是一种形式，不是最终目的。良好的心态非常重要！不管我们是否优秀，都要对自己有信心，努力去做最好的自己。不自暴自弃，即便是失败了，至少我们有挑战的勇气，至少我们敢于面对，而不是在逃避！人没有生来就什么都会的，正是因为不会才要学，成功只能代表过去，而失败的人潜力才是更大。

五、结交朋友，增强友谊

此次活动仅仅是一种技术比武吗？不，它给我们联络感情、培养感情创造了文化氛围，提供了培养团队精神和团队协作的条件。原来和市局领导、和各县区局的同志们都不是很熟悉，通过这几天的相处，虽然时间短暂，但我却深深地感受到了市局领导的支持、信任和关怀，感受到了同志们之间的“战友”情。每天的点点滴滴，每一次的简单问候，都时时感动着我，激励着我，使我从不同的角度和不同的侧面感受到了领导和同事之间的支持与关怀。

六、鼓舞和调动了工作的积极性 比武为我们营造了质监系统发奋学习、刻苦钻研业务知识的氛围，也本着“抓质量、保安全、促发展、强质检”的总体要求，以提高质监干部队伍素质为出发点，打造了一支强有力的质监队伍，提高了干部队伍的综合素质和能力，提升了系统的监管水平和技术支撑能力，鼓舞和调动了工作的积极性。

我非常感谢省领导为我们提供技术比武这样一个平台，它不仅使我们的专业知识以及技能得到检验和提高，也再次唤醒了我们良好公平的竞争意识，同时也是我们展现自我，证明自己的一次机会。通过这次比赛，我深深明白：学习知识的道路是无止境的，还有更专业更广阔的质监知识等待我们去解决去攀登。我会虚心地向同行同事学习，在今后的工作中多学习基础知识，多看相关书籍，把理论与实践相结合，不管身在哪个科室，哪个工作岗位，不但要学好、做好本专业工作，同时对相关专业知识也要不断深入学习，扩大知识面。