陕西特色小吃面条介绍

第一篇：陕西特色小吃面条介绍

陕西特色小吃面条介绍

提到面食，大家首先想到的便是兰州的牛肉拉面，山西的刀削面这样名头响亮的名字，其实偌大的中国提起面条的做法和面条的种类，那陕西绝对数的上第一。陕西面历史面文化非常悠久，如出名的臊子面就是由唐玄宗过生日吃的长寿面演变而成；永寿长寿面，传说起源于更早的先周公刘时期。

陕西的关中平原盛产小麦，面条制作工艺多样，品种丰富。当年克林顿夫人希拉里访华之时给她表演拉面的便是大名鼎鼎的陕西厨师，可见制面水平的高超。陕西当地人也非常热爱各种面食，天天吃也不会腻。来到陕西旅游或者西安旅游的朋友，一定不要错过这么经典的陕西地方特色小吃哦。

陕西面条按品种分为：

岐山臊子面，biangbiang面，蒜蘸面，蘸水面，户县摆汤面，乾县鸡丝面，菜汁面，棋花面，三原疙瘩面，箸头面，干臊子面，韩城大刀面，大荔炉齿面，凤翔腊八面，耀州窝窝面，麟游血条面，礼泉羊肉合面，永寿长寿面，潼关一窝丝面，汉中梆梆面，米脂杂面，西安蛋黄面，彬县御面，富县鸡血面等等，算下来大小不下五六十种，琳琅满目。

陕西面条按照形状分为：

有长至二三米，短至一二寸，有宽如皮带，窄如韭叶，粗如筷头，细如发丝，厚如牛皮，薄如纸张，圆如铁丝，菱如三角，中间空的，里面实的等等；陕西面条按加工分为：

刀切的，压的，拉的，削的，拔的等等；

陕西面条按原料分为：

常规的小麦面，剁荞面，荞面饸饹，豆面等等；

陕西面条按与面条相配的主料分为：

糊汤面，连锅面，麦仁面，米面等等；

陕西面条按配合的辅料佐料分为：

臊子，炸酱，油泼，酸汤，卤汁，调料水等等；

陕西面条按对面条再加工分为：

热拌面，凉拌面，炒面，煮面，蒸面，烩面，过水面，油炸面等等。

深为陕西人的我，我十分钟情陕西的文化，尤其是陕西的特产，我感觉特产就是文化的印证，是可以接触的我的家乡的文化，所以无论是在实地还是在网上，我都在寻找着出售陕西特产的店铺，由于考虑到种种的因素，我认为网上的特产店的发展前景不可估量。昨天，我就发现了一家叫第八奇迹的，无论是商品的质量、价格还是服务上，都十分令人满意！它的名字是：第八奇迹商城--陕西小吃美食|手工艺品，有空就去看看，那里的陕西特产挺全的，肯定会有你想要的。

第二篇：陕西特色小吃两则

吃货们！想去陕西旅游吗？那一定要去尝尝当地的美食小吃哦.麻酱凉皮的做法：（女人们的最爱）

面粉倒入盆里，慢慢倒入清水，边加水，边用筷子慢慢搅拌。搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水，加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。面皮罗罗里刷层薄薄的油。舀一勺面糊到面皮罗罗。慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮，盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。

呵呵…没想到吃起来好吃 做起来还满费事的，但谁让咱是吃货呢 自已动手丰衣足食….刀削油泼面的做法：辣而不腻、薄薄的面皮 很是进味

和面。按照2:1的比例.就是说假设用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐。分成小剂子，取个大盘子，刷薄薄一层油，放上小剂子，表面也刷薄薄一层油蒙上保鲜膜,让面醒两小时。

两小时后，,醒好的面团取出，案板上施薄粉压扁，中间用筷子压一条痕迹出来用手捏着扁面团的两端往两边拉，边拉边在案板上轻打等到技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了。

酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁

煮面条的过程忽略了,哪个谁谁谁都会的.面条以及蔬菜煮好后盛碗里.调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。今天，先介绍这两种 改日在介绍哟 去尝尝 真的很够味的… 嘻嘻…

第三篇：特色小吃介绍

南瓜饼

南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用；其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。

南瓜饼的营养价值：1.解毒：内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2.保护胃粘膜、帮助消化：3.防治糖尿病、降低血糖：4.消除致癌物质： 5.促进生长发育：

番薯饭

配方：番薯、大米

制作：1．把番薯洗净，去皮，切小颗粒；大米淘洗干净，同番薯粒放入电饭堡内，加水适量。2．如常规煲饭，煲熟即成。

功效：益气生津，补中和血。肝硬化腹水患者当主食食用。

八宝饭

特点：

健脾益胃，补肾化湿 色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味。历史渊源

八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河

南省洪县南的牧野。纣自焚死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

八宝饭的寓意

民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。色香味美，还有涵义：莲子系八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。

第四篇：黄山特色小吃介绍

黄山特色小吃介绍
甜酒酿 甜酒酿系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓 形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒 汁。酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥 珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消 腊八豆腐 黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制 作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量誓言，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。两香问政山笋 竹笋是徽菜中一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足。其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶 黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。一品锅 黄山人冬季常吃的一种火锅。相传，此菜有明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津 有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲自所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。腌鲜鳜鱼 制法独特，食而得异香。相传在 200 多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区。途中为防止鲜鱼变质，采 取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼腮仍是红色，鳞不脱，质未变，只 是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成脍炙人 口的佳肴。具体做法是：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温 25 度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油 锅略煎，配以猪肉片、笋片、小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香

鲜透骨，鱼肉酥烂，非常的美味。清炒蕨菜 蕨菜是黄山民间常食的野菜，长在山丘上，形状如细竹笋，呈紫黑色，春季采摘。蕨菜营养非常丰富，维生素 C、粗 蛋白、粗纤维和少量的钙、磷等物质。食用鲜蕨菜有清热解毒、活血止痛、防癌强身等功能。制作时将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鲜美润滑。虎皮毛豆腐 黄山传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色的茸毛（白色菌丝），在发酵过程中蛋白质分解成 多种氨基酸，味道比一般豆腐鲜美。“虎皮毛豆腐”因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。据传说，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中搜寻出逃难百 姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在火炭上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道 十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。做法是：“毛豆腐”先入锅见煎炕至两面黄，再加调料品烧烩，食用时蘸辣椒酱。

此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。苞芦松 “苞芦松”是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约 140 天，其味 甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。“苞芦松”清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。秤管精 徽州糕点名。始产于休宁县万安镇。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。“秤管糖”用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将“秤管糖”搓 捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香可口，老少皆宜。豆腐老鼠 徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团，置于碗内的小麦粉 上，双手捧碗，反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待飘浮水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。“豆 腐老鼠”细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，调养病体也是极佳的食品。豆豉 风味小吃名。以上等的黄豆和鲜笋为原料，制作时先将黄豆和剥壳后的鲜笋洗净，并将辅料食盐、八角和茴香等按比 例伴在一起，倒进锅里煮熟为止，然后晒干或烘干
，成为半成品。将半成品放入用精制酱油、味精等配成的原液中搅 拌，直至均匀，再晒干或烘干即成。豆豉鲜美无比，风味独特。便于携带，营养丰富，是旅游小吃佳品。

冬瓜饺 “冬瓜饺”由屯溪迎春馆创立，已有百年历史，馅心以冬瓜为主料，配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩，然后加淀粉勾芡 而成。饺子包好后上笼蒸，蒸饺熟后，馅松嫩，微带卤汁和冬瓜清香，鲜美可口。冻米糖 春节前，农村家家切糖，即制作“冻米糖”。传说此俗已流传了近千年，至今仍兴盛不衰。“冻米糖”是将上乘糯米蒸熟后 放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。用刀切成一片片痕印，食用时手可分片。“冻米糖” 还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕点。杜字虾米豆腐干 休宁风味小吃。万安“杜”字商标虾米豆腐干，颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料独特，制作精细，配方讲究，色香味俱佳而著称。制作方法：一是选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料，筛去杂质；二是选用优质小虾米，除 杂质后用水炖开，逐块包进；三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨；四是选用未加糖色的“三伏秋油”（酱油），加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入卤锅。制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁如玉。香味浓 郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎，可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一 只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。芙蓉糕 “芙蓉糕”是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两 道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用“芙蓉糕”招待贵客嘉宾。伏岭玫魂酥 “伏岭玫瑰酥”是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。“伏岭玫 瑰酥”以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝；芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌 和细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上 细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。把已制成切块的玫瑰酥，按比例切成四块，然后包装，每盒 10 小包。

制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于碧玉之中。该产品始 产于

清代，经久不衰，1985 年送京参加全国食品展览会并获奖。徽墨酥 1）简介：作为“徽墨之乡”、“名茶之乡”的茶点，徽墨酥的外形酷似徽墨，6 厘米长 4 厘米宽 1 厘米厚，造型是一般徽 墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表：油酥柔韧，不待咀嚼先自融化 生津,唇齿留香，清幽雅淡；甜而不腻，让人觉得甘甜适中，大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感。2）大概价格： 3）所在餐馆及地址：超港食品 屯溪老街

2、黄山酥饼 1）简介：黄山本地人称为小烧饼，学名“蟹壳黄”。烧饼外面是层脆脆的皮，里面有梅干菜和肉馅。2）大概价格：0.5 3）所在餐馆及地址：好再来烧饼 屯溪老街

3、毛豆腐 1）简介：毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省歙县、屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为 主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并 且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。2）大概价格：3 3）所在餐馆及地址：臭名远扬臭豆腐专卖店 老街口

老街第一楼
添加分店 评分:准五星商户 392 封点评| 人均 ¥68 口味: 90%22 环境: 90%23 服务: 80%19 地址: 屯溪区屯溪老街 247 号(老街口)公交/驾车 电话: 0559-2539797 标签: 徽菜 修改/报错

详细信息
商户描述: “逛屯溪老街必去的”。店铺是“典型的徽派建筑”，厅堂装修“古色古香”，收银处的“大珠算盘”和碗碟底部的“五福临门”等体现了“浓 厚的古代文化”。主打的徽菜，“重味”特色明显，分量“够多”，装盘“讲究”，臭鳜鱼、如意鸡等名角“不愧招牌菜的称号”。更难得 的是价格也“不贵”。推荐菜: 毛豆腐臭桂鱼红烧臭桂鱼黄山双石一楼如意鸡如意鸡 毛豆腐臭桂鱼红烧臭桂鱼黄山双石一楼如意鸡如意鸡更多 臭桂鱼红烧臭桂鱼黄山双石一楼如意鸡如意鸡 餐厅氛围: 朋友聚餐家庭聚会更多 餐厅特色: 可以刷卡是老字号更多 营业时间: 中午不明 晚上：16:30-修改 公交信息: 12 路 商贸城站修改 贡献榜: day-dr...添加商户/day-dr...发布第一个点评/好猫咪...最后更新|查看贡献榜»

老街第一楼的点评
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人均: ¥110(晚餐)在山上的东西超贵，又难吃，下了山和 LP 吃顿好的，去之前就做好了功课。我们住老街口，过去很方便。晚上生意真是好，拿了号等了 大概 15 分钟，店里的装修很有徽州特色。由于生意实在太好，服务员又少，叫了很久才有人来帮我们点菜，结果还有 2 个菜居然没帮我 们下单，只能退掉。一品如意鸡（78）果然又嫩又香，每

桌必点，不过鸡里面的笋片绝对才是亮点，又鲜又脆。臭鳜鱼（98）刚涨过价，价格偏贵，味道一般般，每盘都是 2 条鱼，我觉得胃口小的 2 个人点一条就足够了。希望以后老板以后可以改进 菜单。粽香仔排（9 元一根）又糯有又香，味道不错 推荐菜:一楼如意鸡 餐厅氛围:朋友聚餐家庭聚会 餐厅特色:可以刷卡 11-09-13 13:59 老街第一楼 全部点评(392)默认点评(329)团购点评(3)评分:5 星 22%33 封 评分:4 星 52%76 封 评分:3 星 23%34 封 评分:2 星 2%3 封 评分:1 星 0 封

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人均:

YRHRaymond ¥60 性价比令人不敢恭维。很多菜都模仿粤菜，但都弄巧反拙。基本上，毫无本地特色，学其他菜又学不像。像徽州炒面什么的，完全吃不出 特色在哪里。当然味道不算太差，但是和价钱综合考量的话，不值。对了，还有等位时间。餐厅氛围:情侣约会朋友聚餐家庭聚会 等位时间:15-30 分钟 11-09-04 01:20 ¥68(晚餐)周末到黄山旅游，第二天到市区来玩，在点评上看到这家有名的店，便想尝试一下。一品如意鸡，在上海很难吃到 这种散养鸡了，味道很不错，蒸出来的汤色黄味美。当地有名的毛豆腐，实在不敢恭维，吃不惯~ 整家饭店也很有特色，很有韵味。推荐~不过要早点去，要不然就要在门口排队了~ 推荐菜:一楼如意鸡 餐厅氛围:朋友聚餐家庭聚会商务宴请 餐厅特色:可以刷卡 等位时间:没有等位 11-08-30 更新于 11-08-30 16:39 老街第一楼 人均: ¥85(午餐)到黄山游玩后，第二天回上海特地从高速公路屯溪西黄山市区出口下来，来到老街第一楼（去黄山前已在大众点评上查好了。想好回家前 一定要去那吃顿正中的徽菜).西西......果然不负所望很好吃 特爱他们的一楼如意鸡 ,好香好好吃,手撕鳖也很香象烟熏烤出来的味,三鲜锅好鲜呀,红烧臭鲑鱼 还有一个菜名记不清了貌视叫炒青麦(一 粒粒带青衣的麦子)很好吃,我们三人点了好多,吃了好撑,因为他们的量蛮多的,顾吃也吃不完,最后,将他们全部打包带回了上海......哈哈我 们三人的晚饭也有了 推荐菜:一楼如意鸡红烧臭桂鱼三鲜锅 餐厅氛围:家庭聚会 等位时间:没有等位 停车信息:老街没有停车,要停在延安路上 11-08-25 12:22 老街第一楼 |详情|送鲜花(1)|收藏|不当内容

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口味:

彬子妈

1(一般)环境: 2(好)服务: 1(一般)人均: ¥80(午餐)菜价是真高。臭桂鱼一条 1.2 斤的要 178 元，堪比黄山山顶的白云宾馆（198 元），没道理啊。点了一楼如意鸡，一般，咸；腊肉笋干，味道还可以，笋干很嫩，但是和一楼如意鸡类同，都是带一点汤，焖出来的，服务员也不提醒，这两个菜点一个就行了。红

烧臭豆腐，完 全没特点，剩了很多。烂糊面不错，但是太油了点。米苋一般，量大得惊人，3 个人根本吃不了，剩了很多菜，浪费。总体：服务没热情，菜没什么好吃，价格倒是真心的贵，以后不会再来了。餐厅氛围:家庭聚会 餐厅特色:可以刷卡

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第五篇：厦门特色小吃介绍

厦门风味小吃

厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种，其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱米果、炒条；甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、栗米炸、炸枣、炸蒜、面茶等最为长盛不衰。而且，不少具有传统特色的小吃名点，逐渐演进为精致、小型、高档、多样化的菜肴而跃上正规宴席，登上雅之堂。

1、蚝仔煎

蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。

2、油葱火果

油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨、拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝、葱白、荸荠，再加一研碎的扁鱼、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液，如果是加料的还可另加入虾米、熟栗子、香茹等料。该点也可进行蒸炊，吃时，调上沙茶、辣酱、蒜泥、桔汁等。

3、薄饼

薄饼又称春饼。其饼皮薄而柔韧，鲜美可口，油而不腻。每逢“清明节”、“三月节”、“春节”等节日，许多地方都有吃薄饼习俗。烹制薄饼菜的方法是：将适量的各种荤素菜料煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。卷薄饼时，若在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后乘热吃更有滋味。如果把卷好的薄饼油炸就成为“炸春卷”，另有一番滋味。

4、韭菜盒

韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。

5、虾肉面

虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头、虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤。

6、烧肉粽

厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。

7、炸五香

炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢

年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。